堂迫俊一 幸書房シンパン ギュウニュウ ニュウセイヒンノチシキ ドウサコシュンイチ 発行年月：2017年10月25日 予約締切日：2017年10月24日 ページ数：263p サイズ：単行本 ISBN：9784782104187 堂迫俊一（ドウサコシュンイチ） 1947年福岡県戸畑市（現、北九州市戸畑区）に生まれる。
1974年東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻修士課程修了。
雪印乳業株式会社入社大阪工場。
1975年同社技術研究所、以後、主として技術研究所、研究企画部など勤務。
1999年同社栄養科学研究所所長。
2000年同社育児品開発部部長。
2003年同社技術研究所所長。
2007年同社定年退職。
雪印メグミルク株式会社嘱託技術主事。
チーズプロフェッショナル協会副会長、国際酪農連盟日本国内委員会栄養健康専門部会専門委員、JーMilk学術連合社会文化ネットワーク会員、日本酪農乳業史研究会評議委員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　乳の科学／2　牛乳・乳製品と微生物／3　乳製品の製造／4　牛乳・乳製品の品質保証／5　乳・乳製品の栄養健康機能／6　酪農・乳業史概論／7　酪農乳業の現状 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

チーズプロフェッショナル協会(著者)販売会社/発売会社：旭屋出版発売年月日：2021/02/12JAN：9784751113547

松平博雄 飛鳥出版 飛鳥出版チーズ ミリョク ノ スベテ マツダイラ,ヒロオ 発行年月：1993年02月20日 予約締切日：1993年02月13日 ページ数：125p サイズ：単行本 ISBN：9784900000315 第1章　チーズの魅力とロマン／第2章　チーズが出来るまで／第3章　原産地呼称制の必要なフランスとイタリアのチーズ／第4章　名チーズの故郷を訪ねて／第5章　チーズの卓越した栄養価値／第6章　チーズはワインのよき伴侶 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

トリスタン・シカール パイ インターナショナルウツクシイセカイノチーズノホン トリスタンシカール 発行年月：2021年03月22日 予約締切日：2021年01月26日 ページ数：272p サイズ：単行本 ISBN：9784756251725 シカール，トリスタン（Sicard,Tristan） ジャーナリストからチーズ製造・販売業者へ転身。
美食の世界に魅了され、2011年に北フランスのリール旧市街地で双子の兄弟とともに、チーズショップ兼チーズバーの「フレール・ドゥラシック（Fr｀eres　Delassic）」を開業 ヴァルツィコス，ヤニス（Varoutsikos,Yannis） アーティスト・ディレクター、イラストレーター。
フランスのMarabout（マラブー）出版社の書物のイラスト、デザインを多数手掛けている 河清美（カワキヨミ） 広島県尾道市生まれ。
東京外国語大学フランス語学科卒。
翻訳家、ライター（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　チーズの起源：歴史と製法（チーズの歴史年表／乳用動物と品種　ほか）／2　世界のチーズ（フレッシュチーズ／乳清チーズ（ホエーチーズ）　ほか）／3　チーズの産地（フランス／スペイン／北部　ほか）／4　チーズを美味しく味わうために（フレーバーの成り立ち／チーズの香り、風味、味　ほか） チーズ大国フランスでベストセラー！世界26ヵ国約400種の味わい方をイラストで解説。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

風土に根づく新たな価値創出 森崎 美穂子 フィリップ・ジャノー 水曜社フランスチーズノテロワールセンリャク モリサキ ミホコ フィリップ ジャノー 発行年月：2023年03月30日 予約締切日：2023年02月10日 ページ数：272p サイズ：単行本 ISBN：9784880655437 森崎美穂子（モリサキミホコ） 帝京大学外国語学部国際日本学科准教授。
日仏比較食文化の研究に従事 ジャンノー，フィリップ（Jeanneaux,Philippe） クレルモン＝フェラン獣医畜産大学VetAgro　Sup教授。
農村地域の持続可能なダイナミックな振興について研究。
コーネル大学トーマス・ライソン・センター客員研究員 デルフォス，クレール（Delfosse,Claire） リヨン第二大学Universit´e　Lumi´ere　Lyon2教授、農村研究部LER部長。
農村地理学、とりわけチーズの研究に従事 ル・ガル，ピエール（Le Gall,Pierre）（ルガル，ピエール） イザラリヨンISARA　Lyon農業大学講師 須田文明（スダフミアキ） 農林水産省農林水産政策研究所主任研究官。
フランスの農業・農村研究に従事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　フランス山岳地酪農の地域資源活用（フランスの山岳地酪農の特徴／地理的表示によるチーズの付加価値向上　ほか）／第2章　農業普及員によるテロワール産品の構築（チーズ部門におけるAOC制度の展開／AOCチーズの仕様書修正のモデル　ほか）／第3章　EU諸国の原産地呼称チーズとそのガバナンス（フィリエール分析のアプローチー地理的表示産品コンテAOP／5つのケーススタディ）／第4章　フランスワインとのブランディング比較（ワインとの比較／INAOと類似した委員会：全国チーズ原産地呼称協議会CNAOF　ほか）／第5章　忘れられたチーズの奇跡的復活（序説／「脇役産物」の軌跡　ほか） 酪農業でのツーリズムによる経営多角化、ワインとチーズの原産地呼称制度の相互作用、EU各国のAOPチーズのバリューチェーンの比較、地域限定チーズの奇跡的復活の事例など、チーズのブランディング戦略を掘り下げ、日本酪農業の転換を促す。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

歴史あるチーズを守るDOP 本間るみ子 旭屋出版イタリア チーズ ノ コキョウ オ タズネテ ホンマ,ルミコ 発行年月：2015年02月 ページ数：240p サイズ：単行本 ISBN：9784751111307 本間るみ子（ホンマルミコ） 株式会社フェルミエ代表取締役社長。
特定非営利活動法人チーズプロフェッショナル協会会長。
フランス農事功労章受章者協会理事。
1986年3月株式会社フェルミエ設立。
フランス、イタリアを中心にチーズ伝統国を探訪しつつ、輸入、卸、販売を手がける。
フランスより1999年農事勲章、2014年国家功労章シュヴァリエ章叙勲（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） アズィアーゴ／ビット／ブラ／カチョカヴァッロ・シラーノ／カネストラート・プリエーゼ／カザテッラ・トレヴィジャーナ／カショッタ・ドゥルビーノ／カステルマーニョ／フィオーレ・サルド／フォンティーナ〔ほか〕 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

フランスとチーズ交流30年 本間るみ子 旭屋出版チーズ デントウコク ノ チーズナ ヒトビト ホンマ,ルミコ 発行年月：2016年06月 ページ数：191p サイズ：単行本 ISBN：9784751112052 本間るみ子（ホンマルミコ） 株式会社フェルミエ代表取締役社長。
特定非営利活動法人チーズプロフェッショナル協会会長。
フランス農事功労章受章者協会理事。
1986年3月、ナチュラルチーズを専門的に扱う株式会社フェルミエ設立。
フランス、イタリアを中心にチーズ伝統国を探訪しつつ、輸入、卸、販売を手がけるほか、国内外で講演活動を行うなど、チーズ普及のために幅広く活躍中。
フランスより1999年農事勲章、2014年国家功労章シュヴァリエ章を受章（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） パリ　すべての出会いはここから／イル・ド・フランス、シャンパーニュ＆ロレーヌ　白カビチーズの源／フランシュ・コンテ　国民的チーズの故郷／サヴォワ　アルプスの麓チーズの誇り／ブルゴーニュ　様々な地域文化の交流エリア／オーヴェルニュ　大自然と共存するチーズな人々／アヴェロン　石灰台地と谷間の物語／バスク＆ベアルン　伝統の羊乳製チーズを復活／ロワール＆ポワトゥ　シェーヴルの中心地／ノルマンディー　豊かな伝統チーズの故郷 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

ジュリエット・ハーバット(監修)販売会社/発売会社：柴田書店発売年月日：2020/06/27JAN：9784388353576

◆◆◆非常にきれいな状態です。
中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。
【毎日発送】 商品状態 著者名 鈴木宣弘 出版社名 農林統計協会 発売日 1994年12月 ISBN 9784541018960

◆◆◆非常にきれいな状態です。
中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。
【毎日発送】 商品状態 著者名 藤野嘉子 出版社名 角川マガジンズ 発売日 2004年10月 ISBN 9784827541663

佐藤 優子 虹有社ニホンノナチュラルチーズ サトウ ユウコ 発行年月：2019年01月21日 予約締切日：2018年12月20日 ページ数：176p サイズ：単行本 ISBN：9784770900753 佐藤優子（サトウユウコ） NPO法人チーズプロフェッショナル協会常務理事。
15年ほど前から、日本のナチュラルチーズ事情に興味を持ち、チーズ工房を訪ね、チーズを食べ続けてきた。
日本のナチュラルチーズを応援する活動の一環としてチーズプロフェッショナル協会が行っている日本のチーズの展示会やコンテストの企画運営に携わった経験から、さらに日本のナチュラルチーズとそのチーズを作る人たちに魅了されている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 日本のナチュラルチーズの基礎知識／チーズ＆チーズ工房案内（北海道／東北／関東／中部／中国／九州）／Let’sチーズテイスティング！ 日本のナチュラルチーズの進化を感じさせる、20の工房のストーリー。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

「食」の図書館 アンドリュー・ドルビー 富原 まさ江 原書房チーズノレキシ アンドリュードルビー トミハラマサエ 発行年月：2024年01月23日 予約締切日：2023年11月10日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784562073573 ドルビー，アンドリュー（Dalby,Andrew） 1947年、英国リヴァプール生まれ。
ケンブリッジ大学卒業。
フランスを拠点に活躍する言語学者、翻訳家、歴史学者。
英国言語学会名誉特別会員。
『スパイスの人類史』（原書房）で、国際グルメ協会“世界の料理書大全”英語部門最優秀賞を受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　チーズの多彩な世界／第2章　チーズの歴史を紐解けば…（チーズはどのように生まれたか？／チーズの普及）／第3章　チーズができるまで（脈々と引き継がれてきた製法／チーズの多様性）／第4章　チーズの楽しみ方（チーズの取引／チーズ料理／チーズを召し上がれ／チーズの消化／比喩・ことわざのなかのチーズ／結論） 五千年以上前から人類とともにあったチーズ。
乳の出る家畜さえいればその地域独自のものが作られた。
農家で手作りする少量のものから、工場で大量生産されるものまで、チーズがいつ、どこで、なぜ発明されたかを明らかにする。
レシピ付。
料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン特別賞を受賞した人気シリーズ。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

「食」の図書館 ジューン・ハーシュ 富原 まさ江 原書房ヨーグルトノレキシ ジューンハーシュ トミハラマサエ 発行年月：2021年09月21日 予約締切日：2021年08月04日 ページ数：184p サイズ：単行本 ISBN：9784562059454 ハーシュ，ジューン（Hersh,June） 作家、フード・アーキビスト。
ホロコーストの生存者100人以上とその親族にインタビューし、家族のレシピを紹介した『Recipes　Remembered：A　Celebration　of　Survival』を2011年に出版。
ニューヨーク在住 富原まさ江（トミハラマサエ） 出版翻訳者。
『目覚めの季節〜エイミーとイザベル』（DHC）でデビュー。
小説・エッセイ・映画・音楽関連など幅広いジャンルの翻訳を手がけている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章　先史時代から愛され続けた食べ物／第1章　ヨーグルトの起源／第2章　聖なる食べ物ー信仰とヨーグルト／第3章　微生物の偉大な力／第4章　ヨーグルトの市場進出／第5章　多様なヨーグルト製品／第6章　ヨーグルトと腸のおいしい関係／第7章　世界のヨーグルト事情／第8章　自家製ヨーグルトの作り方／終章　ヨーグルト万歳！ 新石器時代を起源とし、世界中で今も愛されているヨーグルト。
その種類や健康効果、宗教との関係、世界のヨーグルトの多様性、腸内細菌叢や脳腸相関の最新の知見など、ヨーグルトの歴史と未来を多角的に紹介する。
レシピ付。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

MARIKO 大和書房ニュウセイヒンヲツカワナイヴィーガンチーズ マリコ 発行年月：2019年09月26日 予約締切日：2019年08月28日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784479921349 MARIKO アメリカ・ロサンゼルス在住。
ローフード・プラントベースシェフ、講師。
日本女子大学文学部英文学科を卒業後、2005年に渡米。
ハリウッドでメイクアップアーティストとして、広告、CM、雑誌、映像等の仕事に携わる。
長年プラントベースの食事法を実践してきたが、L．A．でローフードに出会い、ダイナミックな味だけでなく美肌、健康効果に魅了され、ローフードの虜に。
2014年に自身のローフード、グルテンフリー、ヴィーガンレシピを提供するブログ「mariko　sakata」を立ち上げ、アンジェリーノ達から絶大の支持を受ける。
またハリウッド映画『アバター』の続編4作の撮影現場で話題になった“業界初となるオールヴィーガンケイタリング”が導入されたが、そのクルーの一員として携わる。
アメリカのヴィーガン、ローフード界の重鎮、マシュー・ケニーが設立したローフードシェフスクール「マシューケニーカラナリー」で1年半講師を務める。
常に満員のヴィーガンチーズクラスはプライベートクラスでも指名が殺到するほどの人気に。
メディア取材用クラスも任され、雑誌『VOGUE』や大手テレビ局などのメディア取材を受け持つ。
現在はローフード・プラントベースシェフ、講師、ケイタリング、フードスタイリストメイクアップアーティストとして幅広く活動（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 発酵しないヴィーガンチーズ（豆腐で作るモッツァレラ風塩豆腐／豆腐で作るチーズ風豆腐の味噌漬け／豆腐で作るハーブ入りフェタチーズ　ほか）／発酵するヴィーガンチーズ（チーズの発酵に使う発酵食品／塩麹／玄米リジュベラック　ほか）／ヴィーガン調味料（dairy　ALTERNATIVES／vegan　TOPPINGS） 乳製品アレルギーの方も安心、植物だけでこんなに美味しい。
豆乳だけじゃない、ナッツで作る本場のヴィーガンレシピ。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

乳酸菌の贈り物 細野明義 八坂書房ヨーグルト ノ カガク ホソノ,アキヨシ 発行年月：2004年08月 ページ数：233， サイズ：単行本 ISBN：9784896948462 細野明義（ホソノアキヨシ） 1938年北海道生まれ。
東北大学農学部卒業。
東北大学大学院農学研究科博士課程中退。
1965年信州大学農学部助手。
同学部助教授、教授、同大学大学院農学研究科教授を経て、2003年退官。
信州大学名誉教授。
農学博士。
現在、（財）日本乳業技術協会常務理事、国際酪農連盟日本国内委員会常任幹事。
乳製品関連の有用乳酸菌に関する研究に長年従事。
日本農学賞・読売農学賞などを受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　三五億年の生命体／2章　ミルクと乳酸菌の出会い／3章　腸の中のでき事と乳酸菌／4章　ヨーグルトの贈り物ー健康／5章　ヨーグルトの贈り物ー安全／6章　ヨーグルト天国日本 ミクロの生命体乳酸菌とビフィズス菌が人類にもたらすもの、抗菌力、糖尿病・高血圧症・心臓病などの予防、抗ガン作用、免疫力の増強などから、注目のプロバイオティクスとしての働きとそのメカニズムまで、「健康」・「安全」に役立つ栄養満点の知識を満載。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

ブルターニュから、バターとクリームチーズの贈りもの 大澤祥二 芸術新聞社ル ガール オオサワ,ショウジ 発行年月：2015年04月 ページ数：183p サイズ：単行本 ISBN：9784875864356 大澤祥二（オオサワショウジ） 1958年東京都生まれ。
株式会社シエル代表取締役。
商社勤務を経て、1996年独立。
フランス産乳製品ブランド「ルガール」の日本へのローカライズ、商品開発、天草産柑橘ブランド「浅海月」立ち上げ等、活動は多岐に渡る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　「ルガール」ができるまで（産地／運搬距離／原料乳／製法　ほか）／2（フランス・フィニステール紀行／フィニステール座談会）／3　「ルガール」でつくる（パティスリー　ラ　スプランドゥール／ワインバー　ぶしょん／NINi／作一　ほか） 「ルガール」の製造工程を、原産地／原料／装置に分けて紹介。
浅生ハルミン、石田千、坂崎重盛三氏による、ブルターニュの地を訪れて感じたエッセイと、気ままなおしゃべり。
全国のレストラン、パティスリーから原料会社まで、「ルガール」を使った料理や製品を紹介。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

食中毒事件と牛肉偽装事件 藤原邦達 緑風出版ユキジルシ ノ ラクジツ フジワラ,クニサト 発行年月：2002年03月 ページ数：320p サイズ：単行本 ISBN：9784846102012 藤原邦達（フジハラクニサト） 阪大工学部卒。
京大医学部衛生学教室助手をへて、昭和57年まで京都市衛生研究所衛生化学部門研究主幹。
定年退職後は阪大、山形大などの講師、コープこうべなどの生協の技術顧問を歴任してきた。
専門は環境化学、食品衛生学（医学博士）。
長崎県福江市久賀島生まれ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1部　雪印低脂肪乳食中毒事件の総括（事件の経緯と原因の追及／雪印乳業はどう対応したか／食品衛生行政はどう対応したか　ほか）／第2部　雪印食品牛肉表示偽装事件を総括する（事件の経過／偽装工作の構図とそのダメージ／問題点の把握と不祥事の再発防止のために）／第3部　国産酪農、畜産業の信頼性を高めよう（酪農、畜産技術の問題点と自給率の向上／酪農、畜産業をどのように発展させるか） 本書では、食品衛生学の第一人者の著者が、雪印乳業食中毒事件や雪印食品牛肉偽装事件をあらゆる角度から分析して、雪印グループの責任と食の安全に関わる行政の現状と問題点を徹底的に洗い出し、原因と責任の所在を明らかにして、改革の方向を提言する。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

マティス 可奈子 図書出版　ジュピター書房トッテオキノイギリスチーズ マティス カナコ 発行年月：2021年10月15日 予約締切日：2021年09月24日 ページ数：136p サイズ：単行本 ISBN：9784909817013 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

レ・ヌーヴォー・フロマジェ トマ・バース パイ インターナショナルヤサシイフランスチーズノホン レヌーヴォーフロマジェ トマバース 発行年月：2019年02月18日 予約締切日：2019年01月25日 ページ数：170p サイズ：単行本 ISBN：9784756251442 バース，トマ イラストレーター・絵本作家。
ストラスブール国立装飾美術学校卒。
児童向け絵本やポスター、雑誌など作品多数 河清美（カワキヨミ） 東京外国語大学フランス語学科卒。
翻訳家、ライター（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　チーズの製法／2　ミルクがなければチーズは存在しない！／3　8タイプのチーズの特徴／4　チーズにも旬がある！／5　チーズの盛り合わせ：美しく盛るための秘訣／6　チーズのカッティング／7　私たちのチーズを守ろう！／8　チーズの友／9　チーズと修道士／10　パンとチーズは最高の組み合わせ！／11　世界のチーズ サン＝ネクテール、ボーフォール、マンステール、モンドール、ロックフォール…。
チーズ王国フランスを代表する絶品チーズ60種をセレクション。
チーズの特徴をイラストで紹介する、絵本のようなチーズの入門書です。
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本間　るみ子 旭屋出版モットワカルイタリアサンダイチーズ ホンマルミコ 発行年月：2020年02月02日 予約締切日：2020年01月08日 ページ数：200p サイズ：単行本 ISBN：9784751114063 本間るみ子（ホンマルミコ） NPO法人チーズプロフェッショナル協会会長。
株式会社フェルミエ取締役会長。
新潟県佐渡出身。
1977年チーズ輸入商社チェスコ株式会社に入社し、当時の社長・松平博雄氏の薫陶を受け、チーズの世界を探検しはじめる。
1986年株式会社フェルミエを設立。
フランスやイタリアをはじめ各国の伝統チーズを発掘して日本に紹介する一方で、日本のチーズも世界に発信している。
チーズ伝統国ではチーズコンテストの審査員を務め、国内ではチーズに関する講演活動、チーズスクールの講師、執筆活動も熱心にこなす。
フランス共和国より国家功労勲章シュヴァリエ、農事功労賞オフィシエを受章（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） モッツァレラ（モッツァレラのニッポン出世物語／故郷イタリアからEUへ、世界へ／世界に増えるモッツァレラのつくり手／多彩に根を下ろす同族チーズ）／ゴルゴンゾーラ（日本人のブルー意識を変えた英雄／複数の顔を持つイタリアチーズ／ゴルゴンゾーラの魅力）／パルミジャーノ・レッジャーノ（日本人、粉チーズに出会う／大玉チーズをどうやってカットするのか／香りも味も、最高を楽しむなら、常温／HACCP導入とチーズの衛生管理／「パルミジャーノ・レッジャーノ」と「パルメザンチーズ」／製造所は減っても、生産量は増えていく／グラナ・パダーノはライバルか／牛と、牛乳と、美味しいチーズの関係／美味しくて、栄養も消化吸収もよい秘密／人と出会い、つながっていくパルミジャーノ・レッジャーノ） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

佐藤優子(著者)販売会社/発売会社：虹有社発売年月日：2019/01/21JAN：9784770900753

村瀬美幸 草思社ムラセ ミユキ ノ オウチ デ ゴチソウ ホンカク チーズ クッキング ムラセ,ミユキ 発行年月：2011年11月 ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784794218582 村瀬美幸（ムラセミユキ） 上智短期大学卒業後、全日空入社。
全日空在職中にチーズの魅力に目覚め、チーズとワインを中心とした食文化に関する知識を深める。
田崎真也ワインサロン支配人を経て現在はナチュラルチーズ専門店フェルミエ愛宕店長を務める傍ら、チーズ講座、チーズとワインの相性講座、チーズクッキング講座を各地で開催。
桜新町のサロンにてチーズクッキングクラスを主宰。
国内外のチーズ品評コンクールの審査員も務める。
2008年カゼウス・アワード・ジャパン最優秀賞受賞、2009年インターナショナル・カゼウスアワード世界2位入賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） フレッシュ／パスタフィラータ／白カビ／ウォッシュ／シェーヴル／青カビ／圧搾／加熱圧搾 定番チーズ料理からスペシャル創作アレンジまでー世界が認めたチーズのプロによる待望のチーズレシピ集。
全レシピにおすすめワインの解説つき。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

熟成でダニが活躍するチーズ工房 島野智之 佐々木宏 八坂書房マボロシノシロンチーズヲサガセ シマノサトシ ササキヒロシ 発行年月：2022年02月24日 予約締切日：2022年01月31日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784896942958 島野智之（シマノサトシ） 1968年生まれ。
横浜国立大学大学院工学研究科修了。
博士（学術）。
農林水産省東北農業研究所主任研究員、OECDフェローシップ（ニューヨーク州立大学）、宮城教育大学准教授、フランス国立科学研究所（招聘教授制度）。
現在、法政大学国際文化学部／自然科学センター教授。
専門は動物分類学、ダニ学、昆虫を含む節足動物学。
タイ、マレーシア、ブータン等で研究中。
2017年日本土壌動物学会賞受賞、2018年日本原生生物学会賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章　チーズにシロン？／第1章　ドイツ、ミルベンケーゼへの旅ーシロン・チーズを探しに出掛けよう（1）／第2章　“チーズ職人”はいつから人と共にいる？ー良いダニ・悪いダニ〜チーズのダニと仲間たち／第3章　チーズの歴史は人とダニの歴史／第4章　フランス、ミモレットへの旅ーシロン・チーズを探しに出掛けよう（2）／第5章　フランス、アーティズーへの旅ーシロン・チーズを探しに出掛けよう（3）／終章　ダニは神様の贈り物 ヨーロッパの自然に育まれ、悠久の時を経て現代に受け継がれてきたシロン・チーズとは、いったいどんなものなのか？幻のチーズを求めて、生物学者は旅に出る。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

チーズの基本からプロのテクニックまで ファビアン デグレ 本間 るみ子 世界文化社フロマジェガオシエル オイシイチーズノシンジョウシキ ファビアン デグレ ホンマ ルミコ 発行年月：2018年03月10日 予約締切日：2018年03月09日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784418183029 デグレ，ファビアン（Degoulet,Fabien） 1984年フランスル・マン生まれ。
実家は祖父の代から続くチーズ販売業。
2008年パリのINALCO卒業後、来日。
株式会社フェルミエに入社し、渋谷店店長や愛宕本店店長、商品開発を務める。
2018年春からは本国にてフロマジェとして活動。
2012年フランスチーズ鑑評騎士の会シュヴァリエ。
2013年サント・モール・ド・トゥレーヌ騎士の会シュヴァリエ。
2015年モンディアル・デュ・フロマージュ世界最優秀フロマジェ。
2016年ギルド・デ・フロマジェ協会メートル・フロマジェ。
2017年ピコドン騎士の会シュヴァリエ 本間るみ子（ホンマルミコ） 新潟県佐渡生まれ。
アメリカに1年遊学したときにナチュラルチーズと出会い、帰国後、チーズ専門輸入商社「チェスコ株式会社」勤務。
退職後ヨーロッパを巡り、1986年3月、株式会社フェルミエを設立。
フランスのニームやカオールで開催された農家製シェーヴルチーズのコンクール審査員を経て、1997年パリで行われた国際農業見本市のフランス農水省主催コンクールで、日本人初のチーズ部門の審査員を務める。
1999年フランス政府より、農事功労章シュヴァリエ受章。
チーズの情報を仕入れるために生産者を訪ね歩き、世界中のチーズ関係者との交流を広げる。
チーズ文化の伝道師として講演活動や執筆活動にも携わっている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　フロマジェの仕事（僕はチーズ屋の息子／世界最優秀フロマジェコンクール　ほか）／2　マリアージュの技伝授（ワイン／日本酒　ほか）／3　ファビアン流、新チーズガイド（マイルド系チーズ／パンチ系チーズ／旨味系チーズ　ほか）／4　美味しさ堪能、チーズレシピ（タルティーヌ・バリエーション／ブリア・サヴァランの寿司見立て　ほか） 世界最優秀フロマジェとしてチーズのプロの頂点に輝いたファビアン・デグレが初公開。
新しいチーズの選び方、もっとおいしくなるテイスティング術。
チーズ入門者にもチーズ愛好家にも待望の1冊。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

郷　知詠子 春陽堂書店オシャレデオイシイグリルドチーズトホットサンドレシピ ゴウチエコ 発行年月：2022年07月05日 予約締切日：2022年05月31日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784394904199 郷知詠子（ゴウチエコ） フード・アドバイザー。
（有）郷オフィス代表取締役。
料理教室Salon　de　G主宰。
幼い頃より食べることが好きで、洋食をはじめ、日本料理・中国料理・お菓子など幅広く料理を学ぶ。
レストランキハチの熊谷喜八氏の作る料理に感動し、株式会社キハチアンドエスに入社。
営業推進・情報管理を担当し、レシピ・商品開発に携わり、数多くの店舗立ち上げに携わる。
その後、1999年に独立。
現在に至るまで、料理提案・商品開発・レシピ提供・店舗コンサルタント・テーブルコーディネートや企業への企画、ブランディングサポートなど、飲食店や企業・食品メーカー・スーパーマーケットなどの様々な業態のクライアントの食に関するサポートを手がける。
東京都世田谷区にて主宰の料理教室「Salon　de　G」では、安心・安全な食スタイルの提案から、テーブルコーディネートまで一番身近なお食事を楽しむためのヒントを発信（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　デイリー（タルタルなダブルエッグ／しば漬けタルタルのあじフライサンド　ほか）／2　グリルドチーズ（きのこ＆ベーコンのグリルドチーズ／グリルドチーズのさばサンド　ほか）／3　パーティー（ブロッコリーのカラフルサンド／チャーシュー＆豆苗　ほか）／4　世界のサンド（BLTC／パクチー香る、アジアンチキン　ほか）／5　デザート（黒糖コーヒー風味のチョコバナナ／アップルパイ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

エムディエヌコーポレーション発行年月：2022年03月28日 予約締切日：2022年03月02日 ISBN：9784295202219 向井智香（ムカイチカ） 大阪府出身。
同志社女子大学大学院文学研究科修了。
2011年に森永乳業から発売された「濃密ギリシャヨーグルトPARTHENO（パルテノ）」に衝撃を受け、ヨーグルトの研究を開始。
メーカー取材や工場・牧場見学で日本各地を巡りつつ、毎日1〜1．5kgのヨーグルトを食す。
SNS上では「カップヨーグルト研究会」の名前で活動し、2300種類以上の商品レビューを公開（2022年3月時点）。
講演会、ワークショップ、メディア出演などを通じてヨーグルトのファンづくりに励むほか、商品開発のサポートや商品撮影、レシピ提供などメーカー関連業務にも多数携わる。
2021年4月、全国ヨーグルトサミット公式アンバサダーに就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） まずはキホンから！ヨーグルトの基礎知識／選ぶ時の参考に！ヨーグルトの分類／メーカーの特徴をクローズアップ！定番ヨーグルト／お悩み別に選びたい！機能性ヨーグルト／付加価値にご注目！プラス素材系ヨーグルト／97カ所のオススメを一挙ご紹介！ご当地ヨーグルト ヨーグルトマニア向井智香さん厳選によるあなたにピッタリのヨーグルトが見つかる！国内のおいしいヨーグルト300種超！向井さんイチオシのご当地ヨーグルトを一挙ご紹介！！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

ホームメイドの職人チーズレシピ50種 職人技がわかる本 ティム・スミス 亀和田俊一 アールアイシー出版キッチン デ ハジメル ホンカク チーズズクリ スミス,ティム カメワダ,シュンイチ 発行年月：2010年10月 ページ数：170p サイズ：単行本 ISBN：9784903924441 第1部　現代に生きるチーズの伝統（チーズ造りの歴史／チーズ造りの基礎）／第2部　チーズを造る（基本的なチーズ造り：チーズ造りのスタート／中級レベルのチーズを造る／上級レベルのチーズを造る：カビ熟成とバクテリア熟成チーズ／バターとギー）／第3部　チーズ造りの次のステップ（手造りチーズを食卓に） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

なぜ人は、これほどミルクを愛するのか？ フェニックスシリーズ マーク・カーランスキー 高山祥子 パンローリングミルク シンカロン カーランスキー,マーク タカヤマ,ショウコ 発行年月：2019年10月 予約締切日：2019年09月11日 ページ数：448p サイズ：単行本 ISBN：9784775942147 カーランスキー，マーク（Kurlansky,Mark） 数多くの著書をもつノンフィクション作家、歴史家。
デイトン文学平和賞、ジェームズ・ビアード賞、グレンフィディック賞、ボナペティ誌フードライター・オブ・ザ・イヤーなど受賞歴多数。
ニューヨーク在住 〓山祥子（タカヤマショウコ） 1960年東京都生まれ。
成城大学文芸学部ヨーロッパ文化学科卒業。
翻訳家（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　乳製品の誕生（初めての甘い味／肥沃な三日月地帯で酸化する／チーズの文明／バター臭い蛮族／砂漠のミルク／ミルクとビールの日々／チーズ熱愛者／プディングの作り方／みんな大好きアイスクリーム）／2　危ない飲み物（ミルクで死ぬ／初めての安全なミルク／新たな果てしなき闘い／産業化された牛／新しいミルク料理）／3　牛と真実（チベットのバター作り／拡大する中国の許容力／牛の楽園の問題／チーズ作りの職人たち／最高のミルクを求めて／真の安全なミルクとは） ミルクの長所と危険性は少なくとも1万年以上にわたって議論されています。
人類で最も長く続いている食品に関する審議です。
安心かつ安全な食品ではないにもかかわらず、ミルクに対する人間の情熱が消えることはありません。
古代からの議論に続き、現在でも新たな論争が生まれています。
工業型農業における動物の権利擁護から狂牛病問題、遺伝子組み換え作物、低温殺菌しない生乳の是非など、常に健康と倫理、経済の板ばさみになっています。
ミルクと乳製品が完璧な食品だったとしたら、歴史はどのように変わっていたでしょうか？この人類の難題を一緒に考えてみましょう。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

■ISBN:9784540092947★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になります商品情報商品名農家が教える発酵食の知恵　漬け物、なれずし、どぶろく、ワイン、酢、甘酒、ヨーグルト、チーズ　農文協/編フリガナノウカ　ガ　オシエル　ハツコウシヨク　ノ　チエ　ツケモノ　ナレズシ　ドブロク　ワイン　ス　アマザケ　ヨ−グルト　チ−ズ著者名農文協/編出版年月201002出版社農山漁村文化協会大きさ191P　26cm

◆◆◆小口に日焼けがあります。
迅速・丁寧な発送を心がけております。
【毎日発送】 商品状態 著者名 藤野嘉子 出版社名 角川マガジンズ 発売日 2004年10月 ISBN 9784827541663

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