森田幸二 青春出版社オーブン トースター デ コンガリ フレンチ モリタ,コウジ 発行年月:2009年02月 ページ数:95p サイズ:単行本 ISBN:9784413109000 森田幸二(モリタコウジ) フレンチレストラン「シャポン・ファン」オーナーシェフ。兵庫県生まれ。25歳で和歌山富士ホテルの料理長に就任。1986年に渡仏し、「オベルガード」「トックブランシュ」にて修業。94年にはフランス・リヨン代表として参加した「アルパージョン料理コンクール」で入賞する。帰国後「鳥居坂ガーデン」「ソワサントロワ」などの料理長を経て、2001年、料理人25周年を機に「シャポン・ファン」をオープン。フランス料理の偉大なシェフに与えられる「ディシプル・ド・オーギュスト・エスコフィエ」の称号を持つ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) こんがりグラタン/肉のおかず/魚のおかず/野菜のおかず/ワインのおつまみ/休日のブランチ/フレンチデザート トーストやピザを焼くくらいで、意外に活躍の場が少ないオーブントースターですが、フレンチシェフの手にかかれば魔法の道具に変身します。こんがり料理はもちろん、軽い煮込みや蒸し料理だって作れてしまうのです。しかも、オーブンを使って作ることが多いフランスの家庭料理を、トースターを使って作れるように、フレンチシェフならではのアイデアでシンプルにアレンジ。その出来栄えは、トースターで作ったとは思えないものばかり。レストランで出てくるようなデザートだって作れてしまいます。グリルのように後始末が面倒でなく、予熱が必要なオーブンのように大ごとにならないオーブントースターだから、日々のごはんに気軽にフレンチが楽しめます。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 オーブントースターでこんがりフレンチ [ 森田幸二 ] 1,650 円
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いちばんやさしい!いちばんおいしい! 三宅郁美 日東書院本社キッシュ アンド タルト ミヤケ,イクミ 発行年月:2009年05月 ページ数:95p サイズ:単行本 ISBN:9784528019737 三宅郁美(ミヤケイクミ) 1985年より5年間フランスに在住し、「ル・コルドンブルー」「エコール・リッツ・エスコフィエ」にて、菓子・料理を学び、ディプロムを取得。1990年より2年間在住したアメリカでは、料理サロンを主宰する他、マンハッタンのカルチャースクール料理講師を務める。帰国後、東京・目白の自宅で、テーブルコーディネートも学べる三宅郁美料理サロン「LE TABLIER BLANC(ル・タブリエ・ブラン)」を主宰。わかりやすいレシピと明るい人柄が人気の料理家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 ラクラク生地で焼いてみよう(基本の生地の作り方/基本のキッシューほうれん草とベーコンのキッシュ/基本のタルトーベイクドチーズのタルト ほか)/2 お手軽キッシュ(卵ベース/トマト風味/カレー風味 ほか)/3 簡単タルト(フルーツ/チョコレート/カスタードクリーム ほか) 生地は、材料を密閉容器に入れて振って、ラップで挟んでのばすだけ。目からウロコの簡単生地で、難しかったキッシュ&タルトがはじめてでもおいしく作れる、とっておきのアイデア。楽しく作れるキッシュ&タルト55種類を紹介。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 キッシュ&タルト いちばんやさしい!いちばんおいしい! [ 三宅郁美 ] 1,320 円
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【お品物お届けまでの流れについて】・ご注文:24時間365日受け付けております。・ご注文の確認と入金:入金*が完了いたしましたらお品物の手配をさせていただきます・お届け:商品ページにございます最短お届け日数〜+3日前後でのお届けとなります。*前払いやお支払いが遅れた場合は入金確認後配送手配となります、ご理解くださいますようお願いいたします。【中古品の不良対応について】・お品物に不具合がある場合、到着より7日間は返品交換対応*を承ります。初期不良がございましたら、購入履歴の「ショップへお問い合わせ」より不具合内容を添えてご連絡ください。*代替え品のご提案ができない場合ご返金となりますので、ご了承ください。・お品物販売前に動作確認をしておりますが、中古品という特性上配送時に問題が起こる可能性もございます。お手数おかけいたしますが、お品物ご到着後お早めにご確認をお願い申し上げます。【在庫切れ等について】弊社は他モールと併売を行っている兼ね合いで、在庫反映システムの処理が遅れてしまい在庫のない商品が販売中となっている場合がございます。完売していた場合はメールにてご連絡いただきますの絵、ご了承ください。【重要】当社中古品は、製品を利用する上で問題のないものを取り扱っております。ご安心して、ご購入いただければ幸いです。・中古本の特性上【ヤケ、破れ、折れ、メモ書き、匂い、レンタル落ち】等がある場合がございます。・レンタル落ちの場合、タグ等が張り付いている場合がございますが、使用する上で問題があるものではございません。・商品名に【付属、特典、○○付き、ダウンロードコード】等の記載があっても中古品の場合は基本的にこれらは付属致しません。下記メーカーインフォになりますため、保証等の記載がある場合がございますが、こちらの製品は中古品ですのでメーカー保証の対象外となります。あらかじめご了承下さい。また、掲載されております画像は全てイメージとなります。実際の商品とは色味等異なる場合がございますので、ご了承ください。一生使える!冷蔵庫で作りおきできるパン大全 【中古】 一生使える!冷蔵庫で作りおきできるパン大全 2,328 円
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水野邦昭 柴田書店BKSCPN_【高額商品】 プロ ノ タメノ ワカリヤスイ フランス リョウリ ミズノ,クニアキ 発行年月:2002年03月 ページ数:399p サイズ:単行本 ISBN:9784388058990 水野邦昭(ミズノクニアキ) 1948年福井県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校、辻フランス・イタリア料理専門カレッジフランス料理主任教授。1972〜74年フランス、リヨンの「ポール・ボキューズ」、パリの「ラセール」など数々の有名レストランで研修。2000年沖縄サミットの晩餐会にて総料理長を務める。2001年大阪府より「なにわの名工」を受章(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 第1章 フランス料理を作る前に(フランス料理の歴史/調理器具/香辛料、香草、調味料、料理に用いる酒、乳製品)/第2章 フランス料理の基礎と作り方(出し汁とソース/オードヴルとポタージュ/魚介料理/肉料理/野菜料理/デザート)/第3章 フランス料理をより深く識るために(コースの組み立て方/調理法/フランスの地方料理) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 プロのためのわかりやすいフランス料理 [ 水野邦昭 ] 5,720 円
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ソーセージ、ハム、パテ、テリーヌ、ベーコン、リエット、etc. 身近な材料と道具で家庭で作れるレシピ 上田 淳子 河出書房新社フランスジコミノシャルキュトリー ウエダ ジュンコ 発行年月:2022年12月16日 予約締切日:2022年10月24日 ページ数:128p サイズ:単行本 ISBN:9784309292601 上田淳子(ウエダジュンコ) 料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ(パン屋)、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー(ハム・ソーセージ専門店)などで約3年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の母としての経験をいかした子どもの食育についての活動も行う。確かな技術と分かりやすい教え方に定評がある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 シェーラ・ソーシッス(味付きひき肉)で作る、シャルキュトリー(基本のシェーラ・ソーシッスの作り方/シェーラ・ソーシッスで作る、ソーセージ/粗びきソーセージ ほか)/2 ポー・サレ(塩豚)で作る、シャルキュトリー(基本のポー・サレの作り方/ポー・サレで作る、ハム/ロースハム ほか)/3 その他のシャルキュトリー(鶏もも肉のコンフィ/砂肝のコンフィ/手羽先のコンフィ ほか) シャルキュトリーは、豚肉の加工品です。この本のシャルキュトリーは、私がフランスの豚肉加工専門店で学んだ技術を、家庭でも作りやすいようアレンジしてご紹介しています。ソーセージ、ハム、パテ、テリーヌ、ベーコン、リエット…。シェーラ・ソーシッス(味付きひき肉)と、ポー・サレ(塩豚)の2つから作ります。だから、基本のこの2つの作り方さえ覚えてしまえば、難しいことはありません。手作りのシャルキュトリーは正真正銘、無添加。できたてを食べられるのも、手作りのいいところ!さっそく次の週末に、シャルキュトリーを手作りしてみませんか。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 フランス仕込みのシャルキュトリー ソーセージ、ハム、パテ、テリーヌ、ベーコン、リエット、etc. 身近な材料と道具で家庭で作れるレシピ [ 上田 淳子 ] 2,090 円
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ハングリー!な簡単レシピ53 向井理 マガジンハウス向井理 ハングリー レシピ ビストロ ムカイ オサム ビストロ シュギョウ ムカイ,オサム 発行年月:2012年01月 予約締切日:2012年01月27日 ページ数:95p サイズ:単行本 ISBN:9784838723874 向井理(ムカイオサム) 1982年生まれ、神奈川県出身。明治大学農学部で遺伝子工学専攻後、バーテンダーを経て06年デビュー。10年に出演したNHK連続テレビ小説『ゲゲゲの女房』で一躍注目を集める。11年はNHK大河ドラマ『江〜姫たちの戦国〜』や初舞台『ザ・シェイプ・オブ・シングス〜モノノカタチ〜』、主演映画『僕たちは世界を変えることができない。』など活躍の場を拡大。ほかにも映画『BECK』『Paradise Kiss』など出演作多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 前菜/野菜料理&サラダ/スープ/魚料理/肉料理/ごはんもの/おつまみ/デザート 向井理と一緒に作る、初めてのフレンチ。調理経験ありで、料理上手な向井理が実際にキッチンに。野菜のテリーヌ、トマトと白インゲン豆のスープ、簡単ブイヤベース、鶏肉のコンフィ、洋梨とチーズのタルトetc…家でも余裕で、失敗なくできる超簡単フレンチレシピ53。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 向井理、ビストロ修行 ハングリー!な簡単レシピ53 [ 向井理 ] 1,540 円
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コンフィ、リエット、煮込み、フォワグラ料理 柴田書店 柴田書店シンソウバンフレンチテクニックゲカン シバタショテン 発行年月:2021年04月16日 予約締切日:2021年02月25日 ページ数:304p サイズ:単行本 ISBN:9784388063376 1章 コンフィ(鴨のコンフィのブレゼ、ソース・リヨネーズ/サトイモのコンフィのロースト ほか)/2章 リエット(豚肉のリエット/サーモンのリエット ほか)/3章 煮込み(牛肉の赤ワイン煮込み/仔羊のナヴァラン ほか)/4章 フォワグラ料理(フォワグラのテリーヌ ブリオッシュ添え/フォワグラのテリーヌ(真空パック) ほか) 基本の調理、メニューバリエーション、煮込み用のだしと各店のフォン。全119レシピ掲載。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 新装版 フレンチテクニック 下巻 コンフィ、リエット、煮込み、フォワグラ料理 [ 柴田書店 ] 3,850 円
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テリーヌ、パテ、パイ料理 柴田書店 柴田書店シンソウバンフレンチテクニックジョウカン シバタショテン 発行年月:2021年03月03日 予約締切日:2021年01月15日 ページ数:272p サイズ:単行本 ISBN:9784388063352 1章 テリーヌ(基本のテリーヌ/テリーヌのバラエティ)/2章 パテ(基本のパテ/パテのバラエティ)/3章 パイ料理(基本のパイ料理/パイ料理のバラエティ)/各店のフォン、ジュ、コンソメ、ソースなど 基本の調理、メニューバリエーション、各店のパイ生地とフォン。田舎風テリーヌ、フォワグラのテリーヌ、パテ・アン・クルート、パテ・ド・カンパーニュ、野菜のパイ包み、スズキのパイ包み焼き、…ほか全101レシピ掲載。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 新装版 フレンチテクニック 上巻 テリーヌ、パテ、パイ料理 [ 柴田書店 ] 3,850 円
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学ぼう!プロの実戦テクニック 荻野 伸也 柴田書店フランスリョウリノキホンコウザ オギノ シンヤ 発行年月:2019年04月25日 予約締切日:2019年03月12日 ページ数:292p サイズ:単行本 ISBN:9784388063086 荻野伸也(オギノシンヤ) 1978年愛知県生まれ。2007年、28歳で東京世田谷池尻に「レストランオギノ」を開店。2009年同じ池尻の現住所に移転する。移転と同時にかねてから念願だった本格的なシャルキュトリーの販売を始める。現在は「レストランオギノ」、シャルキュトリーを中心としたデリカテッセン「TABLE OGINO」など、計4店を直営展開するほか、全国のレストラン、カフェ、デリのメニュープロデュースや経営コンサルティングにもかかわる。またNHKのテレビ出演、ラジオ出演、アパレル企業広告モデルなど多岐にわたって幅広く活躍する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 第1章 押さえておきたいフランス料理のテクニック/第2章 そろえておきたいレストランの基本パーツ(フォン/ソース/生地/フルーツカット・つけ合せ/あると便利なストック)/第3章 フランス料理と洋食の定番料理(魚介/牛肉/子羊/豚肉/鶏・鴨/ジビエ/内蔵/シャルキュトリー/野菜・果物/洋食/デザート) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 フランス料理の基本講座 学ぼう!プロの実戦テクニック [ 荻野 伸也 ] 3,190 円
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柴田書店 柴田書店プロノタメノカイリョウリ シバタショテン 発行年月:2017年08月31日 予約締切日:2017年08月29日 ページ数:272p サイズ:単行本 ISBN:9784388062713 1 調理のための貝図鑑/専門店の基礎知識と基本技術・料理(貝について/調理のための貝図鑑(二枚貝/牡蛎図鑑/巻貝/貝に似たもの)/専門店の基礎知識・基本技術と料理)/2 貝料理バリエーション(帆立貝・ヒオウギ貝/平貝/牡蛎/ハマグリ・ホンビノス貝/アサリ ほか) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 プロのための貝料理 [ 柴田書店 ] 3,850 円
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日仏料理協会 宇田川政喜 柴田書店プロ ノ タメノ フランス リョウリ フツワ ワフツ ジテン ニチフツ リョウリ キョウカイ ウダガワ,マサノブ 発行年月:2014年12月01日 ページ数:798p サイズ:単行本 ISBN:9784388353446 パティスリ、シャルキュトリ、ワインなどの飲み物といった、メニューやルセットに登場する語や地名を収録。和仏編には日本、中国、イタリアなどの料理用語や名称も見出しに収録。仏和編・和仏編ともフランス語の読み方をカタカナで表記。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 プロのためのフランス料理仏和・和仏辞典 [ 日仏料理協会 ] 4,180 円
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ガストロノミーの新トレンド オフィスSNOW 旭屋出版ゲンダイ フランス ノルディック ハッコウ デ リョウリスル オフィス スノー 発行年月:2018年05月 予約締切日:2018年04月26日 ページ数:143p サイズ:単行本 ISBN:9784751113295 1 野菜と豆の発酵(ニシンと発酵じゃがいものパンケーキ/かぶらの三姉妹 ほか)/2 肉と魚の発酵(ツキノワグマの生ハムと北欧風レバーパテ/ポーピエット ほか)/3 麹菌を使った発酵(フォワグラ味噌漬け/黄かぶの塩釜焼き ベルガモットゆべしのソース ほか)/4 発酵で作るデザート(カビ菌に見立てて/自家製ヨーグルトムースとすぐりのソース ほか) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 現代フランス×ノルディック発酵で料理する ガストロノミーの新トレンド [ オフィスSNOW ] 3,850 円
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高良 康之 世界文化社フライパンヒトツデキワミノフレンチ タカラ ヤスユキ 発行年月:2020年09月17日 予約締切日:2020年07月23日 ページ数:128p サイズ:単行本 ISBN:9784418203161 〓良康之(タカラヤスユキ) 「レストランラフィナージュ」オーナーシェフ。1967年、東京都生まれ。ホテルメトロポリタン勤務を経て、1989年渡仏。「ラミロテ」(ロワイヨン)を皮切りに「オーベルジュ・ブレッサン」(ブレス)、「ラ・プティット・クール」(パリ)、「オンブルモン」(サヴォア)「パン・アデュール・エ・ファンテジ」(ランド)の各地で研鑽を積む。帰国後は、赤坂「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」副料理長、日比谷「南部亭」料理長を歴任し、2002年「ブラッスリー・レカン」オープンに伴い、料理長の就任。「銀座レカン」総料理長を経て、2018年10月、自身の店「レストラン ラフィナージュ」をオープン。2020年にミシュラン1つ星を獲得。フランス料理有識者の協会「クラブ アトラス」会長を務め、料理講習会などプロから愛好家向けまで、精力的に活動している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 フライパンだからこそ!の「焼きの旨さ」を極める(鶏もも肉のソテエルブ・ド・プロヴァンスの香り/鶏もも肉のソテきのこのシャスール/ポークソテー ほか)/2 フライパンでうまくいく!TAKARA流「ビストロ肉レシピ」(鶏むね肉と野菜のエチュベ/手羽中とポテトのブレゼローズマリー風味/鶏もも肉のブレゼバスケーズ ほか)/3 フライパンにおまかせ!身近な魚介も極みのフレンチに(いわしのプロヴァンス風/才巻海老とホワイトアスパラガスのエチュベ/帆立とかぶのエチュベ ほか) 「フライパンだけで大丈夫!」ポークソテーもローストビーフもブイヤベースも絶対おいしく作れます。シェフ直伝おうちフレンチ54皿。洋食レシピからビストロ風煮込みまで。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 フライパンひとつで極みのフレンチ [ 高良 康之 ] 1,980 円
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【30日間返品保証】商品説明に誤りがある場合は、無条件で弊社送料負担で商品到着後30日間返品を承ります。ご満足のいく取引となるよう精一杯対応させていただきます。※下記に商品説明およびコンディション詳細、出荷予定・配送方法・お届けまでの期間について記載しています。ご確認の上ご購入ください。【インボイス制度対応済み】当社ではインボイス制度に対応した適格請求書発行事業者番号(通称:T番号・登録番号)を印字した納品書(明細書)を商品に同梱してお送りしております。こちらをご利用いただくことで、税務申告時や確定申告時に消費税額控除を受けることが可能になります。また、適格請求書発行事業者番号の入った領収書・請求書をご注文履歴からダウンロードして頂くこともできます(宛名はご希望のものを入力して頂けます)。■商品名■パティスリー・フランセーズ そのイマジナスィオン ?■出版社■イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画■著者■弓田 亨■発行年■2004/10/01■ISBN10■4901490125■ISBN13■9784901490122■コンディションランク■可コンディションランク説明ほぼ新品:未使用に近い状態の商品非常に良い:傷や汚れが少なくきれいな状態の商品良い:多少の傷や汚れがあるが、概ね良好な状態の商品(中古品として並の状態の商品)可:傷や汚れが目立つものの、使用には問題ない状態の商品■コンディション詳細■当商品はコンディション「可」の商品となります。多少の書き込みが有る場合や使用感、傷み、汚れ、記名・押印の消し跡・切り取り跡、箱・カバー欠品などがある場合もございますが、使用には問題のない状態です。水濡れ防止梱包の上、迅速丁寧に発送させていただきます。【発送予定日について】こちらの商品は午前9時までのご注文は当日に発送致します。午前9時以降のご注文は翌日に発送致します。※日曜日・年末年始(12/31〜1/3)は除きます(日曜日・年末年始は発送休業日です。祝日は発送しています)。(例)・月曜0時〜9時までのご注文:月曜日に発送・月曜9時〜24時までのご注文:火曜日に発送・土曜0時〜9時までのご注文:土曜日に発送・土曜9時〜24時のご注文:月曜日に発送・日曜0時〜9時までのご注文:月曜日に発送・日曜9時〜24時のご注文:月曜日に発送【送付方法について】ネコポス、宅配便またはレターパックでの発送となります。関東地方・東北地方・新潟県・北海道・沖縄県・離島以外は、発送翌日に到着します。関東地方・東北地方・新潟県・北海道・沖縄県・離島は、発送後2日での到着となります。商品説明と著しく異なる点があった場合や異なる商品が届いた場合は、到着後30日間は無条件で着払いでご返品後に返金させていただきます。メールまたはご注文履歴からご連絡ください。 パティスリー・フランセーズ そのイマジナスィオン ? 3,808 円
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毎日の食卓がちょっとごちそうになる サルボ恭子 Gakkenストウブデフランスカテイリョウリノゴクジョウニコミ サルボキョウコ 発行年月:2022年11月18日 予約締切日:2022年09月15日 ページ数:96p サイズ:単行本 ISBN:9784058018811 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 ストウブでフランス家庭料理の極上煮込み 毎日の食卓がちょっとごちそうになる [ サルボ恭子 ] 1,650 円
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オーギュスト・エスコフィエ 角田明 柴田書店エスコフィエ フランス リョウリ エスコフィエ,オーギュスト ツノダ,アキラ 発行年月:1993年05月 ページ数:1428 サイズ:単行本 ISBN:9784388056583 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 エスコフィエ・フランス料理 [ オーギュスト・エスコフィエ ] 39,600 円
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三つ星シェフダニエル・マルタンの料理法 ダニエル・マルタン サンマーク出版フライパン イッポン デ デキル オテガル フレンチ マルタン,ダニエル 発行年月:2008年06月 ページ数:111p サイズ:単行本 ISBN:9784763198501 マルタン,ダニエル(Martin,Daniel) 1952年、フランスのオーベルニュ地方に生まれる。15歳から本格的に料理を学び、フランス各地で腕を磨く。80年には、パリの「マキシム」(当時三つ星)で副料理長を務める。83年、パリの「ホテルリッツ」(二つ星)の副料理長を経て、87年に銀座「マキシム・ド・パリ」の総料理長として来日。MOF(フランス国家最優秀料理人賞)では、ファイナリストになるほどの実力の持ち主。91年には、「ル・コルドン・ブルー東京校」の校長にして主任教授に。96年、「ロティスリー ダニエル・マルタン」をオープンし、02年には麻布十番にてフランス料理教室「エコール ダニエル・マルタン」を開く。06年、麻布台にレストラン「レスパドン」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 「一品」がきわ立つオードブル(フランス料理の前菜は“軽く”ない!/たらの白子グルノーブル風 ほか)/「食感」を楽しむ肉料理(ステーキは「かたい」のがお約束!?/鶏肉のピカタ コルドン・ブルー ほか)/「盛りつけ」で魅せる魚料理(日本は世界一の魚の宝庫!/いとよりのアンティーブ風 ほか)/「お手軽感No.1」のデザート(「舌」がよろこぶデザートの食べ方/さくらんぼのロワイヤル風 ほか) メイン料理はもちろん、オードブルも、デザートも、「スーパーの食材」だけであっという間にでき上がり!一度はつくってみたかった、夢のフランス料理40レシピ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 フライパン1本でできるお手軽フレンチ 三つ星シェフダニエル・マルタンの料理法 [ ダニエル・マルタン ] 1,870 円
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音羽和紀 柴田書店シェフニオシエテモラッタシンプルデステキナオモテナシフレンチ オトワ カズノリ 発行年月:2015年12月09日 ページ数:132p サイズ:単行本 ISBN:9784388062256 音羽和紀(オトワカズノリ) 1947年栃木県宇都宮市生まれ。大学卒業後、渡欧。日本人として初めてアラン・シャペルに師事したフランス料理をはじめ、ドイツ料理やスイス料理など幅広く料理を学ぶ。1981年、宇都宮市に「オーベルジュ」を開店。現在はフランス料理店の他、レストラン・バー、デリカショップ(洋惣菜、パン)などを経営。2007年7月には自らの集大成の店「Otowa restaurant」を開店した。また、地場の素材を使用した母と子の料理教室や味覚教室の講師、そして県の農政委員や「とちぎ未来大使」として県の食の外交官を務めるなど、地元を中心に精力的に活動(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) オードヴルとサラダ(カナッペ/焼きミートボール ほか)/メインの料理(フライパン料理/グリル料理 ほか)/オードヴル+メイン料理にプラスするもの(取り分けスープ/パーティーご飯 ほか)/おもてなしのテーブル 立食のおもてなし(パプリカのマリネ/ライムとレモンのアペリティフ ほか)/おもてなしのテーブル 着席のおもてなし(帆立のスフレ キャビア添え ベルモットソース/ブロッコリーとカリフラワーのチーズクリーム風味 ほか) オードヴル、サラダ、メイン料理、デザートまで幅広く紹介。シンプルな調理法で、おもてなしの気持が伝わる料理です。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 シェフに教えてもらった シンプルですてきなおもてなしフレンチ [ 音羽和紀 ] 1,980 円
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ひとり分から、ちゃんとおいしい 平野由希子 日東書院本社フレンチ ノ ホン ヒラノ,ユキコ 発行年月:2014年02月 予約締切日:2014年02月12日 ページ数:111p サイズ:単行本 ISBN:9784528015470 平野由希子(ヒラノユキコ) 料理研究家、J.S.A(日本ソムリエ協会)認定ワインアドバイザー。料理研究家としての活躍にとどまらず、東京・大井町にてワインバー「8huit.ユイット」、根津にて焼き鳥&ワインの店「76vin(ナナジュウロクバン)」を経営するなど、多方面で活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 軽めのひと皿フレンチ(長ねぎとハム、チーズのヴィネグレット/クミンのキャロットラペ/春野菜とはまぐりの鍋蒸し ほか)/2 しっかり食べたいひと皿(鶏のクリームソーストリュフの香り/鶏手羽元とオリーブの煮込み/鶏レバーとハツのレーズンソース ほか)/3 もう一品加えたい、アレンジのひと皿(ハムのリエット/ひよこ豆のディップ/アンチョビとバジル入りオリーブ ほか) 調理器具ひとつで、好きな分だけ。ココットやフライパンで作れるフレンチレシピ。身近な材料を使ってとっておきのひと皿が完成! 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 フレンチの本 ひとり分から、ちゃんとおいしい [ 平野由希子 ] 1,650 円
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アルテュール・ル・ケンヌ 広野和美 パイ インターナショナルフランスシキオイシイニクノキョウカショ アルテュールルケンヌ ヒロノカズミ 発行年月:2018年12月20日 予約締切日:2018年11月23日 ページ数:240p サイズ:単行本 ISBN:9784756250902 ル・ケンヌ,アルテュール(le Caisne,Arthur)(ルケンヌ,アルテュール) 著名なラグジュアリーブランドでアートディレクターを担当するほか、オリジナルのバッグブランドを展開。一方、料理好きが高じて、レシピ本のノウハウをイラストを使って分かりやすく分析した書籍、『La cuisine,c’est aussi de la chimie(料理は化学だ)』(フランス・MARABOUT社/未邦訳)を2013年に上梓する 広野和美(ヒロノカズミ) フランス語翻訳者。大阪外国語大学フランス語科卒業。長年、実務翻訳に携わる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 食用動物について(牛/仔牛/豚/仔羊/家禽/ジビエ(野禽獣))/調理の秘訣(調理器具/下味材料/下処理/加熱調理/一段上の仕上がりにするため)/レシピ 食文化の頂点を極めたフランス発最高の肉を味わうための最新知識が満載!様々な種類の牛や豚、鹿や野鳥等のジビエまで。あらゆる肉料理を美味しく食べるための知識や調理法をイラストで解説した、フランスのベストセラー。科学的な視点から、調理のコツを解説した書籍を大ヒットさせた著者ならではの、塩の使い方や、最適な焼き方に関する最新の研究成果も掲載。肉食文化の歴史が深いフランスならではの情報が詰まった、肉好き必読の内容です。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 フランス式おいしい肉の教科書 [ アルテュール・ル・ケンヌ ] 2,805 円
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谷 昇 河出書房新社ダレモオシエテクレナカッタプロニチカヅクタメノフレンチノキョウカショ タニ ノボル 発行年月:2022年07月13日 予約締切日:2022年05月17日 ページ数:192p サイズ:単行本 ISBN:9784309289946 谷昇(タニノボル) 1952年東京都新宿区生まれ。栄養専門学校在学中よりアンドレ・パッション氏率いる「イル・ド・フランス」で働き、卒業後就職。76年と89年に渡仏し、アルザス「クロコディル」などで研鑽を積む。帰国後は「オー・シザーブル」などを経て、94年、満を持して「ル・マンジュ・トゥー」開店。町田調理師専門学校で講師を務めるほか、テレビや雑誌でも活躍。2012年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 序章 温故知新ーフランスのスナック/1章 ポタージュ/2章 サラダ/3章 シャルキュトリ/4章 肉/5章 魚介/6章 デザート フランス料理とは何でしょう。伝統に培われたクラシックな高級料理。気鋭のシェフが表現する斬新な一皿。カジュアルで活気溢れるビストロ料理。豊かな土地の恩恵を受けた郷土料理。フランス各地で継承される家庭の味。どれもがフランス料理だと思うのです。そして本書には、そのすべてが詰まっています。教えてくださったのは、フレンチの賢人・谷昇シェフ。調理のポイントやテクニックから、一皿に秘められた物語、フランス料理の極意を真摯な言葉で丁寧にお伝えします。たくさんの工程写真はまるで谷シェフのかたわらで学んでいるよう。その贅沢さはまさに誌上レッスン、永く大切に使いたいフランス料理の教科書です。ポタージュやサラダ、シャルキュトリ、肉、魚介、デザートといった体系的な分類に加え、序章ではフランスの日常的で陽気なメニュー〜谷シェフ曰く「スナック」としか表現しようのないもの〜もご紹介いただきました。フランス料理の豊かさ、心に染みる美味しさとその奥義をたくさんの方にお伝えできることを願います。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 誰も教えてくれなかった プロに近づくためのフレンチの教科書 [ 谷 昇 ] 2,530 円
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森田幸二 青春出版社ジュウゴフン デ ツクル フランス ノ オソウザイ モリタ,コウジ 発行年月:2006年06月05日 予約締切日:2006年05月29日 ページ数:95p サイズ:単行本 ISBN:9784413008297 Entr´ees/Poissons/Viandes/Garnitures/Soupes/Salades レストラン、そうざい屋、ビストロなどの料理や家庭料理などわずか15分でつくれるものばかり集めたレシピ集。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 15分でつくるフランスのおそうざい [ 森田幸二 ] 1,650 円
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山と溪谷社発行年月:2023年10月11日 予約締切日:2023年08月21日 ISBN:9784635825047 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 玉村豊男のフランス式一汁三菜 1,870 円
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柴田書店 柴田書店フランスリョウリノアタラシイソース シバタショテン 発行年月:2018年08月01日 予約締切日:2018年07月10日 ページ数:212p サイズ:単行本 ISBN:9784388062898 第1章 野菜の料理とソース(ホワイトアスパラガス/アーモンド/オレンジーオレンジ風味のサバイヨン/葱/エンドウ豆/芽葱ー焼き葱のジュ ほか)/第2章 海老、烏賊、蛸、貝の料理とソース(ぼたん海老ーキュウリのパウダーとゼリー/ラングスティーヌ/人参ー3色の野菜オイル ほか)/第3章 魚の料理とソース(真鯛/ケールー鯛と菜の花のスープ/白魚/チリメンキャベツー黒オリーブ、シトロン・コンフィ、ドライトマト、アンチョビ ほか)/第4章 肉の料理とソース(鶏/毛蟹/キャヴィアーレフォールのソース/鶏/人参ー川俣シャモと人参のソース セップの泡 ほか) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 フランス料理の新しいソース [ 柴田書店 ] 3,520 円
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著者:ジョルジュ ブロン, ジェルメーヌ ブロン, 杉 冨士雄出版社:三洋出版貿易サイズ:単行本ISBN-10:4879300136ISBN-13:9784879300133■こちらの商品もオススメです ● ローマ教皇 キリストの代理者・二千年の系譜 / フランチェスコ シオヴァロ, ジェラール ベシエール, 後藤 淳一 / 創元社 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。■ネコポスで送料は1~3点で298円、4点で328円。5点以上で600円からとなります。※2,500円以上の購入で送料無料。※多数ご購入頂いた場合は、宅配便での発送になる場合があります。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い: 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い: 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可: 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。 【中古】 フランス料理の歴史 その栄光の軌跡 / ジョルジュ ブロン, ジェルメーヌ ブロン, 杉 冨士雄 / 三洋出版貿易 [単行本]【ネコポス発送】 701 円
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著者:ジョルジュ ブロン, ジェルメーヌ ブロン, 杉 冨士雄出版社:三洋出版貿易サイズ:単行本ISBN-10:4879300136ISBN-13:9784879300133■こちらの商品もオススメです ● ローマ教皇 キリストの代理者・二千年の系譜 / フランチェスコ シオヴァロ, ジェラール ベシエール, 後藤 淳一 / 創元社 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※あす楽ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便(送料210円)をご選択ください。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い: 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い: 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可: 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。 【中古】 フランス料理の歴史 その栄光の軌跡 / ジョルジュ ブロン, ジェルメーヌ ブロン, 杉 冨士雄 / 三洋出版貿易 [単行本]【メール便送料無料】【あす楽対応】 701 円
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著者:ジョルジュ ブロン, ジェルメーヌ ブロン, 杉 冨士雄出版社:三洋出版貿易サイズ:単行本ISBN-10:4879300136ISBN-13:9784879300133■こちらの商品もオススメです ● ローマ教皇 キリストの代理者・二千年の系譜 / フランチェスコ シオヴァロ, ジェラール ベシエール, 後藤 淳一 / 創元社 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで72時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。■宅配便(送料398円)にて出荷致します。合計3980円以上は送料無料。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い: 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い: 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可: 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。 【中古】 フランス料理の歴史 その栄光の軌跡 / ジョルジュ ブロン, ジェルメーヌ ブロン, 杉 冨士雄 / 三洋出版貿易 [単行本]【宅配便出荷】 651 円
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下処理から調理技法まで基礎を詳しく解説 安藤裕康 古俣勝 柴田書店キソ カラ ワカル フランス リョウリ アンドウ,ヒロヤス コマタ,マサル 発行年月:2009年04月 ページ数:279p サイズ:単行本 ISBN:9784388060498 安藤裕康(アンドウヒロヤス) 1958年大阪府生まれ。エコール辻東京フランス料理教授。フランス、リヨンのレストラン「オルシ」、ラ・ナプールの「ロアジス」で研修 古俣勝(コマタマサル) 1962年新潟県生まれ。辻調理師専門学校フランス料理専任教授。辻調グループフランス校に長期勤務し、フランス、シャニーのレストラン「ラムロワーズ」をはじめ数々のレストランで研修 戸田純弘(トダヨシヒロ) 1964年大阪府生まれ。辻調理技術研究所フランス料理教授。辻調グループフランス校に長期勤務し、フランス、リヨンのレストラン「ティエリー・ガシュ」などで研修(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 技術編(基本技術/材料の下処理/フォンとソース/ファルスと生地 ほか)/料理編(ブルー・ドーヴェルニュと野菜のテリーヌ/ガスパチョのコンポジション、“トランスパランス”、“ペルル”、“エスプーマ”、“タルティーヌ”/セープのタルト、フォワ・グラのグラス添え/シャンピニョンのロワイヤル、フォワ・グラのポシェ添え ほか) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 基礎からわかるフランス料理 下処理から調理技法まで基礎を詳しく解説 [ 安藤裕康 ] 5,280 円
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三國 清三 ナツメ社オウチフレンチ イチリュウニオソワルキホンノレシピ ミクニキヨミ 発行年月:2017年10月16日 予約締切日:2017年10月15日 ページ数:176p サイズ:単行本 ISBN:9784816363429 三國清三(ミクニキヨミ) 1954年北海道増毛町生まれ。15歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修行後、74年、駐スイス日本大使館料理長に就任。ジラルデ、トロワグロ、アラン・シャペルなど三ツ星レストランで修行を重ね、82年に帰国。85年、東京・四ツ谷にオテル・ドゥ・ミクニ開店。99年、ルレ・エ・シャトー協会の世界5大陸トップシェフに選出される。15年、フランス共和国レジオン・ドヌール勲章シュバリエを受勲(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 三國シェフの料理の基本/第1章 アミューズのレシピ/第2章 前菜のレシピ/第3章 オーブン料理のレシピ/第4章 魚料理のレシピ/第5章 肉料理のレシピ/第6章 デザートのレシピ 気軽に作れておいしいフランス料理48品を掲載!野菜のテリーヌ、鶏レバーのペースト、ビシソワーズ、ビスク、ラタトゥイユ、キッシュ・ロレーヌ、サーモンのポワレ、鯛のポシェ、ブイヤベース、牛肉の赤ワイン煮、鶏肉のソテー、鴨のロティ、ブランマンジェ、クレームカラメル、舌平目のムニエルなど本格フレンチのフルコースが家庭で味わえる! 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 おうちフレンチ 一流に教わる基本のレシピ [ 三國 清三 ] 1,760 円
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三國 清三 ナツメ社オウチフレンチ イチリュウニオソワルキホンノレシピ ミクニキヨミ 発行年月:2017年10月16日 予約締切日:2017年10月15日 ページ数:176p サイズ:単行本 ISBN:9784816363429 三國清三(ミクニキヨミ) 1954年北海道増毛町生まれ。15歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修行後、74年、駐スイス日本大使館料理長に就任。ジラルデ、トロワグロ、アラン・シャペルなど三ツ星レストランで修行を重ね、82年に帰国。85年、東京・四ツ谷にオテル・ドゥ・ミクニ開店。99年、ルレ・エ・シャトー協会の世界5大陸トップシェフに選出される。15年、フランス共和国レジオン・ドヌール勲章シュバリエを受勲(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 三國シェフの料理の基本/第1章 アミューズのレシピ/第2章 前菜のレシピ/第3章 オーブン料理のレシピ/第4章 魚料理のレシピ/第5章 肉料理のレシピ/第6章 デザートのレシピ 気軽に作れておいしいフランス料理48品を掲載!野菜のテリーヌ、鶏レバーのペースト、ビシソワーズ、ビスク、ラタトゥイユ、キッシュ・ロレーヌ、サーモンのポワレ、鯛のポシェ、ブイヤベース、牛肉の赤ワイン煮、鶏肉のソテー、鴨のロティ、ブランマンジェ、クレームカラメル、舌平目のムニエルなど本格フレンチのフルコースが家庭で味わえる! 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 おうちフレンチ 一流に教わる基本のレシピ [ 三國 清三 ] 1,760 円
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