Lee cooking ケンタロウ 集英社ケンタロウ ノ ゴハン ガ ウマイ コノ イッピン ケンタロウ 発行年月：2004年03月 ページ数：95p サイズ：ムックその他 ISBN：9784081050789 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

「酒粕」で病気知らずになる 栗山真由美 池田書店ユルカス レシピ クリヤマ,マユミ 発行年月：2014年11月11日 予約締切日：2014年11月10日 ページ数：111p サイズ：単行本 ISBN：9784262165400 栗山真由美（クリヤママユミ） 料理家・栄養士。
短大卒業後、会社員、料理家のアシスタントを経て独立。
素材の持ち味を生かした調理法と、からだにやさしいレシピが好評で、テレビ、雑誌、書籍など多方面で活躍。
酒粕を愛用し、日々おいしく健康的なレシピを研究中。
料理教室「Amigos　Deliciosos」では、酒粕と並んでライフワークとしているポルトガル料理を中心に旅先で学んだレシピを教えている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　健康と美容に。
酒粕の驚くべきパワーー酒粕はからだにいい（酒粕はスーパー健康食材です／酒粕が冷えにいいって、本当？　ほか）／第2章　酒粕の新しい使い方ーゆる粕でつくる簡単おかず（ゆる粕生活を始めよう／ゆる粕を使った毎日の料理）／第3章　早くて簡単、もちろんおいしいーゆる粕でスピード粕漬け（豚肉のゆる粕漬け焼き／金目だいのゆる粕漬け焼き　ほか）／第4章　メニューが広がる、味つけが決まるーゆる粕で万能おかずの素（だしいらずペースト／カレーペースト　ほか） 「酒粕」は美味しい万能薬。
冷え改善・ダイエット効果・がん予防・コレステロール値低下・肝機能改善・美肌効果・抗ストレス効果などたくさん。
酒粕と水で手軽にできるゆる粕を使って、健康食材の「酒粕」を毎日美味しく食べてみよう！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

サカイ優佳子 田平恵美 コモンズコメコ ショクドウ エ ヨウコソ サカイ,ユカコ タビラ,エミ 発行年月：2008年08月 ページ数：86p サイズ：単行本 ISBN：9784861870545 サカイ優佳子（サカイユカコ） フードコンサルタント。
「食は楽しい」「キッチンから世界を考える」をキーワードに、五感を重視した食育ワークショップ「食の探偵団」を主宰して全国を回るほか、地元の食材を使った名物料理の開発、雑誌やウェブなどへのレシピ提供、食に関するコラムの執筆など、食にまつわるさまざまな活動をしている 田平恵美（タビラエミ） フードコンサルタント。
「食は楽しい」「キッチンから世界を考える」をキーワードに、五感を重視した食育ワークショップ「食の探偵団」を主宰して全国を回るほか、地元の食材を使った名物料理の開発、雑誌やウェブなどへのレシピ提供、食に関するコラムの執筆など、食にまつわるさまざまな活動をしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　小麦粉・片栗粉の代わりに（揚げる／焼く／煮る／とろみづけ／オーブンで焼く）／2　基本を覚えて変幻自在（丸めて／平らにして）／3　いろいろな料理を楽しもう／4　おやつ・デザート・軽食に この本では、揚げる、焼く、煮る、蒸すなど、さまざまな料理に米粉の食感を生かしてみました。
お米の風味も味わえるでしょう。
また、ニョッキやすいとんの代わりにもなる「まんまる」や、トルティーヤと同様に平らに焼いておかずを包める「コメティーヤ」のような、主食も作れます。
お米の新しい味わい方として、ぜひ、作ってみてください。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

荒木　典子 成美堂出版タキコミゴハン アラキ　ノリコ 発行年月：2022年08月29日 予約締切日：2022年08月18日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784415331706 荒木典子（アラキノリコ） 料理家。
国際中医薬膳師。
出版社で料理本の編集者として働いたのち、独立して料理家に。
書籍やテレビなどの仕事の他、和食の料理教室を主催（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　炊き込みごはんの基本（炊き込みごはんの三要素／炊き込みごはんのポイント　ほか）／2章　四季の炊き込みごはん（春の炊き込みごはん／夏の炊き込みごはん　ほか）／3章　お手軽炊き込みごはん（缶詰炊き込みごはん／乾物・保存食品炊き込みごはん）／4章　ボリューム満点炊き込みごはん（洋＆中のボリューム炊き込みごはん／和のボリューム炊き込みごはん）／5章　世界の炊き込みごはん（アジアのごはん／ヨーロッパのごはん　ほか） 旬の食材を使えば風味豊かに、常備している缶詰めを使えばかんたんに。
炊飯器とお米で、こんなにたくさんのレシピがあるなんて。
毎日の食事がもっと楽しくなる炊き込みごはん、ぜひご賞味あれ！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

講談社のお料理BOOK ケンタロウ 講談社BKSCPN_【2017S_shaonkakaku】 ケンタロウ1003レシピ ケンタロウ 発行年月：2010年04月 予約締切日：2010年04月13日 ページ数：380p サイズ：単行本 ISBN：9784062784443 ケンタロウ 1972年東京都生まれ。
料理家。
武蔵野美術大学中退。
テレビ、ラジオ、雑誌、商品企画など多方面にわたって活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 野菜（アボカド／いんげん／枝豆　ほか）／きのこ（えのきだけ／エリンギ／しいたけ　ほか）／肉（牛肉／鶏肉／豚肉　ほか）／魚介（あじ、いわし／いか／えび　ほか）／その他（厚揚げ／油揚げ／大豆　ほか）／ごはんもの（カレー／炊き込みご飯、混ぜご飯／チャーハン、ピラフ／うどん、そば、そうめん　ほか） 365日ごはん作りにはもう悩まない。
いま冷蔵庫にある素材で、いろんな料理がすぐできる。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

11店の技術と串バリエーション 柴田書店 柴田書店ヤキトリ シバタ ショテン 発行年月：2008年08月 ページ数：209p サイズ：単行本 ISBN：9784388060382 1（やきとりを知る／炭を知る）／2（正肉・ねぎま／ササミ・さび焼き　ほか）／3（スープ、おつまみ、しめのご飯）／4（取材店紹介） 本書では、昔ながらの姿勢を守り続ける老舗から、新しい感性で、自分らしいスタイルのやきとりを構築する若手まで、多岐にわたる名店の技術と串のバリエーションを収録した。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

BilingualGuideWASHOKUSEASONING 松田 美智子 小学館ワショクチョウミリョウ バイリンガル ガイド マツダ ミチコ 発行年月：2016年12月20日 予約締切日：2016年12月19日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784093885317 本文：日英両文 松田美智子（マツダミチコ） 料理研究家、テーブルコーディネーター、女子美術大学講師。
1993年より松田美智子料理教室を主宰。
雑誌や広告の仕事に加え、キッチンブランドの監修などでも活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　基本調味料（砂糖／塩／酢　ほか）／第2章　薬味（わさび／一味、七味、山椒／ゆず胡椒　ほか）／第3章　つゆとたれ（そばつゆ／ざるそば／きざみうどん　ほか）／第4章　基本調味料でつくる家庭料理（味噌汁／ごはん／かじきまぐろの照り焼き　ほか）／付録（用語集／おすすめ商品） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

松村 眞由子 池田書店エイヤクツキセカイデニンキノワショク マツムラ マユコ 発行年月：2016年10月19日 予約締切日：2016年10月17日 サイズ：単行本 ISBN：9784262130248 本文：日英両文 松村眞由子（マツムラマユコ） 管理栄養士、料理研究家。
日本女子大学非常勤講師。
調理科学・栄養学・食品学などの専門知識をふまえた上で、料理の得意な管理栄養士として、「つくりやすく、おいしく、体によい料理」を提案。
書籍や雑誌、料理教室講師など幅広く活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　麺料理／2　ごはん・粉もの料理／3　肉料理／4　魚料理／5　鍋料理／6　野菜料理／7　卵・豆腐・こんにゃく料理／8　デザート／和食の基本 基本の和食と楽しいアレンジ料理のどちらも作れる！寿司、天ぷら、ラーメン、おにぎらず、抹茶ティラミスなど。
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ベターホーム協会 ベターホーム出版局シン ベターホーム ノ オリョウリ イチネンセイ ベターホーム キョウカイ 発行年月：2015年09月 ページ数：191p サイズ：単行本 ISBN：9784865860153 『ベターホームのお料理一年生』加筆・修正・改題書 調理の前に知っておきたいこと／食材の扱い方　野菜／食材の扱い方　魚介／食材の扱い方　肉・卵・乳製品／食材の扱い方　そのほかの食品／調理の基本とコツ 『お料理一年生』は、1985年にベターホーム協会が出版した家庭料理の基本書です。
以来、世代を超えてみなさまに使われ続けてきました。
今、様変わりした食生活に合わせ、『新・お料理一年生』として生まれ変わりました。
あなたのキッチンで「すぐに役立ち、一生使える」一冊です。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

山崎美香 淡交社カグラザカヤマサキ　シキノナベトエドリョウリ ヤマサキミカ 発行年月：2022年12月01日 予約締切日：2022年10月25日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784473045263 山〓美香（ヤマサキミカ） 神奈川・横浜生まれ。
短大卒業後、インテリアショップを運営する株式会社アクシスでの勤務を経て、幼いころから好きだった食の道へ転身。
1993年より老舗江戸料理店で約八年間の修業を積む。
2002年10月東京・神楽坂に「御料理　山さき」を開店。
2007年には『ミシュランガイド東京』にて一つ星に選ばれる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 冬／春／夏／秋／小鍋立ての愉しみ／下ごしらえ／江戸前玉子焼きの極意／冬のお通しレシピ／春のお通しレシピ／夏のお通しレシピ〔ほか〕 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

牛尾 理恵 池田書店ホボジュップンデトロットナルニコミデス ウシオ リエ 発行年月：2018年10月23日 予約締切日：2018年08月17日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784262130385 牛尾理恵（ウシオリエ） 料理研究家・フードコーディネーター・栄養士。
病院での食事指導、料理専門の制作会社等を経て独立。
暮らしの中で手軽においしくできる料理に定評がある。
書籍、雑誌、テレビ、広告で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　まずはいつもの平日から…「かんたん煮込み」（かんたんコトコト5min／かんたんコトコト10min　ほか）／2　外食続きの日は…「野菜をサッと煮込んで」（ラタトゥイユ／きのこのクリーム煮　ほか）／3　一杯やりたい日は…「おつまみをチャチャッと煮込んで」（もつ煮／チリコンカン　ほか）／4　ペコペコの日は…「ごはんや麺も加えた一品料理で」（サンラータン麺／南国風リゾット　ほか）／番外編　休日は…「本格的なごちそうを煮込んで」（懐かしの味　煮込みハンバーグ／みんなが大好き　煮豚　ほか） 時短なのに、味はレストラン級！これだけで、大満足の一食に。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

旭屋出版シンシュウ トガクシ テウチ ソバ ノ ギジュツ 発行年月：1995年12月 ページ数：93p サイズ：単行本 ISBN：9784751100547 戸隠そばとそば料理（ざるそば／かけそば　ほか）／戸隠流手打そばの技術（戸隠そばの特徴／戸隠そばの打ち方　ほか）／信州そば名人名店の手打技術（寿命そばの手打技術／おしぼりの手打技術　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

ベターホーム協会 ベターホーム出版局ベターホームガリョウリキョウシツデゴジュウネンオシエツヅケルシッカリツクリタイテイバンリョウリヒャッピン ベターホームキョウカイ 発行年月：2012年02月 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784904544228 ベターホームの先生たちが選ぶ、お料理教室の人気メニューBEST10（豚の角煮／ビーフストロガノフ　ほか）／和食（肉じゃが／さばのみそ煮　ほか）／洋食（ビーフシチュー／ハンバーグ　ほか）／中華（韓国・エスニック）（えびのチリソース／だいこんと手羽中の豆板醤煮　ほか） 家族みんなが食べたい「肉じゃが」。
運動会やお祝いごとに欠かせない「五目ずし」。
肉が箸で切れるほどやわらかい「ビーフシチュー」。
お店のものより絶対おいしく作れる「かにしゅうまい」…などなど、今すぐ作りたくなるレシピばかり。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

阪下千恵 学研プラスイッショウツカエルヤサイノオカズジテン300 サカシタチエ 発行年月：2020年06月04日 予約締切日：2020年04月15日 ページ数：256p サイズ：単行本 ISBN：9784058011553 阪下千恵（サカシタチエ） 料理研究家・栄養士。
獨協大学外国語学部フランス語学科、淑徳短期大学食物栄養学科卒業。
大手外食企業、無農薬・有機野菜・無添加食品などの宅配会社を経て独立。
現在は書籍、雑誌、企業販促用レシピ開発、HP・テレビ等の料理レシピ作成、食育関連講習会などで幅広く活躍中。
夫と2人の娘の4人家族（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） アスパラガス／アボカド／オクラ／かぶ／かぼちゃ／カリフラワー／きのこ／キャベツ／きゅうり／ゴーヤー〔ほか〕 野菜名は探しやすい50音順。
いつも使う41種の野菜でパパッと作って、毎日食べよう。
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フルーツを楽しむ56のレシピ 坂田 阿希子 グラフィック社サカタフルーツパーラー サカタ アキコ 発行年月：2021年04月08日 予約締切日：2021年03月12日 ページ数：100p サイズ：単行本 ISBN：9784766135015 坂田阿希子（サカタアキコ） 料理家。
菓子研究家。
フランス菓子、フランス料理店などで経験を重ねたのち、独立。
2019年には東京、代官山に「洋食KUCHIBUE」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） いちごジュース／いちごミルク／いちごのサンドイッチ／いちごのババロア／いちごジャム／いちごジャムサンド／バナナセーキ／バナナのサンドイッチ／フルーツサンドイッチ／ミックスジュース〔ほか〕 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

ariko 講談社ニヒンデマンゾク アリコノイエワショク アリコ 発行年月：2022年04月28日 予約締切日：2022年04月07日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784065279908 ariko（ARIKO） 『CLASSY．』『VERY』など人気ファッション誌を担当するエディター、ライター。
インスタグラム（＠ariko418）に投稿されるセンスあふれる料理の写真と食いしん坊の記録が話題を集め、フォロワー数は現在19．7万人。
美味しいもの好きから絶大な人気を集めている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　肉・魚のおかずの献立（肉のおかず／魚のおかず）／2　旬のおかずの献立（春／夏／秋／冬）／3　毎日の献立を助けるあれこれ（汁もの／野菜の副菜） 「今日のごはんどうしよう」と悩んだときに。
「何と何を組み合わせよう」と迷ったときのヒントに。
忙しい毎日でも美味しいごはんが食べたい方へ、このまま作れば大満足！な、白いご飯が進む和の2品献立を提案します。
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ーふわふわ、サクサク、もちもちの食べ物ー クッカリーサイエンス　008 畑江　敬子 建帛社アワヲクウオハナシ ハタエ　ケイコ 発行年月：2017年05月10日 予約締切日：2017年05月09日 ページ数：148p サイズ：単行本 ISBN：9784767961910 畑江敬子（ハタエケイコ） 兵庫県出身。
お茶の水女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。
理学博士（上智大学）。
お茶の水女子大学（家政学部、生活科学部、大学院人間文化研究科）教授。
お茶の水女子大学名誉教授。
2006ー2012年和洋女子大学教授。
2012ー2016年昭和学院短期大学学長。
日本調理科学会会長（2005ー2009年）、日本家政学会会長（2008ー2010年）、内閣府食品安全委員会委員（2006ー2012年）。
2016年より山崎製パン株式会社社外取締役（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　泡・泡立て／第2章　泡立て卵白／第3章　オーブン加熱による膨化／第4章　揚げ加熱による膨化／第5章　蒸し加熱による膨化／第6章　ヤマノイモの泡 メレンゲ・カステラ・饅頭・はんぺん、これらに共通するのは「泡」。
泡をうまく利用した調理の素晴らしい世界へ。
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著者：浅田峰子出版社：グラフ社サイズ：ムックISBN-10：4766203542ISBN-13：9784766203547■通常24時間以内に出荷可能です。
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あらかじめご了承ください。
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基本的に付録・付属品等付いていない状態です。

崎陽軒 東京堂出版キヨウケン ノ シウマイ レシピ シチジュウ キヨウケン 発行年月：2014年06月02日 ページ数：111p サイズ：単行本 ISBN：9784490208672 1　揚げる＆炒めるおいしいシウマイレシピ（パラパラシウマイ炒飯／シウマイ酢豚風　ほか）／2　蒸すだけあっさりシウマイレシピ（シウマイ炒き込みごはん／シウマイと里芋の洋風茶碗蒸し　ほか）／3　煮込んであったかシウマイレシピ（シウマイポトフ／シウマイと野菜のミネストローネスープ　ほか）／4　焼くだけかんたんシウマイレシピ（シウマイとトマト、とろ〜りチーズの熱々グリル／シウマイの粒マスタードパン粉焼き　ほか）／5　あえる＆はさむお手軽シウマイレシピ（シウマイサンドイッチ／シウマイ入りマカロニサラダ　ほか） 朝食からお弁当、パーティーメニューまで、崎陽軒シェフ考案「とっておき」レシピ。
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【毎日発送】 商品状態 著者名 荻野恭子 出版社名 文化出版局 発売日 2013年10月 ISBN 9784579211951

著者：柴田書店出版社：柴田書店サイズ：単行本（ソフトカバー）ISBN-10：4388061328ISBN-13：9784388061327■こちらの商品もオススメです ● 食の名文家たち / 重金 敦之 / 文藝春秋 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：柴田書店出版社：柴田書店サイズ：単行本（ソフトカバー）ISBN-10：4388061328ISBN-13：9784388061327■こちらの商品もオススメです ● 食の名文家たち / 重金 敦之 / 文藝春秋 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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中古商品のため若干のスレ、日焼け、使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。
【毎日発送】 商品状態 著者名 藤井まり 出版社名 河出書房新社 発売日 2008年11月30日 ISBN 9784309281452

上島 亜紀 ナツメ社ムスイチョウリカラパンマデナンドモツクリタクナルストウブレシピ カミシマアキ 発行年月：2018年10月15日 予約締切日：2018年08月08日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784816365393 上島亜紀（カミシマアキ） 料理家、フードコーディネーター＆スタイリストとして女性誌を中心に活躍。
簡単に作れる家庭料理を大切にしながら、日本各地、世界各国のレシピも好評（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　いつもの野菜がごちそうに！STAUBのシンプル野菜レシピ／2　しっとり、やわらか、旨味たっぷり！STAUBの肉料理／3　ふんわり、ほろほろ、旨味が凝縮！STAUBの魚介料理／4　食材の旨味だけでだしいらず！STAUBの煮込み＆スープ／5　ふんわり、もっちり、かまど炊き仕上げ！STAUBのごはん料理／6　こねずに混ぜるだけ！ふわふわ、もっちり　STAUBのできたてパン 無水調理からパンまで蒸す、煮込む、揚げる、ごはん、パン、デザート…ストウブなら全部おいしくできる！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

選びに選んだ80のレシピ 栗原はるみ 集英社ワタシ ノ アジ クリハラ,ハルミ 発行年月：2005年10月 ページ数：127p サイズ：ムックその他 ISBN：9784081020577 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

たかぎ なおこ 文藝春秋ハラペコバンザイ オカワリ フウフゴハン オヤコゴハン タカギ ナオコ 発行年月：2020年11月24日 予約締切日：2020年09月25日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784163913025 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

息子たちと一緒に育ったレシピ 上田 淳子 文化学園　文化出版局ウエダケゴハン ウエダジュンコ 発行年月：2023年03月25日 予約締切日：2023年03月01日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784579214303 上田淳子（ウエダジュンコ） 料理研究家。
神戸市生れ。
辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。
スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約3年間料理修業を積む。
帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。
自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍する一方、双子の男の子の母としての経験を生かし食育についての活動も行なう。
フレンチの確かな技術をもとにした家庭料理のレシピに定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） わが家のロングセラー／やっぱりがつんと、肉料理！／苦手を克服した魚料理／最強の副菜／毎日の野菜料理／メインから夜食まで、ご飯と麺／今宵のおつまみ 食べ残されるキャベツをなんとかしたくて考えたのが、薄切り肉でキャベツを巻いて揚げる「キャベツとんかつ」。
わが家の最強定番メニュー！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

弓削啓太 マイナビ出版パスタセカイチャンピオンガオシエル　オウチゲキウマパスタ ユゲケイタ 発行年月：2022年06月27日 予約締切日：2022年05月11日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784839978211 弓削啓太（ユゲケイタ） 1985年、佐賀県生まれ。
日本を代表するフレンチ「Chez　Inno（シェ・イノ）」で4年、パリの3つ星「Restaurant　GUY　SAVOY（ギ・サヴォア）」で1年研鑽を積み、その後はフランス料理のテクニックをイタリア料理に応用して個性を開花。
2018年3月「SALONE　2007（サローネ2007）」のシェフに就任。
2019年10月、イタリアの最大級のパスタメーカー「Barilla（バリラ）社」主催の「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ2019」で優勝（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　最強のパスタ（カルボナーラ／ペペロンチーノ　ほか）／2　驚愕のパスタ（冷やしカルボナーラ／15分で絶品ミートソース　ほか）／3　悶絶のパスタ（インサルサ／たこのボロネーゼ風　ほか）／4　怒濤のパスタ（「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ2019」で優勝！／チャンピオンに導いた“和のテイスト”　ほか） 弓削シェフのYouTubeチャンネル「YUGETUBE」と連動。
渾身のパスタ41点完全収録。
王道から変化球まで。
プロの味が自宅で作れる。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

仕出しや折詰ならではの技術と心づかい 平井和光 結野安雄 柴田書店ニホン リョウリテン ノ オベントウ ヒライ,ワコウ ユイノ,ヤスオ 発行年月：2015年08月01日 予約締切日：2015年07月31日 ページ数：175p サイズ：単行本 ISBN：9784388062126 平井和光（ヒライワコウ） 1946年京都府生まれ。
「祇園浜作」など京都、大阪の名店で修業後、75年に「森吉」（大阪・船場）料理長、78年の「藤壺」（同・高津神社）料理長に就く。
83年に独立し、「京懐石　和光菴」（同・谷町九丁目）を開く。
2005年には生玉寺町に移転拡張、2012年に支店「酒楽和創　結心」（同・西天満）を開店 結野安雄（ユイノヤスオ） 1969年生まれ、辻調理師専門学校卒業後、88年「和光菴」に入る。
「神戸ペイシェラトンホテル」（兵庫・神戸）での修業期間を挟み、2001年より和光菴料理長を務める。
2010年、常務取締役総料理長に就く（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　季節の松花堂弁当（春／夏　ほか）／第2章　仕出し弁当いろいろ（小判／竹篭弁当　ほか）／第3章　折詰いろいろ（杉折二段重／長平　ほか）／第4章　弁当の詰め方（祝いの松花堂弁当／仏事の折詰）／第5章　定番料理の作り方とこつ（野菜の煮物／魚の煮物　ほか）／終章　弁当作りの心づかい 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

仕出しや折詰ならではの技術と心づかい 平井和光 結野安雄 柴田書店ニホン リョウリテン ノ オベントウ ヒライ,ワコウ ユイノ,ヤスオ 発行年月：2015年08月01日 予約締切日：2015年07月31日 ページ数：175p サイズ：単行本 ISBN：9784388062126 平井和光（ヒライワコウ） 1946年京都府生まれ。
「祇園浜作」など京都、大阪の名店で修業後、75年に「森吉」（大阪・船場）料理長、78年の「藤壺」（同・高津神社）料理長に就く。
83年に独立し、「京懐石　和光菴」（同・谷町九丁目）を開く。
2005年には生玉寺町に移転拡張、2012年に支店「酒楽和創　結心」（同・西天満）を開店 結野安雄（ユイノヤスオ） 1969年生まれ、辻調理師専門学校卒業後、88年「和光菴」に入る。
「神戸ペイシェラトンホテル」（兵庫・神戸）での修業期間を挟み、2001年より和光菴料理長を務める。
2010年、常務取締役総料理長に就く（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　季節の松花堂弁当（春／夏　ほか）／第2章　仕出し弁当いろいろ（小判／竹篭弁当　ほか）／第3章　折詰いろいろ（杉折二段重／長平　ほか）／第4章　弁当の詰め方（祝いの松花堂弁当／仏事の折詰）／第5章　定番料理の作り方とこつ（野菜の煮物／魚の煮物　ほか）／終章　弁当作りの心づかい 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず