とりあえず1分でわかる本 松原よしのり naturaviaギーオジイサンガオシエルギーニュウモン マツバラヨシノリ 発行年月:2022年06月05日 予約締切日:2022年06月04日 ページ数:120p サイズ:単行本 ISBN:9784991159862 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 ぎ?おじいさんが教えるぎ?乳門 とりあえず1分でわかる本 [ 松原よしのり ] 1,500 円
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足立 達 東北大学出版会ミルクノブンカシ アダチ ススム 発行年月:1998年06月05日 予約締切日:1998年06月04日 ページ数:294p サイズ:単行本 ISBN:9784925085106 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 ミルクの文化誌 [ 足立 達 ] 3,300 円
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林 弘通 幸書房ニジュッセイキ ニュウカコウギジュツシ ハヤシヒロミチ 発行年月:2001年10月30日 予約締切日:2001年10月23日 ページ数:215p サイズ:単行本 ISBN:9784782101933 林弘通(ハヤシヒロミチ) 1928年札幌市生まれ。 1949年北海道大学農林専門部農業機械科卒業。 1949〜88年雪印乳業(株)勤務札幌研究所。 技術開発研究室、基礎研究室などの長を歴任。 1961年農学博士。 1965〜67年米国ミシガン州立大学農学部農業工学科研究員。 1969〜90年北海道大学、千葉大学、東京大学、東京農業大学、東北大学、国立屏東科技大学(台湾)、酪農大学などにおいて非常勤講師を歴任。 1989〜99年東京農業大学生物産業学部教授(食品工学)。 1999年東京農業大学客員教授、現在に至る。 主な褒賞は、1977年発明協会長賞。 1979年科学技術長官賞。 1990年国際乾燥会議功労賞。 1993年日本熱物学会功労賞。 1998年日本乳製品協会賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 日本の酪農と乳業の発展/2 牛乳利用の歴史/3 牛乳、乳製品の生産と消費の変遷/4 単位操作としての乳加工技術の発展/5 飲用乳、乳製品製造技術の発展/6 乳業の将来とまとめ 一般に乳食文化に関する歴史的著述は数多くあるが、乳加工技術に関するものはあまり見られない。 著者は乳業会社に研究者、技術者として40年、大学で教師として10年勤務し、乳加工の研究、技術の開発と教育に従事してきた。 この50年間、乳業技術の発展を身をもって体験してきたので、その実体験を基に乳加工技術の歴史と発展について述べ、若い世代の人々に技術を伝承したいとの願いから本書をまとめた。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 20世紀 乳加工技術史 [ 林 弘通 ] 3,300 円
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平沢正夫 草思社ニホン ノ ギュウニュウ ワ ナゼ マズイノカ ヒラサワ,マサオ 発行年月:1997年05月 ページ数:201p サイズ:単行本 ISBN:9784794207586 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 日本の牛乳はなぜまずいのか [ 平沢正夫 ] 1,760 円
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上野川修一 清水誠 朝倉書店BKSCPN_【高額商品】 ミルク ノ ジテン カミノガワ,シュウイチ シミズ,マコト 発行年月:2009年11月 ページ数:557p サイズ:事・辞典 ISBN:9784254431032 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 ミルクの事典 [ 上野川修一 ] 19,800 円
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チーズプロフェッショナル協会 チーズプロフェッショナル協会 飛鳥出版チーズ プロフェッショナル キョウホン チーズ プロフェッショナル キョウカイ 発行年月:2015年03月 ページ数:212p サイズ:事・辞典 ISBN:9784780100631 第1章 チーズの文化史/第2章 チーズの製造/第3章 チーズの生産・消費/第4章 各国のチーズ/第5章 日本のチーズ事情/第6章 チーズの栄養と健康/第7章 チーズと料理/第8章 チーズの販売/第9章 チーズのサービス/第10章 チーズと飲み物 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 チーズプロフェッショナル教本(2015) [ チーズプロフェッショナル協会 ] 3,960 円
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松平博雄 飛鳥出版 飛鳥出版チーズ ミリョク ノ スベテ マツダイラ,ヒロオ 発行年月:1993年02月20日 予約締切日:1993年02月13日 ページ数:125p サイズ:単行本 ISBN:9784900000315 第1章 チーズの魅力とロマン/第2章 チーズが出来るまで/第3章 原産地呼称制の必要なフランスとイタリアのチーズ/第4章 名チーズの故郷を訪ねて/第5章 チーズの卓越した栄養価値/第6章 チーズはワインのよき伴侶 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 チ-ズ魅力のすべて [ 松平博雄 ] 2,989 円
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チーズプロフェッショナル協会 チーズプロフェッショナル協会 飛鳥出版チーズ プロフェッショナル キョウホン チーズ プロフェッショナル キョウカイ 発行年月:2013年02月 ページ数:203p サイズ:事・辞典 ISBN:9784780100518 第1章 チーズの文化史/第2章 チーズの製造/第3章 チーズの分類/第4章 チーズの生産、消費/第5章 各国のチーズ/第6章 チーズの栄養と健康/第7章 チーズと料理/第8章 チーズの販売/第9章 チーズのサービス/第10章 チーズと飲み物 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 チーズプロフェッショナル教本(2013) [ チーズプロフェッショナル協会 ] 3,960 円
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越智猛夫 八坂書房ニュウシュ ノ ケンキュウ オチ,タケオ 発行年月:1997年02月 ページ数:410, サイズ:単行本 ISBN:9784896946932 乳と乳酒文化史序説/わが国における乳製品の生産/日本における乳製品の利用/現代の遊牧社会と乳酒誕生の背景/モンゴル族の乳利用に関する実態的研究/モンゴル人の食生活における乳酒の意義/モンゴル国におけるアイラグ研究/内、外蒙古における乳加工用語の変異/乳と仏教渡来が与えた食文化的影響/醍醐と醍醐燈を結ぶインド、チベット、中国、日本およびモンゴルの乳文化圏〔ほか〕 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 乳酒の研究 [ 越智猛夫 ] 10,466 円
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村瀬美幸 草思社ムラセ ミユキ ノ オウチ デ ゴチソウ ホンカク チーズ クッキング ムラセ,ミユキ 発行年月:2011年11月 ページ数:95p サイズ:単行本 ISBN:9784794218582 村瀬美幸(ムラセミユキ) 上智短期大学卒業後、全日空入社。 全日空在職中にチーズの魅力に目覚め、チーズとワインを中心とした食文化に関する知識を深める。 田崎真也ワインサロン支配人を経て現在はナチュラルチーズ専門店フェルミエ愛宕店長を務める傍ら、チーズ講座、チーズとワインの相性講座、チーズクッキング講座を各地で開催。 桜新町のサロンにてチーズクッキングクラスを主宰。 国内外のチーズ品評コンクールの審査員も務める。 2008年カゼウス・アワード・ジャパン最優秀賞受賞、2009年インターナショナル・カゼウスアワード世界2位入賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) フレッシュ/パスタフィラータ/白カビ/ウォッシュ/シェーヴル/青カビ/圧搾/加熱圧搾 定番チーズ料理からスペシャル創作アレンジまでー世界が認めたチーズのプロによる待望のチーズレシピ集。 全レシピにおすすめワインの解説つき。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 村瀬美幸のおうちでごちそう本格チーズクッキング [ 村瀬美幸 ] 1,980 円
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アトリエ・ド・フロマージュ パルコ出版アトリエ ド フロマージュ ノ チーズ レシピ アトリエ ド フロマージユ 発行年月:2004年08月 ページ数:127p サイズ:単行本 ISBN:9784891946906 チーズケーキレシピ(生チーズケーキ/ヨーグルトケーキ/ブルーベリータルト/ペニンシュラ/フレッシュ・リコッタケーキ ほか)/チーズ料理レシピ(セサミチーズボール/モッツアレラチーズのパーティー串/アンズの手毬/ブルーチーズのプチシュー/クリスプチーズ ほか) 今から22年前。 フランスでチーズづくりを勉強した著者たちは、帰国後、軽井沢の近くにチーズ工房をつくり、チーズづくりを始めました。 それが『アトリエ・ド・フロマージュ』のはじまりです。 軽井沢や東京の目白に開いたお店は、たくさんのファンの方々に愛され、そこから人気商品もたくさん生まれました。 本書では、そのレシピをできるだけわかりやすく紹介しています。 どれもチーズとシンプルな材料があれば簡単につくれるものばかり。 チーズを、もっと気軽に、もっと多くの方に楽しんでほしい…。 そんな思いをこめたレシピ集です。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 「アトリエ・ド・フロマージュ」のチーズレシピ [ アトリエ・ド・フロマージュ ] 1,540 円
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ヨーグルト・チーズ ポピュラー・サイエンス 雪印乳業株式会社健康生活研究所 裳華房ケンコウビ オ ツクル ニュウセイヒン ユキジルシ ニュウギョウ カブシキ ガイシャ ケンコ 発行年月:1995年08月25日 予約締切日:1995年08月18日 ページ数:156p サイズ:単行本 ISBN:9784785386313 1章 若さも美しさも健康から/2章 牛乳と健康/3章 ヨーグルトとその栄養/4章 乳酸菌とヨーグルト/5章 ヨーグルトの健康効果/6章 チーズとその栄養/7章 チーズの健康効果/8章 おいしい召しあがりかた 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 健康美をつくる乳製品 ヨ-グルト・チ-ズ (ポピュラ-・サイエンス) [ 雪印乳業株式会社健康生活研究所 ] 1,540 円
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ヨーグルト・チーズ ポピュラー・サイエンス 雪印乳業株式会社健康生活研究所 裳華房ケンコウビ オ ツクル ニュウセイヒン ユキジルシ ニュウギョウ カブシキ ガイシャ ケンコ 発行年月:1995年08月25日 予約締切日:1995年08月18日 ページ数:156p サイズ:単行本 ISBN:9784785386313 1章 若さも美しさも健康から/2章 牛乳と健康/3章 ヨーグルトとその栄養/4章 乳酸菌とヨーグルト/5章 ヨーグルトの健康効果/6章 チーズとその栄養/7章 チーズの健康効果/8章 おいしい召しあがりかた 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 健康美をつくる乳製品 ヨ-グルト・チ-ズ (ポピュラ-・サイエンス) [ 雪印乳業株式会社健康生活研究所 ] 1,540 円
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