 《木の温もりと米沢の気候が育んだ唯一無二の美酒！洌の木桶仕込！》酒造りは時代の流れや技術の発展と共に進化し続けています。
その1つが温度管理。
昔は温度管理を外気に委ねるしかありませんでした。
なので、雑菌が繁殖し辛い低温で酒を造るには、冬季に集約して1年分を仕込むしかありませんでした。
しかし、現在は、仕込みタンク自体で温度管理が出来る物があったり、空調技術の進化で蔵全体を温度管理することも容易になりました。
その結果、冬だけでは無く、年間を通して酒造りを行うことも可能になりました。
では、以前に行われていた製法は全て現代に置き換えられているのかというと、そうでもありません。
例えば、仕込みタンクは元々は木製でした。
ですが、現在はホーローやステンレスに次々に替わっています。
そんな近年において、敢えて、昔ながらの木桶で酒造りを行う蔵がまた少しずつ増えて来ました。
「小嶋総本店」もその1つです。
今回ご紹介する「洌 純米大吟醸 木桶仕込」はその名の通り、金属製のタンクでは無く、木桶で仕込まれた酒です。
香りや味わいにかすかな木のニュアンスが伝わり、金属製のタンクでは出せない風合いが魅力です。
《なぜ、敢えて木桶なのか。
》温度管理が容易に行えるようになった現代、温暖な地域、冷涼な地域、どこで酒を仕込んでもある意味同じ環境に整えることが可能になりました。
しかし、木桶は桶自体が温度や湿度の影響を受けます。
つまり、酒の味わいがより土地の気候と密接な関わりを持つことになります。
山形県米沢市にある「小嶋総本店」でしか醸すことが出来ない、唯一無二の地酒を造りたい。
その為の手段として木桶が用いられています。
《木桶が味に与える影響。
》「洌 純米大吟醸 木桶仕込」はバナナや柑橘系のニュアンスの香りがあります。
派手では無く、寧ろ奥ゆかしい。
そこに木の穏やかな香りが自然に溶け込み、懐かしさや、ホッと和む優しさを感じます。
飲んでみると、甘みや豊かな米の旨味にほんのり木桶由来のスパイシーさがアクセントとなり、味わいはより立体的に。
飲み応えは十分あるのに、優しい飲み心地。
木桶にしか出せない風合いが見事に溶け込んでいます。
《木の風味が食欲を掻き立てる！》私はこの酒を飲みながら、ポークステーキを食べていました。
淡泊な豚の旨味、脂の甘み、更には焼けた香ばしさと木のニュアンスが。
全てが自然に溶け込んで行く一体感を堪能することが出来ました。
木桶の風味を生かして、ローストしたお肉や軽い燻製の料理とも繋がります。
あとは、乳製品。
クリーム系のパスタやバター風味の料理、チーズを使った料理とも高相性です。
特に、季節限定にはなりますが、チーズがお好きな方はモンドールと是非合わせてみて下さい。
「木」繋がりです。
飲み方ですが、冷酒の場合は冷やし過ぎにだけはお気を付け下さい。
柔らかめの味わいなので、温度で締めてあげるというのは有効かと思います。
キリッと味わいたい場合は少し冷やすか、逆に燗の場合は気持ち熱めにしてお楽しみ下さい。
グラスは冷酒の場合は幾つか試しましたが、ワイングラスが一番印象が良かったのでおすすめしておきます。
山形県米沢市の気候と密接に関わった、これぞ地酒と呼べる美酒！「洌 純米大吟醸 木桶仕込」自信を持っておすすめいたします！
1,980 円
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 《美しさと愛らしさに満ち溢れたエレガントな食中酒！旦の愛山！》ファンの多い酒米の1つ、愛山(あいやま)愛山のふくよかさが美しく表現された酒。
それが、「旦 山廃純米大吟醸 播州愛山」です。
愛山を一躍有名にしたのは山形県の「十四代」「十四代」が愛山を使用して酒造りを行った後、愛山の注目度が増し、少しずつ全国の酒蔵に広がって行きました。
愛山は米自体が1つのブランドになっていると言っても過言ではありません。
そして愛山と言えば忘れてはいけないのが、愛山の元祖「剣菱」「剣菱酒造」が契約農家に愛山の栽培を依頼しなければ今の愛山人気は無かった訳ですから。
ドッシリ・ガツンの「剣菱」からフルーティーの代表格「十四代」まで、造り手によって様々な味わいに変化する愛山。
共通して言えるのは、ふくよかな米の旨味。
名前の雰囲気そのままの愛らしさともいうべきぽっちゃり感が愛山の魅力です。
「旦」は食を支える食中酒。
首都圏・関西の高級料理店を中心に人気が広がった点からも、派手さは無く、しっとりとした旨味と酸の切れが持ち味の酒です。
愛山は山廃で造られていますが、ガツン系の山廃では無く、愛山の甘味を生かした優しい味わいに仕上がっています。
冷酒はもちろんのこと、お好みで燗でも美味しく飲んで頂けます。
冷酒の場合はワイングラスで飲まれることをおすすめいたします。
優しく品の良い香りと共にふくよかな味わいと美しい酸の流れをお楽しみ頂けます。
日本料理店で火が付いた「旦」ですが、料理のジャンルは問いません。
幅広い料理に合わせてお楽しみ下さい。
乾杯からシメまで通してお楽しみ頂けます。
食中酒であり続ける美酒「旦」愛山のふくよかさを見事に表現した「山廃純米大吟醸」是非お試し下さい。
2,500 円
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 《酒母の麹に黒麹を使用！白木久こだわりの純米大吟醸無濾過原酒！》「白木久」で黒いラベルの商品と言えば黒麹。
黒麹は焼酎の麹でよく用いられる麹です。
その名の通り、黒いです。
まあ、真っ黒って程ではありませんが、よーく見るとポツポツ黒い物が。
主に日本酒の麹に使用されるのは黄麹ですから、黒麹や黒麹の突然変異である白麹を使用されるのはあまり多くありません。
そんな黒麹を酒母にのみ使用されたのが「白木久のBLACK LABEL(ブラックレーベル)」です。
｢純米大吟醸Revolution(レボリューション)｣は丹後産のコシヒカリの美味しさをそのまま純米大吟醸の無濾過原酒として表現。
香りも味わいもとってもチャーミングなお酒に仕上がっています♪酒母とはお酒の元で、「もと」とも呼ばれます。
お酒を搾る前に仕込まれるのが醪(もろみ)と呼ばれる、甘酒のようにドロドロとした物です。
この醪、最初から大きな仕込みタンクで造られるのでは無く、最初は小さいタンクで仕込まれます。
それが酒母です。
なぜ、酒母を仕込んでから大きなタンクで醪を仕込むのか。
それは、アルコール発酵に欠かせない酵母を安全に増やす為です。
酒母タンクに蒸した米、米麹、お水、酵母、それと醸造用の乳酸を加えて仕込まれるのがお酒のもと、酒母です。
「BLACK LABEL」は酒母の麹にのみ黒麹を使用、後の醪の仕込み(三段仕込み)では通常の黄麹を使用して仕込まれています。
お酒のことにお詳しい方でしたら、黒麹ってことはこのお酒、酸っぱいの？って思われたのではないでしょうか。
ですが、「BLACK LABEL」は味わいに酸を強調させたくて黒麹を使用した訳ではありません。
ですから、酸はそこまで強くありません。
あくまでも、米の旨味と香りを引き出す為の縁の下の力持ちという存在です。
リンゴやマスカットの華やかな香り。
シンプルな味わいの中にほのかに感じるコシヒカリの旨味。
なるほど、コシヒカリの美味しさに惹かれた方が造られたお酒です。
黒麹と酵母の特長を生かした「BLACK LABELのRevolution」お試し下さい！
4,290 円
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 秋の恒例アイテムとして根強いファンを抱える「雨後の月 八反錦 純米大吟醸」が今年もリリースされました。
このお酒は今年の1月に仕込んだ純米大吟醸を蔵内の低温冷蔵庫で貯蔵熟成させた少数限定品で、数が少ない為、一部の特約店にしか声が掛からないレアアイテムの1つです。
お酒の特長は当店の雨後の月ラインナップでもとりわけ人気が高い「辛口純米酒」を純米大吟醸クラスにまで磨き上げたような印象です。
穏やかながら上品に香る吟醸香と低温熟成によって角が取れて円みを帯びた口当たり、深みが感じられます。
また、芯の通った酸と適度な辛さも感じられます。
食中酒としておせち料理等と一緒に飲んでも良いですし、乾杯のお酒として飲んで頂いても満足して頂けるお酒です。
2,200 円
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《インターナショナル・サケ・チャレンジで金賞受賞の実力酒！》「東光」は国内のみに留まらず、海外でも注目されている日本酒の1つです。
「大吟醸」はIWCの吟醸・大吟醸部門で最高位のトロフィーに輝いたこともあります。
その他、国内外の様々なコンテストで受賞経験がある「東光」は弊社でも大人気の銘柄の1つです。
今回は「インターナショナル・サケ・チャレンジ2016」において金賞を受賞した「純米大吟醸の袋吊り」を御紹介致します。
先に書いてしまいますと、このお酒の製法は「大吟醸の袋吊り」とほぼ同じです。
違うのは米の精米歩合と、純米か、純米で無いかの2点のみです。
では、順に説明して行きます。
原料米は山田錦。
精米歩合は40%。
自社で精米されています。
酵母はこのお酒も9号系の山形酵母KAときょうかい1801号のブレンド。
低温でジックリ発酵された醪(もろみ)を袋に詰め、ひもで括って吊るします。
袋からポタリポタリと垂れる雫を集めたのが「純米大吟醸の袋吊り」です。
リンゴのような爽やかで甘い香り、透明感があって、美しい余韻が長く続く点は大吟醸とほぼ同じ。
違うのは、やや大吟醸の方が香りが鮮烈なのと、純米の方が味わいにややボリュームがあるという点です。
どちらも美しいお酒であることには違いはございません。
大吟醸か、純米大吟醸か。
後は皆様のお好みでお選び下さいませ。
出来ればどちらもよろしくお願い致します。
5,940 円
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 《「都美人」の伝統と能登杜氏伝統の技の結晶！山廃純米大吟醸！》米をあまり溶かさない大吟醸と米を溶かす山廃。
造りとしては対照的。
この2つの要素を融合させたお酒が山廃純米大吟醸です。
山廃純米大吟醸を設計されたのは「都美人酒造」初の能登杜氏、山内邦弘(やまうちくにひろ)さん。
「都美人」と言えば山廃。
伝統の山廃を引き継ぐ次世代の杜氏として就任したのが能登杜氏の山内さん。
山内さんは山廃造りを得意とする能登の名杜氏の推薦で「都美人酒造」に入社されました。
山内さんが加入されて大きく変わったのが平成24年から25年に掛けて。
釜場や麹室を一新し、体制が整ったのを機に山廃純米大吟醸にチャレンジされたのです。
大吟醸らしいキレイさを表現しながら、山廃らしい酸と旨味の力強さを出す。
しかも、能登杜氏として金沢酵母(きょうかい14号酵母)にこだわって。
言葉にすると簡単なのですが、実際にはこれがかなり大変なんです。
キレイさを追求し過ぎると山廃らしさが出ない。
山廃らしさを出し過ぎると大吟醸のキレイな味わいが損なわれる。
ギリギリを見切って1つのお酒に仕上げられた技術力をこのお酒から感じて頂きたいんです。
全体的にはスッキリと造られています。
しかし、飲み進めて行くと、山廃らしい旨味がジワジワと出て来るのです。
このジワジワがまた良い。
いきなり出て来られては出しゃばり過ぎですから。
山廃が主役でありながら脇役もこなしている所がこのお酒の一番の良い所なのでは？と私は思っています。
私は金沢酵母のお酒が好きなので、金沢酵母のお酒には特に「らしさ」を求めてしまいます。
金沢酵母のお酒は品の良いお酒であって欲しい。
奥ゆかしさが金沢酵母の良さだと思っています。
このお酒にはその奥ゆかしさが感じられるのです。
大吟醸と言えども派手さはありません。
しかし、飲み進める毎に感じられる芯の強さや美しさ、流れるような味わいにこのお酒の良さを感じます。
「都美人」の伝統の山廃で能登杜氏がチャレンジした純米大吟醸という新しい形。
「都美人」の素晴らしさを十二分に感じて頂けるお酒として自信を持ってオススメ致します。
冷酒はもちろんのこと、私と山内杜氏はお燗もオススメですので興味のある方はお試し下さい。
6,215 円
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 《澄み切った味わいを感じて欲しい！熟成用に特別設計されたお酒！》「天明」と言えば、新米新酒やちょいリッチなど限定品が大人気。
しかし、忘れてはいけないのが定番商品！定番商品もきっちり造り込まれています。
定番がしっかりしてこそ限定品がより生きるというもの。
今回ご紹介するのは熟成酒です。
って書くと、重たい印象を持たれた方もいらっしゃるのでは？先にハッキリ申し上げます。
重たさなんて皆無！「天明」がこだわる透明感を十二分に感じて頂けます。
低温の冷蔵庫で熟成されたことによる落ち着きと適度な味の膨らみがとても心地良い。
そして、酸が味に幅を持たせながら終いではしっかりと締めてくれる。
「天明」らしい酸の演出がとにかく素晴らしい。
私は最初は冷酒から冷や(常温)、お燗と少しずつ温度を上げながら飲んでみました。
どの温度帯でも美味しく飲めますが、あまり冷やし過ぎない方がこのお酒の程良い熟成感が生きると思います。
冷酒で飲むなら大き目のワイングラスで飲んでみて下さい。
「天明」が考える熟成感、透明感を是非味わって下さい。
2,067 円
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こちらの商品は御購入本数制限商品です。
より多くのお客様にお楽しみ頂けますよう、1カ月に付き1世帯様12本までとさせて頂きます。
複数回御注文を入力された場合、同一のお届け先の御注文はキャンセル扱いとさせて頂きます。
何卒御了承下さいませ。
獺祭の飲み比べセットがお手頃価格で登場！入門酒にお薦めの純米大吟醸45。
純米大吟醸の磨き三割九分、そしてフラッグシップの磨き二割三分、この3本がセットになって消費税込みで3080円！もう買うしか無いでしょう！180mlという最も小さなボトルに入れることでこの3アイテムを3080円という価格で提供出来るようになりました。
この金額でしたら、親しい方へのチョットしたギフトを始め、話題のお酒なので1升瓶を買う前に試飲してみたいという方にもピッタリです。
ギフト包装は有料となります本製品は、専用箱入りです。
ギフトとしての荷姿を御希望される場合には「箱入り商品の包装」を別途ご購入頂きますようお願いします。
「ギフト」の御指定が無い場合、御自宅用として包装せず手配させて頂きます。
3,080 円
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内容量・アルコール度数720ml×12本・15.5度 1ケース入数 12本 呑み方 お好みで 保存方法 光と高温を避けて 原材料 米・米こうじ 製造元 株式会社八海山自然の恵と風土が醸しだす銘酒 酒どころ、米どころ、水どころで知られる四季の彩り鮮やかな新潟県魚沼地方。
八海山を醸す八海醸造は南魚沼に位置し、日本でも有数な豪雪地帯として知られています。
八海醸造が使用する仕込水は「雷電様の清水」（1986年新潟県の名水に指定）と呼ばれています。
冬に降り積もった雪が溶け、その水は八海山系の地層を長い年月を経て巨岩から噴き出しています。
過去に枯れたこともなく夏場でも冷たく、口当たりが柔らかい超軟水です。
美味しい水と雪が降るということで雑菌の繁殖も少なく、 酒造りに適した寒さです。
「魚沼は酒造りの神様が与えた土地」とも言われています。
コストパフォーマンスがある実力派のお酒 蔵の環境越後三山の一つである八海山の裾野に広がる盆地に酒蔵を構え、真面目な酒造りに励んでおります。
この魚沼という地は四季がはっきりと分かれ、この気候風土が清冽な水を生み、日本一の米を育てると云われています。
目指す酒質,日常的に飲む清酒のレベル（スタンダード）を大吟醸クラスに限りなく近付け（スタンダードの高品質化） 『いくら飲んでも飲み飽きしない美味しいお酒』、『お客様から喜んで頂けるお酒』を限りなく挑戦し続ける蔵元です。
◆◇ 商品説明 ◇◆ 純米酒にありがちな雑味や重さなどの欠点を当蔵独自の吟醸造りの手法で改善した美味しくて飲みごたえのある酒です。
「お酒は20歳から！未成年者への酒類の販売は固くお断りしています！」
26,928 円
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 送料無料 ギフトセットスペシャル梱包 不織布ふろしき 桜柄にての包装になります。
メッセージカード付き。
愛のメッセージカード（必要時に連絡ください）＜お届けについて＞＞ ●ギフト用【納品書等は一切お入れしませんので、ご安心ください】 愛のメッセージカード内容を下記のところからメール(info@sake-gets.co.jp)にてご返信ください。
0.ハッピー記念日♪ 1.いつも感謝しています。
2.いつもありがとう♪ 3.これからもよろしくお願いします 4.別に記載する 5.付けない こちら三重県四日市市で知る人ぞ知るコーヒー豆販売専門店が 「珈琲家」あります。
いつも店長片山がお世話になってるコーヒーショップです。
店長伊藤さん 今回もスペシャルブレンド作っていただきました！ 特におすすめのコロンビア、ブラジル、グァテマラ、ジャマイカのブレンドで挽いた特注ブレンドです。
味わい：煎りたての香ばしい味と香りがあり、適度に苦味の利いた傑作品です。
苦すぎず酸味とコクのバランスが十分に考慮してブレンドしています。
珈琲豆挽き方を下記のところからメール(info@sake-gets.co.jp)にてご返信ください。
1.店長のおすすめに 2.中挽く 3.細挽き 4.粗挽き 5.豆のまま 製造元 安達本家酒造（株） 産地 [三重県] 種別 純米大吟醸 生原酒 主要原料米 原料米 三重県産山田錦 600kg仕込み 精米歩合 50% アルコール度数 17% 容量 720ml その他 日本酒度/+9 酸度/2.0 アミノ酸度/1.4
9,979 円
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自然豊かな知多で、350年に渡り酒を醸してきた「知多ねのひ蔵」がお届けする、華やかな吟醸香と、ふくよかな米の旨みが特徴の純米大吟醸酒です。
■アルコール度数：15度以上16度未満 ■精米歩合：50％自然豊かな知多で、350年に渡り酒を醸してきた「知多ねのひ蔵」がお届けする、華やかな吟醸香と、ふくよかな米の旨みが特徴の純米大吟醸酒です。
■アルコール度数：15度以上16度未満 ■精米歩合：50％
1,980 円
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