サン　ペレ　デ　リウデビッリェス村の4つの区画の葡萄で造られています。
2種類の土壌タイプに分かれ、平均樹齢は50年以上です。
ベースとなるワインは品種ごとに別々に醸造します。
発酵、熟成ともにステンレスタンクで行います。
ブレンド後、ボトルに移し瓶内二次発酵を行います。
65ヶ月という長い熟成によるきめ細かな泡立ちがあります。
パイナップルやユーカリのフレッシュなアロマとローストしたカカオやドライフルーツを思わせる複雑なアロマが素晴らしく調和しています。
驚くほどフレッシュでありながら、しっかりとした骨格があり、非常にバランスが取れています。
オーナーのマルセル サバテの祖父で2代目のジョセップ コカは1900年代のはじめにこの場所にチャレッロを植えました。
ワインの名前はそれにちなんでいます。
ラベルに記されているサインは「Jose Coca」と「p」が抜けていますが、これはフランコ独裁政権時代にはカタルーニャ語が禁じられており、サインはスペイン語で記載しなければならなかった為です。
生産地：スペイン/ベネデス 品種：チャレッロ マカベオ 容量：750ml

アンリ・ジロー　フュ・ド・シェーヌ・マルチ・ヴィンテージ「フュ・ド・シェーヌ(木樽)」のネーミング通り、シャンパーニュ地方のアルゴンヌの森の樫でできた特別な樽で熟成されたキュヴェ。
14つの畑の計30区画から厳選される、多様性に富んだブドウが使われるため、複雑味とリッチでパワフルな味わいをお愉しみいただけます。
泡がしっかりと絶え間なく立ち上る、イエローゴールドの美しい外観。
グラスに注ぐと、煮詰めたイチジクやトロピカルフルーツの砂糖漬け、洋梨のリキュールの凝縮された香りと、フレッシュミントや香ばしいトーストのようなアロマが溢れ出します。
口当たりはクリーミーで丸みのあるしっかりとしたボディが特徴。
ミネラル由来のほのかな塩味を伴ったふくらみのある味わいは、樽の風味が見事に調和した好例と言えるでしょう。
余韻には蜂蜜やジンジャーのニュアンスも感じられる、個性溢れるシャンパーニュです。
産地：フランス/シャンパーニュ品種：ピノ・ノワール80% シャルドネ20%容量：750ml Henri Giraud　アンリ・ジロー幻のシャンパーニュ〜1625年設立、イギリスやモナコの上流階級で愛され、その露出の少なさから幻のシャンパーニュと言われてきたのが『アンリ・ジロー』です。
シャンパーニュの特徴は、シャンパーニュ地方の中でも、グランクリュが集中するアイ村産のピノ・ノワールの良さが最大限に生かされた優雅な味わいにあります。
繊細にして芳醇、奥深さと複雑性を兼ね備え、味と香りの奥からフィネスが感じられる・・・それが、アンリ・ジローの個性。
シャンパーニュに複雑なアロマをもたらすため、特別にあつらえたアルゴンヌの森産の樫の樽でゆっくりと発酵。
この特別なオーク樽を使うことで、シャンパーニュにグレープフルーツやバニラ、ココナッツといった複雑な香りが生まれます。
ラインの中でも、メゾンの哲学が最も反映されているのが『フュ・ド・シェーヌ』。
1年間オーク樽にて熟成、7〜8年の瓶内熟成の後、澱引きも手作業によって丹念になされるこの1本は、まさに「至高」のシャンパーニュ!!

A.R.ルノーブル　ブリュット・アンタンス・マグ17 家族経営の小規模メゾン。
グラン・クリュ「シュイィ」に10ha を所有し、その緻密なシャルドネを活かして36ヶ月熟成、 ソレラシステムで複雑味のあるシャンパーニュを醸している。
30%使われるシャルドネは全てグラン・クリュ「シュイィ」の葡萄。
ピノ・ノワールは「ビスイユ」。
ピノ・ムニエは「ダムリー」。
リザーヴワインは4種類の熟成方法。
1.マグナムボトル（コルク栓）2.フードル3.バリック4.ステンレスタンク。
36ヶ月瓶内熟成。
ドサージュは5g/L。
2014年よりノン・マロラクティックの比率を高め、複雑で、酸化寄りの造りでもフレッシュさを残すように大きく変化した。
産地：フランス/シャンパーニュ品種：シャルドネ30% ピノ・ノワール35% ムニエ35%容量：750ml

1971年から始まった、卓越した品質を保証されたキュヴェ 栽培、醸造、販売まで一貫して行うレコルタン・マニピュランと呼ばれる生産者。
以前からブドウを栽培していましたが、ワイン生産者としては1935年頃、先々代のピエール・ジモネが初めてワイン販売を開始しました。
樹齢40年以上、最も古い区画は1911年植樹と古木のみを使用した、まさにスペシャルな品質のシャンパーニュです。
85％はグランクリュであるクラマン、シュイィからのブドウで、残りの15％は、本拠地であるキュイのブドウをブレンドしています。
グランクリュのブドウだけで作ることもできますが、あえて酸のしっかりしたキュイのブドウを混ぜることにより、ワインに際立ったエレガンスとフレッシュさをもたらせています。
産地：フランス/シャンパーニュ 品種：シャルドネ 容量：750ml

CONTRATTO FOR ENGLAND BLANC DE NOIR ALTA LANGA SPUMANTE PAS DOSE 2016年 スパークリングワイン スプマンテ ラ スピネッタ ミッレジマート ミレジム ヴィンテージ入り ジョルジョ リヴェッティ コントラット　フォー イングランド ブラン ド ノワール　アルタ ランガ スプマンテ パドゼ コントラット・フォー・イングランド・アルタ・ランガ・スプマンテ・パドゼは、ピノ・ネーロ100%で造られるブラン・ド・ノワール。
赤いベリーの香りとミネラル感あふれる味わいが特徴です。
まだ甘口のスプマンテが主流だった1920年代に、辛口のスプマンテを求めていたイギリス向けに造られたため、この名前が付けられました。
赤いベリー、ジンジャーや焼きリンゴに、イーストやパン生地などを想わせる香ばしい香り。
酸味とミネラル感が際立つ、フレッシュで引き締まった味わい。
凝縮感がありバランスの取れたフルボディのスプマンテです。
産地：イタリア/ピエモンテ 品種：ピノ・ネロ100％ 容量：750mlコントラットは創業1867年、イタリアではじめてメトド・クラッシコ製法によるミッレジマート（ミレジム＝ヴィンテージ入り）・スプマンテを造ったワイナリーです。
20世紀初頭にはイギリスやヨーロッパ各国の王室を顧客に抱え、イタリアの高級スプマンテメーカーとして広く知られていました。
2007年からはピエモンテのスターワイナリーのひとつ、ラ・スピネッタのオーナーにして醸造責任者のジョルジョ・リヴェッティ氏がスプマンテ造りに携わり、2011年には同氏がコントラットのオーナーとなって高品質なスプマンテを生み出し、注目を集めています。
リヴェッティ氏は大のシャンパーニュ愛好家で、彼が持つブドウ栽培技術とコントラット社のスプマンテ造りのノウハウを融合すれば、高品質なシャンパーニュと肩を並べられるスプマンテがきっと造れるはずだという確信を持って取り組みました。
最低熟成期間を18ヶ月から36ヶ月に延ばしたり、ラ・スピネッタ社と同じく徹底した収量制限をしたり、ヴィンテージごとの味を表現するためにに全てヴィンテージ入りにするなど、大幅な改革を行うことで品質は飛躍的に向上しました。
コントラットには、地下32mの深さに大理石をくりぬいて造られた5,000平方メートルもの広さのセラー（熟成庫）があります。
セラーの中は年間を通じて温度12?13度、湿度も適度に保たれ、メトド・クラッシコの熟成に最適な環境となっており、今もコントラットのスプマンテ熟成に使用されています。
このカテドラル・セラーはカネッリの丘の地下に広がっており、LE CATTEDRALI SOTTERRANEE DI CANELLI（カネッリの地下大聖堂）としてピエモンテのワイン造りの歴史と併せて、ユネスコ世界遺産に登録されています。

お祝い事にいかがでしょう〜幸運を招く招き猫スパークリング！！Cremant d'Alsace　生産地　フランス / アルザス生産者　クレマン・クリュール品種　   ピノ・ブラン60%、ピノ・オーセロワ40%容量　   750mlクリュール家は、コルマール市近郊のカッツェンタル村に17世紀から続くぶどう栽培家です。
数世紀に渡ってぶどうを販売してきましたが、1999年にクレマン・クリュールが継承し、醸造設備を新築するとともに自社ビン詰めを開始しました。
また、畑においても、創業と同時にビオロジー栽培を開始し、2004年にビオディナミに転換しました。
樹齢40年以上の古樹のぶどうのみで造られています。
ドサージュの 量は3g/L<br>。
クリュールさんの弟さんはなんと日本に住んでいるのですが（郵便関係のお仕事をされているそうです）、昔、弟さんを訪ねてクリュールさんが観光で来日した折、土産物屋で左手を挙げている招き猫と出会い、「人を招く」という話が大変気に入って購入されたのだそうです。
今でもドメーヌの試飲用スペースに飾ってあるその招き猫に着想を得て、「クリュール流に」ラベルデザインをアレンジされた、特別キュヴェです。
　

色合いは輝きのある淡いレモンイエロー。
レモン、西洋菩提樹柑、ディル、青いアーモンドの香り。
ワインはピュア かつまろやかで透明感のあるエキスに塩気のある旨味があり、線の細い酸と滋味深いミネラルを広がりのある柔らかなムースが優しく包み込む。
生産地：フランス/ロワール 品種：シュナンブラン 容量：750mlDomaine du Petit Coteau ドメーヌ・デュ・プティ・コトー 生産地 トゥールからロワール川に沿って東へ 4 km ほど向かったヴヴレー村の丘の中腹に、ジル・フェレイが経営する総面積180haのワイナリー「シャトー・モンコントゥール」がある。
「ドメーヌ・デュ・プティ・コトー」はその内の28ha、以前はルメール・フルニエの所有であったブドウ畑をそのまま引継ぎビオロジック栽培・醸造で完全管理された100%モンコントゥールグループのドメーヌである。
畑は標高 300 m ほどのヴヴレーの丘の北と南西に傾斜しながら一面にシュナンブラン品種のブドウ畑が広がる。
気候は穏やかで夏は暖かく、秋から冬春にかけてはロワール川と地上の温暖差で朝夕はしばしば深い霧に覆われ、その霧がブドウの貴腐化などの環境条件に影響を与える。
ロワール川沿って石灰岩からなる岸壁に掘られた天然のカーヴ（洞窟）がいくつも存在する。
歴史 現オーナーのクリスチャン・フェレイは奇特な経歴の持ち主で1957 年に大学を卒業してから14 年間はパリの小学校の先生として働き、1971年にもう一度学校を通い直して、今度はパリの病院で手術の執切医として活躍する。
1994年、齢60歳を迎えたのを機に退職し、出身地であるヴヴレーに戻り、ちょうどその頃売りに出されていたシャトー「モンコントゥール」を畑ごと買い、総面積120haのワイナリーオーナーとなる。
ワイン造りは全くの初心者だったクリスチャンは、1995年アンボワーズにあるワイン学校に通い、同時に著名なワインコンサルタントやワイナリーで責任者経験のある人物の招聘、補充などを繰り返しながら、足りない経験を補うべく努力と投資を徹底し、徐々にシャトーの名声を上げていく。
2003年に大手重機メーカーアルストムでセールスマネージャーをしていた息子のジルが退職しクリスチャンの元に戻ってきたのを機に経営をジルに譲り、彼自身は会長職に退く。
2005年売りに出たルメール・フルニエの畑を息子のジルと共同で買い、シャトー・モンコントゥールのビオ部門として「ドメーヌ・デュ・プティ・コトー」を新しく立ち上げる。
生産者 現在 28ha あるドメーヌ・プティ・コトーは、オーナーのクリスチャン・フェレイ、社長のジルそして 13 人の従業員で 28 ha の畑を管理している。
所有するブドウ品種は 100％シュナンブランで、樹齢は若いもので 6?7 年、古樹になると 100 年に及ぶ。
菜園が趣味であるジルは、プライベートでは有機なものが大好きで、とりわけビオの畑には特別関心が強く、今もプティ・コトーの畑だけは現役で働いている。
（シャトー・モンコントゥールは息子のジルに任せている。
） なお、スパークリングのヴヴレー・メトッド・トラディショネルは、立ち上げ当初シャンパーニュの著名な醸造コンサルタントであるドミニク・ルブッフ氏がコンサルタントを担当し、その後ルブッフ氏のノウハウを進化させつつ毎年、質の高い安定したワインをつくり出す。

初ビンテージは1973年。
現当主のシャンタル・ラサールの娘で、現在母とともにメゾンを率いるアンジェリーヌの誕生年に作られました。
金色がかった淡黄色で、ミネラル感と新鮮さ、ほのかに甘草の風味。
フレッシュミントの香りも伴っています。
香りが開いてくると、アプリコットやマルメロのような黄色果実と、アーモンドやプラリネなどお菓子のようなアロマが漂います。
円みがあり、ふくよかさと充実感、微妙な塩気が道徳の風味が感じられ、ガストロノミー(食事に合わせやすい)なワインであることを示しています。
産地：フランス/シャンパーニュ 品種：ピノ・ノワール 60% シャルドネ 40% 容量：750ml

こちらは、2000年から販売を開始した、3年以上の瓶熟期間を必要とする、クリストフ・ミニョンのスペシャル・キュヴェです！　深みと照りのある黄金色のシャンパーニュで、注いだ瞬間から豊かな香りが広がります。
深みがあるものの、長熟しているとは思えないほどの親しみやすさも同時に持ち合わせています！ 平均樹齢32年のシャルドネとムニエの一番絞り果汁のみ使用します。
50％はリザーヴワインを使用し、瓶内で平均36?40カ月の熟成期間を要します。
蜜入りのリンゴ、よく熟した白桃、洋梨を想わせる香りが優雅に広がり、とろりとクリーミーかつ甘やかな味わいと、シルクのような舌触りにも感動させられます！ 生産地：フランス/シャンパーニュ品種：ムニエ50％ シャルドネ50%容量：750mlChristophe Mignon　クリストファー・ミニョンあのジャックセロス：アンセルム・セロス氏と同じ思想の元、ビオ・ディナミを実践し、ピュアなテロワールの味わいを表現したシャンパーニュを作り出している生産者です。
クリストファー・ミニョン氏はマルヌ渓谷の中央部南側フェスタニーの地に6haの自社葡萄園を所有するRM（レコルマン・マニピュラン：葡萄生産者元詰め）です。
畑の4/5は最高の栽培条件の南西向き斜面にあります。
彼の造る葡萄はこの地区の他の生産者の葡萄に比べ、例年アルコール度数にして1%高い原料ワインを生み出しており、栽培品種はピノムニエ80%、シャルドネ20%。
葡萄の平均樹齢は25年です。

2018年よりGESCOが管理。
カンパーニャ州公認の教育や社会貢献を兼ねた農場。
180m〜200mの石灰粘土質土壌に植えられた有機栽培によるブドウのみを使用。
手摘みでの収穫後、除梗し数時間マセラシオン。
モストを二つに分け、一方を発行させ、もう片方をリキュール・ド・ティラージュとして添加し、二次発酵を行います。
澱引きをせず、王冠にて栓をして瓶詰め。
産地：イタリア/カンパーニャ 品種：パラグレッロ ネロ 80% アリアニコ 20% 容量：750ml

モーリス・ショパン ラージェ ＆ ラ・レザン エクストラ ブリュット 2017 7代続く生産者だが、親の代までは協同組合に葡萄を販売。
現当主バンジャミン・ショパンより自らシャンパーニュを創り出す。
彼の拘りは『無濾過、無清澄』。
そして『Lieux-dit』を尊重。
特にテロワールを表現する為にジャール（アンフォラ）を活用。
中でもロゼワインを造るLa Denrée de l’Âneは地表から20mに化石がゴロゴロしている区画で雑草をわざと生い茂る（カバークロップ）区画。
ドメーヌがあるダムリー村は比較的大きな村で、総面積1544haのうち334haをブドウ畑が占めており、南向き斜面の畑が広がるマ ルヌ河右岸に位置しちょうどキュミエールの西隣に当ります。
川が近いので湿度が高く霜の害も受けやすいため、開花が遅くて収穫が早く病害にも強い ピノ・ムニエが育てやすい土地。
石灰岩と泥灰岩、粘土質、砂質と多様な 土壌から構成。
褐色土壌もあり、適度な水はけのよさと保水性を持っています。
カーヴにて熟成36ヶ月 最低でも販売の12ヶ月前にデゴルジュマンを行ないシャンパーニュの味わいを落ち着かせる。
無濾過 無清澄。
洗練されたシャルドネの味わいが特徴的で、ピノ・ムニエ由来のふくよかさがある旨味系シャンパーニュ 産地：フランス/シャンパーニュ品種：シャルドネ80% ピノ・ムニエ20%容量：750ml L'Age et la Raison Extra Brut/Champagne Maurice Choppin/フランス/シャンパーニュ/シャンパン/辛口/RM/レコルタン マニュピラン/オススメ/おすすめ/

プラムやリンゴのコンポート、イチジクやアプリコットのドライフルーツなど、芳醇なアロマが漂います。
豊かな泡立ちは非常に滑らかで、優しい口当たりが魅力。
じっくりと熟成させることで深みやコクが増し、ボリューム感が感じられる1本です。
長く上品な余韻をお愉しみいただけます。
　 生産地：シャンパーニュ 品種：ピノ ノワール40％ ピノ ムニエ40％ シャルドネ20％ 容量：750ml フランス国内シェアNo.1 Nicolas Feuillatte 　ニコラ・フィアット シャンパーニュ / コート・デ・ブラン/ シュイィ村                                                                                                                     CM コーペラティヴ・マニピュラシオン  ニコラ・フィアットはフランス国内販売数量No.1、世界3位のシャンパーニュ・メゾンです。
創始者ニコラ・フィアット氏は18歳の若さで渡米し、コーヒー豆の輸入で大成功を収め、企業家として名を馳せます。
その後1976年、ニコラ・フィアットを創設し、上質なシャンパーニュを造る事に情熱を注ぎ込みました。
二コラ・フィアット氏は輸入業で得た人脈に、自身で造ったシャンパーニュをお礼の品として配りました。
二コラ・フィアットの確かな品質は彼らの心を捉え、口コミはあっという間に世界へと広がり、ブームの火付け役となったのです。
その結果、創設からわずか40年余りで世界でもトップクラスの販売量を誇るメゾンとなりました。
現在ではパリの高級ホテルやレストラン、多くの航空会社でニコラ・フィアットが採用されています。

ザルデット　プライヴェート キュヴェ ブリュット グレラの比率が低くプロセッコを名乗れません（規定では85％以上）が、モスカートの香りもあり、パーティーで活躍するワインです。
地元のトレヴィーゾ地区の栽培者から葡萄を提供してもらい、ブレンドしています。
9月の半ばに、手摘みで収穫します。
ニューマティックプレスで柔らかく圧搾し、極上の果汁だけを抽出します。
5?10度に管理したステンレスタンクで10?12時間置き澱を沈めます。
18?20度に温度管理しながら15?20日間発酵させます。
一次発酵させたワインに選別酵母と糖分を少し添加します。
14?16度で、20?25日間タンクで二次発酵させます。
その後、マイナス4度に冷却し3日間置き、ろ過し瓶詰めします。
生き生きとした細かい泡立ち、輝きのある麦わら色。
豊かな花のアロマが際立ち、フレッシュで、美味しさが広がります。
洗練されていてエレガント、シンプルですが、しっかりとしたストラクチャーがあります。
産地：イタリア/ヴェネト 品種：グレラ60％、シャルドネ25％、モスカート15％ 容量：750ml

Lilbert Grand Cru Blanc de Blancs  リルベール シャンパーニュ グラン クリュ ブラン ド ブラン 「クラマン」「シュイィ」「オワリィ」のシャルドネ特級畑のみを所有。
高騰するコート・デ・ブランのグラン・クリュ畑。
RM生産者でグラン・クリュのみの葡萄でワイン造りを行えるのは非常に珍しい。
収穫、ルミアージュ、デゴルジュマン等全ての行程を手作業で行っている。
年間生産量28,000 本のみの小規模生産者。
「リルベール」は1746年からコート・デ・ブランで葡萄栽培を行ってきた老舗。
現当主は5代目の「ベルトラン・リルベール」。
グラン・クリュのクラマンを主体にオワリィ、シュイィをアッサンブラージュしてコート・デ・ブランらしさを追求したキュヴェ。
ステンレスタンクで区画毎に発酵。
酵母は畑から採取した酵母をスターターとして使用。
熟成は古バリックとステンレスタンクの併用。
36ヶ月瓶内熟成。
50％リザーブワイン。
完熟感とコート・デ・ブランらしいミネラル感が味わえる。
産地：フランス/シャンパーニュ 品種：シャルドネ 容量：750ml

とても穏やかで日照量に恵まれた年のシャルドネをプレスし9 ヶ月発酵後、20 ヶ月瓶内二次発酵したノンドザージュ・SO2無添加のクレマンです。
細かな泡立ちに輝きある綺麗なグリーンイエロー色の外観、八朔やライム、柑橘の香り、旨味しっかりのアタック、たっぷりのミネラルとシャープな後口、レモンピールに砂糖をまぶしたような美味しい果実味と酸味を味わえます。
生産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：シャルドネ100% 容量：750mlCremant de Bourgogne

厳選されたぶどうで造るプレミアムワイン 粘土・砂利質沖積土壌、気候はやや湿度の高い地中海性気候。
冬の寒さは穏やかで、夏は気温が高く乾燥し夜間は涼しくなります。
これらの条件により、健全で上質なぶどうが育てられています。
自社畑の平均樹齢18年の樹から手摘みで収穫。
ステンレスタンクにて28度で発酵。
マセラシオンは14日間、マロラクティック発酵を行う。
熟成はフレンチオークで18か月、瓶内で4か月。
数量限定生産品です。
色は深みのあるルビーレッド 。
カシス、ブルーベリー、プラム、クローヴ、バニラの香り。
木樽による複雑味と凝縮した果実味に満ち、ビロードの様なタンニンが感じられるエレガントなワイン。
長い余韻が特徴。
牛、鴨、ラム等のローストした肉料理全般、ブルーチーズと相性抜群。
生産国：チリ/マイポ・ヴァレー 品種：カベルネ・ソーヴィニヨン100% 容量：750mlウンドラーガ Undurraga プレミアムチリワインを創造するチリ最古のワイナリーのひとつ ウンドラーガ社は、1885年にフランシスコ・ウンドラーガにより、マイポ・ヴァレーの中心地に設立されたチリ最古のワイナリーの一つです。
今日では、チリを代表するワイナリーとして世界70ヶ国以上で親しまれています。
チリ固有の自然環境や気候を活かし、それぞれの品種の個性と南北に広がる多種多様なテロワールを反映させるワイン作りを行うとともに、チリのプレミアムワインの可能性を示したパイオニアです。
1960から1970年代にはベルギー国王夫妻、ノルウェー国王、イスラエル首相、そして、人類初の月面着陸に成功したアームストロング船長も訪問しています。
これだけの要人が訪れたという事実は名門ワイナリーの証です。
広大な自社畑から造られるテロワールと品種の個性を表現 チリのワイン生産地は南北1,400kmに及びます。
良質なワインを生み出す環境が整っているチリは、各生産地によってテロワールが大きく異なるという特徴があり、ウンドラーガでは,銘醸5地域に6自社畑、合計1,275ha所有し、ぶどう造りからワイン生産まで手掛けています。
ウンドラーガは、品種の個性と、多様なテロワールとを掛け合わせることにより、洗練された高品質なワインを作り出しています。
ファウンダーズ・コレクションは、ウンドラーガ・ファミリーの伝統を尊重して、小ロットのみ生産されるシリーズとして作られました。
常に、この最高のロットをウンドラーガ・ファミリーのプライベート・セラーに保存しています。

2008年ヴィンテージがレコルタン・シャンパーニュ初の＜100点満点＞を獲得し、2度目の100点満点となった伝説の2013年ヴィンテージ。
ウーリエの本拠地アンボネイ村を中心に、最高峰のピノ・ノワールが産出されることで有名な特級村ブージイ、特級村ヴェルズネイの葡萄を用いた同家の代表作。
99ヶ月以上に及ぶ瓶熟の後にリリースされる。
ヴィンテージの個性とポテンシャルを最大限引き出した究極のミレジメ。
樽発酵・樽熟成100％。
ドザージュ2.0g/L。
デゴルジュマン：2022 産地：フランス/シャンパーニュ/アンボネイ 品種：ピノ・ノワール70％、シャルドネ30％ 容量：750ml ビオロジックの手法と類稀なる新樽使いで、テロワールの体言を目指すシリアスな求道者、RMシャンパーニュを代表する造り手、エグリ・ウーリエ 2008年訪問ワイナリーEgly Ouriet 　エグリ・ウーリエ フランス / シャンパーニュ/ ヴァレ・ド・マルヌ地区                                                                                               ピノ・ノワールの聖地アンボネイ村に居を構えるエグリ・ウーリエは、アンボネィ7.8ha、ヴェルズネィ、ブジー、ヴリニーの畑を合計11.5ha所有する。
1930年創業の無名ドメーヌが転換期を迎えたのは1990年、フランシス・エグリ氏が4代目当主に就任してからである。
就任後すぐに、無農薬に近いアプローチへと栽培方法を変更。
有機肥料を用いて手作業ですべての畑の手入れを行い、葡萄の成長の手助けをする。
実にきめ細かく管理された畑から収穫された完熟した葡萄は、僅か3〜4.5g/lのドザージュしか必要としない。
また、1996年より実験的に始めた新樽発酵は今やドメーヌを代表する醸造方法となった。
ブルゴーニュの造り手、ドミニク・ローランから手ほどきを受けた樽使いは、正に「ワイン造り」を目指したもの。
カーヴで試行錯誤を繰り返し、優れた特級村のみが持つミネラル、美しい酸、凝縮した果実味と厚みのあるボディがバランスしたシャンパーニュ、すなわち味わいの全ての要素が各々強さを持ちながらも主張しすぎることのないアンボネィのテロワールを最大限に引き出す自身のスタイルを見つけ出した。
「成功しても失敗しても必ずその原因を確かめる。
私が醸すシャンパーニュは工業製品ではない。
私の使命は、人生の数少ないチャンスの中で、いかにアンボネィのテロワールが鮮明に現れた一瓶を醸すかだ。
」と、淡々と信念を語るフランシス氏は正にシャンパーニュの求道者である。
2007年1月、エグリ・ウーリエを訪問しました。
幼き次期当主も一緒にお出迎え、とてもかわいい男の子でした。

オルトレポ パヴェーゼ クルアゼ メトドクラシコ 2011 テヌテ トナリーニ「クルアゼ」は、オルトレポ・パヴェーゼ地域の中心地「ヴァッレ・ヴェルサ」の丘陵地で栽培される最良区画のピノ・ネロで作られるミレッジマート   ワインは魅惑的なピンク色で、銅の色合いとエレガントなパールが特徴です。
香りは独特で、ブラックカラント、ラズベリー、ブラックベリーやブルーベリーなどの熟した果実の香りがあります。
特にバラの花びらの香りが特徴、味わいは、スパークリングワインが繊細でやわらかなムースで、爽やかな酸味がすっきりとした味わいです。
産地：イタリア/ロンバルディア 品種：ピノ・ネロ容量：750ml

レオパーズ・リープ・キュヴェ・ブリュット 南アフリカ有数の銘醸地を拠点とするレオパーズ・リープ。
こちらは、レオパーズ・リープとエノテカが共同で造り上げたスパークリングワインです。
白桃やライム、レモンなどの柑橘系果実のアロマ。
フレッシュなメロンやトロピカルフルーツの味わいと爽快でキレのある余韻が魅力です。
生産地：南アフリカ / フランシュック 品種：シャルドネ　シュナン・ブラン 容量：750ml

ルボー バティスト キュヴェ グラン レゼルヴ 華やかな香りが印象的。
ブランドブランらしい、綺麗な果実味と奥底にあるスパイシーな香りをキャッチ出来る。
口に含むと香のイメージのままやはり香のイメージ通り『陽なシャンパーニュ』。
非常にふくよかな果実味（柑橘系、マンダリンなど）太陽を燦燦と浴びた白い花の香。
そしてスパイシーさも感じる（柔らかい生姜、白胡椒）加えて、出過ぎない旨味を感じバランスが優良。
生産国：フランス/シャンパーニュ 品種：シャルドネ 100％ 容量：750ml Lebeau Batiste/シャンパン/Cuvée GRANDE RESERVE/シャンパン/スパークリング ワイン/ブラン・ド・ブラン/BdB/

ザ・ロスチャイルド・レア・ヴィンテージ・ブラン・ド・ブラン 2010 [スペシャルボックス付き] シャトー・ムートン・ロスチャイルドを所有するバロン・フィリップ・ド・ロスチャイルドをはじめとする、三社のロスチャイルドファミリーが、これまでの功績と精神的価値を代表するシンボルとして手掛けるシャンパーニュ。
長い年月をかけて造り上げられた渾身のプレスティージュ・キュヴェをぜひご堪能ください。
2010年は、特に寒い冬に続き、春と夏の初めは涼しく乾燥した気候でした。
8月と9月は降雨量も多く湿度が高かったため、ブドウの成熟が難しくなりましたが、南の方の畑では十分に熟したブドウが出来あがります。
特にこの年のコート・デ・ブランのシャルドネは、大きな成功を収めました。
澄んだゴールドの色調に繊細で持続性のある泡立ち。
グラスに注ぐと、フレッシュな柑橘類のアロマに、白い花やミネラルのニュアンス、トーストやナッツなどの熟成による香りが立ち上ります。
アタックは、グレープフルーツを思わせる果実味がいっぱいに広がる爽やかな印象。
2010年は特に秀逸な出来で、ヴィンテージの個性であるリッチさと複雑味に加え、シャルドネの特徴である繊細さとエレガンスが見事に表現されています。
長い余韻にはレモンピールのような上品な酸がきれいに伸びる、洗練された美しさを放つ1本です。
産地：シャンパーニュ 品種：シャルドネ 容量：750mlBarons de Rorthschild　バロン・ド・ロートシルト   2009年 初リリース！ 世界的に高名なボルドーの三社が、パートナーシップを組み、　ロスチャイルド家の名を冠した、至高のシャンパーニュが誕生。
ロスチャイルド一族はこれまでの功績とロスチャイルド家の精神的価値を代表するシンボルとして、世界で最も名声の高いワインのひとつであるシャンパーニュを造ろうとジョイントベンチャーを考案しました。
2005年にパートナーシップ契約を結び、2006年に初ブレンディングを行いました。
コート・ド・ブラン地区の中でも最高の区画である特級畑を中心とし、最高の区画から選りすぐったシャルドネを高い割合で使用しています。
最低4年は熟成させた逸品。
このロスチャイルド家が生み出す至高のシャンパンは各シャトーの公式晩餐会で振る舞われています。

シャンパーニュ モーリス ショパン ロゼ ド セニエ ラ ダンレ ドゥ ラーヌ エクストラ ブリュット 2019 7世代を引き継ぐ者若き当主。
ドメーヌが位置するダムリーはエペルネーからわずか数キロに位置します。
7世代以上にわたってヴァレ・ド・ラ・マルヌのユニークなテロワールを表現しました。
若き現当主であるバンジャミン・ショパンは家族の伝統と生き物に対するリスペクトを誇りに思っています。
力、丸み、バランスの両方を表現する自然で独特のワイン造りを目指しています。
彼はテロワールを表現するのを最優先としています。
生産国：フランス/シャンパーニュ 品種：ピノ・ムニエ 100％ 容量：750ml champagne Maurice Choppin/シャンパン/LA DENREE DE LANE A DAMERY/ロゼ シャンパン/スパークリング ワイン/無濾過 無清澄 無補糖

サロン・ル・メニル 2013 100年の間に30数ヴィンテージのみ孤高の存在を貫くシャンパーニュメゾン 光の中で輝く澄んだ黄金色と透明で繊細な緑色。
香りはまずミネラル感。
そしてサロンに特徴的な石灰質感、フルーティーな香り、そしてバラのドライフラワー。
余韻は長々と続き、新鮮さ、ボディを持ちながらもスレンダーな口当たり、そして率直で高貴な酸味。
これらの完璧な骨格から、何十年もの輝かしい熟成ポテンシャルが予想されます。
また、空気に触れさせることで、パイナップル、ライチ、軽いスモークの香りが広がります。
産地：フランス/シャンパーニュ 品種：シャルドネ 容量：750mlSALON　サロンプレスティージュ・キュヴェとテロワールが結びついた唯一種のシャンパーニュを生むメゾンベル・エポック華やかなりし頃のパリで非常な好評をもって受け入れられたサロン。
毛皮商として成功を収めたウジェーヌ=エメ・サロンが、自らとその仲間のために唯一無二のシャンパーニュをつくろうと思い立つ。
ある種の完全主義者で食通でもあった彼は、最上のテロワールであるコート・デ・ブランのグラン・クリュのなかでもル・メニル=シュル=オジェのシャルドネ種のみでシャンパンを作ろうと考える。
優れたミレジムにのみ生産、さらに熟成には10年をかけるという、謂わば究極のシャンパーニュづくりを目指した。
このようなコンセプトのもと1911年のミレジメを生み出し、これがサロンの原型となるが、以来今日までの100年近くの間、わずか30強のミレジムしかリリースされていない。
サロンが生まれるのはシャンパーニュ地方におけるシャルドネ種の聖地、コート・デ・ブラン。
エペルネから南に10キロメートルほどにわたって連なるが、その名のとおり石灰岩を基盤とする白亜質の土壌にぶどう畑は広がっていて、セパージュも95パーセント以上をシャルドネ種が占める、名実ともに白の地。
ル・メニル=シュル=オジェをはじめとする6つのグラン・クリュの村??シャンパーニュ地方全体でグラン・クリュ格付けの村は17ヵ所しかなく、それらの3分の1以上がコート・デ・ブランにある??が産地の北半分を占め、また、残る8つの村も90パーセント以上の格付けという、群を抜くテロワールの質の高さを誇る。
ぶどう果はソフトな圧搾により得られる、キュヴェと呼ばれる一番絞りの果汁のみを使用。
イノックスでの低温によるアルコール発酵の後、樽は一切かけず、加えてマロ=ラクティーク・フェルマンタシヨンもおこさず、ワインは瓶内で時を過ごす。
この瓶熟の期間が非常に長いのがサロンの特徴のひとつ。
通常ミレジメ表示をするシャンパーニュの場合、定められている瓶熟期間は3年間だが、サロンは3倍以上の10年前後の瓶熟をおこなっている??なかには1985年のように13年以上の熟成を経てリリースされたミレジムもある??。
この過程で徐々に酸を和らげ、さらにうまみが醸成される。
またデゴルジュマンは当然リリース前におこなうが、その際ドザージュは1リットルあたり5グラムと通常のブリュットの3分の1ほど。
多くのシャンパーニュはリリースされてすぐを飲み頃としているが、サロンにこの常識は通用しない。
モンラッシェを始めとするブルゴーニュのグラン・クリュと同じようにじっくりと熟成を重ねることができる、というより熟成させてこそ、その高いポテンシャルが開花する。
 リリースされてから20年以上の瓶熟も全き可能で、30年、40年と成長するミレジムも見られる。
嬉しいことに以上のようなサロンの特徴を踏まえてか、近頃はマグナムの人気も高まっている。
 

お父さんから醸造所を引き継ぎ、白ワインの大改革に乗り出したユリアン。
土地の味を表現すべく、シャルドネをメインに据え、収穫を少し早め、プレス機を変え、澱との接触を増やし、独自のスタイルを造り上げた、最初のワインがこちらの白。
香りだけでも特級畑のワインと遜色なく、石を舐めたようなミネラル感と控えめな樽のトーン、鋭利な酸。
圧倒的なパフォーマンスを感じさせてくれるワインです。
2019〜2021年のマルターディンガーは赤白共にユリアーノ氏曰く「開眼した」との事で大変素晴らしい出来の一本になったとのことです。
産地：ドイツ/バーデン品種：ヴァイサーブルグンダー25％ シャルドネ75％ 容量：750mlBernhard Huberベルンハルト・フーバー シトー派僧侶たちの努力と名誉を再現した人　ドイツ最高峰のピノ・ノワール2010年　ドメーヌ初訪問 2014年6月11日、世界中のワイン関係者に、ひとつの衝撃が走りました。
一代で醸造所を興し、その名をドイツ国内のみならず、世界中に知らしめた醸造家 ベルンハルト・フーバー氏の訃報です。
彼のワイン造りに対する、情熱と真摯な姿勢から、いつしか「ドイツ赤ワインの規範」と称されるようになりました。
2010年の初訪問から当社のスタッフが交代で毎年行きたくなるほどの素晴らしい生産者でした。
もう彼に会えないことはとても残念ですが、その志は息子であり新当主 ユリアーノ・フーバー氏はじめスタッフに受け継がれ守られているのでご安心ください。
2010年　5月訪問ベルンハルト・フーバー醸造所の位置する南ドイツ、バーデン地域はドイツのワイン生産地帯の最南端。
 フランスとスイスの国境線近くです。
1987年に当時加盟していた地元のブドウ生産者協同組合を脱退し、まさに1からスタートしたこの醸造所は、今ではドイツを飛び越え世界最高峰の醸造所の一つに数えられるまでとなりました。
研修生だったころ、故郷マルターディンゲン村で資料に目を通していたフーバー氏は、13世紀ごろのぼろぼろになった文書を目にします。
文献によると、当時マルターディンゲン村は、フランスのシトー派の僧侶から持ち込まれたぶどう品種 「ピノ・ノワール」を使った赤ワインの名産地であったばかりか、ピノ・ワール種が村名を取って「マルターディンガー」と呼ばれていたことがはっきりと記されていました。
この古文書に巡り合って自信を深めた彼は、1987年、当時加盟していたブドウ栽培者協同組合を脱退し、独自のワインを造るべく「ベルンハルト・フーバー醸造所」を創設します。
勿論不断の努力もありますが、思惑は見事に的中し、長い眠りについていた「マルターディンガー」が再び陽の目を見 ることとなりました。
今日世界各地で、彼のしなやかで豪華な赤ワインは常に最高の評価を得、品評会などでも フランスやカリフォルニアの名だたる醸造所を打ち負かすこともしばしば。
「フーバーワインは間違いなく世界有数のワインの一つ。
20年前にドイツでシュペートブルグンダー種でこれほどの赤ワインができるかと質問されたら、間違いなく『とんでもない！』と答えただろう。
」とはGrand Jury Europeanのリーダー、フランス人FrancoisMaussのルクセンブルクのワイン品評会での言葉です。
現在でこそドイツで認知されている、オーク素材の小さな新樽（バリック）での熟成も、ほんの10年前まではまだまだ奇異なものでした。
そのパイオニアとして果敢に取りくんだのがこのフーバー氏です。
彼の成功の一因として、ワインに独特の深みを与えるバリックの存在は欠かすことが出来ません。
もちろん、ぶどうを丹精に育み、この樽の風味に負けることのない力強い果汁をつかっていることは言うまでもありません。

Andre Beaufort/シャンパン/シャンパーニュ/フランス/ワイン/ビオロジック/自然派シャンパーニュ/天然酵母 アンドレ ボーフォール 　ポリジー レゼルヴ ブリュット ナチュラル『シャンパーニュ』の元祖1969年よりシャンパーニュで一早くビオロジックを導入。
一切の農薬を排除した葡萄栽培と瓶内2次発酵も天然酵母のみで行うなど、独自の手法から生まれる個性派シャンパーニュ。
ポリジーの葡萄のみを使って、巧みにテロワールを表現したスタンダード・キュヴェ。
木樽（新樽不使用）を使用し、天然酵母のみで発酵。
8?10ヶ月の熟成後、余分な酵母は加えずにブドウの濃縮果汁をドサージュに用いてティラージュ（瓶詰）を行います。
柑橘類のアロマの他に、花の香り、ドライフルーツやカスタードのノートに加えてキャラメルのニュアンスも広がり、実に繊細。
開栓してすぐは新鮮なシードルのような風味を感じ、時間の経過と共に活き活きとした酸に柔らかさが増し、芳醇な白ワインのような佇まいを醸し出します。
産地：フランス/シャンパーニュ 品種：ピノ・ノワール 80% シャルドネ 20% 容量：750ml

畑にはピノ・ムニエ50%、ピノ・ノワール30%、シャルドネ20%が植えられています。
リリー・ラ・モンターニュの土壌は非常に石灰質で、これによりミネラルと非常に鋭いシャンパーニュが生み出されます。
オリヴィエは昔ながらの古典的な美徳に従ってワインを造り、ワインを覆い隠しすぎず、テロワールを引き出すことに誇りを持っています。
彼のワインは力強く、クリーンで、正確で、凝縮感があり、バランスが取れており、個性を失うことなく非常に飲みやすいです。
生産地：フランス/シャンパーニュ品種：ピノ ムニエ50% ピノ ノワール25% シャルドネ25%容量：750mlHubert Paulet　ユベール・ポレ　　　リリー・ラ・モンターニュ村リリー・ラ・モンターニュの村で長きに渡り葡萄栽培家であったポレ家が自らのシャンパーニュを造るようになってから現当主、まだ若きオリビエ氏で4代目になります。
約8haの畑を所有しています。
若干31歳のオリビエ氏は、知的かつ情熱的な若者で、少量ながら高品質のシャンパーニュ造りを目指す新世代の旗手。
フィネスとエレガンスを追求したシャンパーニュです。

Charles Heidsieck Brut Reserve産地　シャンパーニュ品種　 シャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエ容量 　750ml 60クリュから厳選されたシャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエ品種を均等にブレンドしたベースワインに、平均10年熟成したリザーヴワインを40%使用しています。
深みのある金色で、ガロ・ロマン時代まで遡る石灰質のセラー「クレイエール」で長期熟成させることで、繊細で複雑なアロマが際立っています。
焼きたてのブリオッシュやトーストのニュアンス、マンゴーやアプリコットといった陽射しをいっぱいに浴びた果実が、ピスタチオやアーモンド、ドライフルーツと組み合わさっています。
  　

アンディ・マンは1990年生まれ。
ラインヘッセンの南西、西隣のワイン生産地ナーエとの境界にほど近い人口450人ほどの小さな村エッケルスハイムにワイナリーはあります。
実家はなんと300年前から続く複合農家、ブドウ造りの他に穀物や野菜を作り牧畜業も代々行ってきました。
ワイン造りを中心としたのは彼の父の代からで現在畑は10haあります。
その後、世界的に高名なガイゼンハイム大学で4年間、みっちりとワイン造りについて学びます。
彼がとてもラッキーだったのは、志が高い友人たちと出会えたこと。
彼らと一つ屋根の下で生活し学び合えた事は彼の人生、ワイン造りの方向性に非常に大きな影響を及ぼします(そのうちの一人が同じラインヘッセンのマルティン・ヴェルナーです)。
卒業間近、彼らが住む部屋のワインセラーの中は世界中のナチュラルワインだらけだったそうで、彼はその事実に自分が本当にやりたい道を見た気がしました。
在学中の2015年にも、彼は時間を見つけては実家に戻り勉学とは別で実際にナチュラルワインを作り始めています。
彼の1stヴィンテージ はこの時の2015年になります。
そして2017年、ガイゼンハイムを卒業しナチュラルワインだけを作る決心をして実家を引き継ぎます。
斑岩で育つドルンフェルダーを主体にヴァイスブルグンダー、バッカス、ゲヴュルツトラミネール、シルヴァーナーを直接圧搾12〜36hlのフードルで発酵・熟成しました。
濃いローズピンク、しっかりとした粘性、フランボワーズやザクロ、赤りんご、ヒノキの香り、タンニン感じるアタックにリンゴの種まわりの酸味と渋味、コク旨で淡い赤ワインを思わせる味わいです。
生産地：ドイツ/ラインヘッセン 品種：ドルンフェルダー 45% ヴァイスブルグンダー 20% バッカスとゲヴュルツトラミネール 20% シルヴァーナー 15% 容量：1000ml

アルノー ド シューラン　カルト ノワール　ブリュット NV 36ヶ月間の長期熟成されたブラン・ド・ノワール。
複雑な味わいだが、シューランらしく酸味と飲みやすさを持ったシャンパーニュに仕上がっている。
優しさと力強さが一体となり焦点の定まった味わいを楽しむことができる。
シャブリと同じキメリジャン土壌。
日当たりの良い斜面の自社畑で手摘み収穫された黒葡萄（ピノ・ムニエ50％、ピノ・ノワール50％）を圧搾しベースワインをステンレスタンク内で醸造。
ティラージュの後、36ヶ月間の瓶内熟成を経てデゴルジュマン。
産地：フランス/シャンパーニュ 品種：ピノ・ノワール50％、ピノ・ムニエ50％ 容量：750mlArnaud de Cheurlin アルノード・シューラン 2012年訪問ワイナリー フランス/ シャンパーニュ/ コート・デ・バール地区 4世代にわたるシャンパーニュ造り シャンパーニュ　アルノー・ド・シューランは4世代にわたるシャンパーニュ生産者。
シャンパーニュ地方南部のコート・デ・バール地区セル・シュール・ウルスにドメーヌを持つ。
ドメーヌは現在、クリスティーヌとアメリの母娘が指揮を執り歴史あるレコルタン・マニピュラン（ブドウ栽培家元詰め）のシャンパーニュ造りを守り続けている。
コート・デ・バールはピノ・ノワールが中心に栽培されている。
シャンパーニュを造るには心地よい酸味は大切なのだが、この地のピノ・ノワールで造ったシャンパーニュは円やかでジューシーな味わいを特徴とする。
ランスやエペルネの大手メゾンがこの地のブドウを欲しがる所以である。
アルノー・ド・シューランのシャンパーニュもこの特徴を見事に表現している。
それはこの地の柔らかな景観、そして造り手の優しい笑顔を映し出すような味わいと言えよう。
2012年ドメーヌ訪問 ジャン・コレのジルに送ってもらってメゾンに到着。
ここのマダムとジルが仲良しなんだそうです。
醸造社を見学の後はマダムのご自宅でランチ。
マダムおすすめのフォアグラに合わせてソーテルヌを開けてくださいました。
ここのシャンパーニュは黒葡萄の比率が高く穏やかで優しい味わい。
和食やご家庭で楽しむシャンパンとしておすすめですよ。

PIERRE GIMONNET CUIS 1ER CRU BRUT BLANC DE BLANCS シャンパーニュ シャンパン  ピエール ジモネ　ブラン ド ブラン　キュイ プルミエ クリュ 生産量の8割がフランス国内で消費される稀少な造り手。
シャルドネのフレッシュさとミネラル感が際立つ、エレガントな仕上がりのブラン・ド・ブラン。
グラスに注ぐと熟したリンゴや洋梨の豊かなアロマが広がります。
口に含むとイエロープラムの風味が印象的で、スパイスやブリオッシュなどの複雑なニュアンスも含んでいます。
生き生きとしてシルキーな質感とジューシーな果実味、品のある酸の調和が心地よい味わい。
飲み始めてから継ぎ目なく続いていく余韻はクリーミーで、ほのかに感じるバターの甘い香りがリッチでエレガントな出来栄えです。
産地：フランス/シャンパーニュ 品種：シャルドネ 容量：750ml

PIERRE GIMONNET CUIS 1ER CRU BRUT BLANC DE BLANCS シャンパーニュ シャンパン  ピエール ジモネ　ブラン ド ブラン　キュイ プルミエ クリュ 生産量の8割がフランス国内で消費される稀少な造り手。
シャルドネのフレッシュさとミネラル感が際立つ、エレガントな仕上がりのブラン・ド・ブラン。
グラスに注ぐと熟したリンゴや洋梨の豊かなアロマが広がります。
口に含むとイエロープラムの風味が印象的で、スパイスやブリオッシュなどの複雑なニュアンスも含んでいます。
生き生きとしてシルキーな質感とジューシーな果実味、品のある酸の調和が心地よい味わい。
飲み始めてから継ぎ目なく続いていく余韻はクリーミーで、ほのかに感じるバターの甘い香りがリッチでエレガントな出来栄えです。
産地：フランス/シャンパーニュ 品種：シャルドネ 容量：750ml