獺祭といえば「磨き二割三分」と言われるほど、旭酒造を象徴するお酒です。
精米歩合が23％ということは、購入した玄米の中心部分の23％しか使わないという1990年代の発売当時は業界を驚かせた存在です。
それから時を経て、今では年間に何十本ものタンクで仕込まれる二割三分ですが、全てが「磨き 二割三分」として出荷されるわけではありません。
出来上がったお酒はテイスティングを行い、二割三分に相応しくないと判断した場合は出荷されず格下げとなり、下のグレード（磨き三割九分や純米大吟醸50）にブレンドしてしまいます。
桜井社長曰く「タンク1本しか仕込まないような鑑評会の出品酒のように一発勝負ではないからこそテイスティングで容赦なく格下げできるし、納得したものだけを製品化できるのは、仕込み本数が多い強みです」 そう聞くと三割九分や50がお得！と思いますが、反対に二割三分にはそれだけの差が存在するということを意味します。
そこには“獺祭 磨き二割三分は美味しくて当たり前”という志のもと、絶えず23％という精米歩合に相応しい最高の酒を求めて日々進歩しています。
「磨き 二割三分」の条件を満たすお酒を安定して出荷する背景には、そういった蔵元のお酒に対する真摯な姿勢があります。
可憐な花やイチゴ、マスカットのような爽やかな香り、含むとシルクのように滑らかな舌触りで瑞々しい透明感溢れるきれいな甘さは蜂蜜とニュアンスが似ています。
その甘さを引き立てる酸は黒子のように影から支え、口の中に広がった味わいは飲み込むととたんにスッと身を引くようなアフターで、飲み込んだ後も長い余韻が感じられます。
原料米 アルコール度数 山田錦23 16°可憐な花やイチゴ、マスカットのような爽やかな香り、含むとシルクのように滑らかな舌触りで瑞々しい透明感溢れるきれいな甘さは蜂蜜とニュアンスが似ています。
その甘さを引き立てる酸は黒子のように影から支え、口の中に広がった味わいは飲み込むととたんにスッと身を引くようなアフターで、飲み込んだ後も長い余韻が感じられます。
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榮田 清峰 EIDA SEIHOU JDCA日本デザイン書道作家協会 正会員 一宮中日文化センター 講師 栄中日文化センター 講師 JUGIAカルチャーセンター桑名校 講師 ●趣味：ピアノ、ミュージカル、映画 ●好きな言葉：偶然は必然、友愛 「芸術に触れ、感性を高め、いい作品を作っていきたいです♪DTPデザインを専門校で学び、ホテルの販促物・WEBデザインの仕事に携わる。
筆文字ロゴ、年賀状デザイン、表札、アート書、墨絵アートなどの制作、 オリジナル作品「Name書」の命名書・ウエルカムボードを制作・販売。
出身大学で科目履修生として書道文化〜課程を修得。
現在、好きなことを仕事にする幸せを感じつつ、「書」の追求に奮闘中。
備前金彩焼酎グラス 90mm(高さ)× 80mm(上部円) 重量約214g 緩衝紙でカップは丁重に包みます作家名・窯屋名／スタジオ・ノア 陶芸作家安藤 嘉規 出身地／三重県
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0.ハッピー記念日♪ 1.いつも感謝しています。
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いつも店長片山がお世話になってるコーヒーショップです。
店長伊藤さん 今回もスペシャルブレンド作っていただきました！ 特におすすめのコロンビア、ブラジル、グァテマラ、ジャマイカのブレンドで挽いた特注ブレンドです。
味わい：煎りたての香ばしい味と香りがあり、適度に苦味の利いた傑作品です。
苦すぎず酸味とコクのバランスが十分に考慮してブレンドしています。
珈琲豆挽き方を下記のところからメール(info@sake-gets.co.jp)にてご返信ください。
1.店長のおすすめに 2.中挽く 3.細挽き 4.粗挽き 5.豆のまま 製造元 安達本家酒造（株） 産地 [三重県] 種別 純米大吟醸 生原酒 主要原料米 原料米 三重県産山田錦 600kg仕込み 精米歩合 50% アルコール度数 17% 容量 720ml その他 日本酒度/+9 酸度/2.0 アミノ酸度/1.4
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