Information 品名 レゼルヴ ファミーユ エノテーク ロジェ ブリュン ワイン名(原語) Roger Brun Reserve Familiale Oenotheque タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 ピノ・ノワール、シャルドネ 商品説明 ピノはアイ、シャルドネはアヴィズ。 最上のグランクリュから生まれる熟成シャンパン 少なくともフランス革命まで遡ることができる歴史ある生産者。 自社畑の約半分は大手メゾン(クリュッグ、モエ、ペリエ・ジュエ等)に供給。 それに加えて約80の栽培家のブドウを取りまとめ大手メゾンに供給する責任者でもあり、アイ村の重要な人物として知られています。 Reserve Familialeはアイ村のピノ・ノワールを2/3、アヴィーズのシャルドネを1/3使用し、オーク樽でアルコール発酵とMLFを行っています。 ドサージュ量は6g/L。 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
レゼルヴ ファミーユ エノテーク[2004]ロジェ ブリュン(シャンパン) 22,400 円
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Information 品名 クレマン ダルザス キュヴェ マネキネコ サンスフル[N.V]クレマン クリュール ワイン名(原語) Cremant d'Alsace Brut Cuvee Manekineko タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750mlx6 産地 フランス・アルザス 品種 ピノ・ブラン、ピノ・オーセロワ 商品説明 すべての工程で酸化防止剤を使用しない「サンスフル」 ピノ・ブラン60%、ピノ・オーセロワ40%のブレンドによる自家醸造のクレマンで、両品種ともに、樹齢40年以上の古樹のぶどうのみで造られています。 ビン熟成は18ヶ月間以上。 ドザージュは3g/lです。 クリュールさんの弟さんはなんと日本に住んでいるのですが、昔、弟さんを訪ねてクリュールさんが観光で来日した折、土産物屋で左手を挙げている招き猫と出会い、「人を招く」という話が大変気に入って購入されたのだそうです。 今でもドメーヌの試飲用スペースに飾ってあるその招き猫に着想を得て、「クリュール流に」ラベルデザインをアレンジされた、特別キュヴェです。 こちらは収穫から最終打栓までの全醸造工程において、SO2を一切使用せずに造ったバージョンです。 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。 ワイン(750ml)なら12本まで同梱可能です。 ビール(350ml前後)は48本まで同梱可能です。 ワインの品質保持の為、気温の高い時期はクール便(別途300円)をおすすめします。 送料無料商品の場合も、クール便は別途300円の手数料を加算させて頂きます。 17世紀から続く歴史あるブドウ栽培家 クリュール家は、コルマール市近郊のカッツェンタル村に17世紀から続くぶどう栽培家です。 数世紀に渡ってぶどうを販売してきましたが、1999年にクレマン・クリュールが継承し、醸造設備を新築するとともに自社ビン詰めを開始しました。 また、畑においても、創業と同時にビオロジー栽培を開始し、2004年にビオディナミに転換しました。 代々の住まいであるカッツェンタル「猫峡谷」をデザインしたワイン 誠実な仕事と持ち前のセンスによって、ワインメディアや高名なレストランのソムリエ達からも高い評価を受けるようになった彼は、ふと立ち止まり、考えたのだそうです。 「昔ながらの懐かしいアルザスワインを、今に復活させてみたい」。 今日、アルザスワインのほとんどは単一品種で造られますが、昔は、複数の品種をブレンドするのが常でした。 「複数のぶどう品種をブレンドすることによって、それぞれの品種の持ち味が合わさり、ワインは香り・味ともに、より複雑なものになります。 ただ、どの品種をどのような比率でブレンドするかが問題です」。 彼は試行錯誤を繰り返した後、スタイルのまったく異なる2つの看板キュヴェ、「ジャンティ」と「ヴォワイユー」を完成させました。 「同時に、私たちが代々住んできた、この「カッツェンタル」(=猫峡谷)という村をアピールできないかと考え、ラベルに猫を採用することにしました」。
【送料無料】6本セット クレマン ダルザス キュヴェ マネキネコ サン スフル[N.V]クレマン クリュール(スパークリングワイン) 22,200 円
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Information 品名 ブリュット[N.V]アルフレッド グラシアン ワイン名(原語) Alfred Gratien Brut N.v タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 1500ml 産地 フランス・ブルゴーニュ 品種 シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ 商品説明 パーティーやお祝いの席におススメです。 珍しいマグナムサイズ メゾンが自信を持ってリリースするスタンダード・キュヴェ。 瓶熟成は規定の2倍以上となる最低でも36か月間行っています。 グラシアンは全てのベース・ワインを樽で醗酵させる数少ない生産者です。 1,000以上の旧樽(228樽)を所有しています。 シャブリの生産者から5年以上使用された樽を購入。 毎年丁寧にメンテナンスを行い、12〜20年近くまで使用します。 このブリュットもベースワインは樽発酵です。 そして、実は3倍近い値段のプレステージ・キュヴェ「パラディ」で使用しなかった年のブドウが含まれる贅沢なスタンダード・キュヴェです。 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。 60%以上をプルミエ・クリュ以上の畑から調達、全てのワインを樽発酵・熟成するメゾン 1864年、アルフレッド・グラシアン氏は23歳の時にエペルネにこのメゾンを設立しました。 同年、この偉大なる企業家は、ロワール地方のソーミュールにもスパークリング・ワインの醸造所を設立しました。 アルフレッド・グラシアンのセラー・マスターは、1905年以来ジェジェ家が行っています。 1905年にガストン・ジェジェ氏が就任した後、1950年に息子のシャルル氏に受け継がれ、1966年、その息子のジャン・ピエール氏が3代目に就任し、2007年に退任するまでその職務を遂行しました。 4代目となるニコラ氏は、1990年に父であるジャン・ピエール氏の許で、ワイン造りを開始し、2007年にセラー・マスターに就任しました。 アルフレッド・グラシアンの技術と伝統は、ジェジェ家により1905年から今日に至るまで、厳格に、かつ正確に伝えられています。 60%以上をプルミエ、グラン・クリュの畑から調達 シャンパーニュにおいて、最高級のブドウがとれるのが「グラン・クリュ(特級)」の畑、次いで高品質とされるのが「プルミエ・クリュ(1級)」の畑です。 これらの畑は全体の25%程度しか面積がなく、各メゾン間で奪い合いになるほど。 そんな中でグラシアンは驚くべきことに使用するブドウの62%をグラン・クリュとプルミエ・クリュから調達しています。 これは優良なブドウ栽培農家と強い信頼関係を築いているからこそできること。 出来上がったワインを栽培農家と共に品質チェックを行うことはもちろん、2年に1回は全栽培農家を招いての研修、意見交換会を開催するなど品質向上に余念がありません。 全てのワインを樽発酵、樽熟成を行う数少ない生産者 1000以上を数える旧樽(5年使用の228L)を用い、すべてのベースワインを樽発酵、樽熟成しています。 これは、非常に珍しいことで同じことをしている生産者は例えば、「クリュッグ」「ボランジェ」など正にシャンパーニュのトップ生産者ばかり。 バトナージュやマロラクティック発酵は一切行いません。 本来シャンパーニュに求められる「旨みのある酸」を大切にするためです。 この樽発酵、熟成により、ミクロ・オキシダイゼーションと呼ばれる適度な酸化がワインにもたらされ、円熟さと抗酸化作用が発生するのです。
アルフレッド グラシアン ブリュット マグナム[N.V]1500ml(シャンパン)【ギフトボックス】 15,400 円
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Information 品名 ブリュット キュベ プレフェランス[N.V]J.ラサール ワイン名(原語) Brut Cuvee Preference J.LASSALLE タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750mlx6 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 ピノ・ムニエ60%、ピノ・ノワール20%、シャルドネ20% 商品説明 3代に渡り女性当主が切り盛りする小規模生産者 安定感バツグンのスタンダード・キュヴェ 過去にはワイン・スペクター誌のノン・ヴィンテージ部門で超高級シャンパン「クリュッグ」と並ぶ93点の最高得点を獲得、またワイン評論家 ロバート・M・パーカー氏の『ワイン・バイヤーズ・ガイド』ではクリュッグ、ボランジェと並ぶ5つ星の評価を得た作り手です。 所在するランス近郊はセパージュの中心であるピノ・ムニエの名産地。 栽培は減農薬農法を採用しています。 ノン・ヴィンテージでも48か月以上の瓶熟成を経ないとリリースされないため、熟成感、複雑味が十分に堪能できます。 長年に渡って愛されてきた完成度の高いスタンダードキュヴェです。 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。 J.LASSALLE J.ラサール 女性3世代で作り上げた「クリュッグ」に肩を並べたシャンパン 女性3世代で築き上げた名声 J.ラサールは1942年にジュール・ラサール氏によって設立された小規模なドメーヌです。 1982年にジュール・ラサール氏が亡くなった後、妻オルガと娘のシャンタルが引き継ぎました。 伝統的な手法を守りながらも、女性ならではのフェミニンさや華やかさ、クリーンさが加わり、今では著名なシャンパンハウスと肩を並べるまでにその名声は高まりました。 2006年にはシャンタルの娘、アンジェリーヌもドメーヌに加わり女性3世代で運営する特徴的なドメーヌとなりました。 伝統を大切にしながらも革新を続ける プレス機は1965年に購入したもので、圧搾には4時間をかけてゆっくりと慎重に行われます。 当然ながら、一番果汁のみを使用し、それを大切に醸造。 並行して最新式のプレス機も導入し、現状に甘んじず、常に改善を図りながらドメーヌは運営されています。 収穫したブドウのパーセル(区画)毎に使うプレス機を分けるなど、研究にも余念がありません。 区画ごとにキューヴで発酵後、そのままキューヴで寝かされ、落ち着かせてからキューヴごとに確認、テイスティングし、どのキュヴェをブレンドするか決められます。 その際にドメーヌの基準に達しないものは全てネゴシアンに売却してしまうほどの徹底ぶり。 瓶熟成は最低でもノン・ヴィンテージでも4年以上、ミレジメは6年〜10年は寝かされます。 欧米専門誌で受ける極めて高い評価 ラサールは欧米のワイン専門誌でも非常に高い評価を得ています。 最も有名なワイン評論家ロバート・パーカー氏の「ワイン・バイヤーズ・ガイド」ではクリュッグやサロン、ボランジェなどそうそうたるシャンパンハウスと同じ最高評価「★★★★★」を受けました。 この評価はごくわずかなシャンパンハウスしか得ていません。 また、「ワイン・スペクテイター誌」ではノン・ヴィンテージ部門でスタンダード・キュヴェの「キュヴェ・プレフェランス・ブリュット」が、あの「クリュッグ」と同じ93点を獲得し、全てのシャンパンの頂点に輝きました。
【送料無料】6本セット ブリュット キュベ プレフェランス[N.V]J.ラサール【ギフトボックス】(シャンパン) 42,000 円
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Information 品名 キュヴェ ル ヴォヤージュ ド ヴァイヨン / アルノー ド シューラン デザイン違い3本セット ワイン名(原語) Arnaud de Cheurlin Brut Rserve NV Cuvee Le Voyage de Vaillons タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml x 3 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 ピノ・ノワール、シャルドネ 商品説明 旅するトイプードルがデザインされた特別ボトルのセット トイプードルがシャンパーニュを旅するデザインの可愛いラベル「キュヴェ・ル・ヴォヤージュ・ド・ヴァイヨン」。 コロナ禍で悪化でしている動物を取り巻く環境を少しでも改善すべく、企画されたシャンパン。 マタン、ミディ、ソワールの3種類のデザインが用意されています。 なお、このワインの売り上げの一部は動物愛護団体に寄付されます。 果実味豊かなコート・デ・バー地区のピノ・ノワールにシャルドネが骨格を与え、全体として焦点の定まった、引き締まった味わい。 醸造上の改良点以上に実質的にビオロジック(有機栽培)と呼べる栽培方法に転換したブドウの味わいが見事に生かされています。 二次発酵のボトルの状態で3年〜4年熟成。 バランスが良く、薫り高く美しい味わいが楽しめます。 所謂、グランメゾンのノンヴィンテージに比べ、RMの個性と言うよりワンランク上の品質を感じ取れるシャンパーニュに仕上がっています。 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。 アルノー・ド・シューラン Arnaud de Cheurlin セル・シュル・ウルス村を牽引するレコルタン・マニピュラン アルノー・ド・シューランはシャンパーニュ地方、コート・デ・バー地区のセル・シュル・ウルスに位置するシャンパンメーカー。 この地域では以前は大手シャンパンメゾンに原料葡萄を提供する葡萄園が多かった中、近年自社のシャンパンを生み出すRM(レコルタン・マニピュラン:葡萄生産者元詰)の生産者が続出し、互いに品質を競い合っている。 その中でもアルノー・ド・シューランのはセル・シュル・ウルスのシャンパンを牽引するシャンパンメーカー。 オーナーはアイゼントリガー夫妻。 石灰質土壌で日当たりの良い斜面に6.5haの自社畑を持ち、ここから収穫した葡萄を使って毎年平均50,000本のシャンパーニュを生み出している。 栽培品種の割合はピノ・ノワール 55%、ピノ・ムニエ 25%、シャルドネ 20%。 コート・デ・バー地区の葡萄品種の栽培割合(ピノ・ムニエ 41%、シャルドネ 34%、ピノ・ノワール25%)に比べピノ・ノワールの割合が高い。 アルノー・ド・シューランのシャンパンはワイン全般にピノ・ノワールの比率が高く、苺を基調とするベリー系の香味に代表される、この地のピノ・ノワールの味わいの特徴が良く出ている。
トイ・プードルがデザインされたシャンパン3本セット(キュヴェ ル ヴォヤージュ ド ヴァイヨン アルノー ド シューラン) 15,900 円
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Information 品名 トロワ セパージュ[N.V]ピコネ ワイン名(原語) 3 Cepages Piconnet タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 ピノ・ノワール40%、ピノ・ブラン35%、シャルドネ25% 商品説明 起源とアイデンティティを表現したキュヴェ 起源とアイデンティティを表現したキュヴェ。 バックボーンのピノ・ノワール、歴史を語るピノ・ブラン、軽やかさと繊細さのシャルドネ。 色調はゴールドイエロー色でミラベル、アプリコット、桃に少しチェリーの混ざった香り。 フレッシュな白系果実や柑橘のノートと共にクリーミーで溌溂とした泡が口の中で広がり、少しグリルしたようなニュアンスが複雑さを感じさせます。 46ヵ月以上の熟成、ドサージュは3g/L。 生産量は僅かに3,000本強。 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。 ピコネ Piconnet 祖父の代から続くコート・デ・バールから生み出される恐るべきクオリティ セドリック・ブシャールらの台頭により輝かきを増す南部シャンパーニュ シャンパーニュ地方のブドウ栽培面積は全体で約34,000haだが、その内の4分の1は南部にあるコート・デ・バールが占めている。 北部の主要産地であるモンターニュ・ド・ランス、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ、コート・デ・ブランと約100km離れているため、気候や土壌、ブドウの植樹比率などが北部とは異なり、歩んできた歴史も北部のそれとは違っている。 1908年にシャンパーニュの境界線が定められた時、北部の人々はコート・デ・バールをシャンパーニュとは認めず除外した。 南部の人々はこの決定に異議を唱え暴動を起こし、1911年にシャンパーニュとして認められるも、「第2ゾーン」という扱いだった。 その後1927年、シャンパーニュの原産地呼称ができた年に第2ゾーンというカテゴリはなくなり、北部と同等のシャンパーニュとして認められたのである。 さらに2000年以降、ワインの瓶詰めを行う生産者が誕生し始めた。 その中でもセドリック・ブシャールは未開の地であったコート・デ・バールのテロワールを表現しようと試みた第一人者といえる。 コート・デ・バールは北部とは異なりキンメリジャン土壌で、南に位置するため北部に比べてより成熟し果実味に富んだボディがあり芳醇なスタイルとなる。 セドリック・ブシャールは、単一品種、単一区画、単一ヴィンテージでのワイン造りを行うことで、北部のクラシカルなスタイルとは違うコート・デ・バールの特徴を最大限に表現した。 彼のこだわりの詰まったシャンパーニュはワイン評価誌で高評価を獲得し、コート・デ・バールの品質の高さを世界に知らしめることになったのである。 シャンパーニュ、ブルゴーニュで研鑽を積んだクレマン コート・デ・バール中部のヌーヴィル=シュル=セーヌ村にワイナリーを構えるピコネも注目すべき生産者の一人だ。 当主のクレマンはアヴィーズで2年勉強したのちスイスで3年間栽培、醸造を学び、ブルゴーニュのティボー・リジェ・ベレールでも修行を重ね2009年に戻ってきた。 2013年までネゴシアンにブドウを販売しており、2014年にワイナリーを創設した新しい生産者だ。 クレマンはスイスやブルゴーニュでの学びを畑で実践し、最高品質のブドウ造りを目指している。 例えば、東向きの畑は50〜80%の葉を取り除きブドウに朝日を浴びせるのに対し、西向きの畑は西日でブドウが焼けるのを防ぐために葉を残している。 また、収量を落とすことで糖と酸を凝縮させ、アルコール発酵はステンレスタンクのみで行い果実味をしっかりと保っている。 一番搾りの果汁のみを用いることでよりフレッシュな酸を手に入れるようにしているため、マロラクティック発酵をしているにも関わらず高い酸が保持され、ピノ・ノワールのリッチな味わいの中にも張り、ミネラル、酸のバランスが取れたワインを造り出している。 ジャンシス・ロビンソンも注目する若手生産者グループ コート・デ・バールの新世代の生産者たちは、伝統にとらわれない新しい視点をワイン造りに取り入れ成長してきた。 北部とは異なる歴史を歩んできたコート・デ・バールだからこそ、自由で想像力溢れるシャンパーニュが誕生するのだろう。 彼らの活動は確実のこの地に活力を与え、次に続こうとする人々に影響を与えている。 コート・デ・バールはもはや発展途上な地域ではなく、世界中のシャンパーニュ愛好家たちを惹きつける魅惑的な地へと変貌したのだ。 2018年には「Empreintes(アンプラント)」というバールの若い世代が集まったグループが発足したが、ピコネもこのグループに所属している。 それぞれのワイナリーが土壌を解釈して造り上げるワインを伝えていくという目的で作られたこのグループはジャンシス・ロビンソンの目にも留まり、新たな試みをしているグループとして紹介されている。 ピコネは2017年に最初のシャンパーニュをリリースした新しいワイナリーのため今はまだメディアに大きく取り上げられてはおらず、まさに掘り出し物の新規生産者といえる。 コート・デ・バールの品質に世界中が関心を寄せている今日、ピコネにも注目が集まることは間違いない。 今後の活躍に目が離せない、絶対に手に入れるべき生産者の一人である。 10年近い長い助走期間を経て2017年に初リリースを行った真新しい造り手であるが、現地の素晴らしいワインショップの目利きバイヤーたちが口を揃えて「ここには注目した方が良い」と熱く語る本物の注目株。 厳しい選果に加え最上の果汁のみを自社で使用するため生産量が10,000本以下と非常に少ない。 (インポーター資料より) トロワ セパージュ[N.V]ピコネ(シャンパン) 9,790 円
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Information 品名 クレマン ダルザス キュヴェ マネキネコ ロゼ[N.V]クレマン クリュール ワイン名(原語) Cremant d'Alsace Brut Cuvee Manekineko Rose タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・アルザス 品種 ピノ・ノワール 商品説明 ギフトにもおすすめ招き猫ラベルのスパークリングワイン クリュールさんの弟さんはなんと日本に住んでいるのですが、昔、弟さんを訪ねてクリュールさんが観光で来日した折、土産物屋で左手を挙げている招き猫と出会い、「人を招く」という話が大変気に入って購入されたのだそうです。 今でもドメーヌの試飲用スペースに飾ってあるその招き猫に着想を得て、「クリュール流に」ラベルデザインをアレンジされた、特別キュヴェです。 セニエ法によるスパークリング・ロゼ。 18ヶ月間ビン熟成。 ドザージュは4g/l。 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。 ワイン(750ml)なら12本まで同梱可能です。 ビール(350ml前後)は48本まで同梱可能です。 ワインの品質保持の為、気温の高い時期はクール便(別途300円)をおすすめします。 送料無料商品の場合も、クール便は別途300円の手数料を加算させて頂きます。 17世紀から続く歴史あるブドウ栽培家 クリュール家は、コルマール市近郊のカッツェンタル村に17世紀から続くぶどう栽培家です。 数世紀に渡ってぶどうを販売してきましたが、1999年にクレマン・クリュールが継承し、醸造設備を新築するとともに自社ビン詰めを開始しました。 また、畑においても、創業と同時にビオロジー栽培を開始し、2004年にビオディナミに転換しました。 代々の住まいであるカッツェンタル「猫峡谷」をデザインしたワイン 誠実な仕事と持ち前のセンスによって、ワインメディアや高名なレストランのソムリエ達からも高い評価を受けるようになった彼は、ふと立ち止まり、考えたのだそうです。 「昔ながらの懐かしいアルザスワインを、今に復活させてみたい」。 今日、アルザスワインのほとんどは単一品種で造られますが、昔は、複数の品種をブレンドするのが常でした。 「複数のぶどう品種をブレンドすることによって、それぞれの品種の持ち味が合わさり、ワインは香り・味ともに、より複雑なものになります。 ただ、どの品種をどのような比率でブレンドするかが問題です」。 彼は試行錯誤を繰り返した後、スタイルのまったく異なる2つの看板キュヴェ、「ジャンティ」と「ヴォワイユー」を完成させました。 「同時に、私たちが代々住んできた、この「カッツェンタル」(=猫峡谷)という村をアピールできないかと考え、ラベルに猫を採用することにしました」。
クレマン ダルザス キュヴェ マネキネコ ロゼ[N.V]クレマン クリュール(スパークリングワイン) 3,790 円
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Information 品名 ブリュット ハーフボトル[N.V]アルフレッド グラシアン ワイン名(原語) Alfred Gratien 1/2 Brut N.V タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 375ml 産地 フランス・ブルゴーニュ 品種 シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ 商品説明 プレステージ「パラディ」で使用されなかったブドウが含まれる贅沢なスタンダード メゾンが自信を持ってリリースするスタンダード・キュヴェ。 瓶熟成は規定の2倍以上となる最低でも36か月間行っています。 グラシアンは全てのベース・ワインを樽で醗酵させる数少ない生産者です。 1,000以上の旧樽(228樽)を所有しています。 シャブリの生産者から5年以上使用された樽を購入。 毎年丁寧にメンテナンスを行い、12〜20年近くまで使用します。 このブリュットもベースワインは樽発酵です。 そして、実は3倍近い値段のプレステージ・キュヴェ「パラディ」で使用しなかった年のブドウが含まれる贅沢なスタンダード・キュヴェです。 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。 60%以上をプルミエ・クリュ以上の畑から調達、全てのワインを樽発酵・熟成するメゾン 1864年、アルフレッド・グラシアン氏は23歳の時にエペルネにこのメゾンを設立しました。 同年、この偉大なる企業家は、ロワール地方のソーミュールにもスパークリング・ワインの醸造所を設立しました。 アルフレッド・グラシアンのセラー・マスターは、1905年以来ジェジェ家が行っています。 1905年にガストン・ジェジェ氏が就任した後、1950年に息子のシャルル氏に受け継がれ、1966年、その息子のジャン・ピエール氏が3代目に就任し、2007年に退任するまでその職務を遂行しました。 4代目となるニコラ氏は、1990年に父であるジャン・ピエール氏の許で、ワイン造りを開始し、2007年にセラー・マスターに就任しました。 アルフレッド・グラシアンの技術と伝統は、ジェジェ家により1905年から今日に至るまで、厳格に、かつ正確に伝えられています。 60%以上をプルミエ、グラン・クリュの畑から調達 シャンパーニュにおいて、最高級のブドウがとれるのが「グラン・クリュ(特級)」の畑、次いで高品質とされるのが「プルミエ・クリュ(1級)」の畑です。 これらの畑は全体の25%程度しか面積がなく、各メゾン間で奪い合いになるほど。 そんな中でグラシアンは驚くべきことに使用するブドウの62%をグラン・クリュとプルミエ・クリュから調達しています。 これは優良なブドウ栽培農家と強い信頼関係を築いているからこそできること。 出来上がったワインを栽培農家と共に品質チェックを行うことはもちろん、2年に1回は全栽培農家を招いての研修、意見交換会を開催するなど品質向上に余念がありません。 全てのワインを樽発酵、樽熟成を行う数少ない生産者 1000以上を数える旧樽(5年使用の228L)を用い、すべてのベースワインを樽発酵、樽熟成しています。 これは、非常に珍しいことで同じことをしている生産者は例えば、「クリュッグ」「ボランジェ」など正にシャンパーニュのトップ生産者ばかり。 バトナージュやマロラクティック発酵は一切行いません。 本来シャンパーニュに求められる「旨みのある酸」を大切にするためです。 この樽発酵、熟成により、ミクロ・オキシダイゼーションと呼ばれる適度な酸化がワインにもたらされ、円熟さと抗酸化作用が発生するのです。 ※包装紙によるラッピングは含まれておりませんので、ご希望の場合は別途上記よりご注文下さい。
アルフレッド グラシアン ブリュット ハーフ[N.V]375ml(シャンパン)【ギフトボックス】 3,990 円
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Information 品名 キュヴェ ル ヴォヤージュ ド ヴァイヨン / アルノー ド シューラン ワイン名(原語) Arnaud de Cheurlin Brut Rserve NV Cuvee Le Voyage de Vaillons タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 ピノ・ノワール、シャルドネ 商品説明 旅するトイプードルがデザインされた特別ボトル トイプードルがシャンパーニュを旅するデザインの可愛いラベル「キュヴェ・ル・ヴォヤージュ・ド・ヴァイヨン」。 コロナ禍で悪化でしている動物を取り巻く環境を少しでも改善すべく、企画されたシャンパン。 マタン、ミディ、ソワールの3種類のデザインが用意されています。 なお、このワインの売り上げの一部は動物愛護団体に寄付されます。 果実味豊かなコート・デ・バー地区のピノ・ノワールにシャルドネが骨格を与え、全体として焦点の定まった、引き締まった味わい。 醸造上の改良点以上に実質的にビオロジック(有機栽培)と呼べる栽培方法に転換したブドウの味わいが見事に生かされています。 二次発酵のボトルの状態で3年〜4年熟成。 バランスが良く、薫り高く美しい味わいが楽しめます。 所謂、グランメゾンのノンヴィンテージに比べ、RMの個性と言うよりワンランク上の品質を感じ取れるシャンパーニュに仕上がっています。 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。 アルノー・ド・シューラン Arnaud de Cheurlin セル・シュル・ウルス村を牽引するレコルタン・マニピュラン アルノー・ド・シューランはシャンパーニュ地方、コート・デ・バー地区のセル・シュル・ウルスに位置するシャンパンメーカー。 この地域では以前は大手シャンパンメゾンに原料葡萄を提供する葡萄園が多かった中、近年自社のシャンパンを生み出すRM(レコルタン・マニピュラン:葡萄生産者元詰)の生産者が続出し、互いに品質を競い合っている。 その中でもアルノー・ド・シューランのはセル・シュル・ウルスのシャンパンを牽引するシャンパンメーカー。 オーナーはアイゼントリガー夫妻。 石灰質土壌で日当たりの良い斜面に6.5haの自社畑を持ち、ここから収穫した葡萄を使って毎年平均50,000本のシャンパーニュを生み出している。 栽培品種の割合はピノ・ノワール 55%、ピノ・ムニエ 25%、シャルドネ 20%。 コート・デ・バー地区の葡萄品種の栽培割合(ピノ・ムニエ 41%、シャルドネ 34%、ピノ・ノワール25%)に比べピノ・ノワールの割合が高い。 アルノー・ド・シューランのシャンパンはワイン全般にピノ・ノワールの比率が高く、苺を基調とするベリー系の香味に代表される、この地のピノ・ノワールの味わいの特徴が良く出ている。
キュヴェ ル ヴォヤージュ ド ヴァイヨン ミディ[N.V]アルノー ド シューラン(シャンパン) 5,390 円
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Information 品名 クレマン ダルザス キュヴェ マネキネコ サンスフル[N.V]クレマン クリュール ワイン名(原語) Cremant d'Alsace Brut Cuvee Manekineko タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・アルザス 品種 ピノ・ブラン、ピノ・オーセロワ 商品説明 すべての工程で酸化防止剤を使用しない「サンスフル」 ピノ・ブラン60%、ピノ・オーセロワ40%のブレンドによる自家醸造のクレマンで、両品種ともに、樹齢40年以上の古樹のぶどうのみで造られています。 ビン熟成は18ヶ月間以上。 ドザージュは3g/lです。 クリュールさんの弟さんはなんと日本に住んでいるのですが、昔、弟さんを訪ねてクリュールさんが観光で来日した折、土産物屋で左手を挙げている招き猫と出会い、「人を招く」という話が大変気に入って購入されたのだそうです。 今でもドメーヌの試飲用スペースに飾ってあるその招き猫に着想を得て、「クリュール流に」ラベルデザインをアレンジされた、特別キュヴェです。 こちらは収穫から最終打栓までの全醸造工程において、SO2を一切使用せずに造ったバージョンです。 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。 ワイン(750ml)なら12本まで同梱可能です。 ビール(350ml前後)は48本まで同梱可能です。 ワインの品質保持の為、気温の高い時期はクール便(別途300円)をおすすめします。 送料無料商品の場合も、クール便は別途300円の手数料を加算させて頂きます。 17世紀から続く歴史あるブドウ栽培家 クリュール家は、コルマール市近郊のカッツェンタル村に17世紀から続くぶどう栽培家です。 数世紀に渡ってぶどうを販売してきましたが、1999年にクレマン・クリュールが継承し、醸造設備を新築するとともに自社ビン詰めを開始しました。 また、畑においても、創業と同時にビオロジー栽培を開始し、2004年にビオディナミに転換しました。 代々の住まいであるカッツェンタル「猫峡谷」をデザインしたワイン 誠実な仕事と持ち前のセンスによって、ワインメディアや高名なレストランのソムリエ達からも高い評価を受けるようになった彼は、ふと立ち止まり、考えたのだそうです。 「昔ながらの懐かしいアルザスワインを、今に復活させてみたい」。 今日、アルザスワインのほとんどは単一品種で造られますが、昔は、複数の品種をブレンドするのが常でした。 「複数のぶどう品種をブレンドすることによって、それぞれの品種の持ち味が合わさり、ワインは香り・味ともに、より複雑なものになります。 ただ、どの品種をどのような比率でブレンドするかが問題です」。 彼は試行錯誤を繰り返した後、スタイルのまったく異なる2つの看板キュヴェ、「ジャンティ」と「ヴォワイユー」を完成させました。 「同時に、私たちが代々住んできた、この「カッツェンタル」(=猫峡谷)という村をアピールできないかと考え、ラベルに猫を採用することにしました」。
クレマン ダルザス キュヴェ マネキネコ サン スフル[N.V]クレマン クリュール(スパークリングワイン) 3,640 円
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Information 品名 レ キャトル テロワール ブリュット グラン クリュ[N.V]ペルトワ モリゼ ワイン名(原語) Les Quartre Terroirs Brut Blanc de Blancs Grand Cru Pertois-Moriset タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 シャルドネ 商品説明 新たなペルトワ・モリゼのブラン・ド・ブラン キャトル・テロワール「4つのテロワール」とは、メニル・シュール・オジェ、オジェ、クラマン、シュイィのコート・デ・ブラン地区にある4つのグランクリュの村々を指しています。 さらにメニル・シュール・オジェのブドウは同村における最上の畑と言われる「シェティヨン」からのものが多く含まれているという贅沢さです。 ステンレスタンクにてシュール・リーで発酵したワインを大樽と小樽を併用して36か月間熟成。 複雑味と奥行きを備えながらも、シャルドネらしい背筋の通った酸が緩みの無い骨格を作り出しています。 シャルドネのスペシャリストとしてその個性を存分に表現したブラン・ド・ブランです。 備考 ・気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。 シャルドネの聖地を中心とするブラン・ド・ブランのスペシャリスト 実は数年前にインポーターさんに紹介されるまで、私も良く知らなかったシャンパン。 別に凄く知名度があるわけでも、コンクールや専門誌で派手にとりあげられたわけでもありません。 たまたま、インポーターの担当営業さんの「ほんとに良いから、ちょっと飲んでみてよ。 」という一言で試してみて、ビックリ!(そう言われて、想像以上においしいということは、滅多にないんですが・・・) 『あれ?ほんとに美味しい・・・』 シャルドネの造るしっかりとした酸の骨格に支えられながらも、十分な厚みと程良い熟成感。 試飲と言いながら、ついつい何度も飲んでしまいました。 「ブランドにこだわらない」「大手のシャンパンはもういいかな」「人の知らない美味しいものを見つけたい」そんな本当に美味しいシャンパンを求めているお客様には特におすすめです。 小規模ながらシャルドネを極める造り手 家族の想いがたっぷりと詰まったシャンパン 品質の高いシャンパーニュを生産すると地元で有名なこの小さなメゾンは、1951年にクラマン(Cramant)出身のイヴ・ペルトワ氏 (Yves Pertois)と、メニル(Mesnil)出身のジャナン・モリゼ女史(Janine Moriset)が結婚することにより設立されました。 イヴ氏は1994年に引退し、1953年生まれの息子・ドミニク氏(Dominique)に引き継がれました。 1978年にメニル出身のフローレンス・ローノワ女史(Florence Launois)と結婚し、1994年以降2人で経営を引き継ぎました。 2002年からは娘のセシル女史(Cecile)が参加し、2006年から夫のヴァンサン・ボーシェ氏(Vincernt Bauchet)とともに若い夫婦がドメーヌを引き継ぎました。 設立以来の家族経営です。 畑の管理(栽培)から収穫、醸造、熟成と一貫した家族での運営で、葡萄は全て自社の畑で収穫されたものを使用するリコルタン・マニュピランです(ただし、ロゼ用の赤ワインのみ購入しています)。 派手な専門家の評価や喧伝文句こそありませんが、地道に、真摯に造られたその味わい深いシャンパンは日本国内でもホテルや料飲店を中心に昔から多くのファンを持っています。
レ キャトル テロワール ブリュット グラン クリュ ブラン ド ブラン[N.V]ペルトワ モリゼ(シャンパン) 8,690 円
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Information 品名 アンボネイ グランクリュ エクストラ ブリュット ベレッシュ ワイン名(原語) Ambonnay Grand Cru Extra Brut Bereche et Fils タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 ピノノワール 商品説明 0.4haの畑「レ・トゥレ」に植わる樹齢50年のピノ・ノワール100%。 2325本生産。 54ヶ月の瓶熟成。 マイィ・シャンパーニュがモンターニュ・ド・ランスの北に位置し、アンボネイが南側であり同じピノ・ノワールでも異なるキャラクターを持ち、対となるグラン・クリュ。 ドザージュ3g/L。 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。 Bereche et Fils ベレッシュ・エ・フィス 新世代を象徴するモンターニュ・ド・ランスのブティック・メゾン 新世代を象徴するモンターニュ・ド・ランスのブティック・メゾン モンターニュ・ド・ランスで一番標高の高い1級リュード村にて、1847年より続く家業を継いだ5代目ラファエル・ベレッシュは、新世代の象徴的な醸造家です。 伝統の長所を守りながらも新しい流れを取り入れる、柔軟な感性を持つラファエルは、世代、産地を超えた志の高い生産者と多くの交流を持ち、影響を受けています。 グラン・クリュは所有していないものの、所有している9.5haで拘りあるワイン造りを行っています。 テロワールを反映する為に区画毎に小樽にて発酵・熟成を行い、更に大樽(600?樽)で熟成。 ブドウが持つフレッシュな酸を活かす様に全てのキュヴェでマロラクティック発酵を行わないなど、徹底してその拘りを貫いています。 「ブティックRMシャンパーニュ」と呼ばれる所以です。 天然酵母発酵、マロラクティック発酵は行わず、ドサージュも最小限 一般的には、培養酵母にて一週間程度で終わらせるアルコール発酵を天然酵母で1〜1.5ヶ月かけてじっくり香りを引き出し、澱と共に長いリー・コンタクトを行い、ベースとなるワインをしっかりと造る事に注力しています。 畑においては、2004年より全てビオロジック(一部ビオディナミ)にて規定よりはるかに低い収量に留めています。 伝統的にベレッシュでは、樽を用いており、ブドウのポテンシャルを見極めながら、ボランジェと同じ職人による樽や、DRCの中古樽などを使い分けています。 次世代を担う若手醸造家として、現在最も注目されている一人であり、様々なこだわりを随所に見ることが出来ます。 天然酵母によるゆっくりとした発酵、マロラクティック発酵をブロックして少量のドザージュを施され、深い味わいと躍動感をもつシャンパンが生まれます。 また、ブリュット・レゼルヴ以外は全て王冠でなくコルクにて瓶熟成を行っています。 仕上がりのワインは、いずれも深い味わいを持つ、ヴァン・ド・シャンパーニュです。
アンボネイ グランクリュ エクストラ ブリュット[2017]ベレッシュ(シャンパン) 28,200 円
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Information 品名 シャンパン3本セット(B)由緒正しき偉大なるメゾンシャンパン3本セット ワイン名(原語) Champagne Recommendation Maison wine set タイプ 白ワイン・辛口 内容量 750mlx3本 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエなど セット内容 送料無料!由緒正しき偉大なるメゾン 【セット内容】各1本入りです (1)ブリュット[N.V]アルフレッド グラシアン(シャンパン) 【タイプ】白・辛口 【産地】フランス・シャンパーニュ 【品種】シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ 【容量】750ml 大手では珍しい樽発酵&樽熟成を忠実に守り続ける偉大なるメゾン メゾンが自信を持ってリリースするスタンダード・キュヴェ。 瓶熟成は規定の2倍以上となる最低でも36か月間行っています。 実は3倍近い値段のプレステージ・キュヴェ「パラディ」で使用しなかったブドウが含まれる贅沢なスタンダード・キュヴェです。 バランスに優れ、品格の感じられる奥行のある味わいが楽しめます。 (2)ポル ロジェ ブリュット レゼルブ ギフトボックス ポル ロジェ(シャンパン) 【タイプ】白・辛口 【産地】フランス・シャンパーニュ 【品種】ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ 【容量】750ml 英国王室ロイヤルウェディングの祝杯ガイド誌で最高評価を得る気品と優美のシャンパン 英国王室御用達、ロイヤルウェディングの祝杯にも用いられた「ポル・ロジェ」。 フランスの権威あるガイド誌「メイユール・ヴァン・ド・フランス」において最高評価の★★★を獲得しています。 シンプルでダイナミック、アタックの後に美しいハーモニーと心地よいフレッシュ感が広がります。 食前酒にはもちろんのこと、食中酒としても多目的に楽しめるシャンパンです。 (3)ドゥラモット ブリュット[N.V]ドゥラモット(シャンパン) 【タイプ】白・辛口 【産地】フランス・シャンパーニュ 【品種】ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ 【容量】750ml 至高のシャンパーニュ「サロン」の兄弟メゾン同じフィロソフィーから生み出される洗練 孤高のメゾン「サロン」の兄弟メゾンであり、サロンが造られない年のブドウについてはこのドゥラモットに回されているというのは有名な話。 ノン・ヴィンテージのブリュットでもコート・デ・ブランのシャルドネが50%も占めるのは、さすがメニルのメゾンならではという印象。 デリケートでエレガンス溢れ、なおかつしっかりとしたボディが究極のバランスをもたらします。 まさに万能的なシャンパンです。 備考 ・こちらの商品は送料無料となりますが、クール手数料300円は別途ご負担をお願いしております。 ・気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。 【送料無料】シャンパン3本セット(B)由緒正しき偉大なるメゾン 18,400 円
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Information 品名 パイパー エドシック エッセンシエル EXブリュット リップスティック ワインクーラーセット [N.V] ワイン名(原語) Piper-Heidsiecck Brut Essentiel Extra Brut Dash of Seduction Lip Stick タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ 商品説明 おしゃれなリップスティック型ワインクーラーとシャンパンのセット パイパー・エドシックのアイコニック・カラーである赤とゴールドの配色でスタイリッシュなリップスティックがクーラーボックスになったシャンパーニュです。 冷えたボトルをクールに保ち、パーティシーンを華やかに演出する、フォトジェニックなアイテムです。 プレゼントにも最適です。 柑橘類やリンゴ、白い果実のいきいきとした香りと共に、長期熟成による、 アーモンドやフルーツケーキのような、力強く、甘く優美な香りが楽しめる エクストラ・ブリュットのシャンパーニュです。 表ラベルには、ロットナンバーとデゴルジュマンの年月などの情報が記載されています。 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。 パイパー・エドシック PIPER-HEIDSIECK 王妃マリー・アントワネットに献上したシャンパーニュ 宮廷を魅了したシャンパーニュ パイパー・エドシックはフローレンス=ルイ・エドシックが1785年に創業した、歴史あるシャンパーニュ・メゾンのひとつです。 フローレンス=ルイは、「王妃にふさわしいシャンパーニュを(reussir une cuvee digne d’une reine)」という強い思いをもっていました。 この言葉どおりに洗練を極めたエドシックのシャンパーニュは宮廷で人気を博すようになり、当時のフランス王妃マリー・アントワネットへ献上されました。 細かな泡ときらめく黄金色を生み出す貴重なバランス パイパー・エドシックは、モンターニュ・ド・ランス地区からコート・デ・バール地区に至る広大なブドウ畑を所有し、その中から厳選した100あまりの畑のブドウを使用します。 ピノ・ノワールを中心に、シャルドネとムニエをブレンドし、リザーヴワインを10〜15%加えることで、バランスが整い、フレッシュで上品な香りとフルーティーな味わいを持つ、美しい黄金色のシャンパーニュに仕上がります。 また、すべての自社畑はHVE(High Environmental Value 環境価値重視認定)とVDE(Viticulture Durable en Champagne シャンパーニュ地方独自のサステイナブル認証)のダブル認証を取得しています。 シェフ・ド・カーヴ エミリアン・ブティヤ 「ワインメイキングとはテロワールを尊重し、ブドウ本来のポテンシャルを存分に表現すること」。 前任者であるレジス・カミュとともにワイン造りやテイスティングに多くの時間を費やし、2018年9月にパイパー・エドシックのスタイルと高い専門性を受け継ぐシェフ・ド・カーヴとなりました。 レッドカーペットとパイパー・エドシック 1993年から、国際映画祭の公式サプライヤーとなっています。 偉大な女優マリリン・モンローはパイパー・エドシックのシャンパーニュを愛し、「寝る時に身に着けるのはシャネルの5番。 毎朝欠かさないのはパイパー・エドシック。 私の目覚めの1杯よ。 」という言葉を残しています。 また、第87回〜92回(2015〜2020年)のアカデミー賞授賞式で振舞われる唯一のシャンパーニュとなっています。 全豪オープンの公式シャンパーニュ パイパー・エドシックは、毎年1月後半に豪州メルボルンで開催されるテニス4大国際大会の一つである全豪オープンの公式シャンパーニュとなっています(2019〜2021年の3年間)。 大会開催中は、バー「La Maison Piper-Heidsieck」を期間限定オープンし、多くの方々にパイパー・エドシックが提供されます。 斬新でセダクティブ、フォトジェニックなパッケージ かつて1999年ファッションデザイナー ジャン=ポール・ゴルチエとのコラボレーションや、2010年シューズ・デザイナー クリスチャン・ルブタンとコラボレーションした限定デザインボトルは脚光を浴び、近年では斬新でセダクティブ、フォトジェニックな限定パッケージが注目を浴びています。
パイパー エドシック エッセンシエル EXブリュット リップスティック ワインクーラーセット[N.V](シャンパン)【ギフトボックス】 11,300 円
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Information 品名 ブラン ド ノワール レ マイユレット ブジー グランクリュ ピエール パイヤール ワイン名(原語) Blanc de Noirs Maillerettes Pierre PAILLARD タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 ピノ・ノワール 商品説明 1970年に植樹。 ブジーの南西向き斜面の中腹にある単一畑レ・マイユレットから造られるグランクリュのブラン・ド・ノワール。 洋ナシや赤系ベリーの香りにスパイスやトースト、オレンジピールのアクセント。 肉厚な果実を備えた豊かなボディ。 堅固なミネラルが心地よい緊張感をもたらしています。 深みのある味わいは、力強くエネルギッシュ。 ステンレスタンクで発酵、瓶内熟成48ヶ月以上。 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。 ピエール・パイヤール Pierre PAILLARD シャンパーニュで最もパワフルなピノの産地として名高いブジーの老舗 グランクリュ、ブジー モンターニュ・ド・ランス地区の南部に位置するブジーは、シャンパーニュのグランクリュで最もパワフルなピノ・ノワールを生み出す。 隣村のアンボネイもピノ・ノワールで名高いグランクリュの村のひとつだが、それぞれのキャラクターは異なる。 アンボネイは、ふくよかな果実の中にフィネスを備えた豊満な味わいとなる一方、ブジーでは、日照豊かなほぼ真南を向いた斜面と厚い粘土に覆われたベレムナイト・チョークの土壌から、肉厚で力強い男性的なシャンパーニュが生まれる。 そのため、この村はスティルの赤ワインの産地としても知られており、ブジーのピノ・ノワールから造られたブジー・ルージュは、著名メゾンを含め、ロゼ・シャンパーニュのアッサンブラージュに重用されている。 1768年からブジーでブドウ栽培に携わるピエール・パイヤールは、この村に深く根差す生産者だ。 レコルタン・マニピュランとして現在の醸造所を設立したのは、戦後間もなくの1946年。 現在は、8代目となるアントワーヌとカンタン・パイヤール兄弟を中心にシャンパーニュを生産している。 ピエール・パイヤールのアイデンティティ 彼らの畑で最も特徴的なのは、所有畑が全てブジーにあること、そしてシャルドネの栽培比率が高いことだ。 ピノ・ノワールのグランクリュとして有名なブジー全体では、作付面積の89%をピノ・ノワールが、11%をシャルドネが占めるが、ピエール・パイヤールでは、11haある所有畑の3割以上となる4haにシャルドネが植えられている。 パイヤール家では、ブジーのブドウのみから造られるパワフルなシャンパーニュの中にフレッシュさとエレガンスをもたらすため、この村では例外的に高いシャルドネ比率を代々受け継いできた。 もうひとつ、ピエール・パイヤールのアイデンティティの要となるのが、ふたつの単一畑、レ・マイユレットとレ・モトレットだ。 前者にはピノ・ノワールが、後者にはシャルドネが植えられており、これらの古樹の区画はピエール・パイヤールの『母なる畑』と呼ばれている。 長年、植樹はセレクション・マッサールで行っているが、その苗木には必ずレ・マイユレットとレ・モトレットのブドウの枝を用いるためである。 ドメーヌのスタイルとそのベースとなるブドウの遺伝子を後世に伝える役割を担う重要な畑だ。 また、これらの畑のワインは単独で瓶詰めされており、単一品種でこのグランクリュの魅力を純粋に表現したブラン・ド・ノワールとブラン・ド・ブランとしてリリースされる。 ベターヌ&ドゥソーヴで2ツ星を獲得 ブドウ栽培は20年前からリュット・レゾネで行っており、自然の野草で覆われたブドウ畑では、ここ15年間、化学肥料を一切使っていない。 病害虫への対策は防除を基本とし、薬剤の使用は最小限に抑えている。 ビオディナミやビオロジックの手法も取り入れつつあるが、土壌とブドウの樹のバランスを保つことが目的であるため、ビオ認証にはこだわらない。 また、植樹の際には土壌をリセットさせるために、畑を丸2年間休耕させている。 醸造は区画と品種に分けて行い、発酵槽には主にステンレスタンクを使用。 一部のワインにはコンクリートタンクも用いている。 アルコール発酵後、全てのベースワインはマロラクティック発酵を経て、澱とともに8ヶ月と長期間熟成させるのが特徴だ。 瓶詰後の熟成も長く、最低42ヶ月。 19世紀に建造された熟成用セラーは地下16メートルにあり、年間を通じて室温が10度に保たれている。 ベターヌ&ドゥソーヴでは2ツ星獲得、シャンパーニュの世界的権威であるワイン評論家のトム・スティーヴンソンは彼らのシャンパーニュ全てをおすすめと評している。 (インポーター資料より) ブラン ド ノワール レ マイユレット ブジー グランクリュ[2018]ピエール パイヤール(シャンパン) 22,800 円
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Information 品名 ヴァンデミエール ブリュット[N.V]ドワイヤール ワイン名(原語) Cuvee Vendemiaire Brut Doyard タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 シャルドネ 商品説明 ずば抜けたクオリティのスタンダード・キュヴェ ヴェルテュとコート・デ・ブランの4つグラン・クリュのブレンドから成るブラン・ド・ブラン。 平均樹齢は40年。 非常にピュアでフレッシュなシトラスフルーツにクリアなミネラル、そこにブリオッシュやアーモンドのヒントを感じる表現力豊かなアロマ。 口の中ではエレガントでピュアな果実味に小麦やバター、砂糖漬けのフルーツが混ざることで素晴らしいフィネスと複雑性を生み出しています。 エネルギッシュで見事な張りのある非常に長い余韻が楽しめるワイン。 偉大な熟成ポテンシャルを持つ、驚くほど品質の高いスタンダードキュヴェです。 熟成は50ヵ月以上、ドサージュ4g/L。 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。 ドワイヤール Doyard 収穫量の50%をメゾンに売却してしまう、あくなき品質へのこだわり 知る人ぞ知る素晴らしいクラフト・シャンパーニュ シャルドネの聖地として名高いコート・デ・ブランはシュイィに始まりル・メニル・シュール・オジェ(以後メニル)まで綺羅星のごとく特級畑が連なるが、さらに南下するとこのエリアで最大の村であるヴェルテュに着く。 この村の特徴は南部に位置しているというだけでなく、北に連なる特級畑が北からの冷風を受ける北東-東向きの斜面がメインであるのに対し、メニルを過ぎたあたりから畑の向きが南を向くようにカーブする。 そのためブドウたちは、冷気を避けながら南向き由来のたっぷりとした日照を浴びることができ、メニルのそばであっても強固な酸や鋼鉄のようなミネラルが出すぎることはなく、暖かみのある柔らかさが魅力の外交的なスタイルとなる。 こうした理由により、約500haに広がる畑は最上のプルミエ・クリュの一つと数えられている。 17世紀から続く伝統ある家族 デュヴァル・ルロワやラルマンディエ・ベルニエといった優良な生産者が拠点を置くこの村で、知る人ぞ知る素晴らしいクラフト・シャンパーニュを造るのが家族経営のレコルタン・マニピュラン、ドワイヤールである。 家系のルーツは17世紀初頭まで遡ることができる非常に歴史ある一族で、シャンパーニュの生産者としては現在4世代目となる。 創立者であるモーリス・ドワイヤールが第一次世界大戦後にこの地にワイナリーを購入し、1927年から自社元詰めのシャンパーニュ造りを続けてきた。 モーリスはシャンパーニュ委員会(CIVC)設立メンバーの一人でもあり、モエ・シャンドン社のド・ヴォギュエ氏と共にシャンパーニュ地方の発展に貢献した。 ビオディナミをモットーとし、少な目のドサージュで自然本来の味わいを表現 転換期となるのが2006年、4代目当主シャルルへの世代交代である。 先代からの遺産をもとにドワイヤールをさらに高い次元へと導くべく、所有畑を拡張。 現在はメニル、オジェ、アヴィーズ、そしてアイという珠玉の特級畑を含む11haを所有。 その内90%がシャルドネ、10%がピノ・ノワールという栽培比率である。 代替わりしてからシャルルはとりわけ土壌の活性化に注力した。 できるだけ手を加えないが、あくまでも「独断的でない」ビオディナミが栽培のモットーである。 除草剤、化学肥料は一切使用せず、ほとんどの畑が馬で耕される。 コート・デ・ブランでは珍しく、ほぼ全てのシャルドネがコルドン仕立てで栽培され、これによって収量が自然と低めに抑えられ、凝縮度の高いブドウが生まれる。 セラーでは各区画に分けて醸造が行われる。 シャルルの天才的な感性で造られる素晴らしいベースワインは、全てCuvee(フリーランジュース)から造られる。 アルコール発酵はステンレスタンクとバリックを併用。 オークのおかげでワインは丸みを帯び、アロマがより複雑になる。 また、発酵の段階から長い間澱と接触していることでフレッシュさを保ちつつも旨みをしっかりと引き出している。 アロマのポテンシャルを最大限引き出すためにNVであっても約5年と非常に長い瓶熟を行う。 シャルルは「泡は口の中で勢いよく弾けるものではなく、あくまでもハーモニー、その他の要素との統合が大切」と考え、上質でエレガントなテクスチャーを保つためにガス圧も通常6気圧のところ控えめの4.5-5気圧にしている。 「自然が与えてくれる以上のものは作ることはできない」と、ほとんどのワインでドサージュは低めに設定される。 こうして生み出されるワインはまさにクラフト・シャンパーニュと呼ぶにふさわしい。 「この価格帯でこれほどの品質のプルミエ・クリュはほとんど皆無」WA ドワイヤールはドイツの著名なワイン評論家アイヒェルマン氏より、ジェローム・プレヴォーやセドリック・ブシャール、ブノワ・ライエらと並ぶ4つ星評価を受け、またWAからは「コート・デ・ブランにおいてこの価格帯でこれほどの品質のプルミエ・クリュはほとんど皆無といってよい」と称賛を受ける。 そんな中、コート・デ・ブランの宝石ともいえるシャルルが2017年、31歳という若さで心臓病のため急死した。 天賦の才を持ち、この地のライジングスターであっただけでなく、ル・アルチザン・デュ・シャンパーニュの創立メンバーとしても尽力したシャルルの突然の死は、瞬く間に業界中を駆け巡り、深い悲しみを残した。 しかしながら、現在は父ヤニークが再びワイナリーに戻り、シャルルの弟であるギヨームとともに兄の残した功績をさらに昇華させるべく素晴らしいシャンパーニュを造り続けている。 新たな一ページを開いたドワイヤールの今後に世界中が今、注目している。
ヴァンデミエール ブリュット[N.V]ドワイヤール(シャンパン) 7,490 円
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Information 品名 ブリュット トラディション[N.V]J.M.ゴビヤール ワイン名(原語) Brut Tradition J.M.Gobillard et Fils タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネ 商品説明 コストパフォーマンスに優れたスタンダード・キュヴェ 柔らかくフルーティーな口当たり、調和の取れたお買い得ヴァリュー・シャンパーニュ。 30%のヴァン・ド・レゼルヴを使用し2年間の瓶熟成を経ています。 ドザージュ7g/L。 「ジルベール&ガイヤール2021 90点」「ギ・ド・アシェット2019」掲載。 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。 J.M. ゴビヤール エ フィス J.M. Gobillard & Fils シャンパーニュの祖、ドン・ペリニョンをラベルに掲げるメゾン シャンパーニュ発祥の地と称されるオーヴィレール村。 その由来はベネディクト派司教であったドン・ペリニヨンが1681年にこの村の修道院でシャンパーニュ造りを始めたことに由来しています。 このドン・ペリニヨンゆかりのオーヴィレール修道院周辺一帯のぶどう畑と地下カーヴを今に受け継ぐのが、J.M.ゴビヤール・エ・フィス社です。 3代にわたるJ.M.ゴビヤール家による家族経営のシャンパーニュ・メゾンです。 1955年にジャン・マリー・ゴビヤールが創設、その後家族経営を貫くJ.M.ゴビヤール・エ・フィス。 ドン・ペリニヨン僧をメインラベルに描く事を許された生産者の一つです。 中規模ながら、品質重視のシャンパーニュ作りを続けるゴビヤール家では、伝統を重んじながらも新たな設備や技術を導入して、安心して楽しめる高品質かつ均質なシャンパーニュを造るための努力を惜しみません。
ブリュット トラディション[N.V]J.M.ゴビヤール(シャンパン) 4,390 円
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Information 品名 ブリュット ブラン ド ブラン[N.V]J.M.ゴビヤール ワイン名(原語) Brut Blanc de Blancs J.M.Gobillard et Fils タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 シャルドネ 商品説明 オーヴィレール村産を主体としたシャルドネ100%で造られるブラン・ド・ブラン。 白い花の様な華やかな香り、繊細で溌剌とした辛口。 3年間の瓶熟成。 ドザージュ7g/L。 「ジルベール&ガイヤール2021 91点」 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。 J.M. ゴビヤール エ フィス J.M. Gobillard & Fils シャンパーニュの祖、ドン・ペリニョンをラベルに掲げるメゾン シャンパーニュ発祥の地と称されるオーヴィレール村。 その由来はベネディクト派司教であったドン・ペリニヨンが1681年にこの村の修道院でシャンパーニュ造りを始めたことに由来しています。 このドン・ペリニヨンゆかりのオーヴィレール修道院周辺一帯のぶどう畑と地下カーヴを今に受け継ぐのが、J.M.ゴビヤール・エ・フィス社です。 3代にわたるJ.M.ゴビヤール家による家族経営のシャンパーニュ・メゾンです。 1955年にジャン・マリー・ゴビヤールが創設、その後家族経営を貫くJ.M.ゴビヤール・エ・フィス。 ドン・ペリニヨン僧をメインラベルに描く事を許された生産者の一つです。 中規模ながら、品質重視のシャンパーニュ作りを続けるゴビヤール家では、伝統を重んじながらも新たな設備や技術を導入して、安心して楽しめる高品質かつ均質なシャンパーニュを造るための努力を惜しみません。
ブリュット ブラン ド ブラン[N.V]J.M.ゴビヤール(シャンパン) 5,390 円
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Information 品名 シャンパン3本セット(A)職人技が冴える。 RM厳選シャンパン3本セット ワイン名(原語) Champagne Recommendation Maison wine set タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750mlx3本 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエなど セット内容 送料無料!職人技が冴える。 RM厳選シャンパン 【セット内容】各1本入りです (1)ブリュット カルト ブランシュ アッサンブラージュ ド 4 セパージュ[N.V]ミシェル フルディナ 【タイプ】白・辛口 【産地】フランス・シャンパーニュ 【品種】ピノ・ノワール70%、シャルドネ15%、ピノ・ブラン10%、ピノ・ムニエ5% 【容量】750ml 『注目産地「コート・デ・バール」の優良生産者。 多様な品種を巧みに使い分けるメゾン』 4品種のハーモニーによるバランスの良さが魅力のドメーヌのスタンダード・キュヴェ。 柑橘系や焼きたてのパンの香り、細やかな泡立ちと適度な酸味に塩気、しっかりとした骨格と果実の厚みがあり、食前酒として、または食中酒としても幅広く楽しめます。 おおらかで親しみやすさも感じられる良質のシャンパーニュ。 (2)ルフレ ド リヴィエール ブリュット[N.V]グートルブ ブイヨ 【タイプ】白・辛口 【産地】フランス・シャンパーニュ 【品種】ピノ・ムニエ60%、シャルドネ20%、ピノ・ノワール20% 【容量】750ml 『ダムリー村に18世紀から続く家族経営の作り手。 980年の原酒も混じる秘蔵リザーブワインを贅沢に使用』 1980年からの原酒を含むリザーブワインを70%と贅沢に使用したスタンダード・キュヴェ。 ドメーヌの個性を明確に表現したスタンダードキュヴェであり、特徴的な熟成感とフレッシュ感が共存しています。 ピノ・ムニエ主体のデリケートで柔らかいテクスチャー。 祖父の代から続く秘伝のパーペクチュアルリザーブによる深み・奥行き・厚みがそこに加わります。 家族が30年以上をかけて完成度を高めてきた自慢のキュヴェです。 (3)ブリュット トラディション[N.V]J.M.ゴビヤール 【タイプ】白・辛口 【産地】フランス・シャンパーニュ 【品種】ピノ・ノワール35%、ピノ・ムニエ35%、シャルドネ30% 【容量】750ml 『シャンパーニュの祖、ドン・ペリニョンをラベルに掲げるメゾン』 ドン・ペリニヨンゆかりのオーヴィレール修道院周辺一帯のぶどう畑と地下カーヴを今に受け継ぐのが、J.M.ゴビヤール・エ・フィス社です。 3代にわたるJ.M.ゴビヤール家による家族経営。 柔らかくフルーティーな口当たり、調和の取れたお買い得ヴァリュー・シャンパーニュ。 30%のヴァン・ド・レゼルヴを使用し2年間の瓶熟成を経ています。 ドザージュ7g/L。 「ジルベール&ガイヤール2021 90点」「ギ・ド・アシェット2019」掲載。 備考 ・こちらの商品は送料無料となりますが、クール手数料300円は別途ご負担をお願いしております。 ・気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。 【送料無料】シャンパン3本セット(A)職人技の冴えるRM生産者 14,800 円
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Information 品名 ターブル ロンド[N.V]ランスロ ピエンヌ ワイン名(原語) Lancelot PienneNV Table Ronde タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 シャルドネ 商品説明 クラマンをメインにシュイイ、アヴィーズのブドウを使用。 ジンジャーブレッド、ブリオッシュ、バターを感じさせるアロマの奥には上質なミネラルが感じられる。 ドサージュはごく少量であるが、クラマンのボリューム感、アヴィーズの生き生きとした酸、シュイイの明るい果実がパーフェクトなバランスを生み出している。 ■熟成:ステンレスタンクで発酵、瓶内熟成36ヶ月 ■ドサージュ:3.5g/L 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。 ランスロ・ピエンヌ Lancelot-Pienne 複雑なクラマンのテロワールを見事に表現する作り手 グラン・クリュクラマン コート・デ・ブラン地区のグラン・クリュであるクラマンは、サランの丘の南東向き斜面からアヴィーズへと続く東向きの斜面からなる。 日照量に恵まれた柔らかく豊かな果実と力強いがゆったりとしたミネラルにより、味わいの広がりは大きくクリーミーな質感が特徴である。 アヴィーズやル・メニル・シュール・オジェに比べると酸やミネラルはそこまでタイトすぎず、よりふくよかな味わいが楽しめる。 ランスロ・ピエンヌのラインナップはクラマンのシャルドネをメインに使用しており、これぞクラマンという味を堪能することができる。 創始者であるジャン・バティスト・ランスロはもともとこの地でブドウを栽培しており、その歴史は120年も前に遡る。 ワイン造りに対する彼の情熱は脈々と受け継がれ、2005年からはジル・ランスロが4代目としてドメーヌの指揮をとっている。 ジルのモットーは「個性あふれる区画を吟味し、クラマンのテロワールを最良の方法で表現すること」である。 所有する区画はそれぞれが異なる向きの斜面を持つため、ブドウの成長スピードは一つとして同じものはない。 こうしたブドウの多様性がランスロ・ピエンヌのスタイルを造り上げるのだ。 複雑なクラマンのテロワールを見事に表現 彼は父親からの教えを守りつつも、より深いテロワールの表現を目指すために栽培、醸造、キュヴェの仕上げといった全ての工程において自分の理想を追求した。 シャルドネという品種とテロワールの個性を生かすために全キュヴェをステンレスタンクで仕込み、クラマンの特徴である複雑さや豊かさをより表現するためにマロラクティック発酵を行う。 また、リザーヴワインの貯蔵にはソレラシステムを使用しているためブレンドには1999年からのものが使われている。 こうした彼の取り組みから複雑でストラクチャーのはっきりとしたシャンパーニュが完成する。 近年特に理想的なクラマンのブラン・ド・ブランを生みだすと品質の向上が謳われるようになり、ワイン評論家であるロバート・パーカーは「複雑なクラマンのテロワールを大変見事に表現している」「エレガントで引き締まっており、緻密で精巧なシャンパーニュ」と評している。 フランス国内でも多くの人が注目し、次なる世代を担う造り手として目を離すことのできない要注目の生産者である。
ターブル ロンド[N.V]ランスロ ピエンヌ(シャンパン) 6,840 円
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Information 品名 ロゼ レゼルヴ[N.V]シャルルエドシック ワイン名(原語) Charles Heidsieck Rose Reserve タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ 商品説明 ピノ・ノワール、シャルドネ、ムニエを均等にブレンドしたベースワインにリザーブワインを20%加えることで複雑でありながら、優しい香りが感じられます。 ピノ・ノワールの赤ワインを5%前後ブレンドし、桃の風味が混じったイチゴジャムやジンジャー・ブレッドなどを思わせる複雑なアロマがあります。 口に含むと、適度なタンニンと力強さが感じられ、生クリームに添えられたラズベリーやストロベリーを思わせる風味が口いっぱいに広がります。 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。 Charles Heidsieck シャルル・エドシック 各国の王室・著名人に愛されてきたシャンパーニュ・メゾン 歴史あるランスのブティック・シャンパーニュ・メゾン シャルル・エドシックは、類いまれなカリスマ性をもった創業者シャルル=カミーユ・エドシックによって1851年に創立されました。 当時弱冠29歳であったにも関わらず、理想を実現するべく、自身の個性を反映し、自らの名を冠したシャンパーニュブランドを始めます。 冒険家、起業家、粋なジェントルマンとして同世代人に知られ、多くの偉大な著名人を魅了してきた彼は、後に「シャンパン・チャーリー」と呼ばれるようになり、映画や歌のモデルにもなりました。 創業者のダンディーぶりを表現する贅沢な品質 創業者シャルル=カミーユが生きていた頃から「シャルルのワインは、いつも飲めばすぐにそれとわかる」と評されていましたが、特徴づけたのはその贅沢な品質。 ブリュット・レゼルヴのアサンブラージュの60%はその年のワインですが、残る40%はリザーヴワインを使用しており、これにより複雑で深い味わいを生み出しています。 しかも、リザーヴワインは60クリュから厳選されたブドウを使用し、平均で10年の熟成を経たものというこだわりよう。 さらに、ダニエル・ティボー、レジス・カミュ、ティエリー・ロゼ、そしてシリル・ブランといった歴代の卓越した醸造責任者に恵まれ、伝統を守るだけではなく、新たなスタイルを造りだすメゾンとして今もなお挑戦を続けています。 ダンディーとして鳴らした創業者の生きざまを感じさせる、贅沢なシャンパーニュなのです。 各国の王室や著名人に愛されてきたシャルル・エドシック 高品質で贅沢なシャルル・エドシックのシャンパーニュは、1859年のボルドー万国博覧会で金賞を受賞。 以降は瞬く間に、ロシア、スウェーデン、オランダ、ポルトガル、バイエルン、プロイセン、ザクセン・ワイマール、スペイン、ルクセンブルク、オーストリア、エチオピアなど世界の王室や宮廷で愛飲されるようになりました。 英王室との関わりは深く、1897年にエドワード7世御用達となり、1977年にはエリザベス2世在位25周年限定ワインを製造。 1981年のチャールズ皇太子とダイアナ妃の結婚の際には「ロイヤル・ウエディング・キュヴェ」を発表しました。 また、政治家のアイゼンハワーやチャーチル、ジャズ歌手・女優のジョセフィン・ベーカー、画家のダリ、探検家のロバート・ファルコン・スコットなど錚々たる著名人が、大切な人をもてなす機会や記念すべき舞台でシャルル・エドシックを信頼し、選んできました。
シャルル エドシック ロゼ レゼルヴ[N.V]シャルル エドシック(シャンパン)【ギフトボックス】【正規品】 9,490 円
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Information 品名 クレマン ダルザス キュヴェ マネキネコ ゴールドラベル[N.V]クレマン クリュール ワイン名(原語) Cremant d'Alsace Brut Cuvee Manekineko Gold Label タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750mlx6 産地 フランス・アルザス 品種 ピノ・ブラン、ピノ・オーセロワ 商品説明 数量限定のゴールド・ラベルおめでたい招き猫のスパークリングワイン 人気の「キュヴェ・マネキネコ」の数量限定のゴールドラベル。 樹齢40年以上の古樹から生まれる味わい深いクレマンです。 ピノ・ブラン60%、ピノ・オーセロワ40%のブレンドによる自家醸造のクレマンで、両品種ともに、樹齢40年以上の古樹のぶどうのみで造られています。 ビン熟成は18ヶ月間以上。 ドザージュは3g/lです。 クリュールさんの弟さんはなんと日本に住んでいるのですが、昔、弟さんを訪ねてクリュールさんが観光で来日した折、土産物屋で左手を挙げている招き猫と出会い、「人を招く」という話が大変気に入って購入されたのだそうです。 今でもドメーヌの試飲用スペースに飾ってあるその招き猫に着想を得て、「クリュール流に」ラベルデザインをアレンジされた、特別キュヴェです。 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。 ワイン(750ml)なら12本まで同梱可能です。 ビール(350ml前後)は48本まで同梱可能です。 ワインの品質保持の為、気温の高い時期はクール便(別途300円)をおすすめします。 送料無料商品の場合も、クール便は別途300円の手数料を加算させて頂きます。 ※包装紙によるラッピングは含まれておりませんので、ご希望の場 合は別途上記よりご注文下さい。
【送料無料】6本セット クレマン ダルザス キュヴェ マネキネコ ゴールドラベル[N.V]クレマン クリュール 22,200 円
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Information 品名 シャン ド クレ ブラン ド ブラン エクストラ ブリュット / グートルブ ブイヨ ワイン名(原語) Goutorbe-Bouillot / CHAMP DE CRAIE タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 シャルドネ100% 商品説明 リザーブワイン比率70%のブラン・ド・ブラン リザーブワインには2000年からの毎ヴィンテージが含まれるパーペクチュアルリザーブを70%前後と贅沢に使用したブラン・ド・ブラン。 ブラン・ド・ブランらしい、しっかりとした骨格と豊かな酸味を備えるのと同時にどこか柔らかさのあるキュヴェ。 その理由はリザーブワインの高い比率とチョーク質ながら若干の粘土を含む土壌に由来します。 フィニッシュまでしっかりと残るミネラル感、そして最後にグレープるフルーツのような苦みがアクセントとして加わり、食欲を刺激します。 ■醸造:ステンレスタンクて発酵。 マロラクティック発酵無し。 無濾過、無清澄。 ■瓶内澱熟成:24ヵ月 ■ドサージュ:2g/L ■生産本数:4000本 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
シャン ド クレ ブラン ド ブラン エクストラ ブリュット[N.V]グートルブ ブイヨ(シャンパン) 7,490 円
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Information 品名 シャルル エドシック ブリュット レゼルヴ グラスセット アームチェアクラブ [N.V] ワイン名(原語) Charles Heidsieck Brut Rserve Glass set "Armchair Club" タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ 商品説明 プレゼントにも最適!パッケージにもこだわったグラスセット シャンパーニュを片手に、アームチェアにゆったりと腰かけている 創業者シャルル=カミーユ・エドシックのシルエットが描かれているギフトセット。 ブリュット レゼルヴ(750ml)と彼のトレンドマークである「ボウタイとモノクル(片眼鏡)」、「ハットと口髭」が施されたシャンパングラス2脚が入っています。 60クリュから厳選されたシャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエ品種を均等にブレンドしたベースワインに、平均10年熟成したリザーヴワインを40%使用しています。 焼きたてのブリオッシュやトーストのニュアンス、マンゴーやアプリコットといった陽射しをいっぱいに浴びた果実が、ピスタチオやアーモンド、ドライフルーツと組み合わさっています。 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。 Charles Heidsieck シャルル・エドシック 各国の王室・著名人に愛されてきたシャンパーニュ・メゾン 歴史あるランスのブティック・シャンパーニュ・メゾン シャルル・エドシックは、類いまれなカリスマ性をもった創業者シャルル=カミーユ・エドシックによって1851年に創立されました。 当時弱冠29歳であったにも関わらず、理想を実現するべく、自身の個性を反映し、自らの名を冠したシャンパーニュブランドを始めます。 冒険家、起業家、粋なジェントルマンとして同世代人に知られ、多くの偉大な著名人を魅了してきた彼は、後に「シャンパン・チャーリー」と呼ばれるようになり、映画や歌のモデルにもなりました。 創業者のダンディーぶりを表現する贅沢な品質 創業者シャルル=カミーユが生きていた頃から「シャルルのワインは、いつも飲めばすぐにそれとわかる」と評されていましたが、特徴づけたのはその贅沢な品質。 ブリュット・レゼルヴのアサンブラージュの60%はその年のワインですが、残る40%はリザーヴワインを使用しており、これにより複雑で深い味わいを生み出しています。 しかも、リザーヴワインは60クリュから厳選されたブドウを使用し、平均で10年の熟成を経たものというこだわりよう。 さらに、ダニエル・ティボー、レジス・カミュ、ティエリー・ロゼ、そしてシリル・ブランといった歴代の卓越した醸造責任者に恵まれ、伝統を守るだけではなく、新たなスタイルを造りだすメゾンとして今もなお挑戦を続けています。 ダンディーとして鳴らした創業者の生きざまを感じさせる、贅沢なシャンパーニュなのです。 各国の王室や著名人に愛されてきたシャルル・エドシック 高品質で贅沢なシャルル・エドシックのシャンパーニュは、1859年のボルドー万国博覧会で金賞を受賞。 以降は瞬く間に、ロシア、スウェーデン、オランダ、ポルトガル、バイエルン、プロイセン、ザクセン・ワイマール、スペイン、ルクセンブルク、オーストリア、エチオピアなど世界の王室や宮廷で愛飲されるようになりました。 英王室との関わりは深く、1897年にエドワード7世御用達となり、1977年にはエリザベス2世在位25周年限定ワインを製造。 1981年のチャールズ皇太子とダイアナ妃の結婚の際には「ロイヤル・ウエディング・キュヴェ」を発表しました。 また、政治家のアイゼンハワーやチャーチル、ジャズ歌手・女優のジョセフィン・ベーカー、画家のダリ、探検家のロバート・ファルコン・スコットなど錚々たる著名人が、大切な人をもてなす機会や記念すべき舞台でシャルル・エドシックを信頼し、選んできました。
シャルル エドシック ブリュット レゼルヴ シャンパン&グラスセット アームチェアクラブ [N.V](シャンパン)【ギフトボックス】【正規品】 9,900 円
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Information 品名 ブリュット ブラン ド ブラン[N.V]J.M.ゴビヤール ワイン名(原語) Brut Blanc de Blancs J.M.Gobillard et Fils タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750mlx6 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 シャルドネ 商品説明 オーヴィレール村産を主体としたシャルドネ100%で造られるブラン・ド・ブラン。 白い花の様な華やかな香り、繊細で溌剌とした辛口。 3年間の瓶熟成。 ドザージュ7g/L。 「ジルベール&ガイヤール2021 91点」 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。 J.M. ゴビヤール エ フィス J.M. Gobillard & Fils シャンパーニュの祖、ドン・ペリニョンをラベルに掲げるメゾン シャンパーニュ発祥の地と称されるオーヴィレール村。 その由来はベネディクト派司教であったドン・ペリニヨンが1681年にこの村の修道院でシャンパーニュ造りを始めたことに由来しています。 このドン・ペリニヨンゆかりのオーヴィレール修道院周辺一帯のぶどう畑と地下カーヴを今に受け継ぐのが、J.M.ゴビヤール・エ・フィス社です。 3代にわたるJ.M.ゴビヤール家による家族経営のシャンパーニュ・メゾンです。 1955年にジャン・マリー・ゴビヤールが創設、その後家族経営を貫くJ.M.ゴビヤール・エ・フィス。 ドン・ペリニヨン僧をメインラベルに描く事を許された生産者の一つです。 中規模ながら、品質重視のシャンパーニュ作りを続けるゴビヤール家では、伝統を重んじながらも新たな設備や技術を導入して、安心して楽しめる高品質かつ均質なシャンパーニュを造るための努力を惜しみません。
【送料無料】6本セット ブリュット ブラン ド ブラン[N.V]J.M.ゴビヤール(シャンパン) 32,700 円
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Information 品名 クレマン ド ブルゴーニュ ブリュット ルー・デュモン ワイン名(原語) Cremant de Bourgogne Brut Lou Dumont タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 375ml 産地 フランス・ブルゴーニュ 品種 ピノ・ノワール、シャルドネ、アリゴテ、ガメイ 商品説明 冷蔵庫に入れておくと便利なハーフボトル375ml シャンパーニュと同じ瓶内2時発酵で生み出されるブルゴーニュ地方のスパークリングワイン、「クレマン・ド・ブルゴーニュ」です。 仲田さんのクレマンはコート・ド・ボーヌとオート・コート・ド・ボーヌ産のピノノワール61%、シャルドネ15%、アリゴテ14%、ガメイ10%という、この地方を代表する品種をすべて使用した、「ザ・クレマン・ド・ブルゴーニュ」。 きめ細やかな泡と豊かな酸味がもたらす清涼感、ほどよい果実の厚みを備えた味わいは幅広いお料理に合わせやすいものとなっています。 平均樹齢20年。 収穫量65hl/ha。 シャンパーニュ方式。 9ヶ月間以上瓶熟成。 ドザージュは9g/l。 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。 ワイン(750ml)なら12本まで同梱可能です。 ビール(350ml前後)は48本まで同梱可能です。 ワインの品質保持の為、気温の高い時期はクール便(別途300円)をおすすめします。 送料無料商品の場合も、クール便は別途300円の手数料を加算させて頂きます。 Lou Dumont ルー・デュモン 日本人醸造家が造る「天・地・人」のワイン 単身渡仏した日本人が成し遂げた偉業 仲田晃司。 大学生時代にアルバイト先のフレンチレストランでワインに出会い、「いつか自分の手でワインを造ってみたい」という夢を抱いた青年は、 1995年、頼るつてもなく単身渡仏。 フランス語の勉強をしながら各地の醸造家の門を叩いて修行を重ね、2000年7月7日、ブルゴーニュの地にルー・デュモンを設立しました。 仲田さんのワイン造りを特徴付けているのは、まさしく日本人職人的と言うべき、周りがあきれるほど細部まで徹底的にこだわる仕事への執念です。 仕込むワインのテロワールや個性を研究し尽くした上で、樽の選定眼や熟成方法を駆使してワインを磨き上げます。 2003年5月、在りし日のアンリ・ジャイエ翁より「自分自身のアイデンティティをワインに表現せよ」との薫陶を受け、 「日本人であるということ」「自然と人間に対する真摯な尊敬の念」の象徴として、「天・地・人」が生まれました。 「ワインを通じてアジアの架け橋になれればと願っています」という仲田さん。 現在ルー・デュモンのワインは、日本、韓国、台湾、中国、シンガポールといったアジア諸国を中心に販売されています。 2008年8月、ジュヴレ・シャンベルタン村に念願の自社カーヴを取得しました。 間違いなく世界レベルにある秀逸なブルゴーニュ 仲田さんのワインは特に日本人であるから、ということで話題になることが多いことは確か。 しかし、それだけではこれだけ長い間多くの愛好家からの支持を受けることはなかったでしょう。 ACブルゴーニュからグラン・クリュに至るまで徹底した品質重視の姿勢と真摯な仕事の結果としての素晴らしいワイン。 それが評価されていることは間違いありません。 中でもジュヴレ・シャンベルタン、グラン・クリュのシャルム・シャンベルタンは看板銘柄で、その名に恥じない高い品質を常に誇っています。 ジュヴレ・シャンベルタンの醸造ではブルゴーニュのネゴシアンでは非常に珍しい、バリック(小樽)に収穫したブドウを入れ、醸すという方法を取っています。 この方法が珍しいのは何より手間がかかるから。 その手間暇を惜しまない姿勢がワインの美味しさに表れています。 また、フィサンやラドワと言った、ちょっと知名度の低いアペラシオンのワインはコストパフォーマンスが抜群で非常におすすめです。 ※包装紙によるラッピングは含まれておりませんので、ご希望の場 合は別途上記よりご注文下さい。
クレマン ド ブルゴーニュ ブリュット ハーフボトル[N.V]ルー デュモン 375ml(スパークリングワイン ブルゴーニュ) 2,440 円
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Information 品名 クメウ クレマン[N.V]クメウ リヴァー ワイン名(原語) Kumeu Cremant Chardonnay タイプ 白ワイン・辛口 内容量 750ml 産地 ニュージーランド 品種 シャルドネ、ピノ・ノワール 商品説明 NZを代表するシャルドネの名手が作る特別なスパークリング・ワイン クメウの自社畑の中でも特に高品質のシャルドネとピノ・ノワールから生まれる限定数量のスパークリングワインです。 繊細なピノノワールのストロベリーなどの赤い果実に加え、シャルドネのフローラルな特徴に酵母由来のトーストの香りが加わります。 美しいクリーミーな質感で、低めのドサージュが素晴らしいバランスを生み出しています。 フレッシュ感に満ち、洗練された印象を持つワインです。 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。 ワイン(750ml)なら12本まで同梱可能です。 ビール(350ml前後)は48本まで同梱可能です。 ワインの品質保持の為、気温の高い時期はクール便(別途300円)をおすすめします。 送料無料商品の場合も、クール便は別途300円の手数料を加算させて頂きます。 KUMEU RIVER クメウ・リヴァー ニュージーランド最高峰と言われる高品質シャルドネを生み出すワイナリー ユーゴスラビアから移住したファミリーのワイナリー クメウ・リヴァーはユーゴスラビアから移住してきたブラコヴィッチ・ファミリーによって、オークランドから北西に約20キロ離れたクメウ地区に1944年に設立されました。 当主のマイク・ブラコヴィッチは1949年に亡くなり、妻のケイトと息子のマテがブドウ栽培とワイン造りを引き継ぎ、この新しいワイナリーの評価を高めました。 マテはニュージーランドのワイン業界でも有名で、1982年から1985年にはニュージーランド・ワイン・インスティチュートの委員長も務めました。 1992年にマテが亡くなった後は、彼の妻メルバと3人の息子がワイナリーを守っています。 醸造責任者を務める長男のマイケルは1989年にニュージーランド初のマスター・オブ・ワインとなりました。 ルフレーヴやソゼに勝ったシャルドネ ロバート・パーカー氏の「ワイン・アドヴォケイト誌」でブルゴーニュ等を担当するニール・マーティン氏が英国の輸入元と行ったテイスティング。 その驚きの結果をワイン・アドヴォケイトで発表しました。 なんと、『エステート・シャルドネ2012クメウ・リヴァー』がブルゴーニュ白のトップ生産者達のワイン、『ピュリニー・モンラッシェ2012エチエンヌ・ソゼ』『ピュリニー・モンラッシェ2012ルフレーヴ』 などを押さえて、トップのスコアを獲得。 価格では倍以上するこれらのワインより高い評価を得たことで大きな驚きを与えました。 ※下記がワインアドヴォケイト2015年5月29日の記事抜粋です。
クメウ クレマン[N.V]クメウ リヴァー(スパークリングワイン ニュージーランド) 6,190 円
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『パーティーにおすすめ!マグナムサイズ!』 15月間瓶熟成。 ドザージュは8g/l。 「100kgのぶどうから、60kgの一番絞り果汁が、10〜15kgのプレス果汁がとれます。 ほとんどのカヴァは、少しでも多くの量をつくるためプレス果汁も使いますが、1+1=3では一番絞り果汁しか使用しません。 このわずかな比率のプレス果汁の有無が、大きな品質の差となります」。 1500ml チャレッロ45%、パレリャーダ30%、マカベオ25% スペイン/ペネデス DOカヴァ 白泡 同梱可能 通常・冷蔵 輸入元:ヌーヴェルセレクション ワイン(750ml)なら12本まで同梱可能です。 ビール(350ml前後)は48本まで同梱可能です。 ワインの品質保持の為、気温の高い時期はクール便(別途300円)をおすすめします。 送料無料商品の場合も、クール便は別途300円の手数料を加算させて頂きます。 1+1=3 ウ・メス・ウ・ファン・トレス 最高のブドウと最高の醸造が手を組んだ1+1=3! ひたすら理想的を追い求め、最高品質のカバに人生を賭けてきた生産者と スペイン最高のメルローを作り出すペネデスのトップワイナリーが手を結んだ Guardiola de Font-Rub といういわばカヴァの聖地で、長年に渡ってカヴァ最高品質のぶどうを栽培してきたピニョル家。 わずか30ヘクタールの畑で収穫量が少ないこともあって、そのぶどうは現地ワイナリーの間で「幻のぶどう」と言われ、高値で取引されてきました。 一方、スペイン最高のメルローと言われるスーパー・スパニッシュワイン「カウス・ルビス」を擁するペネデスのトップワイナリー、 「カン・ラフォルス・デルス・カウス」のエステーベ家。 2000年、両家は手を結び、共同でこのワイナリーを設立しました。 栽培・醸造をトップレベルで一貫させた相乗効果として誕生した、従来のものとは次元が異なるカヴァ。 これぞ「1+1=3」。 「栽培に、秘訣とかノウハウとかはありません。 すべてを完璧にやるだけ」。 「この世のものではないような、言葉では表現できないような”幻想的な”カヴァを造りたい」というジョセップ・ピニョルは、 趣味も持たず余暇もとらず、シーズン中は1日4時間睡眠でほとんどぶどう栽培のみに生きる求道者です。 「幻」と言われるにはそれだけの理由があります。
ブリュット カバ マグナム[N.V]1+1=3(ウ メス ウ ファン トレス)(スパークリングワイン スペイン)1500ml 3,890 円
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Information 品名 マイィ シャンパーニュ グランクリュ エクストラ ブリュット ベレッシュ ワイン名(原語) Mailly Champagne Grand Cru Extra Brut Bereche et Fils タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 ピノノワール 商品説明 2012年に取得した待望のグラン・クリュ自社畑から生まれるワインです。 マイィ・シャンパーニュ村「レ・シャロワ」という0.4haの単一区画に植わる樹齢60年の古木ピノ・ノワール100%。 生産量は僅かに2,000本程度。 ドザージュ3g/L。 カーヴで54ヶ月の瓶熟成を行っています。 -ワインアドヴォケイト 95点 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。 Bereche et Fils ベレッシュ・エ・フィス 新世代を象徴するモンターニュ・ド・ランスのブティック・メゾン 新世代を象徴するモンターニュ・ド・ランスのブティック・メゾン モンターニュ・ド・ランスで一番標高の高い1級リュード村にて、1847年より続く家業を継いだ5代目ラファエル・ベレッシュは、新世代の象徴的な醸造家です。 伝統の長所を守りながらも新しい流れを取り入れる、柔軟な感性を持つラファエルは、世代、産地を超えた志の高い生産者と多くの交流を持ち、影響を受けています。 グラン・クリュは所有していないものの、所有している9.5haで拘りあるワイン造りを行っています。 テロワールを反映する為に区画毎に小樽にて発酵・熟成を行い、更に大樽(600?樽)で熟成。 ブドウが持つフレッシュな酸を活かす様に全てのキュヴェでマロラクティック発酵を行わないなど、徹底してその拘りを貫いています。 「ブティックRMシャンパーニュ」と呼ばれる所以です。 天然酵母発酵、マロラクティック発酵は行わず、ドサージュも最小限 一般的には、培養酵母にて一週間程度で終わらせるアルコール発酵を天然酵母で1〜1.5ヶ月かけてじっくり香りを引き出し、澱と共に長いリー・コンタクトを行い、ベースとなるワインをしっかりと造る事に注力しています。 畑においては、2004年より全てビオロジック(一部ビオディナミ)にて規定よりはるかに低い収量に留めています。 伝統的にベレッシュでは、樽を用いており、ブドウのポテンシャルを見極めながら、ボランジェと同じ職人による樽や、DRCの中古樽などを使い分けています。 次世代を担う若手醸造家として、現在最も注目されている一人であり、様々なこだわりを随所に見ることが出来ます。 天然酵母によるゆっくりとした発酵、マロラクティック発酵をブロックして少量のドザージュを施され、深い味わいと躍動感をもつシャンパンが生まれます。 また、ブリュット・レゼルヴ以外は全て王冠でなくコルクにて瓶熟成を行っています。 仕上がりのワインは、いずれも深い味わいを持つ、ヴァン・ド・シャンパーニュです。
マイィ シャンパーニュ グランクリュ エクストラ ブリュット[2017]ベレッシュ(シャンパン) 28,200 円
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Information 品名 ヴェルズネイ グランクリュ グランクリュ ピエール パイヤール ワイン名(原語) Blanc de Noirs Verzenay Grand Cru Pierre PAILLARD タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 ピノ・ノワール 商品説明 この地の象徴でもあるムーラン・ド・ヴェルズネイ(風車) のすぐ下にあるリュー・ディ ル・コレットと、ヴェルズネイの中心部にある レ・シャン・サン・マルタンから主に調達されている。 北向きの畑と北西向きの畑で、水はけの良いチョークの土壌がしっかりとしたストラクチャーを保ちながらも表現力豊かなフレーヴァーに複雑な味わいを与える。 ■醸造・熟成:バリックで発酵、澱と一緒に10ヶ月熟成 その後48カ月以上瓶内熟成 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。 ピエール・パイヤール Pierre PAILLARD シャンパーニュで最もパワフルなピノの産地として名高いブジーの老舗 グランクリュ、ブジー モンターニュ・ド・ランス地区の南部に位置するブジーは、シャンパーニュのグランクリュで最もパワフルなピノ・ノワールを生み出す。 隣村のアンボネイもピノ・ノワールで名高いグランクリュの村のひとつだが、それぞれのキャラクターは異なる。 アンボネイは、ふくよかな果実の中にフィネスを備えた豊満な味わいとなる一方、ブジーでは、日照豊かなほぼ真南を向いた斜面と厚い粘土に覆われたベレムナイト・チョークの土壌から、肉厚で力強い男性的なシャンパーニュが生まれる。 そのため、この村はスティルの赤ワインの産地としても知られており、ブジーのピノ・ノワールから造られたブジー・ルージュは、著名メゾンを含め、ロゼ・シャンパーニュのアッサンブラージュに重用されている。 1768年からブジーでブドウ栽培に携わるピエール・パイヤールは、この村に深く根差す生産者だ。 レコルタン・マニピュランとして現在の醸造所を設立したのは、戦後間もなくの1946年。 現在は、8代目となるアントワーヌとカンタン・パイヤール兄弟を中心にシャンパーニュを生産している。 ピエール・パイヤールのアイデンティティ 彼らの畑で最も特徴的なのは、所有畑が全てブジーにあること、そしてシャルドネの栽培比率が高いことだ。 ピノ・ノワールのグランクリュとして有名なブジー全体では、作付面積の89%をピノ・ノワールが、11%をシャルドネが占めるが、ピエール・パイヤールでは、11haある所有畑の3割以上となる4haにシャルドネが植えられている。 パイヤール家では、ブジーのブドウのみから造られるパワフルなシャンパーニュの中にフレッシュさとエレガンスをもたらすため、この村では例外的に高いシャルドネ比率を代々受け継いできた。 もうひとつ、ピエール・パイヤールのアイデンティティの要となるのが、ふたつの単一畑、レ・マイユレットとレ・モトレットだ。 前者にはピノ・ノワールが、後者にはシャルドネが植えられており、これらの古樹の区画はピエール・パイヤールの『母なる畑』と呼ばれている。 長年、植樹はセレクション・マッサールで行っているが、その苗木には必ずレ・マイユレットとレ・モトレットのブドウの枝を用いるためである。 ドメーヌのスタイルとそのベースとなるブドウの遺伝子を後世に伝える役割を担う重要な畑だ。 また、これらの畑のワインは単独で瓶詰めされており、単一品種でこのグランクリュの魅力を純粋に表現したブラン・ド・ノワールとブラン・ド・ブランとしてリリースされる。 ベターヌ&ドゥソーヴで2ツ星を獲得 ブドウ栽培は20年前からリュット・レゾネで行っており、自然の野草で覆われたブドウ畑では、ここ15年間、化学肥料を一切使っていない。 病害虫への対策は防除を基本とし、薬剤の使用は最小限に抑えている。 ビオディナミやビオロジックの手法も取り入れつつあるが、土壌とブドウの樹のバランスを保つことが目的であるため、ビオ認証にはこだわらない。 また、植樹の際には土壌をリセットさせるために、畑を丸2年間休耕させている。 醸造は区画と品種に分けて行い、発酵槽には主にステンレスタンクを使用。 一部のワインにはコンクリートタンクも用いている。 アルコール発酵後、全てのベースワインはマロラクティック発酵を経て、澱とともに8ヶ月と長期間熟成させるのが特徴だ。 瓶詰後の熟成も長く、最低42ヶ月。 19世紀に建造された熟成用セラーは地下16メートルにあり、年間を通じて室温が10度に保たれている。 ベターヌ&ドゥソーヴでは2ツ星獲得、シャンパーニュの世界的権威であるワイン評論家のトム・スティーヴンソンは彼らのシャンパーニュ全てをおすすめと評している。 (インポーター資料より) ヴェルズネイ グランクリュ[2018]ピエール パイヤール(シャンパン) 22,800 円
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Information 品名 ヴェルズネイ グランクリュ グランクリュ ピエール パイヤール ワイン名(原語) Blanc de Noirs Verzenay Grand Cru Pierre PAILLARD タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 ピノ・ノワール 商品説明 この地の象徴でもあるムーラン・ド・ヴェルズネイ(風車) のすぐ下にあるリュー・ディ ル・コレットと、ヴェルズネイの中心部にある レ・シャン・サン・マルタンから主に調達されている。 北向きの畑と北西向きの畑で、水はけの良いチョークの土壌がしっかりとしたストラクチャーを保ちながらも表現力豊かなフレーヴァーに複雑な味わいを与える。 ■醸造・熟成:バリックで発酵、澱と一緒に10ヶ月熟成 その後48カ月以上瓶内熟成 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。 ピエール・パイヤール Pierre PAILLARD シャンパーニュで最もパワフルなピノの産地として名高いブジーの老舗 グランクリュ、ブジー モンターニュ・ド・ランス地区の南部に位置するブジーは、シャンパーニュのグランクリュで最もパワフルなピノ・ノワールを生み出す。 隣村のアンボネイもピノ・ノワールで名高いグランクリュの村のひとつだが、それぞれのキャラクターは異なる。 アンボネイは、ふくよかな果実の中にフィネスを備えた豊満な味わいとなる一方、ブジーでは、日照豊かなほぼ真南を向いた斜面と厚い粘土に覆われたベレムナイト・チョークの土壌から、肉厚で力強い男性的なシャンパーニュが生まれる。 そのため、この村はスティルの赤ワインの産地としても知られており、ブジーのピノ・ノワールから造られたブジー・ルージュは、著名メゾンを含め、ロゼ・シャンパーニュのアッサンブラージュに重用されている。 1768年からブジーでブドウ栽培に携わるピエール・パイヤールは、この村に深く根差す生産者だ。 レコルタン・マニピュランとして現在の醸造所を設立したのは、戦後間もなくの1946年。 現在は、8代目となるアントワーヌとカンタン・パイヤール兄弟を中心にシャンパーニュを生産している。 ピエール・パイヤールのアイデンティティ 彼らの畑で最も特徴的なのは、所有畑が全てブジーにあること、そしてシャルドネの栽培比率が高いことだ。 ピノ・ノワールのグランクリュとして有名なブジー全体では、作付面積の89%をピノ・ノワールが、11%をシャルドネが占めるが、ピエール・パイヤールでは、11haある所有畑の3割以上となる4haにシャルドネが植えられている。 パイヤール家では、ブジーのブドウのみから造られるパワフルなシャンパーニュの中にフレッシュさとエレガンスをもたらすため、この村では例外的に高いシャルドネ比率を代々受け継いできた。 もうひとつ、ピエール・パイヤールのアイデンティティの要となるのが、ふたつの単一畑、レ・マイユレットとレ・モトレットだ。 前者にはピノ・ノワールが、後者にはシャルドネが植えられており、これらの古樹の区画はピエール・パイヤールの『母なる畑』と呼ばれている。 長年、植樹はセレクション・マッサールで行っているが、その苗木には必ずレ・マイユレットとレ・モトレットのブドウの枝を用いるためである。 ドメーヌのスタイルとそのベースとなるブドウの遺伝子を後世に伝える役割を担う重要な畑だ。 また、これらの畑のワインは単独で瓶詰めされており、単一品種でこのグランクリュの魅力を純粋に表現したブラン・ド・ノワールとブラン・ド・ブランとしてリリースされる。 ベターヌ&ドゥソーヴで2ツ星を獲得 ブドウ栽培は20年前からリュット・レゾネで行っており、自然の野草で覆われたブドウ畑では、ここ15年間、化学肥料を一切使っていない。 病害虫への対策は防除を基本とし、薬剤の使用は最小限に抑えている。 ビオディナミやビオロジックの手法も取り入れつつあるが、土壌とブドウの樹のバランスを保つことが目的であるため、ビオ認証にはこだわらない。 また、植樹の際には土壌をリセットさせるために、畑を丸2年間休耕させている。 醸造は区画と品種に分けて行い、発酵槽には主にステンレスタンクを使用。 一部のワインにはコンクリートタンクも用いている。 アルコール発酵後、全てのベースワインはマロラクティック発酵を経て、澱とともに8ヶ月と長期間熟成させるのが特徴だ。 瓶詰後の熟成も長く、最低42ヶ月。 19世紀に建造された熟成用セラーは地下16メートルにあり、年間を通じて室温が10度に保たれている。 ベターヌ&ドゥソーヴでは2ツ星獲得、シャンパーニュの世界的権威であるワイン評論家のトム・スティーヴンソンは彼らのシャンパーニュ全てをおすすめと評している。 (インポーター資料より) ヴェルズネイ グランクリュ[2018]ピエール パイヤール(シャンパン) 22,800 円
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