 ワイン名Sekthous Biffar Cuvee Sekt Brut / Josef Biffarワイン種別泡白ブドウ品種シャルドネ／ピノ・ブランなど生産者ヨーゼフ・ビファー生産地などドイツ 原産地呼称ゼクトその他備考※以前の「ゼクトハウス ビファー ピノ・ブリュット」から、商品規格が変更になりました。
長年変わらぬ人気を誇る、ヨーゼフ・ビファーの高品質なお手頃ゼクト！ 本質は変わらず、リニューアルにより新しく生まれ変わった「キュヴェ・ゼクト」をご紹介！ ドラジェでも長いこと衰えぬ人気を誇る、「ヨーゼフ・ビファー」。
ドイツの銘醸地ファルツで活躍する日本人女性醸造家、徳岡史子さんが運営するワイナリーです。
もともとヨーゼフ・ビファーは1879年設立のドイツでも歴史ある醸造所で、 当時建設された醸造所は、その時代を代表する立派な建造物として文化遺産に登録されている程、 由緒正しい建物でした。
高品質ワインの生産者としてその名が広く知られていたヨーゼフ・ビファーでしたが、実は 後継者に恵まれず閉鎖の危機にさらされていたのです。
そんなときに、史子さんが使用していたダイデスハイムの醸造所の契約が終了することとなり、軌跡のタイミングでヨーゼフ・ビファーの話が舞い込みました。
史子さんのドイツでの功績が認められ、なんとヨーゼフ・ビファーそのものを引き継ぎ、ワイン造りを任されるまでになったのです！ その時、ワイナリーと一緒に引き取ることになったのが、このワインの「前身」である、「ゼクトハウス ビファー ピノ・ブリュット」。
ピノ・ノワール100％で、シャンパンをも凌ぐ12年もの熟成期間を誇るゼクトは、すぐに ドラジェでも大好評の人気スパークとなりました！ しかし、これは以前のヨーゼフ・ビファー醸造所から受け継いだワイン。
いつかは在庫が尽きるものでして…ということで、残念ながら2022年秋に完売してしまいました。
しかし！史子さんの、 「この品質と味わいを受け継ぎながら、安定した供給を実現できるゼクトを創りたい！」 という思いで、後継品として誕生したのが、こちらの「ゼクトハウス ビファー キュヴェ・ゼクト・ブリュット」なのです！ 大きく変わったのは、 ●白ブドウ主体の「ブラン・ド・ブラン」 になったこと！ シャルドネを主体に、ピノ・ブランやリースリング、オーセロワなど国際品種とドイツ固有品種の中から3品種以上をブレンドするスタイル に変わりました。
ブレンド品種やその比率は、ロットごとに変わるということですが、ヨーゼフ・ビファーの特徴である複雑な味わいは変わることなく健在です！ また、瓶内熟成期間も… ●最低でも96ヶ月（8年）以上！ と、以前のピノ・ブリュットの12年には届きませんが、ゼクトの法定熟成期間を大きく上回る長期熟成を経てリリースしています！ ヨーゼフ・ビファーのスタイルを継承しつつ、大きくリニューアルをしたゼクト。
お味はどのように変わったのかというと… ?テイスティングコメント? グラスに注ぐと、明るい黄金色の色調に溌剌とした泡が立ち上ります。
白ブドウならではのすっきりとしたキレの良い酸味と、程よく厚みのある旨味が調和して、素直に美味しい！ 繊細な泡立ちで、和食との相性はもちろん良いのですが、揚げ物やオイルサーディンなどと合わせると、食材の油を酸味と泡が包み込んでくれて、後味すっきり！とても良いマリアージュになりました！ 徳岡史子さんがヨーゼフ・ビファーのスタイルを踏襲しながらも、安定して供給を続けたいというこだわりをひしひしと感じる、飲み心地の良い秀逸な味わい。
やはり、その辺の低価格スパークとは一線を画す旨さです！ 瓶内熟成期間96ヶ月（8年）の長期熟成ゼクト。
普通ならそこそこのお値段にるなるのが普通ですが、こちらのゼクトは… ●2079円！ （税抜1890円） と、ワイン全体の値上がりが避けられない今でも、以前と変わらぬ 破格のお値段 でご案内できるんです！ 「何代も続く歴史あるヨーゼフ・ビファー醸造所の先代が残した秘蔵酒を、形を変えながら、徳岡史子さんが次世代へと繋いだ」と思うと、なんだか感慨深いものがありませんか？ スパークリング好きさんなら、ハマること間違いなし！ドイツの地で日本人女性醸造家が丹精込めて手掛けるゼクトをぜひご賞味ください！ 気鋭の日本人醸造家、徳岡史子さんの手掛けるヨーゼフ・ビファー第2章ゼクト！ 白ブドウの爽やかな酸味が食事を盛り上げる、秀逸スパークをお楽しみください！ ■同じく8年熟成のロゼはこちら！>> ■ブレンドの妙が光るピノ・ノワールはこちら！>>
2,079 円
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 ワイン名Vigne de Vrigny 1er Cru / Egly Ourietワイン種別泡白ブドウ品種ピノ・ムニエ生産者エグリ・ウーリエ生産地などシャンパーニュ 原産地呼称AOCシャンパーニュその他備考プルミエ・クリュシャンパーニュ地方、モンターニュ・ド・ランス地区に本拠地を置くエグリ・ウーリエ。
小規模ながらも自家栽培、醸造、販売までを行うRM（レコルタン・マニュピュラン）ながら、その評価は群を抜いています。
ロバート・パーカー氏のバイヤーズガイドでは、クリュッグやボランジェと同じ5つ星評価を獲得！更に、フランスのワイン評価本「クラスマン」では、2008年に最高評価の3つ星を獲得。
2008年の時点でこの3つ星を獲得しているメゾンは、クリュッグ、ボランジェ、サロンしか選ばれておらず、RMとしては当時唯一の3つ星評価でした！このワインは、完熟したピノ・ムニエ100％使用した究極のキュヴェ。
一般的に青っぽくなりがちな酸味が完熟することで全くなく、丸みを帯び、芳醇でボリューミーな味わいに仕上がっています。
17,380 円
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 ワイン名La Pasion Brut Natureワイン種別泡白ブドウ品種マカベオ チャレッロ パレリャーダ生産者ラ・パシオン生産地などスペイン スペインのスパークリングワイン カヴァ 原産地呼称DOカヴァその他備考今シャンパーニュを始め、スパークリングワインの最先端は「ドサージュ・ゼロ」スペイン的にいうならば「ブリュット・ナチュレ」 世界的に辛口志向がブームになっているので、日本以外の地域でも人気ですが、特に和食のような繊細な味付け、お寿司のような生の魚にはこの 「超辛口」と表現されるスパークリングがよく合います。
そんななかドラジェにも新しいブリュット・ナチュレのカヴァが入荷してきました。
その名も・・・ ●ラ・パシオン 独占販売でドラジェでしか買えないことは、声を大にしてお伝えしたいのですが、このラ・パシオンはそれ以上に、並みのカヴァとは一味違う作り方をお伝えしたい！ このラ・パシオンは自社で所有する畑のブドウだけを、手摘みで収穫して瓶内二次発酵で醸造されるカヴァで、「泡の王様」シャンパーニュ的に言うと・・・ ●レコルタン・マニピュラン！ この生産者の他のカヴァは買いブドウを使っているようなのですが、シャンパーニュでレコルタン・マニピュランというと、自社で畑を持っていて、そのブドウだけで醸造までこなす生産者のことで、その希少性や個性で愛好家はこぞって買いあさるほどの人気！ しかもカヴァではほとんど見かけないレコルタン・マニピュラン式に加えて、 贅沢にもフリーラン・ジュースしか使わないこだわりっぷり！ これはかなりブドウに自信がないとできない芸当だぞ、ってことで早速試飲。
〜テイスティングコメント〜 色調は青みがかった麦わら色。
フレッシュで生き生きとした果実の香りが特徴的。
グリーンアップル、レモンなどの柑橘系の香りに加え、焼きたてのパンのような香ばしい香りが感じられます。
味わいは果実味を伴う爽やかな酸味とほのかな苦みが主体のエレガントな辛口ミディアムボディ。
魚介や生ハム等の前菜。
レモンを絞った魚料理、寿司などに合います。
飲めば飲むほど食事が欲しくなる1本と、当社ソムリエ集団が絶賛！試飲の時は食べ物が無いので生殺し状態でした！ そしてワイナリーの所在地はあの カヴァの総本山ペネデス 。
もしかしたら我々はとてつもない掘り出しモノを見つけてしまったのかもしれません。
そしてあえてもう一度伝えたい！このラ・パシオンは・・・ ●ドラジェ独占販売であると！ スパークリングワインの流行の最先端ブリュット・ナチュレのドラジェ独占販売カヴァ！ レコルタン・マニピュラン式のこだわりの逸品を是非お楽しみください！もちろんリピートもお待ちしております！
1,694 円
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 ワイン名 Cremant d'Alsace Cuvee KIRAKU / Terres d'etoiles ワイン種別 発泡ワイン・白 ブドウ品種 ピノ・オーセロワ、ピノ・ブラン、リースリング、シャルドネ 生産者 ドメーヌ・ミットナット・フレール 産地 フランス・アルザス 原産地呼称 クレマン・ダルザス アルコール度数 12％ 容量 750ml その他備考お寿司専用白ワインとして大ブレイクした、ドメーヌ・ミットナット・フレールの 「キュヴェ・ギョタク」。
名前の通り、ラベルには「魚拓」が描かれており、お寿司を合わせるためのワインとして生まれました。
その分かりやすいキャッチコピーと、インパクトのあるラベルで、多くの日本食レストランで愛され、提供され続けているロングセラー商品です。
人気になった理由はそれだけでなく、ミットナット・フレール自身が日本と大変関わりのある造り手さんなんです！ マルクさんとクリストフさんのミットナット兄弟が運営するミットナット・フレールは、アルザスで ビオディナミ栽培を実践。
あのアルザスを代表する生産者マルセル・ダイスの現当主、ジャン・ミシェル・ダイスさんとも大の親友なんだとか。
さらに、クリストフさんのお嫁さんはなんと、 札幌出身の日本人女性・由佳さん！ 結婚後は、マダムとしてドメーヌを切り盛りしながら、アルザスと日本の懸け橋として活躍しています。
そして2019年8月、ミットナット・フレールは大きな転換期を迎えます。
クリストフさんと由佳さん夫妻が、 ●新ドメーヌ「テール・デトワール」を設立！ フランス語で「星々きらめく土地」という意味のテール・デトワールは、惑星をイメージした新ラベルにて、新生ミットナットが始動したのです！ そんな中リリースしたのが、この 「キュヴェ・キラク」 。
シャンパーニュ方式で醸造されたクレマン・ダルザス。
ヴィンテージ表記こそありませんが、常に 単一のヴィンテージ で造られ、ヴァン・ド・レゼルヴは 樽熟成 、さらに 2年以上瓶内熟成 してから出荷します！ それだけ、こだわりぬいて造られた「キュヴェ・キラク」を、筆者も実際に試飲してみたのですが・・・ 〜テイスティングコメント〜 香りが芳醇っ！！！ 長期間の瓶内熟成により表れた酵母の豊かな香りと熟成由来の複雑なアロマ。
白桃、リンゴ、洋ナシといったアルザスらしいフルーツの香りも。
きめ細やかな泡が口の中ではじけ、しっかりとした酸味が全体を引き締めます。
すっきりとした辛口ですが、完熟された葡萄のほのかな甘みとまろやかさを堪能できます。
輸入元のヌーヴェルセレクションさんの試飲会では、 「和食セレクション 特選20」 に選ばれていたワインで、白ワインのキュヴェ・ギョタクに続いてまたしても・・・、 ●お寿司と相性抜群のスパークリング！ でした。
クリストフ・由佳さん夫妻からのコメントでは、 キュヴェ名の「KIRAKU」は、私たちの2つの願いを込めました。
1つは、ワインを難しく考え過ぎずに、「気楽」に楽しんで頂きたいという願い。
もう1つは、「喜楽」−お祝い事や記念日に、大切な方々と喜びを分かち合いながら、皆様で楽しんで頂きたいという願いです。
世界が喜びと楽しさに満ちあふれたものになりますように。
ちなみにこのキュヴェは、日本への感謝の気持ちを込めて特別に創作した、オリジナルラベル！ 季節の贈り物や記念日にもピッタリ！また、普段の料理にも合わせやすいので、名前の通り「キラク」に家飲みワインとして活躍します！ 寿司に合う白ワインの次は・・・、寿司に合うスパークリングワイン！ じっくり熟成されたクレマン・ダルザスは、複雑で芳醇な香りと爽やかな味わいで、食卓を「喜楽」にさせてくれるワインです♪
3,866 円
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ワイン名Delamotte Brut Blanc De Blancワイン種別泡白ブドウ品種シャルドネ生産者ドゥラモット生産地などシャンパーニュ 原産地呼称AOCシャンパーニュその他備考最高峰のシャンパーニュメゾンの姉妹ブランド、ドゥラモットのミレジム・シャンパーニュのご案内です。
愛好家延髄のシャンパーニュ「サロン」と姉妹メゾンであるドゥラモット。
サロンと同じ村にメゾンを構え、素晴らしい品質の葡萄を栽培しています。
コート・デ・ブランの村々（メニル・シュール・オジェ、アヴィーズ、オジェ、クラマン、オワリー）のシャルドネを使用しており、それによって一層複雑性のあるブラン・ド・ブランに仕上がりました。
2018年は天候にも恵まれ、非常に品質の高い葡萄が収穫出来ました。
当たり年・1976年を思わせるクオリティで非常に高いポテンシャルを秘めた1本です。
アロマにはしっとりした果実感、梨や柑橘類の要素があります。
時間経過あるいは空気に触れることで、ナッツや甘味系のスパイスといった複雑性のある繊細な香りが漂います。
口に含めば堅牢なミネラルが口内を刺激し、レモンを思わせるフレーバー。
ブラン・ド・ブランらしくシャルドネの華やかさと、シャープながら長く浸れる余韻が拡がります。
ペアリングは古典的なフランス料理が推奨されています。
まさに美食と合わせるにふさわしい特別な雰囲気を持ったシャンパーニュです。
17,600 円
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ワイン名U mes U Fan Tres Brut Magnumワイン種別発泡ワイン・白ブドウ品種チャレッロ45％、パレリャーダ30％、マカベオ25％生産者U mes U Fan Tres 産地スペイン原産地呼称DOカヴァアルコール度数11.5％容量1500mlその他備考●人気カヴァのたっぷり楽しめるマグナムサイズ！2009年度「ZARCILLO（サルシージョ）」ワインコンクール金賞受賞。
華やかな香りが鼻をくすぐる一本、フルーティーな味わいと爽やかな余韻のバランスが絶妙です。
15ヶ月間瓶熟成。
4,023 円
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ワイン名Mod Selection Roseワイン種別泡ロゼブドウ品種ピノ・ムニエ シャルドネ ピノ・ノワール生産者モッド・セレクション生産地などシャンパーニュ 原産地呼称AOCシャンパーニュその他備考MODはカナダ人のスーパースター・ラッパーのドレイクが、ドリンクビジネスの 一環として立ち上げたブランド。
価格、外観からもブリニャックに次ぐセレブ向けシャンパンですが、製造元についても明らかにしておらず、謎のベールに包まれたシャンパンです。
46,090 円
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ワイン名The Gourmet Sparkling Red Cuvee / Three Pillarsワイン種別泡赤ブドウ品種シラー プティ・ヴェルド 生産者スリーピラーズ生産地などオーストラリア 原産地呼称サウス・オーストラリアその他備考スリーピラーズは、大切な友人や家族と共に美味しい食と楽しむためのシリーズです。
現ワインメーカー、ピーターさんはガイザーピークやラングホーンクリークワイナリーなどの有名ワインメーカーでワイン造りに携わり、スリーピラーズに加入しました。
肉料理が食卓に上がることの多いオーストラリアで、独自の進化を遂げたレッド・スパークリング。
現地ではシャンパーニュのように使われ、前菜からメインまでの食事と合わせることが多いようです。
ひとりでじっくり飲むワインではなく、みんなでワイワイ飲むようなスパークリングワインです。
南オーストラリア州のシラーズを中心にブレンドされ、ブラックベリーの香りや豊かな果実味、溌剌とした泡が特徴。
ほのかに甘みも感じるため、醤油を使った甘辛い和食、特に照り焼きやすき焼きなどのお肉を使った料理と合います。
食事に合わせやすいオーストラリア赤スパークリング！ぜひ甘辛い和食と合わせてみて下さい！
1,595 円
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PCレイアウトで
SPレイアウトで
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