 生産地 チリ/カサブランカ・ヴァレー品種 シャルドネ種容量 750ml カサブランカ・ヴァレイのラ・エスクルトゥーラ・エステートは寒流の影響を受け、夏でも最高気温26℃ぐらいと涼しいため、細やかなミネラルが味わいに深みを与え、バランスの良い酸が、熟した果実感を上品に際立たせているワインができる。
フレンチ＆アメリカンオーク樽内で12−16℃の低温MLF。
シュール・リーで4ヶ月間寝かせる。
エラスリス / チリワイン / エステート / シャルドネ / フレンチオークとアメリカンオーク熟成 / シュールリー / ミネラリー / デイリーワイン / 白ワインVina Errazuriz ヴィーニャ・エラスリス 「世界で最も優れたカベルネを生み出す」というアコンカグア・ヴァレイをほぼ独占所有。
チリワインとして世界最高峰の座を射止めた、ヴィーニャ・エラスリス。
1870年創業、135年以上の歴史を誇る名門、ヴィーニャ・エラスリス。
「世界で最も優れたカベルネを生み出す」という 、“カベルネの聖地”アコンカグア・ヴァレーをほぼ独占所有する。
「テロワールを尊重し、自社畑の葡萄から、洗練されたエレガントなワインを生む」という、創業者、ドン・マキシミアーノ・エラスリスの哲学を継承。
エステート（ドメーヌ）としての在り方にこだわり続けてきたエラスリス。
1980年代後半から、世界的にチリワインに対する需要が高まるにつれ、大手ワイナリーが「大量生産による廉価なワイン」の輸出増を図るなか、エラスリスはチリのどのワイナリーにも先駆け、「ミシュランの星に認められる高品質ワイン」を造り続けてきた。
その結果は今日、世界を驚かせるほど圧倒的なウルトラ・プレミアムワイン、「ドン・マキシミアーノ・ファウンダーズ・レゼルヴ」。
そして、チリにおける、これまでのプレミアムワインのレベルを遥かに超えた、“チャドウィック家の傑作”、「ヴィニエド・チャドウィック」の誕生。
2004年1月、リッツ・カールトン・ベルリンにてヨーロッパを代表するジャーナリスト、トップソムリエ等36名が会し行われた世紀のブラインド・テイスティング。
誰もがその勝利を確信していたシャトー・マルゴー、ラトゥール、ラフィット等の予想を裏切る形で、見事ナンバー1に輝いたのは、エラスリス・ヴィニエド・チャドウィック2000。
エラスリスのカベルネの秀逸性を世界に証明した。
1,980 円
|
 シモネ・フェヴル シャブリ こちらは、シモネ・フェブルのスタイルを堪能できるスタンダードなシャブリです。
キンメリジャンと呼ばれる石灰質や粘土質の畑で育つ平均樹齢35年のブドウを使用。
1haあたりの収量は約60hlで、ステンレスタンクで発酵。
その後、澱と共に6?10ヵ月間熟成します。
青リンゴの香りに、ミント、濡れた岩のニュアンスが漂います。
フレッシュな果実味と、白コショウのニュンアスが最後まで味わいの旋律を模り、いきいきとした酸が爽快な印象を残す、シャブリのお手本のような味わいです。
産地：フランス/ブルゴーニュ品種：シャルドネ容量：375ml
2,200 円
|
 ブルゴーニュ・アリゴテでありながら、シャンボール・ミュジニー村とモレ・サン・ドニ村の完熟ブドウのみを使用した贅沢なワイン。
樹齢40年を超えるヴィエイユ・ヴィーニュからなるアリゴテで、しっかりと収量がコントロールされることにより、果実の重厚さがある、味わい深い逸品。
産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：アリゴテ 容量：750mlDomaine Arlaud ドメーヌ・アルロー 2008. 1月 訪問ワイナリー ブルゴーニュ若手ヴィニュロンの期待の星 今、次世代のトップドメーヌの実力確かめたい！ 1998年に若きシプリアン・アルロー氏が実質的にドメーヌの運営を始めてから頭角を現した新進ドメーヌでモレ・サン・ドニ村に本拠を置く由緒あるドメーヌ。
現在では同じモレ・サン・ドニ村のポンソやデュジャックに劣らぬ評価を得ています。
対処農法であるリュット・レゾネ方式を採り入れ、よりテロワールを表現できために尽力をしている。
醸造は、ステンレスタンクで低温マセラシオン醗酵を行うものの、過度の抽出は避けてる。
格付やヴィンテージにより新樽を30?60％使用し樽熟成。
また、SO2を極力最小限しか使用しないスタイルを採用しているため、ピノ・ノワールのピュアな果実味をダイレクトに味わうことができる。
シプリアン氏の品質に対するこだわりの一環として、徹底した選果を行い、基準に満たない葡萄や樽は全てネゴシアンに売却してしまいる。
そのため、必然的に最高水準のものだけが瓶詰される仕組みになっている。
今やフランス国内だけでなく、ロバート・パーカー氏やイギリスのジャーナリストも注目するブルゴーニュの若手筆頭株。
5,445 円
|
 ミュスカ（マスカット）由来の華やかで甘やかな香り。
口に含むとラ・フランスのネットリとしたニュアンスに、フレッシュリンゴのような酸。
後味は驚くほどリフレッシング。
ぶどうの旨み満載の染み込む美味しさは、ナチュラルワインならでは。
和洋中問わず、ピッタリ料理に寄り添ってくれる嬉しい味わい。
良い釣りを！という意味から転じて「大漁、豊作」を表す縁起の良い言葉「ボン・ペシェ」ナチュラルなワイン造りの達人が、日本のために仕込んでくれた特別なワインです。
産地：フランス/ラングドック 品種：ミュスカ・プティ・グラン、ソーヴィニヨン・ブラン 容量：750ml
2,750 円
|
 ワイン評論家ティム・アトキンが1級クラスの白ワインのスペシャリストとして推すのがこのソーン・ドーターズ！！ 【Wine of the Year】の2021年度ホワイト・ブレンド部門に、2019年のロッキング・ホースが見事選出されています。
そして今回ソーヴィニヨン・ブランのリリース！！グランクリュ畑スカーフバーグのソーヴィニヨン・ブラン100%で作られた贅沢な1本なのです。
年間で1本のみが対象となるアトキン【White Wine Discovery of the Year】を受賞するという快挙！！ たった1樽の生産、国内入荷もごく少量の割り当て商品となっています。
なので申し訳ありませんがご購入はおひとり様1本でお願いいたします。
産地 南アフリカ 品種 ソーヴィニヨン・ブランThorne & daughter / Snakes & Ladders / 南アフリカ / スカーフバーグ / ソーヴィニヨン・ブラン / 割り当て商品 / ギフト / ワイン好き / 誕生祝い / 結婚祝い / 結婚記念日 / 還暦祝い / 料理とのマリアージュ / ハーブ料理 / ヴィンテージチャート/2019 ★★★★ / ソムリエのいる店 / Wset Level3のいる店 / ティム・アトキン 95点/ アトキン【White Wine Discovery of the Year】
5,247 円
|
 生産地 ドイツ/ファルツ 品種 ゲヴェルツトラミネール100% ライチの香りやバラの花、洋ナシや桃のような甘い香りに石灰、味わいは同様のフルーティな果実の甘味でふくよかですが、綺麗な酸とミネラルが調和して心地良い余韻へと繋がります。
やや甘口だけれども、さらっと飲みやすいスタイル。
残糖：47.5g/L 酸：5.5g/Lアルバート・グラス ALBERT GLAS 自然と伝統を重んじ、クリエイティブな発想を取り入れるワイナリー アルバート・グラス醸造所は、1958年創業。
風光明媚なワイン産地ファルツ地方の伝統ある家族経営のワイナリーです。
現在醸造を担当するのは、3代目当主のドミニク・グラス氏。
創業者である祖父のアルバート氏と幼少時代から畑に同行し、ドイツ国内においてVDP（高品質ワインの生産者で構成される協会）メンバーのワイナリーや、州政府が手掛けるワイナリーなどで3年間ブドウ栽培の修業を積みます。
その後、オーストラリア・リースリングのトップ生産者グロセットなど、6年余りの間、リースリングとピノ・ノワールに焦点を置いて、異なる国、地域、土壌で造られたワイン造りを学びました。
ワイナリーが位置するのは、気候もドイツでは最も温暖で、年間日照時間は1800時間、年間平均気温は11度と恵まれているファルツ地方。
ファルツの森を抱く山々と雄大なライン川に囲まれています。
同生産者はこの地に約20haのブドウ畑を所有。
品質と味わいのために機械は用いず、手摘みで選別しながら収穫。
またブラックラベルシリーズの熟成に用いるバリックは、畑のある地元の森から造られた樽にこだわるなど、常に自然との調和と伝統を重んじながら、クリエイティブな発想を取り入れてワインを生産しています。
2,970 円
|
Gewurztraminer生産地 アルト・アディジェ州生産者 カルタン品種 ゲヴュルツトラミネール100％容量 750ml 色合いは輝きのある黄金色。
バラの花やライチ、パイナップルの香り。
豊かなボディーがありクリーミー、果実味が口中に広がり、余韻が長く続きます。
2,871 円
|
イタリアワインを代表する名門、アンティノリがウンブリアで手掛けるワイナリー。
こちらは「イタリア白ワインの歴史を変えた」と言われる、彼らのフラッグシップワイン、チェルヴァロ・デラ・サラの弟分的ワインです。
パイナップルやトロピカルフルーツ、フレッシュな柑橘類のアロマが広がり、ヘーゼルナッツやバニラの香ばしいニュアンスを含んだ複雑な香りが印象的です。
生き生きとした酸が心地良く、フルーツの瑞々しさとクリーミーな味わいがほのかに樽のニュアンスを漂わせながら、口いっぱいに広がります。
産地：イタリア/ウンブリア 品種：シャルドネ?? 容量：750mlANTINORI アンティノリ12世紀よりの歴史を誇る名門、アンティノリ家。
その成功を収めたワイン・ビジネスは1385年、5月19日、ジョバンニ＝ディ・ピエロ・アンティノリがフィレンツェのワイン・ギルドに加盟したことに始まります。
イタリア・トスカーナ地方、キアンティ・クラシコ地区を中心に数多くのブドウ園を所有し、600年の伝統が育んだ古典的な味わいのワインとともに、これまでにないイタリア・ワインの魅力を追求する「新しい伝統づくり」にも積極的に取り組んでいます。
現当主26代目のピエロ・アンティノリは従兄弟の造るサシカイアの誕生にもかかわり、自らの畑ではティニャネロとソライアを造りスーパー・タスカンの先駆者として知られています。
3,520 円
|
 輝く黄金色。
蜂蜜、桃、アプリコットの香りに、トロピカルフルーツやキャラメルの味わいがしっかりと感じられます。
貴腐によるレーズン化で、酸味の心地よいアフターが楽しめるデザートワインです。
またフォアグラやブルーチーズとの相性も抜群です。
産地：イタリア/ピエモンテ 品種：アルネイス90% その他10% 容量：375mlMalvira マルヴィラ マルヴィラの歴史は、1950年代に遡ります。
すばらしいぶどうが育つ土壌があるにもかかわらず、ロエロではまだそれをワインに表現できていないことを感じ、ジュゼッペ・ダモンテは、生涯ぶどう農家という職業に情熱を捧げました。
ジュゼッペの意志は息子のロベルトとマッシモに受け継がれ、3ヘクタールの畑は43ヘクタールへと、そして新しい市場へと拡大を続けています。
その素晴らしいロエロというテロワールにおいて、一貫して自社栽培ぶどうのみで、最も上品で、かつ純粋なワインを造っています。
家族経営のマルヴィラは、兄のロベルトが醸造、弟マッシモが畑の担当。
醸造大学を卒業して間もないロベルトの息子ジャコモも、重要な戦力として活躍しています。
マッシモの幼い4人の子供達も、ぶどう畑とワイン造りを身近に感じる環境の中で育っています。
またマルヴィラは、その敷地内にVilla Tiboldi（ヴィッラ・ティボルディ）というレストランを持つアグロツーリズモを経営しています。
ヴィッラ・ティボルディは、1700年代の古いヴィッラを修復に4年の歳月を費やし、2003年10月27日にアグリツーリズモとしてオープンしました。
ビル・ゲイツやジョージ・クルーニーなどのセレブも訪れた事でも有名。
「美しいぶどう畑の景観」で世界遺産に認定されたほどのぶどう畑の真ん中にあるヴィラで宿泊し、レストランで贅沢な時間が過ごすことができます。
4,455 円
|
 非常に大きなオーク・フードルで発酵。
ヴェルメンティーノは果皮ごと発酵させることで、スパイシーでテクスチャー豊かなブレンドの要素を生み出すことになる。
果皮ごと発酵させたマスカットを少量加え、ライチのような明るい果実香を加えることでMEGは完成。
このホワイトブレンドは明るく、フレッシュで、シンプルであることが必要。
産地：オーストラリア/南オーストラリア/パロッサヴァレー 品種：ヴィオニエ ヴェルメンティーノ マスカット ブラン 容量：750ml
3,410 円
|
 ビオディナミ農法をいち早く実施してきた、オーストリアを代表するワイナリーです。
さわやかで繊細な若い葉っぱやミントのハーブ香、熟した柑橘系果実のアロマが心地よく広がります。
程良く豊かな果実味と調和のとれた酸味にミネラルが加わり、生絞りライムのような味わいを想像します。
非常にすっきりとした風味を持ったワインなので、ベジタブル全般や香草を使った魚料理によく合います。
※デメテル認定の有機ブドウで造られたワインです。
産地：オーストリア/ブルゲンランド品種：グリューナー ヴェルトリーナー100%容量：750ml マインクラング / Meinklang ブルゲンラント州 / ヴァッハウ これぞデメテール! 生物多様性・自然循環型農業の極み ヴァイングート・マインクラングは世界遺産ノイジードラーゼ湖の南東岸、ハンガリー国境すぐそばのバム ハーゲン村に位置しています。
ヴァイングートを開設する2001年まではミヒリッツ・ファミリーが代々営む複合農家で、小麦などの穀物栽培、リンゴなどの果樹栽培、牛、豚、馬、羊等の牧畜業が中心でした。
現在は、これらワイン以外の農業が、ビオディナミで育てるブドウ畑に多大な恩恵をもたらし密接な関係性を保っております。
ヴェルナー、ハンネス、ルーカスのミヒリッツ3兄弟で複合農園を両親から引継ぎ、ブドウ栽培・ワイン造りはというとヴェルナーと妻のアンジェラが担当しております。
30年前は40haだった農園も現在は2500haにまで広がり、その90%以上はハンガリーに所有しております。
ご存じの通り、オーストリアはビオディナミの提唱者ルドルフ・シュタイナーの出身国です。
この国は、ヨーロッパで最もビオディナミ、ビオロジック農業が浸透しているのは もちろん、ブドウ栽培とワイン造りを自身の複合農業と密接に絡ませて生物多様性・循環性を実現させているワイン生産者が非常に多い国です。
ミヒリッツ家も1980 年代よりビオロジックに取り組み始めています。
畑の中で、ブドウと野草や果樹などの植物、昆虫や野生小動物の自然で穏やかな住みかを創り出し、共存させていくことが大地のエネルギーに満ちたブドウ栽培につながると彼らは考えています。
リーズナブルな価格でも味わいにエネルギーが満ちているのは彼らの畑仕事はもちろん、フィロソフィーから来ていることは言うまでもありません。
2,475 円
|
 スキンコンタクトすることで品種本来の美味しさをさらに引き出した！ほんのり濁った濃いオレンジイエローの外観。
グラスから溢れんばかりのパッションフルーツや黄桃、ライチのアロマティックな香り。
茶葉を思わせる、ほろ苦いニュアンスに綺麗な酸。
生産国：オーストリア/ニーダーエステライヒ 品種：ローター ミュスカテラー 100% 容量：750ml数多あるワインからボス山田が大発掘！ 遺産級の歴史と半地下のセラー オーストリアを代表する1本… 掘れば掘るほど魅力的！ ＼現在11代目！ 17世紀まで遡る歴史は地域最古！／ 1641年からぶどう栽培（その他農作物、ワイン）をしていたという記録がある、地域で最も古い歴史を誇る農園。
現オーナーのレオポルド氏で11代目。
レオポルド氏はもっぱら畑の「職人」でワイン造りは息子のシモン氏、営業はその弟のニクラウス氏が分業。
この二人が農園/ワイナリーを切り盛りしている。
この地のワイン造りをとりまく環境は激変し、ここ15年ほどで個人のワイナリーが半数にまで減少。
大手の傘下に入るもの、立ち行かずあえなく廃業する仲間もいるなか、歴史あるケメトナーとは恵まれた環境の畑を残すため兄弟2人で質の高いワイン造りで差別化を図っている！ 18世紀建造の半地下セラーがあり、ワインの仕込/熟成タンクが今でも置かれており現役。
これはケメトナーの大きな財産である！ ＼有機認証10年目！ 実質はずっと以前より真摯に畑に向き合う／ 約10ヘクタール（7つ区画）の畑たちはカンプタールDACの最も南側に位置。
畑は直径約8kmの円内に点在。
畑の周辺には林や垣根があり、さらにそれを増やす努力を続けており生物多様性豊か。
有機認証は2012年に取得。
2008年から有機に切り替えたがそれ以前から自然栽培。
農薬や大量生産が最多だった時代を生きた祖父も父も、自然な栽培を貫いた！ その財産がシモンとニクラウスに残った。
＼ワイン造りの90％は畑で！／ ■トラクターの使用を極力少なくし環境負荷を抑えるよう努める。
■ぶどうはセレクションマサル＝土地に根付いた株を独自に増やす。
■ワイン造りに必要な電力はソーラーパネルによる自家発電。
再生可能エネルギーでまかなう。
■過度な剪定はせず自然が与えてくれる量でのワイン造り。
決して量は求めない。
4,290 円
|
 1954年に現当主の祖父によって設立された家族経営のドメーヌです。
創業以来少しずつ畑を購入し、徐々に栽培面積を増やしており、現当主のジャン・バチスト氏は、2000年に20歳の若さでドメーヌを引き継ぎました。
現在ブルゴーニュでは世代交代による若いヴィニュロンの躍進が話題ですが、間違いなく彼もそのうちの一人です。
彼の造るワインは、「まるで彼の人柄を写しているかのようにピュアで凛とした華やかさがあり、優等生のような印象がある」 等とヨーロッパの評論家らから高い評価を受けており、世界中の人々から愛されている、まさにリュリーの新星です。
ドメーヌを象徴するプレスティージュ・キュヴェ。
1級畑「Montpalais/モンパレ」丘の上部の急斜面に位置するため浸食が起きやすく、慎重な管理が必要。
オーク樽にて12か月間熟成の後、さらに3カ月間タンクにて寝かせます。
アロマには白い果実、ベルガモット、繊細なペストリー生地、淡い色の胡椒、ローストしたヘーゼルナッツ、火打ち石などが感じられ、非常に華やかです。
味わいは実に繊細で、複雑な仕上がりはまるでシャサーニュ・モンラッシェの有名キュヴェを思わせます。
黄色いプラムや熟したリンゴなど、豊かな果実味が心よいリッチな口当たりで、フローラルで魅惑的ですが、火打石のニュアンスがアクセントとなり、非常にバランスが良く、ミネラル感豊かで伸びのある酸がとても美しいワインです。
11℃でのサーブが好ましく、15年程熟成させてからでも十分お楽しみいただけるでしょう。
ジャンシス・ロビンソン氏は 「コート・ド・ボーヌの素晴らしい白の中でも特筆すべきワイン」 と絶賛しています。
産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：シャルドネ 容量：750ml
8,712 円
|
 イタリア・サルデーニャ島に紀元前から存在する土着品種のブドウ、ヴェルナッチャディオリスターノをこの地方の特有のフロールスタイル（シェリーのような）の製造方法を用いず、収穫したブドウを一度天日で干してレーズンにしたものを使って作った、この地方では大変珍しいパッシートスタイルのワインです。
琥珀色が大変美しく、乾燥イチジクや、アーモンド、花、蜂蜜などの良い香りがあり、柔らかでしっかりした中にもドライフルーツやフルーツの煮込みなどの味わいがあるとても味わい深いパッシートワインです。
ヴェルナッチャグレープの香りと味わいと共に、さっぱりとした甘みと酸味とのバランスが素晴らしいこのパッセンシアは2019年のイタリアソムリエ協会のワインガイドではサルデーニャのワインは9本しか獲得のできなかった最高賞に輝き、ファミリア・オロが自信と誇りを持ってお勧めする生産数もごくわずかの大変貴重なワインです。
生産地：イタリア/サルデーニャ 品種：ヴェルナッチャ・ディ・オリスターノ 容量：500ml
7,370 円
|
 ハインリッヒはノイシードラセー北部ゴルスのワイナリーです。
オーストリアの地場品種ツヴァイゲルトやブラウフレンキッシュの栽培に注力し魅力ある赤ワインを造り出しています。
先代から受け継いだ1haの葡萄畑は100haにもなり、ノイシードラセーだけでなくライタベルクにも畑を所有しています。
石灰岩が隆起したライタベルクの6つの畑の葡萄をブレンドしたワインです。
大樽で熟成されました。
土壌由来の硬質なミネラルを活かすため、控えめに効かせた樽の風味とリッチな果実味の調和が素晴らしいワインです。
産地：オーストリア/ノイジードラーゼ 品種：シャルドネ 容量：750mlハインリッヒ Heinrichf ブルゲンラント州 ノイジードラーぜ 2023.6月ワイナリー訪問 オーストリア ナチュールワインのパイオニア オーストリアで最も美しく機能的な醸造所を誇るワイナリー ご当主ゲルノットさんが20代のときに祖父から1haの畑を譲り受け、気候条件や土壌から赤ワインに可能性を感じて、周りの生産者が白ワインや貴腐ワインばかりに注力する中、ブラウフレンキッシュやツヴァイゲルトを植え、独自の路線を突き進みました。
当初は樽で熟成させたフルボディタイプの赤ワインが世界市場でも伸びていたこともあり、彼の赤ワインは大ブレイク。
醸造所周囲の畑と、ノイジードラーゼーの西側に広がる丘陵地帯であるライタベルクの畑を買い足し続け、ついに1haのスタートから100haにまで拡大しました。
大成功を収めた彼は2008年に地下何層にもなる醸造設備を増築し、オーストリア一美しいと言われる醸造所が誕生しました。
年々アンフォラでの熟成に移行しており、ワイナリーには100器以上もあります。
木樽熟成とは違う、独特の質感のワインが生まれます。
近年、土地の味わいを色濃く反映させるためにエレガント路線に転向し、一時カベルネ・ソーヴィニヨンなどの国際品種を多く生産していましたが、ブラウフレンキッシュやツヴァイゲルトへの原点回帰とともに、とても柔らかく上品なワイン造りになっています。
湖の東側（ノイジードラーゼーDAC） 氷河期時代にドナウ河はこのあたりを流れていたことから、ドナウ河が運んできた砂利や粘土などが構成する土壌になっています。
比較的肥沃な土壌が多く、黒ぶどうが中心に植えられており、芳醇なワインが生まれます。
湖の西側（ライタベルクDAC） アルプス山脈の東の端にあたる、小高い丘のようになっている産地。
遠くに見えるのはノイジードラーゼー（湖）。
こちらは石灰岩、シストといった、石がちな土壌になっています。
白ぶどう、黒ぶどうが植えられており、塩っ気を帯びたミネラルを感じるエレガントなワインに仕上がります。
ナチュラルワイン ロワールの表現方法としてたどり着いたのがビオディナミでした。
主に湖の西側のライタベルクの恵まれた土壌を表現すべく、畑の緑化、完全な有機栽培、無濾過無清澄、酸化防止剤無添加（もしくは少量添加）のワイン造りを年々増やしてきました。
その結果として、陶器ボトルが印象的なオレンジワイン、グラウエフライハイトがDecanter誌の世界のオレンジワイン特集において最高得点、実質世界一のオレンジワインの名を手にしました。
また、2021年から造り始めたペットナットは、初リリースでオーストリアのワイン雑誌Vinariaにおいて、ペットナット部門で1位を獲得。
その勢いはとどまるところを知りません。
4,950 円
|
 ラール・ワインズ ラール・ホワイト 2018 アロマはシトラスなどの柑橘類、洋ナシやリンゴ、桃などの核果の果物、ホワイトペッパーなどの華やかなスパイス、 そして微かな澱のニュアンスなど非常に複雑で奥行きがあります。
フレッシュな酸味と、ヴィオ二エのアロマティックでリッチな風味がとても魅力的で 、味わいはすっきりとしていながら、しっかりとした骨格があります。
果実の素晴らしい透明感があり、フィニッシュまで若々しく豊かで、 シーフードやアジアン料理とおもしろいマリアージュを見せてくれます。
産地：南アフリカ/スワートランド 品種：シュナン・ブラン68%、ヴェルデホ28％、ヴィオニエ4％ 容量：750mlRall Wines ラール・ワインズ スワートランド 2008年に若いドノヴァン・ラール氏が西ケープ州の中でも、カルトワインのメッカであるスワートランドに設立し運営しているワイナリーで、年産僅か6000本です。
手造りの赤白ワイン1種類ずつを地中海ブレンドで、極めてユニークで限りなく古い畑のブドウを使用し、極上のワインを少量造ることがモットーです。
スワートランドやステレンボッシュのブドウ生産者と密接に仕事をし、適切に熟しバランスがとれた果実を確保すること重要視しています。
畑を選択するにあたって最も大切な要素は、土壌の質とブドウの樹齢です。
彼のポリシーである不干渉主義でワインを造るに当たって最も大切なことは、収量が少なく成長のバランスがよいブドウを選ぶことです。
こうしたブドウは、補酸もせず、天然酵母のみ使用して造られます。
白は、小さなバスケット・プレスで全房のままプレスし、最小限の澱とSO2とともに樽に移します。
発酵が自然に始まり、全体的に澱とともに10か月間熟成させ、その後ブレンドし、瓶詰をします。
赤は全房のまま抽出は最小限に留めつつ、果皮とともに2か月おいておきます。
その後、白ワインと同じバスケット・プレスでプレスし、古いフレンチオーク樽に移し、22か月熟成させます。
その後ブレンドし、瓶詰をします。
4,708 円
|
ピサとベンディゴという2つの偉大なセントラル・オタゴのサブリージョンで栽培されています。
ベンディゴの畑はベンディゴ・テラスの高台にあり、北向きの急斜面が素晴らしい景観を生み出しています。
ピサ地区にあるローバーン・ヴィンヤードはこの3年間ともに過ごしており、ダンスタン湖の端に位置していて、土壌は石が多く水はけが良い畑。
果実風味が豊かで素晴らしい酸を持ちバランスが取れています。
圧搾した果汁は樽に注がれて、野生酵母による自然発酵と100％のマロラクティック発酵がなされました。
その結果として、このシャルドネは美しい白い果実の風味を持ちあわせ、ほのかに火打石の香りがたちます。
味わいはテクスチャーがあり、幾層もボディーが作られ完璧にバランスが取れている。
このワインに補われている酸や果実味、オーク樽の風味とうまく調和している。
産地：オーストラリア/セントラルオタゴ 品種：シャルドネ 容量：750ml
4,290 円
|
 ザ サディ ファミリー ワインズ コカーブーン 2021 アロマにはライムやレモン、青りんご、熟した洋ナシ、アカシアの蜂蜜、松脂などの香りが豊かに感じられ、フレッシュな果実味とミネラルの純度が高く、酸とタンニンのバランスはここ数年のこのキュヴェの中では最も優れた均衡を保っていると言えるでしょう。
充分なボリューム感と濃密なテクスチャーを感じさせ、洗練された果実味を伴う長い余韻へと誘（いざな）われます。
5?15年は熟成できるでしょう。
生産国：南アフリカ/オリファンツリバー 品種：セミヨン70％、セミヨン・グリ30％ 容量：750ml＼ 2018年9月 古武士屋店長 当主にお会いしました！ ／ 【入手困難】南アフリカの輝ける星「サディ氏」、最新ヴィンテージ入荷！ The Sadie Family Wines -ザ・サディ・ファミリー・ワインズ- スワートランド 今日の南アフリカを牽引する「超新星」。
当主は南アフリカワインの「今」を牽引するイーベン・サディ氏。
10代の頃から15年間ヨーロッパのワイナリーで修業し、南アフリカに戻った後はスパイス・ルートで醸造責任者を勤めました。
1998年スワートランドに自身のワイナリーを設立し、古樹から低収量で造られるコルメラとパラディウスを発表すると瞬く間に注目を浴びます。
年々その実力が広がっていき、伴い入手も難しくなってきています…。
これまでに感じたことのない圧倒的スケール 無灌漑の古樹のみから造られるワインは、ずば抜けた出来栄えを誇り、他の生産者からのリスペクトをも厚く受ける造り手で、完璧を求める職人気質、機械化とは無縁の環境下で手作業を基本に、重力の力を利用して、スワートランドのテロワールをワインに表現すべく情熱をかたむけてワインを造っています。
良いワインにすべからく「コア」を感じます。
サディ氏の造るワインの1つ1つに壮大な大自然をも連想させてくれます。
その評価に驕る事なく着実に進化していくスーパースター パラディウスとコルメラは、南アフリカの大自然を体感する様な圧倒的なスケール感を。
その他の古樹のシリーズは、100年以上にもわたる木々や土壌の歴史を紐解く様な、複雑で滋味溢れる味わいをコンセプトに、違ったアプローチの手法を用いています。
また、生粋のサーファーでもあり、海に入る時間も大事にしたいので生産量がこれ以上増えることは無いとのこと。
2018年9月 世界最大の南アフリカワインのイベントにてお会いしました！ 彼の周りには常に取り巻きのように人が…。
笑 お話を伺える時間は僅かでしたが、貴重な経験をさせて頂きました！
11,000 円
|
 空気圧にてプレス後、10℃にて18時間静置しデブルバージュ（沈殿）を行う。
古樽（228L）を使用し10〜20℃にて2カ月間、野生酵母による自然発酵 ※新樽は使用せず、2年以上使用した樽の風味が和らいだ古樽のみを使用 【品種】シャルドネ100％ 【区画】les Combottes 【土壌】粘土石灰質 【面積】約0.17ha 【畑】中腹、南西斜面 【収量】59hl/ha 【収穫日】9月3日 【発酵】空気圧にてプレス、10℃で12時間デブルバージュ（沈殿）、古樽（228L）10?20℃で60日間、野生酵母による自然発酵、醸造時のSO2使用なし 【熟成】古樽（228L）で12カ月間、タンクで3ヶ月間 【瓶詰】 【生産本数】1320本 【アルコール度数】12.5％メゾン・プティ・ロワ （ショレ・レ・ボーヌ) Maison Petit Roy (Chorey-lès-Beaune) 詳細・歴史 今ブルゴーニュにおいて大注目の日本人醸造家、斎藤政一氏による渾身のワインの雫です。
彼は2006年まで長野県小布施の『ドメーヌ曽我』で就労し、その後渡仏しました。
ブルゴーニュ、サヴィニー・レ・ボーヌ村の 『ドメーヌ・シモン・ビーズ』 において、当主パトリック・ビーズ氏の実直なワイン造りへの姿勢を傍で感じながら、アシスタントとして長年実直に栽培・醸造に携わってきました。
パトリックにも非常に頼りにされていたそうで、特に『シモン・ビーズ』がサヴィニィ・レ・ボーヌ1級畑 「セルパンティエール」において、ビオディナミ導入に成功したのは、彼の大きな貢献によるものであったといいます。
パトリックの没後にドメーヌはさらに本格的に有機栽培、ビオディナミに舵を切りましたが、その足掛かりをビーズ千砂女史と共に築いてきたのは紛れもなく斎藤氏であり、彼の尽力あってこそであったと千砂さんは語っています。
渡仏後ブルゴーニュでの就労先は 『シモン・ビーズ』の他に、2010年に 『ドメーヌ・ルフレーヴ』、2011年に 『ドメーヌ・ジャック・フレデリック・ミュニエ』、2012年に『ドメーヌ・アルマン・ルソー』 と、正に綺羅星のスター・ドメーヌにて経験を重ねてきました。
彼のまじめな性分はそれぞれの場所で確固たる信頼を獲得してきましたが、遂に2016年、満を持して自身のワイナリーとなる 『メゾン・プティ・ロワ』を設立しました。
独立後彼は、ネゴスワイン（買いブドウからのワイン造り）だけにとどま らず、翌2017年にはサヴォワ地方に住むヴィニュロンである友人が耕作放棄しようとしていた畑を全面購入し、いよいよ栽培に着手しました。
現在は自社畑をサヴォワの他に、「ACブルゴーニュ」、「ショレ・レ・ボーヌ」、「オート・コート・ド・ボーヌ」、「コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ」に合計1.2ha所有して おり、これらのワインが2018年より日本初上陸を果たしています。
斎藤氏はブルゴーニュ地方だけに留まらず、日々地域をまたいで移動し、休むことなく丹精を込めて栽培、醸造に取り組んでいます。
皆に美味しく飲んでもらえて、喜んでもらえるワイン造りを目指し、ただただ自然と格闘する日々を送っています。
畑 自社畑：合計1.2ha 斎藤氏は全ての畑においてテロワールを活かすため、土壌への負担を極限まで減らした畑管理を行っており、昔ながらの農具を用いて驚くほど丹念に畑と向き合い、収穫期まで彼のほとんどの時間は畑作業に費やされています。
収穫においてはそれぞれのブドウ樹にとって最適な時期を見極めるため、驚くほど細かく何度にも分けて行われ、もちろん全て手摘みで摘み取られます。
サヴォワ地区「ラ・モンターニュ」：友人ヴィニュロンが耕作放棄しようとしていた畑で、樹齢60年以上のアルテス（別名ルーセット）が植わっています。
区画名の「モンターニュ／山」のとおり山の斜面に位置しており、畑の表面は一面白く見えるほど石灰岩石で覆われています。
総面積は80haです。
ブルゴーニュの各畑：2017年から徐々に自社畑を広げていますが、管理も非常に緻密に注意深く行われており、徐々にビオロジックからビオディナミへ移行中です。
醸造 通常はステンレス発酵のまま熟成させますが、斎藤氏はキュヴェによっては「ドメーヌ・シモン・ビーズ」から使用済みのブルゴーニュ樽を調達し、それを用いて発酵→熟成させることによって、よりスケールの大きいワイン造りを目指しています。
11,385 円
|
 こちらは余計なものを加えず、より自然なままのブドウ本来が持つ味わいを表現した、ピノ・ブラン。
濃厚な果実味の中にまっすぐに伸びた酸が調和した、バランスに秀でた仕上がりで、ほのかに清涼感のあるハーブの余韻がお楽しみいただけます。
外観は透明感のあるレモンイエロー。
グラスに注ぐと、柑橘類やマンゴー、パパイヤなど芳醇な果実のアロマとパンなど酵母のニュアンスが漂います。
ふっくらとした優しい口当たりが特徴で、豊かな果実味が口いっぱいに広がる印象。
酸味は高く、すっきりと流れます。
骨格もしっかりとしており、余韻のコクやハーブに似た風味が心地の良い1本です。
産地：フランス/アルザス 品種：ピノ・ブラン ピノ・オーセロワ 容量：750mlビオディナミの巨匠 ドメーヌ ・ マルク ・ テンペ Domaine Marc Temp? ドメーヌ・マルクテンペはアルザス南部の中心、コルマールから7kmほど進んだ南西向きのツェレンベルグ村に有ります。
アルザスは南仏のペルピニャンの次に降雨量が少なく、乾燥した地域。
南向きの夏の畑は「目玉焼きが焼けるほど」暑いため、ブドウにもしっかりと糖度がのります。
標高は225 ? 260m、粘土石灰土壌をベースに、ヴォージュ山脈の花崗岩や黄色みを帯びた石灰の混じる多様な土壌は、さまざまなブドウ品種に適合し、ミネラルたっぷりなふくよかな味わいを生み出します。
マルクの畑の土からはなんともいえない深い土の香りが漂います。
雑草も元気に生い茂り、ブドウの樹の根元には直径1cm弱のミミズの穴がポコポコ。
そう彼の畑はビオディナミ。
総面積8haの畑で、93年からビオロジック、96年からビオディナミに取り組む彼は、化学肥料や農薬をいっさい使わず、芽かきによる収量制限や夏季剪定も行ないません。
ブドウの樹が自分の力でうまいこと育っていくのを助ける以外は何もしません。
見れば樹には太ったエスカルゴ（かたつむり）も。
除草剤や化学肥料を使った近くの畑と比べて生き物の数は雲泥の差。
「おいしい畑はかたつむりも知ってるよ！」 太陽の光を一杯に浴び糖度が充分にのったブドウは9月に選果しつつ手摘み収穫。
房、茎をつけたまま優しく5 ? 6時間かけてプレスします。
「テントウ虫が生きたまま出てこられるくらいやさしいプレスなんだよ」と彼は言います。
地つきの天然酵母で仕込むマルクのワインからは明るく前向きな温かさを感じます。
4,180 円
|
 テスタロンガのフラッグシップ・キュヴェ 「エル・バンディート スキンコンタクト シュナン・ブラン」と同じ造りの 「ベイビー・バンディート」バージョンです。
【バックラベル・メッセージ】“Never forget those who got you your seat at the tabel.” 「席を用意してくれた人のことを決して忘れない」/誰の言葉か覚えていないけど僕はこの言葉が好きなんだ。
助けてくれた人のことをきちんと覚えておきたいからね。
オークのフードル（3,300L）と古樽（1,500L）に分けてまず4カ月間熟成させ、ブレンド後に、グラスファイバー製タンク（10,000L）にてさらに1?2ヶ月寝かせる。
◆無清澄・無濾過 産地：南アフリカ/スワートランド品種：シュナン・ブラン容量：750ml
3,564 円
|
テスタロンガのフラッグシップ・キュヴェ 「エル・バンディート スキンコンタクト シュナン・ブラン」と同じ造りの 「ベイビー・バンディート」バージョンです。
【バックラベル・メッセージ】“Never forget those who got you your seat at the tabel.” 「席を用意してくれた人のことを決して忘れない」/誰の言葉か覚えていないけど僕はこの言葉が好きなんだ。
助けてくれた人のことをきちんと覚えておきたいからね。
オークのフードル（3,300L）と古樽（1,500L）に分けてまず4カ月間熟成させ、ブレンド後に、グラスファイバー製タンク（10,000L）にてさらに1?2ヶ月寝かせる。
◆無清澄・無濾過 産地：南アフリカ/スワートランド品種：シュナン・ブラン容量：750ml
3,564 円
|
           
PCレイアウトで
SPレイアウトで
|
