100% 樽発酵、マロラクティック発酵を行ない、7ヶ月間熟成。
その内、アメリカンオーク60%とフレンチオーク40%を使用。
温かみのあるオークのアロマとともに、トロピカルフルーツや洋ナシの香りがする伝統的でリッチなワインとなっております。
クレームブリュレとバターを塗ったトーストを思わせる甘美な口当たりと、フレッシュな酸味で締めくくられる味わいです。
生産地：アメリカ/カリフォルニア 品種：シャルドネ100% 容量：750ml
3,190 円
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 "シクストは再生と復活を意味する。
"-ワインメーカー、チャールズ・スミス。
ミュージシャン、シクスト・ロドリゲスの物語と、高い評価を得たドキュメンタリー映画「Searching for Sugar Man」に触発されたチャールズは自身も同様に、見捨てられながらも再発見されることを望んでいるものを復活させたいと考えました。
シクストは、ワインメーカーのチャールズ・スミスとワイン栽培責任者のブレノン・レイトンによる”復活するシャルドネ・プロジェクト”となり、2014年に最初のヴィンテージがリリースされました。
このブランドは、3つの単一畑（フレンチマンヒルズ、モクシー、ロザヒルズ・シャルドネ）と、この3つの畑のブレンド（アンカバー・シャルドネ）の4つの優れたワインから成ります。
シクストはワシントン州内の標高の高い冷涼な気候の畑の古木のシャルドネにのみ焦点を当てています。
今まで出会ったことのない香り。
カモミール、ライムの葉、石灰岩が空間を満たし、熟した黄金の洋ナシ、レモンカード、ミツロウの贅沢な味わいが果てしなく続く。
畑 モクシー・ヴィンヤード（100％） 1973年植樹、ヤキマの東側、モクシーの町の北側に位置。
西向きの斜面は標高約442m。
土壌はモクシー・シルトロームで、砕けた石灰岩が混じっています。
産地：アメリカ/ワシントン/コロンビアヴァレー 品種：シャルドネ100％ 容量：750mlK ヴィントナーズ K Vintners チャールズ スミスのワールドワインの舞台での展開はまさに驚くべきものでした。
オーナー兼ワインメーカーのチャールズ スミスはワラ ワラに移り住んで、僅かな資金でK ヴィントナーズをスタートする前は11年間ヨーロッパでロックンロール・バンドのマネージャーをしていました。
チャールズのワインは彼のロックンロールのルーツにある興奮を放出していますが、真摯な品質と価値観がワインづくりの基盤となっています。
チャールズは異なったラベルのいくつかのブランドをつくっています。
チャールズ スミス ワインズはほとんどが買ったその日に飲まれるようにつくられており、飲み易い、手頃な価格、高品質の三拍子揃っています。
チャールズはまたオリジナルのK ヴィントナーズのラベルでアメリカで最も興味をかき立て高い評価を得ているシラーをつくっています。
K ヴィントナーズのワインは違いの分かるコニサーにアピールするよう極少量つくられています。
過去10年間でチャールズ スミス ワインズとK ヴィントナーズのワインはアメリカを代表するワイン・アドヴォケイト、ワイン・スペクテーターとワイン・エンスージアストで95点以上を66アイテム、90点以上を300アイテム以上獲得しています。
8,910 円
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 こちらのブルゴーニュ・コート・ドール・ブランは、ピュリニー・モンラッシェに位置する畑のブドウも使用して造られる1本。
ピュリニー・モンラッシェの畑のブドウはシャンペリエという畑のもので、この畑は石が多く安定して高い品質のブドウが収穫できる畑であると言われています。
ワインは新樽を用いず、全て古樽による熟成。
豊かな果実味とエレガントな酸のバランスは、ピュリニー・モンラッシェを思わせる見事な仕上がりです。
産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：シャルドネ 容量：750mlピュリニ・モンラッシェのトップドメーヌ Domaine Paul PERNOT ドメーヌ・ポール・ペルノ フランス / ブルゴーニュ / コート・ド・ボーヌ ドメーヌ・ポール・ペルノは1850年の創業以来、常にピュリニ・モンラッシェのトップドメーヌであり続ける造り手のひとつです。
現在では創業者の孫とその息子たちの手によって運営されております。
計16.19ヘクタールに渡るバラエティに富んだ優良な畑を所有し、非常に丁寧な栽培が行われています。
化学肥料は用いられず、剪定は非常に細やか、剪定した若枝を粉砕して畑に撒き腐食質が送り込まれています。
収穫はすべて手作業で行われています。
発酵前に醸しは行われず、30度で15日間にわたり発酵が行われます。
ポイントとしては、白は空気式圧搾機を用いて大変穏やかにプレスされ、不純物を沈殿させた後、樽内で発酵。
赤は完全除梗、発酵後一回のみ穏やかにプレス。
赤白共に樽内で1年間熟成されます。
新樽比率は村名クラス30％、1級畑40％、特級畑50％。
白は清澄と軽い濾過、赤は軽い清澄が行われた後、瓶詰めされます。
このように、ポール・ペルノでは、テロワールとヴィンテージの持ち味を引き出すべく、自然な手法が心がけられています。
非常に細やかな配慮がなされ、品質に対するこだわりは徹底したものです。
多くの優良な畑を所有しており、以前はジョセフ・ドルーアンなどに販売していましたが、現在はほとんどのワインを自分たちの名前で元詰めされています。
葡萄の収量を抑え、たっぷりと新樽を使うことで驚くほど芳醇で濃厚な造りに仕上がっており、その偉大なワインはピュリニーの造り手では三本の指に数えられる名手です。
6,600 円
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 ブエの最も美しいテロワールの一つから作られた「シェーヌ マルシャン」と呼ばれる区画セレクション。
石灰質組成の土壌は「カイヨット」と呼ばれている。
非常に石が多く水はけの良い土壌で、干ばつに悩まされないという利点があります。
ラベルにはツル状の化石が描かれています。
洋梨、青りんご、ドライアプリコットなどの果実の香りと白い花のニュアンス。
はちみつやトーストを思わせる香ばしい香りもあり複雑で繊細。
味わいはレモングラス、柑橘系のフルーツを思わせるきゅっとした酸味と滑らかでクリーミーな舌触り、区画の土壌からくるミネラル感が素晴らしいバランスで組み合わさり、飲みごたえのある白ワインです。
生産地：フランス/ロワール 品種：ソーヴィニヨンブラン100% 容量：750ml
6,930 円
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スロヴェニアの北東、オーストリア国境の近くでワインを造っています。
内陸なので可愛らしいドイツ風の建物(ワイナリー)で、所有する5.5haのオーガニックの畑も、もちろん急斜面にあります。
こちらは7品種のブレンド。
年によって異なる6?7品種。
シャルドネ、リースリング、ミュスカ、ピノブラン、ピノグリ、ソーヴィニョンブラン、ソーヴィニョングリなど。
琥珀色を帯びたゴールドカラー。
熟した黄桃、ドライフラワーなどの香り。
ミネラルと心地よい酸味のバランスが良い。
エネルギッシュで複雑な香りがアフターに続く。
産地：スロヴェニア 品種：6から7品種のブレンド 容量：750ml
4,290 円
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 フランシーヌ・ピカール氏が父親が運営するメゾン・ピカールから独立し率いるドメーヌ。
シャサーニュモンラッシェ村に所在。
栽培醸造責任者はメゾン・ニコラ・ポテルやブシャール・ペール・エ・フィスで辣腕を振るってきたファブリス・レーン氏。
栽培は2013年より全てビオディナミ農法。
2010年ヴィンテージがファーストリリースの注目度No,1の生産者。
過剰なメディア露出をせず、ひたすらにその品質のみを追い求めているドメーヌ。
総生産量約40,000本。
プルミエで300本?1,800本。
2013年ヴィンテージよりビオディナミへ移行。
手摘みで収穫後、選果台で厳しく選果し空圧式プレス機で2時間半かけ圧搾。
室温で12時間のデブルバージュを行い、アルコール発酵のため樽へ。
アルコール発酵には1ヶ月かけ、続いて木樽へ。
樽熟成途中で澱引きを行い、さらに別途用意された2年樽へ移し樽熟成の仕上げを行う。
熟成期間は計18ヶ月間。
産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：シャルドネ 容量：750mlDomaine Au Pied du Mont Chauve ドメーヌ オー ピエ デュ モンショーヴ コート・ド・ボーヌ / シャサーニュ・モンラッシュ シャサーニュ・モンラッシェ村に本拠地を置くネゴシアン、Famille Picard/ファミーユ・ピカール社。
同社が所有する約 135ha の畑の中から最良の区画のみを選出し、実験的にビオロジック・ビオディナミ栽培を実践してきた。
それらの畑をメゾンとは完全に切り離し、高品質のワインを生産するドメーヌを創立する構想が持ち上がった・・・当主のミシェル・ピカール氏の息女 Francine/フランシーヌ氏がまず行なったのは、メゾンの醸造スタイルを一新し、ワインの品質を飛躍的に向上させる事。
約 2 年間の歳月を費やし、新生ファミーユ・ピカールとして見事再スタートさせた。
そしてこれを機に、今まではメゾンのワインにブレンドされていたシャサーニュやピュリニー村の最良の畑を携え、メゾンの 3 代目フランシーヌ・ピカール氏を当主に、メゾンとは全く独立した Domaine Au Pieds du Mont Chauve/ドメーヌ・オー・ピエ・デュ・モン・ショーヴが誕生する。
2010 年がファーストヴィンテージ。
所在はシャサーニュモンラッシェ村。
栽培醸造はフランシーヌ氏とメゾン新生の立役者でもあるファブリス・レーン氏などを含む 4 名のスタッフで行われる。
ファブリス氏は Bouchard Pere & Fils 社で白ワインの醸造責任者を担当、その後、Maison Nicolas Potel でもニコラ・ポテル氏の片腕として辣腕をふるい、退社後、それまでの華々しい経歴を買われドメーヌ・オー・ピエ・デュ・モン・ショーヴに。
サントーバン、シャサーニュ、ピュリニーに 15ha の葡萄畑を所有。
レ・ヴェルジェ、レ・カイユレ、ル・ドモワゼルなどの 1 級畑はベルナール・コランから買収。
手付かずの自然の状態であった畑を、2006年よりドゥ・セニュール氏（25 年以上のキャリアを持つ南仏のビオディナミスト）をコンサルタントに迎え、ビオディナミ農法を慣行。
一部のピノノワールの畑を除き 2013年にはすべての畑をビオディミに移行する。
フラッグシップとなる、PULIGNY MONTRACHET 1er LES DEMOISELLES/ピュリニー・モンラッシェ 1 級レ・ドモワゼルは特級畑のル・モンラッシェとシュヴァリエ・モンラッシェに隣接する最上級の区画。
その昔は『レ・ドモワゼル・モンラッシェ』としてリリースされていた事実上のグランクリュ。
イギリスの著名ワインジャーナリスト Jancis Robinson 女史が既に大変高い評価をしており、また、R.Parker.com のテイスターの David Schildknecht 氏、Michel Bettane 氏等、世界を代表するジャーナリストが噂をききつけて、ドメーヌまで訪問をしている、話題のドメーヌである。
ドメーヌ名【AU PIED DU MONT CHAUVE】はモンラッシェの語源となる【はげ山のふもと】を意味する。
総生産量約40,000本。
プルミエで300本?1,800本。
59,400 円
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 商品名 ミクロ・ビオ・ワインズ （ニエヴァ) シン・ノンブレ2016生産国 スペイン セゴビア地方品種 ヴェルデホ100％ キュヴェ名の「シン・ノンブレ」とはスペイン語で「名無し」を意味します。
「ワインにとって大切なのは名前ではない」という思いをこめて名付けられました。
柑橘系の香り、オレンジピールも感じ取れ、口中のふくよかな味わいが心地良いスペインのセゴビア地方で今最も注目を集めている生産者 当社スタッフも一撃されました！！ Micro Bio Wines ミクロ・ビオ・ワイン 徹底して自然と共生し、サスティナブルな農法を用いて驚くほど高樹齢のブドウを育てており、 SO2をほぼ使用しないナチュラルな造り手です。
当主のイスマエル・ゴザロ氏は代々ブドウ栽培を手掛けるヴィニュロン(ワイン生産者)の家系の5代目で、 今年2020年でヴィニュロンとして28回目の収穫を迎えました。
所有する畑から採れるブドウの60%は売却しており、特に優れた区画のブドウのみを自社用に使用しています。
自社畑の広さは28.5haにも及び、そのほとんどに白ブドウのヴェルデホが植えられており、 主に白ワインを中心としたキュヴェを手掛けていますが、世界中でひっぱりだこの微発泡 「ペット・ナット」や、醸し(スキンコンタクト)による美しい色合いの個性的なキュヴェ、 希少な黒ブドウ品種、ルフェテによる赤ワインにも定評があります。
畑は全て徹底した無農薬で管理されており、有機農法の認証を受けていますが、あえてワインの ラベルには「オーガニッ ク」の言葉を表示しておりません。
イスマエル氏は、フランス・ジュラ地方のビオディナミの雄「ドメー ヌ・フランソワ・ガヌヴァ」の 当主ガヌヴァ氏と親交があり、ワイン造りに対するフィロソフィーを彼と共有しています。
ちなみにフランス国内では、アンヌ・ガヌヴァ女史が「ミクロ・ビオ・ワインズ」のインポーターを務めています。
5,940 円
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 「トランキル」とは・・フランス語で「肩肘張らずに気楽にいこうよ！」という意味合いです。
ルイ氏が日本のワインラヴァー達に捧げる、軽快ながらも良質な葡萄の果実がはじける白ワイン。
ラングドックの自社畑で採れた3品種をルイ氏自らの感性でアッサンブラージュしました。
ソーヴィニョンブランの爽快さとグルナッシュブランの程よい厚み、ミュスカの香りがアクセントになっています。
産地：フランス/ラングドック 品種：ソーヴィニヨン・ブラン50% グルナッシュ・ブラン45% ミュスカ5% 容量：750mlDomaine Bassac ドメーヌ バサック 伝統を重んじワインへの情熱と信念を持った若き醸造家。
南仏にあたるラングドック・ルーション地方。
人口わずか1000 人あまりの住民ほとんどがワインづくりに携わる村、ピュイサリコンに250 年の歴史を持つワイナリー、ドメーヌ・バサックがある。
畑が位置するのはベジエ台地。
最高でも標高100mと緩やかな広陵地帯。
土壌は泥灰土、石灰石の堆積層が中心で1 年のうち300 日は雨が降らずブドウ栽培に適した気候を有する。
豊かな土壌と恵まれた環境からこの地方でいち早くオーガニックワインの栽培に取り掛かり、今では全てのワインがオーガニックの規格で作られている。
先代は、世界最大級のビオワインの国際展示会「ミレジムビオ」を1993 年に発起した功労者でもある。
現在の指揮を執るのは9 代目のルイ氏。
受け継がれてきた伝統を大切にしつつもアメリカに留学した経験なども活かし、グローバルな活動を展開している。
彼のワインをつくるポリシーは「ワインが主役ではなく、ワインと共に過ごす時間こそが主役である。
」多くの品種を育て35 種類ものワインをつくっているがそのすべてが2 人で1 本飲んで飲み疲れしない、というのをテーマに造られている。
2,178 円
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 シュロス ゴベルスブルクでは2021年をもって、1171年から850回目のヴィンテージを祝い特別なワイン をリリースしました。
それが「トラディツィオン ヘリテイジ 3years」です。
3年のヴィンテージワインをブレンドしたキュヴェです。
1800年から1850年の間は非常に面白い時代でした。
1800年以前はバロック調の時代を反映し、ワインもアロマティックでスパイシーな味わいの作りでした。
それ以降のロマンティック(ロマン派)の時代~シューベルトやモーツアルトが生きた時代~はNature again=自然回帰の動きとなり、それはワイン造りにも反映されました。
1850年以降は「産業革命」の波がおしよせ、そのテクノロジーはワイナリーにも入ってきまし た。
ポンプもこの頃から導入されました。
モースブルッガー氏はその1800年代から1850年の間のワイン造りを再現させたいと思い古参の修道士から聞いたり、古い文献を読んで当時のワイン造りを復活させたのです。
「トラディツィオンは」修道士時代の200年前の作り方を再現したワインなのです。
「エアステラーゲ」のシリーズは還元的、なるべく空気に触れさせず澱と静かに接触させる。
一方「トラディツィオン」は積極的にワインに呼吸をさせたワインです。
ワインのヴィンテージ比率ヴィンテージ 2019 85% ヴィンテージ2016 10% ヴィンテージ2017 5%産地：オーストリア/カンプタール品種：グリューナー・フェルトリーナー、リースリング容量：750mlSchloss Gobelsburg  / シュロス ゴベルスブルグ / グリューナー・フェルトリーナー、リースリング / オーストリア / ニーダーエシテルライヒ / カンプタール / ギフト / マリアージュ / 和食 / 寿司 / 天ぷら/ 750ml / ミネラル / 辛口 / 白ワイン / エレガント / ポストブルゴーニュ / ご褒美ワイン
7,700 円
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 マランジュのテンションと厚みに、南部ボージョレーの「ピエールドレ」と呼ばれる 石灰岩土壌由来の華やかさと果実味が加わり、いいとこ取りのブラン。
若くして楽しむも良し、寝かせても美味しくなります。
産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：シャルドネ 容量：750ml CHANTEREVES シャントレーヴ 日本人女性の細やかなセンスが生きる上品な仕上がりのブルゴーニュブルゴーニュの注目すべき新たなる生産者！2010年に日本人女性醸造家の栗山朋子さんと、そのパートナーであるギヨーム・ボットが、2010年ヴィンテージにスタートさせた、サヴィニー・レ・ボーヌを本拠地とするネゴシアン。
リリース直後に英国の著名ワインジャーナリスト、ジャンシス・ロビンソン女史の目にとまり、彼女のウェブサイトで「今週のワイン」に取り上げられたほど！栗山さんはガイゼンハイム大学で醸造学を学び、2011年までラインガウにあるアルテンキルヒ醸造所で醸造責任者を務めていた才媛。
ギヨームはピュリニー・モンラッシェのエティエンヌ・ソゼで働いた後、2002年からはサヴィニーのドメーヌ・シモン・ビーズに請われて移籍。
当主だった故パトリック・ビーズの右腕として活躍し、今も現役で醸造を任されている。
ふたりのメゾンはネゴシアン・ヴィニフィカトゥールと言うスタイル。
ビオの畑を優先して原料の供給元にも足繁く通い、自分たちの目が完璧に行き届く範囲に規模を留める、オートクチュールな造りが特徴です。
年を追うごとにふたりの目指す方向性が定まり、ワインの完成度を上げているのがなんとも頼もしい限り。
2014年からは以前から興味を抱いていた全房発酵へと踏み切りました。
日本人女性の細やかなセンスと銘醸蔵で研鑽を積んだパートナーのサポート、そして約束の土地であるブルゴーニュが紡ぎ出す、洗練されたワインたち。
無限のポテンシャルを秘めたこのニュースターから目を離すことができない。
5,500 円
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 ドイツ最高峰の造り手、エゴン・ミュラー。
「最高のリースリング生産者」と評しても過言ではない彼らが、南半球にリースリング産地を探した際、見初めたのがオーストラリアのアデレード・ヒルズでした。
1840年に起源をもつ畑で育つリースリングは、高いレベルで種々の要素が一体になった素晴らしい味わいに仕上がっています。
産地：オーストラリア/アデレードヒルズ 品種：リースリング 容量：750ml
3,960 円
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 サントーバンを拠点に15haの畑を所有する家族経営のドメーヌ。
兄のドニーと弟のディディエと2人の息子達の家族4人を中心に営んでいます。
畑でも醸造においても実直に向き合い、更なる質の向上が図られています。
ブラニーの集落に近くムルソーと隣接する深い粘土石灰質の土壌で、標高360mの東向きの5つの区画のブレンド。
オーク樽(新樽率20%)で12ヶ月シュール リー熟成させます。
バターにスパイスのニュアンスを感じる香り。
味わいは濃厚で、隣のムルソーを思わせます。
生産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：シャルドネ 容量：750mlDomaine Larue ドメーヌ・ラリュー 2016年訪問ワイナリー2016年 7月訪問サン・トーバンは、モンラッシェの山とシャサーニュの背後に控える白ワイン主体の良質なワインの産地!! ブルゴーニュワイン高騰の中コスパの優れるアペラシオンとして注目度が高まっています。
そんなサン・トーバンにあるドメーヌ・ラリューは、ドニー（兄）が選定などブドウ樹を担当、ディディエ（弟）が醸造＆PRを担当、2006年に加わったドニーの息子ブリューノは、耕作など土壌を担当し3人体制で営まれています。
若いドニの参加によりこれからがますます楽しみなドメーヌの一つです。
サントーバン村の人口は248人（1999年調べ）という本当に小さな村です。
世界で最も高価な白ワインであるモンラッシェを産するピュリニー＝モンラッシェ村とシャサーニュ＝モンラッシェ村にはビッグドメーヌがあり、門構えも立派なドメーヌが立ち並びますが、ここはひっそりとした静かな村です。
隣村なのにね。
ワインの作りは至ってシンプルで伝統的。
白ワインは、軽い破砕の後ポンプ式の圧搾機にぶどうを入れ、流れ出た果汁はデブルバージュの後に重力で樽に移しそのまま発酵。
10〜12ヶ月間のシュールリーの熟成の後、ワインはブレンドされ、コラージュ（清澄）＆軽くフィルターかけられた後に瓶詰めされます。
赤ワインは、振動式の選果台にぶどうを通した後に、更に別の選果台で4〜6人スタッフがぶどうを選果され、除梗（100%）の後に果粒がタンクに移されます。
3〜5日間の低温マセレーションの後発酵が始まり、ピジャージュ（櫂入れ）を3回/日行います。
15〜20日間の発酵の後、ワインは圧搾されフランス産の樽（新樽20〜50%）に移されます。
12〜18ヶ月間の樽熟成の後に数ヶ月ほどステンレスタンクで落ち着かせ、コラージュを行いフィルター処理はせずに瓶詰めされます。
17,820 円
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 黄桃やアプリコットなどの美しい果実味。
甘さと酸味のバランスが素晴らしく口当たりは果実の甘さを感じるもののフィニッシュはドライ。
粘性が高く重量感を感じられる。
フォアグラ、シェーブルチーズとは素晴らしい相性、また日本料理にも見事に合う力を持ったワイン。
産地：フランス/ロワール 品種：シュナン・ブラン 容量：750mlFrancois Chidaine フランソワ・シデーヌ フランソワ・シデーヌはモンルイ（17ha）とヴーヴレイ（10ha）に葡萄園を持つ生産者。
「フランソワは首まで土の中に埋まっているよ」フランソワを知る造り手たちは彼をこう表現する。
白亜の石灰岩を底土に持つ畑の特徴を如何にワインに表現するか、フランソワは土と格闘した結果、ビオディナミを実践するに至る。
得意の辛口（セック）から中甘口のドミセック、甘口のモアルー、スパークリングワインまで幅広く生産しているが中でもセックとドミセックは最もドメーヌの良さを表現している。
果実味、美しい酸味、ミネラル感、味わいが見事にまとまり堂々としている。
そして独特な透明感がフランソワのワインであることを主張している。
ヴーヴレの名高い葡萄園「クロ・ボードアン」はポニャトヴィスキ家から借り受け栽培醸造を行う。
味わいの要素がワインの中に凝縮され張り詰めた感覚が飲むものを捕らえる、厳格な味わいを持つワイン。
最高の区画とフランソワの情熱が融合したまさに芸術的と高く評価されている。
（クロ・ボードアンは2006年8月からシデーヌの所有となった。
） モンルイやヴーヴレイの従来のイメージを覆す、彼のワインはフランスのワインガイド「メイユール・ヴァン・ド・フランス」に於いても二ツ星の評価を得ている。
7,326 円
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 商品名 ドメーヌ・デ・グラス レゼルヴァ・シャルドネ "コルチャグア" 生産国 チリ/コルチャグア・コースタ 品種 シャルドネ100% 小売価格2,000円ながら、＜ANAビジネスクラス＞にも採用されたコストパフォーマンス最高のワイン！ コルチャグアらしい、トロピカルフルーツの華やかさと同時に、シトラス等のような清涼感を併せ持つ、「ヴォルネイ側の丘のムルソー」のような魅惑的なシャルドネ。
明るく澄んだ藁のような黄色。
パイナップルやバナナの華やかなトロピカルフルーツの濃密な香りに、爽やかなシトラスの香り。
余韻にはトーストや蜂蜜のような香り。
緻密な酸を伴う、柔らかく滑らかな質感。
タイプ：白/辛口生産地：チリ/コルチャグア・コースタ品種：シャルドネ容量：750ml ドメーヌデグラス / シャルドネ / コルチャグア / トロピカルフルーツ / パイナップル / バナナ / シトラス / トーストや蜂蜜 / 安旨ワイン / デイリーワイン 今、チリのファインワインによる『テロワールのワイン』の新たな可能性を示すDomaine de Gras ドメーヌ デ グラス チリ / コルチャグアヴァレー 1993年の創業から9年で「モントグラス」としてチリNo.1の高評価を得たグラス家ですが、創業からの思いを貫くべく、2018年にはオーナーの名を冠した「ドメーヌ・デ・グラス」を立ち上げました。
創業時から開拓してきたクールクライメットの各ヴァレーの最上の畑の「固有のテロワール」を表現し、「唯一無二の価値をもつ洗練されたワインを造りたい」というファインワインの本質を追求するテロワールの表現を重視したワイン造りをスタートしました。
ドメーヌ・デ・グラスの未来はまさに「ポスト・ブルゴーニュ」「ポスト・プレミアム・フレンチ」としてますます発展していくでしょう。
冷涼な地域だからこそ造れるブルゴーニュのようなチリワインに期待が高まります。
2,178 円
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 ラ・シャブリジェンヌは、フランスのワインガイド誌で、「すべてのアイテムが品質と価格のバランスに優れる」と評される造り手。
こちらのラ・ピエレレは、リリースされる中でシャブリのキャラクターが詰まった最もクラシックなスタイル。
フルーティで親しみやすい白ワインです。
産地：フランス/ブルゴーニュ品種：シャルドネ容量：750mlラ・シャブリジェンヌ LA CHABLISIENNE シャブリ全体の1/4の生産量を誇る、生産者協同組合 シャブリジェンヌは、1923年に創業した、現在約300名の組合員からなる生産者協同組合。
シャブリジェンヌでは「ミネラル感、すなわちテロワールの表現を大切にすること」をポリシーにワイン造りを行っています。
そのワインはシャブリ全体の生産量の1/4を占めますが、「畑における選別」「プレス後の品質確認」「アルコール発酵後の品質確認」という3段階に分けてワインを選別し、最高ランクと認められたキュヴェだけに「シャブリジェンヌ」の名が冠せられます。
シャブリにおいて、畑の個性を表現するために重要な要素が「その畑がどの方角を向いているか」です。
ラ・シャブリジェンヌが所有している畑の大部分は南東、南、もしくは南西向きと好条件のもの。
そしてそれぞれの畑を、テロワールを熟知した組合員が担当することで、素晴らしいブドウを収穫することができるのです。
また、ブドウ栽培は、全組合員がラ・シャブリジェンヌ社の定める方針に沿って行うよう厳格な指導がなされ、リュット・レゾネで栽培。
ラ・シャブリジェンヌには専門の栽培チームがあり、実際に毎日畑まで出向いて農家と栽培について話し合います。
自社で畑の状態を完璧に把握している、これこそがラ・シャブリジェンヌが最良の生産者協同組合と評される秘訣です。
3,465 円
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 24時間ほど低温浸漬で醸したワイン。
ステンレスタンクで6ヶ月シュルリー、バトナージュを施す。
年代シリーズはその年のROCKミュージックからインスピレーションを受けて造られた。
80年代のエチケットはマイケルジャクソン。
明るいピンクがかったオレンジ色の外観がキュート。
カリン、リンゴ、白桃、ナシなどの木成りの果実のアロマ。
タンニンは穏やか。
味わいはまろやかでミルキー&クリーミー。
イキイキとした酸のストラクチャーとアルコールのバランスが良い。
ドライながらもチャーミングな味わい。
見た目、香り、味わい全てにおいて可愛いやつなのは健在。
産地：スロヴェニア 品種：ピノグリージョ100% 容量：750ml
2,970 円
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収穫後、優しくプレス。
14℃で一晩コールドマセラシオン。
アルコール発酵は温度管理しながらステンレスタンクで行い、澱引きせずに2ヶ月置きます。
その後、瓶詰し、瓶内で1ヶ月ほど休めてからリリースしています。
黄色リンゴや柑橘系の果実の要素、直線的でシャープな味わいとブドウ果実の熟度を感じさせるほどよい凝縮感。
余韻も長くコストパフォーマンスが非常に高いワインです。
生産地：イタリア/ヴェネト 品種：ガルガネガ90% トレッビアーノ10% 容量：750ml
1,815 円
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 オーストリアで最も権威のあるワイナリーの1つに数えられ、オーストリアのワイン文化を完璧に表現するユルチッチ家。
カンプタールのランゲンロイスで最高の区画に畑を所有し、国内外でも最高評価を獲得しています。
ソンホフ・ソーシャル・クラブはアルヴィン・ユルチッチと妻のスティフがオーガニックブドウ栽培農家のスージー・ハーン、ミヒャエル・ゲアビング、トーマス・ヤンカ達と協力し、2020年に新たに設立したブランドです。
「ソンホフ」とは「ユルチッチ」ワイナリーの古いドメーヌ名で、18世紀まで隣接するフランシスコ修道院の「ブドウ収穫の中庭」として使用されていました。
オーストリアでは、かつては1Lボトルを飲むことで、友人や家族を一緒にする特別な時間を作り出していました。
アルヴィン・ユルチッチは「この伝統が昔ながらの正直な栽培者のワインを反映しているから好きなんだ」と1Lボトルを復活！家族や友達と一緒に飲むために造られたお得サイズのワインです。
産地：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州、カンプタール品種：グリューナー・フェルトリーナー100％容量：1000ml Jurtschitsch / ユルチッチ / グリューナー・フェルトリーナー / オーストリア / ニーダーエスタライヒ州 / カンプタール / 白ワイン / ギフト / マリアージュ / 和食 / 寿司 / 1Lボトル / 自然派ワイン
2,772 円
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 モンラッシェの中でも東向き斜面をもつ「シュヴァリエ」の如きシャープな酸と膨大なテンションとミネラル感。
同時に、「コルトン・シャルルマーニュ」を想わせる豊かなスケール感のある果実味を併せ持つグラン・クリュ級の偉大なテロワールのワイン。
カルシウムを多く含む火成岩と赤い粘土質土壌。
手摘み収穫。
全房プレス後、酵素を一切加えず清澄。
自然酵母のみで発酵。
フレンチオークで発酵＆15か月間熟成（新樽率35％/ 400Lの樽）。
生産本数：3,480本。
シャルドネ100％。
Robert Parker's Wine Advocate 98pt、最優秀チリワイン＆最優秀チリ・シャルドネの二冠獲得。
ワイン名の「PARCELAパルセラ」とは、スペイン語で「区画」を意味。
チリ最南端のヴァレイ、マジェコにある特別なD.O.「トライゲン」村にある自社畑「ロス・スイソス」の中でも、最高区画の葡萄のみで造られる最上級キュヴェ。
シャルドネは「LLAIMA ジャイマ（チリ南部の有名な活火山）」と呼ばれる区画を主体に、同じくブルゴーニュのクローン95から細身で繊細な味わい、クローン548から圧倒的な凝縮感と力強さを与えるワインを造る。
産地：チリ/マジェコヴァレー 品種：シャルドネ 容量：750ml べティッグ / セレクションデパルセラ / シャルドネ / チリワイン / チリのコルトンシャルルマーニュBaettig ベティッグ ファインワインの歴史に幾つもの偉業を残した天才醸造家が遂に独立。
コシュ・デュリ、ルロワ、ヴォギュエ等を彷彿させる《聖域の美》へと昇華したピノ・ノワール＆シャルドネ。
チリワイン初となる＜100点満点ワイン＞を3度生み出し、2016年には「世界最優秀醸造家」にノミネートされる等、「ヴィーニャ・エラスリス」のチーフワインメーカーとして、世界的に高い評価を博してきたフランシスコ・ベティッグ。
＜100点満点＞を獲得した「ヴィニエド・チャドウィック」「セーニャ」は、カベルネ主体のボルドースタイルのワインだが、クールクライメットの畑「アコンカグア・コースタ」から造り出したピノ・ノワール＆シャルドネからなる最高峰ワイン「ラス・ピサラ」でもファーストヴィンテージから＜98&96点＞という高得点を獲得し驚愕させた。
セカンド・ヴィンテージでは、更にDRCと並ぶような＜99&98点＞という世界最高評価を得て、ニューワールドのピノ・ノワール＆シャルドネでは、突出した実力を見せてきた。
そんなフランシスコと「ドメーヌ・ベテッィグ」の夢を共に叶えるパートナーとして立ち上がったのが、「エラスリス」で長年共に働いてきた盟友、カルロス・デ・カルロス。
カルロスの妻もマジェコ・ヴァレイ出身であることから、毎年家族で訪れていた土地であった。
2013年、フランシスコの従弟から土地を購入し、植樹を開始。
チリ最南端のヴァレイで再びベテッィグ家のストーリーが動き出し、希望に満ちゆく夢への第一歩を踏み出した。
15,246 円
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 美しい色合いの中にモンルイ地区の白い石灰岩土壌が透けて見えるようだ。
白桃を思わす香り、繊細なミネラル感が徐々に現れる。
美しい果実味と心地よい酸味の爽やかさのバランスが取れている。
洗練された料理の伴奏として、または食前酒として力を発揮する生き生きとしたワイン。
生産地：フランス/ロワール 品種：シュナン・ブラン100% 容量：750mlFrancois Chidaine フランソワ・シデーヌ フランソワ・シデーヌはモンルイ（17ha）とヴーヴレイ（10ha）に葡萄園を持つ生産者。
「フランソワは首まで土の中に埋まっているよ」フランソワを知る造り手たちは彼をこう表現する。
白亜の石灰岩を底土に持つ畑の特徴を如何にワインに表現するか、フランソワは土と格闘した結果、ビオディナミを実践するに至る。
得意の辛口（セック）から中甘口のドミセック、甘口のモアルー、スパークリングワインまで幅広く生産しているが中でもセックとドミセックは最もドメーヌの良さを表現している。
果実味、美しい酸味、ミネラル感、味わいが見事にまとまり堂々としている。
そして独特な透明感がフランソワのワインであることを主張している。
ヴーヴレの名高い葡萄園「クロ・ボードアン」はポニャトヴィスキ家から借り受け栽培醸造を行う。
味わいの要素がワインの中に凝縮され張り詰めた感覚が飲むものを捕らえる、厳格な味わいを持つワイン。
最高の区画とフランソワの情熱が融合したまさに芸術的と高く評価されている。
（クロ・ボードアンは2006年8月からシデーヌの所有となった。
） モンルイやヴーヴレイの従来のイメージを覆す、彼のワインはフランスのワインガイド「メイユール・ヴァン・ド・フランス」に於いても二ツ星の評価を得ている。
8,580 円
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 コンブ・オー・マは、トマ・アユンとマリー・ソフィー・ジュリアン夫妻の情熱的なプロジェクトです。
彼らは南仏ローヌ地方のモン・ヴァントゥーの麓にある16haの畑で、有機栽培やポリカルチャー（自然の生態系の多様性を模倣し、複数の種が同時に同じ場所で栽培される農業の一形態）など、非常に良心的なアプローチでブドウを栽培しています。
彼らの畑では、他では見られないほど愛され、手入れされています。
ドメーヌ名のコンブ・オー・マ(COMBE AU MAS)の由来は、ここが水源があり、夏でも一年中水が流れる地であることに関連しています。
1850年に農場ができた場所で、その水源はモン・ヴァントゥーからドメーヌのあるヴァロンに流れており、その別名がコンブです。
マ(mas)は水の道を指し、南仏でよく使われる言葉です。
この貴重な水のおかげで、ワイナリーが保たれるので、その名前が付けられたのです。
ブーキエ（BOUQUIER）とは、かつてこの場所の古い呼び名で、古い地図に記されていました。
ヴェルメンティーノ、ルーサンヌ、グルナッシュ・ブランのブレンドで、100年以上前のアンフォラで2ヶ月間熟成させています。
ヴェルメンティーノは長いマセラシオンを行うことで、高品質な味わいが得られます。
リッチさとフレッシュさのバランスが完璧で、野生の花やジューシーな果実がアクセントとして感じられます。
生産国：フランス/コート デュ ローヌ 品種：ヴェルメンティーノ1/3 ルーサンヌ1/3 グルナッシュ・ブラン1/3 容量：750ml
3,366 円
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SPレイアウトで
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