自然派オーストリアワインの大ベストセラー グリューナー・ヴェルトリーナー100%。
白亜（石灰）質・ローム・レス（黄土）土壌。
平均樹齢25年。
ビオロジック栽培（2014年に「Codex Alimentarius Austriacus」の認証取得）。
収穫はすべて手摘み。
除梗率50%。
天然酵母のみで発酵。
ステンレスタンクで醸造。
SO2の使用は最小限。
Information ワイナリー ワビ・サビ 生産地 オーストリア ブドウ品種 グリューナー・フェルトリーナー100% 色／飲み口 白／辛口 アルコール度数 11.5% 内容量 750ml ■ワビ・サビのワイン一覧↓ ・スプーミー GV（白泡） ・さくら（ロゼ泡） ・GV ナンバー1（白） ・オレンジ ムーン（オレンジ） ・ZW ナンバー1（赤）ワビ・サビ wabi-sabi 「ワビ・サビ」は、オーストリアのワイン商TOA（Tastes of Austria）のパートナーワイナリー各社の協力のもと、2015年にスタートしたプロジェクトで、ビオロジック栽培のぶどうから造られたオーストリアの自然派ワインを、広く世界に紹介することを目的としています。
統一されたコンセプトのもと、ワイナリー名や産地などは非公開となっています。
今日「ワビ・サビ」は、EU各国、アメリカ、カナダ、シンガポールで展開されており、特にニューヨークをはじめとしてアメリカでは、自然派オーストリアワインの大ベストセラーとなっています。
2,552 円
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 おすすめ料理：アペリティフ、フォアグラのポワレ、新鮮なフルーツ ガスコーニュはジュランソンやソーテルヌに並ぶ甘口ワインの銘醸地です。
美しい黄金色。
レモンとバーベナの香り。
新鮮なアプリコットやブドウのフレッシュで厚みのある味わい。
Information ワイナリー ドメーヌ・ド・ジョイ 生産地 フランス／南西部 ブドウ品種 グロ・マンサン60%、プティ・マンサン40% 色／飲み口 白／辛口 アルコール度数 12.5% 内容量 750ml ■ドメーヌ・ド・ジョイのワイン一覧↓ ・ジョイ ブリュット（白泡） ・ジョイ ブリュット ロゼ（ロゼ泡） ・ラ ヴィ アン ジョイ ブラン（白） ・ナチュレルモン ジョイ ブラン ドゥ（白） ・ラ ヴィ アン ジョイ ルージュ（赤） ・ジョイ ルージュ（赤）ドメーヌ・ド・ジョイ Domaine de Joy ドメーヌ・ド・ジョイはフランス南西部、ガスコーニュ地方の中心部、パンジャスの町に位置し、バ・アルマニャックに170ha保有。
ほとんどの区画は南向きで、フルーティでアロマティックなワインになります。
ドメーヌは、4世代にわたるノウハウを活かして、2005年、環境への配慮のためリュット・レゾネ農法を始めました。
2019年、ドメーヌはHVE LV3「環境価値重視認証レベル3」に認定。
この認証は、生物多様性、最低限の農薬、肥料や水資源の管理を尊重することを約束し、農場からの生産性向上を目的としています。
さらに、ドメーヌの一部はビオへ転換中です。
2,530 円
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 青りんごや爽やかな緑のハーブ、白や黄色の花を思わせるアロマ。
澱からの旨味と自然に残ったガス。
またマセラシオンによるグレープフルーツ様の苦みも相まって複雑味を口中で感じさせる。
Information ワイナリー トラヴェルサ 生産地 イタリア／ピエモンテ ブドウ品種 アルネイス100% 色／飲み口 白／辛口 内容量 750ml メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載していますトラヴェルサ TRAVERSA トラヴェルサはジュゼッペの曽祖父にあたるジャコモ・トラヴェルサが、ネイヴェ内、カノーヴァの丘に小さなコテージを設け、その周辺にブドウ畑を開墾した1834年まで遡ることが出来ます。
そして、1800年代の後半には今やバルバレスコ最良のクリュとして知られるスタルデリの丘に自宅とブドウ畑を購入。
現在、その自宅の半分はアグリツーリズモの宿泊施設として充てられ、そこではジュゼッペの愛妻、カルラさんがつくる、素朴ながらとびきり美味しい手料理とサラミを楽しむことができます。
このトラヴェルサで栽培と醸造を手掛けるのはジュゼッペの二人の息子、フラーヴィオとフランコの兄弟。
2つの丘に所有するブドウ畑をさらに土壌成分やブドウの樹齢ごとに分けて醸造し、プロットごとに異なる味わいを表現。
また、曽祖父の時代にまで遡るように、貴重なネッビオーロ・ミケの再興にも熱心で、今や伝説的生産者とも言われ2009年に他界したテオバルド・カッペッラーノとはこの点において志をともにし、よく語り合ったと言います。
3,190 円
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 550?650メートルの標高からのブレンド。
数時間のスキンコンタクトを経て、50%をステンレスタンクで発酵しそのまま8ヶ月間静置、50％をアカシアの大樽で発酵させて、そのまま8ヶ月熟成したものを最終的にブレンド。
MLFなし。
完熟のリンゴの甘味と白い花のアロマ。
デリケート。
Information ワイナリー カンティーナ・ヴァッレ・イサルコ 生産地 イタリア／その他の地域 ブドウ品種 シルヴァネール 色／飲み口 白／辛口 アルコール度数 内容量 750ml メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載していますカンティーナ ヴァッレ イサルコ CANTINA VALLE ISARCO カンティーナ・ヴァッレ・イサルコは1961年、24名の醸造家、栽培農家によって設立されました。
現在は135の栽培農家で構成されています。
ブドウ畑はイサルコ渓谷の北、ヴァルナやアルビオンスから南はレノンやフィエー・アッロ・シーリアルまでの11のプロット、標高300?1000メートルに合計150ヘクタールに点在するブドウ畑から、年間平均95万本のワインづくりを行っています。
つまり、一戸の農家が約1ヘクタールと目の届く範囲でブドウ栽培を行っていることも高い品質につながっています。
また、独自のルールとして収量も厳しく制限しています。
例えばシルヴァネールではこの地方のDOC規定では最大11トンまで認められているところ、上級レンジの「アリストス」では6.5トンまで。
渓谷の北中部の土壌は石英千枚岩と閃緑岩が混ざった砂利と沖積土。
渓谷の南部は細かく砕けた斑岩が混ざる沖積土。
海抜1000メートルという標高の高さ、16℃以上もの夏の昼夜の温度差とマロラクティック発酵を一切行わないワインづくり（白ワイン）がカンティーナ ヴァッレ・イサルコのワインを特徴付けます。
3,300 円
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収量は35 hL/ha。
残糖は0.5g/Lの辛口！2020年から旧Nath！（ナット）をSuzette！（スゼット）と名称変更！畑はSo Whatと同じ区画。
Suzetteはフランスの昔の女性の名前で、テレブラン（Terret：テレット）とクレレット（Clairette）に掛けています。
SO2は瓶詰め前に20 mg/L添加。
軽くフィルター有。
グレープフルーツ、青リンゴ、ヴェルヴェンヌの爽やかな香り。
ワインはフレッシュかつヴィヴィッドで清涼感があり、ダシのようなピュアなエキスの旨味をレモンのような柑橘系のシャープな酸がせり上げます。
Information ワイナリー ナナ・ヴァン 生産地 フランス／ラングドック ブドウ品種 テレブラン50%、クレレット50% 色／飲み口 白／辛口 アルコール度数 11.0% 内容量 750ml
2,970 円
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 収穫した葡萄を凍らせ、華やかなアロマを引き出します印象深く、個性溢れる1本 ファーブラは、ラテン語で「物語」を意味します。
ワインを通じて自分達の哲学、ワイン造りの物語を伝えたいという思いから付けました。
ラベルの人物は、カトゥーロ（共和政ローマ期の抒情詩人）です。
畑はロッカモンフィーナ火山の麓の斜面にあります。
仕立てはギヨー、裁植密度5,200本/haです。
10月中旬に、選別しながら収穫します。
発酵前に、マイナス5度で2日間置き（クリオマセレーション）、葡萄の果皮を凍らせることで豊かなアロマを抽出します。
その後、柔らかく圧搾し、ステンレスタンクで2ヶ月かけて発酵させます。
温度はマイナス5度から12度へと徐々に上がります。
残糖が15〜17g/Lになったら、温度を下げ、フィルターをかけて発酵を止めます。
ステンレスタンクで3ヶ月熟成、4ヶ月瓶熟させます。
少し糖分を残し、ほんのり甘みが感じられるスタイルに仕上げます。
麦藁がかった輝きのある黄色、野生の花やレモン、グレープフルーツなど柑橘系の果実のアロマがあります。
持続性があり、とてもスムーズな口当たりです。
Information ワイナリー ファットリア・パガーノ 生産地 イタリア／カンパーニャ ブドウ品種 ファランギーナ 色／飲み口 白／辛口 アルコール度数 13.0% 内容量 750ml
2,530 円
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 ステンレスタンクで発酵後、18ヶ月間熟成。
キュヴェ名の「ロマーヌ」は娘さんの名前です。
サヴァニャンに特有のナッツやスパイスの香味、はちみつのようなコクを堪能していただけます。
Information ワイナリー エリック・エ・ベランジェール・ティル 生産地 フランス／その他 ブドウ品種 サヴァニャン100% 色／飲み口 白／辛口 アルコール度数 13.5％ 内容量 750mlエリック・エ・ベランジェール・ティル アルザス出身のエリック・ティルが、ジュラ中部のトルナル村に2009年に創業したドメーヌです。
少しずつ畑を増やしていき、現在の栽培面積は7ヘクタール、その全面積で、2012年からビオロジック栽培を実践しています。
2020年9月には、フランス農務省やINAO等のフランス当局が10年の歳月を経てヴァン・ナチュールを公式に定義・認可した「Vin m?thode Nature」に、ジュラで初めて加盟しました。
「ヴァン・ナチュールとしての完璧な定義を持ち、かつ清麗で美味しいという、「VmN」の理念に深く共感しています」。
畑仕事の息抜きにはガーデニングをしているという、植物の、自然の、申し子。
彼のワインは、まるでその液体が生命を宿しているかのように生き生きと、そしてしみじみと、体に溶け込んでいきます。
いつまでも飲んでいたい。
このゆっくりとした夜が永遠に続いてほしい。
そんな気持ちにさせてくれるナチュラルワインです。
6,215 円
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 リースリング ナチュール エプフィグ村産のリースリング100%。
沖積土壌。
平均樹齢50年のVV。
収量は40hl/ha。
除梗しない。
ステンレスタンクで醸造。
SO2は不使用。
Information ワイナリー イヴ・アンベルグ 生産地 フランス／アルザス ブドウ品種 リースリング100% 色／飲み口 白／辛口 アルコール度数 12.5% 内容量 750ml ■この生産者の他のワインはこちら↓ ・N6ナチュール（オレンジ） ・アンサンブル ナチュール ピノブラン ピノグリ（オレンジ） ・アンサンブル ナチュール ピノノワール ピノグリ（オレンジ）イヴ・アンベルグ Yves Amberg ストラスブールから南西に30km、エプフィグ村に1960年に創業したドメーヌで、1989年より2代目のイヴ・アンベルグが運営しています。
早1997年よりビオロジック栽培を開始し、2001年に「エコセール」の認証を取得。
2017年から、SO2を一切使用しないヴァン・ナチュールへの取り組みを開始しました。
「この地の恵まれたテロワールのポテンシャルをもっと引き出すことはできないか。
ワインの味をもっとナチュラルに、もっと鮮やかに、もっと薫り高くすることはできないかと考え続けて、ヴァン・ナチュール、そしてオレンジワインにたどり着きました。
いろいろやってみるうちに、SO2や各種添加物、最新技術を使用せずとも健全な醸造を行う手法が確立でき、オレンジワインのマセラシオンのバランスなども皮膚感覚で分かるようになりました。
地元だけでなく世界各国のお客さんからも望外の大好評をいただけるようになり、新しいチャレンジも含めてナチュールやオレンジワインの可能性をさらに追及していきたいと思います」。
なお、イヴはフランス農務省やINAO等のフランス当局が10年の歳月を経て、2020年に遂にヴァン・ナチュールを公式に定義・認可した「Vin m?thode Nature」の認証を取得しています。
3,773 円
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 ゲヴュルツトラミネール ナチュール エプフィグ村産のゲヴュルツトラミネール100%。
石灰質・沖積土壌。
平均樹齢40年のVV。
収量は40hl/ha。
除梗100%。
ステンレスタンクで14日間マセラシオンした、オレンジワインです。
SO2は不使用。
Information ワイナリー イヴ・アンベルグ ブドウ品種 ゲヴュルツトラミネール100% 色／飲み口 辛口 アルコール度数 12.5% 内容量 750mlイヴ・アンベルグ Yves Amberg ストラスブールから南西に30km、エプフィグ村に1960年に創業したドメーヌで、1989年より2代目のイヴ・アンベルグが運営しています。
早1997年よりビオロジック栽培を開始し、2001年に「エコセール」の認証を取得。
2017年から、SO2を一切使用しないヴァン・ナチュールへの取り組みを開始しました。
本当に気さくで超いいヤツのイヴですが、「いろいろなワインを飲んで勉強することと、栽培や醸造に使えそうなモノを探し求めて古道具屋を巡ることが趣味」という、根っからのワイン職人です。
「この地の恵まれたテロワールのポテンシャルをもっと引き出すことはできないか。
ワインの味をもっとナチュラルに、もっと鮮やかに、もっと薫り高くすることはできないかと考え続けて、ヴァン・ナチュール、そしてオレンジワインにたどり着きました。
いろいろやってみるうちに、SO2や各種添加物、最新技術を使用せずとも健全な醸造を行う手法が確立でき、オレンジワインのマセラシオンのバランスなども皮膚感覚で分かるようになりました。
地元だけでなく世界各国のお客さんからも望外の大好評をいただけるようになり、新しいチャレンジも含めてナチュールやオレンジワインの可能性をさらに追及していきたいと思います」。
尚、イヴは、フランス農務省やINAO等のフランス当局が、10年の歳月を経て、2020年に遂にヴァン・ナチュールを公式に定義・認可した「Vin m?thode Nature」の認証を取得しています。
その作品は風味健全で、かつ、ヴァン・ナチュールならではの柔らかさと滋味、野趣、そして醍醐味に溢れた、心踊らされるものです。
ラベルの絵は、イヴが骨董市で見つけて一目惚れした絵画シリーズで、自身で出品していたブルターニュの女性画家「クリスラン」とその場で意気投合して採用が決まったものです。
5,148 円
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 〜ファーストヴィンテージから多くのシェフやソムリエを魅了〜 ■この生産者の他のワインはこちら↓ クレマン・ド・サヴォワ（白泡） メリ メロ（白）白ワイン ドメーヌ ヴァンダンジュ ジャケール ラ コート サヴォワ／フランス 名門の苗木屋 自然派ワイン ナチュラルワイン極めて厳格なリュット・レゾネ プレゼント ギフト ヌーヴェルセレクション 〜ファーストヴィンテージから多くのシェフやソムリエを魅了〜 ■AOC Vin de Savoie。
ジャケール100%。
0.5ha。
石灰質土壌。
平均樹齢30年。
ステンレスタンクで発酵後（マロラクティック発酵は行いません）、6ヶ月間シュール・リー熟成。
作品名の「ラ・コート」（丘）は、丘陵畑であることを表現したものです。
■ ぶどう栽培の申し子のような名前のヴァンダンジュ（収穫）家は、サヴォワに4世代続く名門の苗木屋で、フランス全土の錚々たる生産者達を顧客に抱えています。
2015年、4代目のバンジャマンが家業を継承したのを機に、自家ドメーヌを設立。
「苗木屋ですので（笑）、ぶどう栽培については熟知しています。
「ルイ・ロデレール」グループで醸造の修行を積んだ経験を活かし、また、エノローグ（国家資格の醸造技師）である家内とも意気投合して、私たち自身が本当に飲みたいとサヴォワワインを造りたいと思いました」。
真南向き斜面区画を厳選した計10haの畑では、実質ビオロジックの厳格なリュット・レゾネ栽培を実践。
2018年から段階的に、HVE（Haute Valeur Environnementale。
高い環境価値）のレベルをランクアップしています。
「サヴォワのテロワールの特徴であるさわやかな酸やミネラルの塩味はもちろん、たっぷりとしたコクのあるワイン造りを目指しています」というそのワインは、ファーストヴィンテージから多くのシェフやソムリエを魅了し、美食の地サヴォワやパリの50軒以上のレストランで、美しい星々の下、美味しいお料理とともに楽しまれています。
2
3,212 円
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 りんごのような爽やかな酸味と蜂蜜レモンのような心地よさ。
粘土石灰質土壌に植わる樹齢25年ほどのシャルドネ100％。
手摘みで収穫した葡萄をダイレクトプレス。
ステンレスタンクにて1週間発酵させ、そのまま熟成。
そして瓶詰したワイン。
ダリダの有名な歌「Bambino」 … Blanc Bino との語呂合わせ。
レモンやグレープフルーツなどの柑橘の果実味、白い花やミント、レモンバーベナなどのハーブのニュアンス。
かすかに白コショウなどのスパイシーさもあります。
リンゴのような爽やかな酸味と蜂蜜レモンのような心地よい余韻。
Information ワイナリー ジャン・マリー・ランベール 生産地 フランス／ラングドック ブドウ品種 シャルドネ100% 色／飲み口 白／辛口 アルコール度数 12.5% 内容量 750ml ジャン・マリー・ランベールの各種ワイン ・ブラン ビーノ（白） ・エンジェル ピピ（白） ・ヴァン オランジュ（オレンジ） ・ブラン ビーノ 3L BIB（白） ・クザン オスカー 3L BIB（赤） ・フォー ミー 3L BIB（赤）
2,277 円
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 600?800メートルの標高からのブレンド。
ステンレスタンクで数時間のスキンコンタクトの後、発酵。
7ヶ月間静置。
MLFなし。
ケルナーやグリューナー・フェルトリナーに共通する強烈なミネラルは、品種を超えた偉大なテロワールの存在を浮き彫りにする教書のような存在。
Information ワイナリー カンティーナ・ヴァッレ・イサルコ 生産地 イタリア／その他の地域 ブドウ品種 リースリング 色／飲み口 白／辛口 アルコール度数 内容量 750ml メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載していますカンティーナ ヴァッレ イサルコ CANTINA VALLE ISARCO カンティーナ・ヴァッレ・イサルコは1961年、24名の醸造家、栽培農家によって設立されました。
現在は135の栽培農家で構成されています。
ブドウ畑はイサルコ渓谷の北、ヴァルナやアルビオンスから南はレノンやフィエー・アッロ・シーリアルまでの11のプロット、標高300?1000メートルに合計150ヘクタールに点在するブドウ畑から、年間平均95万本のワインづくりを行っています。
つまり、一戸の農家が約1ヘクタールと目の届く範囲でブドウ栽培を行っていることも高い品質につながっています。
また、独自のルールとして収量も厳しく制限しています。
例えばシルヴァネールではこの地方のDOC規定では最大11トンまで認められているところ、上級レンジの「アリストス」では6.5トンまで。
渓谷の北中部の土壌は石英千枚岩と閃緑岩が混ざった砂利と沖積土。
渓谷の南部は細かく砕けた斑岩が混ざる沖積土。
海抜1000メートルという標高の高さ、16℃以上もの夏の昼夜の温度差とマロラクティック発酵を一切行わないワインづくり（白ワイン）がカンティーナ ヴァッレ・イサルコのワインを特徴付けます。
3,575 円
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 食の地として知られるサヴォワの数十軒のレストランにオンリスト クリュ「クリュエ」からのジャケール100%による白ワインです。
Information ワイナリー セリエ・ド・ラ・バラトリ（ジュリアン・ヴィアナ） ブドウ品種 ジャケール100% 色／飲み口 辛口 アルコール度数 11% 内容量 750ml■サヴォワ地方南部、「ヴァン・ド・サヴォワ」の17のクリュのひとつでもあるクリュエ村に、2014年に誕生した新星ドメーヌです。
継承する畑を持たなかったジュリアン・ヴィアナは、通常の栽培・醸造学の他に特別な栽培の学位（Licence de Pro Viticulture）を修めた後、アルバンの「シャトー・ド・メランド」での修行を経て、出身地クリュエのリウ・ディ「ラ・バラトリ」に0.8haの畑を購入して自身のドメーヌを設立しました。
その後フェルマージュなどによって栽培面積を拡大しながら、すべての畑をビオロジー栽培に転換。
最短の2017年に「セティパック・ビオ」の認証を取得しました。
「畑仕事は嘘をつかない。
僕の座右の銘です。
化学肥料や農薬は一切使用せず、この地サヴォワの大自然の結晶としてのワインを造りたいと思っています」。
「僕が考えるサヴォワのテロワールの本質はミネラルにあり、このミネラルを損なわないよう、自然な醸造を心掛けています。
スモーキーな香気や塩味こそ、お料理のベストパートナーです」。
実際彼のワインは、仏ミシュラン3つ星の「フロコン・ド・セル」や「ラ・ブイット」をはじめとして、フランスきっての美食の地として知られるサヴォワの数十軒のレストランにオンリストされています。
美しい果実感をふわりと感じさせながら、液体はすっと喉を通って消えていく。
たっぷりとしたミネラルの塩味はいつまでも口に残り、お料理の美味しさを際立たせる。
かの地のレストランの窓から見えるアルプスの山々、森や湖の景色が、眼の前に広がるかのようです。
3,377 円
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 1960年に設立されたワイナリーの50周年を記念して造られた限定品。
スキンコンタクトによる複雑味に富んだ味わい。
フレッシュな酸味があり上品。
紅茶の風味と白い花のニュアンスが口中に広がります。
Information ワイナリー カンティーナ・トッロ 生産地 イタリア／アブルッツォ ブドウ品種 モンテプルチアーノ 色／飲み口 白／辛口 アルコール度数 内容量 750ml メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載していますカンティーナ トッロ CANTINA TOLLO カンティーナ・トッロは、イタリア、アブルッツォ州、キエティ県トッロ村で、40の栽培農家が集まり1960年に設立された協同組合です。
1962年に自分達でワイン醸造を始め、その後自社元詰を開始しました。
現在の契約農家は約820軒、畑面積は3000ha、年間生産量は約1000万本にも及び、ヨーロッパでも有数の規模に発展。
デイリーユースのエントリーレンジからグランメゾンのレストランユース、この地に根付く古典的な醸造によるワインまで、幅広い商品ラインナップを取り揃えています。
また、MUNDUS VINI 2010では全ヨーロッパ中の年間最優秀生産者に選出され、ガンベロロッソ2007年ではセラー・オブ・ザ・イヤーに選出、ヴィニタリー2009年では協同組合として初のグランヴィニタリー賞を獲得するなど、国内外から高い評価、信頼を得るイ タリアNo.1の協同組合といわれています。
またビオロジックやビオディナミの導入にも近年積極的に取り組んでいます。
3,300 円
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 エステザルグ協同組合の複数の栽培農家の畑のブドウのブレンド。
マセレーションなし、古いバリックで醗酵、8カ月間熟成。
Plein Sudとは「真南」を意味する。
エントリーレベルのワインでありながら、古樽での醗酵と熟成を行っている。
果実の成熟感があり、アルコール度数も低くはないが、樽香やしつこい甘さのない、ドライな飲み口です。
Information ワイナリー エステザルグ組合 生産地 フランス／コート デュ ローヌ ブドウ品種 ヴィオニエ、ルーサンヌ、クレレット、その他 色／飲み口 白／辛口 アルコール度数 14% 内容量 750mlエステザルグ協同組合 Les Vignerons d’Estezargues 南仏、アヴィニョン南西のエステザルグ村の協同組合は、10名の栽培農家から成ります。
各農家によりビオロジックか慣行農法でブドウを栽培してきましたが、2021VTからは協同組合の全てのワインがビオロジック認証を取得する予定です。
瓶詰め時の亜硫酸添加のみで、この規模でのワイナリーでは珍しくフィルターをしていないワインも多いです。
以前の醸造長だったジャン・フランソワ・ニック（現フラール・ルージュ）がこの規模での、この醸造法を確立しました。
1980年、90年代のヴァン・ナチュールの黎明期に、多くの人の心をつかみ、現在でもフランス全土で多くの人に親しまれています。
ジャン・フランソワの後任ドゥニ・ドゥシャンも力量に恵まれ、総栽培面積569ha、平均年産160万本という量を、毎年安定して生産しています。
それどころか、全くの日常的な価格にもかかわらず目覚ましく純度の高い味わいは、毎年磨きがかかっています。
そして2020VTの醸造を最後にドゥニは去り、アルメル・ルーオーが後任の醸造責任者となりました。
各栽培農家は、協同組合に醸造を委託し、ドメーヌ・ド・ラ・モンタニェット、ドメーヌ・ド・ラ・ペリリエールなど、それぞれドメーヌを名乗っています。
一方、プレン・シュッドとキュヴェ・デ・ガレは、複数の生産者のブドウをブレンドして造られる組合全体のスタンダードなワインです。
2,090 円
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 柑橘系の果実の香り、ナッツのニュアンスも感じられるワイン CHクロワ ド ラブリが生産するシャルドネ1 0 0 %のヴァンドフランス。
ステンレス発酵で20％はフレンチオークで熟成させたマストをブレンド。
Information ワイナリー シャトー・クロワ・ド・ラブリ 生産地 フランス／ボルドー ブドウ品種 シャルドネ100% 色／飲み口 白／辛口 アルコール度数 13.5% 内容量 750ml ■この生産者の他のワインはこちら↓ カミーユ ド ラブリ（赤）シャトー クロワ ド ラブリ CHATEAU CROIX DE LABRIE 創業オーナーであるミッシェル・プジオは、画商になるつもりがCHヴァランドローのテュヌヴァンと出会ったことによりサンテミリオンにワインショップを開業。
その後ヴァランドローとほぼ同時期の1991年にCHクロワ・ド・ラブリを創設しました。
生産量が非常に少ないためワインが熟成される樽は居間に置かれ、「ガレージ・ワインと言うよりは【ヴァン・ド・サロン】（居間でつくられたワイン）」とRパーカーが表現するほどの少量生産。
テュヌヴァンの指導のもとメルロー100％で限りなく収量制限したワイン造りを徹底。
「果実味とテロワールが並はずれて純粋に表現されたワイン」と賛辞を贈られています。
その後2012年に現在のオーナーであるアクセルとピエールのクーデュリー夫妻がクロワ・ド・ラブリの持つテロワールに惚れ込みシャトーを購入。
有機農法を取り入れオーガニック認証を取得、一部ビオディナミの導入など、できうる限り自然と調和しながらのワイン造りを実践しています。
3,073 円
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 モスカート ジャッロで造る、アロマティックでフレッシュな親しみやすいワイン モスカート ジャッロはモスカート系の葡萄のひとつで、名前のとおり果皮は濃い黄色をしており、北イタリアのトレンティーノ アルト アディジェで広く栽培されています。
数十年前にイタリアからチリに持ち込まれ、今ではスパークリングワイン用として人気があります。
畑は、ワイナリーのすぐ近く、標高約600mの場所にあります。
エルキ ヴァレーはアタカマ砂漠の南端に位置しているため、気候は非常に乾燥しています。
葡萄の平均樹齢は8年から10年です。
収穫はすべて手摘みで行い、15kgのケースでセラーに運ばれます。
プヌマティックプレスで圧搾した後、数時間だけスキンコンタクトを行いアロマを抽出します。
その後ステンレスタンクで14．5?16度の低温に温度コントロールしながら発酵させます。
綺麗な澱と共にステンレスタンクで熟成させた後、瓶詰めします。
バラの花を思わせるアロマティックでフレッシュな香り、アプリコットのような豊かな果実味が感じられます。
余韻には、かすかな甘さを感じつつ、程よい酸と調和しています。
Information ワイナリー ビーニャ・ファレルニア 生産地 チリ／エルキ ヴァレー ブドウ品種 モスカート・ジャッロ100% 色／飲み口 白／辛口 アルコール度数 13.0% 内容量 750ml
1,232 円
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 ◆ 春をイメージさせるピュアな味わい ◆白ワイン ジョスメイヤー ピノ・ブラン ミズ・デュ・プランタン フランス/アルザス 自然派ワイン オーガニック ビオ ナチュラルワイン ◆ 春をイメージさせるピュアな味わい ◆ 名称 ジョスメイヤー ピノ・ブラン ミズ・デュ・プランタン 内容量 750ml生産国 フランス地域 アルザス葡萄品種 ピノ・ブラン色 白タイプ 辛口■ミズ・デュ・プランタンとは「春瓶詰」の意。
■春をイメージさせるお花の上品な香り。
瑞々しいフレッシュな果実味と滑らかで優しい酸がバランス良く調和しており、フルーティーでお料理を邪魔しないピュアな味わい。
■1854年創業、現在のジャン メイヤーで4代目に当たります。
彼がワインをつくり始めたのは1966年からで、彼の代になりより一層ジョスメイヤーは高く評価されるようになりました。
「料理とともに歩む醸造家」と評されており、自らも料理をする素晴らしい料理人でありまた大変な美食家でもあります。
彼は「ワインは料理とともにあってこそ、その素晴らしさが発揮される」と信じているのです。
ワインのスタイルはごくわずかな糖分を残しながらもドライで、上品な香りと味わいを信条としています。
和食や野菜との相性が抜群です。
2
3,520 円
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昔ながら感溢れる?マセラシオンワイン 樹齢12年、仕立てはコルドーネスペロナートとグイヨ。
粘土質土壌。
収穫は9月。
ステンレスタンクで自然酵母発酵、3品種を混醸します。
マセラシオンは4日間。
ステンレスで約10ヶ月間熟成後、ノンフィルターでボトリング。
So2はほぼ無添加。
生産者は瓶底の澱を撹拌して開けるのをオススメしています。
気軽に楽しめるマセラシオンタイプのアブルッツォビアンコ。
ビターレモン、エストラゴン、ミント、レモングラスなどビターなハーブ感が強く感じられ、グラスの中で少しづつ熟れた果実香やジャスミンの香りが上がってきます。
ポテンシャルが高く、エキス感が強くタンニンもしっかり。
昔ながらの素朴な飾らないワインでありながら彼らの畑のたくましさを感じることができる素晴らしいVTになったかと思います。
Information ワイナリー カルロ・タンガネッリ 生産地 イタリア／アブルッツォ ブドウ品種 レッビアーノ・ダブルッツォ50%、ペコリーノ25%、パッセリーナ25% 色／飲み口 オレンジ／辛口 アルコール度数 内容量 750ml
2,970 円
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 レ ロッケ マラテスティアーネ トレッビアーノ シャルドネ 12時間のスキンコンタクト、ステンレスタンクのみの醸造。
シュルリーで5ヵ月ほどの静置を経てボトリング。
濃厚なトロピカルフルーツのアロマとクリーンでフレッシュかつ複雑味ある辛口。
Information ワイナリー チェヴィコ 生産地 イタリア／エミーリアロマーニャ ブドウ品種 シャルドネ、トレッビアーノ 色／飲み口 白／辛口 アルコール度数 11% 内容量 750mlチェヴィコ TERRE CEVICO チェヴィコはロマーニャはルーゴの地に1963年に設立された、ブドウ栽培農家のための協同組合。
現在は4500名の組合員と6700ヘクタールをおさめ、州内の複数の協同組合との連携の中で年間5000万本ものワインをイタリア全土に供給しています。
その力は目覚ましく、チェヴィコは高品質ワインにも投資することが出来、潤沢な原料から厳しい規格で選び抜かれたブドウのみを用いて、数年前には考えられなかったテロワールを反映した、強い個性をもったワインをつくり始めています。
協同組合のワインというと「価格お手頃、品質そこそこ」というイメージが先行するかも知れませんが、イタリアではその成り立ちと哲学は一般のイメージと全く違い、体制に対する独立独歩の精神が根底にあります。
量と品質を見事に両立させ、信頼でき、美味しくテロワールを反映させながら、全ての人が買うことが出来るワインをチェヴィコは目指しています。
1,298 円
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 〜ぶどうのポテンシャルが満開〜 AOC Vin de Savoie Apremont。
ジャケール100%。
粘土石灰質土壌。
平均樹齢30年。
ステンレスタンクとグラスファイバータンクで発酵後、6〜10ヶ月間シュール・リー熟成。
Information ワイナリー ドメーヌ・ジャキーノ ブドウ品種 ジャケール100% 色／飲み口 辛口 アルコール度数 11% 内容量 750ml南サヴォワの地で、数世紀にわたって様々な農業を営んできたジャキーノ家は、1988年に家業を継いだフレデリック・ジャキーノによってぶどう栽培専業となり、「ドメーヌ・フレデリック・ジャキーノ」を設立してワイン造りを開始しました。
2006年、各地での栽培・醸造の長い修行を終えた弟のダヴィッドが帰還。
彼を中心として同年より開始したビオロジック栽培および自然派の醸造法によってドメーヌは次なるステージを迎え、2008年、正式に「ドメーヌ・ジャキーノ」に改編して新章をスタートさせました。
2010年以降、すべての畑はビオディナミに転換され、2017年に「demeter」の認証を取得しています。
醸造の極意は、「le plus simple possible （極力シンプルに）」。
天然酵母のみによる全房発酵、澱引きをしないシュール・リー熟成、最小限のSO2使用といったミニマル醸造によって、ぶどうのポテンシャルを満開にしています。
「仕事は、人生の喜びそのものです。
畑の中で、いつも幸せを感じながら仕事をしています」（ダヴィッド・ジャキーノ）。
比類なき自然派サヴォワの巨星が贈る、人を幸福感に包み込むようなワインです。
4,730 円
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![]() 〜ぶどうのポテンシャルが満開〜 AOC Vin de Savoie Apremont。
ジャケール100%。
粘土石灰質土壌。
平均樹齢30年。
ステンレスタンクとグラスファイバータンクで発酵後、6〜10ヶ月間シュール・リー熟成。
Information ワイナリー ドメーヌ・ジャキーノ ブドウ品種 ジャケール100% 色／飲み口 辛口 アルコール度数 11% 内容量 750ml南サヴォワの地で、数世紀にわたって様々な農業を営んできたジャキーノ家は、1988年に家業を継いだフレデリック・ジャキーノによってぶどう栽培専業となり、「ドメーヌ・フレデリック・ジャキーノ」を設立してワイン造りを開始しました。
2006年、各地での栽培・醸造の長い修行を終えた弟のダヴィッドが帰還。
彼を中心として同年より開始したビオロジック栽培および自然派の醸造法によってドメーヌは次なるステージを迎え、2008年、正式に「ドメーヌ・ジャキーノ」に改編して新章をスタートさせました。
2010年以降、すべての畑はビオディナミに転換され、2017年に「demeter」の認証を取得しています。
醸造の極意は、「le plus simple possible （極力シンプルに）」。
天然酵母のみによる全房発酵、澱引きをしないシュール・リー熟成、最小限のSO2使用といったミニマル醸造によって、ぶどうのポテンシャルを満開にしています。
「仕事は、人生の喜びそのものです。
畑の中で、いつも幸せを感じながら仕事をしています」（ダヴィッド・ジャキーノ）。
比類なき自然派サヴォワの巨星が贈る、人を幸福感に包み込むようなワインです。
4,730 円
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PCレイアウトで
SPレイアウトで
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