商品詳細名称グアテマラ SHB（GuatemalaSHB SHB） ブランドmatsuyacoffee原材料コーヒー生豆原産国グアテマラ輸出規格SHB標高1350m〜味の傾向適度な酸味と香りがあり、なめらかな舌触りが特長。
保存方法直射日光及び高温多湿、または極度に乾燥している場所を避けて保存してください。
焙煎後は出来るだけ早めにご使用ください。

コーヒー豆の苦み、甘味、酸味の特徴がすべてまるく調和されたコクのある上品な味わいです。
中細挽きです。
☆有機コーヒー豆100％。
有機JAS認定商品です。
☆土壌作りからコーヒー豆作り、ローストに至るまで品質はもちろんその安全性はJONAが認めた一級品です。
☆収穫後のポストハーベストや輸入時の燻蒸処理もしておりません。
☆バルブ付きパック入りです。
☆コーヒー豆は、ペルー産50％、グァテマラ30％、ブラジル20％を使用していて中細挽きです。
☆レギュラーコーヒーですのでドリップ式かサイフォン式でカップ（140cc）1杯分につき約10gご使用ください。
☆カフェオレにも最適です。
原材料： オーガニックコ−ヒ−生豆 （生豆生産国名:ペルー、グァテマラ、ブラジル）●【送料無料】商品でも北海道・中国・四国・九州・沖縄・離島は加算があります。

☆有機コーヒー豆100％。
有機JAS認定商品です。
☆土壌作りからコーヒー豆作り、ローストに至るまで品質はもちろんその安全性はJONAが認めた　一級品です。
☆収穫後のポストハーベストや輸入時の燻蒸処理もしておりません。
☆バルブ付きパック入りです。
☆コーヒー豆は、ペルー産50％、グァテマラ30％、ブラジル20％を使用していて中細挽きです。
食べ方・使用方法☆レギュラーコーヒーですのでドリップ式かサイフォン式でカップ（140cc）1杯分につき約10g　ご使用ください。
☆カフェオレにも最適です。
☆開封後は密閉容器に移し替え、冷凍又は冷蔵庫等に保存してください。
保存方法・その他直射日光、高温多湿をさけ、涼しい所で保管して下さい。
原材料オーガニックコ−ヒ−生豆　（生豆生産国名：ペルー、グァテマラ、ブラジル）●【送料無料】商品でも北海道・中国・四国・九州・沖縄・離島は加算があります。

コーヒー豆の苦み、甘味、酸味の特徴がすべてまるく調和されたコクのある上品な味わいです。
中細挽きです。
☆有機コーヒー豆100％。
有機JAS認定商品です。
☆土壌作りからコーヒー豆作り、ローストに至るまで品質はもちろんその安全性はJONAが認めた一級品です。
☆収穫後のポストハーベストや輸入時の燻蒸処理もしておりません。
☆バルブ付きパック入りです。
☆コーヒー豆は、ペルー産50％、グァテマラ30％、ブラジル20％を使用していて中細挽きです。
☆レギュラーコーヒーですのでドリップ式かサイフォン式でカップ（140cc）1杯分につき約10gご使用ください。
☆カフェオレにも最適です。
原材料： オーガニックコ−ヒ−生豆 （生豆生産国名:ペルー、グァテマラ、ブラジル）

内容量 グァテマラ サン・ファン ケケスケス ウォッシュド Guatemala San Juan Quequezques Washed 150g~400g 消味期限 新鮮な香り風味をお楽しみいただくためにも焙煎日より1ヶ月以内の消費をお勧めします。
消費期限は焙煎日より1年間。
保存方法 お客様に新鮮でおいしく香りのより珈琲を楽しんで頂くためにも、お買い求め後は冷凍または冷暗所での保存をお勧めします。
原材料 産地、品種など特定されるコーヒー生豆 商品説明 国 グァテマラ共和国 標高 1,600?2,200m エリア サン・ファン・サカテペケス 品種 サルチモール、カツーラ 農園名 ケケスケス農園 生産処理 ウォッシュド 生産者 Evelin Isabel Hernadez ケケスケス農園は、首都グァテマラシティーから約47kmの場所にあり、コーヒー産地として有名なアンティグアにもほど近い場所にあります。
農園名のケケスケスは、この地域に多く生えているアメリカサトイモ属の植物の現地呼称に由来します。
ケケスケス農園がある地域は渓谷状になっており標高差があることから、実がゆっくり成熟し風味が豊かなコーヒーに仕上がります。
このような好条件により栽培されたケケスケス農園のコーヒーは、過去にカップオブエクセレンスで3位を獲得した経験もあり、品質に定評があることで知られています。
また、今回入荷したコーヒー豆もQグレード認証で84.75点と高評価を得ています。
◎クレエ焙煎士からのカップテイスターコメント フローラルフレーバーにクリアでスッキリとした口当たり、林檎のような爽やかな風味と程よい苦み。
※クレエの焙煎士が、焙煎から1?2日後のコーヒー豆を使用しペーパードリップで淹れたコーヒーのテイスティングコメントです。
ご参考までにご覧ください。

内容量 セット内容 スペシャルティコーヒー3銘柄 ケニア　キアンワンギAA コロンビア カルダス カスティージョ ウォッシュド パプアニューギニア ハイランド アルーシャ ウォッシュド 賞味期限 新鮮な香り風味をお楽しみいただくためにも焙煎日より1ヶ月以内の消費をお勧めします。
消費期限は焙煎日より1年間。
保存方法 冷暗所で保存して下さい。
長期保存の場合は冷凍をお勧めします。
原材料 コーヒー生豆 商品説明 スペシャルティコーヒー 3銘柄をセットでお届け！発送日焙煎、ハンドピックも丁寧にしているので安心の自家焙煎珈琲です！のし、包装には対応しておりません。

【焙煎士コメント】 グァテマラ南東部サンタロッサ県アヤルザ地区は、2つの巨大火山の活動によって形成された湖があり、透き通った青い水で有名です。
同地区では降水量が1，600mm〜2,000mm/年あり、豊富な降水量がコーヒーチェリーの育成に大きく貢献しています。
この地域では、ウエットミルを持っていない農家が多いいことから、チェリーで購入しウエットミルからドライミルまで、一貫した品質管理が出来る良さがあります。
水量が豊富なため、水洗処理も綺麗な水で丁寧に行うことが出来る為、品質向上に貢献しています。
今回の商品は、スクリーン選別を特別に行い、S17以上にする事で、焙煎しやすく、焙煎後の豆の大きさが大きく揃うようにしています。
グァテマラでは、通常スクリーン選別は、15UP以上が基本であり、精選工程が一貫している利点がスクリーン選別にも活かされています。
カップは、甘味のある酸味（オレンジ系）とミルクチョコレートの様な口当たりが特徴です。
【商品名】グァテマラ SHB サンタロッサS17 Qグレード 【生産地】グァテマラ共和国　サンタロッサ県　アヤルザ地区 【標高】1,400〜2,000m 【品種】パチェ種、ブルボン種、カツアイ種、アナカフェ14種、サンラモン種 【スクリーンサイズ】S19‥40％、S18‥50％、S17‥6％、S16‥4％ 【規格】SHB 【Qグレードポイント】80.33点 【輸入時の形態】30kg麻袋入 【精選方法】ウオッシュド 【認証】Qグレード

【焙煎士コメント】 この農園では、コーヒー生産地としては珍しく、敷地の約40％を自然保護区として設定し、農園の生産活動と自然環境の保護を共存する目的として運用されています。
2017年より本格的に植林・森林再生活動を開始し、これまで1,800本以上の植樹をしてきました。
シェードツリー（木陰樹)によるコーヒー栽培を徹底しており、主にインガ属とグラベリア属の2種を植栽しています。
また地域活動として、ネスレ社と共同で立ち上げた『コーヒー幼稚園』プロジェクトでは、児童労働の防止と子供たちに自然との共生を学ぶ機会を提供しています。
本商品は、Qグレード認証にて84.83点を獲得しており、スペシャリティ品として十分な品質を有しています。
風味の特徴は、爽やかな酸味とコク香りに優れ、マイルドな甘味が余韻として続きます。
生産地 グァテマラ共和国　ウエウエテナンゴ県 ラ・デモクラシア市 コヨクラル村 農園名 ラス ブリサス農園 (Las Brisas) 農園主 Astrid Fablola (アストリッド ファブロラ) 標高 1,400~1,650m 等級 SHB 収穫時期 12月?2月 品種 ブルボン種、カツーラ種 スクリーンサイズ S19‥6％、S18‥21％、S17‥35％、S16‥18％、S15…20％ Qグレードポイント 84.83点 輸入時の形態 30kg麻袋入 精選方法 ウオッシュド 認証 Qグレード

【焙煎士コメント】 コーヒーの産地としては有名な【アンティグア】。
浅煎りから深煎りまでどの焙煎度でも美味しく飲めるので、 グアテマラのコーヒーを検討するなら、一度は手に取っていただきたい一品です。
りんごやメロン、柑橘系の爽やかな果実の香りときれいな酸味、強すぎないけれどもしっかりとしたボディーがとても好印象を与えてくれます。
とてもとても【上品】なコーヒーです。
どの焙煎度でも、それぞれに「良いコーヒー」ができます。
どの焙煎度でも、それぞれに「バランスのいいコーヒー」ができます。
どの焙煎度でも、美味しく飲めます。
重層的で、口の中にハーモニーが広がります。
浅煎り ポンテ おススメ すっきり系のフルーティーな香りが広がる。
青りんご、レモン、オレンジ、さくらんぼ、紅茶。
スムースな口当たり。
はちみつやべっこう飴のような甘味がある。
中煎り シャンシャン おススメ 青りんご、オレンジ、紅茶のキャンディー、シナモン。
はちみつやべっこう飴のような甘味がさらに増し、バランスが良くなる。
ミルキーな舌触りとバランスの良さがあり、上品さを感じる。
「アップルパイを思わせるフルーツ感と甘味がgood♪」　byシャンシャン 中深煎り オカピ＆たう おススメ りんご、オレンジ、ぶどう。
ミルクチョコレートやカラメルのような甘味がある。
なめらかな口当たり。
ほど良いコク、ボディー感となめらかな質感、上品さを感じる。
アフターの緑茶のような印象が心地よい。
深煎り ゆっきー おススメ 深煎りにしても、りんごやオレンジピール、ぶどうのようなすっきりとした香りがある。
丸みのある苦味となめらかな質感が上品さを醸し出している。
ビターチョコレートやカラメルのようなコクを伴なった甘味がある。
「入口のすっきりした香りとアフターでのチョコレート感が素晴らしい！」　byゆっきー 所在地:Sacatepequez県Jocotenango市 Sacatepequez県にはアンティグア・グアテマラ市というのもあるのですが、 コーヒー業界、ANACAFEがいう「アンティグア」というのは、 Jocotenango市含めた広い範囲を指しています。
大航海時代、スペイン人の新大陸侵略時に中米の拠点として200年以上も機能した都市であり、現在はその歴史的かつ美しい景観から街全体が世界遺産に登録されています。
首都のグアテマラシティから車で走ること1時間から1時間半。
目に飛び込んでくる景色は、見慣れたアスファルトの道路から、中世ヨーロッパを想わせる石畳の道へと変わっていきます。
石畳を挟んで整然と立ち並ぶ家々は、少し落ち着いた赤茶色や黄土色、白でその壁面が塗られており、何百年も時が止まっているかのような、厳かで気品のある雰囲気を醸し出しています。
アンティグアが高品質のコーヒーを産出する大きなポイントとしては、その標高と火山に囲まれた環境、そして豊富な水源が挙げられます。
肥沃な火山灰土壌は適度な水と養分を土壌に蓄え、高い標高により果実はじっくりと熟成します。
また清潔で温度の低い水源の使用による収穫後のプロセスは、原料にダメージを与えることなくしっかりと粘液質を洗い流します。
農園名：アゾテア農園と周辺農家 水分値 10.7 生豆外観 均一な薄緑色 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 SHB 精選方法 Washed 収穫時期 12?3月 SCA評価 83.5点

【焙煎士コメント】 この農園では、コーヒー生産地としては珍しく、敷地の約40％を自然保護区として設定し、農園の生産活動と自然環境の保護を共存する目的として運用されています。
2017年より本格的に植林・森林再生活動を開始し、これまで1,800本以上の植樹をしてきました。
シェードツリー（木陰樹)によるコーヒー栽培を徹底しており、主にインガ属とグラベリア属の2種を植栽しています。
また地域活動として、ネスレ社と共同で立ち上げた『コーヒー幼稚園』プロジェクトでは、児童労働の防止と子供たちに自然との共生を学ぶ機会を提供しています。
本商品は、Qグレード認証にて84.83点を獲得しており、スペシャリティ品として十分な品質を有しています。
風味の特徴は、爽やかな酸味とコク香りに優れ、マイルドな甘味が余韻として続きます。
生産地 グァテマラ共和国　ウエウエテナンゴ県 ラ・デモクラシア市 コヨクラル村 農園名 ラス ブリサス農園 (Las Brisas) 農園主 Astrid Fablola (アストリッド ファブロラ) 標高 1,400~1,650m 等級 SHB 収穫時期 12月?2月 品種 ブルボン種、カツーラ種 スクリーンサイズ S19‥6％、S18‥21％、S17‥35％、S16‥18％、S15…20％ Qグレードポイント 84.83点 輸入時の形態 30kg麻袋入 精選方法 ウオッシュド 認証 Qグレード

【焙煎士コメント】 ”明るい” 柑橘系の香りがきれいに広が〜る。
コスパにも注目♪ この商品について 良質なコーヒーを産出することで世界的に高く評価されているグアテマラ産コーヒーですが、ANACAFEの指定する8つのエリア以外からも良質なコーヒーを探し求めることが可能です。
パレンシア地区もその一つで、パレンシア地区及びその周辺(マタケスクイントラ地区)で生産される良質コーヒーに「ゴールデン パレンシア」と命名しています。
その中から弊社が今年取り扱う商品は【リオ　コロラド農園】のコーヒーです。
=　余談　= 芯のある、若々しいしっかりとした人。
そんなイメージを感じるコーヒー。
利用シーン しっかりしたグアテマラコーヒーを求めている方に。
味・香りについて 浅煎り 明るい柑橘系の香りがあり、酸味がきれい。
ジューシー感がある。
ミルクチョコレートのようなスムースさ、甘味がある。
クリーン。
中煎り ゆっきー & ポンテ おススメ 柑橘系の香りと酸味、ジューシー感がある。
クリーン。
浅煎りよりも酸味がマイルドになり、飲みやすくなる。
バランスが良く、シナモンチョコレートのような甘味を感じる。
中深煎り たう おススメ 丸みのある苦味が出てくる。
ボディー感、コクが増す。
巨峰や巨峰の皮ような香り。
ジューシー感がある。
ミルクチョコレートのようなコクを伴った甘味がある。
バランスが良く、飲みやすい焙煎度。
深煎り マイルドな苦味。
巨峰の皮のような芳醇なジューシーさがある。
チョコレートのようなコクを伴なった甘味がある。
丸みのある口当たりで飲みやすい深煎り。
生産地情報 パレンシア地区はグアテマラシティーの東、約30KM(車で1時間程度)の場所になります。
東側はハラパ県のマタケスクイントラ地区に隣接していて、パレンシア地区・マタケスクイントラ地区ともに、コーヒー栽培に良質な土壌と天候に恵まれ、またSHB規格の高地でコーヒー栽培が行われております。
=　リオ　コロラド農園　= グアテマラの私有森林で最大級。
1920年に設立され、3世代続く農園になります。
=　グアテマラ　最初の自然保護区　= リオ　コロラド農園は、 【グアテマラで最初に自然保護区に指定されたエリア】にあります。
その為、農園の敷地のほとんどが自然林です。
敷地面積は1165haありますがコーヒー栽培面積は僅か140haしかなく、農園内に小川が流れるなど自然豊かな美しい農園です。
=　パイオニア　= 初代農園主はこの地にコーヒー栽培をもたらしたパイオニア。
周辺農家に土地や苗木を分け与え、農業指導を行い、 この地にコーヒー産業を広めていきました。
水分値 11.4 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 SHB、スクリーン16up 精選方法 ウォッシュド 収穫時期 1-3月 栽培品種 ブルボン、パチェ、カトゥアイ、カチモールクロップ 2021/22 SCA評価 82.5点

【焙煎士コメント】 グランレイナシリーズ第三弾となる本ロットは、グアテマラが持つコーヒーのポテンシャルを余すことなく引き出した、こだわりのスペシャルティコーヒーです。
かつてマヤ文明が栄えた神秘的な国グアテマラ。
その中でも、恵まれた気象条件と肥沃な火山性土壌を持つサンタロサ県アヤルザ地区のコーヒーだけを選び抜き、伝統的な精選方法と現代的なアプローチを組み合わせることで、個性豊かな3つの味わいを生み出しました。
産地Qグレーダーが毎年ロットを厳しくチェックし、SCAスコア80?82点レベルの品質を安定して届けられるものだけを「グランレイナ」として採用しています。
生産エリアはグアテマラ東部オリエンテ地方、サンタロサ県アヤルザ地区。
標高1,400〜2,000mの高地に位置し、昼夜の寒暖差と霧の発生が甘みと酸味のバランスを整えます。
カトゥアイ、Anacafe 14、パチェ、ブルボン、サンラモンなど複数品種を組み合わせ、豊かな香味を引き出しています。
グレードはグアテマラ最高等級のSHB（ストリクトリー・ハードビーン）。
12〜4月の収穫期に完熟チェリーだけを丁寧に手摘みし、その後の精選工程によって3つの異なる表情を持つロットへと仕上げられます。
グアテマラでは小規模農家が多く、多くの生産者は自前のウェットミルを持たないため、収穫したチェリーの状態で売却するのが一般的です。
ofi（Olam Food Ingredients）は、アヤルザ地区が高品質なコーヒーを生み出す潜在力を持つと考え、自社ウェットミルを設置。
小農家から買い付けたチェリーを一括して受け入れ、徹底した管理のもとで水洗処理を行うことで、安定した品質のコーヒーを生産できる体制を整えました。
チェリーで集荷している強みを活かし、ウォッシュドだけでなく、ハニーやナチュラルといった多様な精選方法にも意欲的に取り組んでいます。
品質管理を担うのが、産地Qグレーダーであり、スペシャルティコーヒーマネージャーのバイロン・ホルコム氏です。
彼は2003年にドミニカ共和国で平和部隊ボランティアとして活動したことをきっかけにコーヒー業界に携わり、農園、バイヤー、バリスタと、コーヒーバリューチェーンのほぼすべての領域を経験してきました。
2010年にはニューヨークのロースターでバイヤーを務めながらQグレーダーライセンスを取得。
現在はofiグアテマラで、農家と密に連携しながらグアテマラコーヒーの品質向上と継続的なサステナブル生産に力を注いでいます。
グランレイナシリーズは、こうした専門家の目と技術によって支えられたロットでもあります。
さらにofiは、コーヒーの品質向上だけでなく、生産地の人々の生活環境を守る取り組みにも力を入れています。
その一つが、「COFFEE KINDERGARTENS（コーヒー幼稚園）」と呼ばれるプログラムです。
グアテマラでは、コーヒー収穫のピークである12〜1月がちょうど子どもたちの冬休みと重なります。
農園従事者の大人たちは朝から夕方まで収穫作業に追われる一方で、その間子どもたちがどこで、どのように過ごすかが大きな課題となっていました。
ofiグアテマラは自社のネットワークを活用し、コミュニティと協力して収穫期の35日間、約40名の子どもたちを学校に受け入れる仕組みを整備。
教室を開放し、学習と遊びの場を提供することで、子どもたちが安全な環境で心身ともに健やかに過ごせるよう支援しています。
参加する子どもたちには食事やスナックも提供されるため、空腹のまま親の帰りを待つ必要もなくなりました。
親にとっても「子どもが安全な場所にいる」という安心感が生まれ、収穫作業に集中できる環境づくりにつながっています。
こうした取り組みは、単なる福祉活動にとどまらず、長期的にはコーヒー産業全体のサステナビリティ強化にも貢献しています。
農園従事者が安心して働ける環境を整えることは、熟練のピッカーが継続して農園に関わり続ける土台となり、完熟チェリーだけを見極めて収穫する技術の継承にもつながります。
その結果として、各農園の品質向上と安定供給が実現し、消費者のカップの中の品質にも反映されていきます。
また、ofiは独自のサステナブル調達基準「AtSource」に基づき、環境配慮や労働環境に関する基準に同意・署名した農家からの調達を行っています。
トレーサビリティと透明性を重視し、生産地から消費者の手元に届くまでのストーリーを可視化することで、飲み手も安心して選べるコーヒーづくりを推進しています。
グランレイナシリーズ第三弾は、このような背景と取り組みのもとで生まれたコーヒーです。
アヤルザ湖を望む高地で育まれたチェリーが、自社ウェットミルの技術と、生産者・バイヤー・ロースターをつなぐプロフェッショナルたちの情熱によって磨き上げられ、ウォッシュドのカップに届きます。
甘い香りとしっかりとしたコク、上品な酸味が織りなすハーモニーと、それぞれの精選方法がもたらす個性豊かな風味の違いを、ぜひ飲み比べながらお楽しみください。

【焙煎士コメント】 名産地アンティグアが誇る、文句のつけようのない、パーフェクトな珈琲。
グアテマラ・アンティグアは3つの火山に囲まれた盆地で、火山灰質の豊かな土壌が広がり、山から吹き付ける冷涼な空気が昼夜の寒暖の差を生み出します。
最高品質のコーヒーを作る自然条件が揃ったアンティグアは、グァテマラで最初にコーヒー栽培の始まった伝統に加え、また古くから最高品質コーヒーの代名詞です。
また、コーヒーの名とともに、古都アンティグアは町全体が世界遺産となっており、中米の一大観光地です。
元来、レタナ農園はカトリックの修道士たちの手により運営されていました。
農園名はその当時の代表・レタナ神父の名前に由来しています。
その頃のレタナ農園はコーヒー栽培をしておらず、ラパデュラというグアテマラの砂糖菓子を作るためのサトウキビが栽培されていました。
その後、オーナはコーフィーニョ氏となり、彼はこのレタナ農園で当初はコーンやアボカド等様々な農作物を試験的に栽培し、最終的にコーヒー栽培へとたどり着きました。
今やレタナ農園はアンティグアコーヒー品評会入賞の常連となり、2011年にはカップオブエクセレンスにも入賞を果たすに至りました。
その洗練されたフレーバーはアンティグア産コーヒーの特徴を鮮やかに表現しています。
Retana・yellowbourbonが醸し出すクラシックアンティグアのフレーバーをどうぞご賞味くださいませ。
＜アンティグア・コーヒー生産者協会（APCA）＞アンティグア産コーヒーはその知名度と人気の高さから、従来から多くの偽物が出回っていました。
アンティグアのコーヒー生産者たちは2000年にAPCAを設立し、アンティグアエリアの農園で収穫・精選されたコーヒーだけに証明書を発行しています。
【生産国】 グアテマラ 【生産地域】 アンティグア 【農園名】 レタナ農園 【生産者】 フェルナンド・コフィーニョ 【品種】 イエローブルボン 100% 【生産高度】 1550m 【精製方法】 ウォッシュド 【認証】 APCA認証

【焙煎士コメント】 グランレイナシリーズ第三弾となる本ロットは、グアテマラが持つコーヒーのポテンシャルを余すことなく引き出した、こだわりのスペシャルティコーヒーです。
かつてマヤ文明が栄えた神秘的な国グアテマラ。
その中でも、恵まれた気象条件と肥沃な火山性土壌を持つサンタロサ県アヤルザ地区のコーヒーだけを選び抜き、伝統的な精選方法と現代的なアプローチを組み合わせることで、個性豊かな3つの味わいを生み出しました。
産地Qグレーダーが毎年ロットを厳しくチェックし、SCAスコア80?82点レベルの品質を安定して届けられるものだけを「グランレイナ」として採用しています。
生産エリアはグアテマラ東部オリエンテ地方、サンタロサ県アヤルザ地区。
標高1,400〜2,000mの高地に位置し、昼夜の寒暖差と霧の発生が甘みと酸味のバランスを整えます。
カトゥアイ、Anacafe 14、パチェ、ブルボン、サンラモンなど複数品種を組み合わせ、豊かな香味を引き出しています。
グレードはグアテマラ最高等級のSHB（ストリクトリー・ハードビーン）。
12〜4月の収穫期に完熟チェリーだけを丁寧に手摘みし、その後の精選工程によって3つの異なる表情を持つロットへと仕上げられます。
グアテマラでは小規模農家が多く、多くの生産者は自前のウェットミルを持たないため、収穫したチェリーの状態で売却するのが一般的です。
ofi（Olam Food Ingredients）は、アヤルザ地区が高品質なコーヒーを生み出す潜在力を持つと考え、自社ウェットミルを設置。
小農家から買い付けたチェリーを一括して受け入れ、徹底した管理のもとで水洗処理を行うことで、安定した品質のコーヒーを生産できる体制を整えました。
チェリーで集荷している強みを活かし、ウォッシュドだけでなく、ハニーやナチュラルといった多様な精選方法にも意欲的に取り組んでいます。
品質管理を担うのが、産地Qグレーダーであり、スペシャルティコーヒーマネージャーのバイロン・ホルコム氏です。
彼は2003年にドミニカ共和国で平和部隊ボランティアとして活動したことをきっかけにコーヒー業界に携わり、農園、バイヤー、バリスタと、コーヒーバリューチェーンのほぼすべての領域を経験してきました。
2010年にはニューヨークのロースターでバイヤーを務めながらQグレーダーライセンスを取得。
現在はofiグアテマラで、農家と密に連携しながらグアテマラコーヒーの品質向上と継続的なサステナブル生産に力を注いでいます。
グランレイナシリーズは、こうした専門家の目と技術によって支えられたロットでもあります。
さらにofiは、コーヒーの品質向上だけでなく、生産地の人々の生活環境を守る取り組みにも力を入れています。
その一つが、「COFFEE KINDERGARTENS（コーヒー幼稚園）」と呼ばれるプログラムです。
グアテマラでは、コーヒー収穫のピークである12〜1月がちょうど子どもたちの冬休みと重なります。
農園従事者の大人たちは朝から夕方まで収穫作業に追われる一方で、その間子どもたちがどこで、どのように過ごすかが大きな課題となっていました。
ofiグアテマラは自社のネットワークを活用し、コミュニティと協力して収穫期の35日間、約40名の子どもたちを学校に受け入れる仕組みを整備。
教室を開放し、学習と遊びの場を提供することで、子どもたちが安全な環境で心身ともに健やかに過ごせるよう支援しています。
参加する子どもたちには食事やスナックも提供されるため、空腹のまま親の帰りを待つ必要もなくなりました。
親にとっても「子どもが安全な場所にいる」という安心感が生まれ、収穫作業に集中できる環境づくりにつながっています。
こうした取り組みは、単なる福祉活動にとどまらず、長期的にはコーヒー産業全体のサステナビリティ強化にも貢献しています。
農園従事者が安心して働ける環境を整えることは、熟練のピッカーが継続して農園に関わり続ける土台となり、完熟チェリーだけを見極めて収穫する技術の継承にもつながります。
その結果として、各農園の品質向上と安定供給が実現し、消費者のカップの中の品質にも反映されていきます。
また、ofiは独自のサステナブル調達基準「AtSource」に基づき、環境配慮や労働環境に関する基準に同意・署名した農家からの調達を行っています。
トレーサビリティと透明性を重視し、生産地から消費者の手元に届くまでのストーリーを可視化することで、飲み手も安心して選べるコーヒーづくりを推進しています。
グランレイナシリーズ第三弾は、このような背景と取り組みのもとで生まれたコーヒーです。
アヤルザ湖を望む高地で育まれたチェリーが、自社ウェットミルの技術と、生産者・バイヤー・ロースターをつなぐプロフェッショナルたちの情熱によって磨き上げられ、ウォッシュドのカップに届きます。
甘い香りとしっかりとしたコク、上品な酸味が織りなすハーモニーと、それぞれの精選方法がもたらす個性豊かな風味の違いを、ぜひ飲み比べながらお楽しみください。

【焙煎士コメント】 名産地アンティグアが誇る、文句のつけようのない、パーフェクトな珈琲。
グアテマラ・アンティグアは3つの火山に囲まれた盆地で、火山灰質の豊かな土壌が広がり、山から吹き付ける冷涼な空気が昼夜の寒暖の差を生み出します。
最高品質のコーヒーを作る自然条件が揃ったアンティグアは、グァテマラで最初にコーヒー栽培の始まった伝統に加え、また古くから最高品質コーヒーの代名詞です。
また、コーヒーの名とともに、古都アンティグアは町全体が世界遺産となっており、中米の一大観光地です。
元来、レタナ農園はカトリックの修道士たちの手により運営されていました。
農園名はその当時の代表・レタナ神父の名前に由来しています。
その頃のレタナ農園はコーヒー栽培をしておらず、ラパデュラというグアテマラの砂糖菓子を作るためのサトウキビが栽培されていました。
その後、オーナはコーフィーニョ氏となり、彼はこのレタナ農園で当初はコーンやアボカド等様々な農作物を試験的に栽培し、最終的にコーヒー栽培へとたどり着きました。
今やレタナ農園はアンティグアコーヒー品評会入賞の常連となり、2011年にはカップオブエクセレンスにも入賞を果たすに至りました。
その洗練されたフレーバーはアンティグア産コーヒーの特徴を鮮やかに表現しています。
Retana・yellowbourbonが醸し出すクラシックアンティグアのフレーバーをどうぞご賞味くださいませ。
＜アンティグア・コーヒー生産者協会（APCA）＞アンティグア産コーヒーはその知名度と人気の高さから、従来から多くの偽物が出回っていました。
アンティグアのコーヒー生産者たちは2000年にAPCAを設立し、アンティグアエリアの農園で収穫・精選されたコーヒーだけに証明書を発行しています。
【生産国】 グアテマラ 【生産地域】 アンティグア 【農園名】 レタナ農園 【生産者】 フェルナンド・コフィーニョ 【品種】 イエローブルボン 100% 【生産高度】 1550m 【精製方法】 ウォッシュド 【認証】 APCA認証

【焙煎士コメント】 ”明るい” 柑橘系の香りがきれいに広が〜る。
コスパにも注目♪ この商品について 良質なコーヒーを産出することで世界的に高く評価されているグアテマラ産コーヒーですが、ANACAFEの指定する8つのエリア以外からも良質なコーヒーを探し求めることが可能です。
パレンシア地区もその一つで、パレンシア地区及びその周辺(マタケスクイントラ地区)で生産される良質コーヒーに「ゴールデン パレンシア」と命名しています。
その中から弊社が今年取り扱う商品は【リオ　コロラド農園】のコーヒーです。
=　余談　= 芯のある、若々しいしっかりとした人。
そんなイメージを感じるコーヒー。
利用シーン しっかりしたグアテマラコーヒーを求めている方に。
味・香りについて 浅煎り 明るい柑橘系の香りがあり、酸味がきれい。
ジューシー感がある。
ミルクチョコレートのようなスムースさ、甘味がある。
クリーン。
中煎り ゆっきー & ポンテ おススメ 柑橘系の香りと酸味、ジューシー感がある。
クリーン。
浅煎りよりも酸味がマイルドになり、飲みやすくなる。
バランスが良く、シナモンチョコレートのような甘味を感じる。
中深煎り たう おススメ 丸みのある苦味が出てくる。
ボディー感、コクが増す。
巨峰や巨峰の皮ような香り。
ジューシー感がある。
ミルクチョコレートのようなコクを伴った甘味がある。
バランスが良く、飲みやすい焙煎度。
深煎り マイルドな苦味。
巨峰の皮のような芳醇なジューシーさがある。
チョコレートのようなコクを伴なった甘味がある。
丸みのある口当たりで飲みやすい深煎り。
生産地情報 パレンシア地区はグアテマラシティーの東、約30KM(車で1時間程度)の場所になります。
東側はハラパ県のマタケスクイントラ地区に隣接していて、パレンシア地区・マタケスクイントラ地区ともに、コーヒー栽培に良質な土壌と天候に恵まれ、またSHB規格の高地でコーヒー栽培が行われております。
=　リオ　コロラド農園　= グアテマラの私有森林で最大級。
1920年に設立され、3世代続く農園になります。
=　グアテマラ　最初の自然保護区　= リオ　コロラド農園は、 【グアテマラで最初に自然保護区に指定されたエリア】にあります。
その為、農園の敷地のほとんどが自然林です。
敷地面積は1165haありますがコーヒー栽培面積は僅か140haしかなく、農園内に小川が流れるなど自然豊かな美しい農園です。
=　パイオニア　= 初代農園主はこの地にコーヒー栽培をもたらしたパイオニア。
周辺農家に土地や苗木を分け与え、農業指導を行い、 この地にコーヒー産業を広めていきました。
水分値 11.4 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 SHB、スクリーン16up 精選方法 ウォッシュド 収穫時期 1-3月 栽培品種 ブルボン、パチェ、カトゥアイ、カチモール SCA評価 82.5点

【焙煎士コメント】 1996年に3つの国営プランテーションが合併して出来たPTPN12。
4つのコーヒー農園を運営していますが、その中で最も標高が高い農園が、ジャンピット農園になります。
成熟したチェリーを手摘みで収穫し、農園内にある水洗工場で、果肉除去、乾燥後、ドライミルでハンドピックも含め精選作業を行い。
品質を高めています。
国営農園ならではの、品質管理を充実させ、主に、ドイツ、アメリカに輸出されています。
フローラルでフルーツタルトの様な甘味のあるクリーンなコーヒーです。
【商品名】ジャワ　アラビカ　ジャンピット農園 【生産地】インドネシア共和国　ジャワ島東部　ボンドウォソ県　イジェン高原 【農園名】ジャンピット農園 【標高】1,100~1,600m 【収穫時期】10月〜12月 【品種】USDA、S-795、ティピカ、カルティカ 【スクリーンサイズ】S19‥13％、S18‥31％、S17‥42％、S16‥14％ 【乾燥方法】天日乾燥(約21日) 【精選方法】ウオッシュド

【焙煎士コメント】 サンティアゴ・アティトラン地区は、トリマン火山、サンペドロ火山に囲まれた火山の肥沃な土壌に恵まれ、火山と湖の間で織りなされるマイクロクライメイト（クレーター湖気候) により、寒暖差が大きく乾燥した高地で数ある生産地の中でも、抜群に良い生産地として評価されています。
完熟レッドチェリーのみ収穫、フレッシュ＆クリーンウォーターの使用、平均23時間の発酵工程、水洗後、乾燥場にて5日間の天日乾燥。
ドライパーチメントは、木製サイロでエージング。
複雑で香気高く、バランスの良いスムースなフレーバーはかすかにフローラル。
心地よい酸味、フローラルと柑橘系が絡み合ったアフターテイストは、マイルドで優雅な余韻が楽しめます。
【生産地】グァテマラ共和国　ソロラ県　サンティアゴ・アティトラン地区 【標高】1,575〜1,650m 【等級】SHB 【収穫時期】12月〜2月 【品種】ブルボン種、カトゥアイ種 【スクリーンサイズ】S19‥6％、S18‥22％、S17‥34％、S16‥24％、S15…14% 【規格】SHB 【Qグレードポイント】83.50点 【輸入時の形態】30kg麻袋入 【精選方法】ウオッシュド 【備考】 当店では一からコーヒー焙煎を楽しんでいただくために、生豆のハンドピックは行わず発送を行います。
ぜひ、ハンドピック作業からコーヒーをお楽しみください。
粗選機・石抜き機でコーヒー生豆に含まれる被豆や石などを除去し、金属除去装置を通して強力な金属探知機で、釘なども除去した後、計量・包装しています。
ロットや時間の経過により生豆の状態は変わります。
また、お客様のモニター環境によっては実際の色味とは異なる場合がございますので、 画像はあくまで参考としてご覧ください。
【名称】 生豆コーヒー 【内容量】 1kg 【賞味期限】 2年 【保存方法】 直射日光を避け冷暗所にて保存 【原材料】 コーヒー豆 【販売者】 株式会社日光企画大山珈琲事業部大阪府大東市三住町17-12

【焙煎士コメント】 グァテマラ・アンティグア・メディナ農園は、標高1，600mにありながら、平地が多いことから、生育上のブレが少ない特徴があります。
また同エリアでも希少な整備の行き届いた大規模農園となっており一貫した生産体制による品質の安定性が高評価を得ています。
アメリカの大手コーヒーチェーンが大量に購入している事からも、品質の高さが証明されています。
アンティグア地区は、欧米・日本でも高品質な生産地域として、認知されており、世界的に人気のある 銘柄になっています。
そのアンティグア地区の中でも、トップクラスの農園として、業界では知られています。
甘い柑橘系の酸味とまろやかなコク、後味は、苦味と酸味のバランスのとれた芳醇な余韻が特徴です。
【生産地】グァテマラ共和国　サカテペケス県サンロレンゾ・エルクーボ地区 【農園名】メディナ農園 【標高】1,550〜1,600m 【収穫時期】1月〜4月 【品種】ブルボン種、カツーラ種、パカス種、マルサレサ種 【スクリーンサイズ】S19‥10％、S18‥24％、S17‥38％、S16‥20％、S15‥8％ 【乾燥方法】天日乾燥 【規格】SHB 【Qグレードポイント】80.08点 【土壌】火山性土壌 【精選方法】ウオッシュド

【焙煎士コメント】 世界で最も有名な農園のひとつ、エルインヘルト農園のマイクロロットを限定リリース。
まるでメロンのような甘い王国の香り。
エルインヘルト農園は、グアテマラ北西部ウエウエテナンゴ県の谷沿いに深く入ったラ・リベルタ（La Libertad）村に位置する、敷地面積750ヘクタールの広大な農園であり、数々の賞を総なめにしてきたグアテマラ・スペシャルティ・コーヒーの生産農園の代表格です。
年間を通じて冷涼な気候、豊かな降水量、有機物質に富んだ火山性の土壌、明確な乾季など、コーヒー栽培には理想的な環境です。
樹の形、枝の勢い、葉の色・実の付き方を見れば、この農園がいかにしっかりと管理されているかが、一目で判ります。
肥料は有機肥料をつかい、敷地内の250ヘクタールの天然林は、動植物の自生を維持するとともに、この農園に最適な気候をもたらします。
収穫では完熟赤実のみが手摘みされ、伝統的な水洗処理工程を守って精製処理されます。
山から流れてくる綺麗で豊富な湧き水が水洗処理では非常に重要なポイントです。
こうして充分に甘味を持ったパーチメントがパティオ（天日乾燥場）で丁寧に乾燥されます。
このようにオーナー自身の徹底した研究・管理のもとで、伝統的なグアテマラのコーヒー生産技術に守られたエルインヘルト農園のコーヒーはどれも素晴らしい味わいを有していますが、と同時に常により素晴らしい珈琲の新境地を求め続けています。
そして、2008年・エルインヘルト農園に新品種パカマラが登場、農園だけでなく、グアテマラ・コーヒーにも新たな歴史の1ページが開かれました。
パカマラ品種は隣国エルサルバドルで開発された品種ですが、『エルインヘルト・パカマラ』は2008年のカップ・オブ・エクセレンス品評会で優勝、グアテマラ・オークションの史上最高額80.20ドル/ポンドで落札されました。
2009年、2010年も同品評会で優勝し、空前絶後の3連覇を成し遂げました。
グアテマラ最高のコーヒーの称号を手にしたこの『エルインヘルト・パカマラ』。
トロピカルフルーツをミックスしたような香り豊かで感動的な一杯をどうぞ心ゆくまでお楽しみください。
商品詳細 カテゴリー 限定プレミアム＆スペシャルティ（Limited Premium＆Specialty） 生産国 グアテマラ 生産地域 グアテマラ北西部 ウエウエテナンゴ県 ラ リベルタ村 農園名 エル・インヘルト・ウノ農園 農園主 アルトゥロアギーレエリア：ウエウエテナンゴ 標高 1500―2000m 品種 パカマラ100％ 精製方法 ウォッシュド

【焙煎士コメント】 グァテマラ・アンティグア・メディナ農園は、標高1，600mにありながら、平地が多いことから、生育上のブレが少ない特徴があります。
また同エリアでも希少な整備の行き届いた大規模農園となっており一貫した生産体制による品質の安定性が高評価を得ています。
アメリカの大手コーヒーチェーンが大量に購入している事からも、品質の高さが証明されています。
アンティグア地区は、欧米・日本でも高品質な生産地域として、認知されており、世界的に人気のある銘柄になっています。
そのアンティグア地区の中でも、トップクラスの農園として、業界では知られています。
甘い柑橘系の酸味とまろやかなコク、後味は、苦味と酸味のバランスのとれた芳醇な余韻が特徴です。
【生産地】グァテマラ共和国　サカテペケス県サンロレンゾ・エルクーボ地区 【農園名】メディナ農園 【標高】1,550〜1,600m 【収穫時期】1月〜4月 【品種】ブルボン種、カツーラ種、パカス種、マルサレサ種 【スクリーンサイズ】S19‥10％、S18‥24％、S17‥38％、S16‥20％、S15‥8％ 【乾燥方法】天日乾燥 【規格】SHB 【Qグレードポイント】80.08点 【土壌】火山性土壌 【精選方法】ウオッシュド

【焙煎士コメント】 グァテマラ・ウエウエテナンゴ県のリベルター地区は、COE入賞玉が多く生み出される事から近年、優良なコーヒーが生産される地域として世界的に認知されてきています。
豊富な湧水と肥えた土壌が要因となり、美味しいコーヒーが生み出されます。
この農園は47年前から栽培を行っており、豊富な経験による知識と伝統的な製法を守りながら作業を行っています。
シェードツリーとしてインガ属の木々を植えることで乾燥時期には日射量の60％、雨期には30％に調整するなど工夫を凝らしており、又農園の周りには様々な種類の木々を植えることで原生林に近い環境となり、自然に近い環境でのコーヒー栽培は、土壌に好影響を齎しています。
そうしたことから農園主の良質なコーヒー豆を栽培にしようとする情熱が伺えます。
甘く爽やかな酸味と豊かなフラワーな香り、後味はマイルドでほのかな甘味が感じらる高品質豆と言えます。
Qグレード認証をとっていることからもスペシャルティーコーヒーと言える一品です。
【商品名】グァテマラ　アルタルス農園　Qグレード 【生産地】グァテマラ共和国 ウエウエテナンゴ県ラ・リベルタード地区 【農園名】アルタルス農園 【栽培面積】78.6Ha 【標高】1,300〜1,400m 【等級】SHB 【収穫時期】11月〜3月 【品種】ブルボン35％、カツーラ種35％、カティモール種30％ 【スクリーンサイズ】S19‥11％、S18‥26％、S17‥32％、S16‥17％、S15‥14％ 【Qグレードポイント】83.83点 【輸入時の形態】30kg麻袋入 【認証】Qグレード

【焙煎士コメント】 グアテマラ東部ならではの柔らかい酸味と落ち着き確かな存在感。
優しくなれるコーヒー。
大粒です。
グアテマラらしい柑橘系の香りとクリーンな酸があり、”いつでも優しく、飲みやすいコーヒー”です。
グアテマラで、スクリーンサイズが17アップという大粒規格商品は珍しいです。
★あえて単一農園とせず、厳選した原料をブレンドすることで安定した品質、求める風味を作り上げる。
★ただ、どの農園主も全てPABLO氏のファミリーである為、栽培手法、取組意識などがしっかり統一されている。
リンダビスタグループの農園の中から標高の高い(サンタロッサ県アヤルサ地区の)4農園を指定して作り上げています。
リンダビスタグループのオーナーPABLO氏が、一年中農園を歩き回り管理を欠かしません。
収穫するのは完熟チェリーのみです。
標高が高い為、サビ病対策の品種を植える必要がありません。
そして、将来的にサビ病による大減産、品種変更による品質変化のリスクが低くなっています。
品種は、ハイブリッドがわずかにありますがが、ほとんどがパカスかパチェです。
味・香りについて 浅煎り ゆっきー おススメ 柑橘系の香り。
ナッツの香り。
すっきりとしている。
グアテマラ東部らしい丸みのある明るい酸とミルクチョコレートような甘味が楽しめる。
中煎り たう おススメ 柑橘系の香り。
ナッツの香り。
甘味が増し、チョコレート感やシナモンのようなフレーバーを感じる。
バランスが良く、飲みやすい。
中深煎り ポンテ おススメ 軽やかな柑橘系の酸味とナッツの甘味に、苦味とボディー感が加わるイメージ。
ハイカカオのチョコレートのようなコクを伴なった甘味が感じられる。
緑茶のような心地よさがある。
深煎り しっかりとした苦味を感じる。
アフターにビターチョコレート感があり、飲みやすい。
生産地情報 ・開園:1994年(グループとして始めたのが1994年) ・オーナー:Pablo Chuy(4代目) ・農園数:Pablo氏のファミリーが農園主である16農園 (⇒その中から標高が高いアヤルサ地区4農園を指定してファンシーサンタロッサを作り上げています) ◆農園名 ・PARAISO ・LINDA VISTA ・LA CABA?A ・BELLA VISTA ◆標高:1600-1800m ◆取得認証:レインフォレストアライアンス認証(RA)、ウツカフェ(Utz)、カフェプラクティス(CAFE PRACTICE)をグループ16農園で取得(商品に認証はついていません) ◆サンタロッサ県アヤルサ地区とは? サンタロッサ県はグアテマラ南東部に位置しています。
アヤルサ地区はアナカフェ(ANACAFE、グアテマラ国立コーヒー協会)が定める8つの生産地区とは別の【オリエンテエリア】に位置しています。
オリエンテエリアはグアテマラでのコーヒー生産の約25%程度を占める(2020年現在)と言われており、グアテマラコーヒー生産で最も重要なエリアの1つです。
水分値 11.0 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 ・SHB ・スクリーン:17UP ・8欠点以内(SCAA方式) 精選方法 ウォッシュド 収穫時期 12〜4月 クロップ 2023 栽培品種 主要栽培品種: パチェ(Pache)、パカス(Pacas),カツアイ(Catuai) SCA評価 81.75点

【焙煎士コメント】 グァテマラ・ウエウエテナンゴ県のリベルター地区は、COE入賞玉が多く生み出される事から近年、優良なコーヒーが生産される地域として世界的に認知されてきています。
豊富な湧水と肥えた土壌が要因となり、美味しいコーヒーが生み出されます。
この農園は47年前から栽培を行っており、豊富な経験による知識と伝統的な製法を守りながら作業を行っています。
シェードツリーとしてインガ属の木々を植えることで乾燥時期には日射量の60％、雨期には30％に調整するなど工夫を凝らしており、又農園の周りには様々な種類の木々を植えることで原生林に近い環境となり、自然に近い環境でのコーヒー栽培は、土壌に好影響を齎しています。
そうしたことから農園主の良質なコーヒー豆を栽培にしようとする情熱が伺えます。
甘く爽やかな酸味と豊かなフラワーな香り、後味はマイルドでほのかな甘味が感じらる高品質豆と言えます。
Qグレード認証をとっていることからもスペシャルティーコーヒーと言える一品です。
【商品名】グァテマラ　アルタルス農園　Qグレード 【生産地】グァテマラ共和国 ウエウエテナンゴ県ラ・リベルタード地区 【農園名】アルタルス農園 【栽培面積】78.6Ha 【標高】1,300〜1,400m 【等級】SHB 【収穫時期】11月〜3月 【品種】ブルボン35％、カツーラ種35％、カティモール種30％ 【スクリーンサイズ】S19‥11％、S18‥26％、S17‥32％、S16‥17％、S15‥14％ 【Qグレードポイント】83.83点 【輸入時の形態】30kg麻袋入 【認証】Qグレード

【焙煎士コメント】 インパクト十分！！ グアテマラのナチュラル商品。
試してみる価値あり！ グアテマラの一般的な精選方法はウォッシュドで、通常収穫期の最後に水洗式に適さなかったあまりもののコーヒー果実がクロップの最後にナチュラルに仕上げられることがありますが、この商品はウォッシュドにも適する真っ赤な完熟果実のみを丁寧にセレクトし高級ナチュラル用に仕上げられた一品です。
我々のパートナーである輸出業者所有のウェットミルが産地にあり、仲買人を通さず農家から直接チェリーで買付を行う為、完熟果実のみを買付することが可能となり、高品質で安定したナチュラルコーヒーの供給が可能となります。
利用シーン シングルで独特のフレーバーを目一杯楽しむも良し、 ブレンドのアクセントに使うも良し、 幅広い用途にご使用頂くことが可能なコーヒーです。
ハロウィン時のお菓子と一緒に。
クリスマスケーキと一緒に。
「深煎りネルドリップメインの焙煎店にもはまりそう！」という意見あり。
味・香りについて 浅煎り アルコールを思わせる香りがある。
重厚感のあるナチュラルフレーバーが広がる。
柑橘系の香り、ブルーベリーのような香り。
甘味、ボディーがしっかりしている。
中煎り 柑橘系の香り、アルコールを思わせる香り、ブルーベリーのような香りがある。
ブドウのようなフルーツ感がある。
ワイニーなニュアンスがある。
甘味が増し、バランスが良くなる。
中深煎り 苦味が出てくる。
ウィスキーや赤ワインを思わせる香りがある。
巨峰、カシス。
きれいな印象で飲みやすい。
チョコレートのようなコクのある甘味がある。
深煎り ウィスキーを思わせる香りがある。
特徴感はマイルドになる。
ビターチョコレートのような甘味がある。
生産地情報 地域:オリエンテ(マタケスクイントラ、アヤルサ等) ※輸出業者のウェットミルがオリエンテにあり、そこで直接小農家からチェリーを購入しています。
標高:1,500〜1,650m 生豆外観 均一 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 スクリーン規格:S15UP(90%以上) 欠点: 8 欠点以内 精選方法 ナチュラル 収穫時期 12〜3月 栽培品種 カトゥーラ、ブルボンなど SCA評価 82.75点

【焙煎士コメント】 インパクト十分！！ グアテマラのナチュラル商品。
試してみる価値あり！ グアテマラの一般的な精選方法はウォッシュドで、通常収穫期の最後に水洗式に適さなかったあまりもののコーヒー果実がクロップの最後にナチュラルに仕上げられることがありますが、この商品はウォッシュドにも適する真っ赤な完熟果実のみを丁寧にセレクトし高級ナチュラル用に仕上げられた一品です。
我々のパートナーである輸出業者所有のウェットミルが産地にあり、仲買人を通さず農家から直接チェリーで買付を行う為、完熟果実のみを買付することが可能となり、高品質で安定したナチュラルコーヒーの供給が可能となります。
利用シーン シングルで独特のフレーバーを目一杯楽しむも良し、 ブレンドのアクセントに使うも良し、 幅広い用途にご使用頂くことが可能なコーヒーです。
ハロウィン時のお菓子と一緒に。
クリスマスケーキと一緒に。
「深煎りネルドリップメインの焙煎店にもはまりそう！」という意見あり。
味・香りについて 浅煎り アルコールを思わせる香りがある。
重厚感のあるナチュラルフレーバーが広がる。
柑橘系の香り、ブルーベリーのような香り。
甘味、ボディーがしっかりしている。
中煎り ゆっきー＆ポンテ＆くっき〜おススメ 柑橘系の香り、アルコールを思わせる香り、ブルーベリーのような香りがある。
ブドウのようなフルーツ感がある。
ワイニーなニュアンスがある。
甘味が増し、バランスが良くなる。
中深煎り たう おススメ 苦味が出てくる。
ウィスキーや赤ワインを思わせる香りがある。
巨峰、カシス。
きれいな印象で飲みやすい。
チョコレートのようなコクのある甘味がある。
深煎り ウィスキーを思わせる香りがある。
特徴感はマイルドになる。
ビターチョコレートのような甘味がある。
生産地情報 地域:オリエンテ(マタケスクイントラ、アヤルサ等) ※輸出業者のウェットミルがオリエンテにあり、そこで直接小農家からチェリーを購入しています。
標高:1,500〜1,650m 生豆外観 均一 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 スクリーン規格:S15UP(90%以上) 欠点: 8 欠点以内 精選方法 ナチュラル 収穫時期 12〜3月 栽培品種 カトゥーラ、ブルボンなど SCA評価 82.75点

【焙煎士コメント】 大阪にある大山珈琲がお届けする珈琲生豆お試しセットです。
当店の定番人気商品を並べてみました。
味の違いを楽しんでいただけたら嬉しいです。
【内容量】 100g×6袋 ・ブラジルコーヒーは、積出港であるサントス港に由来し、「SANTOS」と記された麻袋で取引されます。
本商品は、最上級等級No2で、豆の大きさはスクリーンNo17と18を使用。
ブラジルでは、豆のサイズと不完全豆・夾雑物の量で等級が決まります。
酸味が少なく、まろやかな風味が特徴で、ブレンド用としても多く利用されるバランスの良いコーヒーです。
・タンザニア キリマンジャロ（コーヒー豆は、19世紀にレユニオン島から導入された。
等級はAAが最上級で、スクリーン18が90％以上、スクリーン17が10％以下。
優れた酸味を持っている。
日本国内では、人気が高く、焙煎したコーヒー豆はキリマンジャロとして販売されている。
） ・コロンビア スプレモ（コロンビアコーヒーは、ブラジルに次ぐ2番目の生産量を誇り、良質なアラビカ種の豆を生産する国として有名です。
生産管理も他国と比べてしっかりとされており、国全体としてコーヒーの輸出に力を入れています。
等級はスクリーンにより2種類に分かれており、スクリーン17以上がスプレモ、スクリーン14〜16がエキセルソになります。
本商品はスプレモです。
香り・酸味・コクともにあり、単品・ブレンド品のメインとして使われています。
） ・グァテマラ SHB ウエウエテナンゴ（グァテマラの中でも良質の豆が生産されることで有名なウエウエテナンゴ地区は、グァテマラ北西を横切るクチュマタネス山地にあります。
石灰岩山が標高 4,000m近くまでそびえている周辺地で、1870年からコーヒー栽培が始まりました。
グァテマラのコーヒー生産地域としては標高が最も高い地域に位置しています。
非常に乾燥した地域でもあり、中央アメリカでは珍しく非火山性の山々が連なっています。
コーヒー栽培地域は起伏が激しく、炭酸カルシウム土壌です。
クチュマタネス山地から吹き下ろされる冷たい風と、メキシコのテウアンテペック平原から吹き付ける乾燥した　風のおかげで、2,000m近い標高があるにもかかわらず、霜害から守られ良質のコーヒー豆が栽培される地域となっています。
他のコーヒー生産地域から非常に離れている為、ウエウエテナンゴでは全てのコーヒー生産者が水洗処理を行っています。
同地域では多くの川や小川があり、コーヒー水洗処理施設はいたるところで見ることができます。
寒暖の差が出来る高い標高と肥沃な台地は、まさにコーヒー栽培に適しています。
恵まれた自然環境で作り出される完熟したウエウエテナンゴ産の豆は、豊かな香りとコク、爽やかな酸味を持つ上品なコーヒーに仕上がっています。
） ・モカ レケンプティ G-4エチオピアはコーヒー豆の発祥地として広く知られています。
特にエチオピア西部のウォレガ地方で収穫される豆は「レケンプティ」として取引されており、その独特な酸味と香りが特徴で、日本でも人気の高い商品です。
この豆は、単品としてもブレンドとしても利用でき、品質もエチオピア産としては安定しています。
ただし、他の地域の豆に比べると、やや酸味が強い傾向があります。
・マンデリン G-1 アチェ Wハンドピック アットソース（本商品は、環境保全・労働環境など持続可能なコーヒー栽培を目指したプロジェクトを基に栽培されたコーヒーです。
輸出会社であるオーラム社の独自認証プログラム（アットソースプラス）により、マンデリン　アチェエリアの生産者へ向けて営農指導を実施し、2〜4年後に有機認証所得を目指して各種取り組んでいます。
品質向上を目指し、ダブルハンドピックを実施。
欠点豆をより少なくし、SCAスコアーも84点となっています。
中煎りでフローラルな酸味、深煎りで濃厚なボディ、コク、口当たりはマイルドな味に仕上がっています。
） 【賞味期限】 2年 【保存方法】 直射日光を避け冷暗所にて保存 【原材料】 コーヒー豆 【販売者】 株式会社日光企画大阪府大東市三住町17-12

【焙煎士コメント】 サンティアゴ・アティトラン地区は、トリマン火山、サンペドロ火山に囲まれた火山の肥沃な土壌に恵まれ、火山と湖の間で織りなされるマイクロクライメイト（クレーター湖気候) により、寒暖差が大きく乾燥した高地で数ある生産地の中でも、抜群に良い生産地として評価されています。
農協により傘下の138組合員は、生産加工の技術指導及びマーケティング支援による生産農家集落の援助が環境保護に繋がる循環農業の確立（社会環境支援型コーヒー)、品質向上に繋がっています。
完熟レッドチェリーのみ収穫、フレッシュ＆クリーンウォーターの使用、平均23時間の発酵工程、水洗後、乾燥場にて5日間の天日乾燥。
ドライパーチメントは、木製サイロでエージング。
複雑で香気高く、バランスの良いスムースなフレーバーはかすかにフローラル。
心地よい酸味、フローラルと柑橘系が絡み合ったアフターテイストは、マイルドで優雅な余韻が楽しめます。
【生産地】グァテマラ共和国　ソロラ県　サンティアゴ・アティトラン地区 【標高】1,575〜1,650m 【等級】SHB 【収穫時期】12月〜2月 【品種】ブルボン種、カトゥアイ種 【スクリーンサイズ】S19‥6％、S18‥22％、S17‥34％、S16‥24％、S15…14% 【規格】SHB 【Qグレードポイント】83.50点 【輸入時の形態】30kg麻袋入 【精選方法】ウオッシュド

【焙煎士コメント】 グアルバドール農園のアナエロビックナチュラル。
嫌気発酵を6日間(144時間) 行ってから、天日乾燥させたロット。
カカオニブ。
農園のあるニューオリエンテ地区はグアテマラの中でも歴史あるコーヒー栽培地域。
曇りがちで雨が多く、コバン地区に似た気候。
一帯は火山地域であるため土壌は変成岩で構成されている。
ミネラルがバランスよく含まれた土壌は他の地域とは全く異なっている。
現在の農園主ハイメ・リオスは三代目。
農園がグアテマラとエルサルバドルにまたがっているため、彼自身はグァテマラとエルサルバドルの二重国籍であるが、生まれてからほぼグアテマラで暮らしている。
農園内には国境の印があり作業しているとグァテマラにいるのかエルサルバドルにいるのかわからなくなってくる。
1956年、エルサルバドルのアルベルト・パーカスという生産者の農園で発見されたブルボンの突然変異種。
生豆サイズは小さく、幹から伸びる側枝と側枝の間隔は狭い。
根付きが良く、葉が多く、収穫性が高い、幅広の葉を持つ。
チェリーは早く完熟する。
幹から多くの側枝が伸びるため、外観は非常にコンパクトに見える。
低地栽培に適していて、干ばつに強く、砂の多い土壌でも適応力がある。
栽培地の標高が高いほど品質もよくなる。
◆SPEC 品名 グアルバドール　アナエロビックナチュラル6デイズ 生産国 グァテマラ 地域 フティアパ県アステカテンパ 生産者 グアルバドール農園　ハイメ・リオス 規格 SHB、EP 欠点規格 8/300g スクリーン スクリーン16アップ 木の品種 パーカス その他 創業年1908年、標高1370-1500メートル、年間降水量1000ミリ、100％サンドライ、シェードツリー 精製方法 アナエロビックナチュラル

【焙煎士コメント】 高級アラビカコーヒーの産地であるグァテマラでは、近年、サブ病対策として、病害に耐性があり、短期的に収量増が期待できるハイブリッド品種への植え替えが大規模に進みました。
この結果として、代表的な産地のSHBグレードのカップ品質は変容し、昔ながらの柔らかい口当たりのコーヒーの入手が難しくなっています。
一方で、これまで余り注目されることのなかった生産地区では、未だに伝統品種を地道に栽培している生産者がいます。
そうした取り組みを支えサスティナビリティーへの取組をボルカフェ・ウェイと呼んでいます。
生産者とタイアップし、伝統品種を守りながら、持続可能な農園経営を支援しています。
彼らのコーヒーは、古き良きグァテマラコーヒーの特徴的なキャラメルのような心地よいフレーバーと柔らかい酸味のバランスの取れた味わいに仕上がっています。
また生産地域である中米の森林地帯は、ジャガーやピューマと言った大型猫科動物の棲息でもあります。
この近年絶滅の危機に瀕する動物達の棲む森は、年々面積を減少しています。
シェラ・デ・ラス・ミナス山地はコーヒー栽培のために最適な環境であるだけでなく、野生のピューマの棲息に適した条件も兼ね備えています。
この野生動物とコーヒー農園の共存を模索する取り組みの一つとして、ボルカフェ・ウェイのメンバーに、野生ピューマの棲息地となる原生林の保護などを呼びかけるとともに、コーヒーの売り上げの一部を、同地の野生ピューマの保護団体である、パンテラ・グァテマラに寄付しています。
共に生き残りを賭けた、野生ピューマとコーヒーの伝統品種が共存する森の味わいをお楽しみください。
【商品名】グァテマラSHB カフェピューマ Qグレード（野生を育む森のコーヒー） 【生産地】グァテマラ共和国　エル・プログレソ州　シェラ・デ・ラス・ミナス山地　サンアグスティン・アカサグアストラン 【標高】1,600m 【等級】SHB 【品種】カツーラ種、ブルボン種、ティピカ種 【スクリーンサイズ】S19‥9％、S18‥25％、S17‥33％、S16‥18％、S15…15％ 【乾燥方法】天日乾燥 【Qグレードポイント】84.08点 【精選方法】ウオッシュド 【認証】Qグレード

【焙煎士コメント】 高級アラビカコーヒーの産地であるグァテマラでは、近年、サブ病対策として、病害に耐性があり、短期的に収量増が期待できるハイブリッド品種への植え替えが大規模に進みました。
この結果として、代表的な産地のSHBグレードのカップ品質は変容し、昔ながらの柔らかい口当たりのコーヒーの入手が難しくなっています。
一方で、これまで余り注目されることのなかった生産地区では、未だに伝統品種を地道に栽培している生産者がいます。
そうした取り組みを支えサスティナビリティーへの取組をボルカフェ・ウェイと呼んでいます。
生産者とタイアップし、伝統品種を守りながら、持続可能な農園経営を支援しています。
彼らのコーヒーは、古き良きグァテマラコーヒーの特徴的なキャラメルのような心地よいフレーバーと柔らかい酸味のバランスの取れた味わいに仕上がっています。
また生産地域である中米の森林地帯は、ジャガーやピューマと言った大型猫科動物の棲息でもあります。
この近年絶滅の危機に瀕する動物達の棲む森は、年々面積を減少しています。
シェラ・デ・ラス・ミナス山地はコーヒー栽培のために最適な環境であるだけでなく、野生のピューマの棲息に適した条件も兼ね備えています。
この野生動物とコーヒー農園の共存を模索する取り組みの一つとして、ボルカフェ・ウェイのメンバーに、野生ピューマの棲息地となる原生林の保護などを呼びかけるとともに、コーヒーの売り上げの一部を、同地の野生ピューマの保護団体である、パンテラ・グァテマラに寄付しています。
共に生き残りを賭けた、野生ピューマとコーヒーの伝統品種が共存する森の味わいをお楽しみください。
【商品名】グァテマラSHB カフェピューマ Qグレード（野生を育む森のコーヒー） 【生産地】グァテマラ共和国　エル・プログレソ州　シェラ・デ・ラス・ミナス山地　サンアグスティン・アカサグアストラン 【標高】1,600m 【等級】SHB 【品種】カツーラ種、ブルボン種、ティピカ種 【スクリーンサイズ】S19‥9％、S18‥25％、S17‥33％、S16‥18％、S15…15％ 【乾燥方法】天日乾燥 【Qグレードポイント】84.08点 【精選方法】ウオッシュド 【認証】Qグレード