■庄屋さんの昆布 北海道産の昆布を秘伝のタレで炊き、唐辛子の辛みをしっかりと効かせました。
ご飯のお供としてはもちろん、お酒の肴としてもおいしくお召し上がり頂けます。
■庄屋さんのコリコリわかめ 熊本天草産高級わかめの茎の部分を薄切りにし、コリコリしたわかめの食感を残しつつ、甘辛く炊き込んで辛味を加えた、食感と旨味が絶妙の最高傑作です。
さらに、他にはないこだわりの絶妙な辛味を利かせ、旨味を一気に引き出す製法で仕上げています。
■庄屋さんのきくらげ コリコリした選りすぐりのきくらげに庄屋さん独自の味付けで辛みを効かせ、ニンニク・ラー油で味を調えました。
もちろんご飯にはよく合いますがラーメンやカレーのトッピングとしても大活躍。
また、中華料理や鍋物に添えて。
お酒のおつまみとしても最適です。
ありそうで無かった、食べるラー油のきくらげ版！！！新感覚、最高峰の味と自負しております。
■炙りいわし 晩酌のお供に！お子さまのおやつに！ローストしたいわしの香りがどのお酒にも合う「炙りいわし」小振りのいわしを集めて新技術で圧縮、それを炙って縦に細長くカットしてあるので棒状で食べやすくなっています。
酒の肴にとにかく最高。
ビールに合うのはもちろん、日本酒・焼酎・ウイスキーと幅広いお酒との相性が◎です。
名称 【2ヶ月毎3回定期便】庄屋さんの昆布 他3種計10個入 類型への適合基準 [1]煮炊 [2]味付け [3]計量 [4]パック詰め のうち2?4を北九州市内で行っている 内容量 ・庄屋さんの昆布150g×3個 ・庄屋さんのコリコリわかめ160g×2個 ・庄屋さんのきくらげ150g×2個 ・炙りいわし80g×3個 計10個セット ※寄附確認の翌月より「2ヶ月に1回ペース」でお届けいたします。
(計3回) 原材料名 ■庄屋さんの昆布 昆布（国産）、砂糖、たん白加水分解物、醤油、唐辛子粉末、ごま、食塩、発酵調味料、風味調味料、寒天／ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル）、酸味料、香料、甘味料（甘草、ステビア）、保存料（ソルビン酸K）、ビタミンB1、環状オリゴ糖、増粘多糖類、（一部に小麦・大豆・ごまを含む） ■庄屋さんのコリコリわかめ わかめ佃煮（わかめ（天草産）、砂糖、たん白加水分解物、その他）（国内製造）、唐辛子／ソルビトール、調味料(アミノ酸等）、酸味料、ビタミンB1、香料、保存料（ソルビン酸K）、環状オリゴ糖、増粘剤（キサンタン）、トウガラシ抽出物、（一部に小麦・大豆・ごまを含む） ■庄屋さんのきくらげ きくらげ加工品（しょうゆ、砂糖、きくらげ、フライドガーリック、その他）（国内製造）、唐辛子粉末／ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸K）、甘味料（ステビア）、酸味料、（一部に小麦・大豆を含む） ■炙りいわし いわし加工品（いわし、砂糖、その他）（国内製造）、食塩／ソルビット、調味料(アミノ酸） アレルギー 小麦・大豆・ごま 賞味期限 製造日から150日 保存方法 高温多湿を避けて保存 開封後冷蔵庫にて保管し、お早めにお召し上がりください。
配送方法 常温 製造業者 株式会社 平尾水産 福岡県北九州市小倉北区中井1丁目30-3 提供元 株式会社 平尾水産 備考 ●開封後はお早めにお召し上がりください。
●寄附確認の翌月より「2ヶ月に1回」お届けいたします。
(計3回) 関わっている人 近隣に住まう主婦をメインに勤務して頂き安定した供給をめざしております。
・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。
ふるさと納税 送料無料 お買い物マラソン 楽天スーパーSALE スーパーセール 買いまわり ポイント消化 ふるさと納税おすすめ 楽天 楽天ふるさと納税 おすすめ返礼品【2ヶ月毎3回定期便】庄屋さんの昆布 他3種 計10個入 入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所に1ヶ月以内に発送いたします。
ワンストップ特例申請書は入金確認後1ヶ月以内に、お礼の特産品とは別に住民票住所へお送り致します。

平尾水産自慢の庄屋さんシリーズ 「昆布」をはじめ人気製品の詰め合わせギフト。
■庄屋さんの昆布：平尾水産自慢の「庄屋さんシリーズ」の売上No.1商品。
北海道産の昆布を秘伝のたれで炊き、唐辛子を加えました。
炊きたてのご飯はもちろん、おにぎりやお弁当にもおすすめです。
■庄屋さんの辛し雲丹：秘伝の調味料と調理方法で辛さと雲丹の味がしっかり感じられる、旨味と辛味のバランスが最高の一品です。
■庄屋さんののり：自慢の「庄屋さんシリーズ」の代表作。
国産のひとえぐさに、乾燥ねぎ、唐辛子を加えた今までにないのりの佃煮です。
名称 平尾水産 庄屋さん長箱ギフト(庄屋さんの昆布・辛し雲丹・のり瓶) 類型への適合基準 ・庄屋さんの昆布 [1]一次加工(当社指定工場[県外]）、[2]一次加工品仕入、[3]原材料計量、[4]混合、[5]袋詰め、[6]パック詰めという工程で返礼品を製造しており、この工程のうち[2?6](全工程の60％)を市内で行っている。
・庄屋さんの辛し雲丹 [1]原料仕入れ、[2]計量、[3]漬け込み、[4]混合、[5]瓶詰という工程で返礼品を製造しており、この工程のうち[1?5]の全工程(工程の100％)を市内で行っている。
・庄屋さんののり(瓶) [1]一次加工（当社指定工場[県外]）、[2]一次加工品仕入、[3]保管、[4]原材料各種計量、[5]混合、[6]計量、[7]瓶詰、[8]箱詰という工程で返礼品を製造しており、この工程のうち[2?8](全工程の60％)を市内で行っている。
内容量 [1]庄屋さんの昆布：150g×1個 [2]庄屋さんの辛し雲丹：80g×1個 [3]庄屋さんののり：130g×1個 原材料名 [1]庄屋さんの昆布 昆布(国産)、砂糖、たん白加水分解物、醤油、唐辛子粉末、ごま、食塩、発酵調味料、風味調味料、寒天／ソルビトール、調味料(アミノ酸等)、着色料(カラメル)、酸味料、香料、甘味料(甘草、ステビア)、保存料(ソルビン酸K)、ビタミンB1、環状オリゴ糖、増粘多糖類、(一部に小麦・大豆・ごまを含む) [2]庄屋さんの辛し雲丹 練りうに(塩うに、小麦粉、砂糖、卵黄、エチルアルコール、その他)(国内製造)、砂糖、唐辛子粉末、昆布だし、食塩、みりん、かつお風味エキス／ソルビトール、調味料(アミノ酸等)、糊料(増粘多糖類)、酒精、着色料(黄4、黄5、赤102)、香辛料抽出物pH調整剤、酵素、酸味料、甘味料(ステビア、甘草)、グリシン、(一部に小麦・卵・乳成分・大豆を含む) [3]庄屋さんののり のり佃煮(醤油、砂糖、のり(国産)、発酵調味料、その他)(国内製造)、唐辛子粉末、乾燥ねぎ／甘味料(ソルビトール)、調味料(アミノ酸等)、着色料(カラメル)、増粘多糖類、保存料(ソルビン酸K)、酸味料、(一部に小麦・大豆を含む) アレルギー [1]庄屋さんの昆布：大豆・小麦・ごま ※本品製造工場では、えび・かに・卵を含む商品を製造しています。
[2]庄屋さんの辛し雲丹：小麦・卵・乳・大豆 ※本品製造工場では、えび・かに・落花生・くるみを含む商品を製造しています。
[3]庄屋さんののり：大豆・小麦 ※本品製造工場では、えび・かにを含む商品を製造しています。
賞味期限 製造日から90日 保存方法 高温・多湿・直射日光を避け、涼しい場所に保管してください。
開封後は冷蔵庫にて保管し、お早めにお召し上がりください。
配送方法 常温 製造者 株式会社平尾水産 福岡県北九州市小倉北区中井1丁目30-3 提供元 (公財）北九州観光コンベンション協会 ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。
ふるさと納税 送料無料 お買い物マラソン 楽天スーパーSALE スーパーセール 買いまわり ポイント消化 ふるさと納税おすすめ 楽天 楽天ふるさと納税 おすすめ返礼品平尾水産 庄屋さん長箱ギフト(庄屋さんの昆布・辛し雲丹・のり瓶) 入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所に1ヶ月以内に発送いたします。
ワンストップ特例申請書は入金確認後1ヶ月以内に、お礼の特産品とは別に住民票住所へお送り致します。

・庄屋さんの昆布 北海道産の昆布を秘伝のタレで炊き、唐辛子の辛みをしっかりと効かせました。
ご飯のお供としてはもちろん、お酒の肴としてもおいしくお召し上がり頂けます。
・庄屋さんのコリコリわかめ 熊本天草産高級わかめの茎の部分を薄切りにし、コリコリしたわかめの食感を残しつつ、甘辛く炊き込んで辛味を加えた、食感と旨味が絶妙の最高傑作です。
・庄屋さんのきくらげ コリコリした選りすぐりのきくらげに庄屋さん独自の味付けで辛みを効かせ、ニンニク・ラー油で味を調えました。
もちろんご飯にはよく合いますがラーメンやカレーのトッピングとしても大活躍。
また、中華料理や鍋物に添えて。
お酒のおつまみとしても最適です。
ありそうで無かった、食べるラー油のきくらげ版！！！新感覚、最高峰の味と自負しております。
さらに、他にはないこだわりの絶妙な辛味を利かせ、旨味を一気に引き出す製法で仕上げています。
名称 庄屋さんの昆布・庄屋さんのきくらげ・庄屋さんのコリコリわかめ各2個 類型への適合基準 [1]煮炊 [2]味付け [3]計量 [4]パック詰め のうち2?4を北九州市内で行っている 内容量 ・庄屋さんの昆布150g×2個　　　　　　　　　 ・庄屋さんのコリコリわかめ160g×2個　　　　 ・庄屋さんのきくらげ150g×2個 原材料名 ■庄屋さんの昆布 昆布（国産）、砂糖、たん白加水分解物、醤油、唐辛子粉末、ごま、食塩、発酵調味料、風味調味料、寒天／ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル）、酸味料、香料、甘味料（甘草、ステビア）、保存料（ソルビン酸K）、ビタミンB1、環状オリゴ糖、増粘多糖類、（一部に小麦・大豆・ごまを含む） ■庄屋さんのコリコリわかめ わかめ佃煮（わかめ（天草産）、砂糖、たん白加水分解物、その他）（国内製造）、唐辛子／ソルビトール、調味料(アミノ酸等）、酸味料、ビタミンB1、香料、保存料（ソルビン酸K）、環状オリゴ糖、増粘剤（キサンタン）、トウガラシ抽出物、（一部に小麦・大豆・ごまを含む） ■庄屋さんのきくらげ きくらげ加工品（しょうゆ、砂糖、きくらげ、フライドガーリック、その他）（国内製造）、唐辛子粉末／ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸K）、甘味料（ステビア）、酸味料、（一部に小麦・大豆を含む） アレルギー 小麦・大豆・ごま 賞味期限 製造日から150日 保存方法 高温多湿を避けて保存 開封後冷蔵庫にて保管し、お早めにお召し上がりください。
配送方法 常温 製造業者 株式会社 平尾水産 福岡県北九州市小倉北区中井1丁目30-3 提供元 株式会社 平尾水産 備考 ●開封後はお早めにお召し上がりください。
関わっている人 近隣に住まう主婦をメインに勤務して頂き安定した供給をめざしております。
・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。
ふるさと納税 送料無料 お買い物マラソン 楽天スーパーSALE スーパーセール 買いまわり ポイント消化 ふるさと納税おすすめ 楽天 楽天ふるさと納税 おすすめ返礼品庄屋さんの昆布・庄屋さんのきくらげ・庄屋さんのコリコリわかめ 各2個 入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所に1ヶ月以内に発送いたします。
ワンストップ特例申請書は入金確認後1ヶ月以内に、お礼の特産品とは別に住民票住所へお送り致します。

北海道産の昆布を秘伝のタレで炊き、唐辛子の辛みをしっかりと効かせました。
ご飯のお供としてはもちろん、お酒の肴としてもおいしくお召し上がり頂けます。
名称 庄屋さんの昆布 類型への適合基準 [1]煮炊 [2]味付け [3]計量 [4]パック詰めのうち2?4を北九州市内で行っている 内容量 150g×6個 原材料名 昆布（国産）、砂糖、たん白加水分解物、醤油、唐辛子粉末、ごま、食塩、発酵調味料、風味調味料、寒天／ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル）、酸味料、香料、甘味料（甘草、ステビア）、保存料（ソルビン酸K）、ビタミンB1、環状オリゴ糖、増粘多糖類、（一部に小麦・大豆・ごまを含む） アレルギー 小麦・大豆・ごま 賞味期限 製造日から150日 保存方法 高温多湿を避けて保存 開封後冷蔵庫にて保管し、お早めにお召し上がりください。
配送方法 常温 製造業者 株式会社 平尾水産 福岡県北九州市小倉北区中井1丁目30-3 提供元 株式会社 平尾水産 備考 ●開封後はお早めにお召し上がりください。
工夫やこだわり 他にはないほどのクセになる辛さが特徴の商品です。
関わっている人 近隣に住まう主婦をメインに勤務して頂き安定した供給をめざしております。
時期 2024年で創業30周年を迎えました。
定番の庄屋さんの昆布の他、その時代のニーズに合わせた商品開発にも取り組んでいます。
お礼の品に対する想い 個食や核家族向けに少量パックを用いてバリエーションに富んだ商品開発を行うべく技術の向上を目指してまいります ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。
ふるさと納税 送料無料 お買い物マラソン 楽天スーパーSALE スーパーセール 買いまわり ポイント消化 ふるさと納税おすすめ 楽天 楽天ふるさと納税 おすすめ返礼品庄屋さんの昆布 6個入 入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所に1ヶ月以内に発送いたします。
ワンストップ特例申請書は入金確認後1ヶ月以内に、お礼の特産品とは別に住民票住所へお送り致します。

商品説明 名称 山の幸海の幸、しそ昆布セット 産地 熊本県産 内容量 山の幸海の幸260g　3個 からししそ昆布170g　2個 原材料名 山の幸海の幸：木くらげ、茎わかめ、醤油、（小麦、大豆を含む）／調味料（アミノ酸等）、砂糖、ぶどう糖果糖糖、ソルビット、酸味料、酒精、ビタミンB1、甘味料（甘草） からししそ昆布：昆布、醤油（小麦、大豆由来）、赤胡椒、調味料（アミノ酸等）、砂糖、ぶどう糖果糖液糖、ソルビット、しそ香料、酸味料、酒精、ビタミンB1、甘味料（甘草） 賞味期限 別途商品ラベルに記載 保存方法 直射日光を避け、常温で保存 提供者 合資会社釜田醸造所 商品説明 『釜田醸造所』人気No1の「山の幸海の幸」と、「からししそ昆布」のセットです。
「山の幸海の幸」はキクラゲと茎ワカメの佃煮。
食物繊維やビタミンD、鉄分が多く健康によいキクラゲとミネラル分豊富な茎ワカメを、当社秘伝の「うまくちしょうゆ」でじっくり炊き上げました。
コリコリとした食感が絶品で、お子さまからご年配の方まで愛されています。
「からししそ昆布」は、北海道産の昆布をしょうゆ屋さんの秘伝のタレで煮込んだ佃煮です。
ご飯の友として、幅広くお楽しみいただけます。
地場産品基準 きくらげの仕入れから自社製醤油を使った味付け、瓶詰、包装までにかかる工程を一貫して行ったものであり、付加価値のすべてが区域内の工程で生まれたものです。
（告示第5条第3号に該当） ふるさと納税 送料無料 お買い物マラソン 楽天スーパーSALE スーパーセール 買いまわり ポイント消化 ふるさと納税おすすめ 楽天 楽天ふるさと納税 おすすめ返礼品 ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。
・ふるさと納税よくある質問はこちら※画像はイメージです。
寄附金の使い道について (1) ふるさとの自然環境及び地域景観を保全・活用するための事業 (2) 将来の地域を担う子どもたちを応援する事業 (3) 地域で支え合う健康・福祉のまちづくりのための事業 (4) 歴史や文化資源を保存・活用するための事業 (5) 観光振興の充実など活力に満ちたまちづくりのための事業 (6) その他目的達成のために市長が必要と認める事業 受領証明書及びワンストップ特例申請書について 注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所に、入金確認後2〜3週間以内に発送します（12月中旬〜年末は入金確認後順次発送）。

商品説明 名称 柿安本店 料亭しぐれ煮詰合せ＋総本家貝新 志ぐれ蛤・あさり志ぐれ詰合（角箱入）＋総本家 貝新 角切汐吹昆布（袋入） 内容量 ・柿安本店 料亭しぐれ煮詰合せ（牛肉松茸しぐれ煮60g、牛肉ゆず胡椒しぐれ60g、松阪牛しぐれ煮50g、黒毛和牛減塩牛肉しぐれ50g、牛肉貝柱しぐれ煮50g、牛肉子持ちしぐれ煮50g、うすだき牛肉しぐれ煮50g×2） ・志ぐれ蛤（105g） ・あさり（110g） ・角切吹昆布（55g） アレルギー表記 小麦・かに・牛肉・大豆・醤油（小麦・大豆を含む） 賞味期限 柿安商品：製造日より270日 貝新商品：製造日より90日 製造元 株式会社柿安本店 しぐれセンター 株式会社 総本家貝新 提供 共和ネット株式会社 TEL：0594-22-1113 備考 貝新、柿安ともに、江戸時代より三重県桑名に伝わる「浮かし煮」という製法で素材そのものの味をいかすよう炊き上げました。
※熨斗・贈答品対応可能です。
※12月25日?1月10日は発送を停止しております。
・ふるさと納税よくある質問は こちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。

商品説明 名称 柿安本店 料亭しぐれ煮詰合せ＋総本家貝新 あさり・椎茸昆布詰合（曲物入）＋総本家 貝新 志ぐれ蛤・あさり志ぐれ詰合（角箱入） 内容量 ・料亭しぐれ煮詰合せ（減塩牛肉しぐれ50g、減塩牛肉ごぼうしぐれ50g、牛肉子持ちしぐれ煮50g、減塩鰹こんぶ50g、くるみとちりめん旨味炊き50g、帆立うすだき40g、きゃら蕗60g） ・あさり志ぐれ（55g） ・椎茸昆布（65g） ・志ぐれ蛤（85g） ・あさり（85g） アレルギー表記 小麦・かに・牛肉・豚肉・くるみ・大豆・醤油（小麦・大豆を含む） 賞味期限 柿安商品：製造日より270日 貝新商品：製造日より90日 製造元 株式会社柿安本店 しぐれセンター 株式会社 総本家貝新 提供 共和ネット株式会社 TEL：0594-22-1113 備考 貝新、柿安ともに、江戸時代より三重県桑名に伝わる「浮かし煮」という製法で素材そのものの味をいかすよう炊き上げました。
※熨斗・贈答品対応可能です。
※12月25日?1月10日は発送を停止しております。
・ふるさと納税よくある質問は こちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。

商品説明 名称 総本家貝新 親味6品詰合＋麗味8品詰合＋志ぐれ煮 6品詰合＋あさり志ぐれ・椎茸昆布詰合 内容量 親味6品詰合 ・志ぐれ蛤（60g） ・しじみ志ぐれ（60g） ・手むきあさり（60g） ・あさり志ぐれ（60g） ・甘口あさり（60g） ・椎茸昆布（75g） 麗味8品詰合 ・手むきあさり（75g） ・あさり志ぐれ（75g）×2 ・甘口あさり志ぐれ（75g） ・椎茸昆布（90g） ・味楽（60g） ・生あみ（70g） ・貝新のり（100g） 志ぐれ煮6品詰合 ・しじみ志ぐれ（50g） ・あさり志ぐれ（50g） ・甘口あさり（50g） ・椎茸昆布（60g） ・角煮（50g） ・きゃらぶき（50g） 椎茸昆布詰合 ・あさり志ぐれ（55g） ・椎茸昆布（65g） アレルギー表記 小麦・大豆 ※二枚貝にはカニが共生しています 賞味期限 製造日より180日 製造元 株式会社 総本家貝新 提供 共和ネット株式会社 TEL：0594-22-1113 備考 貝新のこだわり?志ぐれ蛤の製法 時雨蛤の製法は、まず蛤を生のまま一つ一つむいて水でよく洗い砂を除き、沸騰した湯に入れて湯煮します。
これをあげ湯を斬り、生引溜を沸騰させたハソリ（大鍋）にその貝を粗く入れ半時間位煮て出来上がります。
この時に刻んだ生姜を入れて風味をつけます。
多めの溜の中で浮かしながら煮るので「浮かし煮」と呼び「時雨煮」の特徴です。
使用する溜には、以前よりの「もと溜」に新しい溜を加えて用います。
時雨蛤が他の佃煮と違って独特の風味を持つのは、このように老舗独自の製法で吟味して製造されるからです。
こだわりの志ぐれを含む特別セット、是非ご賞味ください。
贈答品にもおすすめです。
※熨斗・贈答品対応可能です。
※12月25日?1月10日は発送を停止しております。
・ふるさと納税よくある質問は こちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。

商品説明 名称 総本家貝新 志ぐれ煮 8品詰合せ（紙箱入）＋志ぐれ煮 6品詰合せ（紙箱入）＋椎茸昆布（袋入） 内容量 志ぐれ煮 8品詰合せ（紙箱入） ・手むきあさり（50g）×2 ・しじみ志ぐれ（50g） ・あさり志ぐれ（50g） ・甘口あさり（50g） ・角煮（55g） ・椎茸昆布（60g） ・きゃらぶき（50g） 志ぐれ煮 6品詰合せ（紙箱入） ・しじみ志ぐれ（50g） ・あさり志ぐれ（50g） ・甘口あさり（50g） ・椎茸昆布（60g） ・角煮（50g） ・きゃらぶき（50g） 椎茸昆布（80g） アレルギー表記 小麦・大豆 ※二枚貝にはカニが共生しています 賞味期限 製造日より180日 製造元 株式会社 総本家貝新 提供 共和ネット株式会社 TEL：0594-22-1113 備考 貝新のこだわり?志ぐれ蛤の製法 時雨蛤の製法は、まず蛤を生のまま一つ一つむいて水でよく洗い砂を除き、沸騰した湯に入れて湯煮します。
これをあげ湯を斬り、生引溜を沸騰させたハソリ（大鍋）にその貝を粗く入れ半時間位煮て出来上がります。
この時に刻んだ生姜を入れて風味をつけます。
多めの溜の中で浮かしながら煮るので「浮かし煮」と呼び「時雨煮」の特徴です。
使用する溜には、以前よりの「もと溜」に新しい溜を加えて用います。
時雨蛤が他の佃煮と違って独特の風味を持つのは、このように老舗独自の製法で吟味して製造されるからです。
こだわりの志ぐれを含む特別セット、是非ご賞味ください。
贈答品にもおすすめです。
※熨斗・贈答品対応可能です。
※12月25日?1月10日は発送を停止しております。
・ふるさと納税よくある質問は こちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。

商品説明 名称 柿安本店 料亭しぐれ煮詰合せ＋総本家貝新 柳汐吹昆布2袋 内容量 ・料亭しぐれ煮詰合せ（減塩牛肉しぐれ50g、減塩牛肉ごぼうしぐれ50g、竹の子旨煮各50g、帆立うすだき40g、そぼろ味噌味あわせ90g） ・柳汐吹昆布（50g） ×2 アレルギー表記 小麦・かに・牛肉・豚肉・大豆・ごま・醤油（小麦・大豆を含む） 賞味期限 柿安商品：製造日より270日 貝新商品：製造日より180日 製造元 株式会社柿安本店 しぐれセンター 株式会社 総本家貝新 提供 共和ネット株式会社 TEL：0594-22-1113 備考 貝新、柿安ともに、江戸時代より三重県桑名に伝わる「浮かし煮」という製法で素材そのものの味をいかすよう炊き上げました。
※熨斗・贈答品対応可能です。
※12月25日?1月10日は発送を停止しております。
・ふるさと納税よくある質問は こちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。

商品説明 名称 蛤・あさり志ぐれ 詰合（曲物入）＋柳汐吹昆布（袋入） 内容量 ・志ぐれ蛤（80g） ・あさり志ぐれ（80g） ・柳汐吹昆布（50g） アレルギー表記 小麦・大豆 ※二枚貝にはカニが共生しています 賞味期限 製造日から180日（蛤・あさり志ぐれ・柳汐吹昆布） 製造元 株式会社 総本家貝新 提供 共和ネット株式会社 TEL：0594-22-1113 備考 貝新のこだわり?志ぐれ蛤の製法 時雨蛤の製法は、まず蛤を生のまま一つ一つむいて水でよく洗い砂を除き、沸騰した湯に入れて湯煮します。
これをあげ湯を斬り、生引溜を沸騰させたハソリ（大鍋）にその貝を粗く入れ半時間位煮て出来上がります。
この時に刻んだ生姜を入れて風味をつけます。
多めの溜の中で浮かしながら煮るので「浮かし煮」と呼び「時雨煮」の特徴です。
使用する溜には、以前よりの「もと溜」に新しい溜を加えて用います。
時雨蛤が他の佃煮と違って独特の風味を持つのは、このように老舗独自の製法で吟味して製造されるからです。
こだわりの志ぐれを含む特別セット、是非ご賞味ください。
贈答品にもおすすめです。
※熨斗・贈答品対応可能です。
※12月25日?1月10日は発送を停止しております。
・ふるさと納税よくある質問は こちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。

商品説明名称伊勢志ぐれのあさり・椎茸昆布・細切り昆布しぐれ詰合せ（箱入）＋あさりしぐれ165g（箱入） 内容量あさり115g×2袋、椎茸昆布100g、細切り昆布120g、あさり165g×1袋賞味期限 別途商品ラベルに記載製造元株式会社伊勢志ぐれ提供 共和ネット株式会社TEL：0594-22-1113備考 生粋の桑名名物「志ぐれ」独特の製法である「浮かし炊き」。
手間と時間を惜しまず、 弱火でことことじっくり炊き上げました。
そのやわらかさと程よい味のあさり志ぐれは、万人向きの味わいと柔らかさから、どなたからもよろこばれる自慢の逸品としてお薦めいたします。
あさりは、カルシウム、鉄分を含み、タンパク質は鶏卵と同等量なのに脂肪分はほとんどありません。
ビタミンB12が非常に多く含まれ、ビタミンB2、タウリン、マグネシムなどが豊富です。
やわらかくふっくらとしたお味をお楽しみ下さい。
※熨斗・贈答品対応可能です。
※12月25日?1月10日は発送を停止しております。
・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。

商品説明名称伊勢志ぐれのあさり・椎茸昆布・細切り昆布しぐれ詰合せ（箱入） 内容量あさり115g×2袋、椎茸昆布100g、細切り昆布120g賞味期限 別途商品ラベルに記載製造元株式会社伊勢志ぐれ提供 共和ネット株式会社TEL：0594-22-1113備考 生粋の桑名名物「志ぐれ」独特の製法である「浮かし炊き」。
手間と時間を惜しまず、 弱火でことことじっくり炊き上げました。
そのやわらかさと程よい味のあさり志ぐれは、万人向きの味わいと柔らかさから、どなたからもよろこばれる自慢の逸品としてお薦めいたします。
あさりは、カルシウム、鉄分を含み、タンパク質は鶏卵と同等量なのに脂肪分はほとんどありません。
ビタミンB12が非常に多く含まれ、ビタミンB2、タウリン、マグネシムなどが豊富です。
やわらかくふっくらとしたお味をお楽しみ下さい。
※熨斗・贈答品対応可能です。
※12月25日?1月10日は発送を停止しております。
・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。

メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています。
※「シャディ株式会社」が発行するカタログに基づいて掲載しています。
。
送付先リスト・領収書についてはコチラ⇒ 全国一律送料無料 （一部離島を除く） 商品説明 商品名:小倉屋山本 えびすめ詰合せ AT?50商品説明:●山海の味60┣g┫、えびすめ45┣g┫、ちりめん山椒25┣g┫、山椒こんぶ60┣g┫、椎茸こんぶ60┣g┫、松茸こんぶ60┣g┫、細切りごま昆布60┣g┫原産国その他:JPN：日本包装:木箱入箱幅サイズ:24cm/箱奥行サイズ:27.8cm/箱高さサイズ:2.7cm/箱重量:800g配送方法:常温賞味期間:150アレルギー:小麦/大豆/まつたけ/ごま/ ※商品の賞味期限まで、保管や流通の都合上、多少経過した商品がお届けとなります。
出荷センターのルールとして、賞味期限が50％以上あるものをお届けいたします。
[●オススメ ギフト 用途 ： お歳暮 お年賀 御見舞い お見舞い 寒中見舞い 法人向け 企業向け 福利厚生 社内表彰 婚礼 ブライダル 引き出物 仏事 御礼 御見舞御礼 お祝い 引越し 成人式 周年記念 プレゼント 贈答品 一周忌 三回忌 回忌法要 還暦祝 開店お祝い 退職 卒業 大量注文 御年始 お年始 ノベルティ 来場記念 成約記念 手土産 帰省時の手土産 贈り物 贈りもの 退院祝い 昇進祝い 永年勤続 弔事 粗供養 ご祝儀 金婚式 銀婚式 古稀祝い 米寿祝い 卒寿祝い 二次会 忘年会 景品 内祝 内祝い お返し 結婚 出産 香典 快気 結婚内祝い 出産内祝い 香典返し 志 法要 誕生日 結婚引出物 結婚祝い 出産祝い 初節句 七五三 快気祝い 全快祝い 新築内祝い 長寿祝い 内祝い ご挨拶 ゴルフコンペ コンペ 記念品 賞品 粗品]

メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています。
※「シャディ株式会社」が発行するカタログに基づいて掲載しています。
。
送付先リスト・領収書についてはコチラ⇒ 全国一律送料無料 （一部離島を除く） 商品説明 商品名:小倉屋山本 えびすめ詰合せ AT?30商品説明:●山海の味60┣g┫、椎茸こんぶ60┣g┫、ちりめん山椒25┣g┫、えびすめ45┣g┫、松茸こんぶ60┣g┫原産国その他:JPN：日本包装:木箱入箱幅サイズ:24cm/箱奥行サイズ:20cm/箱高さサイズ:2.7cm/箱重量:500g配送方法:常温賞味期間:150アレルギー:小麦/大豆/まつたけ/ ※商品の賞味期限まで、保管や流通の都合上、多少経過した商品がお届けとなります。
出荷センターのルールとして、賞味期限が50％以上あるものをお届けいたします。
[●オススメ ギフト 用途 ： お歳暮 お年賀 御見舞い お見舞い 寒中見舞い 法人向け 企業向け 福利厚生 社内表彰 婚礼 ブライダル 引き出物 仏事 御礼 御見舞御礼 お祝い 引越し 成人式 周年記念 プレゼント 贈答品 一周忌 三回忌 回忌法要 還暦祝 開店お祝い 退職 卒業 大量注文 御年始 お年始 ノベルティ 来場記念 成約記念 手土産 帰省時の手土産 贈り物 贈りもの 退院祝い 昇進祝い 永年勤続 弔事 粗供養 ご祝儀 金婚式 銀婚式 古稀祝い 米寿祝い 卒寿祝い 二次会 忘年会 景品 内祝 内祝い お返し 結婚 出産 香典 快気 結婚内祝い 出産内祝い 香典返し 志 法要 誕生日 結婚引出物 結婚祝い 出産祝い 初節句 七五三 快気祝い 全快祝い 新築内祝い 長寿祝い 内祝い ご挨拶 ゴルフコンペ コンペ 記念品 賞品 粗品]

メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています。
※「シャディ株式会社」が発行するカタログに基づいて掲載しています。
。
送付先リスト・領収書についてはコチラ⇒ 商品説明 商品名:小倉屋山本 ちりめん山椒 昆布詰合せ SS?20商品説明:●山海の味60┣g┫、椎茸こんぶ60┣g┫、ちりめん山椒25┣g┫、細切り塩ふき昆布45┣g┫原産国その他:JPN：日本包装:木箱入箱幅サイズ:16.2cm/箱奥行サイズ:23.8cm/箱高さサイズ:2.7cm/箱重量:400g配送方法:常温賞味期間:150アレルギー:小麦/大豆/ ※商品の賞味期限まで、保管や流通の都合上、多少経過した商品がお届けとなります。
出荷センターのルールとして、賞味期限が50％以上あるものをお届けいたします。
[●オススメ ギフト 用途 ： お歳暮 お年賀 御見舞い お見舞い 寒中見舞い 法人向け 企業向け 福利厚生 社内表彰 婚礼 ブライダル 引き出物 仏事 御礼 御見舞御礼 お祝い 引越し 成人式 周年記念 プレゼント 贈答品 一周忌 三回忌 回忌法要 還暦祝 開店お祝い 退職 卒業 大量注文 御年始 お年始 ノベルティ 来場記念 成約記念 手土産 帰省時の手土産 贈り物 贈りもの 退院祝い 昇進祝い 永年勤続 弔事 粗供養 ご祝儀 金婚式 銀婚式 古稀祝い 米寿祝い 卒寿祝い 二次会 忘年会 景品 内祝 内祝い お返し 結婚 出産 香典 快気 結婚内祝い 出産内祝い 香典返し 志 法要 誕生日 結婚引出物 結婚祝い 出産祝い 初節句 七五三 快気祝い 全快祝い 新築内祝い 長寿祝い 内祝い ご挨拶 ゴルフコンペ コンペ 記念品 賞品 粗品]

容量：はまぐり／あさり／しいたけ昆布　各110g 賞味期限／90 日 アレルギー：特定原材料7品目および特定原材料に準ずる21品目は使用していません 事業者：有限会社喜太八時雨本舗 ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。
三色 志ぐれ詰合せ　はまぐり／あさり／しいたけ昆布 たまり醤油で素材を浮かせながら短時間で煮ます 社長　奥山　真弘（5代目） 喜太八時雨本舗 生の貝を手で剥いて身を取り出し、しぐれ煮に仕上げます。
アサリの旨味がしっかりと残り最高に美味しいと評判で, この品を毎週お買い求めいただいているお客様も多い人気の品です。
はまぐりは柔らかく食べやすいのでご年配の方々から人気があり 、 一粒で十分なおかずになると評判の逸品です。
おにぎりに入れたりお茶漬けにしたりと色々な食べ方ができます。
創業130年以上の伝統と味をお楽しみください。
（曲げ物入り） 「ふるさと納税」寄付金は、下記の事業を推進する資金として活用してまいります。
寄付を希望される皆さまの想いでお選びください。
（1） 「子育てするなら四日市」「教育するなら四日市」を推進します！ （2） 環境に配慮し、ものづくりのまちのポテンシャルを高めます！ （3） 魅力あふれるまちのにぎわいを創出します！ （4） 安心して暮らせる仕組みづくりと医療の充実を図ります！ （5） 市長におまかせ 特段のご希望がなければ、市政全般に活用いたします。

《 商品の説明 》 明治35年より伝え引き継いだ独自製法「直火釜炊き製法」は、調味液を余すことなく食材に味を入れ込む製法です。
炊きあがった商品には、煮汁がほとんどなく炊きあがります。
その商品を贈答用のブランドとして販売しているのが、「廣川昆布」ブランドです。
創業の地である広島県福山市から大阪府大阪市へ、そして現在の松原市に本社工場が移り変わりました。
松原市で60年以上佃煮を作り続けています。
・「椎茸昆布」平成22年第59回全国水産加工たべもの展　大阪府知事賞　受賞した、定番の椎茸昆布です。
・「しその実わかめ」平成26年第62回全国水産加工たべもの展　大阪府知事賞　受賞した、しその実がピリっと効いた食感の良いワカメの茎部分を佃煮にした商品です。
・「ちりめん鰹昆布」平成28年第63回全国水産加工たべもの展　農林水産大臣賞　受賞した、枕崎のかつお、小豆島の生揚醤油などこだわったものを使い、甘辛く炊き上げた商品です。
・「椎茸入甘煮わかめ」平成30年第64回全国水産加工たべもの展　大阪府知事賞　受賞した、椎茸と茎わかめの触感を大切に甘辛く炊いた商品です。
・「鰹入わかめ昆布」令和2年　第65回全国水産加工たべもの展　大阪府知事賞　受賞した、かつおの旨味とコリコリとした触感の良い茎わかめ、そして昆布の3種類を合わせて炊いた商品です。
・「汐富貴昆布」昭和34年全国佃煮展示品評会農林大臣賞　受賞した、塩が吹いているような乾燥佃煮です。
お茶請け、お茶漬けなどに最適です。
【ギフト包装対応返礼品】 こちらの商品は、ギフト包装し、配送袋に入れた状態でお届け致します ・のし対応はできません 名称 釜炊き佃煮・塩昆布詰合せ　12袋入 内容・サイズ ●椎茸昆布・しその実わかめ・ちりめん鰹昆布・椎茸入甘煮わかめ・鰹入わかめ昆布各70g×各2 ●汐富貴昆布50g×2 産地・原材料名 【しその実わかめ】 わかめ（国産）、還元水飴、食塩、砂糖、たん白加水分解物、しその実／ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸K) 【ちりめん鰹昆布】 砂糖（国内製造）、昆布、醤油、ちりめん、梅酢、本味醂、かつおのふし、ごま、さばのふし、鰹節調味エキス、酵母エキス／ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸K)（一部に小麦を含む） 【椎茸入甘煮わかめ】 わかめ（国産）、砂糖、醤油、椎茸、本味醂／調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸K)（一部に小麦を含む） 【鰹入わかめ昆布】 わかめ（国産）、たん白加水分解物、砂糖、本味醂、昆布、かつおのふし、さばのふし／ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸K) 【椎茸昆布】 たん白加水分解物（国内製造）、昆布、還元水飴、砂糖、椎茸、本味醂、醸造酢、鰹節調味エキス、食塩、酵母エキス／ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸K) 【汐富貴昆布】 たん白加水分解物（国内製造）、昆布、醸造酢、砂糖、本味醂、鰹節調味エキス、酵母エキス／調味料（アミノ酸等）、ソルビトール アレルギーの有無 小麦 アレルギー品目の有無 さば・大豆・鶏肉・豚肉・ごま 使用方法 開封後は常温保存可能ですが、お早めにお召し上がり下さい。
保存方法 直射日光・高温多湿を避けて保存して下さい 賞味期限 常温300日 注意事項 ※画像はイメージです ※予告なくパッケージが変更になる場合がございます 提供元 シャディ株式会社 ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・商品到着後、中身のご確認を必ずお願いいたします。
お申込みと違う商品が届いたり、不良品・状態不良がございましたら問合せ窓口までご連絡ください。
お時間が過ぎてからの対応はできかねますので予めご了承ください。
・また、寄附者の都合により返礼品がお届けできない場合、返礼品の再送は致しません。
あらかじめご了承ください。
・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。
・農産物（生鮮食品）に関しては、育成状態などにより発送時期が前後する場合があります。
また、気象状況などの影響で収穫できない場合、代替品の送付になる場合がありますので予めご了承ください。
・季節柄大変混み合う時期、交通事情や天候により、お届けまでにお時間を頂戴する場合がございます。
予めご了承ください。
・写真は全てイメージです。
記載内容以外の食材や薬味、容器等は含まれません。

永年のしその風味技術を生かしつつ、昆布独自のおいしさも残した伝統の逸品です。
　内容量：1kg　【普通便】【品番:jfd02786】永年のしその風味技術を生かしつつ、昆布独自のおいしさも残した伝統の逸品です。
商品番号jfd02786原材料醤油（国内製造）、昆布（北海道産）、砂糖、いりごま、寒天／ソルビット、カラメル色素、調味料（アミノ酸等）、香料、増粘多糖類、（一部に小麦を含む）内容量1kg配送方法普通便でのお届けとなります。

ご飯のおともに。
【品番:ila02008】業務用ご飯のおともに。
商品番号ila02008内容量1袋2kg製造者ブンセン配送方法普通便でのお届けとなります。

ご飯のおともに。
【品番:ila01998】業務用ご飯のおともに。
商品番号ila01998内容量1袋1.5kg製造者ブンセン配送方法普通便でのお届けとなります。

ご飯のおともに。
【品番:ila01988】業務用ご飯のおともに。
商品番号ila01988内容量1袋1kg製造者ブンセン配送方法普通便でのお届けとなります。

北海道釧路産1等昆布を幅5mmに切断し、味と食感を大切にした、一押しの昆布佃煮です。
内容量 1kg 賞味期限 常温90日 保存方法 直射日光を避け冷暗所にて保管して下さい。
原材料名 昆布・ごま・醤油・蛋白加水分解物・砂糖・ぶどう糖果糖液糖・寒天・水飴・甘味料（ソルビット・ステビア・甘草）・調味料（アミノ酸等）・糊料（タマリンド）・pH調整剤・保存料（ソルビン酸K）・着色料（カラメル）（原材料の一部に小麦・大豆を含む） ※（要ご確認）メール便でのお届けとなります※ ■当商品のみのご注文はメール便配送となります。
■メール便の場合、お届け日時指定不可。
　ご注文（ご入金確認）より2〜5日後のお届け ■【ご注文者様ご本人宛て配送限定】 　ご注文者様本人宛て配送限定とさせていただきます。
■【送料無料のメール便】＋【通常商品（送料がかかる同梱可能商品）】との　同梱の場合、送料無料の適用対象外となり、別途送料が加算されます。
何卒ご了承ください。
■食後の感想などのレビューをお待ちいたしております♪ ▼【送料無料】“ご飯のお友”シリーズ 庄屋さんの昆布＆きくらげ（くせになる辛さです♪） 当店人気NO1の博多辛子高菜（酒の肴、お料理の具材にどうぞ♪） 海苔屋さんの無添加ふりかけ（人気の納豆・海老・うめ・野菜ふりかけ）佃煮 > オキナガの佃煮

北海道釧路産1等昆布を幅5mmに切断し、味と食感を大切にした、一押しの昆布佃煮です。
内容量 130g 賞味期限 常温90日 保存方法 直射日光を避け冷暗所にて保管して下さい。
原材料名 昆布・ごま・醤油・蛋白加水分解物・砂糖・ぶどう糖果糖液糖・寒天・水飴・甘味料（ソルビット・ステビア・甘草）・調味料（アミノ酸等）・糊料（タマリンド）・pH調整剤・保存料（ソルビン酸K）・着色料（カラメル）（原材料の一部に小麦・大豆を含む） ※（要ご確認）メール便でのお届けとなります※ ■当商品のみのご注文はメール便配送となります。
■メール便の場合、お届け日時指定不可。
　ご注文（ご入金確認）より2〜5日後のお届け ■【ご注文者様ご本人宛て配送限定】 　ご注文者様本人宛て配送限定とさせていただきます。
■【送料無料のメール便】＋【通常商品（送料がかかる同梱可能商品）】との　同梱の場合、送料無料の適用対象外となり、別途送料が加算されます。
何卒ご了承ください。
■食後の感想などのレビューをお待ちいたしております♪ ▼【送料無料】“ご飯のお友”シリーズ 庄屋さんの昆布＆きくらげ（くせになる辛さです♪） 当店人気NO1の博多辛子高菜（酒の肴、お料理の具材にどうぞ♪） 海苔屋さんの無添加ふりかけ（人気の納豆・海老・うめ・野菜ふりかけ）佃煮 > オキナガの佃煮

北海道釧路産1等昆布を幅5mmに切断し、味と食感を大切にした、一押しの昆布佃煮です。
内容量 260g 賞味期限 常温90日 保存方法 直射日光を避け冷暗所にて保管して下さい。
原材料名 昆布・ごま・醤油・蛋白加水分解物・砂糖・ぶどう糖果糖液糖・寒天・水飴・甘味料（ソルビット・ステビア・甘草）・調味料（アミノ酸等）・糊料（タマリンド）・pH調整剤・保存料（ソルビン酸K）・着色料（カラメル）（原材料の一部に小麦・大豆を含む） ※（要ご確認）メール便でのお届けとなります※ ■当商品のみのご注文はメール便配送となります。
■メール便の場合、お届け日時指定不可。
　ご注文（ご入金確認）より2〜5日後のお届け ■【ご注文者様ご本人宛て配送限定】 　ご注文者様本人宛て配送限定とさせていただきます。
■【送料無料のメール便】＋【通常商品（送料がかかる同梱可能商品）】との　同梱の場合、送料無料の適用対象外となり、別途送料が加算されます。
何卒ご了承ください。
■食後の感想などのレビューをお待ちいたしております♪ ▼【送料無料】“ご飯のお友”シリーズ 庄屋さんの昆布＆きくらげ（くせになる辛さです♪） 当店人気NO1の博多辛子高菜（酒の肴、お料理の具材にどうぞ♪） 海苔屋さんの無添加ふりかけ（人気の納豆・海老・うめ・野菜ふりかけ）佃煮 > オキナガの佃煮

美味しいだけじゃない身体に嬉しい舞昆！ お得意様から「おたくの塩昆布でご飯を楽しみたいけど、主人の健康を考えると控えないと…」といった相談を受けたのが、舞昆開発のきっかけでした。
醤油やみそ、納豆などの発酵食品は日本ならではの伝統食品。
もともと昆布にはミネラルが含まれているので、これを発酵させることにより、素晴らしい健康食品が作れるのではないかと考えました。
そこで大学との共同研究で、桑の葉や玄米成分ギャバなどを加え、健康に良い塩昆布に仕上がりました。
昆布からあふれる旨みを煮汁ごと再吸収させていく直火仕込製法でじっくり美味しさを閉じ込めて炊き上げた、塩昆布風発酵食品舞昆をぜひご賞味ください。
プレゼント用にもご利用いただけるよう赤富士袋にてご用意いたしました。
ビニール袋7枚付です。
【地場産品基準】 (3)区域内で製造、加工・その他の工程のうち主要な部分を行うことにより付加価値が生じているもの 【注意事項】 ※本お礼品は常温保存でお届けとなります。
直射日光、高温多湿を避けて保存し、お早目に召し上がりください。
※賞味期限後すぐに食べられなくなるわけではありませんが、開封後は冷蔵庫で要冷蔵で保存の上、賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。
※お盆・お正月などの工場の休場日等が重なった場合、お届けにお時間を頂戴する場合がございます。
※画像はイメージです。
【配送について】 入金確認後、3〜4週間程度で発送いたします。
※年末年始・ゴールデンウィーク・お盆期間などの長期休暇中は、お届けまでにお時間がかかる場合がございます。
■名称：舞昆のこうはら 赤富士 黒舞昆 7袋セット ■内容量 - 黒舞昆：152g×7袋 - ビニール袋：7枚 ■和紙袋入 ■賞味期限：製造日から6ヶ月 ■提供事業者：舞昆のこうはら 【キーワード】 お中元 こうはら まいこん《舞昆とは？》 舞昆(まいこん)とは、こうはら独自に開発した塩昆布風発酵食品です。
こうはらのオリジナル佃煮である塩昆布「舞昆」は道南産真昆布を発酵熟成させた一味違った塩昆布です。
発酵原料は、大阪公立大学（旧：大阪府立大学）との共同研究の結果、糖の吸収や血圧に関与することが判明した、果物（ビタミン）や大麦(ギャバ)、びわの葉(コロソリン酸)などの食材を使用しています。
また、独自の伝統製法「直火仕込み製法」で炊き上げた塩昆布「舞昆」は、発酵で醸し出された健康成分が濃縮されており、発酵原料に使用している果物のほのかな甘みもあって、体に優しく、まろやかなうまみのある塩昆布になりました。
オリジナル佃煮である舞昆シリーズは現在50種類以上あり、さらに老舗昆布屋の創作佃煮を合わせると200種類以上の商品を取り揃えております。
お好みの舞昆や昆布・佃煮を探していただければと思います。
《舞昆誕生秘話》 納豆、醤油、味噌…体にいいものは「発酵」している！！ そのヒントから、大阪公立大学と共同研究により完成した塩昆布舞昆。
舞昆はお客様のお声から生まれた商品です。
「こうはらさんの塩昆布が美味しすぎてご飯をおかわりしてしまう！ご飯の糖分が気になる、太ってしまうじゃないの！」と、常連さんからのお声が。
まさか美味しすぎて避けられてしまうとは夢にも思っていなかった鴻原（現・社長）。
濃厚な味わいはそのままで、健康を気にする方でも食べられる塩昆布は作れないものかと研究を始めました。
ある日の食卓で、味噌汁を飲んでいるときにハッとひらめきました。
長寿国の日本の家庭で食べられてきた味噌やしょうゆ、納豆。
これらは、大豆を発酵させた日本ならではの伝統食品です。
発酵により大豆の成分が分解され、身体によい成分が引き出されます。
また、発酵菌がビタミンや健康成分を作り出してくれます。
そこに着目した鴻原は、もともとビタミンやミネラルが豊富に含まれる昆布を発酵させることにより、健康食品が作れるのではないかと考えました。
研究を重ねるうち、アケビの花びらから発酵に最適な天然酵母を見つけました。
そして、その天然酵母で培地をつくり、昆布を漬け込んで発酵熟成させることに成功しました。
しかし、安定して昆布を発酵させることが難しく、お酢やお酒のような状態になることも…。
そこで大阪公立大学との共同研究を行い、昆布の他に玄米や桑の葉などを発酵原料に加えて試行錯誤することで、機能性飲料にもよく含まれているギャバ(GABA)も入った健康にいい塩昆布に仕上がりました。
健康にいいだけでなく、天然酵母のおかげでまろやかに仕上がって旨みが増し、それらを「直火仕込製法」でじっくりと炊き上げることで旨みを閉じ込めた塩昆布風発酵食品が「舞昆」です。
《舞昆が愛される理由》 ★普通の塩昆布とはここが違う！こうはらの5つのこだわり 1. 肉厚かつ甘味が特徴の「北海道道南産真昆布」を使用。
さらに3年熟成 舞昆の原料は北海道道南の噴火湾で取れる真昆布を使用しています。
冬になると南からの対馬海流が日本海から津軽海峡を回り込むため、昆布の幼芽を暖かく守ります。
また、夏には北極の親潮が海水を冷やし光合成も活発になるため昆布は急成長。
遠浅の浜では海岸近くに湧き出る温泉・鉱泉が昆布にミネラルを与えます。
山には栗林が茂っており、落葉広葉樹の腐葉土が春の雪解け水に溶け、昆布に栄養を注ぎ込みます。
さらに、収穫した真昆布は大阪に運び3年間寝かせます。
大阪の温暖な瀬戸内気候は熟成に適しており昆布の旨みが醸造されます。
これだけの条件と時間をかけた昆布を舞昆に使用しています。
2. 舞昆のためだけに開発した『黒舞茸』 舞昆に使用する舞茸は、ただの舞茸ではありません。
佃煮に使用する舞茸は、市販の物では苦みが多く適しませんでした。
そこで、比較的甘口な舞茸同士を交配させ、何世代も掛け合わせることにより、佃煮に適した甘口の「黒舞茸」が完成しました。
3. 味付けに果物を使用 発酵原料として、りんごなどの果物を使用。
そのまま味付けにもなり、加えて発酵熟成と相性が良く、普通の塩昆布・佃煮にはない角のないまろやかな甘み・旨みが生まれました。
また、新たに「コロソリン酸」が含まれるビワを発酵原料に加えることで、舞昆はバージョン2.0としてパワーアップ。
健康を気にする方にもオススメです。
4.大阪公立大学との共同研究により生まれた発酵原料 本来昆布は発酵するものではないため、発酵を助ける食材とともに発酵させようと研究しました。
ヨーグルトを作る乳酸菌や塩麹などで使う麹菌などを試すうち、アケビの花びらから取れる天然酵母が昆布に合うことを発見しました。
当初は発酵のし過ぎでお酢やお酒状になってしまうこともあり、四苦八苦したため、大阪府からの助成金が出る産学連携開発に着手しました。
世界初の昆布発酵技術の研究ということで大阪府からの研究補助金をいただき、大阪公立大学との研究が始まりました。
他にも発酵原料として発芽玄米やくわの葉、菊芋などを使うことにより、健康成分を多く付与した塩昆布佃煮が完成しました。
5.煮汁を余すことなく使用する、究極の火加減「直火仕込み製法」 舞昆の濃いコクのある味わいには、老舗ならではの伝統的な製法を使っています。
先代の「昔、木炭で塩昆布を炊いていた時は煮汁なんて残らんかったで」という言葉をヒントに、直火釜の内側にレンガを貼ることで、木炭のようなじんわり蒸らす火加減を再現。
昆布を炊く際にでる、旨みや健康成分を超とろ火の火加減で6時間じっくり煮詰めることにより、昆布の広がった繊維の隙間から、旨みや健康成分を再吸収。
煮汁を余すことなく使用する「直火仕込み製法」は、平成6年に農林水産大臣賞を受賞した伝統製法です。

【キーワード】 こうはら まいこん 大阪 関西 お土産 贈り物 贈答 日持ち 塩昆布 父の日 母の日 お歳暮《舞昆とは？》 舞昆(まいこん)とは、こうはら独自に開発した塩昆布風発酵食品です。
こうはらのオリジナル佃煮である塩昆布「舞昆」は道南産真昆布を発酵熟成させた一味違った塩昆布です。
発酵原料は、大阪公立大学（旧：大阪府立大学）との共同研究の結果、糖の吸収や血圧に関与することが判明した、果物（ビタミン）や大麦(ギャバ)、びわの葉(コロソリン酸)などの食材を使用しています。
また、独自の伝統製法「直火仕込み製法」で炊き上げた塩昆布「舞昆」は、発酵で醸し出された健康成分が濃縮されており、発酵原料に使用している果物のほのかな甘みもあって、体に優しく、まろやかなうまみのある塩昆布になりました。
オリジナル佃煮である舞昆シリーズは現在50種類以上あり、さらに老舗昆布屋の創作佃煮を合わせると200種類以上の商品を取り揃えております。
お好みの舞昆や昆布・佃煮を探していただければと思います。
《舞昆誕生秘話》 納豆、醤油、味噌…体にいいものは「発酵」している！！ そのヒントから、大阪公立大学と共同研究により完成した塩昆布舞昆。
舞昆はお客様のお声から生まれた商品です。
「こうはらさんの塩昆布が美味しすぎてご飯をおかわりしてしまう！ご飯の糖分が気になる、太ってしまうじゃないの！」と、常連さんからのお声が。
まさか美味しすぎて避けられてしまうとは夢にも思っていなかった鴻原（現・社長）。
濃厚な味わいはそのままで、健康を気にする方でも食べられる塩昆布は作れないものかと研究を始めました。
ある日の食卓で、味噌汁を飲んでいるときにハッとひらめきました。
長寿国の日本の家庭で食べられてきた味噌やしょうゆ、納豆。
これらは、大豆を発酵させた日本ならではの伝統食品です。
発酵により大豆の成分が分解され、身体によい成分が引き出されます。
また、発酵菌がビタミンや健康成分を作り出してくれます。
そこに着目した鴻原は、もともとビタミンやミネラルが豊富に含まれる昆布を発酵させることにより、健康食品が作れるのではないかと考えました。
研究を重ねるうち、アケビの花びらから発酵に最適な天然酵母を見つけました。
そして、その天然酵母で培地をつくり、昆布を漬け込んで発酵熟成させることに成功しました。
しかし、安定して昆布を発酵させることが難しく、お酢やお酒のような状態になることも…。
そこで大阪公立大学との共同研究を行い、昆布の他に玄米や桑の葉などを発酵原料に加えて試行錯誤することで、機能性飲料にもよく含まれているギャバ(GABA)も入った健康にいい塩昆布に仕上がりました。
健康にいいだけでなく、天然酵母のおかげでまろやかに仕上がって旨みが増し、それらを「直火仕込製法」でじっくりと炊き上げることで旨みを閉じ込めた塩昆布風発酵食品が「舞昆」です。
《舞昆が愛される理由》 ★普通の塩昆布とはここが違う！こうはらの5つのこだわり 1. 肉厚かつ甘味が特徴の「北海道道南産真昆布」を使用。
さらに3年熟成 舞昆の原料は北海道道南の噴火湾で取れる真昆布を使用しています。
冬になると南からの対馬海流が日本海から津軽海峡を回り込むため、昆布の幼芽を暖かく守ります。
また、夏には北極の親潮が海水を冷やし光合成も活発になるため昆布は急成長。
遠浅の浜では海岸近くに湧き出る温泉・鉱泉が昆布にミネラルを与えます。
山には栗林が茂っており、落葉広葉樹の腐葉土が春の雪解け水に溶け、昆布に栄養を注ぎ込みます。
さらに、収穫した真昆布は大阪に運び3年間寝かせます。
大阪の温暖な瀬戸内気候は熟成に適しており昆布の旨みが醸造されます。
これだけの条件と時間をかけた昆布を舞昆に使用しています。
2. 舞昆のためだけに開発した『黒舞茸』 舞昆に使用する舞茸は、ただの舞茸ではありません。
佃煮に使用する舞茸は、市販の物では苦みが多く適しませんでした。
そこで、比較的甘口な舞茸同士を交配させ、何世代も掛け合わせることにより、佃煮に適した甘口の「黒舞茸」が完成しました。
3. 味付けに果物を使用 発酵原料として、りんごなどの果物を使用。
そのまま味付けにもなり、加えて発酵熟成と相性が良く、普通の塩昆布・佃煮にはない角のないまろやかな甘み・旨みが生まれました。
また、新たに「コロソリン酸」が含まれるビワを発酵原料に加えることで、舞昆はバージョン2.0としてパワーアップ。
健康を気にする方にもオススメです。
4.大阪公立大学との共同研究により生まれた発酵原料 本来昆布は発酵するものではないため、発酵を助ける食材とともに発酵させようと研究しました。
ヨーグルトを作る乳酸菌や塩麹などで使う麹菌などを試すうち、アケビの花びらから取れる天然酵母が昆布に合うことを発見しました。
当初は発酵のし過ぎでお酢やお酒状になってしまうこともあり、四苦八苦したため、大阪府からの助成金が出る産学連携開発に着手しました。
世界初の昆布発酵技術の研究ということで大阪府からの研究補助金をいただき、大阪公立大学との研究が始まりました。
他にも発酵原料として発芽玄米やくわの葉、菊芋などを使うことにより、健康成分を多く付与した塩昆布佃煮が完成しました。
5.煮汁を余すことなく使用する、究極の火加減「直火仕込み製法」 舞昆の濃いコクのある味わいには、老舗ならではの伝統的な製法を使っています。
先代の「昔、木炭で塩昆布を炊いていた時は煮汁なんて残らんかったで」という言葉をヒントに、直火釜の内側にレンガを貼ることで、木炭のようなじんわり蒸らす火加減を再現。
昆布を炊く際にでる、旨みや健康成分を超とろ火の火加減で6時間じっくり煮詰めることにより、昆布の広がった繊維の隙間から、旨みや健康成分を再吸収。
煮汁を余すことなく使用する「直火仕込み製法」は、平成6年に農林水産大臣賞を受賞した伝統製法です。
贈答にもご利用いただけるように包装してお届けいたします。
手提げ紙袋を1枚お付けいたします。
舞昆とは肉厚の昆布からジュワ〜っと染み出る旨み、醤油の芳ばしい香りが食欲そそる塩昆布風発酵食品です。
舞昆の発酵成分は桑の葉や菊芋、ビワ発酵を加えており、天然酵母で発酵させたエキスには果物を中心とする素材の甘みや旨みを凝縮しています。
この発酵煮汁を加えて独自の「直火仕込製法」で旨みを残さず昆布に閉じ込めています。
美味しいだけじゃなく身体にも嬉しい、それが舞昆です。
《黒舞昆》 舌の上でとろけるような食感が魅力の黒舞昆。
昆布・椎茸・舞茸の素材が合わさることで生まれる、濃厚なのにまろやかな味わいは、白ご飯が止まらないほどの美味しさです。
★第62回全国水産加工「たべもの展」大阪府知事賞受賞品。
《じゃこ山椒》 ちりめん本来の淡白な味わいに、醤油とピリッと山椒の風味をアクセント。
しっとり柔らかく上品な味わいに仕上げました。
★第62回全国水産加工「たべもの展」水産庁長官賞受賞品。
【生産者の声】 お得意様から「おたくの塩昆布でご飯を楽しみたいけど、主人の健康を考えると控えないと…」といった相談を受けたのが、舞昆開発のきっかけでした。
醤油やみそ、納豆などの発酵食品は日本ならではの伝統食品。
もともと昆布にはミネラルが含まれているので、これを発酵させることにより、素晴らしい健康食品が作れるのではないかと考えました。
そこで大学との共同研究で、桑の葉や玄米成分ギャバ、ビワ発酵などを加え、健康志向の方にもおすすめな塩昆布に仕上がりました。
独自の「直火仕込製法」で旨みを残さず昆布に閉じ込めた、塩昆布風発酵食品舞昆をぜひご賞味ください。
【注意事項】 ※本お礼品は常温保存でお届けとなります。
直射日光、高温多湿を避けて保存し、お早目に召し上がりください。
※賞味期限後すぐに食べられなくなるわけではありませんが、開封後は冷蔵庫で要冷蔵で保存の上、賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。
※お盆・お正月などの工場の休場日等が重なった場合、お届けにお時間を頂戴する場合がございます。
※画像はイメージです。
お届けするのは撫子(なでしこ)の舞のみです。
【地場産品基準】 (3)区域内で製造、加工・その他の工程のうち主要な部分を行うことにより付加価値が生じているもの 【配送について】 入金確認後、3〜4週間程度で発送いたします。
※年末年始・ゴールデンウィーク・お盆期間などの長期休暇中は、お届けまでにお時間がかかる場合がございます。
■名称：舞昆のこうはら 撫子 ■内容量 - 黒舞昆：205g×1 - じゃこ山椒：130g×1 ■賞味期限 - 黒舞昆：製造日より6ヶ月 - じゃこ山椒：製造日より3ヶ月 ■製造地：大阪市住之江区／交野市 ■提供事業者：舞昆のこうはら

舞昆とは肉厚の昆布からジュワ〜っと染み出る旨み、醤油の芳ばしい香りが食欲そそる塩昆布風発酵食品です。
舞昆の発酵成分は桑の葉や菊芋、ビワ発酵を加えており、天然酵母で発酵させたエキスには果物を中心とする素材の甘みや旨みを凝縮しています。
この発酵煮汁を加えて独自の「直火仕込製法」で旨みを残さず昆布に閉じ込めています。
《赤富士袋入り黒舞昆》 舌の上でとろけるような食感が魅力の黒舞昆。
昆布・椎茸・舞茸の素材が合わさることで生まれる、濃厚なのにまろやかな味わいは、思わず白ご飯をおかわりしてしまう美味しさです。
★2014年第62回全国水産加工「たべもの展」大阪府知事賞受賞品。
《赤富士袋入り粒生姜舞昆》 つぶつぶ生姜と椎茸の甘味と舞茸の旨みが舞昆の濃厚な旨みとが交わった甘辛塩昆布です。
★2014年第62回全国水産加工「たべもの展」大阪府知事賞受賞品。
《赤富士袋入り松茸舞昆》 贅沢松茸を食べやすく小ぶりにスライスしてたっぷり使用。
肉厚でツヤツヤな照り感たっぷりの角切塩昆布と松茸の贅沢な組み合わせ。
至福のひと時が堪能できる高級舞昆です。
【生産者の声】 美味しいだけじゃなく身体に嬉しい舞昆！ お得意様から「おたくの塩昆布でご飯を楽しみたいけど、主人の健康を考えると控えないと…」といった相談を受けたのが、舞昆開発のきっかけでした。
醤油やみそ、納豆などの発酵食品は日本ならではの伝統食品。
もともと昆布にはミネラルが含まれているので、これを発酵させることにより、素晴らしい健康食品が作れるのではないかと考えました。
そこで大学との共同研究で、桑の葉や玄米成分ギャバ、ビワ発酵などを加え、健康に良い塩昆布に仕上がりました。
独自の「直火仕込製法」で旨みを残さず昆布に閉じ込めた、塩昆布風発酵食品舞昆をぜひご賞味ください。
【地場産品基準】 (3)区域内で製造、加工・その他の工程のうち主要な部分を行うことにより付加価値が生じているもの 【注意事項】 ※本お礼品は常温保存でお届けとなります。
直射日光、高温多湿を避けて保存し、お早めに召し上がりください。
※賞味期限後すぐに食べられなくなるわけではありませんが、開封後は冷蔵庫で要冷蔵で保存の上、賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。
※お盆・お正月などの工場の休場日等が重なった場合、お届けにお時間を頂戴する場合がございます。
※画像はイメージです。
【配送について】 入金確認後、3〜4週間程度で発送いたします。
※年末年始・ゴールデンウィーク・お盆期間などの長期休暇中は、お届けまでにお時間がかかる場合がございます。
■名称：舞昆 人気3種の赤富士 15袋セット ■内容量／3種×各5袋 合計15袋 - 黒舞昆：152g×5 - 粒生姜舞昆：152g×5 - 松茸舞昆：132g×5 ■賞味期限：すべて6ヶ月 ■製造地：大阪市住之江区／交野市 ■提供事業者：舞昆のこうはら《舞昆とは？》 舞昆(まいこん)とは、こうはら独自に開発した塩昆布風発酵食品です。
こうはらのオリジナル佃煮である塩昆布「舞昆」は道南産真昆布を発酵熟成させた一味違った塩昆布です。
発酵原料は、大阪公立大学（旧：大阪府立大学）との共同研究の結果、糖の吸収や血圧に関与することが判明した、果物（ビタミン）や大麦(ギャバ)、びわの葉(コロソリン酸)などの食材を使用しています。
また、独自の伝統製法「直火仕込み製法」で炊き上げた塩昆布「舞昆」は、発酵で醸し出された健康成分が濃縮されており、発酵原料に使用している果物のほのかな甘みもあって、体に優しく、まろやかなうまみのある塩昆布になりました。
オリジナル佃煮である舞昆シリーズは現在50種類以上あり、さらに老舗昆布屋の創作佃煮を合わせると200種類以上の商品を取り揃えております。
お好みの舞昆や昆布・佃煮を探していただければと思います。
《舞昆誕生秘話》 納豆、醤油、味噌…体にいいものは「発酵」している！！ そのヒントから、大阪公立大学と共同研究により完成した塩昆布舞昆。
舞昆はお客様のお声から生まれた商品です。
「こうはらさんの塩昆布が美味しすぎてご飯をおかわりしてしまう！ご飯の糖分が気になる、太ってしまうじゃないの！」と、常連さんからのお声が。
まさか美味しすぎて避けられてしまうとは夢にも思っていなかった鴻原（現・社長）。
濃厚な味わいはそのままで、健康を気にする方でも食べられる塩昆布は作れないものかと研究を始めました。
ある日の食卓で、味噌汁を飲んでいるときにハッとひらめきました。
長寿国の日本の家庭で食べられてきた味噌やしょうゆ、納豆。
これらは、大豆を発酵させた日本ならではの伝統食品です。
発酵により大豆の成分が分解され、身体によい成分が引き出されます。
また、発酵菌がビタミンや健康成分を作り出してくれます。
そこに着目した鴻原は、もともとビタミンやミネラルが豊富に含まれる昆布を発酵させることにより、健康食品が作れるのではないかと考えました。
研究を重ねるうち、アケビの花びらから発酵に最適な天然酵母を見つけました。
そして、その天然酵母で培地をつくり、昆布を漬け込んで発酵熟成させることに成功しました。
しかし、安定して昆布を発酵させることが難しく、お酢やお酒のような状態になることも…。
そこで大阪公立大学との共同研究を行い、昆布の他に玄米や桑の葉などを発酵原料に加えて試行錯誤することで、機能性飲料にもよく含まれているギャバ(GABA)も入った健康にいい塩昆布に仕上がりました。
健康にいいだけでなく、天然酵母のおかげでまろやかに仕上がって旨みが増し、それらを「直火仕込製法」でじっくりと炊き上げることで旨みを閉じ込めた塩昆布風発酵食品が「舞昆」です。
《舞昆が愛される理由》 ★普通の塩昆布とはここが違う！こうはらの5つのこだわり 1. 肉厚かつ甘味が特徴の「北海道道南産真昆布」を使用。
さらに3年熟成 舞昆の原料は北海道道南の噴火湾で取れる真昆布を使用しています。
冬になると南からの対馬海流が日本海から津軽海峡を回り込むため、昆布の幼芽を暖かく守ります。
また、夏には北極の親潮が海水を冷やし光合成も活発になるため昆布は急成長。
遠浅の浜では海岸近くに湧き出る温泉・鉱泉が昆布にミネラルを与えます。
山には栗林が茂っており、落葉広葉樹の腐葉土が春の雪解け水に溶け、昆布に栄養を注ぎ込みます。
さらに、収穫した真昆布は大阪に運び3年間寝かせます。
大阪の温暖な瀬戸内気候は熟成に適しており昆布の旨みが醸造されます。
これだけの条件と時間をかけた昆布を舞昆に使用しています。
2. 舞昆のためだけに開発した『黒舞茸』 舞昆に使用する舞茸は、ただの舞茸ではありません。
佃煮に使用する舞茸は、市販の物では苦みが多く適しませんでした。
そこで、比較的甘口な舞茸同士を交配させ、何世代も掛け合わせることにより、佃煮に適した甘口の「黒舞茸」が完成しました。
3. 味付けに果物を使用 発酵原料として、りんごなどの果物を使用。
そのまま味付けにもなり、加えて発酵熟成と相性が良く、普通の塩昆布・佃煮にはない角のないまろやかな甘み・旨みが生まれました。
また、新たに「コロソリン酸」が含まれるビワを発酵原料に加えることで、舞昆はバージョン2.0としてパワーアップ。
健康を気にする方にもオススメです。
4.大阪公立大学との共同研究により生まれた発酵原料 本来昆布は発酵するものではないため、発酵を助ける食材とともに発酵させようと研究しました。
ヨーグルトを作る乳酸菌や塩麹などで使う麹菌などを試すうち、アケビの花びらから取れる天然酵母が昆布に合うことを発見しました。
当初は発酵のし過ぎでお酢やお酒状になってしまうこともあり、四苦八苦したため、大阪府からの助成金が出る産学連携開発に着手しました。
世界初の昆布発酵技術の研究ということで大阪府からの研究補助金をいただき、大阪公立大学との研究が始まりました。
他にも発酵原料として発芽玄米やくわの葉、菊芋などを使うことにより、健康成分を多く付与した塩昆布佃煮が完成しました。
5.煮汁を余すことなく使用する、究極の火加減「直火仕込み製法」 舞昆の濃いコクのある味わいには、老舗ならではの伝統的な製法を使っています。
先代の「昔、木炭で塩昆布を炊いていた時は煮汁なんて残らんかったで」という言葉をヒントに、直火釜の内側にレンガを貼ることで、木炭のようなじんわり蒸らす火加減を再現。
昆布を炊く際にでる、旨みや健康成分を超とろ火の火加減で6時間じっくり煮詰めることにより、昆布の広がった繊維の隙間から、旨みや健康成分を再吸収。
煮汁を余すことなく使用する「直火仕込み製法」は、平成6年に農林水産大臣賞を受賞した伝統製法です。

舞昆とは肉厚の昆布からジュワ〜っと染み出る旨み、醤油の芳ばしい香りが食欲そそる塩昆布風発酵食品です。
舞昆の発酵成分は桑の葉や菊芋、ビワ発酵を加えており、天然酵母で発酵させたエキスには果物を中心とする素材の甘みや旨みを凝縮しています。
この発酵煮汁を加えて独自の「直火仕込製法」で旨みを残さず昆布に閉じ込めています。
美味しいだけじゃなく身体にも嬉しい、それが舞昆です。
《赤富士袋入り黒舞昆》 舌の上でとろけるような食感が魅力の黒舞昆。
昆布・椎茸・舞茸の素材が合わさることで生まれる、濃厚なのにまろやかな味わいは、思わず白ご飯をおかわりしてしまう美味しさです。
★2014年第62回全国水産加工「たべもの展」大阪府知事賞受賞品。
《赤富士袋入り粒生姜舞昆》 つぶつぶ生姜と椎茸の甘味と舞茸の旨みが舞昆の濃厚な旨みとが交わった甘辛塩昆布です。
★2014年第62回全国水産加工「たべもの展」大阪府知事賞受賞品。
《赤富士袋入り松茸舞昆》 贅沢松茸を食べやすく小ぶりにスライスしてたっぷり使用。
肉厚でツヤツヤな照り感たっぷりの角切塩昆布と松茸の贅沢な組み合わせ。
至福のひと時が堪能できる高級舞昆です。
【生産者の声】 お得意様から「おたくの塩昆布でご飯を楽しみたいけど、主人の健康を考えると控えないと…」といった相談を受けたのが、舞昆開発のきっかけでした。
醤油やみそ、納豆などの発酵食品は日本ならではの伝統食品。
もともと昆布にはミネラルが含まれているので、これを発酵させることにより、素晴らしい健康食品が作れるのではないかと考えました。
そこで大学との共同研究で、桑の葉や玄米成分ギャバ、ビワ発酵などを加え、健康に良い塩昆布に仕上がりました。
独自の「直火仕込製法」で旨みを残さず昆布に閉じ込めた、塩昆布風発酵食品舞昆をぜひご賞味ください。
【地場産品基準】 (3)区域内で製造、加工・その他の工程のうち主要な部分を行うことにより付加価値が生じているもの 【注意事項】 ※本お礼品は常温保存でお届けとなります。
直射日光、高温多湿を避けて保存し、お早めに召し上がりください。
※賞味期限後すぐに食べられなくなるわけではありませんが、開封後は冷蔵庫で要冷蔵で保存の上、賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。
※お盆・お正月などの工場の休場日等が重なった場合、お届けにお時間を頂戴する場合がございます。
※画像はイメージです。
【配送について】 入金確認後、3〜4週間程度で発送いたします。
※年末年始・ゴールデンウィーク・お盆期間などの長期休暇中は、お届けまでにお時間がかかる場合がございます。
■名称：舞昆 人気3種の赤富士 24袋セット ■内容量／3種×各8袋 合計24袋 - 黒舞昆：152g×8 - 粒生姜舞昆：152g×8 - 松茸舞昆：132g×8 ■賞味期限：すべて6ヶ月 ■製造地：大阪市住之江区／交野市 ■提供事業者：舞昆のこうはら《舞昆とは？》 舞昆(まいこん)とは、こうはら独自に開発した塩昆布風発酵食品です。
こうはらのオリジナル佃煮である塩昆布「舞昆」は道南産真昆布を発酵熟成させた一味違った塩昆布です。
発酵原料は、大阪公立大学（旧：大阪府立大学）との共同研究の結果、糖の吸収や血圧に関与することが判明した、果物（ビタミン）や大麦(ギャバ)、びわの葉(コロソリン酸)などの食材を使用しています。
また、独自の伝統製法「直火仕込み製法」で炊き上げた塩昆布「舞昆」は、発酵で醸し出された健康成分が濃縮されており、発酵原料に使用している果物のほのかな甘みもあって、体に優しく、まろやかなうまみのある塩昆布になりました。
オリジナル佃煮である舞昆シリーズは現在50種類以上あり、さらに老舗昆布屋の創作佃煮を合わせると200種類以上の商品を取り揃えております。
お好みの舞昆や昆布・佃煮を探していただければと思います。
《舞昆誕生秘話》 納豆、醤油、味噌…体にいいものは「発酵」している！！ そのヒントから、大阪公立大学と共同研究により完成した塩昆布舞昆。
舞昆はお客様のお声から生まれた商品です。
「こうはらさんの塩昆布が美味しすぎてご飯をおかわりしてしまう！ご飯の糖分が気になる、太ってしまうじゃないの！」と、常連さんからのお声が。
まさか美味しすぎて避けられてしまうとは夢にも思っていなかった鴻原（現・社長）。
濃厚な味わいはそのままで、健康を気にする方でも食べられる塩昆布は作れないものかと研究を始めました。
ある日の食卓で、味噌汁を飲んでいるときにハッとひらめきました。
長寿国の日本の家庭で食べられてきた味噌やしょうゆ、納豆。
これらは、大豆を発酵させた日本ならではの伝統食品です。
発酵により大豆の成分が分解され、身体によい成分が引き出されます。
また、発酵菌がビタミンや健康成分を作り出してくれます。
そこに着目した鴻原は、もともとビタミンやミネラルが豊富に含まれる昆布を発酵させることにより、健康食品が作れるのではないかと考えました。
研究を重ねるうち、アケビの花びらから発酵に最適な天然酵母を見つけました。
そして、その天然酵母で培地をつくり、昆布を漬け込んで発酵熟成させることに成功しました。
しかし、安定して昆布を発酵させることが難しく、お酢やお酒のような状態になることも…。
そこで大阪公立大学との共同研究を行い、昆布の他に玄米や桑の葉などを発酵原料に加えて試行錯誤することで、機能性飲料にもよく含まれているギャバ(GABA)も入った健康にいい塩昆布に仕上がりました。
健康にいいだけでなく、天然酵母のおかげでまろやかに仕上がって旨みが増し、それらを「直火仕込製法」でじっくりと炊き上げることで旨みを閉じ込めた塩昆布風発酵食品が「舞昆」です。
《舞昆が愛される理由》 ★普通の塩昆布とはここが違う！こうはらの5つのこだわり 1. 肉厚かつ甘味が特徴の「北海道道南産真昆布」を使用。
さらに3年熟成 舞昆の原料は北海道道南の噴火湾で取れる真昆布を使用しています。
冬になると南からの対馬海流が日本海から津軽海峡を回り込むため、昆布の幼芽を暖かく守ります。
また、夏には北極の親潮が海水を冷やし光合成も活発になるため昆布は急成長。
遠浅の浜では海岸近くに湧き出る温泉・鉱泉が昆布にミネラルを与えます。
山には栗林が茂っており、落葉広葉樹の腐葉土が春の雪解け水に溶け、昆布に栄養を注ぎ込みます。
さらに、収穫した真昆布は大阪に運び3年間寝かせます。
大阪の温暖な瀬戸内気候は熟成に適しており昆布の旨みが醸造されます。
これだけの条件と時間をかけた昆布を舞昆に使用しています。
2. 舞昆のためだけに開発した『黒舞茸』 舞昆に使用する舞茸は、ただの舞茸ではありません。
佃煮に使用する舞茸は、市販の物では苦みが多く適しませんでした。
そこで、比較的甘口な舞茸同士を交配させ、何世代も掛け合わせることにより、佃煮に適した甘口の「黒舞茸」が完成しました。
3. 味付けに果物を使用 発酵原料として、りんごなどの果物を使用。
そのまま味付けにもなり、加えて発酵熟成と相性が良く、普通の塩昆布・佃煮にはない角のないまろやかな甘み・旨みが生まれました。
また、新たに「コロソリン酸」が含まれるビワを発酵原料に加えることで、舞昆はバージョン2.0としてパワーアップ。
健康を気にする方にもオススメです。
4.大阪公立大学との共同研究により生まれた発酵原料 本来昆布は発酵するものではないため、発酵を助ける食材とともに発酵させようと研究しました。
ヨーグルトを作る乳酸菌や塩麹などで使う麹菌などを試すうち、アケビの花びらから取れる天然酵母が昆布に合うことを発見しました。
当初は発酵のし過ぎでお酢やお酒状になってしまうこともあり、四苦八苦したため、大阪府からの助成金が出る産学連携開発に着手しました。
世界初の昆布発酵技術の研究ということで大阪府からの研究補助金をいただき、大阪公立大学との研究が始まりました。
他にも発酵原料として発芽玄米やくわの葉、菊芋などを使うことにより、健康成分を多く付与した塩昆布佃煮が完成しました。
5.煮汁を余すことなく使用する、究極の火加減「直火仕込み製法」 舞昆の濃いコクのある味わいには、老舗ならではの伝統的な製法を使っています。
先代の「昔、木炭で塩昆布を炊いていた時は煮汁なんて残らんかったで」という言葉をヒントに、直火釜の内側にレンガを貼ることで、木炭のようなじんわり蒸らす火加減を再現。
昆布を炊く際にでる、旨みや健康成分を超とろ火の火加減で6時間じっくり煮詰めることにより、昆布の広がった繊維の隙間から、旨みや健康成分を再吸収。
煮汁を余すことなく使用する「直火仕込み製法」は、平成6年に農林水産大臣賞を受賞した伝統製法です。

手土産やご挨拶にもご利用いただける赤富士袋入りのセットです。
お渡し用袋4枚をお付けいたします。
舞昆とは肉厚の昆布からジュワ〜っと染み出る旨み、醤油の芳ばしい香りがそそられる塩昆布風発酵食品です。
舞昆の発酵成分は桑の葉や菊芋、ビワ発酵を加えており、天然酵母で発酵させたエキスには果物を中心とする素材の甘みや旨みを凝縮しています。
この発酵煮汁を加えて独自の「直火仕込製法」で旨みを残さず昆布に閉じ込めています。
美味しいだけじゃなく身体にも嬉しいそれが舞昆です。
《赤富士袋入り黒舞昆》 舌の上でとろけるような食感が魅力の黒舞昆。
昆布・椎茸・舞茸の素材が合わさることで生まれる、濃厚なのにまろやかな味わいは、白ご飯をおかわりしてしまうほどの美味しさです。
★平成26年第62回全国水産加工「たべもの展」大阪府知事賞受賞品。
《赤富士袋入り粒生姜舞昆》 つぶつぶ生姜と椎茸の甘味と舞茸の旨みが舞昆の濃厚な旨みとが交わった甘辛塩昆布です。
生姜の風味と甘辛な味わいは一度食べたらやみつきに！ ★平成26年第62回全国水産加工「たべもの展」大阪府知事賞受賞品。
《赤富士袋入り松茸舞昆》 贅沢松茸を食べやすく小ぶりにスライスしてたっぷり使用。
肉厚でツヤツヤな照り感たっぷりの角切塩昆布と松茸の贅沢な組み合わせ。
至福のひと時が堪能できる高級舞昆です。
《赤富士袋入り明太風帆立舞昆》 程良い辛みの明太調味料で味付けし、ケシの実を使って明太子のツブツブ食感を再現した明太子風の舞昆。
プリプリの帆立の旨みも楽しめるちょいピリ辛塩昆布です。
【生産者の声】 お得意様から「おたくの塩昆布でご飯を楽しみたいけど、主人の健康を考えると控えないと…」といった相談を受けたのが、舞昆開発のきっかけでした。
醤油やみそ、納豆などの発酵食品は日本ならではの伝統食品。
もともと昆布にはミネラルが含まれているので、これを発酵させることにより、素晴らしい健康食品が作れるのではないかと考えました。
そこで大学との共同研究で、桑の葉や玄米成分ギャバ、ビワ発酵などを加え、健康に良い塩昆布に仕上がりました。
独自の「直火仕込製法」で旨みを残さず昆布に閉じ込めた塩昆布風発酵食品《舞昆》をぜひご賞味ください。
【地場産品基準】 (3)区域内で製造、加工・その他の工程のうち主要な部分を行うことにより付加価値が生じているもの 【注意事項】 ※本お礼品は常温保存でお届けとなります。
直射日光、高温多湿を避けて保存し、お早めに召し上がりください。
※賞味期限後すぐに食べられなくなるわけではありませんが、開封後は冷蔵庫で要冷蔵で保存の上、賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。
※お盆・お正月などの工場の休場日等が重なった場合、お届けにお時間を頂戴する場合がございます。
※画像はイメージです。
【配送について】 入金確認後、3〜4週間程度で発送いたします。
※年末年始・ゴールデンウィーク・お盆期間などの長期休暇中は、お届けまでにお時間がかかる場合がございます。
■名称：舞昆 人気4種の赤富士セット ■内容量 - 黒舞昆：152g×1個 - 粒生姜舞昆：152g×1個 - 松茸舞昆：132g×1個 - 明太風帆立舞昆：132g×1個 ■賞味期限：すべて製造日から6ヶ月 ■製造地：交野市／大阪市住之江区 ■提供事業者：舞昆のこうはら《舞昆とは？》 舞昆(まいこん)とは、こうはら独自に開発した塩昆布風発酵食品です。
こうはらのオリジナル佃煮である塩昆布「舞昆」は道南産真昆布を発酵熟成させた一味違った塩昆布です。
発酵原料は、大阪公立大学（旧：大阪府立大学）との共同研究の結果、糖の吸収や血圧に関与することが判明した、果物（ビタミン）や大麦(ギャバ)、びわの葉(コロソリン酸)などの食材を使用しています。
また、独自の伝統製法「直火仕込み製法」で炊き上げた塩昆布「舞昆」は、発酵で醸し出された健康成分が濃縮されており、発酵原料に使用している果物のほのかな甘みもあって、体に優しく、まろやかなうまみのある塩昆布になりました。
オリジナル佃煮である舞昆シリーズは現在50種類以上あり、さらに老舗昆布屋の創作佃煮を合わせると200種類以上の商品を取り揃えております。
お好みの舞昆や昆布・佃煮を探していただければと思います。
《舞昆誕生秘話》 納豆、醤油、味噌…体にいいものは「発酵」している！！ そのヒントから、大阪公立大学と共同研究により完成した塩昆布舞昆。
舞昆はお客様のお声から生まれた商品です。
「こうはらさんの塩昆布が美味しすぎてご飯をおかわりしてしまう！ご飯の糖分が気になる、太ってしまうじゃないの！」と、常連さんからのお声が。
まさか美味しすぎて避けられてしまうとは夢にも思っていなかった鴻原（現・社長）。
濃厚な味わいはそのままで、健康を気にする方でも食べられる塩昆布は作れないものかと研究を始めました。
ある日の食卓で、味噌汁を飲んでいるときにハッとひらめきました。
長寿国の日本の家庭で食べられてきた味噌やしょうゆ、納豆。
これらは、大豆を発酵させた日本ならではの伝統食品です。
発酵により大豆の成分が分解され、身体によい成分が引き出されます。
また、発酵菌がビタミンや健康成分を作り出してくれます。
そこに着目した鴻原は、もともとビタミンやミネラルが豊富に含まれる昆布を発酵させることにより、健康食品が作れるのではないかと考えました。
研究を重ねるうち、アケビの花びらから発酵に最適な天然酵母を見つけました。
そして、その天然酵母で培地をつくり、昆布を漬け込んで発酵熟成させることに成功しました。
しかし、安定して昆布を発酵させることが難しく、お酢やお酒のような状態になることも…。
そこで大阪公立大学との共同研究を行い、昆布の他に玄米や桑の葉などを発酵原料に加えて試行錯誤することで、機能性飲料にもよく含まれているギャバ(GABA)も入った健康にいい塩昆布に仕上がりました。
健康にいいだけでなく、天然酵母のおかげでまろやかに仕上がって旨みが増し、それらを「直火仕込製法」でじっくりと炊き上げることで旨みを閉じ込めた塩昆布風発酵食品が「舞昆」です。
《舞昆が愛される理由》 ★普通の塩昆布とはここが違う！こうはらの5つのこだわり 1. 肉厚かつ甘味が特徴の「北海道道南産真昆布」を使用。
さらに3年熟成 舞昆の原料は北海道道南の噴火湾で取れる真昆布を使用しています。
冬になると南からの対馬海流が日本海から津軽海峡を回り込むため、昆布の幼芽を暖かく守ります。
また、夏には北極の親潮が海水を冷やし光合成も活発になるため昆布は急成長。
遠浅の浜では海岸近くに湧き出る温泉・鉱泉が昆布にミネラルを与えます。
山には栗林が茂っており、落葉広葉樹の腐葉土が春の雪解け水に溶け、昆布に栄養を注ぎ込みます。
さらに、収穫した真昆布は大阪に運び3年間寝かせます。
大阪の温暖な瀬戸内気候は熟成に適しており昆布の旨みが醸造されます。
これだけの条件と時間をかけた昆布を舞昆に使用しています。
2. 舞昆のためだけに開発した『黒舞茸』 舞昆に使用する舞茸は、ただの舞茸ではありません。
佃煮に使用する舞茸は、市販の物では苦みが多く適しませんでした。
そこで、比較的甘口な舞茸同士を交配させ、何世代も掛け合わせることにより、佃煮に適した甘口の「黒舞茸」が完成しました。
3. 味付けに果物を使用 発酵原料として、りんごなどの果物を使用。
そのまま味付けにもなり、加えて発酵熟成と相性が良く、普通の塩昆布・佃煮にはない角のないまろやかな甘み・旨みが生まれました。
また、新たに「コロソリン酸」が含まれるビワを発酵原料に加えることで、舞昆はバージョン2.0としてパワーアップ。
健康を気にする方にもオススメです。
4.大阪公立大学との共同研究により生まれた発酵原料 本来昆布は発酵するものではないため、発酵を助ける食材とともに発酵させようと研究しました。
ヨーグルトを作る乳酸菌や塩麹などで使う麹菌などを試すうち、アケビの花びらから取れる天然酵母が昆布に合うことを発見しました。
当初は発酵のし過ぎでお酢やお酒状になってしまうこともあり、四苦八苦したため、大阪府からの助成金が出る産学連携開発に着手しました。
世界初の昆布発酵技術の研究ということで大阪府からの研究補助金をいただき、大阪公立大学との研究が始まりました。
他にも発酵原料として発芽玄米やくわの葉、菊芋などを使うことにより、健康成分を多く付与した塩昆布佃煮が完成しました。
5.煮汁を余すことなく使用する、究極の火加減「直火仕込み製法」 舞昆の濃いコクのある味わいには、老舗ならではの伝統的な製法を使っています。
先代の「昔、木炭で塩昆布を炊いていた時は煮汁なんて残らんかったで」という言葉をヒントに、直火釜の内側にレンガを貼ることで、木炭のようなじんわり蒸らす火加減を再現。
昆布を炊く際にでる、旨みや健康成分を超とろ火の火加減で6時間じっくり煮詰めることにより、昆布の広がった繊維の隙間から、旨みや健康成分を再吸収。
煮汁を余すことなく使用する「直火仕込み製法」は、平成6年に農林水産大臣賞を受賞した伝統製法です。

手土産やご挨拶にもご利用いただける赤富士袋入りのセットです。
お渡し用袋4枚をお付けいたします。
舞昆とは肉厚の昆布からジュワ〜っと染み出る旨み、醤油の芳ばしい香りがそそられる塩昆布風発酵食品です。
舞昆の発酵成分は桑の葉や菊芋、ビワ発酵を加えており、天然酵母で発酵させたエキスには果物を中心とする素材の甘みや旨みを凝縮しています。
この発酵煮汁を加えて独自の「直火仕込製法」で旨みを残さず昆布に閉じ込めています。
美味しいだけじゃなく身体にも嬉しいそれが舞昆です。
《赤富士袋入り黒舞昆》 舌の上でとろけるような食感が魅力の黒舞昆。
昆布・椎茸・舞茸の素材が合わさることで生まれる、濃厚なのにまろやかな味わいは、白ご飯をおかわりしてしまうほどの美味しさです。
★平成26年第62回全国水産加工「たべもの展」大阪府知事賞受賞品。
《赤富士袋入り粒生姜舞昆》 つぶつぶ生姜と椎茸の甘味と舞茸の旨みが舞昆の濃厚な旨みとが交わった甘辛塩昆布です。
生姜の風味と甘辛な味わいは一度食べたらやみつきに！ ★平成26年第62回全国水産加工「たべもの展」大阪府知事賞受賞品。
《赤富士袋入り松茸舞昆》 贅沢松茸を食べやすく小ぶりにスライスしてたっぷり使用。
肉厚でツヤツヤな照り感たっぷりの角切塩昆布と松茸の贅沢な組み合わせ。
至福のひと時が堪能できる高級舞昆です。
《赤富士袋入り明太風帆立舞昆》 程良い辛みの明太調味料で味付けし、ケシの実を使って明太子のツブツブ食感を再現した明太子風の舞昆。
プリプリの帆立の旨みも楽しめるちょいピリ辛塩昆布です。
【生産者の声】 お得意様から「おたくの塩昆布でご飯を楽しみたいけど、主人の健康を考えると控えないと…」といった相談を受けたのが、舞昆開発のきっかけでした。
醤油やみそ、納豆などの発酵食品は日本ならではの伝統食品。
もともと昆布にはミネラルが含まれているので、これを発酵させることにより、素晴らしい健康食品が作れるのではないかと考えました。
そこで大学との共同研究で、桑の葉や玄米成分ギャバ、ビワ発酵などを加え、健康に良い塩昆布に仕上がりました。
独自の「直火仕込製法」で旨みを残さず昆布に閉じ込めた塩昆布風発酵食品《舞昆》をぜひご賞味ください。
【地場産品基準】 (3)区域内で製造、加工・その他の工程のうち主要な部分を行うことにより付加価値が生じているもの 【注意事項】 ※本お礼品は常温保存でお届けとなります。
直射日光、高温多湿を避けて保存し、お早めに召し上がりください。
※賞味期限後すぐに食べられなくなるわけではありませんが、開封後は冷蔵庫で要冷蔵で保存の上、賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。
※お盆・お正月などの工場の休場日等が重なった場合、お届けにお時間を頂戴する場合がございます。
※画像はイメージです。
【配送について】 入金確認後、3〜4週間程度で発送いたします。
※年末年始・ゴールデンウィーク・お盆期間などの長期休暇中は、お届けまでにお時間がかかる場合がございます。
■名称：舞昆 人気4種の赤富士セット ■内容量 - 黒舞昆：152g×1個 - 粒生姜舞昆：152g×1個 - 松茸舞昆：132g×1個 - 明太風帆立舞昆：132g×1個 ■賞味期限：すべて製造日から6ヶ月 ■製造地：交野市／大阪市住之江区 ■提供事業者：舞昆のこうはら《舞昆とは？》 舞昆(まいこん)とは、こうはら独自に開発した塩昆布風発酵食品です。
こうはらのオリジナル佃煮である塩昆布「舞昆」は道南産真昆布を発酵熟成させた一味違った塩昆布です。
発酵原料は、大阪公立大学（旧：大阪府立大学）との共同研究の結果、糖の吸収や血圧に関与することが判明した、果物（ビタミン）や大麦(ギャバ)、びわの葉(コロソリン酸)などの食材を使用しています。
また、独自の伝統製法「直火仕込み製法」で炊き上げた塩昆布「舞昆」は、発酵で醸し出された健康成分が濃縮されており、発酵原料に使用している果物のほのかな甘みもあって、体に優しく、まろやかなうまみのある塩昆布になりました。
オリジナル佃煮である舞昆シリーズは現在50種類以上あり、さらに老舗昆布屋の創作佃煮を合わせると200種類以上の商品を取り揃えております。
お好みの舞昆や昆布・佃煮を探していただければと思います。
《舞昆誕生秘話》 納豆、醤油、味噌…体にいいものは「発酵」している！！ そのヒントから、大阪公立大学と共同研究により完成した塩昆布舞昆。
舞昆はお客様のお声から生まれた商品です。
「こうはらさんの塩昆布が美味しすぎてご飯をおかわりしてしまう！ご飯の糖分が気になる、太ってしまうじゃないの！」と、常連さんからのお声が。
まさか美味しすぎて避けられてしまうとは夢にも思っていなかった鴻原（現・社長）。
濃厚な味わいはそのままで、健康を気にする方でも食べられる塩昆布は作れないものかと研究を始めました。
ある日の食卓で、味噌汁を飲んでいるときにハッとひらめきました。
長寿国の日本の家庭で食べられてきた味噌やしょうゆ、納豆。
これらは、大豆を発酵させた日本ならではの伝統食品です。
発酵により大豆の成分が分解され、身体によい成分が引き出されます。
また、発酵菌がビタミンや健康成分を作り出してくれます。
そこに着目した鴻原は、もともとビタミンやミネラルが豊富に含まれる昆布を発酵させることにより、健康食品が作れるのではないかと考えました。
研究を重ねるうち、アケビの花びらから発酵に最適な天然酵母を見つけました。
そして、その天然酵母で培地をつくり、昆布を漬け込んで発酵熟成させることに成功しました。
しかし、安定して昆布を発酵させることが難しく、お酢やお酒のような状態になることも…。
そこで大阪公立大学との共同研究を行い、昆布の他に玄米や桑の葉などを発酵原料に加えて試行錯誤することで、機能性飲料にもよく含まれているギャバ(GABA)も入った健康にいい塩昆布に仕上がりました。
健康にいいだけでなく、天然酵母のおかげでまろやかに仕上がって旨みが増し、それらを「直火仕込製法」でじっくりと炊き上げることで旨みを閉じ込めた塩昆布風発酵食品が「舞昆」です。
《舞昆が愛される理由》 ★普通の塩昆布とはここが違う！こうはらの5つのこだわり 1. 肉厚かつ甘味が特徴の「北海道道南産真昆布」を使用。
さらに3年熟成 舞昆の原料は北海道道南の噴火湾で取れる真昆布を使用しています。
冬になると南からの対馬海流が日本海から津軽海峡を回り込むため、昆布の幼芽を暖かく守ります。
また、夏には北極の親潮が海水を冷やし光合成も活発になるため昆布は急成長。
遠浅の浜では海岸近くに湧き出る温泉・鉱泉が昆布にミネラルを与えます。
山には栗林が茂っており、落葉広葉樹の腐葉土が春の雪解け水に溶け、昆布に栄養を注ぎ込みます。
さらに、収穫した真昆布は大阪に運び3年間寝かせます。
大阪の温暖な瀬戸内気候は熟成に適しており昆布の旨みが醸造されます。
これだけの条件と時間をかけた昆布を舞昆に使用しています。
2. 舞昆のためだけに開発した『黒舞茸』 舞昆に使用する舞茸は、ただの舞茸ではありません。
佃煮に使用する舞茸は、市販の物では苦みが多く適しませんでした。
そこで、比較的甘口な舞茸同士を交配させ、何世代も掛け合わせることにより、佃煮に適した甘口の「黒舞茸」が完成しました。
3. 味付けに果物を使用 発酵原料として、りんごなどの果物を使用。
そのまま味付けにもなり、加えて発酵熟成と相性が良く、普通の塩昆布・佃煮にはない角のないまろやかな甘み・旨みが生まれました。
また、新たに「コロソリン酸」が含まれるビワを発酵原料に加えることで、舞昆はバージョン2.0としてパワーアップ。
健康を気にする方にもオススメです。
4.大阪公立大学との共同研究により生まれた発酵原料 本来昆布は発酵するものではないため、発酵を助ける食材とともに発酵させようと研究しました。
ヨーグルトを作る乳酸菌や塩麹などで使う麹菌などを試すうち、アケビの花びらから取れる天然酵母が昆布に合うことを発見しました。
当初は発酵のし過ぎでお酢やお酒状になってしまうこともあり、四苦八苦したため、大阪府からの助成金が出る産学連携開発に着手しました。
世界初の昆布発酵技術の研究ということで大阪府からの研究補助金をいただき、大阪公立大学との研究が始まりました。
他にも発酵原料として発芽玄米やくわの葉、菊芋などを使うことにより、健康成分を多く付与した塩昆布佃煮が完成しました。
5.煮汁を余すことなく使用する、究極の火加減「直火仕込み製法」 舞昆の濃いコクのある味わいには、老舗ならではの伝統的な製法を使っています。
先代の「昔、木炭で塩昆布を炊いていた時は煮汁なんて残らんかったで」という言葉をヒントに、直火釜の内側にレンガを貼ることで、木炭のようなじんわり蒸らす火加減を再現。
昆布を炊く際にでる、旨みや健康成分を超とろ火の火加減で6時間じっくり煮詰めることにより、昆布の広がった繊維の隙間から、旨みや健康成分を再吸収。
煮汁を余すことなく使用する「直火仕込み製法」は、平成6年に農林水産大臣賞を受賞した伝統製法です。