よく一緒に購入されている商品1,580円1,080円2,380円1,580円1,280円 商品名 小豆の水煮3袋セット 内容 小豆の水煮230g×3 製造国 日本 原材料 小豆の水煮（国産小豆） 賞味期限 10ヶ月 類似商品はこちら1,080円5,800円3,980円1,380円1,280円1,580円1,380円2,000円1,000円1,500円新着商品はこちら2025/12/252,000円2025/12/151,280円2025/12/121,680円2025/11/283,980円2025/11/27780円再販商品はこちら2026/1/233,920円2026/1/234,650円2026/1/235,569円2026/1/122,500円2026/1/105,000円2026/01/23 更新 この商品はネコポス（メール便）専用です。
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1,380 ～
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 よく一緒に購入されている商品1,280円2,500円1,080円6,800円10,800円 商品名 小豆の水煮15袋セット 内容 小豆の水煮230g×15 製造国 日本 原材料 小豆の水煮（国産小豆） 賞味期限 10ヶ月 類似商品はこちら11,000円2,980円5,380円5,380円1,280円910円7,980円6,980円5,380円5,380円新着商品はこちら2025/12/252,000円2025/12/151,280円2025/12/121,680円2025/11/283,980円2025/11/27780円再販商品はこちら2026/1/233,920円2026/1/234,650円2026/1/235,569円2026/1/122,500円2026/1/105,000円2026/01/23 更新 ▸▸ゲリラセールや◂◂ここだけのお得情報も！▸▸メルマガ登録◂◂ ▸▸セール開始や◂◂ポイント UPをお知らせ！▸▸お気に入り登録◂◂お中元 中元 お中元ギフト 御中元 御中元ギフト 贈り物 食べ物 ギフト お取り寄せ 詰め合わせ 食品 グルメ おくりもの 樽の味
5,800 ～
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 あずきそのままの味を引き立てながら、ほんのりやさしい甘さのほの甘おやつをつくりました。
北海道産の有機栽培のあずき、有機きび糖にこだわった、お料理以外でもおやつとして食べやすい商品です。
じっくりと、時間をかけて調理をすることで、あずきの香りとまろやかな甘さを引き立てた、やみつきになる商品です。
使用方法 お料理やデザートにご使用いただいても、そのままでもお召上がりいただけます。
保存方法 直射日光・高温を避け、できるだけ涼しい所に保存してください。
ご注意（免責）＜必ずお読みください＞ ●賞味期限は未開封の場合に限ります。
●保存料は使用しておりませんので、開封後は密閉容器に入れ冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。
名称 有機蒸し小豆 原材料名 有機小豆（北海道産）、有機きび糖 内容量 55g 賞味期限 枠外下部に記載 栄養成分(1袋55gあたり) エネルギー：114kcal たんぱく質:4.9g 脂質：0.4g 炭水化物:25.0g（糖質：20.7g、食物繊維：4.3） ナトリウム：3.9mg（食塩相当量：0.01g）
2,560 ～
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 あずきそのままの味を引き立てながら、ほんのりやさしい甘さのほの甘おやつをつくりました。
北海道産の有機栽培のあずき、有機きび糖にこだわった、お料理以外でもおやつとして食べやすい商品です。
じっくりと、時間をかけて調理をすることで、あずきの香りとまろやかな甘さを引き立てた、やみつきになる商品です。
使用方法 お料理やデザートにご使用いただいても、そのままでもお召上がりいただけます。
保存方法 直射日光・高温を避け、できるだけ涼しい所に保存してください。
ご注意（免責）＜必ずお読みください＞ ●賞味期限は未開封の場合に限ります。
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名称 有機蒸し小豆 原材料名 有機小豆（北海道産）、有機きび糖 内容量 55g 賞味期限 枠外下部に記載 栄養成分(1袋55gあたり) エネルギー：114kcal たんぱく質:4.9g 脂質：0.4g 炭水化物:25.0g（糖質：20.7g、食物繊維：4.3） ナトリウム：3.9mg（食塩相当量：0.01g）
1,440 ～
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 あずきそのままの味を引き立てながら、ほんのりやさしい甘さのほの甘おやつをつくりました。
北海道産の有機栽培のあずき、有機きび糖にこだわった、お料理以外でもおやつとして食べやすい商品です。
じっくりと、時間をかけて調理をすることで、あずきの香りとまろやかな甘さを引き立てた、やみつきになる商品です。
使用方法 お料理やデザートにご使用いただいても、そのままでもお召上がりいただけます。
保存方法 直射日光・高温を避け、できるだけ涼しい所に保存してください。
ご注意（免責）＜必ずお読みください＞ ●賞味期限は未開封の場合に限ります。
●保存料は使用しておりませんので、開封後は密閉容器に入れ冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。
名称 有機蒸し小豆 原材料名 有機小豆（北海道産）、有機きび糖 内容量 55g 賞味期限 枠外下部に記載 栄養成分(1袋55gあたり) エネルギー：114kcal たんぱく質:4.9g 脂質：0.4g 炭水化物:25.0g（糖質：20.7g、食物繊維：4.3） ナトリウム：3.9mg（食塩相当量：0.01g）
1,000 ～
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 「井村屋 ゆであずき パウチ 400g」は、厳選された小豆を使用し、伝統的な製法で丁寧に炊き上げたゆであずきです。
小豆本来の自然な甘さと豊かな風味が特徴で、そのままでも美味しくお召し上がりいただけます。
便利なパウチタイプの400g入りで、保存もしやすくお料理やお菓子作りに幅広く活用できます。
おしるこやぜんざい、あんみつ、たい焼き、どら焼き、パンのフィリングなど、さまざまな和スイーツの材料として最適です。
また、アイスクリームやヨーグルトのトッピングとしてもお楽しみいただけます。
添加物を極力控えたシンプルな材料で作られており、家庭で手軽に本格的な和の味を楽しむことができます。
＼こんな方におすすめ／ ●手作りスイーツや和菓子を楽しみたい方 ●小豆の自然な甘さを味わいたい方 ●おしるこやぜんざいを自宅で作りたい方 ●アイスクリームやヨーグルトのトッピングを探している方 ●料理やお菓子作りに便利なあんこをお求めの方
1,000 ～
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 お店TOP＞フード＞穀物・豆・麺類＞豆類＞小豆(あずき)＞井村屋 無糖のあずき (3袋入×5セット(1袋45g))【井村屋 無糖のあずきの商品詳細】●煮汁ごと煮つめて、あずきの栄養*をしっかり閉じ込めました。
●サラダやみそ汁、ヨーグルトにどうぞ。
●個包装／45g*3袋入* 栄養：食物繊維、たんぱく質、ポリフェノール、カリウム、鉄を指しています。
【召し上がり方】サラダやみそ汁、ヨーグルトにトッピング【品名・名称】小豆・ドライパック【井村屋 無糖のあずきの原材料】小豆、食塩／クエン酸【栄養成分】1袋(45g)あたりエネルギー：73kcal、たんぱく質：4.6g、脂質：0.4g、炭水化物：14.6g(糖質 ：10.9g、糖類：0.2g、食物繊維：3.7g)、食塩相当量：0.09g、カリウム：294mg、鉄：1.3mgポリフェノール：139mg【アレルギー物質】無し【保存方法】直射日光、高温多湿を避けてください【注意事項】・開封後はそのままお召しあがりいただけます。
・開封時にあけ口で手を切らないようにご注意ください。
・小豆の表面や袋の内面に小豆由来の茶褐色の粉状のものが付着することがあります。
・外気との温度差により袋の内面に水滴がつくことがあります。
・賞味期限は未開封に限ります。
【ブランド】井村屋【発売元、製造元、輸入元又は販売元】井村屋※説明文は単品の内容です。
リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。
予めご了承ください。
・単品JAN：4901006351157井村屋514-8530 津市高茶屋7丁目1番1号0120-756-168広告文責：楽天グループ株式会社電話：050-5577-5043[米・穀類/ブランド：井村屋/]
2,758 ～
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商品説明北海道産あずきを100％使用し、小豆の粒形状をしっかり残したゆであずきです。
徳島産阿波和三盆糖を加えることにより、小豆の味をいかしながらも、すっきりとした甘いコクをだしました。
ビートグラニュー糖も北海道産を使用。
内容量165g原材料(アレルギー表記含む)糖類（グラニュー糖（北海道製造）、和三盆糖（徳島県製造））、あずき（北海道産）、コーンスターチ、食塩／増粘剤（加工でん粉）アレルゲン原材料名をご確認いただき、対象成分がないか事前にご確認ください。
賞味期限別途パッケージ記載保存方法常温で保存メーカー名はごろもフーズ（株）生産国・加工国日本※こちらは単品商品が24個セットでの販売となります。
【代引きについて】こちらの商品は、代引きでの出荷は受け付けておりません。
【送料について】沖縄、離島は送料を頂きます。
7,010 ～
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商品説明北海道産あずきを100％使用し、小豆の粒形状をしっかり残したゆであずきです。
徳島産阿波和三盆糖を加えることにより、小豆の味をいかしながらも、すっきりとした甘いコクをだしました。
ビートグラニュー糖も北海道産を使用。
内容量165g原材料(アレルギー表記含む)糖類（グラニュー糖（北海道製造）、和三盆糖（徳島県製造））、あずき（北海道産）、コーンスターチ、食塩／増粘剤（加工でん粉）アレルゲン原材料名をご確認いただき、対象成分がないか事前にご確認ください。
賞味期限別途パッケージ記載保存方法常温で保存メーカー名はごろもフーズ（株）生産国・加工国日本※こちらは単品商品が24個セットでの販売となります。
【代引きについて】こちらの商品は、代引きでの出荷は受け付けておりません。
【送料について】沖縄、離島は送料を頂きます。
7,940 ～
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商品説明北海道産あずきを100％使用し、小豆の粒形状をしっかり残したゆであずきです。
徳島産阿波和三盆糖を加えることにより、小豆の味をいかしながらも、すっきりとした甘いコクをだしました。
ビートグラニュー糖も北海道産を使用。
内容量165g原材料(アレルギー表記含む)糖類（グラニュー糖（北海道製造）、和三盆糖（徳島県製造））、あずき（北海道産）、コーンスターチ、食塩／増粘剤（加工でん粉）アレルゲン原材料名をご確認いただき、対象成分がないか事前にご確認ください。
賞味期限別途パッケージ記載保存方法常温で保存メーカー名はごろもフーズ（株）生産国・加工国日本※こちらは単品商品が24個セットでの販売となります。
【代引きについて】こちらの商品は、代引きでの出荷は受け付けておりません。
【送料について】沖縄、離島は送料を頂きます。
7,940 ～
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厳選された北海道産の小豆から特に大粒のものだけを取り出し、じっくりと蜜漬けしました。
芯まで味がしみ込み、大きさも揃っている大納言小豆は、味と見た目にこだわられている和菓子店様から高評価をいただいています。
甘さは控え目なので、どんな用途にもお使いいただけます。
当製品は、着色料・保存料・防腐剤無添加の製品です。
■食品表示 【原材料】 煮豆（小豆）（国内製造）、砂糖、還元水飴 【原産地】 北海道 【賞味期限】 製造日より90日 【保存方法】 納品後、要冷蔵。
【内容量】 2kg×4パック 【特徴】 糖度60度 【アレルギー】 無し ◇栄養成分表示100gあたり エネルギー 262kcal 水分 34.4g たんぱく質 6.6g 脂質 0.3g 炭水化物 58.2g 灰分 0.5g 食塩相当量（Na換算） 0.064g
7,950 ～
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カラフルな三種類の鹿の子をミックスしました。
「小豆の鹿の子」「うぐいす鹿の子」「白手亡鹿の子」の色となる、赤・緑・白が商品を華やかに彩ってくれます。
盛るだけでも良し、トッピングしても良し、中に入れ込んでもそれぞれの食感が楽しめるオールマイティ的な鹿の子です。
当製品は、着色料・保存料・防腐剤無添加の製品です。
■食品表示 【原材料】 煮豆（小豆・手亡豆・えんどう豆）（国内製造）、砂糖、還元水 【原産地】 北米・オーストラリア 【保存方法】 納品後、要冷蔵。
【賞味期限】 製造日より90日 【内容量】 1kg×4パック 【特徴】 糖度60度 【アレルギー】 無し ◇栄養成分表示100gあたり エネルギー 258kcal 水分 35.4g たんぱく質 6.2g 脂質 0.4g 炭水化物 57.5g 灰分 0.5g 食塩相当量（Na換算） 0.079g
6,121 ～
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 ■名 称：豆 ■賞味期限：360日 ■保存方法：高温多湿、直射日光を避けて保管してください。
■内容量：5kg ■原産地：北海道産地は日本一の小豆の産地「十勝」 小豆は全国色々なところで作られていますが、小豆の品質として「最も安定してさらに美味しい」と言われているのは「北海道十勝産」の小豆です。
当店では、その十勝産の小豆の中でも「紅い光沢が鮮やか」「甘みが上品で強い」ブランドの小豆をご用意いたしました。
豆の種まき時期 十勝えりも小豆 - [種まき]5月20日前後 [収 穫]9月上旬 [花の色]黄色 エリモショウズの由来 エリモショウズは日本を代表する品種です。
その名の由来として「風光明媚なえりも岬は、風雪の厳しい所である。
寒さに強く、品質がよく、姿の良い品種であることを強調して名づけた」と。
気象条件が厳しく小豆はほとんどできない「えりも岬」の名が後世に残る事となった訳です。
昔ながらの「ニオ積み」 8月末から10月にかけて、畑のあちこちで収穫した豆類を積み上げて乾燥させている風景を見ることができます。
これを「ニオ」と言い、元々は稲藁の乾燥を指したため、漢字では「稲積」と書くようです。
収穫した豆類はまず小さく束ねられ、しばらく置いたところでニオが作られます。
積み上げるとその上に雨で濡れないようビニールの帽子が被せられ、ユーモラスな格好となります。
作り方は農家によって流儀があるようで、ニオがきちんと整列している畑とそうでないところ、丸く積み上げるところと四角く積むところ、場所によっては倒れないようにつっかえ棒で押さえているところもあります。
豆の上手な使い方 一般的には、あらかじめ水に浸した方が短時間でむらなく煮えます。
特に煮豆や餡子にする場合は、前日から水に浸して使用します。
新豆の小豆などは、水に浸して使用する事がほとんどなく、いんげん豆などもほとんど水浸けの必要がありません。
洗ってすぐ火をかけて調理を始める事ができます。
特にサラダなど豆が裂けないように煮上げたい場合や少し硬めの豆を好む場合は、この調理方法が適してると思います。
なお、買い置きの少し古くなった豆はあらかじめ水浸けをして水の吸収を良くしてください。
そうすることで、煮上がりが柔らかく、ふっくらと煮えます。
豆の状態によって多少異なりますが、小粒の大手亡や金時豆・とら豆・うずら豆などは2〜3時間、大豆系は4〜5時間、さらに大粒の紫花豆や白花豆・大福豆などは、煮込み料理6〜7時間、それぞれ豆の6〜8倍ぐらいの水に浸けます。
なお、冬は気温が低く、水が冷たいのでやや長めに浸けるのがおすすめです。
豆の上手な選び方 豆は貯蔵が効くので収穫期だけでなく年間を通じて出回ります。
特にその年に収穫され、晩秋に出回る新豆は柔らかく、美味しいとされていますが、現在は保管設備が整っているので、新豆でなくても質に関してはあまり差はみられません。
ただし当年産の豆と前年産の豆とを混ぜて使うことは避ける必要があります。
古い豆のほうが、水に浸ける時間や煮える時間を多く必要とするので、混ぜると煮えむらの原因になります。
豆の品質を見分けるには、豆粒の形状・粒大・粒揃・光沢等を基準にします。
良い豆は、粒が揃い膨らみがあって色艶の良いものです。
洗って水浸けすると浮いてくる豆は質が良くないので、すくって取り除いてください。
当店で販売されてる豆は、あらかじめ選別・調製をしてから小袋に分けております。
豆の保存方法 豆は湿気と温度の変化を嫌うので家などで保存する時は、冷暗所を選ぶ事をおすすめします。
大きめの缶に入れて蓋に購入日を記入したシールを貼っておくと使うときに便利です。
7,000 ～
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 ■名 称：豆 ■賞味期限：360日 ■保存方法：高温多湿、直射日光を避けて保管してください。
■内容量：1kg×5 ■原産地：北海道大正金時 大正金時(たいしょうきんとき)は、日本で広く知られる豆類の一種で、小豆(あずき)の一つです。
特に、赤い色をした豆で、やや大きめのサイズが特徴です。
名前にある「大正」は、品種改良が行われた時代に由来し、「金時」という名前は、豆の色や形が金太郎(日本の伝説的な英雄)のイメージと関連していると言われています。
主な栄養素 ・タンパク質 大正金時は植物性タンパク質の豊富な供給源です。
約100gの乾燥した大正金時には約20gのタンパク質が含まれております。
・食物繊維 食物繊維が豊富で、100gあたり約15g含まれています。
・ビタミンB群 特に、ビタミンB1が多く含まれております。
・鉄 分 鉄分が豊富です。
・マグネシウム マグネシウムも含まれております。
・カリウム カリウムは体内のナトリウムバランスを調整します。
栄養価の具体的な数値(100gあたり) ・エネルギー 約300kcal ・タンパク質 約20g ・脂質 約1g ・炭水化物 約60g(そのうち食物繊維約15g) ・鉄分 約6mg ・カリウム 約1400mg ・マグネシウム 約150mg 主な効能 ・食物繊維の供給源 大正金時は食物繊維が豊富です。
・タンパク質の補給 大正金時は植物性タンパク質の供給源として優れており、肉類や魚介類を摂取しない方にとっては、重要なタンパク質源となります。
・鉄分とミネラルの供給 大正金時には鉄分やその他のミネラルが含まれております。
・低カロリーで栄養豊富 カロリーが低く、栄養価が高いです。
健康への影響 大正金時は、このような栄養素が豊富なため、健康的な食事の一部として非常に優れた食品です。
特に、低脂肪でありながら高タンパク・高食物繊維であるため、ダイエットや生活習慣病予防にも適しています。
金時豆のサラダ ＜材 料＞ ・大正金時の煮豆(市販のものや自家製のもの) 1カップ ・ミニトマト 5?6個 ・きゅうり 1本 ・玉ねぎ 1/4個 ・オリーブオイル 大さじ1 ・酢 大さじ1 ・塩 少々 ・こしょう 少々 ＜作り方＞ 1、ミニトマトは半分に、きゅうりは薄切り、塩を少々振って水分を軽く絞り、玉ねぎは薄切りにし、辛味を取るために水にさらしてから水気を切ります。
2、大きめのボウルに大正金時の煮豆、切った野菜を入れ、混ぜます。
3、別の小さなボウルにオリーブオイル、酢、塩、こしょうを入れて、ドレッシングを作ります。
4、ドレッシングをサラダのボウルに加え、全体をよく混ぜ合わせ、盛り付けして完成です。
7,500 ～
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 ■名 称：豆 ■賞味期限：360日 ■保存方法：高温多湿、直射日光を避けて保管してください。
■内容量：1kg×5 ■原産地：北海道 ■製造者：有限会社松葉屋 東京都台東区上野6-10-1とよみ大納言小豆 名前の由来は？ 最も有力な由来の説は、昔の高い冠位である大納言は殿中で抜刀しても切腹を免れたことから、煮込んでも皮が破れず腹割れしない小豆を例えたという由来の説です。
その他に、大納言が被る烏帽子(えぼし)という帽子が、大納言小豆の俵のような形と似ているという由来の説があります。
最大の特徴はサイズ 大納言小豆は小豆と比べて、色の赤みも強くつやがあります。
そして、最大の特徴が「大きさ」です。
一粒の長さが5.8mm以上ある小豆が「大納言小豆」に分類されます。
大納言小豆は、皮が丈夫で、長時間煮ても破れず煮崩れないという特徴があります。
たとえ大粒の小豆であっても、この特徴を持たないと「大納言小豆」には分類されないのです。
この違いが、大納言が普通の小豆よりも高級である理由です。
栄養価の違いはある？ 大納言小豆は、食品成分表でもアズキの中に含まれています。
高たんぱく低脂質で、必須アミノ酸も多く含まれています。
大納言の栄養は豊富 大納言小豆は小豆より皮が丈夫なため、食物繊維が多く含まれます。
小豆の赤い色には、ポリフェノールが含まれており、大納言は赤みが濃いため、ポリフェノールが豊富です。
おすすめレシピ - ほくほくで美味しい「大納言小豆の粒あん」 圧力鍋を使用すれば手軽に作ることが出来ます。
食べ切れない場合は、冷凍保存も可能です。
お餅やトースト、ホットケーキにつけたり、そのまま食べても美味しいおやつになります。
＜材 料＞ ・大納言小豆250g ・水1250cc ・砂糖150g ・塩小さじ1/5 【1】小豆を水洗いし、浮いている小豆は取り除き、ザル上げします。
【2】鍋に小豆と、分量外のしっかりかぶる程の水を入れます。
圧力をかけずに10分煮て、ゆで汁を捨て小豆を洗う「渋抜き」をします。
【3】鍋に洗った小豆と分量の水を入れ、蓋をして沸騰したら弱火にし10分加圧します。
10分後火を止めて圧力が下がるまで置いておきます。
【4】圧力をかけず中火で加熱し、砂糖・塩を入れ煮詰めます。
焦げ付かないよう底から混ぜながら、水分が減ってきたら弱火に落とします。
【5】好みの柔らかさになったら完成です。
おすすめレシピ - 大粒で贅沢な「大納言の赤飯」 赤飯にはササゲという種類の豆を使用することがポピュラーですが、大納言は加熱しても形が崩れないため、赤飯にも適しています。
煮汁も使用するため、皮に含まれる栄養も残さず摂取できる効果的な食べ方です。
このレシピは4人分です。
＜材 料＞ ・大納言小豆大さじ8 ・白米3合 ・A 塩少々 ・A 三温糖少々 ・A みりん小さじ1 ・A 酒小さじ1 【1】小豆をよく洗い、水400cc入れた鍋に入れ、沸騰させます。
強火で3分茹で、茹で汁を捨てます。
【2】再度水400cc入れ、中火で30分茹で、ザルで茹で汁と小豆に分けます。
【3】白米を研ぎ炊飯窯に入れ、茹で汁を加えます。
水を足して足りない分を補います。
さらに大さじ8の水を余分に加えます。
【4】茹でた小豆とAの調味料を加え炊飯し、混ぜ合わせ、お好みでごま塩をかけて完成です。
8,250 ～
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 ■名 称：豆 ■賞味期限：360日 ■保存方法：高温多湿、直射日光を避けて保管してください。
■内容量：1kg ■原産地：兵庫県 ■製造者：有限会社松葉屋 東京都台東区上野6-10-1丹波大納言「小田垣商店 丹波大納言(特大)」 当店の黒豆は正真正銘の兵庫県篠山の本物です(丹波大納言を種に他の土地で栽培したものではありません)。
丹波大納言小豆は、丹波黒大豆と同様、風土気候の適した我が丹波地方の特産で、古くから栽培され、その後改良を重ね、今日に及んでおります。
宝永年代に当時の藩主が当地に産する小豆の優秀さを賞揚し、特に庄屋に命じて精撰種を納めさせ、更にその内より幕府に献納し、幕府は又京都御所に明治維新に至るまで献納して、御所も多くの特徴をもった小豆を賞味して「大納言は殿中で抜刀しても切腹しないですむ」ところから、煮ても腹の割れないこの小豆を「大納言小豆」と名づけたとも言い伝えられております。
そうして赤飯をはじめ、昔から吉事の日と毎月一日・十五日には小豆御飯として一般家庭でも重宝され、又全国各地で有名菓子舗様の最高級和菓子の原料として広くご使用願っております。
丹波大納言小豆の年間収穫量は600トン以下と、大産地である北海道の大納言小豆の約6万トンに比べ1％もありません。
丹波大納言小豆も北海道大納言小豆も大昔に中国から原種が渡って来たと考えられておりますが、お互いの気候風土が全く異なり、以来幾多の改良を重ねてきたため、今では互いの特徴は全く異なり、北海道の大納言小豆が量産型で、寒さの中で育つように豆の皮が厚いのに対し、丹波大納言小豆は小収量型で、豆の皮が薄く、大粒です。
こだわりの和菓子舗様では、丹波大納言小豆が大粒で風味・香りの点で優れていることから、年によって収量と価格に多少の変動があっても、今でも変わらず固執して丹波大納言小豆を原料としてご使用されているようです。
豆の上手な使い方 一般的には、あらかじめ水に浸した方が短時間でむらなく煮えます。
特に煮豆や餡子にする場合は、前日から水に浸して使用します。
新豆の小豆などは、水に浸して使用する事がほとんどなく、いんげん豆などもほとんど水浸けの必要がありません。
洗ってすぐ火をかけて調理を始める事ができます。
特にサラダなど豆が裂けないように煮上げたい場合や少し硬めの豆を好む場合は、この調理方法が適してると思います。
なお、買い置きの少し古くなった豆はあらかじめ水浸けをして水の吸収を良くしてください。
そうすることで、煮上がりが柔らかく、ふっくらと煮えます。
豆の状態によって多少異なりますが、小粒の大手亡や金時豆・とら豆・うずら豆などは2〜3時間、大豆系は4〜5時間、さらに大粒の紫花豆や白花豆・大福豆などは、煮込み料理6〜7時間、それぞれ豆の6〜8倍ぐらいの水に浸けます。
なお、冬は気温が低く、水が冷たいのでやや長めに浸けるのがおすすめです。
豆の上手な選び方 豆は貯蔵が効くので収穫期だけでなく年間を通じて出回ります。
特にその年に収穫され、晩秋に出回る新豆は柔らかく、美味しいとされていますが、現在は保管設備が整っているので、新豆でなくても質に関してはあまり差はみられません。
ただし当年産の豆と前年産の豆とを混ぜて使うことは避ける必要があります。
古い豆のほうが、水に浸ける時間や煮える時間を多く必要とするので、混ぜると煮えむらの原因になります。
豆の品質を見分けるには、豆粒の形状・粒大・粒揃・光沢等を基準にします。
良い豆は、粒が揃い膨らみがあって色艶の良いものです。
洗って水浸けすると浮いてくる豆は質が良くないので、すくって取り除いてください。
当店で販売されてる豆は、あらかじめ選別・調製をしてから小袋に分けております。
豆の保存方法 豆は湿気と温度の変化を嫌うので家などで保存する時は、冷暗所を選ぶ事をおすすめします。
大きめの缶に入れて蓋に購入日を記入したシールを貼っておくと使うときに便利です。
4,200 ～
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![]() ■名 称：豆 ■賞味期限：360日 ■保存方法：高温多湿、直射日光を避けて保管してください。
■内容量：1kg ■原産地：兵庫県 ■製造者：有限会社松葉屋 東京都台東区上野6-10-1丹波大納言「小田垣商店 丹波大納言(特大)」 当店の黒豆は正真正銘の兵庫県篠山の本物です(丹波大納言を種に他の土地で栽培したものではありません)。
丹波大納言小豆は、丹波黒大豆と同様、風土気候の適した我が丹波地方の特産で、古くから栽培され、その後改良を重ね、今日に及んでおります。
宝永年代に当時の藩主が当地に産する小豆の優秀さを賞揚し、特に庄屋に命じて精撰種を納めさせ、更にその内より幕府に献納し、幕府は又京都御所に明治維新に至るまで献納して、御所も多くの特徴をもった小豆を賞味して「大納言は殿中で抜刀しても切腹しないですむ」ところから、煮ても腹の割れないこの小豆を「大納言小豆」と名づけたとも言い伝えられております。
そうして赤飯をはじめ、昔から吉事の日と毎月一日・十五日には小豆御飯として一般家庭でも重宝され、又全国各地で有名菓子舗様の最高級和菓子の原料として広くご使用願っております。
丹波大納言小豆の年間収穫量は600トン以下と、大産地である北海道の大納言小豆の約6万トンに比べ1％もありません。
丹波大納言小豆も北海道大納言小豆も大昔に中国から原種が渡って来たと考えられておりますが、お互いの気候風土が全く異なり、以来幾多の改良を重ねてきたため、今では互いの特徴は全く異なり、北海道の大納言小豆が量産型で、寒さの中で育つように豆の皮が厚いのに対し、丹波大納言小豆は小収量型で、豆の皮が薄く、大粒です。
こだわりの和菓子舗様では、丹波大納言小豆が大粒で風味・香りの点で優れていることから、年によって収量と価格に多少の変動があっても、今でも変わらず固執して丹波大納言小豆を原料としてご使用されているようです。
豆の上手な使い方 一般的には、あらかじめ水に浸した方が短時間でむらなく煮えます。
特に煮豆や餡子にする場合は、前日から水に浸して使用します。
新豆の小豆などは、水に浸して使用する事がほとんどなく、いんげん豆などもほとんど水浸けの必要がありません。
洗ってすぐ火をかけて調理を始める事ができます。
特にサラダなど豆が裂けないように煮上げたい場合や少し硬めの豆を好む場合は、この調理方法が適してると思います。
なお、買い置きの少し古くなった豆はあらかじめ水浸けをして水の吸収を良くしてください。
そうすることで、煮上がりが柔らかく、ふっくらと煮えます。
豆の状態によって多少異なりますが、小粒の大手亡や金時豆・とら豆・うずら豆などは2〜3時間、大豆系は4〜5時間、さらに大粒の紫花豆や白花豆・大福豆などは、煮込み料理6〜7時間、それぞれ豆の6〜8倍ぐらいの水に浸けます。
なお、冬は気温が低く、水が冷たいのでやや長めに浸けるのがおすすめです。
豆の上手な選び方 豆は貯蔵が効くので収穫期だけでなく年間を通じて出回ります。
特にその年に収穫され、晩秋に出回る新豆は柔らかく、美味しいとされていますが、現在は保管設備が整っているので、新豆でなくても質に関してはあまり差はみられません。
ただし当年産の豆と前年産の豆とを混ぜて使うことは避ける必要があります。
古い豆のほうが、水に浸ける時間や煮える時間を多く必要とするので、混ぜると煮えむらの原因になります。
豆の品質を見分けるには、豆粒の形状・粒大・粒揃・光沢等を基準にします。
良い豆は、粒が揃い膨らみがあって色艶の良いものです。
洗って水浸けすると浮いてくる豆は質が良くないので、すくって取り除いてください。
当店で販売されてる豆は、あらかじめ選別・調製をしてから小袋に分けております。
豆の保存方法 豆は湿気と温度の変化を嫌うので家などで保存する時は、冷暗所を選ぶ事をおすすめします。
大きめの缶に入れて蓋に購入日を記入したシールを貼っておくと使うときに便利です。
4,200 ～
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SPレイアウトで
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