海の精 国産有機・旨しぼり醤油は、国産有機大豆・小麦使用 コクのある味わいで、旨みがあり美味しい醤油です。
和洋中を問わず料理にお使いいただけます。
こだわりの国産有機・天然醸造ならではの美味しさ！ もっとも広く使われている濃口醤油で、どんな料理にもお使いいただけます。
貴重な国産有機の大豆や小麦を原料に、伝統海塩「海の精」が醸し出した旨味と甘味とコクが、いろんな料理をおいしく仕上げてくれます。
◇◆◇こだわりの原材料◇◆◇ ＊稀少な国産有機の大豆と小麦＊ 国内の契約農家で栽培し、有機JAS認証を受けた大豆と小麦です。
現在、日本で消費されている大豆や小麦のほとんどは外国からの輸入品です。
国産有機の大豆は、国内消費量のわずか0.036％（2015年）です。
＊秩父山系の天然水＊ 標高1037mもある山の古生層の中で、1400年もかけて自然にろ過された湧水。
＊伝統海塩「海の精」＊ ニガリ成分をバランスよく含んだ「海の精」が、乳酸菌や酵母菌に働きかけ、 まろやかな塩味と奥深い旨味や甘味をもたらします。
◇◆◇こだわりの製法◇◆◇ ＊天然醸造＊ 年代物の杉桶を用いて、昔ながらの天然醸造法で1年以上じっくりと時間を かけて発酵熟成しています。
＊十水(とみず)仕込み＊ 大豆の比率を多くてして、さらに仕込水の量を抑えて作った濃厚なもろみから、 美味しいところだけをしぼりました。
旨味成分(窒素量)は約1.66％。
これは塩水の代わりに醤油で仕込む再仕込醤油の 最高級「特級」レベル。
＊“低温殺菌・即冷”製法＊ しぼりいたての生(き)揚げ醤油ををの風味と、 火入れにより生まれた香ばしく、深みのある芳醇な香り。
〇特徴〇 ・国産原料100％ ・天然醸造法 ・神泉水・伝統海塩「海の精」使用 ・木桶で1年以上長期熟成 ・酒精不使用 ・塩分約15% ＜海の精のこだわり＞ 〇産地の原則 原料産地、製造産地とも日本国内とする。
ただし、香辛料など日本で採れない原料、ゴマなど生産量が極めて少ない原料をやむをえず使用する場合を除く。
〇原料の原則 農産物は農薬や化学肥料を使用せず、非遺伝子組み換えによる露地ものや季節ものを使用する。
水産物は近海の天然ものを使用する。
畜産物は原則として使用しない。
食品添加物などの化学薬品は一切使用しない。
〇製法の原則 伝統的・自然的・物理的な製法を用いる。
近代的・人工的・化学的な製法は用いない。
機械による省力化をする場合も、基本的な工程は変えないものとする。
〇成分の原則 素材がもつ成分バランスを大切にする。
抽出・精製・合成などによって、特定の成分を過度に高純度化したり、過度に除去したりしない。
〇味の原則 素材がもつ本来の味を大切にする。
調味は塩で素材の味を引き出すことを基本とし、人工的な旨味料、甘味料、酸味料、塩味料などによって恣意（しい）的な味を作らない。
〇思想の原則 私たちの祖先が数千年の歳月をかけて生み出した伝統的な食体系を尊重する。
新たな食品を創作する場合も、「身土不二」、「一物全体」、「陰陽調和」の原理を順守して行う。
■商品名：海の精 国産有機・旨しぼり醤油 醤油 有機 国産 天然醸造 送料無料 ■内容量：1L ■原材料：有機大豆(青森・秋田産)、有機小麦(埼玉・北海道産)、食塩(海の精) ■保存方法/注意事項：常温（直射日光、高温を避ける）※開封後冷蔵 ■メーカー或いは販売者：海の精株式会社 ■区分：食品 ■賞味期間：冷暗所で1年【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
※メール便はポスト投函です。
代引きはご利用できません。
厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
外装ダメージについては免責とさせていただきます。

大高醤油 稗しょうゆは、大豆、米、小麦を使用せず、うるちひえを主原料として醸造された新しいタイプの醤油風調味料です。
塩分約10％。
◆特長・セールスポイント◆ ○大豆、米、小麦を使用せず、うるちひえを主原料として醸造された新しいタイプの醤油風調味料です。
○保存料、着色料など食品添加物は使用しておりません。
○大豆・小麦アレルギー代替調味料です。
＜創健社について＞ 半世紀を超える歴史を持つこだわりの食品会社です。
創業の1968年当時は、高度経済成長期の中、化学合成された香料・着色料・保存料などが数多く開発され、大量生産のための工業的製法の加工食品が急速に増えていました。
創業者中村隆男は、自らの病苦を食生活の改善で乗り越えた経験を踏まえて「食べもの、食べ方は、必ず生き方につながって来る。
食生活をととのえることは、生き方をととのえることである。
」と提唱し、変わり行く日本の食環境に危機感を覚え、より健康に繋がる食品を届けたいと願って創健社を立ち上げました。
いまでこそ持続可能な開発目標（SDGs）として取り上げられているようなテーマを、半世紀を超える歴史の中で一貫して追求してまいりました。
世の食のトレンドに流されるのではなく、「環境と人間の健康を意識し、長期的に社会がよくなるために、このままでいいのか？」と疑う目を持ち、「もっとこうしたらいいのでは？」と代替案を商品の形にして提案する企業。
わたしたちはこの姿勢を「カウンタービジョン・カンパニー」と呼び、これからも社会にとって良い選択をし続ける企業姿勢を貫いて参ります。
■商品名：小麦アレルギー 大豆 醤油 大高醤油 稗しょうゆ 500ml 送料無料 対応食品 ■内容量：500ml×10 ■原材料名：うるち稗（インド）、食塩（メキシコ） ■メーカー或いは販売者：株式会社創健社 ■区分：食品 ■製造国：日本製 ■お召し上がり方：普通の醤油と同様にお使い下さい。
■保存方法：開栓後は冷蔵保管で保存して下さい。
開栓後の賞味期限は約30日です。
■ご注意：ロットにより色度に差異が出ることがございますが、品質には問題ありません。
【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
※メール便はポスト投函です。
代引きはご利用できません。
厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
外装ダメージについては免責とさせていただきます。

大高醤油 稗しょうゆは、大豆、米、小麦を使用せず、うるちひえを主原料として醸造された新しいタイプの醤油風調味料です。
塩分約10％。
◆特長・セールスポイント◆ ○大豆、米、小麦を使用せず、うるちひえを主原料として醸造された新しいタイプの醤油風調味料です。
○保存料、着色料など食品添加物は使用しておりません。
○大豆・小麦アレルギー代替調味料です。
＜創健社について＞ 半世紀を超える歴史を持つこだわりの食品会社です。
創業の1968年当時は、高度経済成長期の中、化学合成された香料・着色料・保存料などが数多く開発され、大量生産のための工業的製法の加工食品が急速に増えていました。
創業者中村隆男は、自らの病苦を食生活の改善で乗り越えた経験を踏まえて「食べもの、食べ方は、必ず生き方につながって来る。
食生活をととのえることは、生き方をととのえることである。
」と提唱し、変わり行く日本の食環境に危機感を覚え、より健康に繋がる食品を届けたいと願って創健社を立ち上げました。
いまでこそ持続可能な開発目標（SDGs）として取り上げられているようなテーマを、半世紀を超える歴史の中で一貫して追求してまいりました。
世の食のトレンドに流されるのではなく、「環境と人間の健康を意識し、長期的に社会がよくなるために、このままでいいのか？」と疑う目を持ち、「もっとこうしたらいいのでは？」と代替案を商品の形にして提案する企業。
わたしたちはこの姿勢を「カウンタービジョン・カンパニー」と呼び、これからも社会にとって良い選択をし続ける企業姿勢を貫いて参ります。
■商品名：小麦アレルギー 大豆 醤油 大高醤油 稗しょうゆ 500ml 送料無料 対応食品 ■内容量：500ml ■原材料名：うるち稗（インド）、食塩（メキシコ） ■メーカー或いは販売者：株式会社創健社 ■区分：食品 ■製造国：日本製 ■お召し上がり方：普通の醤油と同様にお使い下さい。
■保存方法：開栓後は冷蔵保管で保存して下さい。
開栓後の賞味期限は約30日です。
■ご注意：ロットにより色度に差異が出ることがございますが、品質には問題ありません。
【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
※メール便はポスト投函です。
代引きはご利用できません。
厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
外装ダメージについては免責とさせていただきます。

オーサワの木桶造りしょうゆ 1Lは、国内産特別栽培大豆・小麦使用しています。
コクがあり深みのある味わいです。
＜特徴＞ ・天然醸造法 ・神泉水使用 ・木桶で1年以上長期熟成 ・酒精不使用 ・塩分約15% ＜オーサワジャパン＞ 桜沢如一の海外での愛称ジョージ・オーサワの名を受け継ぐオーサワジャパン。
1945年の創業以来マクロビオティック食品の流通の核として全国の自然食品店やスーパー、レストラン、カフェ、薬局、料理教室、通販業などに最高の品質基準を守った商品を販売しています。
＜マクロビオティックとは？＞ 初めてこの言葉を聞いた人は、なんだか難しそう…と思うかもしれません。
でもマクロビオティックは、本当はとてもシンプルなものです この言葉は、三つの部分からできています。
「マクロ」は、ご存じのように、大きい・長いという意味です。
「ビオ」は、生命のこと。
生物学＝バイオロジーのバイオと同じ語源です。
「ティック」は、術・学を表わします。
この三つをつなげると、もう意味はおわかりですね。
「長く思いっきり生きるための理論と方法」というわけです！ そして、そのためには「大きな視野で生命を見ること」が必要となります。
もしあなたやあなたの愛する人が今、肉体的または精神的に問題を抱えているとしたら、まずできるだけ広い視野に立って、それを引き起こしている要因をとらえてみましょう。
それがマクロビオティックの出発点です。
■品名：木桶醤油 国産 オーサワの木桶造りしょうゆ 1L 送料無料！しょうゆ 醤油 木桶造り ■内容量：1L×12 ■原材料名：特別栽培大豆(秋田産)、特別栽培小麦(埼玉・北海道産)、食塩(天塩) ■メーカー或いは販売者：オーサワジャパン ■区分：食品 ■製造国：日本 ■JANコード：4932828091822 ■保存方法：開封後は冷暗所にて保存【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
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代引きはご利用できません。
厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
外装ダメージについては免責とさせていただきます。

オーサワの木桶造りしょうゆ 1Lは、国内産特別栽培大豆・小麦使用しています。
コクがあり深みのある味わいです。
＜特徴＞ ・天然醸造法 ・神泉水使用 ・木桶で1年以上長期熟成 ・酒精不使用 ・塩分約15% ＜オーサワジャパン＞ 桜沢如一の海外での愛称ジョージ・オーサワの名を受け継ぐオーサワジャパン。
1945年の創業以来マクロビオティック食品の流通の核として全国の自然食品店やスーパー、レストラン、カフェ、薬局、料理教室、通販業などに最高の品質基準を守った商品を販売しています。
＜マクロビオティックとは？＞ 初めてこの言葉を聞いた人は、なんだか難しそう…と思うかもしれません。
でもマクロビオティックは、本当はとてもシンプルなものです この言葉は、三つの部分からできています。
「マクロ」は、ご存じのように、大きい・長いという意味です。
「ビオ」は、生命のこと。
生物学＝バイオロジーのバイオと同じ語源です。
「ティック」は、術・学を表わします。
この三つをつなげると、もう意味はおわかりですね。
「長く思いっきり生きるための理論と方法」というわけです！ そして、そのためには「大きな視野で生命を見ること」が必要となります。
もしあなたやあなたの愛する人が今、肉体的または精神的に問題を抱えているとしたら、まずできるだけ広い視野に立って、それを引き起こしている要因をとらえてみましょう。
それがマクロビオティックの出発点です。
■品名：木桶醤油 国産 オーサワの木桶造りしょうゆ 1L 送料無料！しょうゆ 醤油 木桶造り ■内容量：1L×6 ■原材料名：特別栽培大豆(秋田産)、特別栽培小麦(埼玉・北海道産)、食塩(天塩) ■メーカー或いは販売者：オーサワジャパン ■区分：食品 ■製造国：日本 ■JANコード：4932828091822 ■保存方法：開封後は冷暗所にて保存【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
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代引きはご利用できません。
厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
外装ダメージについては免責とさせていただきます。

オーサワの木桶造りしょうゆ 1Lは、国内産特別栽培大豆・小麦使用しています。
コクがあり深みのある味わいです。
＜特徴＞ ・天然醸造法 ・神泉水使用 ・木桶で1年以上長期熟成 ・酒精不使用 ・塩分約15% ＜オーサワジャパン＞ 桜沢如一の海外での愛称ジョージ・オーサワの名を受け継ぐオーサワジャパン。
1945年の創業以来マクロビオティック食品の流通の核として全国の自然食品店やスーパー、レストラン、カフェ、薬局、料理教室、通販業などに最高の品質基準を守った商品を販売しています。
＜マクロビオティックとは？＞ 初めてこの言葉を聞いた人は、なんだか難しそう…と思うかもしれません。
でもマクロビオティックは、本当はとてもシンプルなものです この言葉は、三つの部分からできています。
「マクロ」は、ご存じのように、大きい・長いという意味です。
「ビオ」は、生命のこと。
生物学＝バイオロジーのバイオと同じ語源です。
「ティック」は、術・学を表わします。
この三つをつなげると、もう意味はおわかりですね。
「長く思いっきり生きるための理論と方法」というわけです！ そして、そのためには「大きな視野で生命を見ること」が必要となります。
もしあなたやあなたの愛する人が今、肉体的または精神的に問題を抱えているとしたら、まずできるだけ広い視野に立って、それを引き起こしている要因をとらえてみましょう。
それがマクロビオティックの出発点です。
■品名：木桶醤油 国産 オーサワの木桶造りしょうゆ 1L 送料無料！しょうゆ 醤油 木桶造り ■内容量：1L×3 ■原材料名：特別栽培大豆(秋田産)、特別栽培小麦(埼玉・北海道産)、食塩(天塩) ■メーカー或いは販売者：オーサワジャパン ■区分：食品 ■製造国：日本 ■JANコード：4932828091822 ■保存方法：開封後は冷暗所にて保存【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
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※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
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オーサワの木桶造りしょうゆ 1Lは、国内産特別栽培大豆・小麦使用しています。
コクがあり深みのある味わいです。
＜特徴＞ ・天然醸造法 ・神泉水使用 ・木桶で1年以上長期熟成 ・酒精不使用 ・塩分約15% ＜オーサワジャパン＞ 桜沢如一の海外での愛称ジョージ・オーサワの名を受け継ぐオーサワジャパン。
1945年の創業以来マクロビオティック食品の流通の核として全国の自然食品店やスーパー、レストラン、カフェ、薬局、料理教室、通販業などに最高の品質基準を守った商品を販売しています。
＜マクロビオティックとは？＞ 初めてこの言葉を聞いた人は、なんだか難しそう…と思うかもしれません。
でもマクロビオティックは、本当はとてもシンプルなものです この言葉は、三つの部分からできています。
「マクロ」は、ご存じのように、大きい・長いという意味です。
「ビオ」は、生命のこと。
生物学＝バイオロジーのバイオと同じ語源です。
「ティック」は、術・学を表わします。
この三つをつなげると、もう意味はおわかりですね。
「長く思いっきり生きるための理論と方法」というわけです！ そして、そのためには「大きな視野で生命を見ること」が必要となります。
もしあなたやあなたの愛する人が今、肉体的または精神的に問題を抱えているとしたら、まずできるだけ広い視野に立って、それを引き起こしている要因をとらえてみましょう。
それがマクロビオティックの出発点です。
■品名：木桶醤油 国産 オーサワの木桶造りしょうゆ 1L 送料無料！しょうゆ 醤油 木桶造り ■内容量：1L ■原材料名：特別栽培大豆(秋田産)、特別栽培小麦(埼玉・北海道産)、食塩(天塩) ■メーカー或いは販売者：オーサワジャパン ■区分：食品 ■製造国：日本 ■JANコード：4932828091822 ■保存方法：開封後は冷暗所にて保存【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
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厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
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正金 つゆ 正金醤油は、醤油の里「小豆島の味」本格派の濃縮だしです。
出汁に使用するのは最高級とされる、風味、旨みにすぐれた鰹の本枯節のみ。
関東風つゆです。
国産丸大豆、国産小麦、天日塩を使用した天然醸造醤油と砂糖を合わせ、上質さを追求しました。
＜正金醤油について＞ 桶仕込、多様性、発酵の環境が大切完成度の高い、洗練された風味 正金醤油は木桶仕込みの醤油です。
その特徴として、「蔵付きの菌が美味しさを造りあげる」とよく言われますが、「多様性を重じたもろみの管理」のこそが要と考えています。
品質の安定と大量生産に向く屋外大型タンク仕込みの醤油は、強い旨味と、高い香りでまとめ上げた完成度の高い醤油ではあるのですが、計算された工業製品であるがゆえの単調さを感じさせる側面もあります。
一方、正金醤油のように「木桶」に仕込むと複雑な風味になります。
蓋をすることなく開放型。
さらに常温で醸造する「天然醸造」を行っているので、春夏秋冬の温度変化に従って造ります。
正金醤油では、11月に仕込んでも3月に仕込んでも、主発酵酵母による発酵は20℃を超え始める5月から始まり、6月末までがピーク。
8月になると風味がまとまり始め、9月以降は色、香り、味が深まり続けます。
最も醸造期間が短い淡口醤油でも1年前後。
濃口醤油で1?2年半。
再仕込醤油で2?3年と、長期に渡って蔵の影響や人の管理を受け続けるため、その間の手の入れ方こそが仕上がりを左右させます。
例えば、空気に接する面に風味を劣化させる微生物が出ることはよくありますし、仕込み後1年目の夏までは分離しやすく、上部、中部、下部で全く違う状態になるので、分離が極端になる前に人が攪拌して均一に近い状態にさせることが必要。
さらに、桶の側面や蔵の床面、壁面の汚れは好ましくない香りが強く、それがもろみに移っていくため、桶や蔵は常にきれいに保つ必要もあります。
なお、正金醤油での「攪拌」は4月?7月に20回程度。
その間、もろみは分離したり均一に近い状態になったり、表面が乾燥したりと常に変化し続けます。
屋外大型タンク仕込みでは常に均一な状態であるのと違い、木桶仕込みは複雑な状態が続くからこそ、複雑で深い風味の醤油になると私は考えています。
ゆえに多様性を重じ、攪拌する際も、どのタイミングで攪拌するのか、攪拌でどのように均一にするのか、その後の分離はどうなるのか。
イメージをしっかり持って管理することで、目標とする醤油に近づけています。
■商品名：つゆ めんつゆ 正金 つゆ 300ml 正金醤油 鰹 本枯節 国産 丸大豆 天日塩 醤油 だし 出汁 送料無料 ■内容量：300ml×6 ■原材料名：しょうゆ（本醸造）（大豆、小麦を含む）、砂糖、かつおかれぶし、食塩 ■お召し上がり方：そばつゆ：2倍 うどんつゆ（ざる・釜あげ）2倍 そうめんつゆ：2倍 天つゆ・湯豆腐：2倍 そば・うどんのかけ汁：4倍 その他料理の下味にもお使い下さい。
■メーカー或いは販売者：正金醤油株式会社 ■賞味期限：製造日より1年6ヶ月 ■保存方法：直射日光を避けて保存してください。
■ご使用上の注意：開栓後は冷蔵庫に保存し、なるべくお早めにご使用ください。
■製造国：日本製 ■栄養成分：[栄養成分] 100ml中 エネルギー57kcal たんぱく質3.9g 脂質0.0g 炭水化物10.4g 食塩相当量6.1g【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
※メール便はポスト投函です。
代引きはご利用できません。
厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
外装ダメージについては免責とさせていただきます。

正金 天然醸造こいくち醤油 1L 正金醤油は、寒い時期に丸大豆を蒸し、小麦を炒って3日かけて作った麹(こうじ)を天日製塩の塩水と一緒に仕込み、杉桶の中で、1年以上じっくりと醗酵、熟成させたもろみから搾りました。
原料は国産の丸大豆と小麦を使用。
遺伝子組み換えも不使用。
素材の色や香りを生かす為に、加熱処理はせずに仕上げた、昔ながらの丹精込めたお醤油です。
深みがあり、昔ながらの風味が感じられるこいくち醤油です。
＜正金醤油について＞ 桶仕込、多様性、発酵の環境が大切完成度の高い、洗練された風味 正金醤油は木桶仕込みの醤油です。
その特徴として、「蔵付きの菌が美味しさを造りあげる」とよく言われますが、「多様性を重じたもろみの管理」のこそが要と考えています。
品質の安定と大量生産に向く屋外大型タンク仕込みの醤油は、強い旨味と、高い香りでまとめ上げた完成度の高い醤油ではあるのですが、計算された工業製品であるがゆえの単調さを感じさせる側面もあります。
一方、正金醤油のように「木桶」に仕込むと複雑な風味になります。
蓋をすることなく開放型。
さらに常温で醸造する「天然醸造」を行っているので、春夏秋冬の温度変化に従って造ります。
正金醤油では、11月に仕込んでも3月に仕込んでも、主発酵酵母による発酵は20℃を超え始める5月から始まり、6月末までがピーク。
8月になると風味がまとまり始め、9月以降は色、香り、味が深まり続けます。
最も醸造期間が短い淡口醤油でも1年前後。
濃口醤油で1?2年半。
再仕込醤油で2?3年と、長期に渡って蔵の影響や人の管理を受け続けるため、その間の手の入れ方こそが仕上がりを左右させます。
例えば、空気に接する面に風味を劣化させる微生物が出ることはよくありますし、仕込み後1年目の夏までは分離しやすく、上部、中部、下部で全く違う状態になるので、分離が極端になる前に人が攪拌して均一に近い状態にさせることが必要。
さらに、桶の側面や蔵の床面、壁面の汚れは好ましくない香りが強く、それがもろみに移っていくため、桶や蔵は常にきれいに保つ必要もあります。
なお、正金醤油での「攪拌」は4月?7月に20回程度。
その間、もろみは分離したり均一に近い状態になったり、表面が乾燥したりと常に変化し続けます。
屋外大型タンク仕込みでは常に均一な状態であるのと違い、木桶仕込みは複雑な状態が続くからこそ、複雑で深い風味の醤油になると私は考えています。
ゆえに多様性を重じ、攪拌する際も、どのタイミングで攪拌するのか、攪拌でどのように均一にするのか、その後の分離はどうなるのか。
イメージをしっかり持って管理することで、目標とする醤油に近づけています。
■商品名：醤油 濃口 正金 天然醸造こいくち醤油 1L 正金醤油 濃い口 こいくち 木桶仕込み 木桶 国産 丸大豆 ■内容量：1L×2 ■原材料名：大豆（国内産）、小麦（国内産）、食塩（オーストラリア原産） ■お召し上がり方：お刺身から煮物焼きものまで、幅広くお使いいただけます。
■メーカー或いは販売者：正金醤油株式会社 ■賞味期限：製造日より24ヶ月 ■保存方法：直射日光を避けて、保存してください。
■ご使用上の注意：開栓後は変質するおそれが有りますので冷蔵庫（10℃以下）に保管し、なるべくお早目にご使用ください。
■製造国：日本製 ■栄養成分：[栄養成分] 100ml中 エネルギー 88kcal たんぱく質 9.6g 脂質 0.0g 炭水化物 12.5g 食塩相当量 16.1g【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
※メール便はポスト投函です。
代引きはご利用できません。
厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
外装ダメージについては免責とさせていただきます。

正金 天然醸造こいくち醤油 1L 正金醤油は、寒い時期に丸大豆を蒸し、小麦を炒って3日かけて作った麹(こうじ)を天日製塩の塩水と一緒に仕込み、杉桶の中で、1年以上じっくりと醗酵、熟成させたもろみから搾りました。
原料は国産の丸大豆と小麦を使用。
遺伝子組み換えも不使用。
素材の色や香りを生かす為に、加熱処理はせずに仕上げた、昔ながらの丹精込めたお醤油です。
深みがあり、昔ながらの風味が感じられるこいくち醤油です。
＜正金醤油について＞ 桶仕込、多様性、発酵の環境が大切完成度の高い、洗練された風味 正金醤油は木桶仕込みの醤油です。
その特徴として、「蔵付きの菌が美味しさを造りあげる」とよく言われますが、「多様性を重じたもろみの管理」のこそが要と考えています。
品質の安定と大量生産に向く屋外大型タンク仕込みの醤油は、強い旨味と、高い香りでまとめ上げた完成度の高い醤油ではあるのですが、計算された工業製品であるがゆえの単調さを感じさせる側面もあります。
一方、正金醤油のように「木桶」に仕込むと複雑な風味になります。
蓋をすることなく開放型。
さらに常温で醸造する「天然醸造」を行っているので、春夏秋冬の温度変化に従って造ります。
正金醤油では、11月に仕込んでも3月に仕込んでも、主発酵酵母による発酵は20℃を超え始める5月から始まり、6月末までがピーク。
8月になると風味がまとまり始め、9月以降は色、香り、味が深まり続けます。
最も醸造期間が短い淡口醤油でも1年前後。
濃口醤油で1?2年半。
再仕込醤油で2?3年と、長期に渡って蔵の影響や人の管理を受け続けるため、その間の手の入れ方こそが仕上がりを左右させます。
例えば、空気に接する面に風味を劣化させる微生物が出ることはよくありますし、仕込み後1年目の夏までは分離しやすく、上部、中部、下部で全く違う状態になるので、分離が極端になる前に人が攪拌して均一に近い状態にさせることが必要。
さらに、桶の側面や蔵の床面、壁面の汚れは好ましくない香りが強く、それがもろみに移っていくため、桶や蔵は常にきれいに保つ必要もあります。
なお、正金醤油での「攪拌」は4月?7月に20回程度。
その間、もろみは分離したり均一に近い状態になったり、表面が乾燥したりと常に変化し続けます。
屋外大型タンク仕込みでは常に均一な状態であるのと違い、木桶仕込みは複雑な状態が続くからこそ、複雑で深い風味の醤油になると私は考えています。
ゆえに多様性を重じ、攪拌する際も、どのタイミングで攪拌するのか、攪拌でどのように均一にするのか、その後の分離はどうなるのか。
イメージをしっかり持って管理することで、目標とする醤油に近づけています。
■商品名：醤油 濃口 正金 天然醸造こいくち醤油 1L 正金醤油 濃い口 こいくち 木桶仕込み 木桶 国産 丸大豆 送料無料 ■内容量：1L×6 ■原材料名：大豆（国内産）、小麦（国内産）、食塩（オーストラリア原産） ■お召し上がり方：お刺身から煮物焼きものまで、幅広くお使いいただけます。
■メーカー或いは販売者：正金醤油株式会社 ■賞味期限：製造日より24ヶ月 ■保存方法：直射日光を避けて、保存してください。
■ご使用上の注意：開栓後は変質するおそれが有りますので冷蔵庫（10℃以下）に保管し、なるべくお早目にご使用ください。
■製造国：日本製 ■栄養成分：[栄養成分] 100ml中 エネルギー 88kcal たんぱく質 9.6g 脂質 0.0g 炭水化物 12.5g 食塩相当量 16.1g【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
※メール便はポスト投函です。
代引きはご利用できません。
厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
外装ダメージについては免責とさせていただきます。

正金 天然醸造こいくち醤油 1L 正金醤油は、寒い時期に丸大豆を蒸し、小麦を炒って3日かけて作った麹(こうじ)を天日製塩の塩水と一緒に仕込み、杉桶の中で、1年以上じっくりと醗酵、熟成させたもろみから搾りました。
原料は国産の丸大豆と小麦を使用。
遺伝子組み換えも不使用。
素材の色や香りを生かす為に、加熱処理はせずに仕上げた、昔ながらの丹精込めたお醤油です。
深みがあり、昔ながらの風味が感じられるこいくち醤油です。
＜正金醤油について＞ 桶仕込、多様性、発酵の環境が大切完成度の高い、洗練された風味 正金醤油は木桶仕込みの醤油です。
その特徴として、「蔵付きの菌が美味しさを造りあげる」とよく言われますが、「多様性を重じたもろみの管理」のこそが要と考えています。
品質の安定と大量生産に向く屋外大型タンク仕込みの醤油は、強い旨味と、高い香りでまとめ上げた完成度の高い醤油ではあるのですが、計算された工業製品であるがゆえの単調さを感じさせる側面もあります。
一方、正金醤油のように「木桶」に仕込むと複雑な風味になります。
蓋をすることなく開放型。
さらに常温で醸造する「天然醸造」を行っているので、春夏秋冬の温度変化に従って造ります。
正金醤油では、11月に仕込んでも3月に仕込んでも、主発酵酵母による発酵は20℃を超え始める5月から始まり、6月末までがピーク。
8月になると風味がまとまり始め、9月以降は色、香り、味が深まり続けます。
最も醸造期間が短い淡口醤油でも1年前後。
濃口醤油で1?2年半。
再仕込醤油で2?3年と、長期に渡って蔵の影響や人の管理を受け続けるため、その間の手の入れ方こそが仕上がりを左右させます。
例えば、空気に接する面に風味を劣化させる微生物が出ることはよくありますし、仕込み後1年目の夏までは分離しやすく、上部、中部、下部で全く違う状態になるので、分離が極端になる前に人が攪拌して均一に近い状態にさせることが必要。
さらに、桶の側面や蔵の床面、壁面の汚れは好ましくない香りが強く、それがもろみに移っていくため、桶や蔵は常にきれいに保つ必要もあります。
なお、正金醤油での「攪拌」は4月?7月に20回程度。
その間、もろみは分離したり均一に近い状態になったり、表面が乾燥したりと常に変化し続けます。
屋外大型タンク仕込みでは常に均一な状態であるのと違い、木桶仕込みは複雑な状態が続くからこそ、複雑で深い風味の醤油になると私は考えています。
ゆえに多様性を重じ、攪拌する際も、どのタイミングで攪拌するのか、攪拌でどのように均一にするのか、その後の分離はどうなるのか。
イメージをしっかり持って管理することで、目標とする醤油に近づけています。
■商品名：醤油 濃口 正金 天然醸造こいくち醤油 1L 正金醤油 濃い口 こいくち 木桶仕込み 木桶 国産 丸大豆 ■内容量：1L×3 ■原材料名：大豆（国内産）、小麦（国内産）、食塩（オーストラリア原産） ■お召し上がり方：お刺身から煮物焼きものまで、幅広くお使いいただけます。
■メーカー或いは販売者：正金醤油株式会社 ■賞味期限：製造日より24ヶ月 ■保存方法：直射日光を避けて、保存してください。
■ご使用上の注意：開栓後は変質するおそれが有りますので冷蔵庫（10℃以下）に保管し、なるべくお早目にご使用ください。
■製造国：日本製 ■栄養成分：[栄養成分] 100ml中 エネルギー 88kcal たんぱく質 9.6g 脂質 0.0g 炭水化物 12.5g 食塩相当量 16.1g【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
※メール便はポスト投函です。
代引きはご利用できません。
厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
外装ダメージについては免責とさせていただきます。

オーサワ 茜醤油 は、国内産丸大豆・小麦をつかった天然醸造醤油です。
国産の原料を使い、木樽にて1年以上長期熟成しています。
口当りが良く、甘みがあり、まろやかなのが特徴です。
やや甘口なので煮物によく合います。
料理全般に使いやすい醤油です。
・酒精不使用 ・塩分約16% ＜オーサワジャパン＞ 桜沢如一の海外での愛称ジョージ・オーサワの名を受け継ぐオーサワジャパン。
1945年の創業以来マクロビオティック食品の流通の核として全国の自然食品店やスーパー、レストラン、カフェ、薬局、料理教室、通販業などに最高の品質基準を守った商品を販売しています。
＜マクロビオティックとは？＞ 初めてこの言葉を聞いた人は、なんだか難しそう…と思うかもしれません。
でもマクロビオティックは、本当はとてもシンプルなものです この言葉は、三つの部分からできています。
「マクロ」は、ご存じのように、大きい・長いという意味です。
「ビオ」は、生命のこと。
生物学＝バイオロジーのバイオと同じ語源です。
「ティック」は、術・学を表わします。
この三つをつなげると、もう意味はおわかりですね。
「長く思いっきり生きるための理論と方法」というわけです！ そして、そのためには「大きな視野で生命を見ること」が必要となります。
もしあなたやあなたの愛する人が今、肉体的または精神的に問題を抱えているとしたら、まずできるだけ広い視野に立って、それを引き起こしている要因をとらえてみましょう。
それがマクロビオティックの出発点です。
■商品名：醤油 国産 甘口 オーサワ 茜醤油 減塩 国産丸大豆 小麦 天然醸造 醤油 長期熟成 ■内容量：1.8L×6 ■原材料名：大豆(秋田・長野産)、小麦(長野産)、食塩(オーストラリア産) ■メーカー或いは販売者：オーサワジャパン株式会社 ■賞味期限：（製造日より）1年 ■保存方法：直射日光、高温多湿を避け冷暗所で保存 ■区分：食品 ■製造国：日本製【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
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オーサワ 茜醤油 は、国内産丸大豆・小麦をつかった天然醸造醤油です。
国産の原料を使い、木樽にて1年以上長期熟成しています。
口当りが良く、甘みがあり、まろやかなのが特徴です。
やや甘口なので煮物によく合います。
料理全般に使いやすい醤油です。
・酒精不使用 ・塩分約16% ＜オーサワジャパン＞ 桜沢如一の海外での愛称ジョージ・オーサワの名を受け継ぐオーサワジャパン。
1945年の創業以来マクロビオティック食品の流通の核として全国の自然食品店やスーパー、レストラン、カフェ、薬局、料理教室、通販業などに最高の品質基準を守った商品を販売しています。
＜マクロビオティックとは？＞ 初めてこの言葉を聞いた人は、なんだか難しそう…と思うかもしれません。
でもマクロビオティックは、本当はとてもシンプルなものです この言葉は、三つの部分からできています。
「マクロ」は、ご存じのように、大きい・長いという意味です。
「ビオ」は、生命のこと。
生物学＝バイオロジーのバイオと同じ語源です。
「ティック」は、術・学を表わします。
この三つをつなげると、もう意味はおわかりですね。
「長く思いっきり生きるための理論と方法」というわけです！ そして、そのためには「大きな視野で生命を見ること」が必要となります。
もしあなたやあなたの愛する人が今、肉体的または精神的に問題を抱えているとしたら、まずできるだけ広い視野に立って、それを引き起こしている要因をとらえてみましょう。
それがマクロビオティックの出発点です。
■商品名：醤油 国産 甘口 オーサワ 茜醤油 減塩 国産丸大豆 小麦 天然醸造 醤油 長期熟成 ■内容量：1.8L×3 ■原材料名：大豆(秋田・長野産)、小麦(長野産)、食塩(オーストラリア産) ■メーカー或いは販売者：オーサワジャパン株式会社 ■賞味期限：（製造日より）1年 ■保存方法：直射日光、高温多湿を避け冷暗所で保存 ■区分：食品 ■製造国：日本製【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
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外装ダメージについては免責とさせていただきます。

オーサワ 茜醤油 は、国内産丸大豆・小麦をつかった天然醸造醤油です。
国産の原料を使い、木樽にて1年以上長期熟成しています。
口当りが良く、甘みがあり、まろやかなのが特徴です。
やや甘口なので煮物によく合います。
料理全般に使いやすい醤油です。
・酒精不使用 ・塩分約16% ＜オーサワジャパン＞ 桜沢如一の海外での愛称ジョージ・オーサワの名を受け継ぐオーサワジャパン。
1945年の創業以来マクロビオティック食品の流通の核として全国の自然食品店やスーパー、レストラン、カフェ、薬局、料理教室、通販業などに最高の品質基準を守った商品を販売しています。
＜マクロビオティックとは？＞ 初めてこの言葉を聞いた人は、なんだか難しそう…と思うかもしれません。
でもマクロビオティックは、本当はとてもシンプルなものです この言葉は、三つの部分からできています。
「マクロ」は、ご存じのように、大きい・長いという意味です。
「ビオ」は、生命のこと。
生物学＝バイオロジーのバイオと同じ語源です。
「ティック」は、術・学を表わします。
この三つをつなげると、もう意味はおわかりですね。
「長く思いっきり生きるための理論と方法」というわけです！ そして、そのためには「大きな視野で生命を見ること」が必要となります。
もしあなたやあなたの愛する人が今、肉体的または精神的に問題を抱えているとしたら、まずできるだけ広い視野に立って、それを引き起こしている要因をとらえてみましょう。
それがマクロビオティックの出発点です。
■商品名：醤油 国産 甘口 オーサワ 茜醤油 減塩 国産丸大豆 小麦 天然醸造 醤油 長期熟成 ■内容量：1.8L×2 ■原材料名：大豆(秋田・長野産)、小麦(長野産)、食塩(オーストラリア産) ■メーカー或いは販売者：オーサワジャパン株式会社 ■賞味期限：（製造日より）1年 ■保存方法：直射日光、高温多湿を避け冷暗所で保存 ■区分：食品 ■製造国：日本製【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
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オーサワ 茜醤油 は、国内産丸大豆・小麦をつかった天然醸造醤油です。
国産の原料を使い、木樽にて1年以上長期熟成しています。
口当りが良く、甘みがあり、まろやかなのが特徴です。
やや甘口なので煮物によく合います。
料理全般に使いやすい醤油です。
・酒精不使用 ・塩分約16% ＜オーサワジャパン＞ 桜沢如一の海外での愛称ジョージ・オーサワの名を受け継ぐオーサワジャパン。
1945年の創業以来マクロビオティック食品の流通の核として全国の自然食品店やスーパー、レストラン、カフェ、薬局、料理教室、通販業などに最高の品質基準を守った商品を販売しています。
＜マクロビオティックとは？＞ 初めてこの言葉を聞いた人は、なんだか難しそう…と思うかもしれません。
でもマクロビオティックは、本当はとてもシンプルなものです この言葉は、三つの部分からできています。
「マクロ」は、ご存じのように、大きい・長いという意味です。
「ビオ」は、生命のこと。
生物学＝バイオロジーのバイオと同じ語源です。
「ティック」は、術・学を表わします。
この三つをつなげると、もう意味はおわかりですね。
「長く思いっきり生きるための理論と方法」というわけです！ そして、そのためには「大きな視野で生命を見ること」が必要となります。
もしあなたやあなたの愛する人が今、肉体的または精神的に問題を抱えているとしたら、まずできるだけ広い視野に立って、それを引き起こしている要因をとらえてみましょう。
それがマクロビオティックの出発点です。
■商品名：醤油 国産 甘口 オーサワ 茜醤油 減塩 国産丸大豆 小麦 天然醸造 醤油 長期熟成 ■内容量：1.8L ■原材料名：大豆(秋田・長野産)、小麦(長野産)、食塩(オーストラリア産) ■メーカー或いは販売者：オーサワジャパン株式会社 ■賞味期限：（製造日より）1年 ■保存方法：直射日光、高温多湿を避け冷暗所で保存 ■区分：食品 ■製造国：日本製【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
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厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
外装ダメージについては免責とさせていただきます。

井上古式醤油は、深いコクと香り、滋味あふれる醤油です。
加熱処理、酵母添加による醸造促進を施さず、一年以上熟成させた古式醸造。
国産丸大豆、小麦で仕込んだ天然醸造濃口醤油。
一般的な濃口醤油は、大豆と小麦を半々に混ぜますが、「古式醤油」は、大豆の量がおよそ2割り増しの仕込みになっています。
天然醸造特有の広がりのある味わいに加え、充実した原料の使用が井上古式醤油ならではの深いコクと、香りを醸しだしています。
★オススメの食べ方 この醤油で食べる卵かけご飯は最高です。
醤油そのものに旨味をもっているため、お料理に使う際は少量のだしでも十分に美味しく仕上がります。
野菜の煮付け、魚の煮付けやお刺身などにご利用ください。
■内容量：1.8L ■原材料名：大豆（国産）、小麦（国産）、食塩（シママース） ■賞味期限：製造日より2年間 ■保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください ■メーカー或いは販売者：TAC21 ■区分：食品 ■製造国：日本製【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
※メール便はポスト投函です。
代引きはご利用できません。
厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
外装ダメージについては免責とさせていただきます。

井上古式醤油は、深いコクと香り、滋味あふれる醤油です。
加熱処理、酵母添加による醸造促進を施さず、一年以上熟成させた古式醸造。
国産丸大豆、小麦で仕込んだ天然醸造濃口醤油。
一般的な濃口醤油は、大豆と小麦を半々に混ぜますが、「古式醤油」は、大豆の量がおよそ2割り増しの仕込みになっています。
天然醸造特有の広がりのある味わいに加え、充実した原料の使用が井上古式醤油ならではの深いコクと、香りを醸しだしています。
★オススメの食べ方 この醤油で食べる卵かけご飯は最高です。
醤油そのものに旨味をもっているため、お料理に使う際は少量のだしでも十分に美味しく仕上がります。
野菜の煮付け、魚の煮付けやお刺身などにご利用ください。
■内容量：360ml×2 ■原材料名：大豆（国産）、小麦（国産）、食塩（シママース） ■賞味期限：製造日より2年間 ■保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください ■メーカー或いは販売者：TAC21 ■区分：食品 ■製造国：日本製【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
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厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
外装ダメージについては免責とさせていただきます。

あかもく醤油 500mlは、逗子小坪産の天然あかもくを、伝統の製法にこだわった本醸造醤油につけこみました。
最初のひと掛けで、とろりと糸を引く海藻の粘りに誰もが驚きます。
少量で食材に良く絡み、付けた料理が水っぽくなりません。
そしてお口の中では、磯の上品な香りと濃厚なコクと旨味が広がります。
これは全く新しいタイプの醤油です。
醤油の美味しさを堪能するなら、冷奴や水炊きのつけ醤油など、シンプルなレシピでお試しください。
食材の味を引き立てる名脇役としてなら、お刺身、焼き魚、サラダドレッシング、野菜炒め、焼肉など多様な料理にお使いいただけます。
調理例：あかもくとトマト、きゅうりの豆腐サラダ ■オリーブオイルソムリエ小暮シェフのレシピ■ あかもく醤油とオリーブオイルの意外なコラボですが、とても相性がよい組み合わせです。
ぜひお試しください。
＜材料・2人分＞ (A) あかもく(水で戻したもの) … 大さじ5杯 (B) プチトマト … 8粒 キュウリ … 1本 豆腐 … 1丁 天然塩 … 少々 (C) あかもく醤油 … 大さじ3杯 エキストラ・バージン・オリーブオイル … 大さじ4杯 ＜作り方＞ 1、あかもくは、水で戻し、軽く湯通ししておく 2、プチトマトは、1/2カット。
きゅうりは食べ易くカットして、軽く塩もみする 3、豆腐は、水切りし、食べ易くカットする 4、皿に、豆腐、プチトマト、きゅうり、あかもくを盛り(C)をかける 5、お好みで、アサツキのみじん切りや白炒りごまを散らす 調理例2：あかもくのシンプルパスタ ■オリーブオイルソムリエ小暮シェフのレシピ■ 天日干しあかもくのシャキシャキした食感と、あかもく醤油の旨味が楽しめます。
＜材料・2人分＞ (A) あかもく(水で戻したもの) … 大さじ6杯 (B) パスタ … 200g (C) あかもく醤油 … 60cc エキストラ・バージン・オリーブオイル … 80cc (D) 白炒りごま … 適宜 ＜作り方＞ 1、あかもくは、水で戻しておく 2、ボイルしたパスタに、1と(C)、(D)を加える ■内容量：500ml×2 ■原材料：りんご酢、あかもく(神奈川県逗子市)、がごめ昆布(北海道)、真昆布(北海道) ■メーカー或いは販売者：株式会社TAC21 ■賞味期限：未開封1年半 ■区分：食品 ■製造国：日本製 ■注意事項： 直射日光、高温多湿を避けて冷暗所に保存してください。
【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
※メール便はポスト投函です。
代引きはご利用できません。
厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
外装ダメージについては免責とさせていただきます。

あかもく醤油 500mlは、逗子小坪産の天然あかもくを、伝統の製法にこだわった本醸造醤油につけこみました。
最初のひと掛けで、とろりと糸を引く海藻の粘りに誰もが驚きます。
少量で食材に良く絡み、付けた料理が水っぽくなりません。
そしてお口の中では、磯の上品な香りと濃厚なコクと旨味が広がります。
これは全く新しいタイプの醤油です。
醤油の美味しさを堪能するなら、冷奴や水炊きのつけ醤油など、シンプルなレシピでお試しください。
食材の味を引き立てる名脇役としてなら、お刺身、焼き魚、サラダドレッシング、野菜炒め、焼肉など多様な料理にお使いいただけます。
調理例：あかもくとトマト、きゅうりの豆腐サラダ ■オリーブオイルソムリエ小暮シェフのレシピ■ あかもく醤油とオリーブオイルの意外なコラボですが、とても相性がよい組み合わせです。
ぜひお試しください。
＜材料・2人分＞ (A) あかもく(水で戻したもの) … 大さじ5杯 (B) プチトマト … 8粒 キュウリ … 1本 豆腐 … 1丁 天然塩 … 少々 (C) あかもく醤油 … 大さじ3杯 エキストラ・バージン・オリーブオイル … 大さじ4杯 ＜作り方＞ 1、あかもくは、水で戻し、軽く湯通ししておく 2、プチトマトは、1/2カット。
きゅうりは食べ易くカットして、軽く塩もみする 3、豆腐は、水切りし、食べ易くカットする 4、皿に、豆腐、プチトマト、きゅうり、あかもくを盛り(C)をかける 5、お好みで、アサツキのみじん切りや白炒りごまを散らす 調理例2：あかもくのシンプルパスタ ■オリーブオイルソムリエ小暮シェフのレシピ■ 天日干しあかもくのシャキシャキした食感と、あかもく醤油の旨味が楽しめます。
＜材料・2人分＞ (A) あかもく(水で戻したもの) … 大さじ6杯 (B) パスタ … 200g (C) あかもく醤油 … 60cc エキストラ・バージン・オリーブオイル … 80cc (D) 白炒りごま … 適宜 ＜作り方＞ 1、あかもくは、水で戻しておく 2、ボイルしたパスタに、1と(C)、(D)を加える ■内容量：500ml×3 ■原材料：りんご酢、あかもく(神奈川県逗子市)、がごめ昆布(北海道)、真昆布(北海道) ■メーカー或いは販売者：株式会社TAC21 ■賞味期限：未開封1年半 ■区分：食品 ■製造国：日本製 ■注意事項： 直射日光、高温多湿を避けて冷暗所に保存してください。
【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
※メール便はポスト投函です。
代引きはご利用できません。
厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
外装ダメージについては免責とさせていただきます。

あかもく醤油 500mlは、逗子小坪産の天然あかもくを、伝統の製法にこだわった本醸造醤油につけこみました。
最初のひと掛けで、とろりと糸を引く海藻の粘りに誰もが驚きます。
少量で食材に良く絡み、付けた料理が水っぽくなりません。
そしてお口の中では、磯の上品な香りと濃厚なコクと旨味が広がります。
これは全く新しいタイプの醤油です。
醤油の美味しさを堪能するなら、冷奴や水炊きのつけ醤油など、シンプルなレシピでお試しください。
食材の味を引き立てる名脇役としてなら、お刺身、焼き魚、サラダドレッシング、野菜炒め、焼肉など多様な料理にお使いいただけます。
調理例：あかもくとトマト、きゅうりの豆腐サラダ ■オリーブオイルソムリエ小暮シェフのレシピ■ あかもく醤油とオリーブオイルの意外なコラボですが、とても相性がよい組み合わせです。
ぜひお試しください。
＜材料・2人分＞ (A) あかもく(水で戻したもの) … 大さじ5杯 (B) プチトマト … 8粒 キュウリ … 1本 豆腐 … 1丁 天然塩 … 少々 (C) あかもく醤油 … 大さじ3杯 エキストラ・バージン・オリーブオイル … 大さじ4杯 ＜作り方＞ 1、あかもくは、水で戻し、軽く湯通ししておく 2、プチトマトは、1/2カット。
きゅうりは食べ易くカットして、軽く塩もみする 3、豆腐は、水切りし、食べ易くカットする 4、皿に、豆腐、プチトマト、きゅうり、あかもくを盛り(C)をかける 5、お好みで、アサツキのみじん切りや白炒りごまを散らす 調理例2：あかもくのシンプルパスタ ■オリーブオイルソムリエ小暮シェフのレシピ■ 天日干しあかもくのシャキシャキした食感と、あかもく醤油の旨味が楽しめます。
＜材料・2人分＞ (A) あかもく(水で戻したもの) … 大さじ6杯 (B) パスタ … 200g (C) あかもく醤油 … 60cc エキストラ・バージン・オリーブオイル … 80cc (D) 白炒りごま … 適宜 ＜作り方＞ 1、あかもくは、水で戻しておく 2、ボイルしたパスタに、1と(C)、(D)を加える ■内容量：500ml ■原材料：りんご酢、あかもく(神奈川県逗子市)、がごめ昆布(北海道)、真昆布(北海道) ■メーカー或いは販売者：株式会社TAC21 ■賞味期限：未開封1年半 ■区分：食品 ■製造国：日本製 ■注意事項： 直射日光、高温多湿を避けて冷暗所に保存してください。
【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
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あかもく醤油 120mlは、逗子小坪産の天然あかもくを、伝統の製法にこだわった本醸造醤油につけこみました。
最初のひと掛けで、とろりと糸を引く海藻の粘りに誰もが驚きます。
少量で食材に良く絡み、付けた料理が水っぽくなりません。
そしてお口の中では、磯の上品な香りと濃厚なコクと旨味が広がります。
これは全く新しいタイプの醤油です。
醤油の美味しさを堪能するなら、冷奴や水炊きのつけ醤油など、シンプルなレシピでお試しください。
食材の味を引き立てる名脇役としてなら、お刺身、焼き魚、サラダドレッシング、野菜炒め、焼肉など多様な料理にお使いいただけます。
調理例：あかもくとトマト、きゅうりの豆腐サラダ ■オリーブオイルソムリエ小暮シェフのレシピ■ あかもく醤油とオリーブオイルの意外なコラボですが、とても相性がよい組み合わせです。
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＜材料・2人分＞ (A) あかもく(水で戻したもの) … 大さじ5杯 (B) プチトマト … 8粒 キュウリ … 1本 豆腐 … 1丁 天然塩 … 少々 (C) あかもく醤油 … 大さじ3杯 エキストラ・バージン・オリーブオイル … 大さじ4杯 ＜作り方＞ 1、あかもくは、水で戻し、軽く湯通ししておく 2、プチトマトは、1/2カット。
きゅうりは食べ易くカットして、軽く塩もみする 3、豆腐は、水切りし、食べ易くカットする 4、皿に、豆腐、プチトマト、きゅうり、あかもくを盛り(C)をかける 5、お好みで、アサツキのみじん切りや白炒りごまを散らす 調理例2：あかもくのシンプルパスタ ■オリーブオイルソムリエ小暮シェフのレシピ■ 天日干しあかもくのシャキシャキした食感と、あかもく醤油の旨味が楽しめます。
＜材料・2人分＞ (A) あかもく(水で戻したもの) … 大さじ6杯 (B) パスタ … 200g (C) あかもく醤油 … 60cc エキストラ・バージン・オリーブオイル … 80cc (D) 白炒りごま … 適宜 ＜作り方＞ 1、あかもくは、水で戻しておく 2、ボイルしたパスタに、1と(C)、(D)を加える ■内容量：120ml×3 ■原材料：りんご酢、あかもく(神奈川県逗子市)、がごめ昆布(北海道)、真昆布(北海道) ■メーカー或いは販売者：株式会社TAC21 ■賞味期限：未開封1年半 ■区分：食品 ■製造国：日本製 ■注意事項： 直射日光、高温多湿を避けて冷暗所に保存してください。
【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
※メール便はポスト投函です。
代引きはご利用できません。
厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
外装ダメージについては免責とさせていただきます。

あかもく醤油 120mlは、逗子小坪産の天然あかもくを、伝統の製法にこだわった本醸造醤油につけこみました。
最初のひと掛けで、とろりと糸を引く海藻の粘りに誰もが驚きます。
少量で食材に良く絡み、付けた料理が水っぽくなりません。
そしてお口の中では、磯の上品な香りと濃厚なコクと旨味が広がります。
これは全く新しいタイプの醤油です。
醤油の美味しさを堪能するなら、冷奴や水炊きのつけ醤油など、シンプルなレシピでお試しください。
食材の味を引き立てる名脇役としてなら、お刺身、焼き魚、サラダドレッシング、野菜炒め、焼肉など多様な料理にお使いいただけます。
調理例：あかもくとトマト、きゅうりの豆腐サラダ ■オリーブオイルソムリエ小暮シェフのレシピ■ あかもく醤油とオリーブオイルの意外なコラボですが、とても相性がよい組み合わせです。
ぜひお試しください。
＜材料・2人分＞ (A) あかもく(水で戻したもの) … 大さじ5杯 (B) プチトマト … 8粒 キュウリ … 1本 豆腐 … 1丁 天然塩 … 少々 (C) あかもく醤油 … 大さじ3杯 エキストラ・バージン・オリーブオイル … 大さじ4杯 ＜作り方＞ 1、あかもくは、水で戻し、軽く湯通ししておく 2、プチトマトは、1/2カット。
きゅうりは食べ易くカットして、軽く塩もみする 3、豆腐は、水切りし、食べ易くカットする 4、皿に、豆腐、プチトマト、きゅうり、あかもくを盛り(C)をかける 5、お好みで、アサツキのみじん切りや白炒りごまを散らす 調理例2：あかもくのシンプルパスタ ■オリーブオイルソムリエ小暮シェフのレシピ■ 天日干しあかもくのシャキシャキした食感と、あかもく醤油の旨味が楽しめます。
＜材料・2人分＞ (A) あかもく(水で戻したもの) … 大さじ6杯 (B) パスタ … 200g (C) あかもく醤油 … 60cc エキストラ・バージン・オリーブオイル … 80cc (D) 白炒りごま … 適宜 ＜作り方＞ 1、あかもくは、水で戻しておく 2、ボイルしたパスタに、1と(C)、(D)を加える ■内容量：120ml×2 ■原材料：りんご酢、あかもく(神奈川県逗子市)、がごめ昆布(北海道)、真昆布(北海道) ■メーカー或いは販売者：株式会社TAC21 ■賞味期限：未開封1年半 ■区分：食品 ■製造国：日本製 ■注意事項： 直射日光、高温多湿を避けて冷暗所に保存してください。
【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
※メール便はポスト投函です。
代引きはご利用できません。
厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
外装ダメージについては免責とさせていただきます。

あかもく醤油 120mlは、逗子小坪産の天然あかもくを、伝統の製法にこだわった本醸造醤油につけこみました。
最初のひと掛けで、とろりと糸を引く海藻の粘りに誰もが驚きます。
少量で食材に良く絡み、付けた料理が水っぽくなりません。
そしてお口の中では、磯の上品な香りと濃厚なコクと旨味が広がります。
これは全く新しいタイプの醤油です。
醤油の美味しさを堪能するなら、冷奴や水炊きのつけ醤油など、シンプルなレシピでお試しください。
食材の味を引き立てる名脇役としてなら、お刺身、焼き魚、サラダドレッシング、野菜炒め、焼肉など多様な料理にお使いいただけます。
調理例：あかもくとトマト、きゅうりの豆腐サラダ ■オリーブオイルソムリエ小暮シェフのレシピ■ あかもく醤油とオリーブオイルの意外なコラボですが、とても相性がよい組み合わせです。
ぜひお試しください。
＜材料・2人分＞ (A) あかもく(水で戻したもの) … 大さじ5杯 (B) プチトマト … 8粒 キュウリ … 1本 豆腐 … 1丁 天然塩 … 少々 (C) あかもく醤油 … 大さじ3杯 エキストラ・バージン・オリーブオイル … 大さじ4杯 ＜作り方＞ 1、あかもくは、水で戻し、軽く湯通ししておく 2、プチトマトは、1/2カット。
きゅうりは食べ易くカットして、軽く塩もみする 3、豆腐は、水切りし、食べ易くカットする 4、皿に、豆腐、プチトマト、きゅうり、あかもくを盛り(C)をかける 5、お好みで、アサツキのみじん切りや白炒りごまを散らす 調理例2：あかもくのシンプルパスタ ■オリーブオイルソムリエ小暮シェフのレシピ■ 天日干しあかもくのシャキシャキした食感と、あかもく醤油の旨味が楽しめます。
＜材料・2人分＞ (A) あかもく(水で戻したもの) … 大さじ6杯 (B) パスタ … 200g (C) あかもく醤油 … 60cc エキストラ・バージン・オリーブオイル … 80cc (D) 白炒りごま … 適宜 ＜作り方＞ 1、あかもくは、水で戻しておく 2、ボイルしたパスタに、1と(C)、(D)を加える ■内容量：120ml ■原材料：りんご酢、あかもく(神奈川県逗子市)、がごめ昆布(北海道)、真昆布(北海道) ■メーカー或いは販売者：株式会社TAC21 ■賞味期限：未開封1年半 ■区分：食品 ■製造国：日本製 ■注意事項： 直射日光、高温多湿を避けて冷暗所に保存してください。
【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
※メール便はポスト投函です。
代引きはご利用できません。
厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
外装ダメージについては免責とさせていただきます。

正金醤油 手搾り生醤油は、加熱処理をせずにもろみの搾りたてをそのまま詰めた昔ながらの丹精込めた自然食品の生醤油。
国産の丸大豆と小麦を使用。
遺伝子組み換えの原料は使用していません。
じっくりと醗酵、熟成させたもろみの搾りたてを、そのままビンに詰めました。
加熱処理をしていませんので、酵素が生きています。
酵素が生きていますので、冷奴や刺身など、熱を通さない仕上げ用（かけ醤油）に向いています。
◆お召し上がり方 冷奴、お刺身、漬物、おひたし等のかけ醤油として。
＜正金醤油について＞ 桶仕込、多様性、発酵の環境が大切完成度の高い、洗練された風味 正金醤油は木桶仕込みの醤油です。
その特徴として、「蔵付きの菌が美味しさを造りあげる」とよく言われますが、「多様性を重じたもろみの管理」のこそが要と考えています。
品質の安定と大量生産に向く屋外大型タンク仕込みの醤油は、強い旨味と、高い香りでまとめ上げた完成度の高い醤油ではあるのですが、計算された工業製品であるがゆえの単調さを感じさせる側面もあります。
一方、正金醤油のように「木桶」に仕込むと複雑な風味になります。
蓋をすることなく開放型。
さらに常温で醸造する「天然醸造」を行っているので、春夏秋冬の温度変化に従って造ります。
正金醤油では、11月に仕込んでも3月に仕込んでも、主発酵酵母による発酵は20℃を超え始める5月から始まり、6月末までがピーク。
8月になると風味がまとまり始め、9月以降は色、香り、味が深まり続けます。
最も醸造期間が短い淡口醤油でも1年前後。
濃口醤油で1〜2年半。
再仕込醤油で2〜3年と、長期に渡って蔵の影響や人の管理を受け続けるため、その間の手の入れ方こそが仕上がりを左右させます。
例えば、空気に接する面に風味を劣化させる微生物が出ることはよくありますし、仕込み後1年目の夏までは分離しやすく、上部、中部、下部で全く違う状態になるので、分離が極端になる前に人が攪拌して均一に近い状態にさせることが必要。
さらに、桶の側面や蔵の床面、壁面の汚れは好ましくない香りが強く、それがもろみに移っていくため、桶や蔵は常にきれいに保つ必要もあります。
なお、正金醤油での「攪拌」は4月〜7月に20回程度。
その間、もろみは分離したり均一に近い状態になったり、表面が乾燥したりと常に変化し続けます。
屋外大型タンク仕込みでは常に均一な状態であるのと違い、木桶仕込みは複雑な状態が続くからこそ、複雑で深い風味の醤油になると私は考えています。
ゆえに多様性を重じ、攪拌する際も、どのタイミングで攪拌するのか、攪拌でどのように均一にするのか、その後の分離はどうなるのか。
イメージをしっかり持って管理することで、目標とする醤油に近づけています。
■商品名：正金 手しぼり生醤油 手絞り生醤油 正金醤油 国産 生醤油 瓶 かけ醤油 天然醸造 丸大豆醤油 ギフト 熟成 ■内容量：360ml×5本セット ■原材料名：大豆、小麦、食塩 ■メーカー或いは販売者：正金醤油 ■賞味期限：パッケージに記載 ■保存方法：高温多湿を避け、冷暗所に保存 ■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※複数店舗を運営しているためタイミングによっては欠品お取り寄せ、キャンセルさせていただく場合がございます。
※リニューアル等による商品内容（価格、容量、パッケージ、原料等）の変更。
※メール便配送に関する一切の補償。
ポスト投函（厚さ3cm以下）となるため簡易包装、一部パッケージを開封し梱包させていただく場合もございます。
※気温差による不具合（チョコレート、グミ、飴などが溶けていた、など）。
常温保存商品のクール便配送は承ることができません。
※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。

正金醤油 手搾り生醤油は、加熱処理をせずにもろみの搾りたてをそのまま詰めた昔ながらの丹精込めた自然食品の生醤油。
国産の丸大豆と小麦を使用。
遺伝子組み換えの原料は使用していません。
じっくりと醗酵、熟成させたもろみの搾りたてを、そのままビンに詰めました。
加熱処理をしていませんので、酵素が生きています。
酵素が生きていますので、冷奴や刺身など、熱を通さない仕上げ用（かけ醤油）に向いています。
◆お召し上がり方 冷奴、お刺身、漬物、おひたし等のかけ醤油として。
＜正金醤油について＞ 桶仕込、多様性、発酵の環境が大切完成度の高い、洗練された風味 正金醤油は木桶仕込みの醤油です。
その特徴として、「蔵付きの菌が美味しさを造りあげる」とよく言われますが、「多様性を重じたもろみの管理」のこそが要と考えています。
品質の安定と大量生産に向く屋外大型タンク仕込みの醤油は、強い旨味と、高い香りでまとめ上げた完成度の高い醤油ではあるのですが、計算された工業製品であるがゆえの単調さを感じさせる側面もあります。
一方、正金醤油のように「木桶」に仕込むと複雑な風味になります。
蓋をすることなく開放型。
さらに常温で醸造する「天然醸造」を行っているので、春夏秋冬の温度変化に従って造ります。
正金醤油では、11月に仕込んでも3月に仕込んでも、主発酵酵母による発酵は20℃を超え始める5月から始まり、6月末までがピーク。
8月になると風味がまとまり始め、9月以降は色、香り、味が深まり続けます。
最も醸造期間が短い淡口醤油でも1年前後。
濃口醤油で1〜2年半。
再仕込醤油で2〜3年と、長期に渡って蔵の影響や人の管理を受け続けるため、その間の手の入れ方こそが仕上がりを左右させます。
例えば、空気に接する面に風味を劣化させる微生物が出ることはよくありますし、仕込み後1年目の夏までは分離しやすく、上部、中部、下部で全く違う状態になるので、分離が極端になる前に人が攪拌して均一に近い状態にさせることが必要。
さらに、桶の側面や蔵の床面、壁面の汚れは好ましくない香りが強く、それがもろみに移っていくため、桶や蔵は常にきれいに保つ必要もあります。
なお、正金醤油での「攪拌」は4月〜7月に20回程度。
その間、もろみは分離したり均一に近い状態になったり、表面が乾燥したりと常に変化し続けます。
屋外大型タンク仕込みでは常に均一な状態であるのと違い、木桶仕込みは複雑な状態が続くからこそ、複雑で深い風味の醤油になると私は考えています。
ゆえに多様性を重じ、攪拌する際も、どのタイミングで攪拌するのか、攪拌でどのように均一にするのか、その後の分離はどうなるのか。
イメージをしっかり持って管理することで、目標とする醤油に近づけています。
■商品名：正金 手しぼり生醤油 手絞り生醤油 正金醤油 国産 生醤油 瓶 かけ醤油 天然醸造 丸大豆醤油 ギフト 熟成 ■内容量：360ml×3本セット ■原材料名：大豆、小麦、食塩 ■メーカー或いは販売者：正金醤油 ■賞味期限：パッケージに記載 ■保存方法：高温多湿を避け、冷暗所に保存 ■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※複数店舗を運営しているためタイミングによっては欠品お取り寄せ、キャンセルさせていただく場合がございます。
※リニューアル等による商品内容（価格、容量、パッケージ、原料等）の変更。
※メール便配送に関する一切の補償。
ポスト投函（厚さ3cm以下）となるため簡易包装、一部パッケージを開封し梱包させていただく場合もございます。
※気温差による不具合（チョコレート、グミ、飴などが溶けていた、など）。
常温保存商品のクール便配送は承ることができません。
※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。

正金醤油 手搾り生醤油は、加熱処理をせずにもろみの搾りたてをそのまま詰めた昔ながらの丹精込めた自然食品の生醤油。
国産の丸大豆と小麦を使用。
遺伝子組み換えの原料は使用していません。
じっくりと醗酵、熟成させたもろみの搾りたてを、そのままビンに詰めました。
加熱処理をしていませんので、酵素が生きています。
酵素が生きていますので、冷奴や刺身など、熱を通さない仕上げ用（かけ醤油）に向いています。
◆お召し上がり方 冷奴、お刺身、漬物、おひたし等のかけ醤油として。
＜正金醤油について＞ 桶仕込、多様性、発酵の環境が大切完成度の高い、洗練された風味 正金醤油は木桶仕込みの醤油です。
その特徴として、「蔵付きの菌が美味しさを造りあげる」とよく言われますが、「多様性を重じたもろみの管理」のこそが要と考えています。
品質の安定と大量生産に向く屋外大型タンク仕込みの醤油は、強い旨味と、高い香りでまとめ上げた完成度の高い醤油ではあるのですが、計算された工業製品であるがゆえの単調さを感じさせる側面もあります。
一方、正金醤油のように「木桶」に仕込むと複雑な風味になります。
蓋をすることなく開放型。
さらに常温で醸造する「天然醸造」を行っているので、春夏秋冬の温度変化に従って造ります。
正金醤油では、11月に仕込んでも3月に仕込んでも、主発酵酵母による発酵は20℃を超え始める5月から始まり、6月末までがピーク。
8月になると風味がまとまり始め、9月以降は色、香り、味が深まり続けます。
最も醸造期間が短い淡口醤油でも1年前後。
濃口醤油で1〜2年半。
再仕込醤油で2〜3年と、長期に渡って蔵の影響や人の管理を受け続けるため、その間の手の入れ方こそが仕上がりを左右させます。
例えば、空気に接する面に風味を劣化させる微生物が出ることはよくありますし、仕込み後1年目の夏までは分離しやすく、上部、中部、下部で全く違う状態になるので、分離が極端になる前に人が攪拌して均一に近い状態にさせることが必要。
さらに、桶の側面や蔵の床面、壁面の汚れは好ましくない香りが強く、それがもろみに移っていくため、桶や蔵は常にきれいに保つ必要もあります。
なお、正金醤油での「攪拌」は4月〜7月に20回程度。
その間、もろみは分離したり均一に近い状態になったり、表面が乾燥したりと常に変化し続けます。
屋外大型タンク仕込みでは常に均一な状態であるのと違い、木桶仕込みは複雑な状態が続くからこそ、複雑で深い風味の醤油になると私は考えています。
ゆえに多様性を重じ、攪拌する際も、どのタイミングで攪拌するのか、攪拌でどのように均一にするのか、その後の分離はどうなるのか。
イメージをしっかり持って管理することで、目標とする醤油に近づけています。
■商品名：正金 手しぼり生醤油 手絞り生醤油 正金醤油 国産 生醤油 瓶 かけ醤油 天然醸造 丸大豆醤油 ギフト 熟成 ■内容量：360ml×2本セット ■原材料名：大豆、小麦、食塩 ■メーカー或いは販売者：正金醤油 ■賞味期限：パッケージに記載 ■保存方法：高温多湿を避け、冷暗所に保存 ■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※複数店舗を運営しているためタイミングによっては欠品お取り寄せ、キャンセルさせていただく場合がございます。
※リニューアル等による商品内容（価格、容量、パッケージ、原料等）の変更。
※メール便配送に関する一切の補償。
ポスト投函（厚さ3cm以下）となるため簡易包装、一部パッケージを開封し梱包させていただく場合もございます。
※気温差による不具合（チョコレート、グミ、飴などが溶けていた、など）。
常温保存商品のクール便配送は承ることができません。
※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。

笛木醤油 金笛醤油（濃口)は創業230余年の伝統的手法により、丸大豆、小麦、天日塩のみを原料とし、ゆっくりと発酵・熟成させた本醸造・天然醸造醤油です。
自然の醸し出す豊かな香りとコクは昔ながらの「しょうゆ」です。
■商品名：醤油 国産 天然醸造 笛木醤油 金笛醤油 濃口 しょうゆ 本醸造 こいくち 送料無料 ■内容量：1.8リットル×5本セット ■原材料名：大豆（国産、カナダ）、小麦（埼玉）、食塩（メキシコ） ■アレルゲン（28品目）：小麦 / 大豆 ■メーカー或いは販売者：笛木醤油 ■賞味期限：製造日より540日 ■保存方法：直射日光を避け常温で保存して下さい。
■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※複数店舗を運営しているためタイミングによっては欠品お取り寄せ、キャンセルさせていただく場合がございます。
※リニューアル等による商品内容（価格、容量、パッケージ、原料等）の変更。
※メール便配送に関する一切の補償。
ポスト投函（厚さ3cm以下）となるため簡易包装、一部パッケージを開封し梱包させていただく場合もございます。
※気温差による不具合（チョコレート、グミ、飴などが溶けていた、など）。
常温保存商品のクール便配送は承ることができません。
※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。

笛木醤油 金笛醤油（濃口)は創業230余年の伝統的手法により、丸大豆、小麦、天日塩のみを原料とし、ゆっくりと発酵・熟成させた本醸造・天然醸造醤油です。
自然の醸し出す豊かな香りとコクは昔ながらの「しょうゆ」です。
■商品名：醤油 国産 天然醸造 笛木醤油 金笛醤油 濃口 しょうゆ 本醸造 こいくち 送料無料 ■内容量：1.8リットル×3本セット ■原材料名：大豆（国産、カナダ）、小麦（埼玉）、食塩（メキシコ） ■アレルゲン（28品目）：小麦 / 大豆 ■メーカー或いは販売者：笛木醤油 ■賞味期限：製造日より540日 ■保存方法：直射日光を避け常温で保存して下さい。
■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※複数店舗を運営しているためタイミングによっては欠品お取り寄せ、キャンセルさせていただく場合がございます。
※リニューアル等による商品内容（価格、容量、パッケージ、原料等）の変更。
※メール便配送に関する一切の補償。
ポスト投函（厚さ3cm以下）となるため簡易包装、一部パッケージを開封し梱包させていただく場合もございます。
※気温差による不具合（チョコレート、グミ、飴などが溶けていた、など）。
常温保存商品のクール便配送は承ることができません。
※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。

笛木醤油 金笛醤油（濃口)は創業230余年の伝統的手法により、丸大豆、小麦、天日塩のみを原料とし、ゆっくりと発酵・熟成させた本醸造・天然醸造醤油です。
自然の醸し出す豊かな香りとコクは昔ながらの「しょうゆ」です。
■商品名：醤油 国産 天然醸造 笛木醤油 金笛醤油 濃口 しょうゆ 本醸造 こいくち 送料無料 ■内容量：1.8リットル×2本セット ■原材料名：大豆（国産、カナダ）、小麦（埼玉）、食塩（メキシコ） ■アレルゲン（28品目）：小麦 / 大豆 ■メーカー或いは販売者：笛木醤油 ■賞味期限：製造日より540日 ■保存方法：直射日光を避け常温で保存して下さい。
■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※複数店舗を運営しているためタイミングによっては欠品お取り寄せ、キャンセルさせていただく場合がございます。
※リニューアル等による商品内容（価格、容量、パッケージ、原料等）の変更。
※メール便配送に関する一切の補償。
ポスト投函（厚さ3cm以下）となるため簡易包装、一部パッケージを開封し梱包させていただく場合もございます。
※気温差による不具合（チョコレート、グミ、飴などが溶けていた、など）。
常温保存商品のクール便配送は承ることができません。
※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。

笛木醤油 金笛醤油（濃口)は創業230余年の伝統的手法により、丸大豆、小麦、天日塩のみを原料とし、ゆっくりと発酵・熟成させた本醸造・天然醸造醤油です。
自然の醸し出す豊かな香りとコクは昔ながらの「しょうゆ」です。
■商品名：醤油 国産 天然醸造 笛木醤油 金笛醤油 濃口 しょうゆ 本醸造 こいくち 送料無料 ■内容量：1.8リットル ■原材料名：大豆（国産、カナダ）、小麦（埼玉）、食塩（メキシコ） ■アレルゲン（28品目）：小麦 / 大豆 ■メーカー或いは販売者：笛木醤油 ■賞味期限：製造日より540日 ■保存方法：直射日光を避け常温で保存して下さい。
■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※複数店舗を運営しているためタイミングによっては欠品お取り寄せ、キャンセルさせていただく場合がございます。
※リニューアル等による商品内容（価格、容量、パッケージ、原料等）の変更。
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ポスト投函（厚さ3cm以下）となるため簡易包装、一部パッケージを開封し梱包させていただく場合もございます。
※気温差による不具合（チョコレート、グミ、飴などが溶けていた、など）。
常温保存商品のクール便配送は承ることができません。
※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
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笛木醤油 金笛醤油（濃口)は創業230余年の伝統的手法により、丸大豆、小麦、天日塩のみを原料とし、ゆっくりと発酵・熟成させた本醸造・天然醸造醤油です。
自然の醸し出す豊かな香りとコクは昔ながらの「しょうゆ」です。
■商品名：醤油 国産 天然醸造 笛木醤油 金笛醤油 濃口 しょうゆ 本醸造 こいくち 送料無料 ■内容量：1.8リットル ■原材料名：大豆（国産、カナダ）、小麦（埼玉）、食塩（メキシコ） ■アレルゲン（28品目）：小麦 / 大豆 ■メーカー或いは販売者：笛木醤油 ■賞味期限：製造日より540日 ■保存方法：直射日光を避け常温で保存して下さい。
■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※複数店舗を運営しているためタイミングによっては欠品お取り寄せ、キャンセルさせていただく場合がございます。
※リニューアル等による商品内容（価格、容量、パッケージ、原料等）の変更。
※メール便配送に関する一切の補償。
ポスト投函（厚さ3cm以下）となるため簡易包装、一部パッケージを開封し梱包させていただく場合もございます。
※気温差による不具合（チョコレート、グミ、飴などが溶けていた、など）。
常温保存商品のクール便配送は承ることができません。
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