宝暦三年（西暦1753年）創業。
守り続けた「むしろ麹製法」の醤油は香り豊かな風味が感じられます。
こうじまで自社の蔵で作るこだわり。
1年3ヶ月仕込み本醸造。
当店はこの醤油にこだわり続けます。
是非一度ご賞味下さい。
■原材料：大豆（国産、遺伝子組み換えでない）、小麦（国産）、食塩、にがり ■保存方法：直射日光を避けて保存してください。
■製造日からの開封前賞味期限：1年 商品タグ：醤油 しょうゆ 調味料 かめびし醤油 薄口しょうゆ うすくち醤油 うすくちしょうゆ お醤油 自然食品 取り寄せ お取り寄せ おとりよせ >>プレマおすすめの基礎調味料の商品一覧

アンチョビを発酵させエキス部分だけを取り出した「ガルム」 強い旨みと独特な風味を持ち「旨み調味料」としてご使用頂けます。
一摘加えるだけで、かんたんに極上の旨みが引き出せます。
天然発酵のため、まろやかでコクがありながらも、すっきりした上品な後味。
また和食にもよく合い、日本人にとって欠かせない発酵食品である醤油や味噌にも通じる 親しみ深い味わいです。
納豆や卵焼き、お浸しにも一滴加えるだけで極上の一皿になります。
またタイ料理のヌクマム、ナンプラーと同じようにアジアン料理にもお使いいただけます。
原材料： カタクチイワシ 塩 内容量： 100ml >>こだわりのオリーブオイル「オルチョ」の商品一覧オルチョサンニータは、南イタリアのベネヴェントで作られる上質のオリーブオイルです オーガニックのオリーブの果実を収穫して数時間のうちに絞ります 良質のオリーブオイルで料理されたものを味わうと、 素材のおいしさを、より感じることができます 日本と同じく南北に細長いイタリア半島。
サンサンとふりそそぐ太陽が豊かな自然のめぐみを生みだします。
野菜、果物は南部産が最高においしくオリーブもそのひとつ。
太陽をいっぱい浴びるイタリア南部で農薬不使用・無肥料栽培で栽培されたオリーブ果実を、 収穫した数時間のうちに絞りました。
“つぶして”“絞って”とれたエキストラバージン・オリーブオイル、オルチョ。
サンニータはオリーブそのものの風味、旨み、栄養をそのままお楽しみいただけます。
あるだけ以上は決してお売りできない、貴重極まる逸品です。
オルチョ・サンニータって？ ORCIO/オルチョはオリーブを入れる壷、 SANNITA/サンニータは古代この地に住んでいた部族の名前で、「サンニータ族のオリーブの壷」という意味です。
ジョバンナさん一家は代々オリーブ栽培を営む農家。
7haの畑で有機栽培で2500本のオリーブを栽培しています。
栽培・収穫・製造、すべて自信があります 3つすべてが出来上がるオイルの品質を決めます。
＜栽培＞海抜230m、海から60Kmの距離、丘陵地帯での小規模の畑と、絶好の地理・気候条件。
海からの湿った空気が届かず、中高地なのでオリーブバエやその他の病気にかかりにくいのです。
＜収穫＞完熟する手前でオリーブの果実すべてを一週間で収穫、もちろん手摘みで。
＜製造＞ 収穫された果実は遅くとも10時間以内に搾油工場に運ばれ、搾油されます。
オリーブ果実100％の風味、旨み、栄養分がそのままオイルになります。
イタリア・オーガニック認証機関Bioagricoop認定 オルチョ・サンニータはイタリア・オーガニック認証機関Bioagricoopの3年間の厳しい審査を経て'96年認定取得、表ラベルには今年度の最新のコード番号が記載されています。
また、生のオリーブ果実をそのまま絞るので、オーガニック製品として安心して召し上がっていただけます。
野生みのあるフルーティな風味・甘くマイルドな味 オイルの風味、味、色は収穫時期に左右されます。
オルチョ・サンニータは完熟させず一歩手前で収穫、栄養学的にもポリフェノール値を最も含んでいる時期でもあります。
オイルはカロチンをたっぷり含んだ黄金色。
フルーティでアブラナ科の花の香りがします。
味はマイルドでくせやしつこさがないため、パスタや野菜、肉、魚介類と素材を選ぶことなく、これ一本でイタリア料理をお楽しみいただけます。
また、工夫次第で和食など、普段のお料理で使っていただければ、よりオリーブオイルの活躍の場は広がります。
他社製品とオルチョサンニータの決定的な違い 良質を謳ったエクスラバージンオイルの共通点として次のようなことがあげられます。
収穫方法が手摘みであること 収穫後10〜14時間以内の搾油であること しかし、このような製法のエクストラバージンオイルは世界中に星の数ほどあり、それらを差し置いてこだわりのであるといえるオルチョサンニータの決定的な違いとは次のようなことからです。
一軒の極小規模のオリーブオイル専業農家ジョバンナ・マッツァ家により製造される 栽培から製造まで同じようでも、一つ一つ彼らのこだわりのもと製造されます。
オルチョサンニータの生産地は比較的気候条件・地理的条件に恵まれオリーブ果実の敵、オリーブバエが発生しにくいところであるという点。
万一オリーブバエの被害にあった果実は摘みません（被害は一目でわかります） 収穫は適期に短期間のうちに行います。
オリーブ果実のもつ有効成分（ポリフェノール・ビタミン類、その他微量成分）が一番ピークに達した時を見計らい手摘みで収穫します。
製造も収穫後のオリーブ果実はとてもデリケートなのですぐ痛み始めます。
規定では24時間以内の搾油が義務付けられていますが遅くとも10時間以内に搾油されます。
オイルとして搾油された後は、通常ろ過しすぐ瓶詰めしてしまえば製品になりますが、オルチョサンニータはろ過をしません。
有効成分や美味しい部分がろ過によって失われるからです。
ろ過をしないため2ヶ月ほど、自然分離させ沈殿物を除去、上積みだけを別なタンクに移し変える作業を三回繰り返します。
このように、一連のオリーブオイルになるまでの作業に最善の仕事をして出来上がったのがオルチョサンニータです。
なお、沈殿が終わらないうちに瓶詰したものには果肉が沈殿します。
それがしぼりたての香りと味わいを楽しんでいただける、桜の咲く季節恒例のあらしぼりオルチョです。
ある年のオイルの風味は、アーティチョークの花、アーモンド、青いバナナ。
オリーブオイルはワインのように風味や味を言葉で言い表します。
生産者のジョバンナは、オルチョサンニータをアーティチョークの花の香りとアーモンドの香り、そして青いバナナの風味があるオイルと表現しております（毎年風味は異なります）。
アーティチョークはわかりにくいと思いますが、日本風に表現しますと菜の花の香り、に似ています。
お味は南イタリアの典型的な特徴を持つ熟成された濃厚な味、マイルドですがどっしりとした味わいのあるエキストラバージンオイルです。
新モノのオイルが到着したばかりなら、まだ若々しい味ですが、フレッシュな香りは素晴らしいものです。
時間が経つとアーモンド香が強くなりお味の方は熟成されよりマイルドになります。
日々変わるオリーブオイルの味と香りをお楽しみいただくのもおもしろいでしょう。

料理全般に　強いコク　ほのかな甘み■無添加、鈴鹿山系伏流水、天然醸造法 ■木樽で3年以上長期熟成　やや淡い色合い ■塩分約14.0％ 原材料： 丸大豆・小麦（滋賀産・石川・岩手・島根産）、天日塩（オーストラリア産） 製造日からの開封前賞味期間： 冷暗所で2年 商品タグ：醤油 しょうゆ 調味料 無添加 お醤油 オーサワ 自然食品 取り寄せ お取り寄せ おとりよせ >>オーサワジャパンの醤油の商品一覧1945年の創業以来、マクロビオティックに地道に取り組んできたオーサワジャパン約1400アイテム オーサワジャパンの自然食品は出来るだけ新鮮なものをお届けするために、ご注文後に取り寄せを致します。
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有機大豆・小麦使用 味わい深く、芳醇な香り■有機JAS認定品 ■天然醸造法 ■杉桶にて2夏熟成 ■酒精不使用 ■塩分約15% 原材料：有機大豆（アメリカ）・小麦（アメリカ・カナダ産）、食塩（天日塩） 製造日からの開封前賞味期間： 常温で2年 商品タグ：醤油 しょうゆ 調味料 お醤油 オーサワ 自然食品 取り寄せ お取り寄せ おとりよせ >>オーサワジャパンの醤油の商品一覧1945年の創業以来、マクロビオティックに地道に取り組んできたオーサワジャパン約1400アイテム オーサワジャパンの自然食品は出来るだけ新鮮なものをお届けするために、ご注文後に取り寄せを致します。
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岩手産有機大豆・小麦使用 上品でまろやかな味■天然醸造法 ■1年以上長期熟成 ■やや甘口で煮物によく合う ■酒精不使用 ■塩分約16.3％ ■有機JAS認定品 原材料： 有機小麦・大豆（岩手産）、食塩（天日塩） 製造日からの開封前賞味期間： 冷暗所で1年 商品タグ：醤油 しょうゆ 調味料 お醤油 オーサワ 1リットル 1000ml 自然食品 取り寄せ お取り寄せ おとりよせ オーサワジャパン >>オーサワジャパンの醤油の商品一覧1945年の創業以来、マクロビオティックに地道に取り組んできたオーサワジャパン約1400アイテム オーサワジャパンの自然食品は出来るだけ新鮮なものをお届けするために、ご注文後に取り寄せを致します。
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煮物に良く合う　上品でまろやかな味　やや甘口■無添加、天然醸造法、木樽にて1年以上長期熟成 ■国産の原料を信州で熟成させた口当たりの良いしょうゆ ■入門者向き ■塩分約16.3％。
原材料／ 丸大豆（長野・東北産）、小麦（長野・群馬産）、天日塩（オーストラリア産） 製造日からの開封前賞味期間／ 冷暗所で1年 商品タグ：醤油 しょうゆ 調味料 無添加 減塩醤油 お醤油 オーサワ ボトル醤油 減塩しょうゆ 自然食品 取り寄せ お取り寄せ おとりよせ >>オーサワジャパンの醤油の商品一覧1945年の創業以来、マクロビオティックに地道に取り組んできたオーサワジャパン約1400アイテム オーサワジャパンの自然食品は出来るだけ新鮮なものをお届けするために、ご注文後に取り寄せを致します。
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奥播磨の山里にある小さな蔵元が、国産有機大豆と小麦を伝統の吉野杉木桶で仕込んだ有機JAS認定醤油木桶仕込み特有の深みある芳醇な味わいと、有機原料ならではの体にいいものを食べる安心感を兼ね備えるために、職人の手間暇をおしまず作り上げた蔵元の自信作。
「昔ながらの技法」と「安心で安全な原材料」と「木桶」で本物の醤油を未来につなげます。
■仕込み水は清流杉原川の伏流水を使用。
■原材料は国産有機大豆・国産有機小麦。
食塩は天日塩。
■木桶熟成 ■FSSC22000を取得 【F】 原材料：有機大豆（国産）、有機小麦（国産）、食塩 製造日からの開封前賞味期間：2年 商品タグ：ムソー >>ムソーの醤油の商品一覧オーガニックとマクロビオティックをもっと食卓へ。
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丸大豆と佐賀県産の小麦を原料に、2年間じっくりと発酵・熟成させた、天然醸造の醤油です。
香りの種類は300種類以上！どこかなつかしい、芳醇な香り広がる醤油です。
どんな素材の持ち味も引き立ててくれます。
まろやかさとほのかな甘みを出すため、国産米を糖化させて加えています。
酒精は醤油の酵母が生き続けると容器が膨れることがあるため、サトウキビ由来酒精（アルコール）を添加して酵母の活性を抑えています。
自然一醤油だけでお砂糖を使わずにほのかな甘みとこくをプラスできます。
煮物などにもお勧めです。
■原材料： 小麦、大豆（遺伝子組換え大豆、脱脂加工大豆は使用しておりません）、米、食塩（天日塩）、酒精 ■賞味期限： 製造日より2年 商品タグ：しょうゆ >>天然醸造 丸秀醤油の味噌・醤油の商品一覧九州・佐賀の天然醸造　創業明治34年　丸秀醤油の味噌・醤油厳選した自然素材を天然醸造製法で　丸秀醤油の本物の味一世紀を経て今なお熱意で造り続ける　二年醸造の自然一醤油情熱で実現した　キヌアシリーズ＆十穀味噌新感覚！十穀味噌フレーク 自然であること、本物であることを100年かけて追求し続けた九州・佐賀県の丸秀醤油五代目秀島社長の情熱は天然醸造製法を生かし続けるだけではなく、自然栽培のキヌアを使った醤油・味噌・酢・ポン酢・だし醤油を生み出し古代米と雑穀を十種類使った味噌を完成させました。
さらに、ふりかけて使う新感覚　十穀味噌シーズニングMISOFULをプロデュース！丸秀醤油の原点　自然一シリーズ伝統の天然醸造でつくる、安心安全の醤油、味噌、味噌だれ 天然醸造に確信をもって継承する 丸秀醤油丸秀醤油は創業明治三十四年、それ以来一世紀をまたいで伝統の天然醸造法で醤油・味噌造りを行ってきました。
しかし一切の迷いが無くここまで来たわけではありません。
一度は蔵元の引っ越しの際、今では一般的な醤油の製造法である温醸方式を導入するかどうかでの岐路がありました。
そしてもう一つ、中国から原料を輸入しコストダウンをはかるかどうかの岐路がありました。
当時、大手メーカーは、温醸方式と中国など海外からの安い原料をつかい、どんどん安い醤油を売り出しているときでした。
二つの大きな岐路での決断に影響を与えたのは、醤油造りの師匠からの「これまで通りの天然醸造がいいですよ」というナチュラルだけど重みのある言葉でした。
現社長は、伝統を守り続けることではなく、変化しないことにこのままでいいのかと考えることもあったそうですが、自分自身が自然一醤油で食べる刺身のうまさを再確認し、お客様から頂く「香りがまったく違う」「旨みが深い」などのたくさんの声に少しずつ手応えを感じ、手間と時間とコストはかかるけれどこの伝統の天然醸造法に確信を持ち、続けていくことを固く心に誓ったそうです。
丸秀醤油　秀島社長　醤油造りは戦後の技術開発で、短い期間で諸味（もろみ）を発酵、熟成させる温醸方式が主流になってしまいました。
丸秀醤油は、ちょっと時代遅れの醤油屋かもしれませんが、天然醸造の味と香りのすばらしさに魅了され、これまでの百年も、そしてこれからも、時間の経つのをひたすら待って、伝統の日本醤油の製法を守り続けていきたいと思っています。
二年間かけてゆっくり醸造する自然一醤油丸秀醤油は、微生物の自然の営みや、時間の偉大さをよく知っている会社です。
発酵や醸造の世界には、人智や科学ではとても及ばない事があまりにも多く存在していることを、体験させられるそうです。
職人は麹菌（こうじきん）が最も喜んでくれる大豆に蒸し上げ、小麦を上手に炒る。
温度や湿度を調節して快適な環境を提供し、子どもを育てるように麹菌の育ち具合に気を付けながら、世話をしていきます。
その結果、麹菌がびっしりと繁殖し、自慢したくなるような、とてもいい麹（こうじ）が出来上がるのだそうです。
最初の工程の麹づくりから、充分熟成を済ませ、皆さまのご家庭にお届けできるようになるまで二年の歳月がかかります。
自然一醤油ができるまで1.原料の仕込み 自然一醤油は、雄大に広がる豊かな佐賀平野で穫れたシロガネ小麦を炒ることからはじめます。
炒りすぎると焦げてしまい、炒り方が少しでも不足すると、諸味（もろみ）になってから酸味が出てきてしまいます。
小麦の炒り方一つで、香りや甘みが左右されてしまうので、上手に炒り上げるために火加減の調節に気を遣います。
大豆と小麦は、ほぼ同量使います。
大豆は非遺伝子組み換えのカナダ産大豆を使っています。
麹菌の生育の良し悪しに一番大きく影響するのが、大豆の蒸し加減です。
蒸し釜に蒸気を吹き込み、しばらくして釜から出てくる蒸気の色が、透明から白に、そして白色の蒸気が、職人にとって紫色に感じる瞬間があります。
この時が蒸しの始まりです。
そして蒸気が、栗の香りに変わった時が蒸しの終了です。
大豆の育った土壌の性質や、収穫してからの日数、当日の天候によって、蒸しの時間を微妙に変え、麹菌が一番喜んでくれる蒸し上がりを目指します。
大豆と小麦の使用量が同じであることを「等量仕込み」といいます。
JAS規格の等級を上げるために大豆の配合比率を多くする醸造元もあるそうですが、丸秀醤油ではあくまでも、旨味と甘味のバランスのとれた、おいしさ本位の等量仕込みです。
2.麹作り炒った小麦と蒸し上がった大豆に、種麹菌を混ぜ麹菌を繁殖させていく作業を、製麹（せいきく）といいます。
3日〜4日かけて、温度や湿度、空気量(酸素量）を調節できる密閉した部屋の中で麹菌を育てていきます。
昔はこの部屋のことを室（ムロ）と呼んでいました。
微妙に変化していく香りや菌糸の伸びぐあい、繁殖する時に出す発熱の力強さなどを注意深く観察しながら、温度や湿度、風量をコントロールします。
麹菌が窒息してしまわないように、タイミングをみて手入れを行ない、熱を逃がしてやったり、菌糸をほぐして風通しをよくしてやったりします。
子育てするような気持ちで、小さな変化を見落とさない観察力と、愛情と、永年積み重ねてきた麹造りの勘が必要です。
麹菌が伸び伸びと育っていくのをただただ願いながらの作業です。
満足に育ってくれた麹は、緑色が深く、びっしりと分厚く、麹菌が原料の回りに貼りついていて、ビロードのような光沢を放っています。
丸秀醤油の麹は全国でも3本の指に入ると自負できるほど、りっぱな麹に仕上がっているそうです。
3.発酵から熟成へミネラルたっぷりの天日塩を溶かしこんだ仕込水で、自慢の麹を仕込みます。
発酵初期の段階では、自然の中に存在している乳酸菌が、仕込タンクの中に飛び込んできて増殖し、酵母が暮らしやすい環境をつくってくれます。
住みやすい環境が整うと、どこからともなく天然酵母が住みついて本格的な発酵が始まります。
丸秀醤油では、特別に乳酸菌や酵母菌を添加するというようなことは一切していません。
それぞれのタンクごとに発酵の具合をみながら、時々空気を吹き込んでやったり、攪拌してやったりして気長に熟成を待ちます。
諸味の中では、麹菌により蓄えられた酵素の力によって、小麦中のデンプンがブドウ糖に分解され、甘みへと変わり、大豆中のタンパク質がアミノ酸に分解され、旨みへと変化していきます。
これらの分解物に多くの微生物がかかわりあいながら、複雑な味や300種以上の香り成分が作り出されていきます。
諸味タンクに耳をすますと聞こえてくる、プツプツという音の彼方には、人間がとてもかなわない自然の営みが感じられます。
職人にできることは、醤油造りの主役である微生物が活躍しやすい環境づくりを側面から手伝いをしてあげることだけなのです。
約二年の歳月を経て作り出された醤油の香り成分には、バラやヒヤシンス、バニラなどの花の香り、桃やパイナップル、りんごなどの果物の香り、他にもウイスキーや清酒の香り、コーヒー、ハムなどと同じ香りの成分も含まれています。
自然のままに発酵、熟成させた古来からの製法、天然醸造醤油が料理の素材の持ち味と相乗効果を起こし、グーンと料理の味を引き立ててくれます。
4.完熟諸味を絞り製品へ熟成が終わった諸味は少しずつ、フロシキにつつみ、一枚一枚丁寧に積み重ねていきます（船掛け）。
包み終わった諸味は、自然に垂れ終わるまで一晩置いてから、圧搾機を使って搾り切ります。
こうして搾られて出てきた、生の醤油を生揚（きあげ）と呼んでいます。
香りたつ、とてもおいしい醤油です。
生揚の中には、まだたくさんの菌が生きていますので、できるだけこのすばらしい香りを逃してしまわないよう注意しながら、瓶詰めのための火入れ殺菌を行い、冷えたら濾過して容器に充填されます。

2020年にお客様のお声を沢山頂いた調味料をセットにしました。
甘い、コクがある！と驚きのお声が多い「国産十穀のお味噌」、出汁いらずと云われる「本醸造 濃口しょうゆ」と「本醸造 淡口しょうゆ」、そして酢が苦手なのにこれは好きと云われる「古代米の酢 紫黒酢」のセットです。
これにお好きなお塩が加われば、素材のうまさがぐっと引き立ちます。
>>プレマシャンティの今月のベストセレクションの商品一覧

“生命を育む農作物”である有機栽培の大豆と小麦を天日塩とともに仕込みました。
古くより伝わる醸造法にこだわり、杉の古桶にてじっくりと熟成させています。
伝承の技を極めた味と香りをご賞味ください。
■原材料： 有機大豆（遺伝子組換えでない）、有機小麦、食塩 ■賞味期限： 1年半 ※三十石杉桶仕込み醸造、醸造期間は2夏（1年半〜2年）。
※原材料の有機大豆はアメリカ産、有機小麦はカナダ産、食塩はメキシコ産を使用。
商品タグ：しょうゆ >>マルシマの醤油の商品一覧自然の味と香りを今に、未来に。
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豊穣の生命力を宿す『命を育む農作物』にこだわり、国内産丸大豆と国内産小麦にニガリのある天日塩を原料にじっくりと熟成させました。
ひとつひとつの原料を吟味し、伝統の醸造を守って造った”こだわりの醤油”です。
■原材料： 大豆（遺伝子組換えでない）、小麦、食塩 ■賞味期限： 2年 ※三十石杉桶仕込み醸造、醸造期間は2夏（1年半〜2年）。
※原材料の大豆と小麦は国内産、食塩はメキシコ産を使用。
※順次商品名及びラベルデザインが変更になります。
　変更後は「天然醸造　杉桶醤油」となります。
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ぽんずなのに酸っぱくない、飲めるぽん酢です。
酢を一切使わず、柚子だけで酸味をつけています。
鍋物・つゆなどの通常のぽんずとしての使い方以外に、おすましや丼ものの仕上げとしてお使い頂くなど、「だし醤油」としても。
原材料／　 しょうゆ（大豆・小麦含む）、みりん、ゆず果汁、砂糖、こんぶエキス、かつおぶしエキス 保管方法／　 直射日光を避け常温で保存してください。
開封後は冷蔵保存し、早めにお召し上がり下さい。
賞味期限／10ヶ月 商品タグ：醤油 しょうゆ 調味料 ポン酢醤油 ポン酢 ゆず ユズ お醤油 自然食品 取り寄せ お取り寄せ おとりよせ >>極めつけのマルナカ（丸中）醤油の商品一覧

丸中醤油（マルナカ醤油）の純正醤油は、安心な美味しい醤油です。
熟成期間内にて蒸発する水分量を調整し、特別に濃く仕上げました。
従来の白ラベルと比較してコクのある仕上がりではありますが、さらりとした醤油ですので、さまざまなお料理にご使用いただけます 原材料／大豆(遺伝子組み換えでない)、小麦、食塩(天日塩) （国産の大豆・小麦を使用） 賞味期限／2年 商品タグ：醤油 しょうゆ 調味料 ギフト まるなか醤油 醸造醤油 お醤油 しょーゆ 丸中 熟成醤油 美味しい醤油 発酵醤油 発酵 熟成 自然食品 取り寄せ お取り寄せ おとりよせ >>極めつけのマルナカ（丸中）醤油の商品一覧

豊穣の生命力を宿す『命を育む農作物』にこだわり、国内産丸大豆と国内産小麦にニガリのある天日塩を原料にじっくりと熟成させました。
ひとつひとつの原料を吟味し、伝統の醸造を守って造った”こだわりの醤油”です。
■原材料： 大豆（遺伝子組換えでない）、小麦、食塩 ■賞味期限： 2年 ※三十石杉桶仕込み醸造、醸造期間は2夏（1年半から2年）。
※原材料の大豆と小麦は国内産、食塩はメキシコ産を使用。
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昔ながら古式製法の無添加醤油は、安心な美味しい醤油です。
自然に発酵をまかせじっくりと熟成させています。
（完熟のめどは天候の影響を大きく受けます。
） 国内契約農家 からの丹精込めた原料を使っています。
※お料理すべてにご活用いただけます。
内容量／ 720ml （サイズ：横80mm×高さ290mm） 300ml （サイズ：横60mm×高さ200mm） 150ml （サイズ：横47mm×高さ170mm） 保存方法／ 開封前：直射日光を避け、常温で保存。
開封後：要冷蔵 原材料／大豆(遺伝子組み換えでない)、小麦、食塩(天日塩) （国産の大豆・小麦を使用） 賞味期限／2年 商品タグ：醤油 しょうゆ 調味料 丸中醤油 お醤油 自然食品 取り寄せ お取り寄せ おとりよせ >>極めつけのマルナカ（丸中）醤油の商品一覧

醤油造りに最適な気候・風土に恵まれ、醤油醸造400年の歴史ある小豆島で、丸大豆、小麦を原料に、じっくりと熟成させた醤油です。
食塩を普通の醤油の約半分にへらしてありますので食塩制限をされている下記のような方の調味料として適しています。
■高血圧・心臓疾患・肝臓疾患・妊娠等でむくみのある方 ■ナトリウム(食塩)の摂取などの制限を受けている方 ■原材料： 大豆（遺伝子組換えでない）、小麦、食塩、アルコール ■賞味期限： 2年 商品タグ：醤油 しょうゆ 調味料 減塩醤油 お醤油 自然食品 取り寄せ お取り寄せ おとりよせ >>マルシマの醤油の商品一覧自然の味と香りを今に、未来に。
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醤油造りに最適な気候・風土に恵まれ、400年の伝統を誇る小豆島で、丸大豆、小麦、天日塩を原料に仕込んだ生搾りの醤油に更に麹（大豆・小麦）を加えて仕込み、2度熟成させた超特選醤油です。
原料を2倍使用しているので、味・コク・香りとも最高です。
■原材料： 大豆（遺伝子組換えでない）、小麦、食塩 ■賞味期限： 2年 商品タグ：醤油 しょうゆ 調味料 お醤油 自然食品 取り寄せ お取り寄せ おとりよせ >>マルシマの醤油の商品一覧自然の味と香りを今に、未来に。
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醤油造りに最適な気候・風土に恵まれ、醤油醸造400年の歴史ある小豆島で、丸大豆、小麦を原料に、じっくりと熟成させた醤油です。
食養効果を最大限に生かすために火入れはせず、まろやかな味と麹の香りが特徴です。
■原材料： 大豆（遺伝子組換えでない）、小麦、食塩、アルコール ■賞味期限： 2年 ※火入れをしていない純正醤油です。
※品質保持のため、アルコールを添加しています。
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マルシマの自然食品 マルシマの自然食品トップページへ マルシマの自然食品につきましては、出来るだけ新鮮なものをお届けするために、ご注文後に取り寄せを致します。
そのため「速攻発送サービスの枠外」とさせていただきますこと、ご了承くださいませ。
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醤油造りに最適な気候・風土に恵まれ、醤油醸造400年の歴史ある小豆島にて、伝承された技術で丸大豆、小麦を原料に、じっくりと熟成させたJAS規格本醸造・特級醤油です。
料理素材の色や味を一層引き立てる淡色に仕上げています。
■原材料： 大豆（遺伝子組換えでない）、小麦、食塩 ■賞味期限： 1年半 商品タグ：醤油 しょうゆ 調味料 薄口 薄口醤油 薄口しょうゆ うすくち醤油 うすくちしょうゆ お醤油 自然食品 取り寄せ お取り寄せ おとりよせ >>マルシマの醤油の商品一覧自然の味と香りを今に、未来に。
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大豆・小麦を使わずにお米を主原料に発酵・醸造した、しょうゆ風調味料です。
特定原材料28品目を使用していない専用工場で製造しています。
こいくち醤油や薄口しょうゆと同じようにお使いいただけます。
■酒粕、米粉は島根県産を使い、塩は天日塩を使用しています。
■塩分約16.5％ ■煮物、炒め物の隠し味、お酢と混ぜてドレッシングにも。
■卵かけごはんに。
お刺身のつけ醤油として。
【M】 原材料：酒粕(米(島根県産)、米こうじ)、米粉(米(島根県産))、天日塩 製造日からの開封前賞味期間：1年半 栄養成分表示（大さじ1杯当たり） エネルギー12kcal たんぱく質0.5g 脂質0.02g 炭水化物2.5g 食塩相当量2.6g 商品タグ：ムソー >>ムソーの醤油の商品一覧オーガニックとマクロビオティックをもっと食卓へ。
ムソー約1,000アイテム ムソーの自然食品につきましては、出来るだけ新鮮なものをお届けするために、ご注文後に取り寄せを致します。
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国産の頑固なこだわり栽培原料を使い約2年かけて作られた、杉樽仕込み醤油です。
火入れしておらず、風味・コクが抜群です。
【F】 原材料： 大豆（国内産）、小麦（国内産）、食塩（原塩） 賞味期限： 1年 商品タグ：醤油 しょうゆ 調味料 こいくち お醤油 自然食品 取り寄せ お取り寄せ おとりよせ >>ムソーの醤油の商品一覧

大豆・小麦を使わずにお米を主原料に発酵・醸造した、しょうゆ風調味料です。
特定原材料28品目を使用していない専用工場で製造しています。
こいくち醤油や薄口しょうゆと同じようにお使いいただけます。
■酒粕、米粉は島根県産を使い、塩は天日塩を使用しています。
■塩分約16.5％ ■煮物、炒め物の隠し味、お酢と混ぜてドレッシングにも。
■卵かけごはんに。
お刺身のつけ醤油として。
【M】 原材料：酒粕(米(島根県産)、米こうじ)、米粉(米(島根県産))、天日塩 製造日からの開封前賞味期間：1年半 栄養成分表示（大さじ1杯当たり） エネルギー12kcal たんぱく質0.5g 脂質0.02g 炭水化物2.5g 食塩相当量2.6g 商品タグ：ムソーオーガニックとマクロビオティックをもっと食卓へ。
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国産有機大豆と国産有機小麦を原料とし、じっくりと大きな杉桶で発酵・熟成させた本醸造の「有機しょうゆ」です。
天然醸造ならではの豊かな香りと、複雑な旨味をお楽しみください。
■時間をかけて生まれた豊かな香りと深い旨味をご堪能ください。
■金笛　笛木醤油は寛政元年1789年の創業以来、伝統的な木桶仕込みを守り続けています。
代々伝わる大きな杉の木桶でゆっくりじっくり醗酵熟成させた天然醸造醤油をつくります。
■有機JAS認証品。
原材料：有機大豆（青森）、有機小麦（青森）、塩（メキシコ） 製造日からの開封前賞味期間：720日 分析データ　100mlあたり エネルギー 77kcal たんぱく質 9.3g 脂質 0.2g 炭水化物 9.4g 食塩相当量 16.5g この表示値は、目安です。
商品タグ：0 >>創健社の味噌・醤油の商品一覧創健社の自然食品・雑貨など約700アイテム 合成食品添加物なし。
創健社のトップページへ 創健社の自然食品は出来るだけ新鮮なものをお届けするために、ご注文後に取り寄せを致します。
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国産の有機大豆と有機小麦100％、日本の伝統的な製法（天然醸造法）にこだわった、旨みのある贅沢な濃口醤油です。
大豆の比率を多くし、さらに十水（とみず）仕込みで作った濃厚なもろみから、おいしいところだけをしぼった旨みのあるお醤油です。
低温殺菌・即冷製法で、しぼりたての生揚げ醤油の風味と、火入れにより生まれた芳醇な香りが広がります。
【F】 ■原材料：有機大豆（国産）、有機小麦（国産）、食塩 ■製造日からの開封前賞味期間：1年 商品タグ：ムソー >>ムソーの醤油の商品一覧選び抜かれた大島の塩「海の精」 自然製法で作られた海塩の解放を担ってきた、海の精の塩です 自然の恵み豊かな伊豆大島の塩「海の精」 海の精は海水をまるごと濃縮してつくりました ふつうの塩との違いは？ 今のふつうの塩は本来の塩の姿ではなく、高純度の塩化ナトリウムです。
「海の精」は私たちが何十世代にわたって食べてきた海塩を復活したものです。
カルシウム（100g中400mg、以下同）、カリウム（240mg）、マグネシウム（700mg）、ナトリウム（34g）をはじめとする海水中のミネラルがバランスよく含まれています。
だから、ただ塩からいだけでなく、ほのかな苦味やあま味があり、まろやかなうま味があります。
本来、ふつうの塩とはそういうものだったのです。
どんな製法なのですか？ 「海の精」は伊豆大島の清麗な黒潮からつくられます。
まず、海水を立体式塩田で風や太陽熱を利用して蒸発濃縮し、濃い海水をつくります。
つづいて、これを釜で煮詰めて塩を析出させます。
こうしてできたのが「海の精赤ラベル」です。
化学的手法を用いず、固結防止剤をはじめとする添加剤を一切使わず、海水をそのまま結晶化した純国産の海塩です。
お料理に使うと・・・ 塩に含まれる微量な成分は、お料理にとても大きな役割を果たします。
「海の精」は海水のミネラルが自然なバランスで含まれているので、どんな素材にもよくなじみ、お料理を味わい深く仕上げます。
海の精の使い方 なるべく早く入れる 海の精のミネラルは有機物と結合することでおいしくなり、体内でよりスムーズに働けるようになります。
なるべく早く海の精を入れて、20分以上加熱するか、漬け込むように心がけてください。
その間に海の精のミネラルが、野菜などの有機成分と結合して甘味と旨味に変わり、生命力を高める微妙なおいしさが生まれます。
混ぜる塩と乗せる塩 海の精を早く入れておいしさを引き出すのが基本ですが、海の精には材料をしめる働きがあるので、素材によっては先に入れない方がよい場合があります。
逆に煮くずれしやすいものは、早く入れた方がうまくできます。
おにぎりやサラダのように、塩で素材を包み込むと、また違ったおいしさを味わえます。
下味は混ぜる塩、仕上げは乗せる塩、という感じで組み合わせると、新鮮なおいしさが味わえます。
食卓塩には焼き塩 海の精を土鍋でから炒りすると、ツーンとした刺激臭がします。
臭いが消えるまで炒って、すり鉢で細かくすったものが「焼き塩」です。
きめが細かく湿気のない焼き塩は、食卓塩に便利です。
なお、料理には焼き塩ではなく、生のままの海の精を使ってくだ さい。
焼き塩が常備してあれば、すり切り1杯の焼き塩に対して、ふわっと4杯のゴマを炒って軽くすり混ぜるだけで、ごはんに欠かせないサラサラのゴマ塩が手軽につくれます。
あると便利な水塩 お湯に少しずつの海の精を入れ、混ぜながら溶かします。
よく混ぜても海の精が少し残っている状態（飽和塩水）にしたのが「水塩」です。
ビンに入れて、醤油の要領で使います。
使用上のご注意 塩に限らず、一般に食品は精製度を上げるほど、感覚的に摂取量がつかみにくくなり、多少なりとも習慣性が出てくるものです。
「海の精」は未精製低純度塩ですので、味覚的に適量が分かりやすく、むりなく過剰摂取が防げます。
これまでの使用量にとらわれず、ひかえめにお使い下さい。
水に溶かすとかすかに白濁する場合がありますが、これは海水中のカルシウムです。
昔ながらの塩ですので、空気中の湿気を吸ってべとつく場合があります。
ご使用の際は必要な量 だけ取り出し、残りは密封して保管して下さい。

国産の有機大豆と有機小麦100％、日本の伝統的な製法（天然醸造法）にこだわった、旨みのある贅沢な濃口醤油です。
大豆の比率を多くし、さらに十水（とみず）仕込みで作った濃厚なもろみから、おいしいところだけをしぼった旨みのあるお醤油です。
低温殺菌・即冷製法で、しぼりたての生揚げ醤油の風味と、火入れにより生まれた芳醇な香りが広がります。
【F】 ■原材料：有機大豆（国産）、有機小麦（国産）、食塩 ■製造日からの開封前賞味期間：1年 商品タグ：ムソー選び抜かれた大島の塩「海の精」 自然製法で作られた海塩の解放を担ってきた、海の精の塩です 自然の恵み豊かな伊豆大島の塩「海の精」 海の精は海水をまるごと濃縮してつくりました ふつうの塩との違いは？ 今のふつうの塩は本来の塩の姿ではなく、高純度の塩化ナトリウムです。
「海の精」は私たちが何十世代にわたって食べてきた海塩を復活したものです。
カルシウム（100g中400mg、以下同）、カリウム（240mg）、マグネシウム（700mg）、ナトリウム（34g）をはじめとする海水中のミネラルがバランスよく含まれています。
だから、ただ塩からいだけでなく、ほのかな苦味やあま味があり、まろやかなうま味があります。
本来、ふつうの塩とはそういうものだったのです。
どんな製法なのですか？ 「海の精」は伊豆大島の清麗な黒潮からつくられます。
まず、海水を立体式塩田で風や太陽熱を利用して蒸発濃縮し、濃い海水をつくります。
つづいて、これを釜で煮詰めて塩を析出させます。
こうしてできたのが「海の精赤ラベル」です。
化学的手法を用いず、固結防止剤をはじめとする添加剤を一切使わず、海水をそのまま結晶化した純国産の海塩です。
お料理に使うと・・・ 塩に含まれる微量な成分は、お料理にとても大きな役割を果たします。
「海の精」は海水のミネラルが自然なバランスで含まれているので、どんな素材にもよくなじみ、お料理を味わい深く仕上げます。
海の精の使い方 なるべく早く入れる 海の精のミネラルは有機物と結合することでおいしくなり、体内でよりスムーズに働けるようになります。
なるべく早く海の精を入れて、20分以上加熱するか、漬け込むように心がけてください。
その間に海の精のミネラルが、野菜などの有機成分と結合して甘味と旨味に変わり、生命力を高める微妙なおいしさが生まれます。
混ぜる塩と乗せる塩 海の精を早く入れておいしさを引き出すのが基本ですが、海の精には材料をしめる働きがあるので、素材によっては先に入れない方がよい場合があります。
逆に煮くずれしやすいものは、早く入れた方がうまくできます。
おにぎりやサラダのように、塩で素材を包み込むと、また違ったおいしさを味わえます。
下味は混ぜる塩、仕上げは乗せる塩、という感じで組み合わせると、新鮮なおいしさが味わえます。
食卓塩には焼き塩 海の精を土鍋でから炒りすると、ツーンとした刺激臭がします。
臭いが消えるまで炒って、すり鉢で細かくすったものが「焼き塩」です。
きめが細かく湿気のない焼き塩は、食卓塩に便利です。
なお、料理には焼き塩ではなく、生のままの海の精を使ってくだ さい。
焼き塩が常備してあれば、すり切り1杯の焼き塩に対して、ふわっと4杯のゴマを炒って軽くすり混ぜるだけで、ごはんに欠かせないサラサラのゴマ塩が手軽につくれます。
あると便利な水塩 お湯に少しずつの海の精を入れ、混ぜながら溶かします。
よく混ぜても海の精が少し残っている状態（飽和塩水）にしたのが「水塩」です。
ビンに入れて、醤油の要領で使います。
使用上のご注意 塩に限らず、一般に食品は精製度を上げるほど、感覚的に摂取量がつかみにくくなり、多少なりとも習慣性が出てくるものです。
「海の精」は未精製低純度塩ですので、味覚的に適量が分かりやすく、むりなく過剰摂取が防げます。
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昔ながらの塩ですので、空気中の湿気を吸ってべとつく場合があります。
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有機丸大豆、埼玉県産小麦、天日塩を原料とし、杉桶の中でじっくり醗酵・熟成させた本醸造の醤油です。
■仕込み水にも万全の注意を払い、伝来の井戸水を浄水装置に通して使用しています。
合成保存料、着色料など添加物は一切使用しておりません。
■有機丸大豆を原料として昔ながらの製法による基本に忠実な醤油です。
今迄お使い頂いてない方にもごく自然にお使い頂けるものと思います。
原材料： 有機大豆（カナダ）、小麦（埼玉産）、食塩（メキシコ） 製造日からの開封前賞味期間：1年 商品タグ：醤油 しょうゆ 調味料 お醤油 1リットル 1000ml 自然食品 取り寄せ お取り寄せ おとりよせ >>創健社の味噌・醤油の商品一覧創健社の自然食品・雑貨など約700アイテム 合成食品添加物なし。
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創業200年統的手法により、丸大豆、小麦、天日塩のみを原料とし、2年間大きな杉桶で発酵・熟成させた天然醸造醤油です。
原材料：大豆（国産）、小麦（埼玉）、食塩（メキシコ） 賞味期限： 1年半 >>創健社の味噌・醤油の商品一覧創健社の自然食品・雑貨など約700アイテム 合成食品添加物なし。
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創業200年統的手法により、丸大豆、小麦、天日塩のみを原料とし、2年間大きな杉桶で発酵・熟成させた天然醸造醤油です。
原材料：大豆（国産）、小麦（埼玉）、食塩（メキシコ） 賞味期限： 1年半 >>創健社の味噌・醤油の商品一覧創健社の自然食品・雑貨など約700アイテム 合成食品添加物なし。
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