 商品情報原材料有機もち米、有機米こうじ、有機米焼ちゅう製造方法純米伝統製法内容量500ml/本注意事項・アルコールが含まれておりますので20歳未満の方はご購入、飲酒できません。
砂糖にはない上品な甘さ 有機三州味醂 自然の生態系の中で栽培された国内産の有機米を原料に、200余年、本場三河の伝統的な醸造法で造られた有機三州味醂。
もち米を丁寧に醸造して造った有機三州味醂は、砂糖にはない上品でまろやかな甘さが特徴で、しかも舌に甘さが残りません。
みりんに含まれるアルコールの働きにより、さまざまな効果が得られる他、みそ・醤油・酢などの醸造調味料との相性も抜群。
創業以来みりん一筋の蔵で育まれた有機三州味醂は、お米の自然な亜麻さ・旨み・香り豊かな味わいです。
本物のみりんへのこだわり 本来の「みりん」の原料はもち米・米麹・本格焼酎のみ 蒸したもち米と米麹を焼酎と一緒に仕込み搾り、長期間の醸造熟成を経た後みりんになります。
もち米のおいしさを醸造という日本伝統の技で引き出したのがみりんです。
素材の持ち味を大切に醸すみりんの伝統的製法 日本の伝統的な製法で醸造・熟成期間は2年がかり。
上質なもち米を原料に使用し和釜で蒸煮。
仕込みの後のみりんもろみを長期糖化熟成します。
みりん本来の製法で、乙類焼酎（米焼酎）を用います。
昔ながらの蔵の中で、素材の持ち味を大切に醸しています。
その他の製法 ●工業的製法 戦後から行われるようになった工業的な製法。
醸造・熟成期間は40日から60日ほど。
甲類焼酎を用います。
加圧蒸煮や高温液化などの処理を施して、短期間ででんぷんやたんぱくの利用率を増します。
みりんの主な5つの働き 1.照り・つやを出す みりんの複雑な甘みや成分が加熱されることで膜を作り、砂糖の倍近い照り、つやを出します。
2.コク・うまみを引き出す 浸透性にすぐれたアルコール分子が材料の組織内に浸透する時に、他の味の分子もいっしょに引き込みアルコールは熱で蒸発し、旨みだけが残ります。
3.香り・マスキング アルコールが蒸発するとき、奥にあった生臭みの成分まで一緒に抱えて蒸発します。
糖化・熟成によって生じたみりん特有の成分も。
消臭効果があります。
4.煮くずれを防ぐ 材料にアルコールが浸透し、身（組織）をしっかりと引き締めるから、煮物にも最適！ 5.上品でまろやかな甘み 砂糖の甘み成分がショ糖1種類のみであるのに対して、みりんはブドウ糖など何種類もの糖が含まれています。
みりんを使ったお漬物レシピ ＜きゅうりのお漬物＞ 味醂を使った一工夫レシピをご紹介します。
とっても美味しいお漬物、ごはんが進みます。
ぜひお試しください！ ■材料 きゅうり 1Kg 生姜 1片 醤油 150cc てんさい糖 大さじ2 味醂 80cc 酢 25cc 唐辛子 2本 お好みで入り胡麻 少々 ■作り方 ・きゅうりは1cm位の輪切りにし、生姜は千切りにする。
・鍋に湯を沸かし、沸騰したらきゅうりを入れ2分茹でてザルにあげ冷ます。
・冷めたらしっかり水分を絞る。
・鍋に材料を入れ、沸騰したらきゅうりを入れ、2?3分煮る。
・煮汁ごと冷まして、お好みで胡麻を振る。
製造者の思い 日本のお米のおいしさをみりんに託し、環境保全向上に・・・ 住環境の周辺にある田園や畑の緑。
農家の経済活動で毎年再生される田園風景は、私たちの生活に安らぎと潤いを提供してくれます。
しかし農家の経済活動の為に収穫された野菜や米がコストに見合った価格で取引されなければ、経営が成り立ちません。
そこで収穫された農産物を、生活者自らが購入という形で参加することだと思います。
消費者の農場への参加、地域産品の地域消費を通じて、住環境の周辺にある「緑」が確保され、快適な生活空間の拡大につながります。
その上で、更に快適な環境を目指すために、生活者・農業者がともに、ばらまかれる化学合成物質（農薬・化学肥料）を減らし、無くす努力をするべきだと思います。
将来に向けて安全な生活環境を確保する手段として、さらなる有機農業の実現に積極的に参加して参ります。
2,560 ～
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 商品名 伝統製法プレミアム本みりん 容量 720ml 蔵元 白扇酒造（株） ?蔵人の飽くなきモノづくりへの探求心? 過去3年間以上農薬、化学肥料および科学土壌改良材を一切使用せず、有機肥料をふんだんに使って栽培したJAS認定有機米を使って造られた特別な本みりんです。
2,200 ～
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商品名 福来純伝統製法本みりん/福来純純米料理酒セット 容量 720mlx各1本 蔵元 白扇酒造株式会社 岐阜県飛騨産の優良もち米「たかやまもち」と米麹、自家製の米焼酎のみを原料に、昔ながらの製法で仕込んだ本みりん。
さらに酒蔵でじっくりと熟成。
たっぷり時間をかけて造った琥珀色の味醂と、原材料以外の添加物は不使用、岐阜県のうるち米を主原料に、仕込みの最終過程で「もち米」を使う、蔵独自の「もち米四段仕込み」により、旨味成分のアミノ酸やエキス分を多く含んだこだわりの純米酒のセットです。
多くの料理人から絶賛されている本物を贈り物にいかがですか？こちらの商品はギフト箱代込みの価格となっております。
白扇酒造（株） 岐阜県 岐阜県の飛騨に行く通り道。
飛騨川のほとりにある山と川に囲まれた自然豊かな町にあり、特に「福来純三年熟成本みりん」が有名な蔵元です。
コスト削減に流されず、昔ながらの手作業を続け、原材料・製法・味にこだわりを持った酒造りをしています。
当店とは30年以上のお付き合いであり、清酒、味醂共に自信をもっておすすめする蔵元です。
セット内容 福来純伝統製法本みりん 720mlx1本 福来純純米料理酒 720mlx1本 商品説明 岐阜県飛騨産の優良もち米「たかやまもち」と米麹、自家製の米焼酎のみを原料に、昔ながらの製法で仕込んだ本みりん。
さらに酒蔵でじっくりと熟成。
たっぷり時間をかけて造った琥珀色のみりんは、多くの料理人から絶賛されています。
商品説明 原材料以外の添加物は不使用、岐阜県のうるち米を主原料に、仕込みの最終過程で「もち米」を使う、蔵独自の「もち米四段仕込み」により、旨味成分のアミノ酸やエキス分を多く含んだこだわりの純米酒です。
3,174 ～
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商品名 伝統製法 熟成本みりん 容量 720ml 蔵元 白扇酒造（株） 「三年熟成本みりん」が「伝統製法熟成本みりん」に改名となります。
岐阜県飛騨産の優良もち米「たかやまもち」と米麹、自家製の米焼酎のみを原料に、昔ながらの製法で仕込んだ本みりん。
さらに酒蔵でじっくりと熟成。
たっぷり時間をかけて造った琥珀色のみりんは、多くの料理人から絶賛されています。
1,485 ～
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商品名 福来純 古々味醂 容量 500ml 蔵元 白扇酒造（株） 年間2000本販売の限定品。
長期熟成された味醂は、メイラード反応（糖の変化）で深みのあるこげ茶色になり、チョコレートのような甘い香りを漂わせます。
その甘みは、ひと言では言い尽くせないほど、複雑で、とろりと濃厚な、極上の味わいです。
プロの料理人たちも愛用する、本物を極めた1本です。
3,300 ～
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商品名 福来純 古々味醂 容量 500ml 蔵元 白扇酒造（株） 年間2000本販売の限定品。
長期熟成された味醂は、メイラード反応（糖の変化）で深みのあるこげ茶色になり、チョコレートのような甘い香りを漂わせます。
その甘みは、ひと言では言い尽くせないほど、複雑で、とろりと濃厚な、極上の味わいです。
プロの料理人たちも愛用する、本物を極めた1本です。
3,300 ～
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PCレイアウトで
SPレイアウトで
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