商品情報 名称 キハダマグロ 内容量 約400グラム 産地名 日本近海、東南アジア 保存方法 要冷蔵 消費期限 パッケージに記載マグロ赤身 生/鮪/キハダマグロ キハダマグロ 本生 非冷凍だから本来の味を！ 当店がお届けする商品は、よくある冷凍、解凍品でははありません。
新鮮で上質なもの厳選！ご家庭で扱いやすいように柵にしてお届けます。
冷凍マグロでない本来の味をお届けします。
6,372 ～
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タラバガニをはじめ、そのときにおすすめの極上の海鮮物が思う存分入るめちゃくちゃお得な福袋！！ 商品説明 名称 極上タラバガニが必ず入る福袋！！ （タラバガニ、天然本まぐろ赤身、中トロ、大トロ、ネギトロ、極上ホタテ、極上いくら、特大赤海老、絶品カツオなどなど） 原材料 お届けした商品にてご参照ください 内容量 特大タラバガニをはじめ、おすすめ海産物をたっぷりと！ 消費期限 5℃以下で1ヶ月 保存方法 5℃以下で保存してください。
解凍したあとはなるべくお早めにお召し上がりください。
製造者 お届けした商品にてご参照ください 加工業者 お届けした商品にてご参照ください 備考 開封後はお早めにお召し上がりください。
タラバガニをはじめ、そのときにおすすめの極上の海鮮物が思う存分入るめちゃくちゃお得な福袋！！ 極上タラバガニが必ず入る福袋！！ (50,000円相当) （タラバガニ、天然本まぐろ赤身、中トロ、大トロ、ネギトロ、極上ホタテ、極上いくら、特大赤海老、絶品カツオなどなど） 30,000円(税込) タラバガニをはじめ、そのときにおすすめの極上の海鮮物が思う存分入るめちゃくちゃお得な福袋！！
30,000 ～
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しっかり成形された状態でお届け！プチプチがたまらない！極上の数の子をリーズナブルに！ 商品説明 名称 極上！数の子 1kg 原材料 にしんの卵（アメリカ産）、食塩 内容量 1kg(500g箱×2) 消費期限 5℃以下で1ヶ月 保存方法 5℃以下で保存してください。
解凍したあとはなるべくお早めにお召し上がりください。
製造者 株式会社かねき南波商店北海道寿都郡寿都町字大磯町109番地 加工業者 株式会社かねき南波商店北海道寿都郡寿都町字大磯町109番地 備考 開封後はお早めにお召し上がりください。
プチプチがたまらない！極上の数の子をリーズナブルに！ 極上！数の子 1kg 7,960円(税込) プチプチがたまらない！ 極上の数の子をリーズナブルに！
7,960 ～
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 商品詳細 商品内容 ・本まぐろ赤身 70g(5切)×2袋 ・本まぐろ中トロ 70g(5切)×1袋 ・本まぐろ大トロ 70g×（5切）×1袋 お届け日 お届け日時指定可。
ご注文後、2〜7営業日以内に発送（→詳しくはこちら） 送料・配送 クロネコヤマト冷凍便 （→詳しくはこちら） 同時梱包 このマークの商品と一緒に配送可（→詳しくはこちら） お支払方法 クレジットカード/代金引換/コンビニ/郵便振替/楽天バンク（→詳しくはこちら） ギフト包装/のし 可（→詳しくはこちら） 賞味期限 冷凍保存で60日。
解凍後は、当日中にお召し上がりください。
保存方法 冷凍保存 原材料（付属のタレ） しょうゆ（小麦・大豆を含む）（国内製造）、水あめ、砂糖、みりん、かつおぶしエキス、酵母エキス、こんぶエキス本まぐろ本来の豪快な脂の旨みとほのかな酸味を心行くまでお楽しみいただけます。
150キロを超える本まぐろの大トロ、中トロ、赤身、全てを味わえる贅沢セットです。
約2人前でお楽しみ頂けます。
食べ方は簡単、食べる2~3時間前に冷蔵庫で自然解凍するだけ。
プロの仕込みで、食べやすく、またしっかりと味わえるサイズにカットしていますので、 ご飯にのせてそのまま美味しくお召し上がり頂けます。
2~3人前でお楽しみ頂けます。
贈り物にも最適です。
父の日・お中元・ちょっとしたお祝いやお礼にどうぞ。
7,700 ～
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 商品情報名称本まぐろ/クロマグロ内容量約200g産地名地中海産養殖・解凍の別解凍保存方法-18℃で保存してください販売業者魚彦江松加工センター株式会社＼2個購入で500円引／本マグロ赤身刺身柵極上部位天身サク1サク約200gクロマグロ お中元 プレゼント 50代 60代70代 80代 ギフト 2024 お買い求め安くなりました！筋の無し極上部位の本まぐろ赤身 ＼お買い求めやすくリニューアルしました／お刺身では約2人前、お寿司では約12〜15貫分の内容量となります。
大変人気の部位で、鮨屋、料亭などのお客様にご注文頂いているプロ御用達の商品となります。
実際こちらの商品も、お寿司屋さんでいつもは使われている商品でした。
コロナの影響からか、ご注文数が減少し、まぐろ屋のおもてなしでお客様にご提供できるようになりました。
是非この機会にご賞味ください。
■商品内容冷凍本まぐろ 赤身■規格約200g■賞味期限商品到着後 おおよそ一週間本まぐろは脂が多い魚ですので商品到着後から温度帯による劣化が始まるため1週間すぎると黒く変色してしまいます。
腐ってるとかではないですが 黒く変色している箇所は除去して頂くと またキレイな赤色となりますので可食部は減りますが、ちゃんと食べられます。
賞味期限はご家庭の冷凍庫で一週間ほどになります。
養殖の本マグロを使用しておりますので、天然に比べ、脂のりが良い場合もあります。
12
3,700 ～
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 【内容(量)】ミナミマグロ(インドマグロ)赤身 500g前後 【原材料(産地)】ミナミマグロ（国産） 【賞味期限】冷凍保存で2ヶ月 【注意点】家庭用の冷凍庫保管の場合、2-3週間以内に食べて頂いたほうがよいです。
時間がたつとマグロの色が茶色くなることがありますが、味には問題ありません。
【備考】一人前を100gとすると(刺し身にして6-7枚)約5人前になります。
「マグロの解凍方法・切り方」説明書（築地魚群ガイドブック）が付いてます。
天然のミナミマグロの赤身(500g)です。
マグロと一口に言っても千差万別です。
せっかく豊洲からお取り寄せするのでしたら、普段入手できないこのミナミマグロをお買い上げください。
これぞマグロといった味です。
豊洲市場ではミナミマグロのことをインドマグロと呼ぶことが多いです。
本マグロよりもミナミマグロの方が歴史が古く、昔気質のお寿司屋さんですとミナミマグロしか使わないというお店もあるくらいです。
養殖のミナミマグロもありますが、このミナミマグロは天然ものです。
天然インドマグロの赤身の香りは濃厚でこれぞインド!といった味わいです。
マグロの競り場 豊洲(旧 築地)市場のマグロの競り場には、毎朝数百本のマグロが並べられます。
並んだマグロは同じように見えても、一尾一尾身質は違います。
競りが始まるまでに一尾づつ丹念に下調べして、身質・脂のノリ具合などをチェックします。
冷凍マグロの場合、尻尾を切り離した輪切り部分、切り返し(尻尾の手前のめくれている部分)を見て評価します。
尾の身をほじくって手で練って脂のノリをみる。
熟練の経験が問われます。
朝5時30分から競りが始まります。
台にのってる荷受(大卸)の競り人が順番にマグロを競ります。
手で競り値(手槍を突くという)を出して競り合います。
その日のマグロ相場、他の仲卸との駆け引き、残りの本数などを頭に入れて、瞬時に判断し手槍を突きます。
よいマグロを仕入れられるかどうか勘と経験が問われます。
マグロのサクの形 約500g分のミナミマグロを柵状にしてお届けします。
食べる分だけ解凍すれば、無駄になりません。
色見優先ではなく、旨味のあるマグロを選別しています。
マグロの解凍方法 マグロは解凍方法によって大きく味に影響がでます。
せっかく美味しい魚を買ったのに、解凍方法でマグロを台無しにしてはもったいないです。
解凍方法は下記のように2種類(氷水解凍と温塩水解凍)があります。
手間がかかりますが「氷水解凍」をお勧めします。
マグロのお刺身の切り方 マグロの切り方にちょっとしたコツがあります。
プロの板前に教えてもらった切り方です。
4,713 ～
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 【内容(量)】ミナミマグロ(インドマグロ)大トロ・中トロ・赤身 各500g前後(計1.5kg) 【原材料(産地)】ミナミマグロ（国産） 【賞味期限】冷凍保存で2ヶ月 【注意点】家庭用の冷凍庫保管の場合、2-3週間以内に食べて頂いたほうがよいです。
【備考】「マグロの解凍方法・切り方」説明書（築地魚群ガイドブック）が付いてます。
天然ミナミマグロの全部(大トロ・中トロ・赤身)の贅沢なセットです。
マグロと一口に言っても千差万別。
せっかく豊洲からお取り寄せするのでしたら、普段入手できないこのミナミマグロをお買い上げください。
大トロから赤身まで、ミナミマグロの全部を堪能できます!豊洲市場ではミナミマグロのことをインドマグロと呼ぶことが多いです。
本マグロよりもミナミマグロの方が歴史が古く、昔気質のお寿司屋さんですとミナミマグロしか使わないというお店もあるくらいです。
養殖のミナミマグロもありますが、このミナミマグロは天然ものです。
天然マグロは脂がくどくないのが特徴で、大トロ・中トロの身に含まれる脂は口の中でスッと溶け嫌味がありません。
また赤身の香りは濃厚でこれぞインド!といった味わいです。
量はたっぷり1.5(約15人前)。
大人数パーティーでは主役です。
もちろん冷凍してありますので、少しずつ召し上がることも可能です。
他のマグロ通販ですと1サク200g位で5、6000円しますので、同じ価格で5倍くらいお得です。
美味しいミナミマグロを食べたいだけ食べて下さい。
魚のギフトとしても、ご自宅用としてもご満足いただける商品です。
マグロの競り場 豊洲（旧 築地）市場のマグロの競り場には、毎朝数百本のマグロが並べられます。
並んだマグロは同じように見えても、一尾一尾身質は違います。
競りが始まるまでに一尾づつ丹念に下調べして、身質・脂のノリ具合などをチェックします。
冷凍マグロの場合、尻尾を切り離した輪切り部分、切り返し(尻尾の手前のめくれている部分)を見て評価します。
尾の身をほじくって手で練って脂のノリをみる。
熟練の経験が問われます。
朝5時30分から競りが始まります。
台にのってる荷受(大卸)の競り人が順番にマグロを競ります。
手で競り値(手槍を突くという)を出して競り合います。
その日のマグロ相場、他の仲卸との駆け引き、残りの本数などを頭に入れて、瞬時に判断し手槍を突きます。
よいマグロを仕入れられるかどうか勘と経験が問われます。
マグロのサクの形 ミナミマグロのサクのイメージ写真です。
大トロ、中トロ、赤身それぞれ2〜3サクで、各500g程度ずつです。
マグロの解凍方法 マグロは解凍方法によって大きく味に影響がでます。
せっかく美味しい魚を買ったのに、解凍方法でマグロを台無しにしてはもったいないです。
解凍方法は下記のように2種類(氷水解凍と温塩水解凍)があります。
手間がかかりますが「氷水解凍」をお勧めします。
マグロのお刺身の切り方 マグロの切り方にちょっとしたコツがあります。
プロの板前に教えてもらった切り方です。
17,474 ～
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 【内容(量)】ミナミマグロ頭肉500g、マグロカマ500g、マグロほほ肉500g、マグロ尾の身500g、計2kg 【原材料(産地)】マグロ 【賞味期限】冷凍保存で2ヶ月 【注意点】（注1）尾の身には運搬用の紐がついている場合があります。
紐はとってください。
（注2）ほほ肉、カマ、尾の身は必ず加熱してお召し上がりください。
【備考】「マグロの解凍方法・切り方」説明書（築地魚群ガイドブック）が付いてます。
マグロの希少部位4種(頭肉、ほほ肉、カマ、尾の身)は単品でも取り扱っておりますが、価格以上に美味しく非常に好評なので、セットにして単品の合計より少し安くご提供することにしました。
あまり召し上がったことがない人が多い思いますが、どれもこれも信じられないくらい美味しいです!マグロ好きな方でもこれらを食べ比べると、とても楽しめると思います。
また、バーベキューなどで豪快に焼いても盛り上がること間違いなしです! マグロの部位 このセットに含まれる4部位は、いずれもマグロ一尾より少ししかとれない希少部位です。
セット内容 「ミナミマグロ 頭肉」 マグロの頭の部分に2本ある部位です。
頭の部分にも関わらず非常に脂のりが強く味があります。
また歯ごたえがよいです。
お寿司屋さんや海鮮居酒屋では、裏メニューとして常連のお客さん向けに使用しています。
お寿司屋さんでは頭肉の周りを軽く炙ってから鮨にしています。
お好みでお試しください! セット内容 「マグロ ほほ肉」 マグロほほ肉は、とれる量が少ないために、私達魚屋の賄いに使用されていました。
塩こしょうをふって加熱して食べるのですがまるでステーキのようで美味しいです。
セット内容 「マグロ カマ」 マグロのエラの横の胴体側の部分を「カマ」といいます。
そのすぐ横は大トロですから、脂が乗っていいて、実は安いのに一番美味しいとも言われています。
加熱するとまるでお肉のような見た目とボリュームです。
夏場はバーベキューで焼いてもよいと思います。
セット内容 「マグロ 尾の身」 尾に近い部分はお刺身にできないために、ある程度切り落としてからマグロの柵を作ります。
そのときに切り落とされる尾の部分で、食べやすいように輪切りにしてあります。
おすすめは、塩こしょうをかけて、アルミホイルで包んでホイル焼きにします。
身の部分はホロホロとした食感で、お肉のような旨さがあります。
特筆すべきは、皮と身の間の白い筋で、これが加熱されるとブリンブリンのお餅のような食感となります。
これはコラーゲンの固まりです。
マグロの競り場 豊洲(旧 築地)市場のマグロの競り場には、毎朝数百本のマグロが並べられます。
並んだマグロは同じように見えても、一尾一尾身質は違います。
競りが始まるまでに一尾づつ丹念に下調べして、身質・脂のノリ具合などをチェックします。
冷凍マグロの場合、尻尾を切り離した輪切り部分、切り返し(尻尾の手前のめくれている部分)を見て評価します。
尾の身をほじくって手で練って脂のノリをみる。
熟練の経験が問われます。
朝5時30分から競りが始まります。
台にのってる荷受(大卸)の競り人が順番にマグロを競ります。
手で競り値(手槍を突くという)を出して競り合います。
その日のマグロ相場、他の仲卸との駆け引き、残りの本数などを頭に入れて、瞬時に判断し手槍を突きます。
よいマグロを仕入れられるかどうか勘と経験が問われます。
マグロの解凍方法 マグロは解凍方法によって大きく味に影響がでます。
せっかく美味しい魚を買ったのに、解凍方法でマグロを台無しにしてはもったいないです。
解凍方法は下記のように2種類(氷水解凍と温塩水解凍)があります。
手間がかかりますが「氷水解凍」をお勧めします。
8,262 ～
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 【内容(量)】ミナミマグロ大トロ500g、ミナミマグロ中トロ500g、ミナミマグロ赤身500g、ミナミマグロ頭肉500g、マグロカマ500g、マグロほほ肉500g、マグロ尾の身500g、計3.5kg 【原材料(産地)】マグロ 【賞味期限】冷凍保存で2ヶ月 【注意点】（注1）尾の身には運搬用の紐がついている場合があります。
紐はとってください。
（注2）ほほ肉、カマ、尾の身は必ず加熱してお召し上がりください。
【備考】「マグロの解凍方法・切り方」説明書（築地魚群ガイドブック）が付いてます。
マグロの「大トロ」「中トロ」「赤身」に加えて、希少部位「頭肉」「ほほ肉」「カマ」「尾の身」の計7種をセットにしました。
その量、たっぷり3.5kg!マグロを頭から尾っぽまで食べ比べ、堪能してみてください!量が多いですが、召し上がる分だけ解凍すれば良いのでご安心下さい。
また、大勢でのバーベキューなどで豪快に焼いても盛り上がること間違いなしです! マグロの部位 このセットに含まれる7部位はマグロのほぼ全部の部位が含まれます。
マグロの頭から尾まで全部をご堪能下さい。
セット内容 「ミナミマグロ 大トロ・中トロ・赤身」 「ミナミマグロ全部セット」として販売している、ミナミマグロ(インドマグロ)大トロ・中トロ・赤身 1.5kg(各500g)です。
セット内容 「ミナミマグロ 頭肉」 マグロの頭の部分に2本ある部位です。
頭の部分にも関わらず非常に脂のりが強く味があります。
また歯ごたえがよいです。
お寿司屋さんや海鮮居酒屋では、裏メニューとして常連のお客さん向けに使用しています。
お寿司屋さんでは頭肉の周りを軽く炙ってから鮨にしています。
お好みでお試しください! セット内容 「マグロ ほほ肉」 マグロほほ肉は、とれる量が少ないために、私達魚屋の賄いに使用されていました。
塩こしょうをふって加熱して食べるのですがまるでステーキのようで美味しいです。
セット内容 「マグロ カマ」 マグロのエラの横の胴体側の部分を「カマ」といいます。
そのすぐ横は大トロですから、脂が乗っていいて、実は安いのに一番美味しいとも言われています。
加熱するとまるでお肉のような見た目とボリュームです。
夏場はバーベキューで焼いてもよいと思います。
セット内容 「マグロ 尾の身」 尾に近い部分はお刺身にできないために、ある程度切り落としてからマグロの柵を作ります。
そのときに切り落とされる尾の部分で、食べやすいように輪切りにしてあります。
おすすめは、塩こしょうをかけて、アルミホイルで包んでホイル焼きにします。
身の部分はホロホロとした食感で、お肉のような旨さがあります。
特筆すべきは、皮と身の間の白い筋で、これが加熱されるとブリンブリンのお餅のような食感となります。
これはコラーゲンの固まりです。
マグロの競り場 豊洲(旧 築地)市場のマグロの競り場には、毎朝数百本のマグロが並べられます。
並んだマグロは同じように見えても、一尾一尾身質は違います。
競りが始まるまでに一尾づつ丹念に下調べして、身質・脂のノリ具合などをチェックします。
冷凍マグロの場合、尻尾を切り離した輪切り部分、切り返し(尻尾の手前のめくれている部分)を見て評価します。
尾の身をほじくって手で練って脂のノリをみる。
熟練の経験が問われます。
朝5時30分から競りが始まります。
台にのってる荷受(大卸)の競り人が順番にマグロを競ります。
手で競り値(手槍を突くという)を出して競り合います。
その日のマグロ相場、他の仲卸との駆け引き、残りの本数などを頭に入れて、瞬時に判断し手槍を突きます。
よいマグロを仕入れられるかどうか勘と経験が問われます。
マグロの解凍方法 マグロは解凍方法によって大きく味に影響がでます。
せっかく美味しい魚を買ったのに、解凍方法でマグロを台無しにしてはもったいないです。
解凍方法は下記のように2種類(氷水解凍と温塩水解凍)があります。
手間がかかりますが「氷水解凍」をお勧めします。
25,800 ～
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 【内容(量)】天然本マグロ 赤身500g 【原材料(産地)】クロマグロ（アイルランド） 【賞味期限】冷凍保存で2ヶ月 【注意点】家庭用の冷凍庫保管の場合、2-3週間以内に食べて頂いたほうがよいです。
時間がたつとマグロの色が茶色くなることがありますが、味には問題ありません。
【備考】一人前を100gとすると(刺し身にして6-7枚)約5人前になります。
「マグロの解凍方法・切り方」説明書（築地魚群ガイドブック）が付いてます。
豊洲市場に入荷するマグロは主に5種類（本マグロ、ミナミマグロ、メバチマグロ、キハダマグロ、ビンチョウマグロ）ありますが、マグロの王様として名高いマグロが本マグロです。
天然の本マグロは太平洋を回遊するものと、大西洋を回遊するマグロの2種類が存在します。
毎年話題となるマグロの初競りで競りにかけられるものは太平洋マグロで、青森大間や津軽海峡を挟んだ対岸の北海道戸井で水揚げされます。
初競りのご祝儀価格とはいえ、1尾何千万円で競り落とされています。
このマグロは大西洋を回遊する天然本マグロです。
アメリカ東岸のボストンからアイルランドまで北上しています。
アイルランドは北緯50度以上（青森県大間は北緯41度）にあり、マグロの漁場としては最も北に位置しています。
そのためアイルランド産の本マグロは極寒の荒海にもまれ、身が引き締まっています。
一般的には大間の本マグロが有名ですが、大間に限らず国内で水揚げされた天然本マグロは生の状態で市場に運ばれます。
対して冷凍の本マグロで豊洲市場内で最も評価が高いマグロが、アイルランド産になります。
有名高級寿司店や割烹料理店が名指しして仕入れているマグロですので、味は折り紙付きといえます。
流通価格が高値のため通常はスーパーでは販売されていません。
スーパーで販売される本マグロのほとんどが養殖ものです。
近年、養殖マグロの品質は良くなってきていますが、天然の本マグロがもつ力強い旨味には及びません。
アイルランド産本マグロの赤身は身のキメが細かくしっとりとしていて、バチマグロの赤身などと比べると水っぽさがなく深い赤色をしています。
口に入れたときには独特な酸味（鉄分）があり、その酸味が抜けると芳醇な香りがひろがる味わいです。
赤身の旨味が濃いといえます。
この高級マグロがたっぷりと500gありますので、存分に赤身の旨さをご堪能ください。
マグロは解凍方法によって味が変わりますので、商品と一緒にお送りする「マグロの解凍方法」を参考にしてください。
解凍を手順通り行えば、しっとりねっとりとした極上のマグロになります。
商品形態 市場ならでは簡易包装です。
最北のマグロ漁場、極寒の厳しい海 アイルランド沖はマグロ漁場としては最北の北緯55-60度にあり、青森県大間と比べてさらに北に位置します。
水温10度以下、極寒の厳しい海を回遊するマグロは、身がしまりかつ寒さに耐えるために上質な脂を蓄えています。
マグロの味は育った海域に大きく左右されるだけに、アイルランド沖は最高の漁場といえます。
豊洲市場に入荷するアイルランド産本マグロ 冷凍本マグロとして最も評価が高いアイルランド産本マグロは、豊洲市場に入荷され競りにかけられます。
切り落とされた尾の身や魚体の形などから、より上質な本マグロを選別し競り落とします。
魚体が大きければ美味しいというわけではないのが、マグロの目利きの難しい点です。
天然本マグロは品質が一定の養殖マグロと違い、目利きには深い経験いります。
熟練の技、冷凍マグロの解体 競り落とした本マグロは魚体に合わせて丁寧に解体します。
マグロ解体用のバンドソーで半割〜4ツ割、そして刺身用に柵（サク）取りします。
マグロはそれぞれで冷凍状態が違うため、解体にも熟練の経験が必要とされます。
高級寿司店が愛するアイルランド産天然本マグロ 国産の生本マグロが水揚げされる時期（旬）は限定されます。
時期はずれの国産本マグロより、旬の時期に瞬間冷凍されたアイルランド産本マグロのほうが美味しいです。
マグロの仕入れに妥協がない高級寿司店や割烹店が、名指しでアイルランド産本マグロを使用しています。
最高級の天然本マグロ 天然本マグロがもつ、マグロの味の濃さ・芳醇な香り・口に残る酸味をご家庭で味わってください。
赤身・中トロ・大トロそれぞれが特徴的な味わいを秘めています。
養殖ではない天然にこだわった本マグロをお届けします。
マグロの解凍方法と切り方 マグロは解凍の仕方や切り方によって色味、食感、旨みが全然違います。
商品に同梱している説明書（ガイドブック内に記載）を参考に下準備をされることをおすすめします。
8,640 ～
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 【内容(量)】マグロ カマ 1kg (カマ2-4個) 【原材料(産地)】マグロ 【賞味期限】冷凍保存で2ヶ月 【備考】「マグロの解凍方法・切り方」説明書（築地魚群ガイドブック）が付いてます。
マグロのエラの横の胴体側の部分を「カマ」といいます。
そのすぐ横は大トロですから、脂が乗っていいて、実は安いのに一番美味しいとも言われています。
加熱するとまるでお肉のような見た目とボリュームです。
夏場はバーベキューで焼いてもよいでしょう。
おすすめは、塩こしょうをかけて、アルミホイルで包んでホイル焼きにします。
場所によって味が違います。
血合い部分の魚のしっかりとした味やハラに近いカマトロの部分は脂があって柔らかく美味しいですよ。
1Kgでカマが2-4個入っていますから、焼き以外にネギや生姜と一緒に煮付けても絶品です。
お試しくださいませ。
マグロの部位「カマ」 エラの横の胴体側の部分で、そのすぐ横は大トロですから、脂がとてものっています。
商品形態 市場ならではの簡易包装です。
(発泡スチロールに入れてお届けします) マグロの競り場 豊洲(旧 築地)市場のマグロの競り場には、毎朝数百本のマグロが並べられます。
並んだマグロは同じように見えても、一尾一尾身質は違います。
競りが始まるまでに一尾づつ丹念に下調べして、身質・脂のノリ具合などをチェックします。
冷凍マグロの場合、尻尾を切り離した輪切り部分、切り返し(尻尾の手前のめくれている部分)を見て評価します。
尾の身をほじくって手で練って脂のノリをみる。
熟練の経験が問われます。
朝5時30分から競りが始まります。
台にのってる荷受(大卸)の競り人が順番にマグロを競ります。
手で競り値(手槍を突くという)を出して競り合います。
その日のマグロ相場、他の仲卸との駆け引き、残りの本数などを頭に入れて、瞬時に判断し手槍を突きます。
よいマグロを仕入れられるかどうか勘と経験が問われます。
マグロの解凍方法 マグロは解凍方法によって大きく味に影響がでます。
せっかく美味しい魚を買ったのに、解凍方法でマグロを台無しにしてはもったいないです。
解凍方法は下記のように2種類(氷水解凍と温塩水解凍)があります。
手間がかかりますが「氷水解凍」をお勧めします。
1,755 ～
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 【内容(量)】築地有次の牛刀(刃渡り21cm)、ミナミマグロ中トロ 500g 【原材料(産地)】ミナミマグロ（国産） 【賞味期限】冷凍保存で1ヶ月 【注意点】家庭用の冷凍庫保管の場合、2-3週間以内に食べて頂いたほうがよいです。
時間がたつとマグロの色が茶色くなることがありますが、味には問題ありません。
【備考】一人前を100gとすると(刺し身にして6-7枚)約5人前になります。
「マグロの解凍方法・切り方」説明書（築地魚群ガイドブック）が付いてます。
豊洲市場で売っているのは魚だけではありません。
プロの料理人向けに様々なキッチン用品も売られています。
料理包丁もそのひとつで、厳しい和食料理人の最も大切な道具です。
豊洲有次は、刀鍛冶 藤原有次を祖とし400年の伝統と技術を持っています。
有次の包丁はすべてが鍛えぬかれた手造り品で、上手に手入れすればほぼ一生ものの包丁となります。
切れ味はステンレス製の包丁とは比べものになりません。
牛刀という魚、肉、野菜ほぼ全てを切れる万能包丁ですので、一般の方にも扱いやすいと思います。
包丁とミナミマグロの中トロをセットにしましたので、マグロのサクを切って有次の包丁の切れ味をお確かめください。
料理好きな方へのギフト用として長くお使いいただける逸品です。
有次の包丁 刀鍛冶 藤原有次を祖とする豊洲（旧 築地）有次は400年の伝統を持ち、大正12年に豊洲（旧 築地）市場に店を構えました。
以来、厳しい和食料理人の要求にこたえるべく、包丁1本1本全てを手造りで製造して料理人を満足させてきました。
牛刀(万能包丁) お届けする包丁は牛刀とよばれ魚、肉、野菜全般を切ることができる万能包丁です。
一般の方にも扱いやすいように、錆びにくい鋼できている一枚鋼の包丁です。
合金鋼に錆びにくい物を入れてできており、鋼とステンレスの間の存在になります。
(ただし、ベースは合金鋼ですので濡れたままにしていると錆びてしまいます。
使い終わったらよく水気をお取りください。
柄の方も良く拭いてください。
)切れ味は鋼にちかくなり、ステンレスとは比べ物にならない切れ味になります。
サイズは、刃渡りになります。
また、写真の四角で囲った部分に、漢字2文字の名入れができます。
ご注文時に二文字をお知らせください。
天然のマグロにこだわる 畜養(養殖)のマグロが増えてきましたが、当店では天然のミナミマグロにこだわっています。
天然のマグロだけが持つ芳醇な香りがあります。
美味しいマグロだけを狙う 毎朝数百本ものマグロが豊洲（旧 築地）市場で競りにかけられますが、その中でも味の良いミナミマグロを選別しています。
狙ったマグロを競り落とすには、経験と勘と度胸が必要です。
これがマグロの味わい 天然のミナミマグロがもつ爽やかで香り高い中トロです。
切れ味の良い包丁を使うとマグロの刺身の切断面から旨味が流失しません。
刺し身を引く ミナミマグロ中トロはサクが2本となります。
500gで約5-6人前のお刺身となります。
マグロの解凍方法 マグロは解凍方法によって大きく味に影響がでます。
せっかく美味しい魚を買ったのに、解凍方法でマグロを台無しにしてはもったいないです。
解凍方法は下記のように2種類(氷水解凍と温塩水解凍)があります。
手間がかかりますが「氷水解凍」をお勧めします。
マグロのお刺身の切り方 マグロの切り方にちょっとしたコツがあります。
プロの板前に教えてもらった切り方です。
32,400 ～
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 オルティス社の”アテュン・クラロ(キハダマグロ)”は水揚げされるたくさんのキハダマグロの中でも、30kg以下の選び抜かれたマグロの引き締まった赤身部分だけを用いて造られるで、大変風味があります。
良質のオリーブオイルに漬けてありますので、そのまま召し上がるのはもちろん、サラダやピザ、パスタの具材として幅広くお使い頂けます。
【原材料】キハダマグロ、食用オリーブ油、食塩 【固形量】280g 【内容総量】400g 【保存方法】直射日光を避けて常温保存 【原産国名】スペイン 【発送方法】
4,540 ～
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まぐろ酒盗 業務用 1kg まぐろの希少な部位を長期塩蔵熟成させて仕上げたまぐろ酒盗は、通常の塩辛とは違った味わい。
和食・洋食問わず、料理の旨味やコクを加える調味料としても大活躍です。
1kg入った、大容量タイプです。
居酒屋や料理店の方にはもちろん、家飲みの酒の肴としてご自宅でもお楽しみいただけます。
名 称 塩辛 原材料名 まぐろ内臓(国産、タイ)、食塩、乳糖、発酵調味料、醸造酢、砂糖、豆板醤、粉末野菜、たん白加水分解物、唐辛子／調味料(アミノ酸等)、酒精、ソルビット、増粘多糖類、パプリカ色素、酸化防止剤(ビタミンC)、 （一部に乳成分・大豆・りんごを含む） 内容量 1kg 商品寸法 140×260mm 容 器 スタンドパック 賞味期限 製造日より360日間（未開封） 保存方法 直射日光、高温多湿を避け保存 製造者 株式会社しいの食品 神奈川県小田原市成田939 栄養成分表示(100gあたり) 熱量82kcal、たんぱく質8.6g、脂質0.4g、炭水化物11.0g、食塩相当量11.2g（この表示値は、目安です。
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3,186 ～
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 商品説明冷凍庫にあると超便利♪簡単に本格まぐろ丼ができちゃいます!!1袋が丼ぶり1杯に最適の量の使いきりタイプ。
お手軽に、本格的なまぐろ丼が簡単にできるんです!!しかも、このお値段で中身にも結構こだわっていて、漬け丼は特製ダレが甘めの味付けでまぐろと相性抜群！ごはんが止まらない美味しさです。
ネギトロ丼はもちもち感とあっさり感にこだわろうと、2種のマグロを使い、絶妙なブレンドで飽きのこない食感。
ぜひ、ご活用ください!! 商品名 配送業者『まぐろ丼 10食セット』 (鉄火丼×5袋、ネギトロ×5袋) ●佐川急便配送温度帯 賞味期限・消費期限●冷凍目安として2ヶ月 ※パッケージに記載原材料・加工地・原産国等【原材料】●鉄火丼（マグロ60g、タレ30g）原材料：黄肌鮪（日本）、糖類（砂糖、水あめ）、しょうゆ、はっ酵調味料、食塩、鰹節エキス、昆布エキス、酒精、カラメル色素、ビタミンB1、（原材料の一部に小麦を含む）●ねぎとろ（80g）： キハダマグロ（日本）、メバチマグロ（日本、台湾、その他）、食用植物油脂、食用精製加工油脂、酵母エキス、魚醤、トレハロース、pH調整剤、酸化防止剤（V.C・V.E）【加工地】国内 販売者株式会社食文化 〒104-0045 東京都中央区築地6-15-10
3,780 ～
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商品詳細 名称 インド鮪大トロ 内容量 5柵（1柵約400〜500g） 保存方法 冷凍 産地名 オーストラリア産など 商品詳細 数量限定でこのお値段！ しかも今だけ中落ちまで付けちゃいます！ マグロのご購入を考えてる方はおトクな今しかありません！ 寿司ネタ、お刺身、鉄火丼、マグロのフライ、竜田揚げ、煮物 マグロのレアステーキ、他にも調理方法は沢山あります。
配送方法 ヤマト運輸のクール便※こちらの商品は冷凍便での発送となります。
冷蔵商品と同梱出来ませんので、ご了承お願い致します。
賞味期限 冷蔵保存で2日以内にお召し上がりください。
備 考 ※写真はイメージです。
計量致しますので、実際の商品の見た目とは多少異なる場合が御座います。
※日時指定の場合、天候（時化などによる入荷の遅れ）・配送上の都合により指定された通りにお届けできない場合がありますので、基本は日付指定はお受けできません。
ご理解下さい。
上記をご了承頂ける方のみ日付指定をお受け致します。
その場合、指定は10日以内でお願い致します。
※日付指定優先の場合、入荷状況により予告なくメーカーが変更になる場合が御座います。
その場合発送時、メールでご連絡させて頂きます。
99,890 ～
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 商品詳細 名称 インド鮪赤身 内容量 5柵（1柵約300g） 保存方法 冷凍 産地名 オーストラリア産など 商品詳細 数量限定でこのお値段！ しかも今だけ中落ちまで付けちゃいます！ マグロのご購入を考えてる方はおトクな今しかありません！ 寿司ネタ、お刺身、鉄火丼、マグロのフライ、竜田揚げ、煮物 マグロのレアステーキ、他にも調理方法は沢山あります。
配送方法 ヤマト運輸のクール便※こちらの商品は冷凍便での発送となります。
冷蔵商品と同梱出来ませんので、ご了承お願い致します。
賞味期限 冷蔵保存で2日以内にお召し上がりください。
備 考 ※写真はイメージです。
計量致しますので、実際の商品の見た目とは多少異なる場合が御座います。
※日時指定の場合、天候（時化などによる入荷の遅れ）・配送上の都合により指定された通りにお届けできない場合がありますので、基本は日付指定はお受けできません。
ご理解下さい。
上記をご了承頂ける方のみ日付指定をお受け致します。
その場合、指定は10日以内でお願い致します。
※日付指定優先の場合、入荷状況により予告なくメーカーが変更になる場合が御座います。
その場合発送時、メールでご連絡させて頂きます。
24,890 ～
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商品詳細 名称 インド鮪赤身 内容量 3柵（1柵約300g） 保存方法 冷凍 産地名 オーストラリア産など 商品詳細 数量限定でこのお値段！ しかも今だけ中落ちまで付けちゃいます！ マグロのご購入を考えてる方はおトクな今しかありません！ 寿司ネタ、お刺身、鉄火丼、マグロのフライ、竜田揚げ、煮物 マグロのレアステーキ、他にも調理方法は沢山あります。
配送方法 ヤマト運輸のクール便※こちらの商品は冷凍便での発送となります。
冷蔵商品と同梱出来ませんので、ご了承お願い致します。
賞味期限 冷蔵保存で2日以内にお召し上がりください。
備 考 ※写真はイメージです。
計量致しますので、実際の商品の見た目とは多少異なる場合が御座います。
※日時指定の場合、天候（時化などによる入荷の遅れ）・配送上の都合により指定された通りにお届けできない場合がありますので、基本は日付指定はお受けできません。
ご理解下さい。
上記をご了承頂ける方のみ日付指定をお受け致します。
その場合、指定は10日以内でお願い致します。
※日付指定優先の場合、入荷状況により予告なくメーカーが変更になる場合が御座います。
その場合発送時、メールでご連絡させて頂きます。
14,890 ～
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商品詳細 名称 インド鮪赤身 内容量 1柵（1柵約300g） 保存方法 冷凍 産地名 オーストラリア産など 商品詳細 数量限定でこのお値段！ しかも今だけ中落ちまで付けちゃいます！ マグロのご購入を考えてる方はおトクな今しかありません！ 寿司ネタ、お刺身、鉄火丼、マグロのフライ、竜田揚げ、煮物 マグロのレアステーキ、他にも調理方法は沢山あります。
配送方法 ヤマト運輸のクール便※こちらの商品は冷凍便での発送となります。
冷蔵商品と同梱出来ませんので、ご了承お願い致します。
賞味期限 冷蔵保存で2日以内にお召し上がりください。
備 考 ※写真はイメージです。
計量致しますので、実際の商品の見た目とは多少異なる場合が御座います。
※日時指定の場合、天候（時化などによる入荷の遅れ）・配送上の都合により指定された通りにお届けできない場合がありますので、基本は日付指定はお受けできません。
ご理解下さい。
上記をご了承頂ける方のみ日付指定をお受け致します。
その場合、指定は10日以内でお願い致します。
※日付指定優先の場合、入荷状況により予告なくメーカーが変更になる場合が御座います。
その場合発送時、メールでご連絡させて頂きます。
5,390 ～
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 商品詳細 名称 インド鮪中トロ 内容量 3柵（1柵約300g） 保存方法 冷凍 産地名 オーストラリア産など 商品詳細 数量限定でこのお値段！ しかも今だけ中落ちまで付けちゃいます！ マグロのご購入を考えてる方はおトクな今しかありません！ 寿司ネタ、お刺身、鉄火丼、マグロのフライ、竜田揚げ、煮物 マグロのレアステーキ、他にも調理方法は沢山あります。
配送方法 ヤマト運輸のクール便※こちらの商品は冷凍便での発送となります。
冷蔵商品と同梱出来ませんので、ご了承お願い致します。
賞味期限 冷蔵保存で2日以内にお召し上がりください。
備 考 ※写真はイメージです。
計量致しますので、実際の商品の見た目とは多少異なる場合が御座います。
※日時指定の場合、天候（時化などによる入荷の遅れ）・配送上の都合により指定された通りにお届けできない場合がありますので、基本は日付指定はお受けできません。
ご理解下さい。
上記をご了承頂ける方のみ日付指定をお受け致します。
その場合、指定は10日以内でお願い致します。
※日付指定優先の場合、入荷状況により予告なくメーカーが変更になる場合が御座います。
その場合発送時、メールでご連絡させて頂きます。
33,890 ～
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![]() 商品詳細 名称 インド鮪中トロ 内容量 3柵（1柵約300g） 保存方法 冷凍 産地名 オーストラリア産など 商品詳細 数量限定でこのお値段！ しかも今だけ中落ちまで付けちゃいます！ マグロのご購入を考えてる方はおトクな今しかありません！ 寿司ネタ、お刺身、鉄火丼、マグロのフライ、竜田揚げ、煮物 マグロのレアステーキ、他にも調理方法は沢山あります。
配送方法 ヤマト運輸のクール便※こちらの商品は冷凍便での発送となります。
冷蔵商品と同梱出来ませんので、ご了承お願い致します。
賞味期限 冷蔵保存で2日以内にお召し上がりください。
備 考 ※写真はイメージです。
計量致しますので、実際の商品の見た目とは多少異なる場合が御座います。
※日時指定の場合、天候（時化などによる入荷の遅れ）・配送上の都合により指定された通りにお届けできない場合がありますので、基本は日付指定はお受けできません。
ご理解下さい。
上記をご了承頂ける方のみ日付指定をお受け致します。
その場合、指定は10日以内でお願い致します。
※日付指定優先の場合、入荷状況により予告なくメーカーが変更になる場合が御座います。
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33,890 ～
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