いぶりがっこは秋田の名物漬物（たくあん）で、大根を専用の囲炉裏の天井につるし、桜や楢の木を燃やして燻製した後、塩を加えてぬか漬けにしています。
いぶりがっこはチーズとオリーブオイル合わせたり、刻んでポテトサラダに入れたり、日本酒やワインなどのお酒のアテにもオススメです。
業務用サイズで居酒屋、飲食店などでおすすめです。
ダイゴの丘ではいぶりがっこを作る上で大根の味はもちろん、その見た目も大切にしています。
まっすぐな大根に育つよう、土作りから丁寧に行い、広大な畑で大根を育てています。
大綱漬の味が決まる重要な工程が燻しです。
大綱食品では楢や桜の木を使用し、2?4日かけてじっくりと燻していきます。
どの大根も均一に燻されるよう、状態を確認しながら作業を行います。
収穫された大根は一本一本丁寧に水洗いします。
余分なものをしっかりと洗い流すことはこの後の燻しや漬け込みの工程においてもとても重要なこと。
土に覆われていた大根は、水で洗い流すことで真っ白になります。

商品情報10袋セットこの商品は つぼ漬け 備蓄 災害 お弁当 仕出し 業務用【10袋セット】 ポイント ご飯のお供、箸休めとして召し上がりください。
ショップからのメッセージ 納期について 4

商品説明名称干し沢庵（薄切り） 原材料名塩押沢庵 食塩・麦皮・醸造酢たんぱく加水分解物・ぬか類・ソルビトール・酒精・調味料（アミノ酸等）増粘多糖類・甘味料(サッカリンNa・ステビア）酸味料・メタリン酸Na・酸化防止剤（V・C)・着色料（黄4・赤3） ※原材料の一部に小麦、大豆を含む内容量40g×2賞味期限 製造日より2ヶ月保存方法 直射日光を避け、常温で保存してください。
製造者浜詰　宣久　 （神戸うまいもん本舗）兵庫県神戸市中央区琴乃町2丁目1-349国内産の大根のみを使った、厳選された沢庵を職人が減塩処理をした後、10日以上かけて1本1本丁寧に乾燥と熟成を繰り返し作り上げています。
沢庵が持つ塩味の中にある甘さや旨味を最大限に凝縮させ引き出した他にはない味を是非ご堪能下さい。
ご飯のお供にはもちろん、和洋を問わずお酒の肴には最高に合います。
ご進物、ご贈答にも使って頂けるよう、化粧箱に40g入りの袋を2つセットにしてお届けします。

商品説明名称干し沢庵（薄切り） 原材料名塩押沢庵 食塩・麦皮・醸造酢たんぱく加水分解物・ぬか類・ソルビトール・酒精・調味料（アミノ酸等）増粘多糖類・甘味料(サッカリンNa・ステビア）酸味料・メタリン酸Na・酸化防止剤（V・C)・着色料（黄4・赤3） ※原材料の一部に小麦、大豆を含む内容量40g×2賞味期限 製造日より2ヶ月保存方法 直射日光を避け、常温で保存してください。
製造者浜詰　宣久　 （神戸うまいもん本舗）兵庫県神戸市中央区琴乃町2丁目1-349国内産の大根のみを使った、厳選された沢庵を職人が減塩処理をした後、10日以上かけて1本1本丁寧に乾燥と熟成を繰り返し作り上げています。
沢庵が持つ塩味の中にある甘さや旨味を最大限に凝縮させ引き出した他にはない味を是非ご堪能下さい。
ご飯のお供にはもちろん、和洋を問わずお酒の肴には最高に合います。
ご進物、ご贈答にも使って頂けるよう、化粧箱に40g入りの袋を2つセットにしてお届けします。