50 Recipes from Tokyo's Gyoza King Paradise Yamamoto チャールズ・イ・タトル出版ギョウザ　ジ　アルティメット　ダンプリング　クックブック パラダイス ヤマモト 発行年月：2025年05月30日 予約締切日：2025年05月29日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784805319185 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

ウーウェン 高橋書店ウーウェンノ メン ゴハン ウーウェン 発行年月：2025年04月11日 予約締切日：2025年04月10日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784471408930 ウーウェン 中国・北京生まれ。
1990年に来日。
料理家、ウー・ウェン　クッキングサロン主宰。
医食同源が根づいた中国の家庭料理とともに中国の暮らしや文化を伝えている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ごはん（炒飯／八宝飯、ちまき／お粥／おこげ）／麺（汁麺／あえ麺／手打ち麺／炒麺／かた焼きそば） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

根本　きこ KADOKAWAオキナワナキジンパラミツノリョウリ カレートキドキスイギョウザ ネモト　キコ 発行年月：2021年03月11日 予約締切日：2021年03月10日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784048969284 根本きこ（ネモトキコ） 波羅蜜料理担当。
2011年、ご主人と切り盛りしていたカフェ「coya」を閉め、長年暮らした神奈川県・逗子から沖縄へと移住。
以来、沖縄に根を張る。
2018年、沖縄・今帰仁にカフェ「波羅蜜」を家族とともにオープン。
その味を求めて地元をはじめ、全国各地から通うファンも多い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） Curry（波羅蜜自家製カレーパウダー／サンバルパウダー、OGG／基本のチキンカレー　ほか）／揚げたり、炒めたり、煮たり。
それからピックル。
（赤大根のピックル／ナーベラーのピックル／とんぼマグロのピックル　ほか）／水餃子と中国的小皿メニュー（水餃子／蒸し鶏〜棒棒鶏／蒸し鶏〜よだれ鶏　ほか） 根本きこ、10年ぶりの料理本。
地の食材、季節の野菜に、オリジナルの香り高いスパイスをきかせた「波羅蜜」の料理。
月1回、限定の水餃子もみんなのお楽しみ。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

ウー ウェン 高橋書店ウー ウェンノ　ムシモノ オカユ ウー ウェン 発行年月：2024年01月12日 予約締切日：2024年01月11日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784471408909 ウーウェン 中国・北京生まれ。
1990年に来日。
料理家、ウー・ウェン　クッキングサロン主宰。
医食同源が根づいた中国の家庭料理とともに中国の暮らしや文化を伝えている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 蒸しもの（野菜／肉／魚介／卵／豆腐／飲茶）／お粥（穀物のお粥／米のお粥／甘いお粥／もち米のお粥／味つきお粥／茶粥／特別な日のお粥） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

ウー・ウェン 高橋書店ウーウェンノ ナベ スープ ウーウェン 発行年月：2024年11月08日 予約締切日：2024年11月07日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784471408923 ウーウェン 中国・北京生まれ。
1990年に来日。
料理家、ウー・ウェンクッキングサロン主宰。
医食同源が根づいた中国の家庭料理とともに中国の暮らしや文化を伝えている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 鍋（素材ふたつで作る鍋／魚介が主役の鍋／肉団子鍋／中国鍋／夏も鍋）／スープ（毎日を助けてくれるクイックスープ／体調を整えるにはスープがいちばんです） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

週替わりカレープレートの挑戦;シュウガワリカレープレートノチョウセン 田中 源吾 柴田書店インドパキスタンリョウリデリーノスベテ タナカ ゲンゴ 発行年月：2024年08月06日 予約締切日：2024年08月05日 ページ数：148p サイズ：単行本 ISBN：9784388063840 1　アトリエデリーの毎週カレープレート（アトリエデリー的ゴアのランチ／牛ホホ肉の牛タンのビリヤニ・カラチ風　ほか）／2　上野本店の大解剖（カシミールカレー／インドカレー　ほか）／3　銀座支店の大解剖（マトンカラヒ／サグチキン　ほか）／4　おうちでデリー（チェティナッド風エッグカリー（カラヒソースを使って）／チキン・アチャーリ（カラヒソース＋ナスのピクルスを使って）　ほか）／5　デリーの歴史（デリー創業者、田中敏夫の足跡／社史年表／3代目社長、田中源吾とデリー） 上野の地に店を構えてまもなく70年。
テイクアウトの週替わり定食12種を含め老舗店のとっておきレシピを計107品掲載！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

サービス職人は知っている 白土健司 キクロス出版チュウゴクリョウリハサイコウ！サービスヘン シラトケンジ 発行年月：2025年04月22日 予約締切日：2025年04月21日 ページ数：240p サイズ：単行本 ISBN：9784434357497 白土健司（シラトケンジ） 中国料理のサービス職人。
誠心調理師専門学校卒業後、ホテルや大規模大衆店、小規模高級店など二十数店舗に勤務。
そこから得た幅広い経験と自ら求めた豊富な知見を基に、現在も現場で管理監督者を務め、母校や日本中国料理協会サービス技能支部で後進の指導にもあたっている。
麻辣大学上野本店店長。
公益社団法人日本中国料理協会理事 遠山詳胡子（トオヤマショウコ） 「業界の常識は世間の非常識」という意識で、全国のホスピタリティ業界の企業や団体から研修や講演を求められ、各階層を対象に指導する。
著者やコーディネーターとして多数携わる。
東洋大学大学院国際地域研究科国際観光学専攻博士前期（修士）修了（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　店舗マネジメント／第2章　スタイル別マネジメント／第3章　接客マネジメント／第4章　スタッフマネジメント／第5章　中国のあれこれ／第6章　座談会 広く学べば、もっと楽しくなる。
職人とは、自分の持つ技術力で、有形のものを創り上げる人。
サービスとは、人をもてなす、または楽しませる無形のもの。
サービス職人とは、身に付けた無形のものを巧みに用いながら商行為において有形なものを生み出すことができる人。
飲食事業においては、料理を把握し、お客様へのサービスを提供し、売上げをしっかり上げられる人のことを指す。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

サービス職人は知っている 白土健司 キクロス出版チュウゴクリョウリハサイコウ！リョウリヘン シラトケンジ 発行年月：2025年04月22日 予約締切日：2025年04月21日 ページ数：256p サイズ：単行本 ISBN：9784434357428 白土健司（シラトケンジ） 中国料理のサービス職人。
誠心調理師専門学校卒業後、ホテルや大規模大衆店、小規模高級店など二十数店舗に勤務。
そこから得た幅広い経験と自ら求めた豊富な知見を基に、現在も現場で管理監督者を務め、母校や日本中国料理協会サービス技能支部で後進の指導にもあたっている。
麻辣大学上野本店店長。
公益社団法人日本中国料理協会理事 遠山詳胡子（トオヤマショウコ） 「業界の常識は世間の非常識」という意識で、全国のホスピタリティ業界の企業や団体から研修や講演を求められ、各階層を対象に指導する。
著者やコーディネーターとして多数携わる。
東洋大学大学院国際地域研究科国際観光学専攻博士前期（修士）修了（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　菜系（中国料理の菜系とは／山東料理／広東料理　ほか）／第2章　料理（話したくなる話題／前菜／スープ　ほか）／第3章　私のヒストリー（専門学校／就職／大和市　ほか） 深く知れば、もっと美味しくなる。
職人とは、自分の持つ技術力で、有形のものを創り上げる人。
サービスとは、人をもてなす、または楽しませる無形のもの。
サービス職人とは、身に付けた無形のものを巧みに用いながら商行為において有形なものを生み出すことができる人。
飲食事業においては、料理を把握し、お客様へのサービスを提供し、売上げをしっかり上げられる人のことを指す。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

荻野恭子のシルクロード・食のぐるり旅 荻野恭子 朝日新聞出版セカイノコナモノトスパイスリョウリ オギノキョウコ 発行年月：2025年09月19日 予約締切日：2025年09月18日 ページ数：296p サイズ：単行本 ISBN：9784023334595 荻野恭子（オギノキョウコ） 料理研究家・栄養士。
東京都浅草生まれ。
女子栄養短期大学卒業後、恵比寿中国料理学院、ワールドクッキングスクールなどで各国料理を学ぶ。
1974年から中国全省、ロシア、ウクライナをはじめ、東欧・中央アジア諸国から中東、東南アジア、アフリカ、中南米に至るまで70カ国以上を訪れた。
現地では観光地ではなく、遊牧民の暮らしや家庭の台所を取材。
特に、粉物文化や、塩や発酵を用いた保存食文化に深い関心を持ち、民族や宗教、気候風土の違いに根ざした知恵、調理法や食材の使い方を学ぶことを大切にしてきた。
そうした経験をもとに、日本の家庭でも無理なく実践できるレシピに落とし込み、食材の持ち味を活かした「暮らしに根ざした世界料理」として提案している。
テレビ出演、講演、著書多数。
「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） シルクロードの粉物（モンゴルの粉物／中国の粉物／新疆ウイグル自治区の粉物／中央アジアの粉物／北インドの粉物／イランの粉物／コーカサスの粉物／ロシアの粉物／ウクライナの粉物／トルコの粉物／ポーランドの粉物／エーゲ海方面・ギリシャの粉物／地中海方面・ヨーロッパキリスト教国の粉物）／シルクロードのスパイス家庭料理（地中海〜大西洋沿岸のスパイス家庭料理（スペイン・ポルトガル）／北アフリカのスパイス家庭料理（モロッコ、アルジェリア、チュニジア）／中東のスパイス家庭料理（エジプト、トルコ）／イランのスパイス家庭料理／南インドのスパイス家庭料理／マレーシア（東南アジア）のスパイス家庭料理／中国のスパイス家庭料理） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

12か月のレシピと中国ローカル鍋紀行 佐藤 貴子 グラフィック社タビスルヒナベ サトウ タカコ 発行年月：2025年12月08日 予約締切日：2025年11月15日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784766140804 佐藤貴子（サトウタカコ） 中国料理探訪家。
サトタカの愛称で知られる編集者・ライター・コーディネーター。
20代後半に中華食材の多様性に惹かれ、30代で中国郷土料理の奥深さに没頭。
現在は年に7〜10回、中国各地を訪ね、郷土料理の現場を“胃袋目線”で取材している。
『danchu』『専門料理』などの料理雑誌に寄稿するほか、2024年にはTBS『マツコの知らない世界』に「火鍋の世界」の案内人として出演。
中華がわかるウェブメディア『80C［ハチオー］』ディレクター。
中華圏の食文化をテーマに、現地の風土を伝える『ROUNDTABLE』主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1月の火鍋　厳寒の大東北で育まれた、発酵白菜と豚肉の鍋　東北酸菜火鍋／2月の火鍋　中国漬物料理の金字塔！白身魚を引き立てる酸菜の底力　酸菜魚／3月の火鍋　“地獄辣”のメッカで愛される、煮豆と揚げ豚の癒やし系火鍋　豆米火鍋／4月の火鍋　漬物も漬け汁も火鍋に！中国西南地方の発酵野菜アレンジ術　泡菜火鍋／5月の火鍋　海南の風土を煮込む、酒かす甘酢味の火鍋　糟粕醋火鍋／6月の火鍋　刺激の奥の滋味深さ。
最先端の重慶式“水”火鍋　麻辣火鍋／7月の火鍋　貴州の少数民族に伝わる、野生のトマトの発酵鍋　紅酸湯／8月の火鍋　海南鶏飯の源流で出会う、ココナッツ地鶏鍋　椰子鶏／9月の火鍋　天下無双！食べるほど力が漲る、雲南の野生のきのこ鍋　菌子火鍋／10月の火鍋　貴州式納豆で作る、火鍋界のキング・オブ・飯泥棒　豆?火鍋／11月の火鍋　贅沢の極み。
食材の“精華”をお粥に吸わせたうまみの塊　毋米粥火鍋／12月の火鍋　羊肉しゃぶしゃぶから見える、中国北方の冬景色　?羊肉／本書で使う火鍋のスープ5／火鍋の具材の下ごしらえ／「旅する火鍋」の調味料と食材 火鍋は辛いだけじゃない！トマト、酒粕、おかゆ、納豆、ココナッツ…読んで作って楽しめる胃袋目線の紀行＆火鍋レシピ。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

香取 薫 河出書房新社カテイデツクレルトウザイナンボクノデントウインドリョウリ カトリ　カオル 発行年月：2022年06月22日 予約締切日：2022年06月21日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784309289892 香取薫（カトリカオル） インド・スパイス料理研究家。
キッチンスタジオペイズリー主宰。
1985年、ボランティアで訪れたインドでスパイスをふんだんに使った料理に魅せられ、インド料理を研究し始める。
全土を自らの足で渡り歩き、各地の主婦たち、数々のレストランの料理人やホテルのシェフに料理を教わり、インドの多彩な食文化の上に成り立つレシピを習得してきた。
1992年に東京・三鷹市で料理教室を立ち上げて以来、30年にわたってスパイスの普及とインド文化の紹介に取り組んでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　東インドの料理（豊かな海の恵みにあふれたベンガル料理に魅了されて／たまごブナカレー　ほか）／2　西インドの料理（熱風の吹く乾いた土地で生きるための知恵と工夫／ポーク・ヴィンダールー　ほか）／3　南インドの料理（米と一緒に味わう暑くても食欲の湧く料理／かぼちゃのコランブ　ほか）／4　北インドの料理（動物性の油脂で身体を守り冬の寒さを乗り切る／マトンカレー　ほか）／5　チャトニー・ラーエター・ドリンクのバリエーション（グリーンチャトニー4種／トマトチャトニー4種　ほか） 広大な国、インド。
その食文化はとても多彩で、まるでいくつもの国の集合体のようです。
でも、大きな共通点があります。
それはどの地方でも、スパイスを使って料理をするということ。
本書では東西南北の地域ごとの特色を感じていただけるような料理を選び、レシピと共にご紹介します。
それぞれの地方の奥深い味をぜひ、楽しんでください。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

大澤 孝将 主婦と生活社ビリヤニオオサワノフライパンビリヤニ オオサワ タカマサ 発行年月：2025年06月27日 予約締切日：2025年06月26日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784391165326 大澤孝将（オオサワタカマサ） 東京・神田『ビリヤニ大澤』のオーナーシェフ。
大学生のとき、インドで出会ったビリヤニに衝撃を受ける。
間借りビリヤニ店の経営、ビリヤニシェアハウスの立ち上げ、インド料理店勤務などを経て、2021年8月にビリヤニ専門店『ビリヤニ大澤』をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　まずは「ビリヤニ」を知ろう！（「ビリヤニ」ってナニ？／ビリヤニの材料を知ろう／「ビリヤニ大澤」のマトンビリヤニ）／2　家庭で作れるフライパンビリヤニ（フライパンビリヤニのポイント／チキンビリヤニ／タミル風鶏手羽元のビリヤニ　ほか）／3　炊飯器で作るからおいしいビリヤニ（ハイデラバード風ラムビリヤニ／ウズベキスタン風プロフ／レトルトカレーのビリヤニ） 家庭で作れるビリヤニレシピ17品の他、「ビリヤニ大澤」のマトンビリヤニ徹底解説、インドビリヤニ紀行、マニアックな対談も収録！予約が取れないビリヤニ専門店「ビリヤニ大澤」店主・大澤孝将　初のレシピ本。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

ドゥック・ナム・ファム ティ・マイ・ホア・グエン めこんオイシイ ベトナム リョウリ ファム,ドゥック・ナム グエン,ティ・マイ・ホア 発行年月：2011年08月 ページ数：165p サイズ：単行本 ISBN：9784839602482 ドゥック・ナム・ファム（Duc Nam Pham）（ドゥックナムファム） 1982年、南部ベンチェ省生まれ。
ホーチミン市立ホテル観光業養成学校のベトナム料理、西欧料理の両コースを卒業。
ホーチミン市ボンセンホテルに3年間勤務後、同市バー・レストランMISS　DIGANでコック長をつとめる。
2002年「アジアーアセアンの若手料理家」賞、同年「ベトナム国内料理家」銅賞、2003年「アジアー太平洋料理家」奨励賞を受賞。
2004〜08年、東京のベトナムレストラン「チュングエン・ダイニング」でコック長を務める マイ・ホア・グエン（Mai Hoa Nguyen）（マイホアグエン） 1970年、ハノイ生まれ。
1994年、ハノイ会計・財政大学卒業。
同年、在ハノイ日本大使館勤務。
96年に小高泰と結婚して来日。
ベトナム料理教室を数多く主宰。
2007年から2011年までサイト「EーVNSHOP」を運営し、ベトナム料理の紹介と食材の販売も手がける 小高泰（オダカタイ） 1966年、サイゴン生まれ。
母親は北部出身のベトナム人。
1976〜79年、パリで小学生・中学生時代を送る。
79年、日本に。
94年、東京外国語大学大学院修士課程修了。
この間、92〜93年、ハノイ総合大学留学。
94年から在ハノイ日本大使館専門調査員。
ドイモイ普及直後のベトナムでベトナム現代史や軍隊史を学びつつ、ベトナム社会の変容を目の当たりにする。
現在、拓殖大学、早稲田大学等でベトナム語、ベトナム現代史を教える。
専門はベトナム地域研究（軍隊史および現代政治）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 基本のベースと下ごしらえ／麺料理／アラカルト料理／おやつ／酒の肴／カインと鍋／ゴーイ／ソーイ／おかゆ／デザート／知っておくと一味違う！ベトナムの料理用語 若きベトナム人シェフが探求する「おいしい本当のベトナム料理」。
北部・中部・南部のレシピ70。
味の決め手、基本のスープやタレの作り方がしっかりわかる。
マナー、お酒、お茶の飲み方など、食にまつわるコラムも充実。
現地の人が通うベトナムのおいしい料理店を、地図付きで紹介。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

オモニたちから寄せられた環境にやさしい素朴な料理110選 緑色連合 自然食通信社シゼンガイッパイカンコクノショクタク ミドリイロレンゴウ 発行年月：2011年06月12日 予約締切日：2011年06月11日 ページ数：230p サイズ：単行本 ISBN：9784916110039 1　なんといっても、ご飯とスープが最高（ダイエットにもよく、がんも予防する　発芽五穀米ご飯／血をさらさらにする　緑茶ご飯　ほか）／2　食欲をそそるおかずおかずの数々（海の栄養を一口で　海藻の三種和え／さわやかな春の使者　ひじきの和えもの　ほか）／3　特別なものを（心がほっこりする料理に出会いたい　野菜入りおこげスープ／すっぱいキムチとごま油のすてきな出会い！　キムチ包みご飯　ほか）／4　愛情と真心で作るおやつ（味はもっちり、栄養満点　さつまいもピザ／あざやかな黄色、お口にいれてぱりぱり　焼きかぼちゃ　ほか）／5　腕のみせどころ、だしとソース（味を引き出すかくれた功労者　菜食エキス（野菜だし）／深くて奥ゆかしい海の味　かつおぶしとしいたけのエキス　ほか） 韓国各地のごく普通の女性たちから寄せられた110種類の環境にやさしい料理。
韓国で2万部のベストセラー。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

ヤミンテ 寿郎社オウチ デ ヤミツキ ミャンマー リョウリ ヤミンテ 発行年月：2025年08月15日 予約締切日：2025年08月14日 ページ数：48p サイズ：単行本 ISBN：9784909281722 定番料理3選（チェッターヒン（チキンカレー）／ラペットウッ（茶葉のサラダ）／モヒンガー（魚介ベースの汁麺））／カレー（パズンスィービャン（えびカレー）／ティーソンペーガラーヒン（野菜と豆のスープカレー）／マヤンティージョー（梅カレー）　ほか）／麺料理（オンノーカウスエ（えびとココナッツスープの麺）／シャンカウスエトウッ（シャン民族の混ぜ麺）／ナンジートウッ（チキンカレー混ぜ麺）　ほか）／混ぜご飯（ダンパウ（ミャンマー流ビリヤニ）／アルータミンネ（じゃがいもおにぎり））／副菜・スープ（パンモウンラーチョー（カリフラワー炒め）／ヒンヌーヌェユエトウッ（ほうれん草のサラダ）／アルートウッ（ポテトサラダ）　ほか）／おやつ・ジュース（ンガピョーバウン（バナナのミルク煮）／アルーサヌィンマキン（じゃがいものケーキ）／モンッロンイェーポウ（白玉団子）　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

季節で味わう、家庭で楽しむ。
今井 亮 グラフィック社シュンチュウカ イマイ リョウ 発行年月：2023年02月08日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784766137477 今井亮（イマイリョウ） 京都府京丹後市の大自然に囲まれた地に生まれる。
中華料理をはじめ、家庭料理を得意とする料理家。
高校を卒業後、京都市内の老舗中華料理店で修業を積み、東京へ。
フードコーディネーター学校を卒業後、料理家のアシスタントなどを経て、独立。
身近な食材でも小ワザを効かせ、お店の味を気兼ねなく作れるレシピは男女問わず幅広い年代から支持を得ている。
雑誌、書籍、テレビなどで幅広く活動中。
1女の父としても家事、育児に奮闘（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 春（蛸と菜の花の和え物／豆苗と筍の塩炒め　ほか）／夏（冷たいトマトサンラータン／焼きなすのごまソース　ほか）／秋（きのこの黒酢マリネ／かぼちゃと松の実のサラダ　ほか）／冬（焼きかぶ焦がし醤油ソース／千切り大根餅　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

澤田州平 主婦の友社ヒトツボシチュウカエスサワダヒデンウマサガチガウジョウリュウチュウカ サワダシュウヘイ 発行年月：2024年08月02日 予約締切日：2024年08月01日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784074599394 澤田州平（サワダシュウヘイ） 中国菜エスサワダ総料理長。
兵庫県出身。
神戸村野工業高等学校を卒業後、中華料理店でのアルバイトを経て辻調理師専門学校に進学。
2000年に卒業後、兵庫「新阪急ホテル」に就職。
国内外問わず様々なホテル、中華料理店での修業を経て、大阪の『ジョーズ　シャンハイ　ニューヨーク』や『中華旬彩サワダ』の料理長を歴任。
2016年、大阪市内に『中国菜エスサワダ』を開業。
その後も、2019年に『中華バルサワダ』、2020年に『中国菜エスサワダ西麻布』、2021年に『大阪中華サワダ飯店』『大衆中華さわだ食堂』をオープン。
テレビ、イベント、SNSなどを通し、親しみすい人柄とレシピでお茶の間でも人気急上昇中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　上流王道中華（これで味が決まる！炒め物用スープ／回鍋肉　ホイコーロー　ほか）／第2章　上流中華副菜（春巻き／焼売　シュウマイ　ほか）／第3章　上流麺飯（炒飯　チャーハン／蟹炒飯　かにチャーハン　ほか）／第4章　サワダのスペシャリテ（クリスピーチキン／淡雪炒飯　あわゆきチャーハン） テレビ朝日「かまいガチ」ガチリレークッキングバトル出演、人気シェフ初のレシピ本。
ひと味もふた味も違う本気の中華をおうちで！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

いつもの食卓によりそうやさしい家庭料理 内田 真美 マイナビ出版シンパン　ウチデタベルタイワンシキゴハン ウチダマミ 発行年月：2025年03月03日 予約締切日：2025年03月02日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784839987947 内田真美（ウチダマミ） 料理研究家。
長崎の海のそばで育つ。
雑誌、書籍、広告などで活動している。
台湾の食と土地柄に魅せられ続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　4つの作りおきと調味料（魯肉風煮豚そぼろ／魯肉風煮鶏そぼろ　ほか）／2　野菜のおかず（豆腐干と香菜、枝豆のサラダ／きゅうりのサーチャー醤しょうが炒め　ほか）／3　肉と魚介のおかず（ひき肉ときのこ、豆腐の皿蒸し／骨つき鶏肉と厚揚げの黒酢オイスターソース煮　ほか）／4　スープと麺（塩豆漿／押し麦肉団子のスープ　ほか）／5　粉ものとごはん（台湾風クレープ／蛋餅　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

食の事典シリーズ 水野仁輔 朝日新聞出版チョウリカガク カレーノジテン ミズノジンスケ 発行年月：2024年06月20日 予約締切日：2024年06月19日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784023334007 水野仁輔（ミズノジンスケ） 1974年静岡県浜松市生まれ。
1999年以降、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。
現在は株式会社AIR　SPICE代表取締役で、本格カレーのレシピつきスパイスセットを届けるサービスを運営中。
コンセプト、商品、レシピ開発のすべてを手がける。
また、ジンケ・ブレッソン名義で記録写真家としての活動も行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　カレーの基本（おいしいカレーとは何か？／味のベクトル×香り　ほか）／2　世界のカレー大解剖（国によって異なる食文化と原材料のこと／インドカレー解剖　ほか）／3　家庭で作る本格カレー（カレーの設計・アイテム抽出／8種類のカレーとレーダーチャート　ほか）／4　スパイス＆ハーブ事典（ホールスパイス／パウダースパイス　ほか） おいしいカレーの条件。
世界のカレー大解剖。
家庭で作る本格カレーBEST8レシピ。
スパイス＆ハーブ事典60種。
大人気カレー店のレシピ32品。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

とびきり美味しいスパイスご飯を作る！ 水野仁輔 朝日新聞出版ビリヤニ ミズノジンスケ 発行年月：2021年04月07日 予約締切日：2021年04月06日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784023340091 水野仁輔（ミズノジンスケ） 毎月届くレシピ付きスパイスセットを販売する「AIR　SPICE」代表。
カレーに特化した出張料理集団「東京カリ〜番長」を立ち上げて以降、全国各地を訪れてライブクッキングを実施。
世界中を訪れ、カレーやスパイスを探求している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ビリヤニは、おいしい！／ビリヤニ調理の基本（チャレンジ！ビリヤニ　チキン・パッキ・ビリヤニ　初級編／チャレンジ！ビリヤニ　チキン・カッチ・ビリヤニ　初級編　ほか）／ビリヤニレシピ22（チキン・ダム・ビリヤニ（渡辺玲）上級編／南インドのベジタブル・ビリヤニ（渡辺玲）上級編　ほか）／ビリヤニスパイスの使い方（ビリヤニスパイス事典／ビリヤニマサラを作ろう　ほか）／各国のビリヤニ名店（アーンドラ・ダイニング銀座（インド）／ノングインレイ（ミャンマー）　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

ビリヤニ太郎 自由国民社ミワクノスパイスゴハンビリヤニ ビリヤニタロウ 発行年月：2023年08月17日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784426127473 ビリヤニ太郎（ビリヤニタロウ） 日本ビリヤニ協会会長。
学生時代にインドを訪れ、アグラーで食べたビリヤニに感銘を受けて、インド各地のビリヤニの作り方を教わる。
以降、料理教室やビリヤニキットの開発、メディア出演など、ビリヤニの布教活動を開始。
ビリヤニを求め、インドのみならずパキスタン、中央アジアなどを旅し、計70カ国を訪問。
ビリヤニの探求をライフワークとしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ビリヤニ主要スパイス解説（ビリヤニに使われるスパイス／スパイスを使いこなす／ビリヤニレシピマップ）／日本ビリヤニ協会オリジナルレシピ（チキンビリヤニ／ハイダラバードチキンビリヤニ／チェティナードチキンビリヤニ　ほか）／世界のビリヤニ（中国〜中央アジア〜パキスタン〜イラン／東南アジア／中東〜アフリカ／初めてのインド　ほか） ビリヤニを国民食へ！昼食のときに「ラーメン、牛丼、ビリヤニ」で悩む日を目指して。
ビリヤニの基本から各国のビリヤニまで、すべてを詰めこみました。
自宅で本格ビリヤニが楽しめる日本ビリヤニ協会オリジナルレシピ掲載！香りよし、味よし！スパイスの炊き込みごはん「ビリヤニ」の世界へようこそ。
「ビリヤニの魅力は、太郎さんに教えてもらいました！」 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

ウー ウェン 高橋書店ウーウェンノヒャクグラムデツクルペキンコムギコリョウリ ウー ウェン 発行年月：2021年04月28日 予約締切日：2021年04月27日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784471408794 ウー・ウェン 中国・北京生まれ。
1990 年に来日。
料理家、ウー・ウェン クッキングサロン主宰。
医食同源が根づいた中国の家庭料理とともに中国の暮らしや文化を伝えている。
主な著書『ウー・ウェンの北京小麦粉料理』『大好きな炒めもの』『ウー・ウェンさんちの定番献立』（いずれも高橋書店）、『シンプルな一皿を究める 丁寧はかんたん』（講談社）、『料理の意味とその手立て』（タブレ）、『体と向き合う家ごはん』（扶桑社）など。
◎水・ぬるま湯で作る生地／水餃子　餡のバリエーション／炸醤麺（ジャージャン麺）ほか ◎熱湯で作る生地／春餅（チュンビン）、春餅で巻きたいもの、焼麦（シューマイ）ほか ◎発酵させる生地／花巻（ホワジュアン）／花巻のバリエーション／包子（肉まん）ほか 今もなお、多くの方から支持されているロングセラー『北京小麦粉料理』(高橋書店)は、日本でもおなじみのものから、あまり知られていないものまで北京の家庭で人気のものを選りすぐった、小麦粉料理のバイブル。
刊行から20年、より作りやすく、扱いやすい分量に進化したのが『100gで作る小麦粉料理』です。
小麦粉100gは、餃子なら20個分、肉まんなら4個分。
作りたいときにいつでも作れて、お腹にも丁度いい分量。
日々の食卓に役立つ実用的なものだけを収録し、ご家族でご友人と、皆で楽しみながら作れる、現代の北京小麦粉料理、決定版です。
180度フラットに開く「コデックス製本」だから、作りながら安心して使えます。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

一流シェフの　簡単でおいしい　料理の教科書 脇屋 友詞 株式会社 世界文化社ワキヤユウジチュウカコレデヨカッタンダ ワキヤ ユウジ 発行年月：2025年02月27日 予約締切日：2025年02月26日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784418253043 脇屋友詞（ワキヤユウジ） 「Wakiya一笑美茶樓」オーナーシェフ。
1958年北海道生まれ。
上海料理の名店「山王飯店」で修業を始め、有名ホテルを経て96年、横浜「トゥーランドット游仙境」の総料理長に。
上海料理をベースにした洗練された中国料理で新風を吹き込む。
味のよさに加え、洋皿を取り入れた美しい盛りつけにも定評があり、中国茶への造詣も深い。
現在、赤坂の3店舗と2023年12月にオープンした「Ginza脇屋」でオーナーシェフを務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　脇屋シェフだから驚くほどおいしい時短レシピ（基本の肉シュウマイ／時短Deホイコーロー　ほか）／第2章　“これ”だけ知ればおいしくできる基本の“き”（鶏手羽大根／鶏のカシューナッツ炒め　ほか）／第3章　ワンディッシュで大満足　麺とご飯（究極！大人のチャーハン／玉ねぎごぼうチャーハン　ほか）／第4章　あと一品、困ったときに大活躍の作りおき（黒こしょうチャーシュー／失敗しない塩煮豚　ほか） YouTubeで人気No．1の春巻き、15分で作る！花椒香るしょうが焼き、Wakiya流究極の鶏のから揚げ、究極のもやし炒め、ひき肉だけのしびれるチャーハンなどなど、いますぐ作りたくなる71品。
脇屋シェフが考える“ミニマム中華”の決定版！一流シェフの簡単でおいしい料理の教科書。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

「スパイスカレー」と「南インドのおかず」のきほん ナイル 善己 株式会社 世界文化社カンゼンバンナイルレストランナイルヨシミノヤサシイインド ナイル ヨシミ 発行年月：2024年03月14日 予約締切日：2024年03月13日 ページ数：132p サイズ：単行本 ISBN：9784418233038 1　インドのカレー（北インドのカレー／インドの国民的カレー　ほか）／2　北インドのおかず（タンドリーチキンーマリネチキンのオーブン焼き／チキンマライティッカー鶏肉のオーブン焼き、ヨーグルト風味　ほか）／3　南インドのおかず（プロウンマサラーえびのスパイス炒め／フィッシュマサラー揚げ魚のスパイス和え　ほか）／4　お米料理＆パン（お米料理／パン　ほか） 「スパイスカレー」と「おかず」。
基本ルールを説き明かす、ナイル式78レシピ。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

一流シェフのお料理レッスン 稲田 俊輔 株式会社 世界文化社エリックサウスイナダシュンスケノオイシイリユウインドカレーノキホンカンゼン イナダ シュンスケ 発行年月：2023年07月03日 ページ数：132p サイズ：単行本 ISBN：9784418233076 稲田俊輔（イナダシュンスケ） 南インド料理専門店「エリックサウス」総料理長。
飲料メーカー勤務を経て、友人とともに「円相フードサービス」を設立。
和食をはじめ、さまざまなジャンルの飲食店を手掛ける。
2011年、東京駅八重洲地下街に「エリックサウス」を開店。
現在東京、名古屋、岐阜、大阪に計10店舗、オンラインショップも人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　みんな大好き！スタンダードなインドカレー（王道のチキンカレー／ビーフキーマベイガン　ほか）／第2章　よりディープに！ローカルなインドカレー（ダールベース／アルゴビマサラ　ほか）／第3章　誰も知らないプロの技　レストランスタイルのインドカレー（便利アイテム「オニオングレイヴィ」で、エレガントなレストラン風のカレーを作りましょう！／シェフズチキンカレー　ほか）／第4章　インド料理アラカルト（タミル式チキンビリヤニ／ハイデラバード式ラムビリヤニ　ほか） 全レシピに作り方のプロセス写真付きで、動画よりもわかりやすい！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

矢萩多聞 晶文社ボクノスパイスウチュウ ヤハギタモン 発行年月：2025年09月25日 予約締切日：2025年09月01日 ページ数：320p サイズ：単行本 ISBN：9784794980182 矢萩多聞（ヤハギタモン） 画家・装丁家。
1980年横浜生まれ。
九歳から毎年インド、ネパールを旅する。
中学一年から学校をやめ、ペン画を描きはじめる。
95年から南インドと日本を半年ごとに往復しながら個展を開催。
2002年から本づくりの仕事をはじめ、これまでに六〇〇冊を超える本をてがける。
2012年から京都に移住。
出版レーベルAmbooksを立ち上げ、本と本の周辺を愉快にする活動をくり広げている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　クミンシード／2　コリアンダー／3　ターメリック／4　カレーリーフ／5　チリ／6　カルダモン クミンシード香るマンゴーでかきこむ飯の味、コリアンダーリーフの知られざる効用、納豆に入れるとおいしいスパイス、京都の自庭で育てるカレーリーフ…長くインドと日本を行き来する生活をしてきた装丁家が綴る、辛くも酸っぱい、ときには甘いスパイスの世界。
料理のまんなかには「寛容」がある。
自然が与えてくれる風味と香りをとことん楽しむ、手のひらから宇宙へ広がるスパイス・エッセイ。
スパイスを日々の食卓で楽しむ31のレシピ付き。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

五十嵐 可菜 グラフィック社チュウカカナハンテンノムシリョウリ イガラシ カナ 発行年月：2025年11月11日 予約締切日：2025年10月15日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784766140798 五十嵐可菜（イガラシカナ） 1991年北海道生まれ。
京都造形芸術大学（現・京都芸術大学）在学時に偶然受けた精進料理の授業での「料理はいちばん儚い芸術」という恩師の言葉に心打たれ、料理の道を志す。
中華料理店での修業、ケータリング活動を経て、2021年東京・永福町に「中華可菜飯店」、2024年渋谷にプロデュース店「中華可菜点心」をオープン。
2025年の結婚を機に、兵庫県の城崎温泉にも拠点を増やして東京と往復しながら各地で「健全でヘルシーな中華料理」を提供している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） まずは手軽で簡単な野菜蒸しで／野菜の蒸し料理／肉の蒸し料理／魚介の蒸し料理／点心／スープ／ご飯と麺／デザート ホカホカ、絶品中華のレシピを大公開！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

金 廷恩 女子栄養大学出版部キワメルキンパ キム ジョンウン 発行年月：2025年09月19日 予約締切日：2025年09月18日 ページ数：104p サイズ：単行本 ISBN：9784789545112 金延恩（キムジョンウン） 1974年韓国ソウル市生まれ。
培花女子大学調理学科教授。
大学で栄養学や韓国の伝統料理、日本料理を教えるかたわら、食品会社のレシピ開発や一般家庭向けレシピ本の著書も多く手掛ける。
テレビ出演多数で、韓国で人気の料理研究家。
福岡県の小・中学校に通い、日本の昭和女子大学卒業。
服部栄養専門学校調理師本科卒業。
女子栄養大学修士課程修了。
聖徳大学大学院で栄養学の博士号取得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） キンパを巻く（王道キンパ／ボリュームキンパ／ヘルシーキンパ　ほか）／キンパのごはんと具（肉類の具／魚介類の具／加工品などの具　ほか）／キンパの献立集（王道キンパの献立／ボリュームキンパの献立／ヘルシーキンパの献立　ほか）／金延恩さんおすすめのソウルのキンパ屋MAP 韓国で大学教授であり料理研究家としても活躍する著者が、韓国内で数百を超えるキンパ（韓国のり巻き）を食べてきた経験を元に、キンパ初心者から韓国通の人まで満足する多種多様なキンパを紹介します。
具は常備菜（ミッバンチャン）としてお弁当や日ごろの食事に活躍します。
キンパの献立では人気の韓国料理を組み合わせました。
すぐにキンパを巻きたくなる一冊です。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

人はなぜ長生きを望むのか？ 石橋幸（龍口酒家） 南條竹則 スローガンコウテイショク フロウフシヲモトメテ フルクテアタラシイセイメイノリョウリテツガク イシバシユキ ナンジョウタケノリ 発行年月：2024年11月15日 予約締切日：2024年11月14日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784909856081 石橋幸（イシバシユキ） チャイナハウス・龍口酒家、オーナーシェフ。
1951年生まれ。
15歳より料理の道に入り、60ほどの店を移りながら修行を重ねる。
1983年、蒲田に龍口酒家を開店、独自の料理で人気店となる。
1997年に渋谷・幡ヶ谷に移転。
南條竹則氏とともに、2003年より満漢全席を研究。
ミシュラン3回獲得、NHK「男の食彩」、TBS「アド街ック天国」、雑誌、書籍等、マスコミでの紹介も多数 南條竹則（ナンジョウタケノリ） 作家・翻訳家。
1958年、東京生まれ。
東京大学大学院英語英文学修士課程修了。
93年、『酒仙』で日本ファンタジーノベル大賞優秀賞を受賞。
英文学の翻訳をする傍ら、中国料理に関するエッセイを書く（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　料理人・石橋幸、そのあゆみ／第2章　材ー中華料理に不可能な食材はない／第3章　火ー火は自然を食べものに変える／第4章　味ー身体で美味しいと思える味を／第5章　薬ー食はすべて薬となる／第6章　満漢全席の記憶ー対談　南條竹則×石橋幸 中華料理とはなにか？／皇膳料理とは？ー皇帝の食ー不老不死の食を求めて／われわれはなぜ長生きを望むのか？／人間にとって、食とはいったいなんなのか？渋谷幡ヶ谷、知る人ぞ知る中華料理の名店「チャイナハウス龍口酒家本店」。
そのオーナーシェフ・石橋幸の料理は、多彩な食材と味覚に留まらない快楽を五感に訴えつつ、薬・漢方としての効能も備える唯一無比の料理である。
その貴重さゆえに、“変態中華”とすら呼ばれることもあるその料理には、食と命、歴史と自然、科学と哲学が交わる至高点がある。
石橋シェフの探究をたずねながら、食材と料理、漢方と健康、感性と官能、いわば「食と生命」のあり方に新たな光を当てる一冊。
石橋シェフの長年の盟友である作家／エッセイスト／翻訳家、南條竹則氏との対談も収録。
あの料理の味覚と効能の秘密がここに！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

ご飯食べた？いただきます ハイ 仙和 風景パブリッシングパブモゴニ チャルモッケスミダ ハイ センワ 発行年月：2025年06月12日 予約締切日：2025年06月11日 ページ数：172p サイズ：単行本 ISBN：9784911303030 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

ご飯食べた？いただきます ハイ 仙和 風景パブリッシングパブモゴニ チャルモッケスミダ ハイ センワ 発行年月：2025年06月12日 予約締切日：2025年06月11日 ページ数：172p サイズ：単行本 ISBN：9784911303030 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック