宇田 靖 大石 祐一 アイ・ケイコーポレーションワカリヤスイショクヒンノキソトキノウセイブンセキホウ ウダ ヤスシ オオイシ ユウイチ 発行年月：2018年08月25日 予約締切日：2018年08月24日 ページ数：191p サイズ：単行本 ISBN：9784874923306 宇田靖（ウダヤスシ） 宇都宮大学名誉教授（農学博士）。
1972年宇都宮大学大学院農芸化学専攻（修士課程）修了後、同大学農学部農芸化学科食品化学講座の助手、講師、助教授、同学科改組後の生物生産科学科応用生物化学講座食品化学研究室の教授を経て、名誉教授 大石祐一（オオイシユウイチ） 東京農業大学応用生物科学部教授。
博士（農学）。
東京大学大学院農学系研究科修了後、カネボウ株式会社（現カネボウ化粧品株式会社）研究員、東京大学大学院応用生命科学研究科助手、中部大学応用生物学部助教授を経て現職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 基礎編（はじめに／食品分析の基礎知識／主な食品分析の種類）／実験編（水分の定量／灰分の定量／たんぱく質の定量法／粗脂肪の定量と脂質組成の薄膜クロマトグラフィー／糖質の定量 ほか） 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学
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 塩見 尚史 塩見 晃史 大学教育出版セイメイカガクガトキアカスショクトケンコウ シオミ ナオフミ シオミ アキフミ 発行年月：2020年04月15日 予約締切日：2020年02月27日 ページ数：136p サイズ：単行本 ISBN：9784866920726 塩見尚史（シオミナオフミ） 京都大学博士（工学）。
京都大学工学研究科（修士課程）修了。
（株）カネカ研究員を経て、神戸女学院大学助教授に就任。
現在、神戸女学院大学人間科学部教授。
専門領域：肥満と老化のメカニズム 塩見晃史（シオミアキフミ） 京都大学博士（工学）。
京都大学工学部工業科学科を卒業。
現在、京都大学工学研究科博士後期課程に在学中。
2020年度から理化学研究所特別研究員。
専門領域：生体膜リン脂質の機能（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1部 これだけは知っておきたい食の安全性（食品に潜む毒素のことを知ろう／渦鞭毛藻や微生物が引き起こす食中毒／環境ホルモンと組換え作物の安全性）／第2部 高齢化社会の日本と向き合うための食生活（肥満と生活習慣病を防ぐ食生活／がんと老化を防ぐ食生活／認知症と腎臓病を防ぐ食生活）／第3部 現代社会で生きるための食生活と理想的な食事（現代社会のストレスから身を守る食生活／アレルギーを予防する食生活／理想的な食生活のデザイン） 体に良い有効成分はなぜ効果があるのかを生命科学の立場から、病に対する身体に良い食べ物と悪い食べ物について解説した、健康になる本。
本 美容・暮らし・健康・料理 その他 医学・薬学・看護学・歯科学 基礎医学 生命科学 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学
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【毎日発送】 商品状態 著者名 佐藤稔、佐藤秀夫（1937− 金研究家） 出版社名 ココロ 発売日 2001年05月 ISBN 9784907807030
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日本栄養・食糧学会 建帛社エイヨウ ショクリョウガク ヨウゴ ジテン ニホン エイヨウ ショクリョウ ガッカイ 発行年月：2015年05月 ページ数：831p サイズ：事・辞典 ISBN：9784767961798 付属資料：CDーROM1 栄養学・食糧学の分野を中心に、生化学、臨床栄養学、食品学、健康学、公衆栄養学、調理学、食品工学、食文化とその他の各関連分野の用語約11300語を解説。
巻末に欧文索引、略語索引、付録にCDーROMが付く。
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