 特級畑マゾワイエール・シャンベルタンに隣接!!! オー・エシェゾー!! フランソワ・フレール社の樽を贅沢に使い、 ワインを醸しています。
この樽を使用しているのはあのDRC（ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ）、 ルロワ、コントラフォンなど。
フランソワ・フレール社から樽が卸されるのは、 僅か選ばれし実力者のみ。
究極の樽が使われます。
ジュヴレ・シャンベルタン オー・エシェゾー GEVREY CHAMBERTIN AUX ECHEZEAUX 世界のメディアから注目され賞賛 ドメーヌ・ミシェル・マニアン 4代目ミシェルは、メゾン・ルイ・ラトゥールの畑の管理を任されていたことでも有名。
4代目ミシェルから、5代目のフレデリックへと受け継がれる畑。
1993年からの18年の間に素晴らしい進歩を遂げ、選果台の導入や除草剤の廃止、 近年では有機栽培に力を入れ、ブドウにかける情熱と経験、感性から 造られるエレガントで力強いワインは、世界のメディアから注目され賞賛されています。
すべての畑で2008年からビオディナミを実践 協同組合にブドウを下ろしていた父ベルナールのもとで働いていた ミシェルは1967年に独立し、その後シャンボール1er cruの畑を購入したのを機に、 1991年までの間に10以上のAOCを取得しました。
また、父が所有している4ha を、彼の引退時の1988年にミシェルとの フェルマージュとして賃貸契約を結びました。
ブドウ栽培家の5代目としてフレデリック・マニャンはモレに生まれ、 モレで育ち、小さいころから畑で育ちました。
そのモレサンドニを知り尽くした男が、 井の中の蛙から飛び出し、外からブルゴーニュを見ることにより、 更なる発展に貢献すべくフランスを飛び出し経験を積みました。
ミシェルは言います。
修行から戻ってきたフレデリックはまったく違った ビジョンを持ち、とても頼もしく見えたのであっさりDomaineの醸造を任せました。
1993年からの18年の間に素晴らしい進歩を遂げ、選果台の導入や除草剤の廃止、 近年では有機栽培に力を入れ、ブドウにかける情熱と経験、感性から 造られるエレガントで力強いワインは、世界のメディアから注目され賞賛されています。
フレデリックは2011年、弱冠41歳。
更なる挑戦へと毎年進化しています。
彼が全てを学んだ父から、絶大な信用を得た今、5年前からドメーヌ運営も 全面的に任されています。
フレデリックは言います、若い人達の夢になれるようこれからも挑戦していきたいと。
自転車で畑を回ることと美食が大好きな、はにかみ屋のフレデリックの冒険は 始まったばかりです。
父は言います。
フレデリックにはとても満足しています。
ただ私の趣味は畑仕事で、 こればかりはまだまだ私が続けたい！ と今日もトラクターにまたがり 畑へと向かっていきます。
◆◆◆ 所有畑：Morey St Denis村を中心とし13,80Haを保有 ビオ：2008年からEcocertにBio認証申請。
すべての畑で2008年からビオディナミを実践 ◆◆◆ 斜面上部にマゾワイエール・シャンベルタン、 南側はモレ・サン・ドゥニに隣接した 非常に立地条件に恵まれた畑です。
格付けされていない、いわゆる村名クラスですが、 非常に優れたポテンシャルを持っているため 1級畑同様の評価を得ています。
マニアンをはじめ、フーリエやシャルロパンなど著名なドメーヌが所有していることでも 有名で、今やジュヴレの代表的な単一畑のひとつに数えられています。
赤いベリー系のチャーミングな芳香、繊細な酸がバランスよく感じられます。
ジュヴレ・シャンベルタンらしいスパイス香や控えめな樽香もあり、 すでに完成度の高い味わいに仕上がっています。
ラベルにデザインされたロゴマークはミシェルの妻ドミニク（太陽）、 ミシェル（地球）、フレデリック（月）を現わしています。
ブドウ品種 ピノノワール：100％ 国：フランス 生産地域：ブルゴーニュ／コート・ド・ニュイ／ ジュヴレ・シャンベルタン オー・エシェゾー
8,299 円
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 ペロポネソス半島のネメアにおける 3大ワイナリーのひとつであるザシャリアス 『健全な畑とブドウこそが上質のワインを生む』という 信念のもと、化学肥料や 除草剤を使用しないことにこだわっています ギリシャを代表する地場品種アギオルギティコ種を 使用した高品質なエントリーライン ペロポネソス半島のネメアにおける3大ワイナリーのひとつであるザシャリアス。
オーナーはElias Zacharias氏で、アテネ農業大学を卒業後、 ブドウ畑やオリーブ畑のコンサルタントの職歴があります。
現在は息子のOthonas氏もワイナリーの運営に参加しています。
オーナーのElias Zacharias氏が前職で得たブドウ栽培の 知識をさらに活かす場として、現在のワイナリーを購入したのが1990年。
自社で瓶詰めまでを開始したのが2002年でしたが、 それ以来高い評価が続いています。
国際的なコンクールで多くの賞を受賞し、 ネメアだけでなくギリシャのワイン業界をリードするワイナリーになりました。
畑は40haを所有。
「健全な畑とブドウこそが上質のワインを生む」という信念のもと、 化学肥料や除草剤を使用しないことにこだわっています。
土地の歴史や自然環境へのリスペクトを忘れず、 地場品種のアギオルギティコやモスホフィレロ、 絶滅が危惧されているペロポネソス半島のスクラバ種や キドニッツァ種を保存していくため苗木を増やす取り組みなど、 伝統品種を大切にしています。
ワイナリーには最新技術を備えた設備を揃え、ワインの生まれ持った香りや味わいを重視したクリーンな ワイン造りを進めています。
これからも注目すべきワイナリーと言えます。
ギリシャを代表する地場品種アギオルギティコ種を使用した 高品質なエントリーライン。
ネメアヴァレーにある20haの畑で栽培されている若木を使用。
石灰質土壌。
収穫は9月中旬に行われ、25-28℃の温度管理された ステンレスタンクにて7日間発酵した後、同じくステンレスタンクで熟成。
明るいルビー色。
ダークチェリーやイチゴの様な赤系果実の香りに 柔らかな酸となめらかなタンニンのミディアムボディ。
ブドウ品種 アギオルギティコ：100％ 国：ギリシャ 生産者所在地：ネメア 原産地呼称等：PGI ペロポネソス
1,399 円
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 ペロポネソス半島のネメアにおける 3大ワイナリーのひとつであるザシャリアス 『健全な畑とブドウこそが上質のワインを生む』という 信念のもと、化学肥料や 除草剤を使用しないことにこだわっています ギリシャを代表する地場品種アギオルギティコ種を 使用した高品質なエントリーライン ペロポネソス半島のネメアにおける3大ワイナリーのひとつであるザシャリアス。
オーナーはElias Zacharias氏で、アテネ農業大学を卒業後、 ブドウ畑やオリーブ畑のコンサルタントの職歴があります。
現在は息子のOthonas氏もワイナリーの運営に参加しています。
オーナーのElias Zacharias氏が前職で得たブドウ栽培の 知識をさらに活かす場として、現在のワイナリーを購入したのが1990年。
自社で瓶詰めまでを開始したのが2002年でしたが、 それ以来高い評価が続いています。
国際的なコンクールで多くの賞を受賞し、 ネメアだけでなくギリシャのワイン業界をリードするワイナリーになりました。
畑は40haを所有。
「健全な畑とブドウこそが上質のワインを生む」という信念のもと、 化学肥料や除草剤を使用しないことにこだわっています。
土地の歴史や自然環境へのリスペクトを忘れず、 地場品種のアギオルギティコやモスホフィレロ、 絶滅が危惧されているペロポネソス半島のスクラバ種や キドニッツァ種を保存していくため苗木を増やす取り組みなど、 伝統品種を大切にしています。
ワイナリーには最新技術を備えた設備を揃え、ワインの生まれ持った香りや味わいを重視したクリーンな ワイン造りを進めています。
これからも注目すべきワイナリーと言えます。
ギリシャを代表する地場品種アギオルギティコ種を使用した 高品質なエントリーライン。
ネメアヴァレーにある20haの畑で栽培されている若木を使用。
石灰質土壌。
収穫は9月中旬に行われ、25-28℃の温度管理された ステンレスタンクにて7日間発酵した後、同じくステンレスタンクで熟成。
明るいルビー色。
ダークチェリーやイチゴの様な赤系果実の香りに 柔らかな酸となめらかなタンニンのミディアムボディ。
ブドウ品種 アギオルギティコ：100％ 国：ギリシャ 生産者所在地：ネメア 原産地呼称等：PGI ペロポネソス
9,999 円
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 ペロポネソス半島のネメアにおける 3大ワイナリーのひとつであるザシャリアス 『健全な畑とブドウこそが上質のワインを生む』という 信念のもと、化学肥料や 除草剤を使用しないことにこだわっています ギリシャを代表する地場品種アギオルギティコ種を 使用した高品質なエントリーライン ペロポネソス半島のネメアにおける3大ワイナリーのひとつであるザシャリアス。
オーナーはElias Zacharias氏で、アテネ農業大学を卒業後、 ブドウ畑やオリーブ畑のコンサルタントの職歴があります。
現在は息子のOthonas氏もワイナリーの運営に参加しています。
オーナーのElias Zacharias氏が前職で得たブドウ栽培の 知識をさらに活かす場として、現在のワイナリーを購入したのが1990年。
自社で瓶詰めまでを開始したのが2002年でしたが、 それ以来高い評価が続いています。
国際的なコンクールで多くの賞を受賞し、 ネメアだけでなくギリシャのワイン業界をリードするワイナリーになりました。
畑は40haを所有。
「健全な畑とブドウこそが上質のワインを生む」という信念のもと、 化学肥料や除草剤を使用しないことにこだわっています。
土地の歴史や自然環境へのリスペクトを忘れず、 地場品種のアギオルギティコやモスホフィレロ、 絶滅が危惧されているペロポネソス半島のスクラバ種や キドニッツァ種を保存していくため苗木を増やす取り組みなど、 伝統品種を大切にしています。
ワイナリーには最新技術を備えた設備を揃え、ワインの生まれ持った香りや味わいを重視したクリーンな ワイン造りを進めています。
これからも注目すべきワイナリーと言えます。
ギリシャを代表する地場品種アギオルギティコ種を使用した 高品質なエントリーライン。
ネメアヴァレーにある20haの畑で栽培されている若木を使用。
石灰質土壌。
収穫は9月中旬に行われ、25-28℃の温度管理された ステンレスタンクにて7日間発酵した後、同じくステンレスタンクで熟成。
明るいルビー色。
ダークチェリーやイチゴの様な赤系果実の香りに 柔らかな酸となめらかなタンニンのミディアムボディ。
ブドウ品種 アギオルギティコ：100％ 国：ギリシャ 生産者所在地：ネメア 原産地呼称等：PGI ペロポネソス
2,280 円
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 【絶対に濃厚以外許せない貴方に届ける1本】 究極濃厚品種 ガルナッチャ・ティントレラ フレンチオークの新樽で12ヶ月熟成 ノンフィルター・ノンファイニングで瓶詰め ユニークなアルマンサの土着品種 ガルナッチャ・ティントレラに注目 「標高が高いからブドウがゆっくり成熟」・・アタラヤは、ボデガのある場所の名前で、 「監視の塔」という意味です。
冬はとても寒く、昼夜の寒暖の差が激しいエリアです。
樹齢よりも標高が高いことの方が大切で、涼しい気温によりブドウがゆっくり成熟するからです。
樹と樹が離れているため、斜面の向きに関係なく、日は満遍なく当たります。
ブドウ樹の間隔を開け、1本の樹が多くの水分を吸収出来るようにして、灌漑はしません。
「ガルナッチャ ティントレラは果肉や果汁も赤い」 ガルナッチャ ティントレラは、 アリカンテ ブーシェの別名で、ガルナッチャとプティ ブーシェの交配種です。
スペインではアルマンサでしか見られない土着品種です。
栽培も醸造も非常に難しく、 良いワインにするのはさらに難しい品種です。
タンテュリエと呼ばれる、 皮だけでなく果肉や果汁にも色がついている珍しいブドウで、 そのため完熟すればとてもきれいで強い色がワインに表れます。
タンニンが多く、ストラクチャーがしっかりしています。
畑を買った当初は、メルロ、テンプラニーリョなども植えられていましたが、 全てガルナッチャ ティントレラを接木しました。
また、化学的なものは使用せず、肥料は有機的なもののみ。
標高が高いため、害虫は来ません。
個性ある土着品種の絶妙なブレンド。
力強い果実味が最大の魅力。
このワイナリーを代表するワインです。
畑の面積は25ha、 標高700m〜1,000mに位置し、土壌は石灰質です。
平均樹齢は40年以上。
収穫は手摘みで行ないます。
収穫量は、26 hl /haです。
モナストレルを入れることで、デリケートさを出しています。
発酵前に低温でプレマセラシオンを行なった後、ステンレスタンクで発酵させます。
フレンチオークの新樽で12ヶ月熟成させています。
ノンフィルター、ノンファイニングで 瓶詰します。
濃い紫色、熟したベリーやデューベリー、香り高いハーブ、 花、かすかにペッパーのニュアンスが混ざっています。
素晴らしい骨格と持続性があり、 非常にバランスのとれた味わいです。
ラベルは、標高の高い畑なので、 天使をイメージし、ミゲル アンヘルをモチーフとしています。
ブドウ品種 ガルナッチャ・ティントレラ：85％、モナストレル：15％ 国：スペイン 生産地域：アルマンサ
3,200 円
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 【絶対に濃厚以外許せない貴方に届ける1本】 究極濃厚品種 ガルナッチャ・ティントレラ フレンチオークの新樽で12ヶ月熟成 ノンフィルター・ノンファイニングで瓶詰め ユニークなアルマンサの土着品種 ガルナッチャ・ティントレラに注目 「標高が高いからブドウがゆっくり成熟」・・アタラヤは、ボデガのある場所の名前で、 「監視の塔」という意味です。
冬はとても寒く、昼夜の寒暖の差が激しいエリアです。
樹齢よりも標高が高いことの方が大切で、涼しい気温によりブドウがゆっくり成熟するからです。
樹と樹が離れているため、斜面の向きに関係なく、日は満遍なく当たります。
ブドウ樹の間隔を開け、1本の樹が多くの水分を吸収出来るようにして、灌漑はしません。
「ガルナッチャ ティントレラは果肉や果汁も赤い」 ガルナッチャ ティントレラは、 アリカンテ ブーシェの別名で、ガルナッチャとプティ ブーシェの交配種です。
スペインではアルマンサでしか見られない土着品種です。
栽培も醸造も非常に難しく、 良いワインにするのはさらに難しい品種です。
タンテュリエと呼ばれる、 皮だけでなく果肉や果汁にも色がついている珍しいブドウで、 そのため完熟すればとてもきれいで強い色がワインに表れます。
タンニンが多く、ストラクチャーがしっかりしています。
畑を買った当初は、メルロ、テンプラニーリョなども植えられていましたが、 全てガルナッチャ ティントレラを接木しました。
また、化学的なものは使用せず、肥料は有機的なもののみ。
標高が高いため、害虫は来ません。
個性ある土着品種の絶妙なブレンド。
力強い果実味が最大の魅力。
このワイナリーを代表するワインです。
畑の面積は25ha、 標高700m〜1,000mに位置し、土壌は石灰質です。
平均樹齢は40年以上。
収穫は手摘みで行ないます。
収穫量は、26 hl /haです。
モナストレルを入れることで、デリケートさを出しています。
発酵前に低温でプレマセラシオンを行なった後、ステンレスタンクで発酵させます。
フレンチオークの新樽で12ヶ月熟成させています。
ノンフィルター、ノンファイニングで 瓶詰します。
濃い紫色、熟したベリーやデューベリー、香り高いハーブ、 花、かすかにペッパーのニュアンスが混ざっています。
素晴らしい骨格と持続性があり、 非常にバランスのとれた味わいです。
ラベルは、標高の高い畑なので、 天使をイメージし、ミゲル アンヘルをモチーフとしています。
ブドウ品種 ガルナッチャ・ティントレラ：85％、モナストレル：15％ 国：スペイン 生産地域：アルマンサ
1,240 円
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 ルカ マローニ ベストワイン年鑑 2016＆2017 最優秀生産者 MUNDUS VINI2017 ベストイタリアワイン生産者 圧倒的実力・人気を誇るファルネーゼが手掛ける トスカーナワイン キャンティ 『ロセッティとファルネーゼ』 テヌーテ・ロセッティは、トスカーナのチェッレート グイーディにある、10世紀までさかのぼる非常に古い歴史のある生産者です。
昔から質の高いワインを造っていましたが、 主にバルクワインの分野で成功をおさめていました。
以前から長い付き合いのあったファルネーゼは、 共同でボトルでのワインを造ろうと持ちかけ、 一緒にワイン造りを始めることになりました。
ファルネーゼのヘッドワインメーカーであるフィリッポ バッカラーロを トスカーナに派遣し、ここでもファルネーゼの 哲学を反映させたワイン造りを目指し、栽培や醸造の方法も変えました。
『ファルネーゼ スタイルのトスカーナ』 他のトスカーナワインにはしばしばクリーンでない香り、 酸化のニュアンスを感じることがありますが、 ロセッティのトスカーナはそうではありません。
ファルネーゼ スタイル、すなわち、熟した果実味にあふれ、 クリーンなアロマを持ち、ジューシーで骨格のある味わいのワインです。
このスタイルを出すには、収穫のタイミングが重要で、 畑の管理もファルネーゼが指導を行いました。
ブドウはこれまでよりも1週間または10日程遅摘みにしました。
そうすることでもともと高い酸のあるサンジョヴェーゼは若干、 酸が落ちます。
ブドウはより完熟し、赤い果実を思わせる クリーンなアロマを持ったワインとなります。
また、収穫量を減らすことでもブドウを完熟しやすくさせています。
「ワイナリー」 潤沢な量をストックできるキャパシティを持ち、 ワインのフィルタリングやスタビリゼーション（安定化）のためにモダンな設備、 機材を使い、年間を通じて常に安定した品質レベルを保っています。
高い品質を維持するため、ISO9001、IFS、BRCの認証を取得しています。
除梗、破砕した後、果皮とともに1〜2週間、ステンレスタンクで醗酵させます。
ガーネットを帯びた明るいルビーレッド。
スミレの花、 チェリーや野生のベリーを思わせるチャーミングな アロマの中にかすかにスパイシーな香りがあります。
口当たりは非常にやわらか、心地よいタンニンが感じられます。
ブドウ品種 サンジョヴェーゼ・カナイオーロ 国：イタリア 生産地域：トスカーナ州／D.O.C.G.キャンティ
1,690 円
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 ルカ マローニ ベストワイン年鑑 2016＆2017 最優秀生産者 MUNDUS VINI2017 ベストイタリアワイン生産者 圧倒的実力・人気を誇るファルネーゼが手掛ける トスカーナワイン キャンティ 『ロセッティとファルネーゼ』 テヌーテ・ロセッティは、トスカーナのチェッレート グイーディにある、10世紀までさかのぼる非常に古い歴史のある生産者です。
昔から質の高いワインを造っていましたが、 主にバルクワインの分野で成功をおさめていました。
以前から長い付き合いのあったファルネーゼは、 共同でボトルでのワインを造ろうと持ちかけ、 一緒にワイン造りを始めることになりました。
ファルネーゼのヘッドワインメーカーであるフィリッポ バッカラーロを トスカーナに派遣し、ここでもファルネーゼの 哲学を反映させたワイン造りを目指し、栽培や醸造の方法も変えました。
『ファルネーゼ スタイルのトスカーナ』 他のトスカーナワインにはしばしばクリーンでない香り、 酸化のニュアンスを感じることがありますが、 ロセッティのトスカーナはそうではありません。
ファルネーゼ スタイル、すなわち、熟した果実味にあふれ、 クリーンなアロマを持ち、ジューシーで骨格のある味わいのワインです。
このスタイルを出すには、収穫のタイミングが重要で、 畑の管理もファルネーゼが指導を行いました。
ブドウはこれまでよりも1週間または10日程遅摘みにしました。
そうすることでもともと高い酸のあるサンジョヴェーゼは若干、 酸が落ちます。
ブドウはより完熟し、赤い果実を思わせる クリーンなアロマを持ったワインとなります。
また、収穫量を減らすことでもブドウを完熟しやすくさせています。
「ワイナリー」 潤沢な量をストックできるキャパシティを持ち、 ワインのフィルタリングやスタビリゼーション（安定化）のためにモダンな設備、 機材を使い、年間を通じて常に安定した品質レベルを保っています。
高い品質を維持するため、ISO9001、IFS、BRCの認証を取得しています。
除梗、破砕した後、果皮とともに1〜2週間、ステンレスタンクで醗酵させます。
ガーネットを帯びた明るいルビーレッド。
スミレの花、 チェリーや野生のベリーを思わせるチャーミングな アロマの中にかすかにスパイシーな香りがあります。
口当たりは非常にやわらか、心地よいタンニンが感じられます。
ブドウ品種 サンジョヴェーゼ・カナイオーロ 国：イタリア 生産地域：トスカーナ州／D.O.C.G.キャンティ
1,099 円
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 ルカ マローニ ベストワイン年鑑 2016＆2017 最優秀生産者 MUNDUS VINI2017 ベストイタリアワイン生産者 圧倒的実力・人気を誇るファルネーゼが手掛ける トスカーナワイン キャンティ 『ロセッティとファルネーゼ』 テヌーテ・ロセッティは、トスカーナのチェッレート グイーディにある、10世紀までさかのぼる非常に古い歴史のある生産者です。
昔から質の高いワインを造っていましたが、 主にバルクワインの分野で成功をおさめていました。
以前から長い付き合いのあったファルネーゼは、 共同でボトルでのワインを造ろうと持ちかけ、 一緒にワイン造りを始めることになりました。
ファルネーゼのヘッドワインメーカーであるフィリッポ バッカラーロを トスカーナに派遣し、ここでもファルネーゼの 哲学を反映させたワイン造りを目指し、栽培や醸造の方法も変えました。
『ファルネーゼ スタイルのトスカーナ』 他のトスカーナワインにはしばしばクリーンでない香り、 酸化のニュアンスを感じることがありますが、 ロセッティのトスカーナはそうではありません。
ファルネーゼ スタイル、すなわち、熟した果実味にあふれ、 クリーンなアロマを持ち、ジューシーで骨格のある味わいのワインです。
このスタイルを出すには、収穫のタイミングが重要で、 畑の管理もファルネーゼが指導を行いました。
ブドウはこれまでよりも1週間または10日程遅摘みにしました。
そうすることでもともと高い酸のあるサンジョヴェーゼは若干、 酸が落ちます。
ブドウはより完熟し、赤い果実を思わせる クリーンなアロマを持ったワインとなります。
また、収穫量を減らすことでもブドウを完熟しやすくさせています。
「ワイナリー」 潤沢な量をストックできるキャパシティを持ち、 ワインのフィルタリングやスタビリゼーション（安定化）のためにモダンな設備、 機材を使い、年間を通じて常に安定した品質レベルを保っています。
高い品質を維持するため、ISO9001、IFS、BRCの認証を取得しています。
除梗、破砕した後、果皮とともに1〜2週間、ステンレスタンクで醗酵させます。
ガーネットを帯びた明るいルビーレッド。
スミレの花、 チェリーや野生のベリーを思わせるチャーミングな アロマの中にかすかにスパイシーな香りがあります。
口当たりは非常にやわらか、心地よいタンニンが感じられます。
ブドウ品種 サンジョヴェーゼ・カナイオーロ 国：イタリア 生産地域：トスカーナ州／D.O.C.G.キャンティ
4,980 円
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 ルカ マローニ ベストワイン年鑑 2016＆2017 最優秀生産者 MUNDUS VINI2017 ベストイタリアワイン生産者 圧倒的実力・人気を誇るファルネーゼが手掛ける トスカーナワイン キャンティ 『ロセッティとファルネーゼ』 テヌーテ・ロセッティは、トスカーナのチェッレート グイーディにある、10世紀までさかのぼる非常に古い歴史のある生産者です。
昔から質の高いワインを造っていましたが、 主にバルクワインの分野で成功をおさめていました。
以前から長い付き合いのあったファルネーゼは、 共同でボトルでのワインを造ろうと持ちかけ、 一緒にワイン造りを始めることになりました。
ファルネーゼのヘッドワインメーカーであるフィリッポ バッカラーロを トスカーナに派遣し、ここでもファルネーゼの 哲学を反映させたワイン造りを目指し、栽培や醸造の方法も変えました。
『ファルネーゼ スタイルのトスカーナ』 他のトスカーナワインにはしばしばクリーンでない香り、 酸化のニュアンスを感じることがありますが、 ロセッティのトスカーナはそうではありません。
ファルネーゼ スタイル、すなわち、熟した果実味にあふれ、 クリーンなアロマを持ち、ジューシーで骨格のある味わいのワインです。
このスタイルを出すには、収穫のタイミングが重要で、 畑の管理もファルネーゼが指導を行いました。
ブドウはこれまでよりも1週間または10日程遅摘みにしました。
そうすることでもともと高い酸のあるサンジョヴェーゼは若干、 酸が落ちます。
ブドウはより完熟し、赤い果実を思わせる クリーンなアロマを持ったワインとなります。
また、収穫量を減らすことでもブドウを完熟しやすくさせています。
「ワイナリー」 潤沢な量をストックできるキャパシティを持ち、 ワインのフィルタリングやスタビリゼーション（安定化）のためにモダンな設備、 機材を使い、年間を通じて常に安定した品質レベルを保っています。
高い品質を維持するため、ISO9001、IFS、BRCの認証を取得しています。
除梗、破砕した後、果皮とともに1〜2週間、ステンレスタンクで醗酵させます。
ガーネットを帯びた明るいルビーレッド。
スミレの花、 チェリーや野生のベリーを思わせるチャーミングな アロマの中にかすかにスパイシーな香りがあります。
口当たりは非常にやわらか、心地よいタンニンが感じられます。
ブドウ品種 サンジョヴェーゼ・カナイオーロ 国：イタリア 生産地域：トスカーナ州／D.O.C.G.キャンティ
6,809 円
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 ブドウ栽培に農薬は使わず 皮付きの野生酵母にて自然発酵 シラー65％、グルナッシュ35％ シラー主体 フルボディで濃厚、驚くほど果実味にあふれていて ボリュームあるワイン ドメーヌ・サン・リュックは、ローヌ川の左岸に広がる南ローヌ最北端の AOCグリニャン・レ・ザデマール内のラ・ボーム・ド・トランシ村にあります。
ここはグルナッシュが栽培できる北限といわれ、気候的にはよりシラーに向くと いわれています。
強いミストラル（南仏独特の北風）の影響で雲が少なく、 空気が乾燥するため病気のリスクも少なく、 自然なブドウ栽培には理想的な環境です。
ドメーヌ・サン・リュックは1977年にコルニヨン家によって創業され 最初のブドウが植えられました。
コルニヨン家では後継者がいなかったため 2006年にアニスリキュールで有名なペルノ・ディスティラリ家出身の エノロジストであるステファン・エマール氏がワイナリーを取得。
しかしステファン氏も2016年、後継者問題でドメーヌの売却を決意。
2016年7月よりパスティスで有名なジャノ・ディスティラリ（Janot）を 所有するムニエ家のオリヴィエ氏によって引き継がれました。
オリヴィエ氏もエノロジストで2016年ヴィンテージまでは ステファン氏と共に醸造する予定です。
現在はグリニャン・レ・ザデマールに13ha、コート・デュ・ローヌに12haで 計25haを所有します。
ブドウ栽培に農薬は使わず、皮付きの野生酵母にて自然発酵させます。
大きな石が覆う砂質粘土の5.6haの畑。
樹齢約45年で40hl/haの低収穫。
セメントタンクで自然発酵させ約1年熟成後瓶詰をします 深く濃い色でチョコレートや甘草、ハーブのニュアンスが凝縮。
フルボディで濃厚、驚くほど果実味にあふれていてボリュームあるワインです。
ブドウ品種 シラー：65％、グルナッシュ：35％ 国：フランス 生産地域：コート・デュ・ローヌ AOC グリニャン レ ザデマール
1,699 円
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 ブドウ栽培に農薬は使わず 皮付きの野生酵母にて自然発酵 シラー65％、グルナッシュ35％ シラー主体 フルボディで濃厚、驚くほど果実味にあふれていて ボリュームあるワイン ドメーヌ・サン・リュックは、ローヌ川の左岸に広がる南ローヌ最北端の AOCグリニャン・レ・ザデマール内のラ・ボーム・ド・トランシ村にあります。
ここはグルナッシュが栽培できる北限といわれ、気候的にはよりシラーに向くと いわれています。
強いミストラル（南仏独特の北風）の影響で雲が少なく、 空気が乾燥するため病気のリスクも少なく、 自然なブドウ栽培には理想的な環境です。
ドメーヌ・サン・リュックは1977年にコルニヨン家によって創業され 最初のブドウが植えられました。
コルニヨン家では後継者がいなかったため 2006年にアニスリキュールで有名なペルノ・ディスティラリ家出身の エノロジストであるステファン・エマール氏がワイナリーを取得。
しかしステファン氏も2016年、後継者問題でドメーヌの売却を決意。
2016年7月よりパスティスで有名なジャノ・ディスティラリ（Janot）を 所有するムニエ家のオリヴィエ氏によって引き継がれました。
オリヴィエ氏もエノロジストで2016年ヴィンテージまでは ステファン氏と共に醸造する予定です。
現在はグリニャン・レ・ザデマールに13ha、コート・デュ・ローヌに12haで 計25haを所有します。
ブドウ栽培に農薬は使わず、皮付きの野生酵母にて自然発酵させます。
大きな石が覆う砂質粘土の5.6haの畑。
樹齢約45年で40hl/haの低収穫。
セメントタンクで自然発酵させ約1年熟成後瓶詰をします 深く濃い色でチョコレートや甘草、ハーブのニュアンスが凝縮。
フルボディで濃厚、驚くほど果実味にあふれていてボリュームあるワインです。
ブドウ品種 シラー：65％、グルナッシュ：35％ 国：フランス 生産地域：コート・デュ・ローヌ AOC グリニャン レ ザデマール
2,480 円
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 ブドウ栽培に農薬は使わず 皮付きの野生酵母にて自然発酵 シラー65％、グルナッシュ35％ シラー主体 フルボディで濃厚、驚くほど果実味にあふれていて ボリュームあるワイン ドメーヌ・サン・リュックは、ローヌ川の左岸に広がる南ローヌ最北端の AOCグリニャン・レ・ザデマール内のラ・ボーム・ド・トランシ村にあります。
ここはグルナッシュが栽培できる北限といわれ、気候的にはよりシラーに向くと いわれています。
強いミストラル（南仏独特の北風）の影響で雲が少なく、 空気が乾燥するため病気のリスクも少なく、 自然なブドウ栽培には理想的な環境です。
ドメーヌ・サン・リュックは1977年にコルニヨン家によって創業され 最初のブドウが植えられました。
コルニヨン家では後継者がいなかったため 2006年にアニスリキュールで有名なペルノ・ディスティラリ家出身の エノロジストであるステファン・エマール氏がワイナリーを取得。
しかしステファン氏も2016年、後継者問題でドメーヌの売却を決意。
2016年7月よりパスティスで有名なジャノ・ディスティラリ（Janot）を 所有するムニエ家のオリヴィエ氏によって引き継がれました。
オリヴィエ氏もエノロジストで2016年ヴィンテージまでは ステファン氏と共に醸造する予定です。
現在はグリニャン・レ・ザデマールに13ha、コート・デュ・ローヌに12haで 計25haを所有します。
ブドウ栽培に農薬は使わず、皮付きの野生酵母にて自然発酵させます。
大きな石が覆う砂質粘土の5.6haの畑。
樹齢約45年で40hl/haの低収穫。
セメントタンクで自然発酵させ約1年熟成後瓶詰をします 深く濃い色でチョコレートや甘草、ハーブのニュアンスが凝縮。
フルボディで濃厚、驚くほど果実味にあふれていてボリュームあるワインです。
ブドウ品種 シラー：65％、グルナッシュ：35％ 国：フランス 生産地域：コート・デュ・ローヌ AOC グリニャン レ ザデマール
9,790 円
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 2013ヴィンテージが デカンター・ワールド・ワイン・アワード2018 BEST IN SHOW 97ポイント獲得！ 16,903アイテムのうちBEST IN SHOWに 選ばれたのは50アイテム 全体の僅か0.3％の快挙です!!! 新ヴィンテージ2014のご紹介です！ 『ルカ マローニ ベストワイン年鑑』の99点満点を、 3つのキュヴェで同時に獲得した唯一の生産者！ 「かなり規模の大きなワイナリーで、 これほどの規模の自社畑はピエモンテでは珍しいが、 それでもロベルト・サロットは全体的に職人的特徴を保持していて、 それは全てのワインに一貫している。
ピエモンテの主な呼称産地に幅広くブドウ畑を所有しているので、 様々な品種を旅するように試飲することができる。
ワインのスタイルは濃厚で、断固としたものが多い。
全てのワインが非常にコストパフォーマンスの高いものであることは特記に値する。
」 『ガンベロ ロッソ イタリアワインガイド2018』より 誰よりも早くバローロにアパッシメント （収穫したブドウを陰干しして、 干しブドウのような状態にし、 ブドウの旨味を凝縮させてから造るワイン） の考えを持ち込んだ革新的人物。
「大規模なワイナリーでの経験が今に生きる」 ロベルトはワインスクールを卒業してから父を手伝ってきましたが、 その後年間生産量6,500万本というピエモンテの大規模な醸造所の醸造長として 手腕を発揮。
同時にガヴィにある生産者組合のジェネラル・ マネージャーとしても活躍しました。
現在はそれらを辞し、自身の畑を所有、質の高いワイン造りを行なっています。
さらに6名の親しいメンバーと共同経営する 醸造所のワインメーカーを務めています。
またワインに含まれている200種類ほどある化学成分の専門家でもあります。
「良いワインは畑で生まれ、セラーで育つ」 ロベルトが最優先で注意を払うのは畑です。
自然の生態系を守りながら、 化学的なものは減らしていくことで、いつかゼロにしたいと考えています。
契約農家にも同様の指示をしています。
収穫は2004年から、 ほぼ同じ人に頼んでいます。
ガヴィ、バローロ、自宅のあるネヴィーリエの 3ヶ所にセラーがあります。
温度コントロール装置付き発酵タンク、 甘口ワイン貯蔵用の温度調節付きタンク、ニューマティックプレス、 バキュームフィルター、連続式フィルター、マイクロフィルトレーション 装置を備えた2,000本/時間の瓶詰めが可能なボトリングラインなどがあります。
「バローロとバルバレスコはひとつの土地」 ロベルトは、クリュによる違いと考えています。
どちらもネッビオーロにとって最適な土地だからです。
リッチで柔らかな口当たりを追及した バルバレスコ リゼルヴァ ネイヴェ村、トレイゾ村のブドウを使用しています。
畑の標高は270〜300m、 南南西向きです。
土壌は、石灰岩、粘土、マールを含む組成です。
植密度5,000本/ha、仕立てはグイヨです。
収穫は9月末から10月の初旬に行います。
アルコール発酵と醸しは10日間行います。
熟成は、最初に2ヶ月ステンレスタンクで熟成させ、 その後14〜15ヶ月樽で熟成させます。
さらに6ヶ月ステンレスタンクで落ち着かせます。
ボトリング後、さらに数年間瓶熟させています。
はっきりと分かるバラの花やスミレのアロマが特徴的です。
熟したプラムやリコリスのアロマに、 スパイスやチョコレートのニュアンスが感じられます。
やわらかなタンニンは甘さを感じさせ、ヴェルヴェットのようにしなやかな余韻があります。
ブドウ品種 ネッビオーロ：100％ 国：イタリア 生産地域：ピエモンテ
4,240 円
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 『ルカ マローニ ベストワイン年鑑』の99点満点を、 3つのキュヴェで同時に獲得した唯一の生産者！ 『ムンドゥス ヴィニ2018』 『ベルリンワイントロフィー』で金賞 「かなり規模の大きなワイナリーで、 これほどの規模の自社畑はピエモンテでは珍しいが、 それでもロベルト・サロットは全体的に職人的特徴を保持していて、 それは全てのワインに一貫している。
ピエモンテの主な呼称産地に幅広くブドウ畑を所有しているので、 様々な品種を旅するように試飲することができる。
ワインのスタイルは濃厚で、断固としたものが多い。
全てのワインが非常にコストパフォーマンスの高いものであることは特記に値する。
」 『ガンベロ ロッソ イタリアワインガイド2018』より 誰よりも早くバローロにアパッシメント （収穫したブドウを陰干しして、 干しブドウのような状態にし、 ブドウの旨味を凝縮させてから造るワイン） の考えを持ち込んだ革新的人物。
「大規模なワイナリーでの経験が今に生きる」 ロベルトはワインスクールを卒業してから父を手伝ってきましたが、 その後年間生産量6,500万本というピエモンテの大規模な醸造所の醸造長として 手腕を発揮。
同時にガヴィにある生産者組合のジェネラル・ マネージャーとしても活躍しました。
現在はそれらを辞し、自身の畑を所有、質の高いワイン造りを行なっています。
さらに6名の親しいメンバーと共同経営する 醸造所のワインメーカーを務めています。
またワインに含まれている200種類ほどある化学成分の専門家でもあります。
「良いワインは畑で生まれ、セラーで育つ」 ロベルトが最優先で注意を払うのは畑です。
自然の生態系を守りながら、 化学的なものは減らしていくことで、いつかゼロにしたいと考えています。
契約農家にも同様の指示をしています。
収穫は2004年から、 ほぼ同じ人に頼んでいます。
ガヴィ、バローロ、自宅のあるネヴィーリエの 3ヶ所にセラーがあります。
温度コントロール装置付き発酵タンク、 甘口ワイン貯蔵用の温度調節付きタンク、ニューマティックプレス、 バキュームフィルター、連続式フィルター、マイクロフィルトレーション 装置を備えた2,000本/時間の瓶詰めが可能なボトリングラインなどがあります。
「バローロとバルバレスコはひとつの土地」 ロベルトは、クリュによる違いと考えています。
どちらもネッビオーロにとって最適な土地だからです。
リッチでしなやかな バローロらしい力強さがあります ノヴェッロ村とバローロ村のブドウを使用しています。
畑は標高270〜300m、南南東を向きです。
土壌は粘土石灰質です。
植密度5,000本/ha、仕立てはグイヨです。
収穫は9月末から10月初旬に行います。
アルコール発酵と醸しは約10日間です。
熟成は2ヶ月間ステンレスタンク、その後24か月オーク樽で熟成させ、 さらに6ヶ月ステンレスタンクで寝かせています。
オレンジを帯びたガーネット色、ドライでフルボディな口当たりは、 リッチでしなやか、とてもバランスがとれています。
バローロらしい力強さを持ちながら、心地よい温かみが感じられるワインです。
ブドウ品種 ネッビオーロ：100％ 国：イタリア 生産地域：ピエモンテ
4,330 円
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