自然栽培無添加醸造でこの価格！ブルターニュ産シードルナチュレル リンゴ栽培家が無農薬無添加で造るブルターニュ産のシードル、アルコール度数5.5％の本格派ブリュットです。
日本より小ぶりな地元産リンゴを数種類ブレンドしグラスファイバータンクで4 ヶ月間発酵、SO2無添加で瓶詰めしました。
輝く濃い麦わら色でキレのある完熟リンゴの旨みとコクに微かに感じる塩気が奥行をもたらしリンゴの皮のような渋味が全体をバランス良く整えてくれます。
Information ワイナリー ル・セリエ・ド・ボール 生産地 フランス／その他 品種 ブルターニュ産リンゴ100% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 5.5% 内容量 750mlル・セリエ・ド・ボール 2009年6月、フランス北西部ブルターニュ地方の主要都市レンヌから北西に40キロ車を走らせました。
そこはCaulnes村で1986年よりリンゴを生産する 「ル・セリエ・ド・ボール」。
　ミシェル・ブゴーと妻のパトリシアは親から受け継いだリンゴ園に加え、自分達で買い足したものを合わせて、現在約50haのリンゴ園を所有し、樹齢4 ? 23年のリンゴ15種類、約25,000本を育てています。
シェフとして腕を奮っていた彼は、無農薬のリンゴを自ら栽培したいと妻のパトリシアと共に生産を開始、当時はすべてを協同組合へ売っていました。
今となっては引く手あまたのビオリンゴも当時は「ビオロジック栽培」＝「特殊」と見なされ、変人扱いされることが多かったと言います。
2001年より自らシードル醸造を開始し、現在ではリンゴの1/3は自家醸造、残りはビオリンゴとして他のシードル生産者などへ販売しています。
シードルリー（シードル醸造所）は、自家栽培、自家醸造を行う「Cidre Fermier（シードル・フェルミエ）」、リンゴを農家から購入し、自家醸造を行う「Artisanal（アーティザナル）」、工場などで大量生産を行う「Industriel（アンドゥストリエル）」に分けられます。
シャンパーニュ風に言うと「RM」に位置付けられるシードル・フェルミエ、中でもビオロジック栽培を行っている生産者はとても珍しく、現地でもかなりレアな存在として位置づけられています。
　リンゴは、自然に熟したものから順に地面へ落ち、それを合図に10 ? 11月に収穫が行われます。
そしてブドウとは大きく異なり、収穫後水洗いすることからシードル造りが始まります。
醸造所へ運ばれたリンゴは清潔に保つことがとても大切で、きれいに汚れを落とし、苦味の原因となる種の部分を機械でくだき取り除きます。
そして特殊なグラスファイバー製のタンクでゆっくり時間をかけてアルコール発酵を行い、自然に発生した炭酸ガスと共に瓶詰めします。
やや甘口のDemi secは発酵途中の糖と炭酸ガスが残った状態で、フィルターにかけ酵母を取り除き、発酵を止めて瓶詰めします。
Brutは更に時間をかけて自然発酵を見守り、バランスの取れた辛口に仕上げます。
ミッシェルは、無農薬栽培はもちろんのこと、醸造中の酸化防止剤の添加を極端に嫌い、栽培や醸造段階で一切の薬品を使用しないナチュラルなシードル造りを実践しています。
苦味のあるビールのようなタイプを好むブルターニュと少し甘めのフルーティなタイプを好むノルマンディー、両地方のちょうど中間に位置する「セリエ ド ボール」では、BrutとDemi Sec 2種類を生産しています。
お好みはどちらですか？本場フランスの本物BIOシードルをお楽しみ下さい。

◆スタジオジブリとコラボ！濃密かつ可憐な味わいが楽しめます◆スパークリングワイン キュベ クロスケ ルー デュモン ピノ ノワール メルロー カベルネ フラン シラー グルナッシュ サンソー ◆スタジオジブリとコラボ！濃密かつ可憐な味わいが楽しめます◆ 名称　キュベ クロスケ / ルー デュモン内容量　750ml生産国　フランス地域　ラングドック葡萄品種　ピノ・ノワール 90%、メルロー カベルネ・フラン、シラー、グルナッシュ、サンソー 10％アルコール度数　12.5％ボディ感　ミディアムボディタイプ　辛口 （インポーターより） ■「（まっくろ）くろすけ」の名にふさわしい、濃密かつ可憐な味わいです」。
シャルマ方式によるスパークリング白ワインです。
すべてIGP Pays d’Oc産のピノ・ノワール90%、メルロー、カベルネ・フラン、シラー、グルナッシュ、サンソー10%。
すべて黒ぶどうを使用した、ブラン・ド・ノワール。
粘土石灰質土壌。
平均樹齢30年。
ステンレスタンクで醸造。
MCR（濃縮ぶどう果汁）によるドザージュは7g/l。
「黒ぶどうだけを使用したヴァン・ムスーはありそうでほとんどなく、このブレンドは私の特注です。
■「スタジオジブリ」と「ルー・デュモン」のスペシャル・コラボレーションです。
スタジオジブリのプロデューサーであり、書家としても活躍中の鈴木敏夫氏が、ルー・デュモンのワインラベルを手がけました。
ラベルの「天地人」「Pinot Noir」「Chardonnay」「紅の豚」の文字は、鈴木氏愛用の熊野筆にて書き下ろし。
そしてラベル右下の落款は、アニメーション映画監督・宮崎駿氏によるデザインです。
ワインは、仲田さんの友人が醸造長を務めるブルゴーニュのネゴシアンが造った、南仏の各作品からのタンクセレクションです。
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ラベルの花は、このメゾンのシンボルである「コクリコ（ひなげし）」です。
「夕食時だけでなく、休日の午後にも心から楽しんでいただけるような、泡のきめが細かい、軽やかで上品なシャンパンを造りたいと思っています」（フロール・ドビ）

ロイヤルなイメージのゼクトであることからキュヴェ名が名付けられました。
ピノブランとリースリングをプレス後フードルでそれぞれ発酵後アッサンブラージュし瓶詰めし 28ヵ月瓶内二次発酵・熟成しました。
クリーミーな細かな泡にグリーンイエロー色、二十世紀梨やレモングラス、ライムの香り、酸のアタックにシャープで心地良い泡、ドライですがミネラリーで旨味を包括した味わいです。
Information ワイナリー ヴァイングート・ヴェルナー 生産地 ドイツ／ラインヘッセン ブドウ品種 ピノブラン50%、リースリング50% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 11% 内容量 750ml

クレマン・ド・ロワール ブレゼ ブリュット ブレゼ村の区画より、シュナン60%、シャルドネ40%のブレンド。
石灰質、砂質、泥土質土壌。
平均樹齢30年。
ステンレスタンクで醸造。
12ヶ月間ビン熟成。
MCRによるドザージュは8g/l。
Information ワイナリー アルノー・ランベール 生産地 フランス／ロワール ブドウ品種 シュナン60%、シャルドネ40% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 12.5% 内容量 750ml ■この生産者の他のワインはこちら↓ ソーミュール・シャンピニ イヴ・ランベール（赤） ソーミュール ブラン プレゼ クロ ド ミディ（白）アルノー・ランベール Arnaud Lambert 　「ドメーヌ・サン・ジュスト」は、1996年、サン・ジュスト・シュル・ディーヴ村にイヴ・ランベールによって設立されました。
2005年、修行を終えた息子アルノーが参画。
そして2009年、「ソーミュール最古のぶどう畑」と言われる、「シャトー・ド・ブレゼ」が所有する22ヘクタールの畑の権利を取得。
同年アルノーが正式にドメーヌを継承し、「ドメーヌ・アルノー・ランベール」が誕生しました。
　（その歴史を11世紀まで遡ることができる「シャトー・ド・ブレゼ」は、歴代の王侯の所有となった後、現在はルイ14世の財務総監であったコルベールの子孫の所有となっています。
そのワインは16世紀の文献にも登場し、王侯たちはシャトー・ディケムと交換していたという記録が残っています）。
　同2009年、アルノーは、「ドメーヌ・サン・ジュスト」および「シャトー・ド・ブレゼ」の合計37ヘクタールにおよぶ全栽培面積を完全ビオロジック栽培に切り替え、2018年にはビオディナミに転換しています。
　「ドメーヌ・サン・ジュスト」が所有する「サン・シル・アン・ブール」の畑は、重厚な石灰岩基盤上の浅い粘土質土壌です。
したがって収量が少なく、ワインは濃醇なスタイルになります。
「（シャトー・ド）ブレゼ」の畑は砂質や泥土質の沖積土壌で、より軽やかで繊細なスタイルになります」（アルノー・ランベール）。
　偉大なお父さんはもちろん、家族ぐるみの付き合いをしている元「クロ・ルジャール」のフコー兄弟（兄シャルリは2015年に死去）からも、とても多くのことを学んだというアルノー。
「ピュアであること」を絶対的なフィロソフィーとして掲げる彼のワインの完成度は驚くべきもので、ソーミュールの地に、新たなる歴史を刻む造り手が現れたのだということを実感させてくれるものです。

おすすめ料理：アペリティフ、カクテル、赤系フルーツのデザートと一緒に 美しいサーモンピンク色と、繊細な泡が特徴です。
香りは、イチゴ、ラズベリー、カシスの香り。
アタックはグレープフルーツとライムが広がり、 森の果実の香りがあります。
フレッシュでエレガントな味わい。
Information ワイナリー ドメーヌ・ド・ジョイ 生産地 フランス／南西部 ブドウ品種 メルロー30%、タナ30%、カベルネフラン25%、シラー15% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 11.5% 醸造 除梗後、ダイレクトプレスすることで、透明感でアロマティックなワインにします。
発酵前にアッサンブラージュ。
低温で発酵。
温度調節の厳密なモニタリング。
■ドメーヌ・ド・ジョイのワイン一覧↓ ・ジョイ ブリュット（白泡） ・ジョイ ブリュット ロゼ（ロゼ泡） ・ラ ヴィ アン ジョイ ブラン（白） ・ナチュレルモン ジョイ ブラン ドゥ（白） ・ラ ヴィ アン ジョイ ルージュ（赤） ・ジョイ ルージュ（赤）ドメーヌ・ド・ジョイ　Domaine de Joy ドメーヌ・ド・ジョイはフランス南西部、ガスコーニュ地方の中心部、パンジャスの町に位置し、バ・アルマニャックに170ha保有。
ほとんどの区画は南向きで、フルーティでアロマティックなワインになります。
ドメーヌは、4世代にわたるノウハウを活かして、2005年、環境への配慮のためリュット・レゾネ農法を始めました。
2019年、ドメーヌはHVE LV3「環境価値重視認証レベル3」に認定。
この認証は、生物多様性、最低限の農薬、肥料や水資源の管理を尊重することを約束し、農場からの生産性向上を目的としています。
さらに、ドメーヌの一部はビオへ転換中です。

キュヴェ・デ・ボトレ グラン・クリュ ブリュット すべてグラン・クリュのシャルドネ100%（オジェ産50%、クラマン産50%）。
平均樹齢60年のVV。
ステンレスタンクで醸造。
3年間以上ビン熟成。
ドザージュは1g/l。
作品名「キュヴェ・デ・ボトレ」は「オジェ人のキュヴェ」。
Information ワイナリー ガントワ・ルーヴェ 生産地 フランス／シャンパーニュ ブドウ品種 シャルドネ100% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 12% 内容量 750ml

イタリア・アブルッツォ、マジェッラ国立公園内にあるワイナリー、醸しプレスし、温度を保ちながらステンレスタンクで20日間発酵、糖度が下がったところでティラージュし瓶内2次発酵熟成したSO2無添加のスプマンテです。
憂いを含むアンバーロゼの外観、控えめな泡からイチゴやマンゴーの甘い香り、高めの酸が口あたり心地よく、ミネラルをたっぷり含む極辛口の仕上がりです。
Information ワイナリー ファビュラス 生産地 イタリア／アブルッツォ ブドウ品種 ピノグリージョ100% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 12% 内容量 750ml メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載していますファビュラス　Fabulas イタリア、アブルッツォ、マジェッラ国立公園内のPretoro自治区内（標高602m）にファビュラスの畑があります。
アドリア海まで35キロという立地ではありますが海洋性気候の影響は乏しく、大規模な山の影響を受け、昼夜の寒暖の差がブドウの品質に寄与します。
放牧する羊からの自然な肥料や、飛び交う鳥やミツバチ、動物の息吹が身近に聞こえる理想的な環境の畑で肥沃な土壌が質の良い静謐なバイブレーションを纏うブドウを育ててくれています。
畑ではビオディナミを取り入れ、デメテール認証を取得しています。
自然界の酵母について「花や果実などどこでも見られるもので、昆虫、風および雨などの自然のベクターを介してブドウの皮に到達し発酵が可能となる」と言い、ファビュラスでは地域の固有の酵母のなかでも特にカモミールと地元の植物「スラ」からの花粉から選択された酵母を好み、プレス機からアンフォラの粘土の小穴までこの酵母が定着していると言います。

シードル・マッターホルン・メトド・シャルマ　ヴァッレ　ダオスタ／イタリア　自然派ワイン　ナチュラルワイン　テラヴェール　アペリティフ　林檎洋ナシ　自然酵母 ~樹齢300年のリンゴから〜 シードル・マッターホルン・メトド・シャルマ■発酵はステンレス製アウトクラーヴェを使い自然酵母のみでゆっくりと進んでいく。
培養酵母や砂糖、酸などは何も足すことはない。
この手法で醸したシードルは、酸化しやすいリンゴを酸化から守り、本来リンゴ果汁が持っている揮発的で繊細な香をワインに保ち続けることができる。
■マレイでは最も伝統的な手法である「メトド・アンセス トラル」で「シードル」を造っている。
『メトド・アンセストラルを採用している造り手は年々減少。
伝統は守らなくてはいけない』リンゴは酸度と糖度のバランスを見ながら全て手作業で収穫される。
300kg のカゴに入れて優しく醸造所に搬入、手早く切り刻み種子を取り除きローラー・プレス機に投入する。
搾り出されたモストは冷蔵室の中に置かれ浮遊物を落ち着かせる。
発酵は大きな樽の中で自然酵母の みでゆっくりと進んでいく。
『培養酵母や砂糖などは足さない。
アルコールが 2.5％まで上がったら冷却、フィルターに通す』その後、ボトルに移し、更に発酵が進んでいくことで天然の発泡を手に入れる。
『この手法で醸したシードルは還元状態にある。
空 気と触れさせると開き始める』フルートグラスでのサービスは避け、白ワイングラス、もしくは「シードル・ボウル」などで空気と触れる面を 多くすることが重要。
ゆっくりと香が開きだす。
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おすすめ料理：アペリティフでフルーツと一緒に 美しくシルバーに近いレモンイエロー。
細かく繊細な泡が特徴的です。
ソーヴィニヨンのエレガントさは、パイナップル、マンゴー、新鮮なアプリコットの香りが混ざり合い、バランスよくフレッシュ。
アペリティフにぴったりです。
Information ワイナリー ドメーヌ・ド・ジョイ 生産地 フランス／南西部 ブドウ品種 ソーヴィニヨンブラン100% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 11.0% 醸造 低温でマセラシオン・ペリキュレール8?15時間 その後、低圧でプレス。
ステンレスタンク18℃で発酵。
シュール・リー・フィンで4ヶ月熟成。
よりアロマティックにするためのルモンタージュ。
炭酸ガスの添加。
ドメーヌ・ド・ジョイ　Domaine de Joy ■ドメーヌ・ド・ジョイのワイン一覧↓ ・ジョイ ブリュット（白泡） ・ジョイ ブリュット ロゼ（ロゼ泡） ・ラ ヴィ アン ジョイ ブラン（白） ・ナチュレルモン ジョイ ブラン ドゥ（白） ・ラ ヴィ アン ジョイ ルージュ（赤） ・ジョイ ルージュ（赤）ドメーヌ・ド・ジョイ　Domaine de Joy ドメーヌ・ド・ジョイはフランス南西部、ガスコーニュ地方の中心部、パンジャスの町に位置し、バ・アルマニャックに170ha保有。
ほとんどの区画は南向きで、フルーティでアロマティックなワインになります。
ドメーヌは、4世代にわたるノウハウを活かして、2005年、環境への配慮のためリュット・レゾネ農法を始めました。
2019年、ドメーヌはHVE LV3「環境価値重視認証レベル3」に認定。
この認証は、生物多様性、最低限の農薬、肥料や水資源の管理を尊重することを約束し、農場からの生産性向上を目的としています。
さらに、ドメーヌの一部はビオへ転換中です。

ヴェネト州北東部に特有のスプマンテ。
白い花のように、軽やかで香り高い。
繊細さなタッチが心地よく、気軽に楽しめるスパークリングワイン。
ガス圧は約2barと控えめにすることで、ワイン本来の味わいを十分に楽しめるようにしている。
" ラ・コルテ・デル・ポッツォ"という名前は、1900年代から彼らの井戸を水汲み場として使っていたこの地域の住人とのつながりを表している。
Information ワイナリー ファゾーリ・ジーノ 生産地 イタリア／ヴェネト ブドウ品種 グレラ100% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 11.5% 内容量 750ml

【アウトレット特価】このページはアウトレット品の販売です。
ラベル不良のため特別価格で販売します。
ワインの品質は問題ございません。
標高400?450mに位置。
南西と北東向き畑。
砂と粘土を多く含む風化堆積した海底土由来の土壌。
樹齢は8?35年。
ダブルギュイヨ仕立て。
植密度1,700?3,500本/ha。
涼しい時間帯に手摘み収穫。
15℃の低温で発酵後に、ステンレスタンクにて約4カ月間2次発酵。
最低6カ月の瓶熟。
ヴェルディッキオ種100％で造られた珍しいスプマンテ。
白い花や果実の美しい香りとキレイな酸が特徴。
Information ワイナリー モンカロ 生産地 イタリア／マルケ ブドウ品種 ヴェルディッキオ100% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 11.5% 内容量 750ml

ペット・ナット エプフィグ村産のゲヴュルツトラミネール50%、ピノ・ブラン50%のブレンド。
沖積土壌。
平均樹齢40年のVV。
収量は40hl/ha。
除梗しない。
ステンレスタンクで発酵開始後、12ヶ月間の瓶内発酵熟成。
SO2は不使用。
Information ワイナリー イヴ・アンベルグ 生産地 フランス／アルザス ブドウ品種 ゲヴュルツトラミネール50%、ピノブラン50% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 11.8% 内容量 750mlペット・ナット エプフィグ村産のゲヴュルツトラミネール50%、ピノ・ブラン50%のブレンド。
沖積土壌。
平均樹齢40年のVV。
収量は40hl/ha。
除梗しない。
ステンレスタンクで発酵開始後、12ヶ月間の瓶内発酵熟成。
SO2は不使用。
Information ワイナリー イヴ・アンベルグ 生産地 フランス／アルザス ブドウ品種 ゲヴュルツトラミネール50%、ピノブラン50% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 11.8% 内容量 750ml イヴ・アンベルグ Yves Amberg ストラスブールから南西に30km、エプフィグ村に1960年に創業したドメーヌで、1989年より2代目のイヴ・アンベルグが運営しています。
　早1997年よりビオロジック栽培を開始し、2001年に「エコセール」の認証を取得。
2017年から、SO2を一切使用しないヴァン・ナチュールへの取り組みを開始しました。
　本当に気さくで超いいヤツのイヴですが、「いろいろなワインを飲んで勉強することと、栽培や醸造に使えそうなモノを探し求めて古道具屋を巡ることが趣味」という、根っからのワイン職人です。
　「この地の恵まれたテロワールのポテンシャルをもっと引き出すことはできないか。
ワインの味をもっとナチュラルに、もっと鮮やかに、もっと薫り高くすることはできないかと考え続けて、ヴァン・ナチュール、そしてオレンジワインにたどり着きました。
いろいろやってみるうちに、SO2や各種添加物、最新技術を使用せずとも健全な醸造を行う手法が確立でき、オレンジワインのマセラシオンのバランスなども皮膚感覚で分かるようになりました。
地元だけでなく世界各国のお客さんからも望外の大好評をいただけるようになり、新しいチャレンジも含めてナチュールやオレンジワインの可能性をさらに追及していきたいと思います」。
　尚、イヴは、フランス農務省やINAO等のフランス当局が、10年の歳月を経て、2020年に遂にヴァン・ナチュールを公式に定義・認可した「Vin methode Nature」の認証を取得しています。
その作品は風味健全で、かつ、ヴァン・ナチュールならではの柔らかさと滋味、野趣、そして醍醐味に溢れた、心踊らされるものです。
　ラベルの絵は、イヴが骨董市で見つけて一目惚れした絵画シリーズで、自身で出品していたブルターニュの女性画家「クリスラン」とその場で意気投合して採用が決まったものです。

スプマンテ ピノグリージョ イタリア・アブルッツォ、マジェッラ国立公園内にあるワイナリー、醸しプレスし、温度を保ちながらステンレスタンクで20日間発酵、糖度が下がったところでティラージュし瓶内2次発酵熟成したSO2無添加のスプマンテです。
憂いを含むアンバーロゼの外観、控えめな泡からイチゴやマンゴーの甘い香り、高めの酸が口あたり心地よく、ミネラルをたっぷり含む極辛口の仕上がりです。
Information ワイナリー ファビュラス 生産地 イタリア／アブルッツォ ブドウ品種 ピノグリージョ100% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 12% 内容量 750ml メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載していますファビュラス　Fabulas イタリア、アブルッツォ、マジェッラ国立公園内のPretoro自治区内（標高602m）にファビュラスの畑があります。
アドリア海まで35キロという立地ではありますが海洋性気候の影響は乏しく、大規模な山の影響を受け、昼夜の寒暖の差がブドウの品質に寄与します。
放牧する羊からの自然な肥料や、飛び交う鳥やミツバチ、動物の息吹が身近に聞こえる理想的な環境の畑で肥沃な土壌が質の良い静謐なバイブレーションを纏うブドウを育ててくれています。
畑ではビオディナミを取り入れ、デメテール認証を取得しています。
自然界の酵母について「花や果実などどこでも見られるもので、昆虫、風および雨などの自然のベクターを介してブドウの皮に到達し発酵が可能となる」と言い、ファビュラスでは地域の固有の酵母のなかでも特にカモミールと地元の植物「スラ」からの花粉から選択された酵母を好み、プレス機からアンフォラの粘土の小穴までこの酵母が定着していると言います。

たっぷりのミネラルと優しく繊細な泡 グレープフルーツの柑橘系の香りや梨のような白い果実に若いアーモンドのようなナッツの香りが重なります。
ワインはピュアかつフルーティーで、シャープな酸にフレッシュ感があり、ほんのりビターで滋味深いミネラルをキメの細かいムースが優しく包み込みます！ Information ワイナリー ドメーヌ・デュ・プティ・コトー 生産地 フランス／ロワール ブドウ品種 シュナンブラン 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 13% 内容量 750ml

◆ネクタリンや白桃の甘い香りと柑橘系の味わい◆ イタリア・アブルッツォ、マジェッラ国立公園内のワイナリー、軽くプレスし温度を保ちながらステンレスタンクで20日間発酵、糖度が下がったところでティラージュし瓶内2次発酵熟成したSO2無添加のスプマンテです。
憂いを含んだクリーム色、優しく繊細な泡、ネクタリンや白桃の甘い香り、フレッシュな酸を伴うアタックに柑橘系の味わいと塩気伴う心地の良いアフターが印象的です。
Information ワイナリー ファビュラス 生産地 イタリア／アブルッツォ ブドウ品種 ペコリーノ100% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 12.5% 内容量 750ml メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています※こちらの商品は、コルクが大変抜けにくくなっております。
抜栓前に立てたまま、よく冷やしてください。
冷えていないと吹きこぼれやすくなります。
抜栓時は、吹きこぼれに注意してナフキン等で押さえながらゆっくり抜栓してください。
ファビュラス　Fabulas イタリア、アブルッツォ、マジェッラ国立公園内のPretoro自治区内（標高602m）にファビュラスの畑があります。
アドリア海まで35キロという立地ではありますが海洋性気候の影響は乏しく、大規模な山の影響を受け、昼夜の寒暖の差がブドウの品質に寄与します。
放牧する羊からの自然な肥料や、飛び交う鳥やミツバチ、動物の息吹が身近に聞こえる理想的な環境の畑で肥沃な土壌が質の良い静謐なバイブレーションを纏うブドウを育ててくれています。
畑ではビオディナミを取り入れ、デメテール認証を取得しています。
自然界の酵母について「花や果実などどこでも見られるもので、昆虫、風および雨などの自然のベクターを介してブドウの皮に到達し発酵が可能となる」と言い、ファビュラスでは地域の固有の酵母のなかでも特にカモミールと地元の植物「スラ」からの花粉から選択された酵母を好み、プレス機からアンフォラの粘土の小穴までこの酵母が定着していると言います。

クレマン・ド・ジュラ ブリュット シャルドネ100%のブラン・ド・ブラン。
5ha。
泥土石灰質土壌。
平均樹齢35年。
ステンレスタンクで醸造。
12ヶ月間以上ビン熟成。
ドザージュは5g/l。
Information ワイナリー ドメーヌ・ボー・ジェネラシオン・ヌフ 生産地 フランス／その他 ブドウ品種 シャルドネ100% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 12% 内容量 750mlドメーヌ・ボー・ジェネラシオン・ヌフ 　ジュラ中央部のル・ヴェルノワ村に1740年から続くヴィニュロンの家系で、1987年に8代目のジャン・ミッシェルとアランの兄弟が自社ビン詰めを開始。
2016年に、シャンパーニュ、アルザス、ブルゴーニュ、ボルドー、コート・デュ・ローヌなどで広く修行した息子の9代目バスティアン・ボーが継承し、お姉さんのクレマンティーヌとともにドメーヌを運営しています。
　コート・ド・ジュラに15.5ha、シャトー・シャロンに3.5ha、レトワールに3haを所有しており、その全面積で、実質ビオロジックの厳格なリュット・レゾネ栽培を実践しています（2014に「テラ・ヴィティス」の認証取得）。
「9世代にわたって父から子へ代々伝えられてきた、植樹法や天候の読み方といったぶどう栽培の極意、そして、収穫されたぶどうの特性の見極め方やそれに応じた細かい醸造の秘技の数々。
これこそが私たちの宝です」。
「パリで自然派ジュラワインのブームが起こったことをきっかけに、近年、ナチュール系のワイン造りに転換する生産者が増えてきました。
しかしその結果、どのジュラワインを飲んでも同じような味がするという声をあちこちで聞くようになりました。
僕は、父祖たちからの教えである「テロワールの個性をくっきりとワインに表現する」ことを守り抜き、子孫に伝えていきたいと思います」（以上、バスティアン・ボー）。
　彼のフィロソフィーはフランスの多数のソムリエからも支持され、ミシュラン3つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」をはじめとする600軒ものレストランやビストロのワインリストを飾っています。
　伝統的なジャズへの回帰を提唱して、行き過ぎた先鋭化によるジャズ離れからの復興を導いた「新伝承派」のジャズマンたちとも重なる、1993年生まれの若きヴィニュロンの姿。
その澄み切った目に映るジュラワインの未来を、私たちも見つめていきたいと思います。

ペネデスの大地でビオディナミ栽培　手回しルミアージュのカヴァ シャンパーニュファンをも魅了する味わいです。
バルセロナ近郊でビオディナミ栽培されるブドウをゆっくりプレスしステンレスタンク内発酵、36 ヶ月間瓶内2次発酵後、ノンドザージュで瓶詰めしました。
輝くイエローの滑らかで上品な泡にグレープフルーツやリンゴ、熟成感ある複雑な香りが拡がり、キレのある酸が特徴です。
シャルドネをブレンドすることで更にエレガントさが増しました。
Information ワイナリー カステル・ダージユ 生産地 スペイン／カタルーニャ ブドウ品種 チャレッロ40%、マカベオ40%、パレリャーダ10%、シャルドネ10% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 12.5% 内容量 750ml

「ラ・グランハ」（「農場」）の世界へようこそ！ 生産者はペネデスの名門中の名門「パルシェット」（バルセロナ県ティアナ在。
1920年創業。
ハビエル・カルボネル醸造長）。
D.O.カヴァ。
チャレッロ70%、パレリャーダ30%。
粘土砂質・花崗岩砂質土壌。
平均樹齢20年。
ステンレスタンクで醸造。
ドザージュは8g/l。
Information ワイナリー ラ・グランハ 生産地 スペイン ブドウ品種 チャレッロ70%、パレリャーダ30% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 11.5% 内容量 750ml ■この生産者の他のワインはこちら↓ ・テンプラニーリョ（赤） ・ベルデホ ビウラ（白）ラ・グランハ La Granja 　地質学博士のルイ・ヘルナールトとオイジニー・ヴァン・エケリスの夫妻が、スペイン北東部のサラゴサ市を拠点に運営する「アクシアル・ビノス」グループは、ナバーラとカンポ・デ・ボルハにワイナリーを所有する他、スペイン主要産地の提携ワイナリー18社と共同で開発した多様なブランドを、五大陸30ヵ国に展開する世界的ワイン商です。
アメリカでは、輸入販社「アクシアル・ワインズUSA」による独自の販売網を45の州に築いており、「トレーダー・ジョーズ」をはじめとするビッグネームが顧客に名を連ねます。
　「ラ・グランハ」は、「世界中の食卓に「笑顔」と「おいしさ」という2つのHAPPINESSをお届けする」ことをコンセプトとするブランドで、2009年6月に仏ボルドー市で開催された「VINEXPO」で発表されて以来、瞬く間に同社のベストセラーに駆け上がりました。
　ユーモアあふれるラベルの絵は、スペインの高名な現代画家であるエンリケ・トリホスが特別に描いたもので、アラゴン州ウエスカの農村で生まれ育った彼が、子どもの頃身近に接した動物たちがベースになっています。
　このブランドは、スタンダードレンジの「La Granja 360」と、高級レンジの「La Granja 1080」に分かれています。
「360」というのは、スケートボーディングの（空中でボードをクルッと360度回転させるという）技の名前に由来しており、「奇想天外なラベルデザインや、“掟破り”のコストパフォーマンスの高さによって、ワインの世界における旧来の常識を転回させたい、（小難しいのもよいが、ワインは食卓を楽しくするためにあるということを再認識しませんか？）」という思いが込められています。
「1080」は、360×3回転（！）です。

アンヴィタシオン・キュヴェ・ド・レゼルヴ 今注目を集めている産地リュード村の葡萄主体。
発酵はステンレスタンクで行い、熟成は一部大樽を使用。
特徴的なのは90年代からフードル樽でリザーヴ・ワインを保管していて、ヴィンテージ毎に分けて保管する訳ではなくソレラシステムで毎年1/3を継ぎ足していること。
これによって毎年大きなスタイルの変化のないようにしている。
瓶熟成24ヶ月。
ドサージュ6g/L。
Information ワイナリー ユレ・フレール 生産地 フランス／シャンパーニュ ブドウ品種 ピノムニエ45%、ピノノワール40%、シャルドネ15% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 内容量 750ml

テンペが日本の皆様にセレクトしたとっておきのクレマン・ダルザスです。
ブドウ3種を直接圧搾後、ステンレスタンクで発酵、5 ヶ月熟成、ティラージュ、デゴルジュマンを経て2年瓶内熟成を行いました。
ほんのりグリーンを帯びたイエローの外観に細かな泡が輝き、丸みのあるふくよかな果実に柑橘の酸、長熟由来の奥深さはシャンパーニュに匹敵する味わいです。
Information ワイナリー ドメーヌ ・ マルク ・ テンペ 生産地 フランス／アルザス ブドウ品種 ピノノワール33.3%、ピノ・オークセロワ33.3%、ピノブラン33.3% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 12.5% 内容量 750ml メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載していますドメーヌ ・ マルク ・ テンペ Domaine Marc Tempe ドメーヌ・マルクテンペはアルザス南部の中心、コルマールから7kmほど進んだ南西向きのツェレンベルグ村に有ります。
アルザスは南仏のペルピニャンの次に降雨量が少なく、乾燥した地域。
南向きの夏の畑は「目玉焼きが焼けるほど」暑いため、ブドウにもしっかりと糖度がのります。
標高は225 ? 260m、粘土石灰土壌をベースに、ヴォージュ山脈の花崗岩や黄色みを帯びた石灰の混じる多様な土壌は、さまざまなブドウ品種に適合し、ミネラルたっぷりなふくよかな味わいを生み出します。
　 初夏、マルクの畑の土からはなんともいえない深い土の香りが漂います。
雑草も元気に生い茂り、ブドウの樹の根元には直径1cm弱のミミズの穴がポコポコ。
そう彼の畑はビオディナミ。
総面積8haの畑で、93年からビオロジック、96年からビオディナミに取り組む彼は、化学肥料や農薬をいっさい使わず、芽かきによる収量制限や夏季剪定も行ないません。
ブドウの樹が自分の力でうまいこと育っていくのを助ける以外は何もしません。
見れば樹には太ったエスカルゴ（かたつむり）も。
除草剤や化学肥料を使った近くの畑と比べて生き物の数は雲泥の差。
「おいしい畑はかたつむりも知ってるよ！」　　 太陽の光を一杯に浴び糖度が充分にのったブドウは9月に選果しつつ手摘み収穫。
房、茎をつけたまま優しく5 ? 6時間かけてプレスします。
「テントウ虫が生きたまま出てこられるくらいやさしいプレスなんだよ」と彼は言います。
地つきの天然酵母で仕込むマルクのワインからは明るく前向きな温かさを感じます。

Vin de France。
ピレネー山脈麓の標高120メートルの山間畑より。
0.15ha。
サンソー85%、グルナッシュ15%のブレンド。
砂岩質土壌。
平均樹齢15年。
ステンレスタンクで発酵＆1ヶ月間熟成後、同じ畑で採れたぶどうの果汁を加えて8ヶ月間ビン内二次発酵させたペティヤンです。
自家製ぶどう果汁由来のドザージュは約20g/l。
ビン詰め時にのみ極少量のSO2を使用。
作品名の「P?touze」は「P?tillant」と「Mirouze」を掛け合わせたもので、ラベルはこの地に多く生息する小鳥をモチーフにしたものです。
Information ワイナリー シャトー・ボールガール・ミルーズ 生産地 フランス／ラングドック ブドウ品種 サンソー85%、グルナッシュ15% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 10.5% 内容量 750ml

プロセッコ本来の味と香り グレラに極僅かに土着品種ヴェルディーゾをアッサンブラージュ。
ヴァルドッビアデーネの北東にある自社畑のみ。
粘土、石灰岩、砂岩が混じる複雑な土壌でモレーン由来のこの地域の代表的土壌。
手作業で収穫後、空気圧で優しくプレス。
ステンレスタンクで低温から醗酵。
醗酵途中で密閉し発泡を得るシャルマ方式。
活き活きとした酸とミネラル。
強い凝縮感。
泡はクリーミーで繊細な甘みがあり風味は豊か。
世界のマーケットではこのキュヴェがフラッグシップとなっています。
ガス圧は 4.8?5.2 atm。
Information ワイナリー マルスレット 生産地 イタリア／ヴェネト ブドウ品種 グレラ、ヴェルディーゾ 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 11.5% 内容量 750ml

ランブルスコ生産者の一つの指針となるワイナリー グラスパロッサ100％。
濃いルビー色の美しい色調で、程よいコクと甘さが心地よい。
Information ワイナリー カビッキオーリ 生産地 イタリア／エミーリアロマーニャ ブドウ品種 グラスパロッサ100% 色／飲み口 スパークリング／ミディアムボディ アルコール度数 8% 内容量 750mlカビッキオーリ CAVICCHIOLI 1928年にウンベルト・カビッキオーリ氏が、この地の自然の恵みを生かした、伝統的な味わいを一人でも多くの人に知ってほしいと願って設立したワイナリー。
ランブルスコはエミリア・ロマーニャ、特にモデナ地方で造られる赤の微発泡性のワインで、カビッキオーリはこのランブルスコの生産者として、イタリア国内で最高の人気を誇っています。
中でも、最良とされる軽やかな色合いながらも、凝縮した果実味豊かな上質のソルバーラ種を中心に栽培しています。
この他にも、甘みと苦味のバランスの取れたコクのあるタイプや、辛口でボディのしっかりしたタイプ等、それぞれの畑の自然条件を生かした魅力ある個性的なアイテムを造っています。
カビッキオーリは高いクォリティを保ちながら、安定供給出来る、大手ながらも情熱を持った信頼できる生産者で、ガンベロロッソ誌では「ランブルスコ生産者のひとつの指針となるワイナリー」と高く評価されています。

ペネデスの大地でビオディナミ栽培　手回しルミアージュのカヴァ バルセロナ近郊でビオディナミ栽培されるブドウを丁寧に手造りした賜物です。
ゆっくりプレスしステンレスタンク内発酵、24 ヶ月間瓶内2次発酵後、ノンドザージュで瓶詰めしました。
輝くレモンイエローの色調で、ほのかに青リンゴやライムのような爽やかな香りを感じつつ、極め細かく滑らかな泡とシャープで上品な酸が織り成す口当たりは、シャンパーニュと遜色ないリッチな味わいです。
Information ワイナリー カステル・ダージユ 生産地 スペイン／カタルーニャ ブドウ品種 チャレッロ40%、マカベオ40%、パレリャーダ20% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 12.0% 内容量 750ml

100％ピノ・ノワール。
ウルヴィル村の南斜面の中腹、日照量の多い畑の成熟した葡萄のみを使用。
ブリュット・ナチュールを造る為の畑。
収穫を通常よりも遅くすることで力強さ、果実のピュアさを得ている。
ドサージュなしでも痩せた感じがない。
2日間マセレーションしてステンレスタンクで発酵。
色が濃くなり過ぎるので10％ピノ・ノワールの白ワインを加える。
36ヶ月以上澱と共に熟成してから出荷。
リザーブワインは10％。
ノン・フィルター。
Information ワイナリー ドラピエ 生産地 フランス／シャンパーニュ ブドウ品種 ピノノワール100% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 内容量 750ml ※化粧箱は付いておりませんドラピエ　Drappier 1808年よりシャンパン造りを始めたドラピエは現当主「ミッシェル」で8代目。
他の大手メゾンとは異なり、常に家族経営を続けています。
所有する53haの畑では1989年から一切の農薬を使用しない有機栽培を実践。
『子供達の将来を考えた時に自然と今の自然な畑作りと葡萄栽培をやるべきと決断した』 しかし、ビオロジックへの移行は簡単ではなく、合成肥料から堆肥への切り替え、農薬の不使用によって病や、害虫被害が増え収量は30％減りました。
土壌改善はゆっくりと進み、今では以前よりも個性をしっかり持ち、強い葡萄が収穫されています。
味わいに大きな影響を及ぼすドサージュ。
「ドラピエ」ではワインに蔗糖を足し25年間熟成させたリキュールを品種毎に手作りしています。
そして各キュヴェのセパージュと同じものを少量添加しています。
収穫された葡萄は小分けにし、できる限り短時間でタンクに運びます。
18度の完全な温度管理の下、野性酵母を使ってゆっくりと発酵を開始。
酸素を遮断する為、圧搾機を発酵槽の真上に設置したグラヴィティシステムを採用。
SO2無しでも果汁はバクテリアに侵されること無くワインへ変化します。

Vin Mousseux de Qualit?。
シャンパーニュ方式によるスパークリングワインです。
ソーヴィニヨン・ブラン100%。
オワリー村に0.2ha。
砂質・粘土質土壌。
樹齢約55年のVV。
収量は45hl/ha。
300リットルの樽で発酵後、9ヶ月間シュール・リー熟成。
24ヶ月間以上ビン熟成。
MCR（濃縮ぶどう果汁）によるドザージュ0.3g/lのExtra Brut。
「アテナ」はギリシャ神話に登場する女神で、工芸などを司るとされています。
Information ワイナリー ディヴァン・ロワール 生産地 フランス／ロワール ブドウ品種 ソーヴィニヨンブラン100% 色／飲み口 白／辛口 アルコール度数 13.5% 内容量 750ml

ペネデスの大地でビオディナミ栽培　手回しルミアージュのカヴァ ピノノワールならではの上品な膨らみと柔らかな喉ごしを楽しめる旨味あるロゼカヴァです。
バルセロナ近郊でビオディナミ栽培されるブドウをゆっくりプレスしステンレスタンク内発酵、15 ヶ月間瓶内2次発酵後、ドザージュ 5g/Lで瓶詰めしました。
輝きある赤みを帯びたピンクの色調に極め細やかな泡、イチゴやラズベリーの香りが魅力的で優しい甘みと爽やかな酸が絶妙のバランスです。
Information ワイナリー カステル・ダージユ 生産地 スペイン／カタルーニャ ブドウ品種 ピノノワール100% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 12.0% 内容量 750ml

マセラシオンした旨味たっぷりノンフィルター メトド・アンセストラーレ方式のフリッツァンテ。
ステンレスタンクで3日間マセラシオン。
ボトル内で最終発酵&8ヶ月熟成。
温度管理無しで自然発酵、ノンフィルター。
濃いめの黄色で濁りのある外観。
エミリアの香り豊かなマルヴァジア・ディ・カンディア種をマセラシオンする事により、アロマティックでグリップ感のあるタンニンを感じる個性的なフリッツァテンに仕上がっています。
ワイン名はモーツァルトのオペラ「コジ・ファン・トゥッテ」の登場人物から。
洋ナシやスウィーティー、ライムの香り。
時間と共にトロピカルなアロマとフレッシュなミネラル感を感じます。
香りの華やかさ、果実の優しさ、ドライな酸味、これらのバランス感。
苦みが泡と共に口中にたっぷり広がり、抜群の飲み心地があります。
僅かなタンニンがその味わいに締まりとバランスを与えています。
Information ワイナリー クアルティチェッロ 生産地 イタリア／エミリア＝ロマーニャ ブドウ品種 マルヴァジア・ディ・カンディア・アロマティカ100% 色／飲み口 オレンジ微泡／辛口 アルコール度数 11.5% 内容量 750ml

ロワール中心でオランダ女性醸造家が造る身体に染み入るテイスト 買いブドウの3品種をプレスしステンレスタンクで発酵、10月下旬に糖が残った状態で瓶詰めし23年2月にデゴルジュマンしました。
クリアなグリーンイエロー色、細かな泡立ち、カボスやライム、黄色リンゴのフレッシュな香りを感じます。
クリーミーで軽快な泡にリンゴの酸味とスッキリ爽やかな味わいが心地よく、シャープなアフターを楽しめる逸品です。
Information ワイナリー ソンシャイン・ヴァン 生産地 フランス／ロワール ブドウ品種 リースリング50%、ピノグリージョ25%、オーセロワ25% 色／飲み口 白微泡／辛口 アルコール度数 12.0% 内容量 750ml

ロワール中心でオランダ女性醸造家が造る身体に染み入るテイスト 買いブドウの3品種をプレスしステンレスタンクで発酵、10月下旬に糖が残った状態で瓶詰めし23年2月にデゴルジュマンしました。
クリアなグリーンイエロー色、細かな泡立ち、カボスやライム、黄色リンゴのフレッシュな香りを感じます。
クリーミーで軽快な泡にリンゴの酸味とスッキリ爽やかな味わいが心地よく、シャープなアフターを楽しめる逸品です。
Information ワイナリー ソンシャイン・ヴァン 生産地 フランス／ロワール ブドウ品種 リースリング50%、ピノグリージョ25%、オーセロワ25% 色／飲み口 白微泡／辛口 アルコール度数 12.0% 内容量 750ml