山廃仕込とは山卸廃止で醸造した酒の事を言っています。
山卸廃止を略して山廃と通称しています。
山卸とは、精米が水車などでなされていた江戸時代、半切桶の中に蒸し米と水をいれ、櫂ですりつぶす操作の事を言いました。
現在では、精米機で精白を上げる事が出来るようになり、麹の酵素が十分に白米に吸収されますので、蒸米をつぶす（山卸）の必要がなくなりました。
「現在では、櫂でつぶすな麹で溶かせ」と言われるようになり 山卸の操作を廃止するようになりました。
菊姫では、日本酒本来の旨さは、山廃からくるものと信じ かたくなに山廃仕込を守っております。
山廃で仕込んだ酒は、香が芳ばしく濃醇で腰が強く、たとえ水で薄めてもきちんと酒の味がします。
呑切原酒は 年末から年初めにかけて造られ、春から夏に かかる時期にお酒の熟成度合いを見極めるた めに利酒する事を言います。
火入れし、タンクでゆっくりと熟成、濾過をせずに直接瓶詰めしています。
先ず、このお酒を語る前に原料について 菊姫では、最高級の酒米「山田錦特AAA地区」 のものを使用しております。
吉川町産山田錦の持つ豊潤な旨味が素直に表れた酒が搾れました。
半年余り、タンクの中で熟成させ、いよいよ呑み切りの時期になりました。
若々しく爽やかな酸味の中から、山田錦の柔らかな旨味がじわじわと広がります。
香りには練乳やミルクキャンディーを思わせる甘い香りが残り、まだ若さを感じさせるが、この味と香りのデリケートなバランスこそが、この時期ならではの、このお酒の面白さであります。
スムーズかつ爽やかな酸味、清々しい純米原酒となっております。
保存方法 なるべく冷蔵庫等の涼しい場所で保存して下さい。
開封後1週間以内にお飲みいただくか 空気が触れない小さい瓶に開けて保存 して下さい。
火入れ品となりますので常温流通が可能です 原産地 石川県 蔵元 菊姫酒造 原料 兵庫県産 山田錦 アルコール 19〜20度 精米歩合 70％ 熟成年数 1年未満 酒母 山廃 内容量 720ミリ
1,980 ～
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 蔵元コメント 純米らしい濃醇さを持ちながら切れ味のある純米酒です。
一回火入れの原酒となり、若干の滓があります。
酒としては強いので しばらく常温で放置しても更に味わいが乗り 燗も十分に楽しんで頂けることと思います。
店主コメント フレッシュさとまろやかさの絶妙バランス スムーズに杯を重ねられる秋の旨酒 商品名 天青 吟望 秋 純米 おりがらみ 販売時期 限定(8月中旬〜) タイプ ミディアム 香り コク ○ キレ おすすめ 温度帯 冷酒 ○ 常温 ○ 燗酒 ○ 原料米 五百万石 精米歩合 60% アルコール 度数 17度 酵母 協会9号 日本酒度 +4.1 酸度 1.8 保存方法 常温 蔵元名 熊澤酒造 蔵元所在地 神奈川県茅ケ崎市 スペック更新日 2019.10.4
1,903 ～
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未入荷の商品です。
入荷次第の発送となります。
日時等の指定をご希望の場合、 入荷予定日の翌日（遠方は翌々日）より 7日以内の日付にて、 備考欄に御指定の記載をお願い申し上げます。
※入荷延着の場合にはご容赦下さい。
※現在入荷済みの商品と同梱は可能ですが、 他の予約受付中の商品と同梱はできませんのでご了承ください。
蔵元コメント 純米らしい濃醇さを持ちながら切れ味のある純米酒です。
一回火入れの原酒となり、若干の滓があります。
酒としては強いので しばらく常温で放置しても更に味わいが乗り 燗も十分に楽しんで頂けることと思います。
店主コメント フレッシュさとまろやかさの絶妙バランス スムーズに杯を重ねられる秋の旨酒 商品名 天青 吟望 秋 純米 おりがらみ 販売時期 限定(8月中旬〜) タイプ ミディアム 香り コク ○ キレ おすすめ 温度帯 冷酒 ○ 常温 ○ 燗酒 ○ 原料米 五百万石 精米歩合 60% アルコール 度数 17度 酵母 協会9号 日本酒度 +4.1 酸度 1.8 保存方法 常温 蔵元名 熊澤酒造 蔵元所在地 神奈川県茅ケ崎市 スペック更新日 2019.10.4
3,421 ～
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4月?10月の間は、冷蔵が必要な商品を全てクール便で発送します。
クール便料金が1ケース当たり￥440かかります。
◆蔵元コメント 甘やかさとジューシー感。
フレッシュな夏酒。
梨、ハニーデューメロン、マスカットのような香り。
またパウダリーなお米のニュアンスも混じり合い、甘やかでジューシーな味わい。
スッキリとした後味の印象。
温度が少し上がると味わいの豊かさ、芳醇さを感じます。
原材料…米（国産）・米こうじ（国産米） 原料米…福島県産 夢の香 精米歩合…60% 日本酒度…-5 酸度…- アミノ酸度…- 使用酵母…- アルコール度数…13%
3,130 ～
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銘柄（遊穂）の誕生は、2005年 この年に能登杜氏、横道氏を交えての酒造りがスタートします。
限定銘柄の ゆうほ は、UFOの見える街からくる洒落も含まれており、稲穂の穂と遊び心から「遊穂」と付けられました。
酒蔵のすぐ裏に位置する、石動山の伏流水を使用し、この 超軟水の水質から優しさの中にもしっかりとふくらみのある味わいの「遊穂」が生まれています。
遊穂 生もと純米玉栄は、 滋賀県の酒米：玉栄を100％使用した、柔らかなタッチの中にもじわりじわりと押し寄せる旨味が特徴の生原酒となりました。
穏やかな香りはそのまま、杜氏の古巣、滋賀県の酒米【玉栄】を使用しています。
一度口に含めば、これでもか！ と、言わんばかりに広がる甘み、じわりじわりと波のように押し寄せる酸味とパンチのある旨味、 海藻を思わせる、どこかしら海の息吹を感じつつ、胃袋が、あっという間に家庭的なおふくろ料理を欲しがります。
精米歩合：60％ アルコール 約16度 生酒の為、夏季シーズン中は別途クール料金が必要です
1,700 ～
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 名称 清酒 内容量 ドライ長さん カップ180ml×6本 アルコール度数 17度 保存方法 高温や光線を避け、低温の所で保存し、開栓後はできるだけ早めにお召し上がりください。
原材料 米(新潟県産)、米こうじ(新潟県産米) 提供元 新潟銘醸 株式会社 新潟県小千谷市東栄1丁目8番39号 詳細 昭和の時代にテレビのCMで親しまれていた「ひげの長さん」が令和に復活！ 旨味のある味わいは、ザ・越後の淡麗辛口！！後味キレッキレのドライなお酒のカップです。
淡麗辛口と言われる新潟県のお酒、小千谷の地酒は、地元の酒蔵「新潟銘醸」と「高の井酒造」で造られています。
どちらも新潟清酒の名に恥じない、美味しい日本酒を越後杜氏が精魂込めて造っています。
一度味わってみてください。
新潟県小千谷市（おぢや）からお届けします。
小千谷市は、魚沼地区の北部にあり、錦鯉が初めて誕生した場所です。
錦鯉のほか、美味しい水が産んだお米やお酒が自慢です。
※20歳未満の飲酒は法律で禁じられています。
※20歳未満の方は酒類のお申込みはできません。
・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。
「ふるさと納税」寄付金は、下記の事業を推進する資金として活用してまいります。
寄付を希望される皆さまの想いでお選びください。
・小千谷市のまちづくり全般 ・教育、文化、スポーツに関する事業 ・福祉、健康、医療に関する事業 ・産業に関する事業 ・都市基盤に関する事業 ・防災、環境、克雪に関する事業 ・交流、市民参加に関する事業 特段のご希望がなければ、市政全般に活用いたします。
入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所にお送りいたします。
発送の時期は、寄付確認後7日以内を目途に、お礼の特産品とは別にお送りいたします。
10,000 ～
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世界酒蔵ランキング2020にて 見事に第1位に輝いた岐阜県の 「渡辺酒造店」が醸す、 特約店限定銘柄『W（ダブリュー）』。
無濾過原酒、M310酵母、 精米率がほぼ統一されており、 米によってお酒の味をどのように違ってくるのか、 飲み比べを楽しむことができる銘柄です。
こちらの商品は、 「愛山」を50％まで精米し醸した 純米無濾過生原酒です。
甘くイチゴのような芳醇な香りと、 とろりとした艶やかな甘味。
お米のダイヤモンドとも言われる 「愛山」ならではの、 きめ細かく丸みのあるやさしい味わいです。
原材料：米（国産）、米麹（国産米） 原料米：愛山 100％ 精米歩合：50％ 使用酵母：M310 日本酒度：-4.0 酸度：1.4 アミノ酸度：0.9 グルコース：1.1 アルコール分：16.8度 製造年月：2024年2月
2,145 ～
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 山形県の六歌仙、山法師シリーズで毎年業界でも話題の「日本で一番日本酒度が高い」お酒を今期より発売開始致します その名も 超々辛口な 「純米爆雷辛口原酒生酒」 酒造好適米出羽の里を使用し、前代未聞の「日本酒度＋28」を実現致しました。
しかし、ただ辛いだけではなく、口の中に広がるスッキリとした米のうまみを感じつつ辛口独特の喉越しを体感することが出来ます。
香りはグレープフルーツに似た爽やかな香りです。
毎年、出た瞬間蔵元に問い合わせが殺到し、完売御礼と言うことです。
話のネタになることも間違いないですが、上品な辛口の限界「日本酒度＋28」の「爆雷」をお楽しみ下さい。
※生酒の為クール便＋324円推奨 様々な贈り物にご利用いただけます 贈答用として お土産 帰省土産 ギフト プレゼント 手土産 御祝い事に 成人 還暦 就職 昇格 就任 誕生日 開店 周年 記念日 退職 転職 お返しとして 御礼 お礼 謝礼 御返し お返し お祝い返し 季節のご挨拶に お正月 御年賀 お年賀 父の日 母の日 お盆 御中元 お中元 お彼岸 残暑御見舞 残暑見舞い 寒中お見舞 クリスマス クリスマスプレゼント お歳暮 御歳暮 弔事にも 御供 お供え物 粗供養 御仏前 御佛前 御霊前 香典返し 法要 仏事 新盆 新盆見舞い 法事 法事引き出物 法事引出物 年回忌法要 御膳料 御布施 法人向けにも 開業祝 周年記念 来客 異動 転勤 定年退職 挨拶回り お餞別 贈答品 粗品 おもたせ 心ばかり 寸志 歓迎 送迎 新年会 忘年会 二次会 記念品 景品 開院祝い
2,860 ～
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商品情報 内容量 720ml 特徴 お米の旨みをそのままに、 透明感のある芳香味豊かな純米酒。
保存方法 冷暗所にて保存 配送方法 宅急便(常温） ※メーカー直接配送商品 ※他のメーカーの商品とは同梱ができません。
化粧箱 ※こちらの商品は化粧箱入りの商品です。
※熨斗掛けをご希望の場合は、ご注文の際備考欄にご入力ください。
製造元 石鎚酒造(株) 愛媛県西条市氷見丙402-3 備考 「お酒は20歳から！ 未成年者への酒類の販売は 固くお断りしています！」
1,865 ～
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ギフト対応 商品情報 商品内容 「雪男」は鈴木牧之の「北越雪譜」の 中に登場する、山中に現れ 旅人のにぎり飯をもらいお礼に 荷物を担ぎ、道案内をする 毛むくじゃらの異獣の話にちなんだ お酒です。
純米酒らしい米の旨味を活かし 後味はシャープにキリッと引き しまる辛口純米酒 ◎酒質：純米酒 ◎精米歩合：60％ ◎日本酒度：+12（超辛口） ◎アルコール度数：15-16度 ◎製造元：青木酒造 ◎おすすめ飲用温度帯 冷酒、常温、熱燗 お買い物ガイド（訳あり・P10倍）鶴齢 純米酒 雪男 720ml青木酒造 （2022年11月製造）日本酒 辛口 純米酒 日本酒 お酒 ギフト プレゼント 贈答 贈り物 おすすめ 新潟 熱燗 冷酒 辛口 甘口 お中元 お歳暮 正月 父の日 有名 限定 話題 人気 旨い 美味しい ランキング メッセージカ
1,639 ～
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創業は大正11年（1922年）。
新潟県の中越地方に位置する南魚沼市は、豪雪地帯でも知られ多くのスキー場があり、盆地や山脈、河川、山があり、越後三山の表口にあたり主峰の一つの信仰の山、八海山の山の麓に八海醸造は蔵を構えています。
普段のお酒の品質を少しでも高め、日本酒のスタンダードを高めていかなければならないと考え、”すべての普通酒を吟醸づくりにする、すべての吟醸酒は大吟醸の品質を目指す ”ことを志とし酒造りをしています。
掛米に山田錦を使用し、辛さを抑えた深い味わいと軽さが特徴の純米原酒です。
長期低温発酵もろみによる、ふくよかで気品のある香りをお楽しみいただける一品に仕上げました。
冷やしてお召し上がりください。
商品詳細 名称 八海山 特別純米原酒 容量 1800ml アルコール度数 17度 原料米 麹米:五百万石掛米：山田錦、トドロキワセ他 精米歩合 55％ 日本酒度 +3.0 酸度 1.6 アミノ酸度 1.5 産地 新潟県 製造元 八海醸造株式会社
3,300 ～
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特 徴 種別 純米吟醸 日本酒度 非公開 酸度 非公開 アミノ酸度 非公開 アルコール度数 15度 使用米 夢山水 精米歩合 57％ 酵母 非公開 原材料 米・米麹 容 量 1800ml 説 明 名水の里、白州にて、南アルプス甲斐駒ケ岳の伏流水で醸した夏の純米吟醸。
清々しい新緑の季節に合わせ、青リンゴのような爽やかな香りと共に、ジューシーな果実感を引き出しました。
純米の米の旨味とスッキリした後味が特徴です。
使われている「夢山水」というお米は山田錦の交配種。
山田錦の柔らかい味わいとコメの旨味を早い段階から引き出せるのが夢山水の特徴です。
またこのお酒に使われている吟醸酵母は仕込み水との相性が良く、みずみずしいリンゴのような香りとなります。
のどごしも良く、後味もスッキリとした味わい。
香りも楽しめ、舌でも味わえる仕上がり。
白ワインのようなフルーティで清らかな 純米吟醸です。
3,300 ～
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特 徴 種別 純米吟醸 日本酒度 非公開 酸度 非公開 アミノ酸度 非公開 アルコール度数 15度 使用米 夢山水 精米歩合 57％ 酵母 非公開 原材料 米・米麹 容 量 1800ml 説 明 名水の里、白州にて、南アルプス甲斐駒ケ岳の伏流水で醸した夏の純米吟醸。
清々しい新緑の季節に合わせ、青リンゴのような爽やかな香りと共に、ジューシーな果実感を引き出しました。
純米の米の旨味とスッキリした後味が特徴です。
使われている「夢山水」というお米は山田錦の交配種。
山田錦の柔らかい味わいとコメの旨味を早い段階から引き出せるのが夢山水の特徴です。
またこのお酒に使われている吟醸酵母は仕込み水との相性が良く、みずみずしいリンゴのような香りとなります。
のどごしも良く、後味もスッキリとした味わい。
香りも楽しめ、舌でも味わえる仕上がり。
白ワインのようなフルーティで清らかな 純米吟醸です。
3,300 ～
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PCレイアウトで
SPレイアウトで
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