 高知酵母CEL24の特性を活かした白ワインの様な酒です。
当店で販売しているものは、火入れ酒です。
常温便で配送いたします。
（生酒ではありません。
） 口中に広がるリンゴ系のフルティーな香り、涼やかなリンゴ酸の酸味が心地よい甘口タイプの飲みやすい純米吟醸酒です。
・2021ボルドー酒チャレンジ 純米吟醸部門 金賞受賞 ・2021 KURA MASTER 純米酒部門 プラチナ受賞 ・2019 IWC BRONZE MEDAL 種別：純米吟醸酒 原料米：高知県産米 精米歩合：60％ アルコール度数：14％ 日本酒度：-10 酸度：1.8 酵母：CEL24 飲み方：よく冷やして 【内容量】 ・720mL ・箱なし 【いとをかし誕生エピソード】 この酒の誕生は思いもよらないトラブルからです。
平成19年秋、濁り酒「おり酒」の仕込みの為に高知酵母AC95を高知県工業技術センターに注文しました。
ところが間違った酵母CEL24が届いたのです。
弊社は、AC95の酵母を受け取ったつもりで、仕込みをし、発酵の途中からおかしい事に気がつき、調べてもらったところ酵母が入れ替わっていた事が判明しました。
しかし、通常の濁り酒に仕上げるにはあまりにも香りがかけ離れており、断念しました。
急遽搾り機を組立てて、純米酒として仕上げたところ、今までの酒とは全く異なるとても面白い酒が出来ました。
予定していた濁り酒もあわてて米を頼んで仕込みを追加し、なんとか間に合いました。
当初はとりあえず手持ちの瓶に詰めて、商品化の準備もままならず、応急処置として、「おかしな濁り酒」「おかしな純米酒」として手作りラベルで販売をすることになりました。
販売には随分苦労しました。
しかし、これも何かの縁という事で、平成23年には正式にCEL24の酒を商品にすることにしました。
商品名は、当初の名前を引き継いで、「いとをかし」とすることにしました。
「いとをかし」には、趣がある、優れている、面白い等のいくつかの意味が含まれています。
暫くの間は「純米吟醸いとをかし活性うす濁り生酒」タイプのみでの販売が続きましたが、近年6代目によって「純米吟醸いとをかし生酒」を商品化し、多くの方に認知されることとなりました。
CEL24酵母はリンゴ系の香りがとても高く、柑橘の様な涼やかな酸味を作る点が魅力ですが、アルコール発酵力が弱く、アルコール耐性も低い為に、発酵管理には細心の注意が必要です。
しかし、きちんと対応すれば、どの酵母でも実現できない今までの日本酒の概念を超えた酒を造る事が出来ます。
CEL24で醸した「いとをかし」は辛口の土佐酒が多い中でも、しっかり主張が効く甘口の酒であり、何よりも日本酒の可能性と楽しさを教えてくれます。
1,650 円
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もぎたての白桃をかぶりついたような ジューシーな甘さと、ピッチピチのフレッシュさは まるで桃の天然ソーダのよう。
日本酒の概念を変えます。
常温便にてお届けします。
ただし、外気温が高くなる5月〜10月の間はクール便のご利用をおすすめいたします。
また、お届け後は冷暗所にて保管してください。
タイプについて 特定名称：純米吟醸 原料米：国産米（精米歩合：60%） アルコール度数：15% 酒蔵名：寒紅梅酒造（三重県） 日本酒/HARU酒うさぎ/純米吟醸/寒紅梅酒造/三重 720mlサイズはこちら大人しい垂れ耳うさぎが 春の訪れに、ピョコンと控えめジャンプで喜んでいる。
飲み心地、新鮮さ、ストイックに突き詰める寒紅梅の姿勢と うさぎのラベルで、敢えてこのうさぎの品種を選ぶ お茶目さとのギャップがファンには堪らない。
寒紅梅ならではの 開栓した瞬間シュッと音がする、フレッシュ感。
フルーティーで瑞々しい味わいは春の陽気にピタリ。
今年の春は、お茶目なうさぎとご一緒に。
3,410 円
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720mlサイズはこちら こちらの商品につきましては、クール代＋330円がかかります。
また、お届け後は冷蔵での保管をお願いします。
ただし、外気温が低くなる11月〜3月の間は常温便での発送も承ります。
タイプについて 特定名称：純米吟醸 原料米：《麹米》山田錦 《掛米》五百万石（55％精米） アルコール度数：16度以上17度未満 酒蔵名：小林酒造（栃木県） 日本酒／純米吟醸／鳳凰美田／山田錦 ／五百万石／栃木／生酒鳳凰美田の新定番は 軽やかでカジュアル。
ですが、 鳳凰美田らしい完熟果実のような 柔らかい甘みと香り。
親しみの中にも 優美さと奥行きを感じさせます。
デイリーで楽しめるカジュアルさに、 日常を格上げさせる技をも、持ち合わせている。
このテクニックに翻弄されてしまいます。
3,300 円
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「いなびかり」荒々しいイメージを感じますが、早苗が稲へと育つ時期に雷が多い年は豊作になると昔から信じられていました。
日本酒は、自然の恵みを原料として醸したもの。
五穀農穣を祈念して命名しました。
一面緑いろの美しい田んぼに、ピカリと光る閃光をイメージし、米の旨みを引き出し、濃厚でインパクトのある酒質を目指しました。
常温便にてお届けします。
ただし、外気温が高くなる5月〜10月の間はクール便のご利用をおすすめいたします。
また、お届け後は冷暗所にて保管してください。
タイプについて 特定名称：純米吟醸 原料米：山田錦、夢一献（精米歩合：50%） アルコール度数：15% 日本酒度：-9 酸度：2.5 アミノ酸度：1.5 酵母：自社培養酵母 酒蔵名：山口酒造場（福岡県） 日本酒/庭のうぐいす/純米吟醸/いなびかり山田錦/夢一献/自社培養酵母/山口酒造場/福岡 1800mlサイズはこちら若々しい、緑が広がる田んぼ。
心地の良い風景に、ピカリと走る閃光。
危険、、ではなくこれは豊作になる自然の印。
ほんの短い間のみ販売される、庭のうぐいすの「いなびかり」 田んぼにキラッと走る、きらめく光のように インパクトのある濃厚なお酒ができました。
五穀豊穣を祈って ラベルのうぐいすも、雷色になりました。
1,815 円
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 酒造適合米「美郷錦」を50%まで精米、瓶火入れ1回“一つ火”にする事により日本酒度-6.8というやわらかな果実香と心地よい甘みが広がる超甘口の純米吟醸に仕上げました。
こちらの商品につきましては、クール代＋330円がかかります。
また、お届け後は冷蔵での保管をお願いします。
ただし、外気温が低くなる11月〜3月の間は常温便での発送も承ります。
タイプについて 特定名称：純米吟醸 原料米：秋田県産美郷錦（精米歩合50%） アルコール度数：15% 日本酒度：−6.8 酸度：1.4 アミノ酸度：0.7 酒蔵名：両関酒造（秋田県） 日本酒/Rz50/純米吟醸/Sweet Emotion/美郷錦/両関酒造/秋田 1800mlサイズはこちら何歳になっても思い出して 胸がキュンっとする、甘い記憶。
ちょっと隠したいくらいほど恥ずかしいような、 むしろ自慢したくて堪らないような経験は 人生に大切な要素です。
たまに思い出して、あぁ、 超、甘い、甘酸っぱすぎたな、、、と 感じられるのもオツなもの。
果実香と心地よく広がる甘みにクリアな味わい。
そんな超甘い、甘い記憶を詰めたようなお酒はいかが。
1,980 円
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1800mlサイズはこちら こちらの商品につきましては、クール代＋330円がかかります。
また、お届け後は冷蔵での保管をお願いします。
ただし、外気温が低くなる11月〜3月の間は常温便での発送も承ります。
タイプについて 特定名称：純米吟醸 原料米：《麹米》山田錦 《掛米》五百万石（55％精米） アルコール度数：16度以上17度未満 酒蔵名：小林酒造（栃木県） 日本酒／純米吟醸／鳳凰美田／山田錦／五百万石／栃木／生酒鳳凰美田の新定番は 軽やかでカジュアル。
ですが、 鳳凰美田らしい完熟果実のような 柔らかい甘みと香り。
親しみの中にも 優美さと奥行きを感じさせます。
デイリーで楽しめるカジュアルさに、 日常を格上げさせる技をも、持ち合わせている。
このテクニックに翻弄されてしまいます。
1,980 円
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こちらの商品につきましては、クール代＋330円がかかります。
また、お届け後は冷蔵での保管をお願いします。
ただし、外気温が低くなる11月〜3月の間は常温便での発送も承ります。
タイプについて 特定名称：純米吟醸 原料米：まっしぐら アルコール度数：16% 日本酒度：±0 酸度：1.3 酵母：M310 酒蔵名：浪花酒造（大阪） さか松/夏酒/生酒/夏生/まっしぐら 1800mlサイズはこちらフレッシュな香りの先には、まろやかかつさっぱりとした甘みを迎えます。
夏の暑さをマイルドに包み込み癒してくれる商品です。
1,705 円
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「いなびかり」荒々しいイメージを感じますが、早苗が稲へと育つ時期に雷が多い年は豊作になると昔から信じられていました。
日本酒は、自然の恵みを原料として醸したもの。
五穀農穣を祈念して命名しました。
一面緑いろの美しい田んぼに、ピカリと光る閃光をイメジし、米の旨みを引き出し、濃厚でインパクトのある酒質を目指しました。
常温便にてお届けします。
ただし、外気温が高くなる5月〜10月の間はクール便のご利用をおすすめいたします。
また、お届け後は冷暗所にて保管してください。
タイプについて 特定名称：純米吟醸 原料米：山田錦、夢一献（精米歩合：50%） アルコール度数：15% 日本酒度：-9 酸度：2.5 アミノ酸度：1.5 酵母：自社培養酵母 酒蔵名：山口酒造場（福岡県） 日本酒/庭のうぐいす/純米吟醸/いなびかり山田錦/夢一献/自社培養酵母/山口酒造場/福岡 720mlサイズはこちら若々しい、緑が広がる田んぼ。
心地の良い風景に、ピカリと走る閃光。
危険、、ではなくこれは豊作になる自然の印。
ほんの短い間のみ販売される、庭のうぐいすの「いなびかり」 田んぼにキラッと走る、きらめく光のように インパクトのある濃厚なお酒ができました。
五穀豊穣を祈って ラベルのうぐいすも、雷色になりました。
3,520 円
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 常温便にてお届けします。
ただし、外気温が高くなる5月〜10月の間はクール便のご利用をおすすめいたします。
また、お届け後は冷暗所にて保管してください。
タイプについて 特定名称：純米吟醸 原料米：国産米（精米歩合：55％） アルコール度数：15％ 酒蔵名：来福酒造（茨城県） 日本酒／純米吟醸／来福／夏酒／来福酒造 720mlサイズはこちら長期休暇はお盆とお正月だけ・・。
海なんて最近全然行ってないな。
てな方、もっと人生楽しみましょう♪ たとえ忙しくても、海に行けなくても 自宅でバカンス気分を味わえるんです。
リゾートカジュアルに着替えて ワインクーラーに夏酒ド〜ンとぶっ込んで キンキンに冷えたこの来福を飲んで 気持ちよくなったら昼寝して。
遠くのバカンスより、近くの夏酒。
意外とイイもんです。
3,190 円
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棚田保全に取り組む「里山」、春の豊作祈願生原酒。
滋賀県唯一の日本の棚田百選「畑の棚田」産米から生まれた、やさしい甘味と華やかな吟醸香が香ります。
味わいは透明感があり、後口は爽やか、締まりの良い、飲みやすくも切れの良い、バランスの良い仕上がりです。
こちらの商品につきましては、クール代＋330円がかかります。
また、お届け後は冷蔵での保管をお願いします。
ただし、外気温が低くなる11月〜3月の間は常温便での発送も承ります。
タイプについて 特定名称：純米吟醸 原料米：日本の棚田百選 近江高島「畑の棚田」産こしひかり100％（精米歩合：60％） アルコール度数：16.8% 酒蔵名：福井弥平商店（滋賀県） 日本酒／萩乃露／純米吟醸／里山／無ろ過／こしひかり／原酒／福井弥平商店／滋賀 720mlサイズはこちら「棚田は見られましたか？」 蔵元が話してくれたのは、日本の棚田百選にも数えられる棚田の話。
春には整列した新入生のように姿勢よく苗が並び。
夏には琵琶湖から吹く風に青々としてなびく。
そして、豊穣の秋を迎えれば待ちに待った一面の黄金色。
近江の広い空に抱かれて育った米食男子系の胃袋を鷲掴みにするコシヒカリ。
そのお米の、ふくよかな旨味と甘みいっぱいの米食系男子 そして女子も垂涎の無ろ過原酒。
たっぷり味のりした完熟の妙を、口いっぱいにお楽しみください。
3,300 円
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PCレイアウトで
SPレイアウトで
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