「小左衛門 裏夏吟 備前雄町」は フルーティーな香り 口に含むと綺麗な甘味が広がる 上品で滑らかな味わいです。
岡山県産の雄町を 原料米に使用して醸された 季節限定酒です。
【蔵元推奨 相性の良い料理】 夏野菜のガーリックソテー 季節のお魚カルパッチョ 季節のお野菜浅漬け 当店は「小左衛門」の特約店で 正規価格で販売をしている取扱店です。
銘柄名 小左衛門 裏夏吟 純米吟醸生原酒 雄町 原料米 備前雄町（岡山県産） 精米歩合 55％ 日本酒度 ?1前後 酸度 2．0前後 アルコール分 16度 スペック 純米吟醸 産地 岐阜県瑞浪市 醸造元 中島醸造 保管方法 「要冷蔵」 小左衛門の商品一覧ページ 夏酒の商品一覧ページ よくある質問 Q. 「送料はいくらですか？」 A. 配送地域によって送料が異なりますので 各地域の送料や手数料などが 記載されているページを参照して下さい。
送料ページはこちら Q. 「ギフト包装や熨斗は対応してますか？」 A. はい、対応しております。
ご希望の商品を買い物カゴに入れた後 ギフト包装の有無や熨斗を選択する 画面がございますので そちらで選択をお願い致します。
もしご不明な場合は 備考欄がございますので そちらに『ギフト包装希望』と 記載して下さい。
熨斗の選択欄にご希望の 表書きが無い場合も備考欄へ 記載して頂きましたら 対応させて頂きます。
ギフト包装の指定などが無い場合は 通常梱包での発送となります事を 予めご理解の程宜しくお願い致します。
Q. 「領収書は発行出来ますか？」 A. 領収書発行をご希望の場合は 購入履歴から領収者(楽天)名義の 領収書を発行する事が可能です。
詳しい操作方法が記載されている ページがございますので そちらを参照して下さい。
領収書についてのページはこちら お支払い方法が代金引換の場合は 送り状（伝票）の控えが 領収書となります。
1,760 円
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 「小左衛門 コシヒカリ 純米吟醸生」は 上品で華やかな香り 口に含むと優しい甘味が広がる フレッシュで綺麗な味わいです。
福井県産のコシヒカリを 原料米に使用して醸された 小左衛門の新酒第二弾です。
【蔵元推奨 相性の良い料理】 ホウレンソウのごま油炒め すき焼き、中華料理など 当店は「小左衛門」の特約店で 正規価格で販売をしている取扱店です。
銘柄名 小左衛門 コシヒカリ 純米吟醸しぼりたて生 原料米 コシヒカリ（福井県産） 精米歩合 50％ 日本酒度 −3前後 酸度 2．0前後 アルコール分 16度 スペック 純米吟醸 産地 岐阜県瑞浪市 醸造元 中島醸造 保管方法 「要冷蔵」 小左衛門の商品一覧ページ よくある質問 Q. 「送料はいくらですか？」 A. 配送地域によって送料が異なりますので 各地域の送料や手数料などが 記載されているページを参照して下さい。
送料ページはこちら Q. 「ギフト包装や熨斗は対応してますか？」 A. はい、対応しております。
ご希望の商品を買い物カゴに入れた後 ギフト包装の有無や熨斗を選択する 画面がございますので そちらで選択をお願い致します。
もしご不明な場合は 備考欄がございますので そちらに『ギフト包装希望』と 記載して下さい。
熨斗の選択欄にご希望の 表書きが無い場合も備考欄へ 記載して頂きましたら 対応させて頂きます。
ギフト包装の指定などが無い場合は 通常梱包での発送となります事を 予めご理解の程宜しくお願い致します。
Q. 「領収書は発行出来ますか？」 A. 領収書発行をご希望の場合は 購入履歴から領収者(楽天)名義の 領収書を発行する事が可能です。
詳しい操作方法が記載されている ページがございますので そちらを参照して下さい。
領収書についてのページはこちら お支払い方法が代金引換の場合は 送り状（伝票）の控えが 領収書となります。
小左衛門 コシヒカリ 純米吟醸しぼりたて生 1800ml
3,520 円
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 ギフト対応 銘柄名 小左衛門 純米吟醸 備前雄町 原料米 雄町（岡山県産） 精米歩合 55％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 アルコール分 15度 スペック 純米吟醸 産地 岐阜県瑞浪市 醸造元 中島醸造 保管方法 冷暗所 こんな方におすすめ ・少しフルーティーさのある香りが好み ・優しい甘味がある味わいが好み ・柔らかな飲み口が好み 「小左衛門 純米吟醸 備前雄町」は 岡山県産の雄町を原料米に使用して造られた 小左衛門の中でも人気のお酒です。
上品で華やかさのある香り 口に含むと優しい甘味と酸が広がる 柔らかく滑らかな味わいです。
【蔵元推奨 相性の良い料理】 角煮、ローストビーフ、ピッツァ 720mlの商品販売ページ 「小左衛門」の商品一覧ページ 当店は「小左衛門」の特約店で 正規価格で販売をしております。
よくある質問 Q. 「送料はいくらですか？」 A. 配送地域によって送料が異なりますので 各地域の送料や手数料などが 記載されているページを参照して下さい。
送料ページはこちら Q. 「ギフト包装や熨斗は対応してますか？」 A. はい、対応しております。
ご希望の商品を買い物カゴに入れた後 ギフト包装の有無や熨斗を選択する 画面がございますので そちらで選択をお願い致します。
もしご不明な場合は 備考欄がございますので そちらに『ギフト包装希望』と 記載して下さい。
熨斗の選択欄にご希望の 表書きが無い場合も備考欄へ 記載して頂きましたら 対応させて頂きます。
ギフト包装の指定などが無い場合は 通常梱包での発送となります事を 予めご理解の程宜しくお願い致します。
Q. 「注文してから何日で届きますか？」 A. 配達目安が下記に表示しておりますので そちらを参照にしてみて下さい。
画像内の『配達目安』部分を クリックして頂くと地域別に 配達日数が表示されます。
休業日は発送業務などは お休みさせて頂きますので カレンダーで営業日の確認を お願い致します。
Q. 「領収書は発行出来ますか？」 A. 領収書発行をご希望の場合は 購入履歴から領収者(楽天)名義の 領収書を発行する事が可能です。
詳しい操作方法が記載されている ページがございますので そちらを参照して下さい。
領収書についてのページはこちら お支払い方法が代金引換の場合は 送り状（伝票）の控えが 領収書となります。
小左衛門 純米吟醸 備前雄町 1800ml
3,740 円
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 ギフト対応 銘柄名 小左衛門 純米吟醸 備前雄町 原料米 雄町（岡山県産） 精米歩合 55％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 アルコール分 15度 スペック 純米吟醸 産地 岐阜県瑞浪市 醸造元 中島醸造 保管方法 冷暗所 こんな方におすすめ ・少しフルーティーさのある香りが好み ・優しい甘味がある味わいが好み ・柔らかな飲み口が好み 「小左衛門 純米吟醸 備前雄町」は 岡山県産の雄町を原料米に使用して造られた 小左衛門の中でも人気のお酒です。
上品で華やかさのある香り 口に含むと優しい甘味と酸が広がる 柔らかく滑らかな味わいです。
【蔵元推奨 相性の良い料理】 角煮、ローストビーフ、ピッツァ 720mlの商品販売ページ 「小左衛門」の商品一覧ページ 当店は「小左衛門」の特約店で 正規価格で販売をしております。
よくある質問 Q. 「送料はいくらですか？」 A. 配送地域によって送料が異なりますので 各地域の送料や手数料などが 記載されているページを参照して下さい。
送料ページはこちら Q. 「ギフト包装や熨斗は対応してますか？」 A. はい、対応しております。
ご希望の商品を買い物カゴに入れた後 ギフト包装の有無や熨斗を選択する 画面がございますので そちらで選択をお願い致します。
もしご不明な場合は 備考欄がございますので そちらに『ギフト包装希望』と 記載して下さい。
熨斗の選択欄にご希望の 表書きが無い場合も備考欄へ 記載して頂きましたら 対応させて頂きます。
ギフト包装の指定などが無い場合は 通常梱包での発送となります事を 予めご理解の程宜しくお願い致します。
Q. 「注文してから何日で届きますか？」 A. 配達目安が下記に表示しておりますので そちらを参照にしてみて下さい。
画像内の『配達目安』部分を クリックして頂くと地域別に 配達日数が表示されます。
休業日は発送業務などは お休みさせて頂きますので カレンダーで営業日の確認を お願い致します。
Q. 「領収書は発行出来ますか？」 A. 領収書発行をご希望の場合は 購入履歴から領収者(楽天)名義の 領収書を発行する事が可能です。
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小左衛門 純米吟醸 備前雄町 720ml
1,870 円
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 「作（ざく） 恵乃智 純米吟醸」は 華やかで瑞々しさのある香り 綺麗な甘味が広がる クリアで滑らかな味わいです。
当店は「作（ざく）」の特約店で 正規価格で販売をしている取扱店です。
銘柄名 作（ざく） 恵乃智 純米吟醸 原料米 国産米 精米歩合 60％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 アルコール分 15度 スペック 純米吟醸 産地 三重県鈴鹿市 醸造元 清水清三郎商店 保管方法 「冷暗所」 冷蔵便をご希望の方は 御注文時の配送方法選択で 【クール便（ヤマト運輸）】を ご選択下さい。
【コンクール受賞歴】 Kura Master 2023 上位16銘柄 Kura Master 2023 決勝進出日本酒 Kura Master 2023 純米酒部門 プラチナ賞 Kura Master 2020〜2022 純米酒部門 金賞 SAKE COMPETITION 2018 純米吟醸部門 第1位 全米日本酒歓評会 2023 吟醸部門 金賞 作（ざく）の商品一覧ページ よくある質問 Q. 「送料はいくらですか？」 A. 配送地域によって送料が異なりますので 各地域の送料や手数料などが 記載されているページを参照して下さい。
送料ページはこちら Q. 「ギフト包装や熨斗は対応してますか？」 A. はい、対応しております。
ご希望の商品を買い物カゴに入れた後 ギフト包装の有無や熨斗を選択する 画面がございますので そちらで選択をお願い致します。
もしご不明な場合は 備考欄がございますので そちらに『ギフト包装希望』と 記載して下さい。
熨斗の選択欄にご希望の 表書きが無い場合も備考欄へ 記載して頂きましたら 対応させて頂きます。
ギフト包装の指定などが無い場合は 通常梱包での発送となります事を 予めご理解の程宜しくお願い致します。
Q. 「領収書は発行出来ますか？」 A. 領収書発行をご希望の場合は 購入履歴から領収者(楽天)名義の 領収書を発行する事が可能です。
詳しい操作方法が記載されている ページがございますので そちらを参照して下さい。
領収書についてのページはこちら お支払い方法が代金引換の場合は 送り状（伝票）の控えが 領収書となります。
1,870 円
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 「作（ざく） 雅乃智 純米吟醸」は 上品で仄かに甘い香り 口に含むと優しい甘味と酸が広がる 柔らかく気品のある味わいです。
当店は「作（ざく）」の特約店で 正規価格で販売をしている取扱店です。
銘柄名 作（ざく） 雅乃智 純米吟醸 原料米 国産米 精米歩合 50％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 アルコール分 15度 スペック 純米吟醸 産地 三重県鈴鹿市 醸造元 清水清三郎商店 保管方法 「冷暗所」 冷蔵便をご希望の方は 御注文時の配送方法選択で 【クール便（ヤマト運輸）】を ご選択下さい。
【コンクール受賞歴】 Kura Master 2019 純米大吟醸酒部門 プラチナ賞 全国燗酒コンテスト 2023 プレミアム燗酒部門 最高金賞 作（ざく）の商品一覧ページ よくある質問 Q. 「送料はいくらですか？」 A. 配送地域によって送料が異なりますので 各地域の送料や手数料などが 記載されているページを参照して下さい。
送料ページはこちら Q. 「ギフト包装や熨斗は対応してますか？」 A. はい、対応しております。
ご希望の商品を買い物カゴに入れた後 ギフト包装の有無や熨斗を選択する 画面がございますので そちらで選択をお願い致します。
もしご不明な場合は 備考欄がございますので そちらに『ギフト包装希望』と 記載して下さい。
熨斗の選択欄にご希望の 表書きが無い場合も備考欄へ 記載して頂きましたら 対応させて頂きます。
ギフト包装の指定などが無い場合は 通常梱包での発送となります事を 予めご理解の程宜しくお願い致します。
Q. 「領収書は発行出来ますか？」 A. 領収書発行をご希望の場合は 購入履歴から領収者(楽天)名義の 領収書を発行する事が可能です。
詳しい操作方法が記載されている ページがございますので そちらを参照して下さい。
領収書についてのページはこちら お支払い方法が代金引換の場合は 送り状（伝票）の控えが 領収書となります。
4,510 円
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 「作（ざく） 奏乃智 純米吟醸」は 柑橘系を連想させられる爽やかな香り 口に含むと綺麗な甘味と酸が広がる 滑らかで透明感のある味わいです。
当店は「作（ざく）」の特約店で 正規価格で販売をしている取扱店です。
銘柄名 作（ざく） 奏乃智 純米吟醸 原料米 国産米 精米歩合 50％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 アルコール分 15度 スペック 純米吟醸 産地 三重県鈴鹿市 醸造元 清水清三郎商店 保管方法 「冷暗所」 冷蔵便をご希望の方は 御注文時の配送方法選択で 【クール便（ヤマト運輸）】を ご選択下さい。
【コンクール受賞歴】 Kura Master 2022 純米大吟醸酒部門 プラチナ賞 Kura Master 2017 純米大吟醸酒部門 金賞 SAKE COMPETITION 2023 純米吟醸部門 SILVER 全米日本酒歓評会 2023 吟醸部門 金賞 作（ざく）の商品一覧ページ よくある質問 Q. 「送料はいくらですか？」 A. 配送地域によって送料が異なりますので 各地域の送料や手数料などが 記載されているページを参照して下さい。
送料ページはこちら Q. 「ギフト包装や熨斗は対応してますか？」 A. はい、対応しております。
ご希望の商品を買い物カゴに入れた後 ギフト包装の有無や熨斗を選択する 画面がございますので そちらで選択をお願い致します。
もしご不明な場合は 備考欄がございますので そちらに『ギフト包装希望』と 記載して下さい。
熨斗の選択欄にご希望の 表書きが無い場合も備考欄へ 記載して頂きましたら 対応させて頂きます。
ギフト包装の指定などが無い場合は 通常梱包での発送となります事を 予めご理解の程宜しくお願い致します。
Q. 「領収書は発行出来ますか？」 A. 領収書発行をご希望の場合は 購入履歴から領収者(楽天)名義の 領収書を発行する事が可能です。
詳しい操作方法が記載されている ページがございますので そちらを参照して下さい。
領収書についてのページはこちら お支払い方法が代金引換の場合は 送り状（伝票）の控えが 領収書となります。
2,255 円
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 「作（ざく） 恵乃智 純米吟醸」は 華やかで瑞々しさのある香り 綺麗な甘味が広がる クリアで滑らかな味わいです。
当店は「作（ざく）」の特約店で 正規価格で販売をしている取扱店です。
銘柄名 作（ざく） 恵乃智 純米吟醸 原料米 国産米 精米歩合 60％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 アルコール分 15度 スペック 純米吟醸 産地 三重県鈴鹿市 醸造元 清水清三郎商店 保管方法 「冷暗所」 冷蔵便をご希望の方は 御注文時の配送方法選択で 【クール便（ヤマト運輸）】を ご選択下さい。
【コンクール受賞歴】 Kura Master 2023 上位16銘柄 Kura Master 2023 決勝進出日本酒 Kura Master 2023 純米酒部門 プラチナ賞 Kura Master 2020〜2022 純米酒部門 金賞 SAKE COMPETITION 2018 純米吟醸部門 第1位 全米日本酒歓評会 2023 吟醸部門 金賞 作（ざく）の商品一覧ページ よくある質問 Q. 「送料はいくらですか？」 A. 配送地域によって送料が異なりますので 各地域の送料や手数料などが 記載されているページを参照して下さい。
送料ページはこちら Q. 「ギフト包装や熨斗は対応してますか？」 A. はい、対応しております。
ご希望の商品を買い物カゴに入れた後 ギフト包装の有無や熨斗を選択する 画面がございますので そちらで選択をお願い致します。
もしご不明な場合は 備考欄がございますので そちらに『ギフト包装希望』と 記載して下さい。
熨斗の選択欄にご希望の 表書きが無い場合も備考欄へ 記載して頂きましたら 対応させて頂きます。
ギフト包装の指定などが無い場合は 通常梱包での発送となります事を 予めご理解の程宜しくお願い致します。
Q. 「領収書は発行出来ますか？」 A. 領収書発行をご希望の場合は 購入履歴から領収者(楽天)名義の 領収書を発行する事が可能です。
詳しい操作方法が記載されている ページがございますので そちらを参照して下さい。
領収書についてのページはこちら お支払い方法が代金引換の場合は 送り状（伝票）の控えが 領収書となります。
3,740 円
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 高千代酒造の酒質の向上に向けて扁平(へんぺい)精米(せいまい)導入 扁平精米にすると原形精米と同じ精米歩合でもより雑味の元となる成分の少ない白米に仕上げることができるわけです。
通常精米 扁平精米 正面 横 正面 横 正面 横 正面 横 通常（正面、横）→ 精米後 扁平（正面、横） → 精米後 高千代酒造の酒質の向上に向けて…扁平(へんぺい)精米(せいまい) 安価で上質（美味い）な酒造りを実現する為に・・・ 弊社で取り組んでいる酒米の「一本〆」ですが、元々は扁平精米にも耐えうる米として開発されているそうです。
（越淡麗や五百万石と比較して）この利点を活かし、高千代酒造は以下の取組みを実施したいと思います。
新たなる精米への取組み ＊扁平精米（23BYから採用する精米方法です）の採用 かつては、原形精米が最良とされていましたが、昨今では扁平精米（等厚精米）が見直されています。
これは、玄米の表層部の成分分布が全体に均一な厚さで拡がっているのに対し、原形精米では、お米の縦の部分がたくさん削られるのに、横の部分があまり削られないため、お米の横の部分の削られ方が少ない部分に雑味の元となる成分が残りやすいためです。
扁平精米ではこれを縦横均等に等厚に削ります。
このように、扁平精米にすると原形精米と同じ精米歩合でもより雑味の元となる成分の少ない白米に仕上げることができるわけです。
扁平精米にするためには原形精米とちがって、精米初期に回転数、圧力、給穀弁を大きくとることで実現できますが、精米初期の条件が過酷であるために米が砕けやすいので、注意を要します。
期待できる効果 有害成分（主にタンパク質）となる部分を同じ精米歩合でも少なくする事が可能。
雑味の元となる成分量が減る という事は酒の品質が上がる（今まで以上に雑味などを取り除く）事になります。
つまり、爽快感や含香、味わい、余韻までもが上質になっていくという事です。
また、別の言い方をすると例えば 60％の扁平精米を採用した米と 55％の原型精米を採用した米とが 同量の雑味の元となる成分含有量となり、同じ酒を醸しても高精白の酒質を低精白で実現できる という事です。
そういう意味でも 酒質が向上する といった結果を生み出す事が可能となり、安価で（低精白）美味い酒造りが可能になります。
米時間を通常より多くかける事の効果にもよって、精白後の米粒が均一の形・大きさになる比率が高い。
米粒が形・大きさの上で従来以上に均一化出来るという事は精白後の米の処理（枯らし・給水・蒸し・さらしなど）が今以上に有利 という事です。
製造段階において米粒一つ一つにムラがあると一定の作業の中で均一化した発酵が実現しにくくなり、しいては酒質のムラにつながります。
高千代酒造 高千代酒造 霊峰 「巻機山」の麓で醸される「高千代」は新潟を代表する淡麗さを持ち ひらがなシリーズ「たかちよ」は濃厚な旨味を持った清酒です。
3メートルを越える積雪は、寒造りに必要な条件を完璧なまでに取り揃え、 仕込み水である「巻機山」の豊富な伏流水は、純米酒を醸すための必要 な 成分 を全てにおいてクリアした超軟水です。
ここまで完璧な条件の場所は、そうはありません。
の場所において、120年間、頑固なまでの手造りに徹し、酒造り一筋 にかけた情熱の結晶が、「高千代」の清酒達です。
ちなみに、高千代の人々はこの場所を、『米』、『水』、『人』、『風土』 において全てにおいて恵まれた『神が授けてくれた、酒造りの究極の地』 である と言っております。
その『徳』を神々に感謝し、醸された魚沼清酒です。
清酒「高千代・巻機」の醸造元である当蔵は日本百名山の一つである 巻機山の麓に位置しています。
越後三山の南側、 谷川連峰の北に位置する巻機山は私達に四季折々の魅力的な姿を見せてくれます。
巻機山の湧水は、数値の高い極軟水。
不純物の極めて少ないやわらかい水です。
巻機山の峰々に降り積もった雪は、100年以上もの年月をかけて 約2，000mの自然の濾過機を通って浸透し湧き出で、清酒「高千代・巻機」の 「飲み飽きしない自然の旨味を味わえるなめらかな酒質」をつくっています。
清酒は、80％以上が水であり、その水の成分が酒質に大きく影響してきます。
また酒造りは、酵母も麹菌も水分量というものに大きく左右されるという理由から、 水分管理が重要といえます そこで、酒造りの原点に立ち、水分管理を最優先させた仕込みを行っています。
当蔵では、品質の高いものを造り出すことを常に目指し、杜氏以下若く元気の良い 蔵人たちが名水に恥じることの無いよう研鑽努力を惜しまず清酒「高千代」、 「巻機」を醸し出しています。
3,520 円
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 マイクロバブル洗米とは、高濃度酸素の微細な泡で洗米すること。
米が優しく洗われ、旨味成分を含む部分のみを残し、さらには米の吸水性を高めてより良い酒質へつながります。
また、扁平精米とは、お米の形に沿って扁平状に精米すること。
良い部分を落とさず、雑味のある部分を含まない、お米にしあがる、手間と時間のかかる精米方法です。
その最新技術を用いて醸されたTSUBASAは、繊細で透明感のある味わいの中に、芳醇で生酒の特徴でもある濃醇さも持ち合わせた一本です。
低アルコールながら、爽やかな青リンゴのような香り。
生酒の特徴でもあるフレッシュさに加え、キレの良いさっぱりとしたあじわいです。
ぜひご賞味ください。
精米歩合：非公開 日本酒度：非公開 ※本商品は要冷蔵の商品です※ 本商品は要冷蔵商品のため、夏季はクール便必須となっております。
冬季期間中は気温が低く、風味や品質の低下は起こりずらいと考えられるため、ご指定がない限りは宅急便での配送にさせていただきます。
また、冬季もクール便の選択は可能です。
1,870 円
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マイクロバブル洗米とは、高濃度酸素の微細な泡で洗米すること。
米が優しく洗われ、旨味成分を含む部分のみを残し、さらには米の吸水性を高めてより良い酒質へつながります。
また、扁平精米とは、お米の形に沿って扁平状に精米すること。
良い部分を落とさず、雑味のある部分を含まない、お米にしあがる、手間と時間のかかる精米方法です。
その最新技術を用いて醸されたTSUBASAは、繊細で透明感のある味わいの中に、芳醇で生酒の特徴でもある濃醇さも持ち合わせた一本です。
低アルコールながら、爽やかな青リンゴのような香り。
生酒の特徴でもあるフレッシュさに加え、キレの良いさっぱりとしたあじわいです。
ぜひご賞味ください。
精米歩合：非公開 日本酒度：非公開 ※本商品は要冷蔵の商品です※ 本商品は要冷蔵商品のため、夏季はクール便必須となっております。
冬季期間中は気温が低く、風味や品質の低下は起こりずらいと考えられるため、ご指定がない限りは宅急便での配送にさせていただきます。
また、冬季もクール便の選択は可能です。
3,520 円
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高千代酒造の酒質の向上に向けて扁平(へんぺい)精米(せいまい)導入 扁平精米にすると原形精米と同じ精米歩合でもより雑味の元となる成分の少ない白米に仕上げることができるわけです。
通常精米 扁平精米 正面 横 正面 横 正面 横 正面 横 通常（正面、横）→ 精米後 扁平（正面、横） → 精米後 高千代酒造の酒質の向上に向けて…扁平(へんぺい)精米(せいまい) 安価で上質（美味い）な酒造りを実現する為に・・・ 弊社で取り組んでいる酒米の「一本〆」ですが、元々は扁平精米にも耐えうる米として開発されているそうです。
（越淡麗や五百万石と比較して）この利点を活かし、高千代酒造は以下の取組みを実施したいと思います。
新たなる精米への取組み ＊扁平精米（23BYから採用する精米方法です）の採用 かつては、原形精米が最良とされていましたが、昨今では扁平精米（等厚精米）が見直されています。
これは、玄米の表層部の成分分布が全体に均一な厚さで拡がっているのに対し、原形精米では、お米の縦の部分がたくさん削られるのに、横の部分があまり削られないため、お米の横の部分の削られ方が少ない部分に雑味の元となる成分が残りやすいためです。
扁平精米ではこれを縦横均等に等厚に削ります。
このように、扁平精米にすると原形精米と同じ精米歩合でもより雑味の元となる成分の少ない白米に仕上げることができるわけです。
扁平精米にするためには原形精米とちがって、精米初期に回転数、圧力、給穀弁を大きくとることで実現できますが、精米初期の条件が過酷であるために米が砕けやすいので、注意を要します。
期待できる効果 有害成分（主にタンパク質）となる部分を同じ精米歩合でも少なくする事が可能。
雑味の元となる成分量が減る という事は酒の品質が上がる（今まで以上に雑味などを取り除く）事になります。
つまり、爽快感や含香、味わい、余韻までもが上質になっていくという事です。
また、別の言い方をすると例えば 60％の扁平精米を採用した米と 55％の原型精米を採用した米とが 同量の雑味の元となる成分含有量となり、同じ酒を醸しても高精白の酒質を低精白で実現できる という事です。
そういう意味でも 酒質が向上する といった結果を生み出す事が可能となり、安価で（低精白）美味い酒造りが可能になります。
米時間を通常より多くかける事の効果にもよって、精白後の米粒が均一の形・大きさになる比率が高い。
米粒が形・大きさの上で従来以上に均一化出来るという事は精白後の米の処理（枯らし・給水・蒸し・さらしなど）が今以上に有利 という事です。
製造段階において米粒一つ一つにムラがあると一定の作業の中で均一化した発酵が実現しにくくなり、しいては酒質のムラにつながります。
高千代酒造 高千代酒造 霊峰 「巻機山」の麓で醸される「高千代」は新潟を代表する淡麗さを持ち ひらがなシリーズ「たかちよ」は濃厚な旨味を持った清酒です。
3メートルを越える積雪は、寒造りに必要な条件を完璧なまでに取り揃え、 仕込み水である「巻機山」の豊富な伏流水は、純米酒を醸すための必要 な 成分 を全てにおいてクリアした超軟水です。
ここまで完璧な条件の場所は、そうはありません。
の場所において、120年間、頑固なまでの手造りに徹し、酒造り一筋 にかけた情熱の結晶が、「高千代」の清酒達です。
ちなみに、高千代の人々はこの場所を、『米』、『水』、『人』、『風土』 において全てにおいて恵まれた『神が授けてくれた、酒造りの究極の地』 である と言っております。
その『徳』を神々に感謝し、醸された魚沼清酒です。
清酒「高千代・巻機」の醸造元である当蔵は日本百名山の一つである 巻機山の麓に位置しています。
越後三山の南側、 谷川連峰の北に位置する巻機山は私達に四季折々の魅力的な姿を見せてくれます。
巻機山の湧水は、数値の高い極軟水。
不純物の極めて少ないやわらかい水です。
巻機山の峰々に降り積もった雪は、100年以上もの年月をかけて 約2，000mの自然の濾過機を通って浸透し湧き出で、清酒「高千代・巻機」の 「飲み飽きしない自然の旨味を味わえるなめらかな酒質」をつくっています。
清酒は、80％以上が水であり、その水の成分が酒質に大きく影響してきます。
また酒造りは、酵母も麹菌も水分量というものに大きく左右されるという理由から、 水分管理が重要といえます そこで、酒造りの原点に立ち、水分管理を最優先させた仕込みを行っています。
当蔵では、品質の高いものを造り出すことを常に目指し、杜氏以下若く元気の良い 蔵人たちが名水に恥じることの無いよう研鑽努力を惜しまず清酒「高千代」、 「巻機」を醸し出しています。
1,870 円
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 お店TOP＞水・飲料＞お酒＞日本酒(清酒)＞純米吟醸酒(日本酒)＞澤乃井 純米吟醸 蒼天 (720ml)【澤乃井 純米吟醸 蒼天の商品詳細】●品の良い味と香が特徴。
●米の旨味を引き出した純米吟醸酒。
●アルコール度数：15％【召し上がり方】冷や、常温、ぬる燗【品名・名称】日本酒【澤乃井 純米吟醸 蒼天の原材料】米(国産)、米麹(国産)【注意事項】・日本酒・飲酒は20歳になってから。
・開栓には十分ご注意下さい。
・妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児、乳児の発育に影響するおそれがありますので、気をつけましょう。
【原産国】日本【発売元、製造元、輸入元又は販売元】小澤酒造20歳未満の方は、お酒をお買い上げいただけません。
お酒は20歳になってから。
リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。
予めご了承ください。
小澤酒造198-0172東京都青梅市沢井2-7700428-78-8215広告文責：楽天グループ株式会社電話：050-5577-5043[アルコール飲料]
1,815 円
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■清泉川 穂のかおり 原材料：米（国産）・米麹（国産米） 原料米：山形95号100％使用 アルコール：14％ 精米歩合：50％ 日本酒度：+0 内容量：720ml 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、常温で保存して下さい。
【清泉川 穂のかおりの特徴】 山形県三川町が地元の稲作農家熊田さんとコラボして山形95号の栽培に取り組み、そのお米を使った日本酒造りを全面的にプロデュース。
地域創生事業を展開している全日空の「ANA SHONAI BLUE Ambasador」に協力を依頼し「女性でも気軽に飲んでもらいたいお酒」をコンセプトに、女性が好む日本酒の「味」や「香り」を追求して醸された純米大吟醸です。
純米大吟醸ならではの香りは残しつつ、アルコール度数を抑えたすっきりとしたお酒に仕上がりました。
1,850 円
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 ギフト対応 ※写真はイメージです 商品内容 蔵 元 鯉川酒造(株) 酵 母 山形酵母 銘 柄 亀治好日 純米吟醸 アルコール度 15〜16度 内容量 1.8L 日本酒度 ＋5 分 類/飲み口 純米吟醸酒 / 辛口 酸度 1.5 原料米 亀の尾 保存方法 冷暗所にて保存 精米歩合 55% 発送方法 この商品は「通常便」 でのお届けとなります ・未成年者の飲酒、及び飲酒運転は法律で禁止されています。
・未成年者に対してお酒は販売いたしません。
・妊娠中や乳児期の飲酒は胎児や乳児に影響を与えるおそれがあります。
お酒は適量を、楽しく飲みましょう。
「一升瓶・祝い酒」 ラインナップ 「大山 吟雅凜匠/1.8L」 「大山 純米吟醸/1.8L」 「大山特別純米酒 十水/1.8L」 「栄光冨士 純米吟醸/1.8L」 「栄光冨士 大吟醸 伍年古酒 秘蔵酒/1.8L」 「特別純米 和田来/1.8L」 「羽前白梅 穂の香/1.8L」 「羽前白梅 俵雪(つや姫)/1.8L」 「特撰純米酒 白露垂珠/1.8L」 「大吟醸はくろすいしゅ (白露垂珠)/1.8L」 「くどき上手 純米吟醸/1.8L」 「くどき上手吟醸 金亀/1.8L」 「亀治好日 純米吟醸/1.8L」 >「三十六人衆 出羽の里/1.8L」 「初孫 祥瑞/1.8L」 「初孫 仙寿/1.8L」 「初孫 本撰純金入 祝い酒/4.5L」
3,660 円
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 詳細情報 製 造 元 鯉川酒造株式会社 日 本 酒 度 ＋6 銘 柄 亀治好日 ア ル コ ー ル 度 15．3％ 内 容 量 720ml 総 酸 度 1．6 分 類 純米吟醸 ア ミ ノ 酸 度 1．0 精 米 歩 合 55％ 保 存 方 法 直射日光を避け 冷暗所にて保管して下さい。
原 材 料 米(国産)、米麹(国産米) 発 送 この商品は、「通常便」 でのお届けとなります。
・未成年者の飲酒、及び飲酒運転は法律で禁止されています。
・未成年者に対してお酒は販売いたしません。
・妊娠中や乳児期の飲酒は胎児・乳児に影響を与えるおそれがあります。
お酒は適量を、楽しく飲みましょう。
「鯉川酒造」 ラインナップ 「KOIKAWA/720ml」 「亀治好日/720ml」 「恋の川/720ml」山形県庄内町産「亀の尾」100％使用！含み味爽やかながら、力強い 後味が広がります！熟成するとぬる燗でも楽しめる日本酒です！ 純米吟醸 / 720ml 亀の尾 ・ 水稲の大品種「亀の尾」は明治26年に山形県は庄内地方の、庄内町から生まれました。
その創業者・阿部亀治翁の「亀の尾」は現在の銘柄米の双璧コシヒカリとササニシキの生みの親でもあります。
酒米として非常に優れているという高い評価から、長い間、「幻の米」とされてきました。
2,280 円
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 ギフト対応 ※写真はイメージです 商品内容 蔵 元 加藤嘉八郎酒造(株) 酵 母 山形酵母・山形KA 銘 柄 大山 純米吟醸 アルコール度 15〜15.9度 内容量 1.8L 日本酒度 ＋3.5〜＋4.5 分 類/飲み口 純米吟醸酒 / やや辛口 酸度 1.25〜1.35 原料米 美山錦 保存方法 冷暗所にて保存 精米歩合 50% 発送方法 この商品は「通常便」 でのお届けとなります ・未成年者の飲酒、及び飲酒運転は法律で禁止されています。
・未成年者に対してお酒は販売いたしません。
・妊娠中や乳児期の飲酒は胎児や乳児に影響を与えるおそれがあります。
お酒は適量を、楽しく飲みましょう。
「一升瓶・祝い酒」 ラインナップ 「大山 吟雅凜匠/1.8L」 「大山 純米吟醸/1.8L」 「大山特別純米酒 十水/1.8L」 「栄光冨士 純米吟醸/1.8L」 「栄光冨士 大吟醸 伍年古酒 秘蔵酒/1.8L」 「特別純米 和田来/1.8L」 「羽前白梅 穂の香/1.8L」 「羽前白梅 俵雪(つや姫)/1.8L」 「特撰純米酒 白露垂珠/1.8L」 「大吟醸はくろすいしゅ (白露垂珠)/1.8L」 「くどき上手 純米吟醸/1.8L」 「くどき上手吟醸 金亀/1.8L」 「亀治好日 純米吟醸/1.8L」 >「三十六人衆 出羽の里/1.8L」 「初孫 祥瑞/1.8L」 「初孫 仙寿/1.8L」 「初孫 本撰純金入 祝い酒/4.5L」
4,600 円
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 ■梅酒「咲くやこの花」 原材料：日本酒（山形県製造 大山特別純米酒十水100％）、梅肉（山形県産100％）、砂糖 アルコール：12％ 内容量：720ml 保存方法： 冷暗所で保存してください。
開栓後は冷蔵庫で保管し、風味が良いうちにお召し上がりください。
注意事項： お酒は20歳になってから。
妊娠中・授乳期の飲酒はお控えください。
梅肉をそのまま使用しているため、所々色の濃い梅由来の固形物が入っております。
また、日本酒は高濃度仕込みのため、成分が濃く、白いおりが発生する場合がございますが、どちらも品質には問題ありません。
【梅酒「咲くやこの花」】 「のし梅本舗佐藤屋」と加藤嘉八郎酒造のコラボで完成した梅酒です！ 現代の味わいに練りあげた米十石に水十石の割合を使用する「十水仕込」が生み出す芳醇でキレのある味わいの「大山十水」に山形銘菓の「のし梅」に用いる完熟梅を合わせ、香り高くかつキレのある梅酒に仕上がりました。
完熟梅を丸ごと使うことによる完熟感が特徴です。
2,080 円
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詳細情報 銘 柄 純米吟醸 原 材 料 米(国産)、米麹（国産米） 蔵 元 加藤嘉八郎酒造 株式会社 日 本 酒 度 ＋4．5〜＋5．5 内 容 量 720ml ア ル コ ー ル 度 15〜16 分 類 純米吟醸 保 存 方 法 直射日光を避け、冷暗所にて保管して下さい。
精米歩合 50％ 発 送 この商品は「通常便」でのお届けとなります ・未成年者の飲酒、及び飲酒運転は法律で禁止されています。
・未成年者に対してお酒は販売いたしません。
・妊娠中や乳児期の飲酒は胎児・乳児に影響を与えるおそれがあります。
お酒は適量を、楽しく飲みましょう。
「大山/720ml」 ラインナップ 「純米吟醸」 「ささの舞原酒」 「ため息といき」 「ささの舞」 「生酒 大山」 「庄内のにごり酒」 「愛心酒」吟醸酒の堅さを適切な貯蔵管理により出来るだけ和らげました。
大吟醸に近い芳醇な柔らぎを楽しめる日本酒になっています。
大山シリーズ売り上げNo．1 純米吟醸 / 720ml
2,750 円
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■別嬪うすにごり 原材料：米（国産）・米麹（国産米） アルコール：15.3％ 精米歩合：50％ 日本酒度：+6 酸度：1.5 原料米：出羽の里（100％） 内容量：720ml 保存方法：冷暗所で保存してください。
■亀の尾うすにごり 原材料：米（国産）・米麹（国産米） アルコール：15.3％ 精米歩合：55％ 日本酒度：+6 酸度：1.4 原料米：亀の尾（100％） 内容量：720ml 保存方法：冷暗所で保存してください。
【うすにごり酒飲み比べセット の特徴】 鯉川酒造のうすにごり酒の飲み比べセットになります。
・別嬪うすにごり 鯉川酒造が醸す人気の「別嬪シリーズ」は、山形県鶴岡市の「井上農場」栽培する減農薬米を使用した、辛口のお酒になります。
冷だけでなく常温やお燗でも楽しめるお酒です。
・亀の尾うすにごり 鯉川の庄内産亀の尾100％純米吟醸“庄内の風”のうすにごり酒です。
ゆっくりじっくり熟成が進む亀の尾の特性を生かし「辛いだけでなく、旨みの乗った熟成感を楽しめるお酒」に仕上げました。
5,150 円
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■純米「別嬪」 原材料：米（国産）・米麹（国産米） アルコール：15?16％ 精米歩合：65％ 日本酒度：+5 酸度：1.5 内容量：720ml 保存方法：冷暗所で保存してください。
【純米「別嬪」 の特徴】 やや酸度の高いしっかりした熟成純米酒です。
常温〜ぬる燗（35度以下）が抜群に美味しい辛口タイプの純米酒です！ 辛口ですが旨味もたっぷりと感じる事が出来、後味のキレも良いのでどんどんと飲み進める事が出来る万能タイプです。
1,150 円
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 ■特別純米酒 十水 原材料：米（国産）・米麹（国産米） アルコール：15％ 精米歩合：60％ 日本酒度：-3.0?-4.0 原料米：はえぬき（山形県産） 内容量：720ml 保存方法：冷暗所で保存してください。
■大山 樽酒 純米吟醸 原材料：米（国産）・米麹（国産米） アルコール：15％ 精米歩合：60％ 内容量：720ml 保存方法：冷暗所で保存し、開封後は冷蔵庫にて保管してください。
【スタッフおすすめ日本酒飲み比べセット の特徴】 スタッフがおススメする日本酒のセットになります。
日本酒アワード2018でGRAND GOLD MEDAL （最高金賞）を受賞した「特別純米酒 十水」と”物産館オリジナル商品”「大山 樽酒 純米吟醸 」をお楽しみください。
・特別純米酒 十水 ワイングラスでおいしい日本酒アワード2018でGRAND GOLD MEDAL （最高金賞）を受賞した商品になります。
発売以来、多くのコンテストで受賞し高い評価を受けています。
また、山形市で行われたIWC2018（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）の日本酒部門では純米酒部門でシルバーを受賞しています。
すべての料理に合う食中酒として生まれたのがこのお酒です。
濃醇でコクがありながら柔らかのに切れのあるお酒に仕上がっています。
冷やと燗の違いをお楽しみください。
・大山 樽酒 純米吟醸 当館限定！当時の趣に現代の酒質を重ね、味わいと香り最高の調和に達した大山純米吟醸酒に火入れを行ってから瓶詰をしております。
やや辛口ながらも豊かな杉香をお楽しみください。
4,900 円
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 ■清泉川 つや姫 にごり 原材料：米（国産）・米麹（国産米） アルコール：11％ 精米歩合：70％ 日本酒度：-27 酸度：1.4 原料米：山形県産米 つや姫（100％） 内容量：720ml 保存方法：冷暗所で保存し、開封後は冷蔵庫で保管してください。
■雪若丸 にごり酒 原材料：米（国産）・米麹（国産米） アルコール：11％ 精米歩合：70％ 日本酒度：-27 酸度：1.4 原料米：山形県産米 雪若丸（100％） 内容量：720ml 保存方法：冷暗所で保存し、開封後は冷蔵庫で保管してください。
【つや姫・雪若丸にごりセット】 山形を代表するお米を使用したにごり酒のセットになります。
味の違いをお楽しみください！ ・清泉川 つや姫 にごり つや姫で仕込んだにごり酒です。
山形県産、特Aブランド米「つや姫」使用。
通常のにごり酒より粗く搾る特殊な製法により、他のにごり酒よりまろやかで喉越しすっきりな飲み味になっています。
・雪若丸 にごり酒 山形県産、特Aブランド米「雪若丸」100％使用。
通常のにごり酒より粗く搾る特殊な製法により、他のにごり酒よりまろやかで喉越しすっきりな飲み味に仕上がりました。
4,700 円
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PCレイアウトで
SPレイアウトで
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