商品詳細■ お酒データ■アルコール度数 11.6％ ■タイプ 赤辛口 ■品種 カベルネフラン100% 【ワイナリー様テクニカルシートより】 ■ワインヒストリー 7月の月間降水量が431mmという大雨に見舞われた2020年。
8月以降は天気も 回復し晩成品種が豊富なウッディにとって、お天道様の恩恵を一心に受けたV Tになりました。
カベルネフランも例外なく熟度が上がり、比較的早めに収穫 を行っています。
実はこれまでフラン100％のワインはリリースしていません。
どのVTも他の品種とのブレンドでバランスを取っていましたが… この20VTだけはブレンド試験を繰り返した結果100％でも良い味わいに感じました。
フランのもつ優美さに惹かれたワインです。
味わいにラズベリーやカシスの優美な芳香に、しし唐やミントの清涼感が冴え るような躍動感があります。
全体的にクリーンで嫌味が無く、純粋さを感じさせます。
当時、畑は二か所あり、主力のマサル畑からはラズベリーやサクランボ様の赤い果実を特徴とする味。
別の生居畑からはカシスや鉄分の様な紫色の濃い風味が特徴です。
マサル畑のフランは除梗のみ行い低温マセレーションしました。
その間に5g/hlという極めて少ない添加量の酵母を投入し、徐々に品温が上がるのを自然に任せています。
生居畑のCFは除梗破砕のあと追加し品温を上げています。
発酵中は30度未満になるよう注意深く見守り、プレスの翌日には古樽へ移し貯蔵を12か月おこなっています。
亜硫酸は夏前と瓶詰め前にそれぞれ20ppmと10ppm添加し、合計の亜硫酸量は 少ない値ですが、健全な果実に支えられ今でも生き生きとした味わいです。
3,630 円
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 ワイン情報(ワイナリー様より)■ ワイン情報2020年ヴィンテージは小粒で高熟度のメルローだけを使用しました。
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熟した果実由来のプラムやトースト香が感じられ、 滑らかな舌触りと凝縮したフェノール分、優しいタンニンを感じることができ、 飲み応えのある赤ワインになりました。
100％MLF、新樽率62％ 【味わい】 外観は深みのある赤紫。
ブラックベリーや熟したプラムなどの芳醇なアロマに、 赤いバラやコーヒー、トーストやバニラ等の香りが重なります。
凝縮した黒い果実の味わいが滑らかなタンニンと共に広がり、 しなやかな酸と共に力強く続きます。
【食事との相性】 ・和牛ステーキ ・ビーフシチュー ・鴨のロースト ・青椒肉絲
4,180 円
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 ワイン情報(ワイナリー様より)■ ワイン情報「亜硫酸塩無添加シリーズ」ワインは、「テーブルに並ぶお料理や食材を想定した” マリアージュ先行型のコンセプトワイン”」としてリリースし、毎年ご好評をいただいております。
そもそも「亜硫酸塩」とは何かというと、ワインの酸化を遅らせるための「酸化防止剤」で、ワインの品質を守る役割を持っています。
自然界に存在する成分である「二酸化硫黄」と「水」の反応によって生成される、 酸化や微生物の繁殖を抑制する効果のある添加物です。
また、亜硫酸塩は、ワインのアルコール発酵の過程で、 副産物として自然発生的に微量に生成される成分でもあります。
一方でこの亜硫酸塩にはクセがあり、これが含まれるワインを生鮮の魚介類と合わせると、 口の中で生臭さが膨らみ、不快な味わいとなるのです。
この現象は「独立行政法人酒類総合研究所」の藤田晃子先生らにより、科学的に証明されています。
（学術論文邦題『二酸化硫黄がワインとシーフードの飲食時に感じる生臭いにおいと不快味の生成に及ぼす現象』 そこで高畠ワイナリーでは、通常のワインと合わせにくい新鮮な魚介類に的を絞った 「亜硫酸塩無添加」のワイン造りが始まりました。
様々な比較検討と試行錯誤を繰り返し、製品化に至りました。
瓶内でワインの酸化を遅らせるために、抗酸化力が非常に高い 「ビタミンC」を微量に添加しております。
2023ヴィンテージは、シャルドネ、マスカット・ベーリーAの2品種・3種類のワインを発売しております。
亜硫酸塩を添加しないことから、ぶどうそのもののフレッシュな味わいが生かされ、さらにお料理や 食材との幅広いマリアージュを楽しんでいただけるワインとなっております。
たくさんの「無添加ワイン」が販売されておりますが、体に優しい上に、「食事をより楽しくするワイン」として、 高畠ワイナリーの「亜硫酸塩無添加シリーズ」ワインをお選びいただけたら幸いです。
ぜひご利用くださいませ！ ■ スペック赤 / 辛口 / ライトボディ 山形県産マスカット・ベーリーA使用
1,790 円
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商品説明■ 容量750ml■ タイプ赤・ミディアム■ 収穫産地・品種マスカットベーリーA 57%、ベーリーアリカントA 24%、ブラッククイーン 19%■ ビンテージ2019年■ アルコール度数12.5％■ ワイナリーよりコメント高畠町産産マスカットベーリーAとブラッククイーン種を混醸し、ベーリーアリカントAとブレンドして造り上げました。
マスカットベーリーAの華やかさと、ベーリーアリカントAがもたらす黒紫の濃い色合いや、熟した葡萄を思わせるプラムのような香りが合わさり、深みのある赤ワインとなっております。
【味わい】 外観はルビーレッド。
熟したチェリーやラズベリーのような濃密な赤系果実のアロマに白コショウやスミレ、シナモン、バニラのニュアンスが広がります。
口に含むと、落ち着きのある果実の味わいと凛とした酸が滑らかなタンニンとバランスよく広がり、余韻に赤いバラを思わせる風味が残ります。
【食事との相性】 ラムチョップソテー、レバニラ、豚の角煮、鴨鍋、フレッシュチーズのサラダブルーベリーソースがけ
2,148 円
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ワイン情報(ワイナリー様より)■ ワイン情報商品名：日本ワイン 鴇ワイン赤 辛口 アルコール分：12% 製造元：秋田県鹿角鹿角市花輪字下花輪2-1 ワイナリーこのはな 原材料：ブドウ（山ぶどう交配種 ワイングランド、小公子、ヤマ・ソービニオン）/酸化防止剤（亜硫酸塩） 原料産地：秋田県鹿角郡小坂町鴇■ コメント鴇地区で収穫される「ワイングランド」「小公子」「ヤマ・ソービニオン」の 3種類の山葡萄交配品種ワインを絶妙にブレンド。
肉料理はもちろん和・洋・中と料理を選びません。
軽やかな飲み心地が赤ワインの苦手な方でも楽しめるライトボディです。
鍋料理やバーベキューなど日本の豊かな四季を通じて様々なシーンで楽しめるワインです。
■ リードタイムについて秋田倉庫から取り寄せのため、出荷までに1週間〜2週間ほどかかる場合もございます。
2,640 円
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ワイン情報(ワイナリー様より)■ ワイン情報契約栽培農家大浦亮一圃場のツバイゲルトレーベ種を使用。
ツバイゲルトレーベは冷涼な気候での栽培が盛んで、ここ高畠町でも色付きが良く優良なブドウが実ります。
優しくじっくりとブドウのポテンシャルを抽出し、長期間樽で熟成させました。
新樽由来のトースト香が心地良く、やわらかい口当たりですがタンニンが豊富なためボリュームがあり余韻が長く続きます。
【ツバイゲルトレーベとは】 オーストリア原産の赤ワイン用ブドウ品種。
1922年にフリッツ・ツヴァイゲルト博士によって、ブラウフレンキッシュとサン・ローランの交配種として造られ、耐寒性、耐病性に優れ、早熟で小粒。
上品な香りと色あいが印象的な品種です。
【食事との相性】 トマト煮込みハンバーグ、ジンギスカン、ブリの照り焼き
3,312 円
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ワイン情報(ワイナリー様より)■ ワイン情報契約栽培の小粒で熟度の高いカベルネソーヴィニヨン、メルロー、プチヴェルドを それぞれ小仕込みし、個別に熟成しました。
2020年は好天に恵まれ、非常に糖度の高い最良の年となりました。
香りは熟したブドウ由来のプラム様の特徴があり、樽由来のバニラやトースト香が 融合しています。
しっかりとした骨格と力強いタンニンを感じることができるワインです。
【味わい】 外観は紫色を帯びたルビーレッド。
熟したプラム、黒スグリなどの凝縮した果実のアロマ、 モカやスパイスと共に甘いトースト香が広がります。
力強いアタックで、しっかりとしたストラクチャーがある、 力強いタンニンが滑らかに続くワインです。
【食事との相性】 ・ビーフシチュー ・和牛の照焼きハンバーグ ・ラムステーキ ・チョリソー ■ スペック容量 750ml テイスト スティル赤・辛口・フルボディー 品種 カベルネソーウ゛ィニヨン73.3%、メルロー22%、プチウ゛ェルド4.7% アルコール度数 14%
4,180 円
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 商品詳細■ お酒データワイナリーよりコメント 【ワインができるまで】 Yメルロの【Y】は園主の実父である義男翁が管理する古木のメルロを原料に上級キュベ とした事から、敬意を表して名付けていました。
14〜16VTまで醸造されたシリーズも 16VTを最後に伐根され、現在その畑はありません。
今回の上級メルロに古木は含まれま せんが、義男翁をはじめ先人達が上山に切り拓いた歴史の上に、今の私達が居ることは 間違えありません。
そこへの敬意は些かも変わらずある事から、上級メルロには【Y】を 冠する事に決まりました。
生産本数は僅か315本、およそ1樽分です。
管理していた5樽のメルロの内、特に良かった 樽が最後までブレンドに悩み少ないながらも瓶詰めする事にしました。
まだ紫の強い色調、ダークチョコ、プルーン、バニラ、ココナッツの香りが広がり完熟 感で満たされる。
しっとりと緻密なタンニンは不快な感じを与えずスムーズに広がりま す。
アルコールからくるボリューム感はありませんが、過不足ないエキスの豊富さは十 分に堪能いただけます。
■ 【造りについて】 2020年は7月の豪雨以外は晩夏〜晩秋までの天候も安定して雨に悩まされる日が少ないVTでした。
年々メルロの 収穫は困難を極め、病気からの圧力で早めに行うか晩腐病の餌食となるかの二択を迫られ栽培面積を縮小させて います。
20VTは比較的、熟度の高い区画を分けて収穫し、厳しい選果を経て赤ワインとして醸しました。
酵母 はFX10という深みのある色合いとソフトなタンニンには欠かせないバイプレイヤーです。
樽はフレンチ、アメ リカンの古樽に分けて貯酒を行っています。
翌春MLFが始るのを確認し、完了後に亜硫酸を添加しています。
ブ レンドを考える中で他の樽はレギュラーワインのキーワインとして直ぐに決まりましたが、アメリカンオークの 【CANTON】で熟成した1樽だけは、レギュラーワインとしてしまう事に葛藤がありました。
たったの1樽だけで も、良いと思ったメルロは【Y】としてリリースした方が良いのではないか。
そう義男翁にも言われた気がして 瓶詰めに踏み切りました。
最終的にカベルネのプレス区分をCANTONの新樽で熟成していたロットをブレンドし ミドルからラストにかけてのエキスが満たされたと感じています。
3,850 円
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ワイン情報(ワイナリー様より)■ ワイン情報高畠ワイナリー自社農園産カベルネソーヴィニヨンとカベルネフラン、メルローを混醸仕込み。
2018年は猛暑で残暑が厳しく、10月の日照時間も長く恵まれた年でした。
収量は少なかったものの、色付きが良く凝縮したぶどうを収穫することができました。
熟したプラムやラズベリーの華やかな香り、やわらかくしっとりした口当たりで、 深みのあるタンニンを感じ取れます。
カベルネソーヴィニヨンらしいシルキーな味わいで 高級感のある赤ワインに仕上がりました。
100％MLF、樽熟成24ヶ月、新樽率100％ 【味わい】 外観は深みのあるガーネットパープル。
黒スグリやレッドプラムの凝縮した果実のアロマに 新樽由来の甘いトースト香が感じられます。
力強いアタックで、ボリュームもありながらもタンニンは滑らか、しなやかな酸も印象的。
芳醇さと力強さ、上品な余韻が長く続きます。
【相性の良い料理】 ・ビーフステーキ ・ビーフシチュー ・ラムチョップのソテー ■ スペック容量 750ml テイスト スティル赤・辛口・フルボディー 品種 カベルネソーウ゛ィニヨン85%、メルロー10%、カベルネフラン5% アルコール度数 14%
6,625 円
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 商品説明■ 商品説明海に程なく近い砂地で育った「シャルドネ」は、酸味とミネラル感のバラ ンスがよく、フレッシュな香りが感じられます。
フレンチオーク樽で熟成させることで、香ばしさも加わり、 エレガントな味わいに仕上がっています。
■ ワイナリーよりコメント様々な理由から、酒造りが困難な状況になっていた奥羽自慢。
そんな中、楯の川酒造の支援を受け、酒造り再開。
新会社「奥羽自慢株式会社」を設立し、 日本酒新シリーズ「吾有事」リリース。
果実酒およびリキュールの製造免許取得し、ワインとリキュールの醸造を開始。
日本ワイン「HOCCA（ホッカ）」リリース。
気取らない品格とおかしみ、赤ずきんが運ぶ葡萄酒のような、 飲む人を幸福にするオリジナルワインを目指して。
実直に自然と向き合い、丁寧にワイン造りに励むため、 2021年9月にHOCCAワイナリー完成予定。
4,400 円
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 商品詳細■ コメントワイナリーよりコメント 【ワインができるまで】 状況が一変したVTだった。
ウッディの栽培品種の中で最も病害に脆弱なピノが 健全な状態で過去最高の収穫量に恵まれた。
理由の一つにサイドレスのハウスを樹上に設置する事で、雨を完全にシャットアウトできたところにある。
私達は19VTが過去最高と言っておきながら、あっさり次年度に更新してしまったのだ。
翌年以降、問題は更に難易度を上げて押し寄せてくるが… 健全かつ黒々としたピノを活かすべく、前年の醸造をそのまま踏襲しつつ改良を加えた。
日本を代表する著名なワイナリーの方が、とある記事で【ピノは色のついた白ワイン】と表現していた。
当初は、何のことか理解が及ばなかった。
今でも解釈に自信は無いが、果皮の扱い方、浸漬時間、温度、プレス、貯酒 状況と亜硫酸管理は白品種を扱うがごとく、繊細なコントロールを意識している。
グラスの縁にはエンジ色が見え始めるが、短いグラデーションで赤黒くなる。
まだ香りは閉じ気味だが焦っ てはいけない。
抜栓から注意深く酸素を供給して欲しい。
直ぐにブラックベリーやプラムの香り、甘さを伴う和柑橘のコンフィチュール、秋の落葉樹の森林で嗅ぐ香り、 仄かにバニラや丁子の樽由来のスパイスが混然として収納されている。
【造りについて】 2020VTの上山は秋雨の影響も少なく台風が来なかった。
早熟系のピノにとって、これ以上無い気象条件が揃った事。
また20VTからサイドレスハウスの設置を行い完全に雨の影響を防いだ事が功を奏した結果となり、 過去最も熟度の高い状態で収穫できました。
選果しながら収穫され、最も熟度の高い品質のピノを一晩冷却後に除梗し破砕無しでタンクへ仕込んでいます。
酵母添加はせずに4日間は7~10度の低温を維持しながら、徐々に品温が上昇していくのを自然に任せています。
5日目には顕著なエステルが発生し、ポンプオーバーを行いながら、品温を上昇させています。
発酵最盛期の品温は34℃付近まで上昇しながら半日ほどで温度を下げ始め、仕込み開始から14日目にプレス を行っています。
FREE区分とPress区分は別々の古樽で貯蔵管理し、年内には樽内でMLFは完了しました。
酸度が少なく元々柔らかい酒質だったので、約7か月後の翌春5月には樽から出してブレンドを行いました。
瓶詰め前に亜硫酸を15ppm追加し、合計の亜硫酸量は30ppm以下という極めて少ない数値です。
保管は涼しい所を徹底してください。
4,180 円
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 商品詳細■ お酒データ「ワイナリーより」 ※2022年産はベリーAを主体にコシのメルロー、風合いのスチューベンでこのワイン のコンセプトである、「日常」を表現しました。
日常に寄り添うワイン。
あらゆるシ ーン使える日本のブドウとしての「アジアンテイスト」のワイン。
トップの柔らかな ブドウ香から中庸に伸びる「旨」、心地よい余韻を呼ぶために仕込みには時間をかけ ました。
低温のもとで自然発酵させるコールドマセラシオンを60日以上かける事によ り、果皮からの旨味、程よいタンニンの抽出も促され、「香り高い」プラス「旨味」 の味わいに仕上がりました。
そして発酵終了後も無亜硫酸塩にてタンク保存し、タン ク内自然乳酸発酵により酸化を防ぐとともに、味わいのまろみの変化もさせました。
その後瓶詰めしましたが、今、瓶内で再度瓶内M L Fが起きており、少し開栓時には 「シャワッ」としています（M L Fにより、上部液?に浮遊物が生じる場合もありま すが人体には無害です）。
赤ワインというカテゴリーのワインですが基本は冷やして スルリといけるワインを目指しています。
多種の料理に合わせやすい多様性のあるス ルリ赤ワインになっていますので、初めての方もよく飲まれている方も楽しめる『S O I F＝ソワフ（喉の渇きを癒す）』なワインとして感じてもらえると思います。
2,860 円
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 商品詳細(ワイナリー様より）■ お酒データ原材料：ぶどう（山形県産デラウエア100％） 750ml アルコール分12％ 酸化防止剤未使用 自然酵母 製造本数1300 本 山形市本沢にて活動している「TEF（ぶどうと活きる）」グループのデラウエアを 40日間のミルフィーユMCしたものと通常醸ししたもの、南陽市上野にて、亡くなった 父の農園を守ろうと郵便局の仕事をしながら週末農業を行なっている橋君の完熟デラウ エア醸しワイン3種をアッサンブラージュしたワイン。
山形デラウエアならではの果実感を出したいと思い、ミルフィーユで マセラシオンカルボニックで果実のニュアンスを出し、通常醸しでも低温で しっかりと旨味を抽出させ山形市と南陽市の週末農業集 団のデラウエアを僕がこういうオレンジワインが飲みたいという気持ちで作りまし た。
芳香、トロミ、旨味、キレ... 色んな料理と楽しめると確信しています。
ネーミン グは自ずと「デラ野郎」です。
自身30年以上の醸造経験を顧みて、当時マイナーでマ イノリティだった「デラウエア 」、今はその反対側にあるとも言えるブドウ。
このブ ドウの底力を表現で「重量挙げ」をモチーフに昭和39年の東京オリンピックで金メダ ルにリスペクトして。
GLOOVEの『O』と重量挙げ選手の数がブレンド数です
3,300 円
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 商品説明■ 商品説明しっかりとしたタンニンが特徴のブドウ品種ですが、 山形県の冷涼な気候下で育てられた「シラー」は、 ジューシーでやや軽やかなタイプに仕上がっています。
フレンチオーク樽で熟成させたことで、豊かなアロマも感じられます。
■ ワイナリーよりコメント様々な理由から、酒造りが困難な状況になっていた奥羽自慢。
そんな中、楯の川酒造の支援を受け、酒造り再開。
新会社「奥羽自慢株式会社」を設立し、 日本酒新シリーズ「吾有事」リリース。
果実酒およびリキュールの製造免許取得し、ワインとリキュールの醸造を開始。
日本ワイン「HOCCA（ホッカ）」リリース。
気取らない品格とおかしみ、赤ずきんが運ぶ葡萄酒のような、 飲む人を幸福にするオリジナルワインを目指して。
実直に自然と向き合い、丁寧にワイン造りに励むため、 2021年9月にHOCCAワイナリー完成予定。
4,400 円
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商品説明■ 商品説明山形県の冷涼な気候で育てられた「ピノ・グリ」は、豊かな果実味と 柑橘系の酸味を兼ね揃えた王道の辛口ワインです。
決して気取ることのないピュアな味わいを 家庭料理とともにお楽しみください。
■ ワイナリーよりコメント様々な理由から、酒造りが困難な状況になっていた奥羽自慢。
そんな中、楯の川酒造の支援を受け、酒造り再開。
新会社「奥羽自慢株式会社」を設立し、 日本酒新シリーズ「吾有事」リリース。
果実酒およびリキュールの製造免許取得し、ワインとリキュールの醸造を開始。
日本ワイン「HOCCA（ホッカ）」リリース。
気取らない品格とおかしみ、赤ずきんが運ぶ葡萄酒のような、 飲む人を幸福にするオリジナルワインを目指して。
実直に自然と向き合い、丁寧にワイン造りに励むため、 2021年9月にHOCCAワイナリー完成予定。
3,850 円
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商品説明内容量1800ml（写真は720mlを借りてます）原材料山形県産ブラック・クィーン、ベリー・アリカントテイスト赤・辛口コメント濃厚な色から来るイメージと違い、渋味が少なく軽い酸味が特長。
ライト感覚で、常温よりも少し冷しておいしい赤ワイン。
焼肉やバーベキューと一緒にどうぞ。
保存方法冷暗所で開封後はお早目にお召し上がり下さい。
製造元大浦葡萄酒[ワイン][色で選ぶ][赤][JAN: ][ワイン][色で選ぶ][赤][JAN: ][ワイン][色で選ぶ][赤][JAN: ][ワイン][色で選ぶ][赤][JAN: ]
2,777 円
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PCレイアウトで
SPレイアウトで
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