カザーレのソラティオ単一畑。
淡く黄色がかった麦わら色。
野生の青りんごを感じる軽快なアロマとフレッシュでバランスの取れた果実味、ミネラルをたっぷり感じつつ非常に飲みやすいエレガントな辛口白。
アンティパスト、スープにパスタ、白身の魚や肉のお料理に合わせて、また食前酒にもぴったり。
早飲みタイプだが冷暗所に寝かせて保存すれば2?3年は美味しく飲める。
●名称：白ワイン●商品名：Vernaccia di San Gimignano DOCG "Solatio"●生産者：FALCHINI●原産国：イタリア●産地：トスカーナ●葡萄品種：ヴェルナッチャ100％【※ご注意ください※】ワインの商品名にヴィンテージ（生産年）表記のないものは流通の関係上、下記の状況となります【最新ヴィンテージ】【在庫ヴィンテージ】【ノンヴィンテージ】また表記のあるものでもメーカーの在庫状況により変更になる場合もございます※ヴィンテージについてはご注文前にお気軽にお問合せくださいカザーレのソラティオ単一畑。
淡く黄色がかった麦わら色。
野生の青りんごを感じる軽快なアロマとフレッシュでバランスの取れた果実味、ミネラルをたっぷり感じつつ非常に飲みやすいエレガントな辛口白。
アンティパスト、スープにパスタ、白身の魚や肉のお料理に合わせて、また食前酒にもぴったり。
早飲みタイプだが冷暗所に寝かせて保存すれば2?3年は美味しく飲める。
●名称：白ワイン●商品名：Vernaccia di San Gimignano DOCG "Solatio"●生産者：FALCHINI●原産国：イタリア●産地：トスカーナ●葡萄品種：ヴェルナッチャ100％【※ご注意ください※】ワインの商品名にヴィンテージ（生産年）表記のないものは流通の関係上、下記の状況となります【最新ヴィンテージ】【在庫ヴィンテージ】【ノンヴィンテージ】また表記のあるものでもメーカーの在庫状況により変更になる場合もございます※ヴィンテージについてはご注文前にお気軽にお問合せください

サンセールに近い小さな産地 白い花や洋梨の華やかなアロマコトー デュ ジェノワは、アペラシオンとしては非常に小さく（約200ha）、ごくわずかな量しか生産されません。
サンセールの50km北に位置する畑です。
土壌はシレックス、粘土石灰質の混ざる組成となっています。
収量は65hL/haです。
収穫した葡萄は新鮮なアロマを保つため、すぐにニューマティックワインプレスで圧搾します。
その後、48時間落ち着かせて、澱下げします。
温度コントロールしたステンレスタンクで発酵させます。
熟成もきれいな澱と共にタンクで6ヶ月行います。
マロラクティック発酵、バトナージュは行いません。
清澄し、フィルターを通して瓶詰します。
輝きのある麦わら色。
白い花や洋梨の華やかなアロマが広がります。
口に含むと非常にフレッシュでバランスが取れています。
●名称：白ワイン●商品名：Coteaux du Giennois Blanc●生産者：【ブノワ ショヴォー】●原産国：フランス●産地：ロワール●葡萄品種：ソーヴィニヨン ブラン●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。

熟した柑橘類やオレンジの皮のアロマとクリスピーな酸を持つ、チリ産シャルドネ。
コクのある白ワインで程よいオーク香を持つ上質な味わいが特徴です。
●名称：白 辛口●生産者/【ビーニャ バルディビエソ】●原産国：チリ●産地：セントラル ヴァレー●原材料：シャルドネ 100%●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。
熟した柑橘類やオレンジの皮のアロマとクリスピーな酸を持つ、チリ産シャルドネ。
コクのある白ワインで程よいオーク香を持つ上質な味わいが特徴です。
●名称：白 辛口●生産者/【ビーニャ バルディビエソ】●原産国：チリ●産地：セントラル ヴァレー●原材料：シャルドネ 100%●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。

収穫は9月末からの20日間で行う。
ソフトプレスした後、さらにブドウを乾燥させる。
発酵は16℃に温度管理されたステンレスタンクで、その後3℃まで温度を落とす。
その後10ヶ月間熟成。
琥珀がかった金色。
砂糖漬けしたフルーツや柑橘類を思わせる凝縮したアロマ。
ユーカリ、セージやアプリコットをかすかに感じる。
アプリコット、乾燥イチジク、ピーチのバランスの取れた味わいが長く続く。
ネスとは地元の言葉で奇跡という意味。
●名称：白ワイン●商品名：NES Passito di Pantelleria Naturale DOC●生産者：PELLEGRINO●原産国：イタリア●産地：シチリア●葡萄品種： ズィビッボ100％【※ご注意ください※】ワインの商品名にヴィンテージ（生産年）表記のないものは流通の関係上、下記の状況となります【最新ヴィンテージ】【在庫ヴィンテージ】【ノンヴィンテージ】また表記のあるものでもメーカーの在庫状況により変更になる場合もございます※ヴィンテージについてはご注文前にお気軽にお問合せください収穫は9月末からの20日間で行う。
ソフトプレスした後、さらにブドウを乾燥させる。
発酵は16℃に温度管理されたステンレスタンクで、その後3℃まで温度を落とす。
その後10ヶ月間熟成。
琥珀がかった金色。
砂糖漬けしたフルーツや柑橘類を思わせる凝縮したアロマ。
ユーカリ、セージやアプリコットをかすかに感じる。
アプリコット、乾燥イチジク、ピーチのバランスの取れた味わいが長く続く。
ネスとは地元の言葉で奇跡という意味。
●名称：白ワイン●商品名：NES Passito di Pantelleria Naturale DOC●生産者：PELLEGRINO●原産国：イタリア●産地：シチリア●葡萄品種： ズィビッボ100％【※ご注意ください※】ワインの商品名にヴィンテージ（生産年）表記のないものは流通の関係上、下記の状況となります【最新ヴィンテージ】【在庫ヴィンテージ】【ノンヴィンテージ】また表記のあるものでもメーカーの在庫状況により変更になる場合もございます※ヴィンテージについてはご注文前にお気軽にお問合せください

ほんのり甘口モーゼルリースリング。
フルーティな果実味と青草のような清涼感。
モーゼルらしいフレッシュ感、果実味、ボリュームとそれぞれの要素が見事に融合したお買い得ワインです。
●名称：白 甘口●生産者/【S．A．プリュム】●原産国：ドイツ●産地：モーゼル●原材料：リースリング 100%●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。
ほんのり甘口モーゼルリースリング。
フルーティな果実味と青草のような清涼感。
モーゼルらしいフレッシュ感、果実味、ボリュームとそれぞれの要素が見事に融合したお買い得ワインです。
●名称：白 甘口●生産者/【S．A．プリュム】●原産国：ドイツ●産地：モーゼル●原材料：リースリング 100%●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。

クヴェヴリにて醗酵 熟成させたジョージア固有品種、ムツヴァネ。
完熟した柑橘類の華やかなアロマとエレガントなスパイス感。
何十にも重なるミネラルは絶品です。
●名称：白 辛口●生産者/【クヴェヴリ ワイン セラー】●原産国：ジョージア●産地：カヘティ●原材料：ムツウ゛ァネ 100%●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。
クヴェヴリにて醗酵 熟成させたジョージア固有品種、ムツヴァネ。
完熟した柑橘類の華やかなアロマとエレガントなスパイス感。
何十にも重なるミネラルは絶品です。
●名称：白 辛口●生産者/【クヴェヴリ ワイン セラー】●原産国：ジョージア●産地：カヘティ●原材料：ムツウ゛ァネ 100%●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。

ほど良い甘さが口いっぱいに広がるデザートワイン。
発酵、熟成ともにフランス産バリックで行っています。
極めて美しく保たれた甘さと塩味、ミネラルのバランス。
魅惑的な持続性のある余韻。
●名称：白ワイン●商品名：TAL LUC●生産者：LIS NERIS●原産国：イタリア●産地： フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア●葡萄品種：ヴェルドゥッツォ95％、リースリング5％【※ご注意ください※】ワインの商品名にヴィンテージ（生産年）表記のないものは流通の関係上、下記の状況となります【最新ヴィンテージ】【在庫ヴィンテージ】【ノンヴィンテージ】また表記のあるものでもメーカーの在庫状況により変更になる場合もございます※ヴィンテージについてはご注文前にお気軽にお問合せくださいほど良い甘さが口いっぱいに広がるデザートワイン。
発酵、熟成ともにフランス産バリックで行っています。
極めて美しく保たれた甘さと塩味、ミネラルのバランス。
魅惑的な持続性のある余韻。
●名称：白ワイン●商品名：TAL LUC●生産者：LIS NERIS●原産国：イタリア●産地： フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア●葡萄品種：ヴェルドゥッツォ95％、リースリング5％【※ご注意ください※】ワインの商品名にヴィンテージ（生産年）表記のないものは流通の関係上、下記の状況となります【最新ヴィンテージ】【在庫ヴィンテージ】【ノンヴィンテージ】また表記のあるものでもメーカーの在庫状況により変更になる場合もございます※ヴィンテージについてはご注文前にお気軽にお問合せください

「アポテーケ」はモーゼルのトリッテンハイム村を代表する畑。
爽やかな酸味とフルーティな味わいが口いっぱいに広がるスッキリとしたやや甘口ワインです。
●名称：白 甘口●生産者/【ゲブリューダー シュテッフェン】●原産国：ドイツ●産地：モーゼル●原材料：リースリング 100%●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。
「アポテーケ」はモーゼルのトリッテンハイム村を代表する畑。
爽やかな酸味とフルーティな味わいが口いっぱいに広がるスッキリとしたやや甘口ワインです。
●名称：白 甘口●生産者/【ゲブリューダー シュテッフェン】●原産国：ドイツ●産地：モーゼル●原材料：リースリング 100%●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。

色調は麦わらイエロー。
ジャスミンやオレンジの花やデリケートな柑橘系の香り。
フレッシュで調和のとれた味わい。
グリッロはシチリアでも最も広く栽培されている白ブドウの土着品種のひとつで、19世紀末に生まれたジビッボとカタッラットの交配種と言われている。
主にトラパニ地区で栽培され、最高のDOCワインを造る主要品種となっている。
樹勢が強く暑さと乾燥に強い。
緑がかった黄色の小さな実が特徴。
ラベルは古くから使われてきた歴史的なプレス機。
昔はアルコール発酵後に果汁を圧搾するために使用された。
●名称：白ワイン●商品名：Cardilla Grillo Bianco Sicilia DOC●生産者：PELLEGRINO●原産国：イタリア●産地：シチリア●葡萄品種： グリッロ100％（全て自社畑のブドウを使用）【※ご注意ください※】ワインの商品名にヴィンテージ（生産年）表記のないものは流通の関係上、下記の状況となります【最新ヴィンテージ】【在庫ヴィンテージ】【ノンヴィンテージ】また表記のあるものでもメーカーの在庫状況により変更になる場合もございます※ヴィンテージについてはご注文前にお気軽にお問合せください色調は麦わらイエロー。
ジャスミンやオレンジの花やデリケートな柑橘系の香り。
フレッシュで調和のとれた味わい。
グリッロはシチリアでも最も広く栽培されている白ブドウの土着品種のひとつで、19世紀末に生まれたジビッボとカタッラットの交配種と言われている。
主にトラパニ地区で栽培され、最高のDOCワインを造る主要品種となっている。
樹勢が強く暑さと乾燥に強い。
緑がかった黄色の小さな実が特徴。
ラベルは古くから使われてきた歴史的なプレス機。
昔はアルコール発酵後に果汁を圧搾するために使用された。
●名称：白ワイン●商品名：Cardilla Grillo Bianco Sicilia DOC●生産者：PELLEGRINO●原産国：イタリア●産地：シチリア●葡萄品種： グリッロ100％（全て自社畑のブドウを使用）【※ご注意ください※】ワインの商品名にヴィンテージ（生産年）表記のないものは流通の関係上、下記の状況となります【最新ヴィンテージ】【在庫ヴィンテージ】【ノンヴィンテージ】また表記のあるものでもメーカーの在庫状況により変更になる場合もございます※ヴィンテージについてはご注文前にお気軽にお問合せください

樹齢の古い樹からの葡萄を 厳しく選別して造りますこのアルテ レーベンに使う葡萄は1960年代に植えたもので平均樹齢55年のものです。
パウリンスベルクの中でも最も優れた区画の葡萄を使用しています。
通常、パウリンスベルクの大部分が南東向きですが、一部、真南を向いている場所（ブラウネベルガー ユッファーの隣）があり、マイアーラーはここに畑を所有しています。
斜度85％の急斜面にあり、土壌は灰色と青色の分厚い粘板岩の土壌です。
このワインはヴィンテージの特徴が出るように心がけています。
収穫は毎年、収穫時期の最後に行います。
アルコール発酵は葡萄の果皮についている天然酵母を使い、1000Lのフーダー（木樽、50年の古い樽）を使って行います。
樽でマロラクティック発酵をします。
マイアーラーは、古い樹齢の葡萄を使うアルテ レーベンこそが、モーゼルワインの神髄を最もよく表現してくれると考えています。
●名称：白ワイン●商品名：Alte Reben Riesling QbA-Trocken●生産者：【マイアーラー】●原産国：ドイツ●産地：モーゼル●葡萄品種：リースリング●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。

北ローヌの名門ポール ジャブレ エネが造るクローズ エルミタージュの白。
柑橘やアカシアの香りに、洋ナシのようなふくよかな果実味。
豊富なミネラルと高い酸のある白ワインです。
●名称：白 辛口●生産者/【ドメーヌ ポール ジャブレ エネ】●原産国：フランス●産地：コート デュ ローヌ●原材料：マルサンヌ 50%/ルーサンヌ 50%●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。
北ローヌの名門ポール ジャブレ エネが造るクローズ エルミタージュの白。
柑橘やアカシアの香りに、洋ナシのようなふくよかな果実味。
豊富なミネラルと高い酸のある白ワインです。
●名称：白 辛口●生産者/【ドメーヌ ポール ジャブレ エネ】●原産国：フランス●産地：コート デュ ローヌ●原材料：マルサンヌ 50%/ルーサンヌ 50%●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。

良い年のみに造る特別なキュヴェ 熟成期間は通常の倍の長さこのワインは良い年にだけ造る特別なキュヴェで、通常の倍の長さの熟成をさせています。
畑の区画は特に決まっているわけではなく、フォリエットの持つベストな畑の葡萄を使います。
収穫量は40hL/haです。
14ヶ月という長い期間、ステンレスタンクで澱と共に寝かせています。
その結果、ワインはリッチになり、複雑なアロマと持続性がもたらされます。
冬の間、4回から5回、澱を攪拌することでワインはしなやかになり、香ばしく、バターを思わせる味わいが生まれます。
マロラクティック発酵させたタンクと、させないタンクをブレンドします。
マロラクティック発酵は、まるみとストラクチャーをもたらし、酸の値が大きく変わるわけではありませんが、酸の質、種類が変わることにより味わいの感じ方を変えることが出来ます。
濃い麦わら色、ハチミツやジンジャーブレッドを思わせる複雑なアロマ。
口当たりは非常にスムーズ、味わいの中に、ブリオッシュやドライフルーツのようなフレイバーも感じられます。
食前酒としてワインだけでも楽しめますし、フォアグラのカナッペ、ブールブランソースのようなバターソースを添えた魚（カワカマスなど）、白身の肉や鶏の料理に良く合います。
●名称：白ワイン●商品名：Muscadet Sevre et Maine Sur Lie Ch. Foliette●生産者：【ドメーヌ ド ラ フォリエット】●原産国：フランス●産地：ロワール●葡萄品種：ムロン ド ブルゴーニュ ●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。

ピースポート村を代表する銘醸畑「ゴルトトレプフェン」。
黄金の雫と言う名が示すとおり類い希なる素晴らしいワインを産み出します。
果実味に富んだやや甘口。
●名称：白 甘口●生産者/【トリアー慈善連合協会】●原産国：ドイツ●産地：モーゼル●原材料：リースリング 100%●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。
ピースポート村を代表する銘醸畑「ゴルトトレプフェン」。
黄金の雫と言う名が示すとおり類い希なる素晴らしいワインを産み出します。
果実味に富んだやや甘口。
●名称：白 甘口●生産者/【トリアー慈善連合協会】●原産国：ドイツ●産地：モーゼル●原材料：リースリング 100%●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。

サン・ロレンツォ地区の畑ピコル、ユローサ、グリスより手摘みで収穫。
平均樹齢25年。
セージを思わせるフローラルな香りに、ほのかに桃を感じる果実味豊かな味わい。
程良い酸がフレッシュで、余韻も長く続く。
●名称：白ワイン●商品名：Sauvignon Friuli Isonzo DOC Picol●生産者：LIS NERIS●原産国：イタリア●産地： フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア●葡萄品種： ソーヴィニヨン100％【※ご注意ください※】ワインの商品名にヴィンテージ（生産年）表記のないものは流通の関係上、下記の状況となります【最新ヴィンテージ】【在庫ヴィンテージ】【ノンヴィンテージ】また表記のあるものでもメーカーの在庫状況により変更になる場合もございます※ヴィンテージについてはご注文前にお気軽にお問合せくださいサン・ロレンツォ地区の畑ピコル、ユローサ、グリスより手摘みで収穫。
平均樹齢25年。
セージを思わせるフローラルな香りに、ほのかに桃を感じる果実味豊かな味わい。
程良い酸がフレッシュで、余韻も長く続く。
●名称：白ワイン●商品名：Sauvignon Friuli Isonzo DOC Picol●生産者：LIS NERIS●原産国：イタリア●産地： フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア●葡萄品種： ソーヴィニヨン100％【※ご注意ください※】ワインの商品名にヴィンテージ（生産年）表記のないものは流通の関係上、下記の状況となります【最新ヴィンテージ】【在庫ヴィンテージ】【ノンヴィンテージ】また表記のあるものでもメーカーの在庫状況により変更になる場合もございます※ヴィンテージについてはご注文前にお気軽にお問合せください

繊細で上品な酸とカビネットらしい きれいな果実の甘さがあります伝統的なクラシカルなモーゼルのスタイルのカビネットです。
糖度が高く、酸もあり、それが絶妙なバランスを保っているカビネットについて「世界のワインの中でもこのようなワインは非常にユニークだ」とマティアスは話していました。
VTによって変わりますが、パウリンスベルクの葡萄を90％使っています。
畑の土壌は灰色粘板岩と青色粘板岩です。
触るとすぐに崩れる、細かく砕かれた粘板岩土壌です。
葡萄の平均樹齢は25年。
標高110m、南東向きの斜面に位置しています。
収穫前の9?10月は1週間に2回、畑に行き、葡萄の状態をチェックします。
葡萄の糖度が程よい高さになったところで収穫します。
カビネットは一部、貴腐菌のついた葡萄を使い（10％以下）、糖度と酸のバランスを保つようにしています。
アルコール発酵は、ステンレスタンクで15?20度に温度コントロールしながら行います。
マロラクティック発酵はしていません。
クラシカルなモーゼルのスタイルを持ったワイン。
カビネットは、ワインの世界の中でも非常にユニークなワインだと思う。
熟した果実味と酸の両方があり、甘さはあるけれど、決して甘すぎない」とマティアスは話していました。
●名称：白ワイン●商品名：Kestener Riesling Kabinett●生産者：【マイアーラー】●原産国：ドイツ●産地：モーゼル●葡萄品種：リースリング●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。

ピーチのフレーバーが印象的で、マンゴー、アプリコット、パパイヤ、リンゴ洋ナシ、バニラのフレーバーが立ち上がる。
フルボディで濃厚でありながらクリスピーな味わいが特徴。
●名称：白 甘口●生産者/【ザ アイス ハウス ワイナリー】●原産国：カナダ●産地：オンタリオ●原材料：ウ゛ィダル ブラン 100%●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。
ピーチのフレーバーが印象的で、マンゴー、アプリコット、パパイヤ、リンゴ洋ナシ、バニラのフレーバーが立ち上がる。
フルボディで濃厚でありながらクリスピーな味わいが特徴。
●名称：白 甘口●生産者/【ザ アイス ハウス ワイナリー】●原産国：カナダ●産地：オンタリオ●原材料：ウ゛ィダル ブラン 100%●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。

プーリアの土着品種フィアーノ ミヌートロ 豊かで複雑な香りが広がりますフィアーノ ミヌートロは、プーリアに古くからある土着品種で、カンパーニャのフィアーノとは別のものです。
フィロキセラ禍以降、忘れ去られていましたが、近年再び注目を浴びるようになっています。
プーリアの中でも北部でしか栽培されていません。
ジェルソ ビアンコは、この品種の特徴である豊かなアロマと複雑なフレイバーを最大限引き出すように造っています。
本来糖分を上げるのが難しい品種なので、葉量を調整（除葉）し葡萄の房に日光を当てます。
それによって水分が飛び、糖分が上がります。
葡萄園面積は6haです。
収穫は9月初旬?中旬に行います。
葡萄の温度が上がらないように、収穫は早朝に行い、酸化や発酵を防ぎます。
熟成はステンレスタンクで6ヶ月行ないます。
濃い麦わら色。
春の花々、果肉の白い果物、香り高いハーブの集約された、エレガントなアロマ。
口に含むと、しっかりしたボリュームが感じられます。
しっかりとした骨格、生き生きとした酸、アロマティックなフレイバーの3つの要素がバランスよく構成された、フレッシュなワインです。
●名称：白ワイン●商品名：Gelso Bianco●生産者：【アジエンダ アグリコーラ ポデーレ29】●原産国：イタリア●産地：プーリア●葡萄品種：フィアーノ ミヌートロ●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。
「プーリア北部で高品質なワイン造り」 2007年に設立の、まだ新しいワイナリーです。
プーリア北部、フォッジャ県チェリニョーラのボルゴ　トレッサンティで、パオロ　マッラーノと息子のジュゼッペによって営まれています。
2011年から、大学卒業後からワイン造りに携わっていた、パオロの弟のミケーレが参加、畑仕事のために常駐しています。
「プーリアは大量生産で質の低いものが多い。
自分達は、デリケートで難しい葡萄品種を使い、他の人のやっていないワインを造りたい。
」と語ります。
収穫の1ヶ月前に畑で選別を行います。
「農場29番」 Podere 29の名前の由来は、第1次世界大戦後、退役軍人に土地の貸与が行われた際、ここが29区画目のPodere（農場）だったためです。
ラベルの木は桑で、Gelsoも桑の木という意味です。
祖父が別の場所に土地を持っていて、そこにあった桑の木が枯れそうでした。
それを、今カンティーナのある場所に移したら元気になったので、再出発という意味も込め、カンティーナのシンボルとしました。

きめ細やかでいきいきとした味わいに定評がある慈善連合協会のワイン。
中でも遅摘みのリースリングからつくられたシュペートレーゼは深みのある甘口の逸品。
●名称：白 甘口●生産者/【トリアー慈善連合協会】●原産国：ドイツ●産地：モーゼル●原材料：リースリング 100%●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。
きめ細やかでいきいきとした味わいに定評がある慈善連合協会のワイン。
中でも遅摘みのリースリングからつくられたシュペートレーゼは深みのある甘口の逸品。
●名称：白 甘口●生産者/【トリアー慈善連合協会】●原産国：ドイツ●産地：モーゼル●原材料：リースリング 100%●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。

ワイン資格の最高峰 マスターオブワインが監修しましたワインに丸みを与え、S ソアーヴェとの違いを出すために、少しだけ樽を使います。
畑は、ソアーヴェ地域の外にありますが、ヴァルパンティーナの丘の斜面に位置します。
冷涼で穏やかな気候は、葡萄の熟成をゆっくりとしたものにし、香りと酸を保ちます。
土壌はやせていて白亜質、葡萄樹にストレスを与え、素晴らしい品質の果実を造り出します。
手摘みで収穫します。
除梗、破砕し、酸化防止剤を加えず圧搾します。
果汁はすぐに冷却し、自然に落ち着かせます。
12?14度で発酵させます。
4ヶ月シュール リで寝かせます。
丸みを与えるため、20％を500Lの樽（新樽でない）で2?3ヶ月熟成させます。
瓶詰までステンレスタンクで温度管理の下、寝かせます。
リッチでかすかにスモーキー。
ソアーヴェに全く引けをとらない品質です。
「よく熟した白桃を思わせる香り、生き生きとしてフレッシュ。
かすかにバニラの香りが感じられる。
リッチでドライな口当たり。
心地よい果実味を感じるフィニッシュ。
非常にクリーンで良くバランスがとれている」（デイヴィッド グリーヴMW）●名称：白ワイン●商品名：G Garganega●生産者：【アルファ ゼータ】●原産国：イタリア●産地：ヴェネト●葡萄品種：ガルガネガ●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。

カナーレにあるアンテリージオ単一畑。
輝きを帯びた麦わら色、杏やリンゴの爽やかな香りがカモミールの余韻を伴い心地よく広がる。
酸味と果実味のバランスがとれた風味良い味わい。
前菜、パスタ、魚介類の料理と良く合います。
●名称：白ワイン●商品名：Roero Arneis DOCG Anterisio●生産者：CASCINA CHICCO●原産国：イタリア●産地：ピエモンテ●葡萄品種：アルネイス100％【※ご注意ください※】ワインの商品名にヴィンテージ（生産年）表記のないものは流通の関係上、下記の状況となります【最新ヴィンテージ】【在庫ヴィンテージ】【ノンヴィンテージ】また表記のあるものでもメーカーの在庫状況により変更になる場合もございます※ヴィンテージについてはご注文前にお気軽にお問合せくださいカナーレにあるアンテリージオ単一畑。
輝きを帯びた麦わら色、杏やリンゴの爽やかな香りがカモミールの余韻を伴い心地よく広がる。
酸味と果実味のバランスがとれた風味良い味わい。
前菜、パスタ、魚介類の料理と良く合います。
●名称：白ワイン●商品名：Roero Arneis DOCG Anterisio●生産者：CASCINA CHICCO●原産国：イタリア●産地：ピエモンテ●葡萄品種：アルネイス100％【※ご注意ください※】ワインの商品名にヴィンテージ（生産年）表記のないものは流通の関係上、下記の状況となります【最新ヴィンテージ】【在庫ヴィンテージ】【ノンヴィンテージ】また表記のあるものでもメーカーの在庫状況により変更になる場合もございます※ヴィンテージについてはご注文前にお気軽にお問合せください

家族経営を貫く、歴史あるワイナリー。
シャルドネにとって理想的な環境が整った地で造られるフレッシュ感溢れる「カリフォルニアのシャブリ」。
カリフォルニアで最も歴史ある家族経営のワイナリーのひとつ。
冷涼で乾燥した産地で造られるシャルドネを使用した白ワイン。
こちらは、ステンレスタンクのみでの発酵よりも風味に深みや複雑味が備わる、コンクリートタンクで発酵させた1本。
樽を使っていないとは思えない程しっかりとした酸や深みを感じる逸品です。
●名称：MER SOLEIL SILVER UNOAKED CHARDONNAY(SC)●生産者/【ワグナー ファミリー オブ ワイン】●原産国：米国（アメリカ）●産地：カリフォルニア●セパージュ：シャルドネ100%●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況 メーカーの規格変更等によりヴィンテージ 容量 度数 ラベル ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい家族経営を貫く、歴史あるワイナリー。
シャルドネにとって理想的な環境が整った地で造られるフレッシュ感溢れる「カリフォルニアのシャブリ」。
カリフォルニアで最も歴史ある家族経営のワイナリーのひとつ。
冷涼で乾燥した産地で造られるシャルドネを使用した白ワイン。
こちらは、ステンレスタンクのみでの発酵よりも風味に深みや複雑味が備わる、コンクリートタンクで発酵させた1本。
樽を使っていないとは思えない程しっかりとした酸や深みを感じる逸品です。
●名称：MER SOLEIL SILVER UNOAKED CHARDONNAY(SC)●生産者/【ワグナー ファミリー オブ ワイン】●原産国：米国（アメリカ）●産地：カリフォルニア●セパージュ：シャルドネ100%●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況 メーカーの規格変更等によりヴィンテージ 容量 度数 ラベル ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい

黒ブドウを破砕し、5日間低温で漬け込み生まれた逆転の法則のオレンジワイン。
完熟アプリコットを感じ、優雅なミネラル感とタイトなタンニンが印象的。
アーシーな感覚も魅力です。
●名称：白 辛口●生産者/【メシムネオス】●原産国：ギリシャ●産地：エーゲ海の島々●原材料：チディリオティコ 100%●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。
黒ブドウを破砕し、5日間低温で漬け込み生まれた逆転の法則のオレンジワイン。
完熟アプリコットを感じ、優雅なミネラル感とタイトなタンニンが印象的。
アーシーな感覚も魅力です。
●名称：白 辛口●生産者/【メシムネオス】●原産国：ギリシャ●産地：エーゲ海の島々●原材料：チディリオティコ 100%●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。

フリッツ ハークが造る最高の辛口 美しいリースリングの風味が楽しめますグローセス ゲヴェクスは最高級畑の指定や収穫量、完熟度、収穫は手摘みなど、徹底した規則が定められおり、ドイツワインのグラン クリュと呼ばれる所以です。
ユッファー ゾンネンウーアは粘板岩の割合が多く、根は25?26mと深くまで伸びます。
上部の70?110年樹齢の畑のものを使用しています。
注意深く選別した葡萄から造ります。
1,000Lの大樽（フーダー）とステンレスタンクで発酵させています。
デリケートでミネラルが豊富にあり、十分に熟成する力があります。
澄んでいて素晴しい果実味が感じられます。
濃厚で美しいリースリングの風味が満足できる1本です。
「酸が高いワインがドイツではトレンドとなっているが、このワインはとてもバランスが良い」とオリヴァーは話していました。
●名称：白ワイン●商品名：Brauneberger Juffer Sonnenhur GG Trocken●生産者：【フリッツ ハーク】●原産国：ドイツ●産地：モーゼル●葡萄品種：リースリング●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。

手摘みで収穫したブドウはアルコール発酵が始まったところで、フレンチオークの新樽、卵型コンクリートタンク、アンフォラに移し、6ヶ月熟成。
余韻の長いフルボディの白ワインです。
柑橘系の香りにかすかにスモーキーな香り、芳醇でバランスのとれた酸味が特徴です。
“イル マルゾッコ”とは、ラベルに描かれた中世フィレンツェ共和国のライオンの紋章です。
※2018ヴィンテージより、ヴィーガン認証取得。
●名称：白ワイン●商品名欧名/"Il Marzocco" Toscana Chardonnay●生産者/【アヴィニョネージ】●生産者欧名/AVIGNONESI●原産国：イタリア●産地：トスカーナ●原材料：シャルドネ【※ご注意ください※】ワインの商品名にヴィンテージ（生産年）表記のないものは流通の関係上、下記の状況となります【最新ヴィンテージ】【在庫ヴィンテージ】【ノンヴィンテージ】また表記のあるものでもメーカーの在庫状況により変更になる場合もございます※ヴィンテージについてはご注文前にお気軽にお問合せください手摘みで収穫したブドウはアルコール発酵が始まったところで、フレンチオークの新樽、卵型コンクリートタンク、アンフォラに移し、6ヶ月熟成。
余韻の長いフルボディの白ワインです。
柑橘系の香りにかすかにスモーキーな香り、芳醇でバランスのとれた酸味が特徴です。
“イル マルゾッコ”とは、ラベルに描かれた中世フィレンツェ共和国のライオンの紋章です。
※2018ヴィンテージより、ヴィーガン認証取得。
●名称：白ワイン●商品名欧名/"Il Marzocco" Toscana Chardonnay●生産者/【アヴィニョネージ】●生産者欧名/AVIGNONESI●原産国：イタリア●産地：トスカーナ●原材料：シャルドネ

シチリアの土着品種と国際品種をバランスよくブレンド。
カタラットとシャルドネは別々に澱とともに熟成させた後、ブレンドされます。
アプリコットやリンデン（菩提樹）の花、ミネラルを感じる香り。
豊かなボディと生き生きとした酸が調和し、フルーティな余韻が心地よく続きます。
（シチリア州産）●名称：白ワイン●商品名欧名/"b.io" Catarratto Chardonnay●生産者/【テッレ・チェヴィコ】●生産者欧名/TERRE CEVICO●原産国：イタリア●産地：エミリア・ロマーニャ●原材料：カタラット/シャルドネ【※ご注意ください※】ワインの商品名にヴィンテージ（生産年）表記のないものは流通の関係上、下記の状況となります【最新ヴィンテージ】【在庫ヴィンテージ】【ノンヴィンテージ】また表記のあるものでもメーカーの在庫状況により変更になる場合もございます※ヴィンテージについてはご注文前にお気軽にお問合せくださいシチリアの土着品種と国際品種をバランスよくブレンド。
カタラットとシャルドネは別々に澱とともに熟成させた後、ブレンドされます。
アプリコットやリンデン（菩提樹）の花、ミネラルを感じる香り。
豊かなボディと生き生きとした酸が調和し、フルーティな余韻が心地よく続きます。
（シチリア州産）●名称：白ワイン●商品名欧名/"b.io" Catarratto Chardonnay●生産者/【テッレ・チェヴィコ】●生産者欧名/TERRE CEVICO●原産国：イタリア●産地：エミリア・ロマーニャ●原材料：カタラット/シャルドネ

ほのかな甘さが魅力のファインヘルプ 1Lボトルが限定入荷このワインには、ケステナー ヘレンベルグと、祖母が持っていたオーザンナー ローゼンベルクの葡萄を使っています。
ローゼンベルクは急斜面ではないため、機械を使った収穫を行っています。
畑の標高は平均で170m、南東向きです。
土壌は灰色粘板岩と青色粘板岩です。
収穫は少し早めの9月末に行います。
果実の甘さと酸のバランスを大切にしているため、完熟していますが過熟ではない葡萄を選んで収穫します。
アルコール発酵は、ステンレスタンクで15?20度に温度コントロールしながら行います。
マロラクティック発酵はしていません。
非常にバランスのとれた、クラシカルな味わいを持っています。
●名称：白ワイン●商品名：Riesling QbA feinherb 1L●生産者：【マイアーラー】●原産国：ドイツ●産地：モーゼル●葡萄品種：リースリング●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。

中部モーゼルの銘醸地「ピースポート村」で生まれた爽やかなやや甘口ワイン。
果実味に富んだ味わいで、いきいきとした酸とスッキリとした甘味が好評です。
●名称：白 甘口●生産者/【ゲブリューダー シュテッフェン】●原産国：ドイツ●産地：モーゼル●原材料：リースリング 100%●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。
中部モーゼルの銘醸地「ピースポート村」で生まれた爽やかなやや甘口ワイン。
果実味に富んだ味わいで、いきいきとした酸とスッキリとした甘味が好評です。
●名称：白 甘口●生産者/【ゲブリューダー シュテッフェン】●原産国：ドイツ●産地：モーゼル●原材料：リースリング 100%●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。

柑橘系、林檎、梨、アカシアの花、新鮮な植物、エキゾティックフルーツ、干し草、麦わら、グレープフルーツといったナシェッタの特徴的なアロマが完璧に引き出され、さらにナシェッタ特有のミネラルの印象が拡がり炭化水素や火打ち石を思わせる香へと変化して行く。
フルーティーな味わいにミネラル塩を感じる。
食前酒に最適。
また生魚、白肉、フレッシュチーズと好相性。
●名称：白ワイン●商品名：La Regina Langhe Nascetta DOC●生産者：BRAIDA●原産国：イタリア●産地：ピエモンテ●葡萄品種：ナシェッタ100％【※ご注意ください※】ワインの商品名にヴィンテージ（生産年）表記のないものは流通の関係上、下記の状況となります【最新ヴィンテージ】【在庫ヴィンテージ】【ノンヴィンテージ】また表記のあるものでもメーカーの在庫状況により変更になる場合もございます※ヴィンテージについてはご注文前にお気軽にお問合せください柑橘系、林檎、梨、アカシアの花、新鮮な植物、エキゾティックフルーツ、干し草、麦わら、グレープフルーツといったナシェッタの特徴的なアロマが完璧に引き出され、さらにナシェッタ特有のミネラルの印象が拡がり炭化水素や火打ち石を思わせる香へと変化して行く。
フルーティーな味わいにミネラル塩を感じる。
食前酒に最適。
また生魚、白肉、フレッシュチーズと好相性。
●名称：白ワイン●商品名：La Regina Langhe Nascetta DOC●生産者：BRAIDA●原産国：イタリア●産地：ピエモンテ●葡萄品種：ナシェッタ100％【※ご注意ください※】ワインの商品名にヴィンテージ（生産年）表記のないものは流通の関係上、下記の状況となります【最新ヴィンテージ】【在庫ヴィンテージ】【ノンヴィンテージ】また表記のあるものでもメーカーの在庫状況により変更になる場合もございます※ヴィンテージについてはご注文前にお気軽にお問合せください

黒ブドウで造る白ワイン。
熟した柑橘類の香りや蜂蜜や塩、軽やかなペトロール感、シェリーのような甘やかさを持つ。
ボリュームもあり火山性土壌由来のミネラリックな白ワイン。
●名称：白 辛口●生産者/【メシムネオス】●原産国：ギリシャ●産地：エーゲ海の島々●原材料：チディリオティコ 100%●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。
黒ブドウで造る白ワイン。
熟した柑橘類の香りや蜂蜜や塩、軽やかなペトロール感、シェリーのような甘やかさを持つ。
ボリュームもあり火山性土壌由来のミネラリックな白ワイン。
●名称：白 辛口●生産者/【メシムネオス】●原産国：ギリシャ●産地：エーゲ海の島々●原材料：チディリオティコ 100%●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。

豊かな果実味とみずみずしい質感 特徴を最大限に表した究極のカヴィアウローラ（夜明け、オーロラの意味）は、奥様の名前で、彼女に捧げたワインです。
ラベルに地平から昇る太陽が金色と赤色で描かれ、目を惹きます。
自家葡萄に加え、長い付き合いの5人の農夫からも葡萄を購入し、醸造はロベルトが行っています。
サロットから2人が、1年を通して彼らの畑にチェックに回ります。
付き合いも長いため、5人の農夫は家族同様で、自家畑と言ってよいと思っています。
サン クリストーフォロの畑です。
南?南西向きで、標高270m。
マール石灰岩土壌で、仕立てはギヨーです。
ワインのコンセプトは長時間の低温発酵で、最後まで低温で発酵させることで、果実味が長く保たれます。
澱と接触させ、2?3ヶ月ステンレスタンクで寝かせます。
はきはきとした果実味と、グレープフルーツを思わせるさわやかな風味が広がります。
「私のガヴィは長期熟成が可能です。
熟成するとミネラル感が変わり、また特別な楽しみが生まれます。
この熟成が可能である白を造ったことで、一躍私が世界で知られるようになりました」とロベルトは話していました。
●名称：白ワイン●商品名：Gavi Aurora●生産者：【アジエンダ アグリコーラ ロベルト サロット】●原産国：イタリア●産地：ピエモンテ●葡萄品種：コルテーゼ●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。
ロベルト サロット/イタリア/ピエモンテ アジエンダ アグリコーラ ロベルト サロット ロベルトはワインスクールを卒業してから父を手伝ってきましたが、その後年間生産量6,500万本というピエモンテの大規模な醸造所の醸造長として手腕を発揮。
同時にガヴィにある醸造所のワインメーカーとしても活躍しました。
現在は、それらの職を辞し、彼自身の畑をバローロ、バルバレスコ、ガヴィに所有し、質の高いワイン造りを行なっています。
また、6名の親しいメンバーと共同経営する醸造所のワインメーカーを務め、さらに、ワインに含まれている200種類ほどある化学成分の専門家でもあります。
ロベルトがワイン造りにおいて、最優先で注意を払うのは葡萄畑です。
「良いワインは畑で生まれ、セラーで育つ。
」 と考えているからです。
所有する畑は、バローロ、バルバレスコ、ネヴィーリエ、ガヴィといったピエモンテ最高のワインを産するエリアに広がっています。
アルネイス、シャルドネ、ブラケット、ネッビオーロ、カベルネ　ソーヴィニヨンの栽培も行なっています。
機械化によって若干は変わりましたが、基本的には伝統的な方法で葡萄を育てています。
自然の生態系を守りながら、化学的なものを減らしていくことで、いつか化学的なものをゼロにしていければと考えています。
収穫は10年間ほぼ同じ人に頼んでいます。
自宅のあるネヴィーリエ、ガヴィ、バローロにセラーがあります。
温度コントロール装置付きの発酵タンク、甘口ワイン貯蔵のための温度調節付きタンク、ニューマティックプレス、バキュームフィルター、連続式フィルター等の設備があります。
マイクロフィルトレーション装置を備えたボトリングラインは1時間に2,000本のボトリングが可能です。
ロベルトは、「良いガヴィを高くない値段で」をポリシィとしています。
特徴は長い発酵にあり、3~4ヶ月もかけます。
その間、死んだ酵母が沈んでいて、ワインにミネラルを与えます。
また、長い低温発酵のため、自然のCO2がワインに溶け込み、長くフレッシュさを保つことが出来ます。
また、バローロとバルバレスコはひとつの土地として考え、クリュによる違いと考えています。
どちらもネッビオーロにとって最適な土地だからです。

豊かな果実味とみずみずしい質感 特徴を最大限に表した究極のカヴィアウローラ（夜明け、オーロラの意味）は、奥様の名前で、彼女に捧げたワインです。
ラベルに地平から昇る太陽が金色と赤色で描かれ、目を惹きます。
自家葡萄に加え、長い付き合いの5人の農夫からも葡萄を購入し、醸造はロベルトが行っています。
サロットから2人が、1年を通して彼らの畑にチェックに回ります。
付き合いも長いため、5人の農夫は家族同様で、自家畑と言ってよいと思っています。
サン クリストーフォロの畑です。
南?南西向きで、標高270m。
マール石灰岩土壌で、仕立てはギヨーです。
ワインのコンセプトは長時間の低温発酵で、最後まで低温で発酵させることで、果実味が長く保たれます。
澱と接触させ、2?3ヶ月ステンレスタンクで寝かせます。
はきはきとした果実味と、グレープフルーツを思わせるさわやかな風味が広がります。
「私のガヴィは長期熟成が可能です。
熟成するとミネラル感が変わり、また特別な楽しみが生まれます。
この熟成が可能である白を造ったことで、一躍私が世界で知られるようになりました」とロベルトは話していました。
●名称：白ワイン●商品名：Gavi Aurora●生産者：【アジエンダ アグリコーラ ロベルト サロット】●原産国：イタリア●産地：ピエモンテ●葡萄品種：コルテーゼ●保存方法：直射日光を避けて保管ください。
※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。
恐れ入りますが予めご了承下さい。
ロベルト サロット/イタリア/ピエモンテ アジエンダ アグリコーラ ロベルト サロット ロベルトはワインスクールを卒業してから父を手伝ってきましたが、その後年間生産量6,500万本というピエモンテの大規模な醸造所の醸造長として手腕を発揮。
同時にガヴィにある醸造所のワインメーカーとしても活躍しました。
現在は、それらの職を辞し、彼自身の畑をバローロ、バルバレスコ、ガヴィに所有し、質の高いワイン造りを行なっています。
また、6名の親しいメンバーと共同経営する醸造所のワインメーカーを務め、さらに、ワインに含まれている200種類ほどある化学成分の専門家でもあります。
ロベルトがワイン造りにおいて、最優先で注意を払うのは葡萄畑です。
「良いワインは畑で生まれ、セラーで育つ。
」 と考えているからです。
所有する畑は、バローロ、バルバレスコ、ネヴィーリエ、ガヴィといったピエモンテ最高のワインを産するエリアに広がっています。
アルネイス、シャルドネ、ブラケット、ネッビオーロ、カベルネ　ソーヴィニヨンの栽培も行なっています。
機械化によって若干は変わりましたが、基本的には伝統的な方法で葡萄を育てています。
自然の生態系を守りながら、化学的なものを減らしていくことで、いつか化学的なものをゼロにしていければと考えています。
収穫は10年間ほぼ同じ人に頼んでいます。
自宅のあるネヴィーリエ、ガヴィ、バローロにセラーがあります。
温度コントロール装置付きの発酵タンク、甘口ワイン貯蔵のための温度調節付きタンク、ニューマティックプレス、バキュームフィルター、連続式フィルター等の設備があります。
マイクロフィルトレーション装置を備えたボトリングラインは1時間に2,000本のボトリングが可能です。
ロベルトは、「良いガヴィを高くない値段で」をポリシィとしています。
特徴は長い発酵にあり、3~4ヶ月もかけます。
その間、死んだ酵母が沈んでいて、ワインにミネラルを与えます。
また、長い低温発酵のため、自然のCO2がワインに溶け込み、長くフレッシュさを保つことが出来ます。
また、バローロとバルバレスコはひとつの土地として考え、クリュによる違いと考えています。
どちらもネッビオーロにとって最適な土地だからです。