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生産者シャトーシュヴァルブランChateau Cheval Blancワイン名ルプティシュヴァルブランLe Petit Cheval Blancヴィンテージ2021容量750ml解説パーカーポイント: 90点予想される飲み頃：2023 - 2030A rich and exotic blend of Sauvignon Blanc and Sémillon, the 2021 Le Petit Cheval Blanc bursts with aromas of green mango, passion fruit, lime and white flowers, followed by a medium-bodied, ample and fleshy palate that's satiny, textural and perfumed.(The Wine Advocate, Feb 09, 2024) オーゾンヌと並ぶサンテミリオンの頂点シャトーシュヴァルブラン Chateau Cheval Blanc オーゾンヌとともに長年サンテミリオンのトップとして君臨し続ける造り手です。
近年、土壌調査によって、礫土壌の区画はカベルネ・ソーヴィニヨンに植え替えるなど、緻密で正確な栽培に注力しています。
ピエール・リュルトンが支配人を務め、ピエール・オリヴィエ・クルーエが技術責任者を務めるシュヴァル・ブランのワイン造りは、あらゆる点で機能的で理にかなっています。
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【最大1,000円OFFクーポン★期間限定】ルプティシュヴァルブラン 2021 シャトーシュヴァルブラン Chateau Cheval Blanc Le Petit Cheval Blanc フランスボルドー白ワイン新入荷【お買い物マラソン期間★7/4 20:00?7/11 1:59】
29,800 ～

ミネラリーがお好きな方はこちら！複雑な香りが魅惑的なクラッシックな一本「シャサーニュ・モンラッシェ 1er Cru シュヌヴォット」は、2011年産からリリースされているキュヴェで、MacherellesとBonduesにそれぞれ隣接した2つの区画から生まれます。
ほぼ平坦な土地に位置する大きな畑でN6号線と北東で接しています。
冷涼ですが湿気が多い気候です。
畑名は「小さい麻(chanvre) 」から由来し、以前ブドウの前は麻を植えていたと言われています。
平均的な樹齢は60年以上です。
Chenevottesは彼の父であるベルナール・モレの時代にも生産していましたが、ベルナールはメタヤージュではなく、買いブドウで造っていました。
赤も白も傑出したワインになった最高のヴィンテージ生産量は通常の年より15％減少しましたがほぼ通常通りで、乾燥した気候にも関わらず、ブドウは健全に成長し、シャルドネも十分に果汁を蓄えていました。
完熟するまでの期間も十分にあり、その間に高い酸度とフレッシュ感を保っていたことから、2020年も素晴らしい品質と言えます。
また、ブルゴーニュ専門の評論家アレン・メドウズは、「解説や評価から分かるように、2020年はトマ・モレにとって驚くほど良いヴィンテージだった。
実際、彼が2007年に始めて以来、これ以上の品質を全面的に見た記憶はない。
」とコメントしています。
リッチで魅惑的なテクスチャー、エネルギーを備えたワイン洋ナシとリンゴなどの白系果実、フローラルのアロマが広がります。
リッチで魅惑的なテクスチャーの味わいで、素晴らしいエネルギーと心地よい持続性があるフィニッシュを楽しめる1本です。
生産者トマモレThomas Moreyワイン名シャサーニュモンラッシェプルミエクリュレシュヌヴォットChassagne Montrachet 1er Cru Les Chenevottesヴィンテージ2020容量750ml DRCモンラッシェの元栽培責任者による、シャサーニュの次世代ドメーヌトマモレ Thomas Morey トマ・モレは、コート・ド・ボーヌのシャサーニュ・モンラッシェ村を拠点に活躍するワイナリー。
名門モレ家の出身であり、シャサーニュ・モンラッシェ村の白ワインの名手として知られるベルナール・モレ氏の息子としても以前から注目を集めていました。
トマ氏は父の引退と共に、代々引き継がれてきた歴史ある畑を兄ヴァンサン氏と分割する形で相続し、2007年にトマ・モレを設立。
その活躍は凄まじく、ファーストヴィンテージからワイン・スペクテータ―で「印象的なシャルドネ」という記事に取り上げられ、「この兄弟の2007年ヴィンテージのワインは素晴らしい出来栄えで、中には実に見事なものもある。
注目すべきドメーヌだ。
」と称賛されます。
その卓越した感性と才能にいち早く着目したのがDRC (ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ) 当主オベール・ド・ヴィレーヌ氏。
なんとオベール氏直々にトマ氏をDRCの栽培責任者にスカウトしたのです。
DRCの畑でトマ氏が担当したのが、「ブルゴーニュの白ワインの王様」と称される特級畑、世界で最も高価なワイン10選に数えられることなどで知られているモンラッシェ。
稀少性だけでなく、その味わいは著名なワイン評論家のジェームス・サックリング氏が「今までに飲んできた中で、最高の辛口白ワインの一つ」とコメントし100点を与えるなど、まさにワインラヴァー垂涎の逸品です。
トマ氏は2007年?2009年迄DRCモンラッシェの栽培責任者を担当。
自身のドメーヌに集中するため3年で職を退きましたが、「DRCでの経験は何物にも替えがたい素晴らしいものだった」と振り返っており、その手法と経験がドメーヌに取り入れられ、銘醸畑の魅力を最大限に引き出したワイン造りが行われています。
テロワールの魅力を引き出す、徹底した栽培と自然な醸造ドメーヌではビオロジック栽培で畑を管理していましたが、DRCで取り入れられていたビオディナミ農法に深く共感し自身の畑にも導入。
その結果、畑は生命力に溢れる状態へと変化し、恵まれたテロワールの素晴らしさを最大限に活かしたブドウ栽培が行われています。
トマ氏が掲げるワインメイキングでのキーワードは「繊細、純粋、エレガント」。
収穫ではピュアでフレッシュな実をピンポイントで採ることを目標に掲げ、過熟の状態を避けた瑞々しいブドウこそ大切だと考えています。
醸造での特徴は、できるだけ介入せず抽出を穏やかに行い、ごく自然な状態に仕上げていること。
自然酵母を用いて発酵を行い、醸造中にバトナージュは行わず、澱とともにじっくりと静置。
新樽比率は最大で20%と比較的低いフレンチオークで、約12ヵ月間熟成した後、軽くフィルターをかけてボトリング。
これらの醸造を経て、テロワールの魅力を見事に反映させたワインが出来上がるのです。
トマ氏のワインはしっかりとした骨格と上質な酸が備わった、エネルギッシュなスタイルであることが特徴です。
また、比較的若くても楽しめることも魅力です。
確かな知識と経験に裏打ちされた巧みな造りと、天性とも言えるその優れた感性との融合から生まれるワインは、近い将来、ブルゴーニュの今後を背負って立つであろうと予感させる仕上がりです。
特級畑とそれに匹敵する一級畑を多数所有する、輝かしいラインナップトマ・モレはシャサーニュ・モンラッシェ村で1つの特級畑と6以上の一級畑の区画を所有しています。
その中でも筆頭格が、特級畑のバタール・モンラッシェ。
粘土質土壌から生まれる最も肉厚、肉感的なスタイルで、重厚な果実味が特徴の力強い味わいは、世界中に愛好家を持っています。
そして、もう一つの魅力が所有する一級畑のラインナップです。
シャサーニュ・モンラッシェにはコート・ド・ボーヌ最多の55もの一級畑が存在していますが、その中でも時にグラン・クリュと遜色ないワインが造られると言われるモルジョやクロ・サン・ジャンを始めとした珠玉の一級畑を所有しています。
それらの畑は南北にかけて点在しており、ミネラル感が豊富なレ・シュヌヴォットや肉付きの良いリッチな味わいのモルジョ、豊満で華やかなアロマが魅力のレ・ザンプラゼなど、多様なテロワールから個性溢れる様々な味わいのワインが造られています。
ユニークな一級畑と区画ごとによる味わいの違いこそが、トマ・モレのワインを楽しむ上での醍醐味と言えるのです。
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トマモレシャサーニュモンラッシェプルミエクリュレシュヌヴォット 2020 トーマスモレ Thomas Morey Chassagne Montrachet 1er Cru Les Chenevottes フランスブルゴーニュ白ワイン新入荷
20,800 ～

生産者ピエールボワッソンPierre Boissonワイン名マコンブレレゼサールMacon Bray Les Essartsヴィンテージ2020容量750ml 入手困難！ムルソーの人気生産者ピエールボワッソン Pierre Boisson ムルソーにある小さなドメーヌは2世紀以上もの間ヴィニュロンとして活躍しており、厳選された個人向けにメーリングリストで販売していました。
長らくレーダーの下にいたこのドメーヌの素晴らしい品質のワインは、やがてマスターオブワインのジャンシス・ロビンソン女史のような有名なワイン評論家たちの目に留まるようになっていきました。
ジャンシス・ロビンソンは、ルーロやコシュ・デュリーと並ぶムルソーの最高級生産者の一人としてランク付けしています。
ピエール・ボワッソンはコシュ・デュリの息子ラファエルと旧知の仲であり、二人は頻繁に会ってワイン造りやブドウ栽培の哲学について情報交換しています。
そのため、強調されたミネラル感とフィネスを備えた、信じられないほど正確なワインを造り出すワイン造りのスタイルに関しては、二人の友人がお互いに影響を与え合っていると言っても過言ではありません。
素晴らしいフィネスと無限のフィニッシュを持った上質なワインを生産する「ボワッソン・ヴァド」「ピエール・ボワッソン」「アンヌ・ボワッソン」のワインは、すべてムルソーの家族セラーで共同生産されています。
濃厚で厚みがあり、複雑なワイン。
古樹の割合が高く、新樽の割合が低く、樽熟成期間が長く（20ヶ月）、無濾過で瓶詰めされています。
ボワッソン家はクラシックスタイルのブルゴーニュワインの後継者といえます。
リージョナルレベルのワインであっても、信じられないほど濃厚で、張りがあり、力強く、ムルソーの中では間違いなくよりミネラルを感じるエリアのワインです。
火打石の香りのする力強いムルソーは、ムルソーのトップワインといっても過言ではありません。
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【最大1,000円OFFクーポン★期間限定】ピエールボワッソンマコンブレレゼサール 2020 Pierre Boisson Macon Bray Les Essarts フランスブルゴーニュ白ワイン新入荷【お買い物マラソン期間★7/4 20:00?7/11 1:59】
5,980 ～

生産者ミシェルブズローMichel Bouzereauワイン名ピュリニーモンラッシェプルミエクリュルカイユレPuligny Montrachet 1er Cru Le Cailleretヴィンテージ2018容量750ml解説ヴィノス: 93点予想される飲み頃：2024 - 2046The 2018 Puligny-Montrachet Les Caillerets 1er Cru is light and delineated at first, orange blossom mixed with white peach and a touch of crushed limestone. It gains intensity with aeration. The palate is well balanced with a reductive opening, fine depth, a lot of substance here with dried mango, pineapple and more exotic fruit than the aromatics suggest. Very fine. Tasted blind at the Burgfest 2018 white tasting.(Vinous, Nov 2022) 2020年版「ル・ギィド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス」3つ星昇格ミシェルブズロー Michel Bouzereau ムルソーはコシュ・デリ、コント・ラフォンが双璧をなしていますが、近年ライジングスターの出現が著しいようです。
ミシェル・ブズローもその一人です。
ブズロー家は何世代にもわたってムルソーでブドウを栽培してきました。
ミッシェルの息子ジャン・バティストが1999年から指揮を執りドメーヌの評価を高めていきました。
彼は父親よりも伝統的な手法を尊重しワインづくりを行っています。
彼らの哲学はとてもシンプルです。
ブドウの木は化学肥料を一切使わずに栽培され、収穫は全て手作業で行われています。
ムルソーとピュリニー・モンラッシェを中心とした12ヘクタールの畑を所有しています。
ワインはオーク樽で熟成され、12ヶ月から18ヶ月後に瓶詰めされます。
ジャン・バティストは、非常に正確に醸造し、各ヴィンテージの特徴に柔軟に適応する方法を知っており、彼は何よりもエレガンスと純粋さを追求しています。
また、彼のワインはフレッシュで生き生きとしたており、それがワインの魅力をさらに高めています。
さらにワインには凝縮感とフィネスがあり、長期熟成のポテンシャルを感じさせます。
ニール・マーティンが紹介して瞬く間に注目を集め、その比類ない品質の高さが認められ、2020年版「ル・ギィド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス」の3つ星に昇格しました。
【ル・ギィド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランスとは】世界最優秀ソムリエのオリヴィエ・プシエら11人のテイスターが試飲して選ぶフランスでは権威あるワインガイド誌です。
コート・ド・ボーヌの3つ星生産者は他に「ドーヴネ」「コシュ・デュリ」「コント・ラフォン」「ルフレーヴ」「ルーロ」「ドメーヌ・ド・クルセル」のみです。
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ミシェルブズローピュリニーモンラッシェプルミエクリュルカイユレ 2018 ブーズローピュリニィ Michel Bouzereau Puligny Montrachet 1er Cru Le Cailleret フランスブルゴーニュ白ワイン新入荷
36,800 ～

ムートンが造る偉大な白ワインムートンの畑で少量つくられるこの白ワインはセミヨン、ソーヴィニヨン・ブラン、ミュスカデルの特性を存分に発揮した風味豊かな辛口ワインに仕上げられています。
いきいきとエネルギーに溢れる、表情豊かな魅惑の白ワイン 2020年はミュスカデを使用せず、スキンコンタクトもマロラクティックも行っていません。
そのため、ソーヴィニヨン・ブランの非常に表情豊かな特徴が美しく現れています。
新鮮なパイナップル、桃、ジャスミンの華やかな香りに加え、パッションフルーツ、オレンジの皮のニュアンスも感じられます。
これらの果実の華麗な層を、たっぷりとしたフレッシュさと魅惑的なタッチのオイルテクスチャーが支え、長くインパクトのあるフィニッシュを迎えます。
2020ヴィンテージ暖冬と平年を上回る暖かさとなった初春の影響で早い芽吹きとなりました。
5月は高い降水量と高気圧により生育スピードに勢いがつき、7月は乾燥状態になりましたが8月の降雨で持ち直しいずれの品種も理想的な熟度に育ちました。
記録的な早期収穫となったことも2020年の特徴の一つです。
赤ワイン用ブドウ品種の品質はどの果実も申し分なく、濃密な味わい、たくましくかつ滑らかに溶け込んだタンニン、そしてみずみずしい風味が印象的な非常にバランスの良いワインが誕生しています。
収量はさほど多くありませんが、過去10年の中でも傑作ヴィンテージの仲間入りが期待されています。
生産者シャトームートンロートシルトChateau Mouton Rothschildワイン名エールダルジャンAile d'Argentヴィンテージ2020容量750ml解説パーカーポイント: (93-95)点予想される飲み頃：2023 - 2035Composed of 52% Sauvignon Blanc, 14% Sauvignon Gris and 34% Sémillon, the 2020 Aile d'Argent has no Muscadelle this year, no skin contact and no malolactic. It sails out of the glass with fabulously flamboyant notes of fresh pineapple, nectarines and jasmine, plus suggestions of key lime pie, passion fruit and orange zest. The medium to full-bodied palate delivers opulent tropical and citrus fruit layers, supported by plenty of freshness and a decadent touch of oiliness to the texture, finishing long and impactful. So hard to resist even at this nascent stage, I can't wait to see how this is going to age!(The Wine Advocate, May 21, 2021) 人々を魅了するアートラベルシャトームートンロートシルト Chateau Mouton Rothschild ムートンのアートラベルは、1924年にフィリップ・ド・ロスチャイルド男爵がポスター画家ジャン・カルリュに依頼したのが始まりでした。
その後、1945年からはアートラベルが毎年企画されるようになり、シャガール、ピカソ、ダリといった巨匠アーティストを起用。
ムートンの卓越した品質もさることながら、そのラベルの優れた芸術性から、世界中のワイン愛好家に高い支持を受けています。
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【最大1,000円OFFクーポン★期間限定】エールダルジャン 2020 シャトームートンロートシルトロスチャイルド Chateau Mouton Rothschild Aile d'Argent フランスボルドー白ワイン新入荷【お買い物マラソン期間★7/4 20:00?7/11 1:59】
29,800 ～

生産者ルシアンルモワンヌLucien le Moineワイン名シャブリレプリューズグランクリュChablis Les Preuses Grand Cruヴィンテージ2019容量750ml オリを生かした非介入的なアプローチでテロワールを表現する人気のミクロネゴスルシアンルモワンヌ Lucien le Moine トラピスト修道院で学んだサウマ氏は、現代のように技術も道具も充実していなかった昔ながらの伝統的なワイン造りを実践しています。
彼は醸造中に亜硫酸を添加しません。
白ワインも赤ワインも、オリ引きせずオリと共に2年間樽に入れたまま熟成させます。
彼は圧搾した果汁を試飲して、気に入ったものだけ購入し、栽培や発酵に注文はつけないそうです。
通常のネゴスはデブルバージュ（静置）後に引き取りますが、「オリが大切」という彼のワイン造りに対する哲学のもと、購入後の果汁はオリとともに樽詰めしてもらい引き取っています。
グラン・クリュとプルミエクリュ中心に、少量で多くのアペラシオンを手がけており、 1つのクリマに対して造るワインは1、2樽程度で、全体の生産量は多くても100樽を切っています。
世界的に著名な評論家やワイン愛好家の評価の高い「ルシアン・ル・モワンヌ」のワインは、少量生産のため、気になったワインがございましたら早めのご購入をおすすめします。
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【最大1,000円OFFクーポン★期間限定】ルシアンルモワンヌシャブリレプリューズグランクリュ 2019 Lucien le Moine Chablis Les Preuses Grand Cru フランスブルゴーニュ白ワイン新入荷【お買い物マラソン期間★7/4 20:00?7/11 1:59】
29,800 ～

ミネラル感と緻密さ、優れた凝縮感と余韻を持つヴィラージュワインの一級品ピュリニー・モンラッシェの村のすぐ後ろにある、高い壁に囲まれた0.8haの小さなモノポールは、深い粘土石灰質の土壌を持つ温暖な畑で古樹のブドウが植えられています。
白い花や白桃などの熟した果実の香りが漂う。
豊かなミディアムボディのフレーバーは、よりパンチがあり、味わいはジューシーで、ピーチとアプリコットの果実が親しみやすいスタイルで表現されています。
早めに飲むのに適したワインで、ミネラルとグレープフルーツの皮が味わいに複雑さを加えます。
新鮮さを保つために300リットルの樽で醸造されています。
生産者フランソワカリヨンFrancois Carillonワイン名ピュリニーモンラッシェクロデュヴューシャトーPuligny Montrachet Clos Du Vieux Chateauヴィンテージ2020容量750ml 上質でエレガント、洗練されたワインを造るピュリニー・モンラッシェ屈指の造り手フランソワカリヨン Francois Carillon 2010年に設立されたフランソワ・カリヨンのドメーヌは、ブルゴーニュで最も偉大な白ワインのテロワールの1つであるピュリニー・モンラッシェで16世紀から続くワイン造りを行っており、ルフレーヴやソゼと並ぶピュリニー・モンラッシェ屈指の造り手として君臨しています。
フランソワ・カリヨンは、1988年にドメーヌのブドウ畑の世話を始め、2010年にドメーヌが2人の兄弟に分割されるまで、父ルイと兄ジャックと共に働いていました。
最高のブドウ栽培者である彼は、「ワインの品質はブドウ畑で決まる」という情熱的な信念を持ってブドウ栽培に専念しており、現在もワイン造りにおいて最重要視しています。
2010年に自身のドメーヌを設立して以来、フランソワ・カリヨンは、上質でエレガントそして洗練されたワインとして評論家の間では、高く評価されており、世界中の一流レストランのワインリストにオンリストされています。
村の中心部に位置するドメーヌは、現在、ピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェ、サン・トーバンにある16ヘクタールのブドウ畑を所有・管理しています。
彼は、自分の仕事に情熱を持ち、最高の品質を生み出すことと、有機農法に近づけることを常に心がけています。
1992年以降、すべての畑では、除草剤は一切使用せず、馬やトラクターで耕しています。
30年以上も同じ畑の管理者が担当し、その経験・知識から、ブドウの木がテロワールから独自の特徴を引き出すように、区画ごとに特別な処置が行われます。
環境への配慮は、フランソワ・カリヨンが掲げる基本的な哲学のひとつです。
統合的害虫管理のおかげで、使用される資材は非常に少なく、数少ない殺菌剤は天然由来のもの（ストロビルリン、菌類から抽出された物質）を使用します。
散布は、どうしても必要な場合にのみ行われます（例：重度の寄生カビによって引き起こされる病気など）。
剪定後の新芽を燃やさず、粉砕して堆肥に変え、それをブドウの木に散布しています。
馬の糞と一緒に有機物を加えることで、化学肥料を使わずに土壌を豊かにしています。
ブドウ樹の仕立ては、ブルゴーニュの伝統的な手法であるギュイヨ技法を用いて手で剪定され、除芽とグリーンハーヴェストにより収量をコントロールしています。
収穫は手作業で行います。
区画の特性に合わせた厳格なブドウ栽培を実践し、収穫されたブドウはできるだけ新鮮な状態でプレスにかけられ、日中の高温を避けるために午前中に行われることが多いです。
白ワインは、村名以下はステンレスタンクで発酵後、小樽熟成を施し、一級以上は小樽で発酵し、同じく小樽熟成しています。
酵母は添加せず、自然の酵母による自然発酵を待ち、4週間から6週間をかけてゆっくりと発酵させています。
その後のマロラクティック発酵もスターターを加えないため、乳酸菌の働きに任せています。
畑ごとに新樽率は異なり、ピュリニー・モンラッシェのプルミエクリュで25％、村名やサントーバン1級で10％前後。
樽熟成期間は12ヶ月でその後、澱引きを行い、ステンレスタンクに移して6ヶ月の熟成を続けます。
澱との接触は長めにしつつ、樽香は抑えるという、バランスを重視した熟成法です。
こうして出来上がるフランソワ・カリヨンの白ワインは、白い花や柑橘系の果実を思い起こさせるデリケートな風味。
口に含むと生き生きとした酸とピュアなミネラル感が広がり、エレガントでフルーティーなキビキビとした素晴らしいワインです。
フランソワ・カリヨンは、十数名のダイナミックで結束力の強いチームに支えられ、ワインの品質とエレガンスを常に向上させるためにエネルギーと熱意を注いでおり、初期の頃のように熱心に彼らの家族のドメーヌの発展を目指しています。
彼は、自分のノウハウと仕事への情熱・愛情を4人の子供たちに伝えることで、ブドウ畑の未来を確かなものにしているといえます。
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フランソワカリヨンピュリニーモンラッシェクロデュヴューシャトー 2020 ピュリニィ Francois Carillon Puligny Montrachet Clos Du Vieux Chateau フランスブルゴーニュ白ワイン新入荷
19,800 ～

生産者フランソワカリヨンFrancois Carillonワイン名ピュリニーモンラッシェプルミエクリュシャンガンPuligny Montrachet 1er Cru Champ Gainヴィンテージ2020容量750ml 上質でエレガント、洗練されたワインを造るピュリニー・モンラッシェ屈指の造り手フランソワカリヨン Francois Carillon 2010年に設立されたフランソワ・カリヨンのドメーヌは、ブルゴーニュで最も偉大な白ワインのテロワールの1つであるピュリニー・モンラッシェで16世紀から続くワイン造りを行っており、ルフレーヴやソゼと並ぶピュリニー・モンラッシェ屈指の造り手として君臨しています。
フランソワ・カリヨンは、1988年にドメーヌのブドウ畑の世話を始め、2010年にドメーヌが2人の兄弟に分割されるまで、父ルイと兄ジャックと共に働いていました。
最高のブドウ栽培者である彼は、「ワインの品質はブドウ畑で決まる」という情熱的な信念を持ってブドウ栽培に専念しており、現在もワイン造りにおいて最重要視しています。
2010年に自身のドメーヌを設立して以来、フランソワ・カリヨンは、上質でエレガントそして洗練されたワインとして評論家の間では、高く評価されており、世界中の一流レストランのワインリストにオンリストされています。
村の中心部に位置するドメーヌは、現在、ピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェ、サン・トーバンにある16ヘクタールのブドウ畑を所有・管理しています。
彼は、自分の仕事に情熱を持ち、最高の品質を生み出すことと、有機農法に近づけることを常に心がけています。
1992年以降、すべての畑では、除草剤は一切使用せず、馬やトラクターで耕しています。
30年以上も同じ畑の管理者が担当し、その経験・知識から、ブドウの木がテロワールから独自の特徴を引き出すように、区画ごとに特別な処置が行われます。
環境への配慮は、フランソワ・カリヨンが掲げる基本的な哲学のひとつです。
統合的害虫管理のおかげで、使用される資材は非常に少なく、数少ない殺菌剤は天然由来のもの（ストロビルリン、菌類から抽出された物質）を使用します。
散布は、どうしても必要な場合にのみ行われます（例：重度の寄生カビによって引き起こされる病気など）。
剪定後の新芽を燃やさず、粉砕して堆肥に変え、それをブドウの木に散布しています。
馬の糞と一緒に有機物を加えることで、化学肥料を使わずに土壌を豊かにしています。
ブドウ樹の仕立ては、ブルゴーニュの伝統的な手法であるギュイヨ技法を用いて手で剪定され、除芽とグリーンハーヴェストにより収量をコントロールしています。
収穫は手作業で行います。
区画の特性に合わせた厳格なブドウ栽培を実践し、収穫されたブドウはできるだけ新鮮な状態でプレスにかけられ、日中の高温を避けるために午前中に行われることが多いです。
白ワインは、村名以下はステンレスタンクで発酵後、小樽熟成を施し、一級以上は小樽で発酵し、同じく小樽熟成しています。
酵母は添加せず、自然の酵母による自然発酵を待ち、4週間から6週間をかけてゆっくりと発酵させています。
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畑ごとに新樽率は異なり、ピュリニー・モンラッシェのプルミエクリュで25％、村名やサントーバン1級で10％前後。
樽熟成期間は12ヶ月でその後、澱引きを行い、ステンレスタンクに移して6ヶ月の熟成を続けます。
澱との接触は長めにしつつ、樽香は抑えるという、バランスを重視した熟成法です。
こうして出来上がるフランソワ・カリヨンの白ワインは、白い花や柑橘系の果実を思い起こさせるデリケートな風味。
口に含むと生き生きとした酸とピュアなミネラル感が広がり、エレガントでフルーティーなキビキビとした素晴らしいワインです。
フランソワ・カリヨンは、十数名のダイナミックで結束力の強いチームに支えられ、ワインの品質とエレガンスを常に向上させるためにエネルギーと熱意を注いでおり、初期の頃のように熱心に彼らの家族のドメーヌの発展を目指しています。
彼は、自分のノウハウと仕事への情熱・愛情を4人の子供たちに伝えることで、ブドウ畑の未来を確かなものにしているといえます。
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フランソワカリヨンピュリニーモンラッシェプルミエクリュシャンガン 2020 ピュリニィ Francois Carillon Puligny Montrachet 1er Cru Champ Gain フランスブルゴーニュ白ワイン新入荷
29,800 ～

生産者フランソワカリヨンFrancois Carillonワイン名ブルゴーニュコートドールブランBourgogne Cote d'Or Blancヴィンテージ2020容量750ml 上質でエレガント、洗練されたワインを造るピュリニー・モンラッシェ屈指の造り手フランソワカリヨン Francois Carillon 2010年に設立されたフランソワ・カリヨンのドメーヌは、ブルゴーニュで最も偉大な白ワインのテロワールの1つであるピュリニー・モンラッシェで16世紀から続くワイン造りを行っており、ルフレーヴやソゼと並ぶピュリニー・モンラッシェ屈指の造り手として君臨しています。
フランソワ・カリヨンは、1988年にドメーヌのブドウ畑の世話を始め、2010年にドメーヌが2人の兄弟に分割されるまで、父ルイと兄ジャックと共に働いていました。
最高のブドウ栽培者である彼は、「ワインの品質はブドウ畑で決まる」という情熱的な信念を持ってブドウ栽培に専念しており、現在もワイン造りにおいて最重要視しています。
2010年に自身のドメーヌを設立して以来、フランソワ・カリヨンは、上質でエレガントそして洗練されたワインとして評論家の間では、高く評価されており、世界中の一流レストランのワインリストにオンリストされています。
村の中心部に位置するドメーヌは、現在、ピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェ、サン・トーバンにある16ヘクタールのブドウ畑を所有・管理しています。
彼は、自分の仕事に情熱を持ち、最高の品質を生み出すことと、有機農法に近づけることを常に心がけています。
1992年以降、すべての畑では、除草剤は一切使用せず、馬やトラクターで耕しています。
30年以上も同じ畑の管理者が担当し、その経験・知識から、ブドウの木がテロワールから独自の特徴を引き出すように、区画ごとに特別な処置が行われます。
環境への配慮は、フランソワ・カリヨンが掲げる基本的な哲学のひとつです。
統合的害虫管理のおかげで、使用される資材は非常に少なく、数少ない殺菌剤は天然由来のもの（ストロビルリン、菌類から抽出された物質）を使用します。
散布は、どうしても必要な場合にのみ行われます（例：重度の寄生カビによって引き起こされる病気など）。
剪定後の新芽を燃やさず、粉砕して堆肥に変え、それをブドウの木に散布しています。
馬の糞と一緒に有機物を加えることで、化学肥料を使わずに土壌を豊かにしています。
ブドウ樹の仕立ては、ブルゴーニュの伝統的な手法であるギュイヨ技法を用いて手で剪定され、除芽とグリーンハーヴェストにより収量をコントロールしています。
収穫は手作業で行います。
区画の特性に合わせた厳格なブドウ栽培を実践し、収穫されたブドウはできるだけ新鮮な状態でプレスにかけられ、日中の高温を避けるために午前中に行われることが多いです。
白ワインは、村名以下はステンレスタンクで発酵後、小樽熟成を施し、一級以上は小樽で発酵し、同じく小樽熟成しています。
酵母は添加せず、自然の酵母による自然発酵を待ち、4週間から6週間をかけてゆっくりと発酵させています。
その後のマロラクティック発酵もスターターを加えないため、乳酸菌の働きに任せています。
畑ごとに新樽率は異なり、ピュリニー・モンラッシェのプルミエクリュで25％、村名やサントーバン1級で10％前後。
樽熟成期間は12ヶ月でその後、澱引きを行い、ステンレスタンクに移して6ヶ月の熟成を続けます。
澱との接触は長めにしつつ、樽香は抑えるという、バランスを重視した熟成法です。
こうして出来上がるフランソワ・カリヨンの白ワインは、白い花や柑橘系の果実を思い起こさせるデリケートな風味。
口に含むと生き生きとした酸とピュアなミネラル感が広がり、エレガントでフルーティーなキビキビとした素晴らしいワインです。
フランソワ・カリヨンは、十数名のダイナミックで結束力の強いチームに支えられ、ワインの品質とエレガンスを常に向上させるためにエネルギーと熱意を注いでおり、初期の頃のように熱心に彼らの家族のドメーヌの発展を目指しています。
彼は、自分のノウハウと仕事への情熱・愛情を4人の子供たちに伝えることで、ブドウ畑の未来を確かなものにしているといえます。
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【最大1,000円OFFクーポン★期間限定】フランソワカリヨンブルゴーニュコートドールブラン 2020 Francois Carillon Bourgogne Cote d'Or Blanc フランスブルゴーニュ白ワイン新入荷【お買い物マラソン期間★7/4 20:00?7/11 1:59】
5,980 ～

生産者エティエンヌソゼEtienne Sauzetワイン名ピュリニーモンラッシェプルミエクリュシャンカネPuligny Montrachet 1er Cru Champ Canetヴィンテージ1995容量750ml解説パーカーポイント: 92点予想される飲み頃：1997 - 2005Revealing fabulous aromas of deep candied fruit with a distinct spicy and slightly oaky feature, the Puligny Montrachet Champ Canet possesses a thick-textured mouth packed with concentrated and slightly leesy, fat fruits, and toasted hazelnuts. My tendency would be to drink this wine within 8 years or so to enjoy its decadent sultry aspects.(The Wine Advocate, Apr 25, 1997) 際立った個性、フィネス、エレガンスは、愛好家や評論家の間でも高く評価エティエンヌソゼ Etienne Sauzet 創立者のエティエンヌ・ソゼは、相続したいくつかの畑をまとめて「ソゼ」を興し、ピュリニーでトップ3に入る名門に育て上げました。
1974年には、エティエンヌの孫娘の夫であるジェラール・ブドがドメーヌを引き継ぎ、ドメーヌを新たな高みへと押し上げるためにたゆまぬ努力と情熱を注ぎました。
ジェラールは、ネゴシアンとしての活動も行っており、昔から付き合いの深い農家からぶどうのマストを購入して、自分のキュヴェの品質に影響を与えることなく生産してきました。
現在、創業者の曾孫娘であるエミリーと夫のブノワ・リフォーがドメーヌを引き継いでいます。
前世代と同様、彼らは細心の注意を払って、純粋さとエレガンスの代名詞となっているソゼのシグネチャーワインを造っています。
彼らは、自分たちの優れたテロワールを熟知しています。
ブノワは、時間をかけてこのドメーヌの栽培方法を発展させてきました。
2006年以降、有機栽培を取り入れ、試行期間を経て2010年からビオディナミに全面移行しました。
そのため、収穫量は限られ、ブドウの収穫は遅くなります。
ぶどうは破砕せず全房発酵させ、新樽の使用量を減らし、テロワールの表現力を高め、この生産者らしい洗練されたワインを生み出しています。
ブノワ・リフォーのワイン作りは、ミネラル感、正確さ、並外れた長さを持つワインにはっきりと表れています。
ドメーヌ・エティエンヌ・ソゼの際立った個性、フィネス、エレガンスは、愛好家や評論家の間でも高く評価されています。
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エティエンヌソゼピュリニーモンラッシェプルミエクリュシャンカネ 1995 ピュリニィ Etienne Sauzet Puligny Montrachet 1er Cru Champ Canet フランスブルゴーニュ白ワイン新入荷[のこり1本]
49,800 ～

標高の高い畑で育つブドウから造られた、独特のミネラル感が特徴のキュヴェレ・テソンという畑の上部に位置する、ムルソーの畑の中でも標高が高い、標高320mのリュー・ディの面積0.48haに育つ樹齢35年のブドウから生まれるワイン。
土壌は粘土石灰質土壌で土着酵母を使用しアルコール発酵を行います。
樽熟成における新樽の使用は25％で、瓶詰め前に6ヶ月間ステンレスタンクで熟成させて造らます。
力強い核果果実（中心部に堅い核を持つ果実）のフレーバーと独特のミネラル感を特徴に持っています。
凝縮感とリッチな味わいが特徴！バランスのとれた素晴らしい一本【ヴィンテージ情報】冬は非常に穏やかでしたが、シーズン初めの春霜と夏の猛暑の影響で、例年よりかなり収量が減少。
7、8月は気温が急激に高くなり、熱波によりブドウが日焼けする現象が見られました。
2019年は減産となりましたが、残った果実から造られたワインはバランスのとれたとても素晴らしいものとなりました。
白ワインは、凝縮感とリッチな味わいが特徴で、秀逸なバランスとエレガントさを兼ね備えています。
【味わい】グアバ、アーモンド、パッションフルーツ、黄色い花の香りがグラスから豊かに広がります。
味わいはバランスが良く、心地よい酸が続きます。
ピンと張った緊張感とフレッシュな印象の白ワインです。
生産者ドメーヌテシエDomaine Tessierワイン名ムルソーカステートMeursault Casse Tetesヴィンテージ2019容量750ml ムルソーの新世代を担うライジング・スタードメーヌテシエ Domaine Tessier アルノー・テシエは、ワイン評論家のジャンシス・ロビンソンがその卓越した技量を認め、ブルゴーニュ評論家のビル・ナンソンが『ブルゴーニュ最高の無名の生産者』に数えるムルソーの新進気鋭の生産者です。
また、シャブリの最高峰生産者の1人であるヴァンサン・ドーヴィサ氏も一目を置く存在としても知られています。
テシエの所有する畑は合計7.5haで、そのうちブルゴーニュ・ブランの区画の一部を除いてすべてがムルソーに位置しています。
シャルムやジュヌヴリエールといったムルソー三大プルミエクリュをはじめ、近隣の生産者がうらやむほどのムルソーを代表する畑が揃っていることは、ブルゴーニュ評論の大家アラン・メドーも認めるところです。
しかし、これまで無名だったのは、現当主のアルノーの父親ミシェルの代まで、畑を他の生産者に貸出しており、ミシェルがブドウ栽培を始めてからも、ブドウの大半をネゴシアンに売っていたためです。
　アルノーは、畑を所有していた父親が2005年に早世した際、弱冠21歳という若さでありながらドメーヌを継ぐ道を選択しました。
さらに、生産したブドウの大半をネゴシアンに販売していたところ、本格的に元詰めをする決意。
2006年の初ヴィンテージではわずか1500本を仕込みました。
実績を持たない彼にとって大きな挑戦でしたが、その後アルノー・テシエの名は瞬く間にワイン関係者の間に拡がり、短期間で大きな注目を集める存在となったのです。
彼がワイン造りにおいて重きを置いているのは、常に変わらず「畑」です。
「健全なブドウと低収量がワインのクオリティを決める」という信条を持つ彼は、海外やブルゴーニュのドメーヌで働いた経歴を持つ妻のカトリーヌと共に、文字通り休むことなく日々畑仕事に従事しています。
栽培は、除草剤や殺虫剤は使用せず、ほぼビオロジックを実践しています。
1haあたりおよそ1万本ものブドウが植えられた畑は低いグイヨで仕立てられ、念入りに剪定されています。
また、養分をブドウに集中させる目的で実がならない枝は春先に全て切り落とし、光合成しやすいよう長梢を通常よりも高く固定。
除葉しないことで、直射日光や雹などからブドウを守り、緩やかな成熟を促します。
香りとフレッシュ感を第一に考えていることから標準よりも早めに収穫を行いますが、光合成面積を十分に確保した栽培によって、十分な糖度を備えたブドウが得ています。
醸造面では、各テロワールの個性を大切にする目的で、人の手の介入は最小限にとどめています。
醸造は房ごと圧搾し、大型のステンレスタンクで20~30時間デブルバージュ（発酵を終えたワインから不要な沈殿物を取り除くプロセス）をさせた後、容量228?の小樽を使用し、土着酵母で発酵。
バトナージュ（発酵終了後にワインをかき混ぜる作業）を行いながら澱と共に1年樽熟成させ、半年間タンクで休ませて瓶詰を行います。
また、年と区画ごとに異なりますが、熟成に用いる新樽率は大体30％以下に抑えられています。
アルノーが造るワインは、「ムルソーの特徴はミネラリーで香り高いワインを造る土壌だ」という彼自身の言葉通り、輝くようなミネラルを軸としており、密度が高く凝縮している一方、非常にピュアで繊細でもあります。
オークとボリュームを全面に出す昔ながらのムルソーのスタイルと対極にあるその味わいは、まさにこのアペラシオンの新世代の象徴といえるでしょう。
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【最大1,000円OFFクーポン★期間限定】ドメーヌテシエムルソーカステート 2019 Domaine Tessier Meursault Casse Tetes フランスブルゴーニュ白ワイン新入荷【お買い物マラソン期間★7/4 20:00?7/11 1:59】
15,800 ～

複数の区画からブレンドして造られた、芳醇でフルーティな極上キュヴェムルソーにおいて理想的な場所にある2つのブドウ畑、「レ・コルバン」と「レ・ミレラン」から造られる、芳醇でフルーティーな味わいのワインです。
ブドウ木の樹齢は、平均約25年です。
豊富なミネラルがフィニッシュを彩る、熟成ポテンシャルを持つムルソー【味わい】豊満でボリュームのある味わいながらも、豊富なミネラルがピュアでフレッシュなフィニッシュを演出しています。
熟成ポテンシャルも期待できるワインです。
生産者ドメーヌテシエDomaine Tessierワイン名ムルソーMeursaultヴィンテージ2020容量750ml ムルソーの新世代を担うライジング・スタードメーヌテシエ Domaine Tessier アルノー・テシエは、ワイン評論家のジャンシス・ロビンソンがその卓越した技量を認め、ブルゴーニュ評論家のビル・ナンソンが『ブルゴーニュ最高の無名の生産者』に数えるムルソーの新進気鋭の生産者です。
また、シャブリの最高峰生産者の1人であるヴァンサン・ドーヴィサ氏も一目を置く存在としても知られています。
テシエの所有する畑は合計7.5haで、そのうちブルゴーニュ・ブランの区画の一部を除いてすべてがムルソーに位置しています。
シャルムやジュヌヴリエールといったムルソー三大プルミエクリュをはじめ、近隣の生産者がうらやむほどのムルソーを代表する畑が揃っていることは、ブルゴーニュ評論の大家アラン・メドーも認めるところです。
しかし、これまで無名だったのは、現当主のアルノーの父親ミシェルの代まで、畑を他の生産者に貸出しており、ミシェルがブドウ栽培を始めてからも、ブドウの大半をネゴシアンに売っていたためです。
　アルノーは、畑を所有していた父親が2005年に早世した際、弱冠21歳という若さでありながらドメーヌを継ぐ道を選択しました。
さらに、生産したブドウの大半をネゴシアンに販売していたところ、本格的に元詰めをする決意。
2006年の初ヴィンテージではわずか1500本を仕込みました。
実績を持たない彼にとって大きな挑戦でしたが、その後アルノー・テシエの名は瞬く間にワイン関係者の間に拡がり、短期間で大きな注目を集める存在となったのです。
彼がワイン造りにおいて重きを置いているのは、常に変わらず「畑」です。
「健全なブドウと低収量がワインのクオリティを決める」という信条を持つ彼は、海外やブルゴーニュのドメーヌで働いた経歴を持つ妻のカトリーヌと共に、文字通り休むことなく日々畑仕事に従事しています。
栽培は、除草剤や殺虫剤は使用せず、ほぼビオロジックを実践しています。
1haあたりおよそ1万本ものブドウが植えられた畑は低いグイヨで仕立てられ、念入りに剪定されています。
また、養分をブドウに集中させる目的で実がならない枝は春先に全て切り落とし、光合成しやすいよう長梢を通常よりも高く固定。
除葉しないことで、直射日光や雹などからブドウを守り、緩やかな成熟を促します。
香りとフレッシュ感を第一に考えていることから標準よりも早めに収穫を行いますが、光合成面積を十分に確保した栽培によって、十分な糖度を備えたブドウが得ています。
醸造面では、各テロワールの個性を大切にする目的で、人の手の介入は最小限にとどめています。
醸造は房ごと圧搾し、大型のステンレスタンクで20~30時間デブルバージュ（発酵を終えたワインから不要な沈殿物を取り除くプロセス）をさせた後、容量228?の小樽を使用し、土着酵母で発酵。
バトナージュ（発酵終了後にワインをかき混ぜる作業）を行いながら澱と共に1年樽熟成させ、半年間タンクで休ませて瓶詰を行います。
また、年と区画ごとに異なりますが、熟成に用いる新樽率は大体30％以下に抑えられています。
アルノーが造るワインは、「ムルソーの特徴はミネラリーで香り高いワインを造る土壌だ」という彼自身の言葉通り、輝くようなミネラルを軸としており、密度が高く凝縮している一方、非常にピュアで繊細でもあります。
オークとボリュームを全面に出す昔ながらのムルソーのスタイルと対極にあるその味わいは、まさにこのアペラシオンの新世代の象徴といえるでしょう。
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【最大1,000円OFFクーポン★期間限定】ドメーヌテシエムルソー 2020 Domaine Tessier Meursault フランスブルゴーニュ白ワイン新入荷【お買い物マラソン期間★7/4 20:00?7/11 1:59】
13,800 ～

生産者ドメーヌポワゾDomaine Poisotワイン名コルトンシャルルマーニュグランクリュCorton Charlemagne Grand Cruヴィンテージ2021容量750ml ロマネコンティの真隣超優良区画を所有する新興ドメーヌドメーヌポワゾ Poisot 次世代ブルゴーニュのスター「ドメーヌ・ポワゾ」は、2009年がファーストヴィンテージという新興のドメーヌです。
しかしながら、所有する畑はロマネ・サン・ヴィヴァン、コルトン・シャルルマーニュ、コルトン・ブレッサンドの3つのグランクリュとペルナン・ヴェルジュレスのヴィラージュ、プルミエクリュのアン・カラドゥと、そのラインナップは超豪華。
中でも特に注目されているのはロマネ・サン・ヴィヴァンで、ポワゾが所有する区画は、ロマネコンティの真隣に位置しています。
ドメーヌとしての歴史こそ浅いものの、ポワゾ家は20世紀初頭にルイ・ラトゥールから畑を相続し、代々受け継いでいるため、これだけのラインナップが可能となっています。
日本へは以前よりごく少量しか輸入されておらず、知る人ぞ知る生産者ですが、ニール・マーティンら評論家からも高く評価されており、アメリカやイギリスでは既にトップスターとしての位置付けです。
リュット・レゾネで栽培、黒ブドウは除梗し、新樽率は控え目。
ヴォリューム感とエレガンスの両方を備えたバランスの良さに定評があります。
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【最大1,000円OFFクーポン★期間限定】ドメーヌポワゾコルトンシャルルマーニュグランクリュ 2021 Domaine Poisot Corton Charlemagne Grand Cru フランスブルゴーニュ白ワイン新入荷【お買い物マラソン期間★7/4 20:00?7/11 1:59】
39,800 ～

生産者デュジャックDujacワイン名モレサンドニブランMorey Saint Denis Blancヴィンテージ2020容量750ml解説パーカーポイント: (88-90)点予想される飲み頃：N/AThe 2020 Morey-Saint-Denis Blanc offers up aromas of sweet orchard fruit, orange oil, nutmeg and baking spices, followed by a medium-bodied, fleshy palate framed by bright acids and chalky structuring extract.(The Wine Advocate, Jan 21, 2022) ブルゴーニュ最良の造り手の1つデュジャック Dujac ベルギー出身のジャック・セイスが、1967年にドメーヌを購入して自らの名前「ジャック」を付けました。
1970年初頭に最初のワインをリリースしてから間もなく、ジャック・セイスは誰もが認める象徴的な存在となりました。
ぶどうから最高の風味と質感を引き出す彼の能力は、ブルゴーニュの同業者とは一線を画していました。
コート・ドールのテロワールに対するジャックの敬意は、彼のぶどう栽培の手法や革新的なワイン製造方法に今でも表れていると言えます。
ジャックは、伝統的なワイン造りで賞賛されているものと現代的な技術を融合させようと、当時は革命的と考えられていた独自の手順を開発しました。
畑では、それぞれのテロワールを最大限に生かすこと、ワイナリーでは、ぶどうを保存するための革新的な方法を模索しました。
1974年にはゴ・エ・ミヨ(強い影響力を持つフランス発祥のレストランガイド)によって発見され、すぐにフランス中の高級星付きレストランのワインリストに掲載されるようになりました。
また、デュジャックの所有畑が拡大するにつれ、フランスのみならず、生産量の約80％を世界18カ国に輸出するようになっていきました。
2019年、幸運にも「デュジャック」のモレ・サン・ドニにあるドメーヌを訪問する機会がありジャックの息子であるアレックスに話を聞けました。
『2001年からビオへの移行を始め2010年に認定をもらいましたが、ビオディナミ農法に固執せず、1つの手法として考えているそうです。
計画的に最小限の介入を行うこの考え方により、それぞれのぶどう畑が可能な限り最高の果実を生産することができるようになりました。
収穫はすべて手摘みで8：00?17：00のあいだに行われます。
セラーにおいては、タンニンの存在感がありつつも、柔らかいワイン造りを目指しています。
毎日ワインをテイスティングして抽出の状態を確認しています。
現在発酵には昔からあるコンクリートタンクを使用していますが、現在のコンクリートタンクと違い、昔からあるコンクリートタンクは3層でごつく保温効果があり、また手入れが容易。
次回タンクを購入する際は、昔のコンクリートタンクはもう入手できないので、ステンレスタンクにすると思う。
最近のミレジムについては、2015年、2016年は素晴らしい年。
2017年は少し落ち着いており、2018年、2019年はさらにいい年になっている』と、アレックスはドメーヌについて話してくれました。
現在、ドメーヌはジャックから次の世代へと移行しています。
息子のジェレミーはワイン醸造とマーケティングに深く関わっており、ジェレミーの妻でU.C.デイヴィス大学で醸造学を専攻したダイアナはセラーの管理を担当し、アレックは父親の管理業務の多くを引き受けています。
新たな人材の投入が功を奏し、この注目すべきドメーヌは、ブルゴーニュ最良の生産者の1つとして地位を維持し続けています。
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【最大1,000円OFFクーポン★期間限定】デュジャックモレサンドニブラン 2020 Dujac Morey Saint Denis Blanc フランスブルゴーニュ白ワイン新入荷【お買い物マラソン期間★7/4 20:00?7/11 1:59】
24,800 ～

生産者デュジャックDujacワイン名モレサンドニプルミエクリュモンリュイザンブランMorey Saint Denis 1er cru Monts Luisants Blancヴィンテージ2020容量750ml解説パーカーポイント: (92-94)点予想される飲み頃：N/AThe 2020 Morey-Saint-Denis 1er Cru Monts Luisants Blanc is excellent, delivering scents of pear, freshly baked bread and citrus oil, followed by a medium-bodied, taut and chalky palate built around a bright spine of acidity.(The Wine Advocate, Jan 21, 2022) ブルゴーニュ最良の造り手の1つデュジャック Dujac ベルギー出身のジャック・セイスが、1967年にドメーヌを購入して自らの名前「ジャック」を付けました。
1970年初頭に最初のワインをリリースしてから間もなく、ジャック・セイスは誰もが認める象徴的な存在となりました。
ぶどうから最高の風味と質感を引き出す彼の能力は、ブルゴーニュの同業者とは一線を画していました。
コート・ドールのテロワールに対するジャックの敬意は、彼のぶどう栽培の手法や革新的なワイン製造方法に今でも表れていると言えます。
ジャックは、伝統的なワイン造りで賞賛されているものと現代的な技術を融合させようと、当時は革命的と考えられていた独自の手順を開発しました。
畑では、それぞれのテロワールを最大限に生かすこと、ワイナリーでは、ぶどうを保存するための革新的な方法を模索しました。
1974年にはゴ・エ・ミヨ(強い影響力を持つフランス発祥のレストランガイド)によって発見され、すぐにフランス中の高級星付きレストランのワインリストに掲載されるようになりました。
また、デュジャックの所有畑が拡大するにつれ、フランスのみならず、生産量の約80％を世界18カ国に輸出するようになっていきました。
2019年、幸運にも「デュジャック」のモレ・サン・ドニにあるドメーヌを訪問する機会がありジャックの息子であるアレックスに話を聞けました。
『2001年からビオへの移行を始め2010年に認定をもらいましたが、ビオディナミ農法に固執せず、1つの手法として考えているそうです。
計画的に最小限の介入を行うこの考え方により、それぞれのぶどう畑が可能な限り最高の果実を生産することができるようになりました。
収穫はすべて手摘みで8：00?17：00のあいだに行われます。
セラーにおいては、タンニンの存在感がありつつも、柔らかいワイン造りを目指しています。
毎日ワインをテイスティングして抽出の状態を確認しています。
現在発酵には昔からあるコンクリートタンクを使用していますが、現在のコンクリートタンクと違い、昔からあるコンクリートタンクは3層でごつく保温効果があり、また手入れが容易。
次回タンクを購入する際は、昔のコンクリートタンクはもう入手できないので、ステンレスタンクにすると思う。
最近のミレジムについては、2015年、2016年は素晴らしい年。
2017年は少し落ち着いており、2018年、2019年はさらにいい年になっている』と、アレックスはドメーヌについて話してくれました。
現在、ドメーヌはジャックから次の世代へと移行しています。
息子のジェレミーはワイン醸造とマーケティングに深く関わっており、ジェレミーの妻でU.C.デイヴィス大学で醸造学を専攻したダイアナはセラーの管理を担当し、アレックは父親の管理業務の多くを引き受けています。
新たな人材の投入が功を奏し、この注目すべきドメーヌは、ブルゴーニュ最良の生産者の1つとして地位を維持し続けています。
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【最大1,000円OFFクーポン★期間限定】デュジャックモレサンドニプルミエクリュモンリュイザンブラン 2020 Dujac Morey Saint Denis 1er cru Monts Luisants Blanc フランスブルゴーニュ白ワイン新入荷【お買い物マラソン期間★7/4 20:00?7/11 1:59】
36,800 ～

Domaine de l'Arlot Nuits Saint Georges Clos de l'Arlot 赤白合わせて4ha。
こちらはドメーヌ自慢のモノポール畑です。
採石場の跡地に植えられ、円形劇場のような形をしており、名前は区画の底に湧き出る泉から来ています。
様々なミクロクリマと複雑な土壌がこの畑の特徴です。
現在この畑では、赤2種類（一級クロ・ド・ラルロ赤と若木でデクラセした村名）、白2種類（一級クロ・ド・ラルロ白と若木でデクラセした村名）のワインが造られています。
一級クロ・ド・ラルロは、1939年から1952年にかけて植樹された、道路に近い、石灰質な泥灰土壌で育てられています。
赤白ともに良く熟成し、着実にかぐわしさと安定感を増してゆくとされる、ドメーヌの看板ワインで、非常に人気があります。
同じく、ラルロの看板ワインとして肩を並べるクロ・デ・フォレ・サン・ジョルジュは力強い男性的な味わいなのに対し、ロ・ド・ラルロはエレガントで繊細な女性的な味わいです。
是非、この違いも比較して楽しんでみてはいかがでしょうか？生産者ドメーヌドラルロDomaine de l'Arlotワイン名ニュイサンジョルジュプルミエクリュクロドラルロブランNuits Saint Georges 1er Cru Clos de l'Arlot Blancヴィンテージ2020容量750ml解説パーカーポイント: 90点予想される飲み頃：2021 - 2030Exhibiting notes of pear, green apple, toasted hazelnuts, fresh pastry and white flowers, the 2020 Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos de l'Arlot Blanc is medium to full-bodied, layered and fleshy, with a rich but vibrant profile. It was bottled under Diam 10.(The Wine Advocate, Jan 21, 2022) 変化の中に、伝統を継承するニュイ・サン・ジョルジュのPetit DRC ドメーヌドラルロ Domaine de l'Arlot ドメーヌ・ド・ラルロは、1987年に、アクサ・ミレジム（保険会社）がジャン・ピエール・ド・ソメ氏と共同でドメーヌ・ジュール・ベランから、クロ・ド・ラルロ(4.0ha)、クロ・デ・フォレ・サン・ジョルジュ(7.20ha)の2つのモノポールと、クロ・デュ・シャポー(1.55ha)を買ったことがきっかけで始まりました。
ニュイ・サン・ジョルジュから南に2km程に位置するプレモーにドメーヌを構えています。
ジャン・ピエールは、ドメーヌ・デュジャックの創設者であるジャック・セイス氏に師事していたため、ドメーヌ創設当時から、デュジャックの影響を多く受けていました。
その後、1991年にはヴォーヌロマネ・レ・スショ（0.85ha）、ロマネ・コンティと道を挟んですぐ向かい側のロマネ・サン・ヴィヴァン（0.25ha）を購入し現在約14haのブドウ畑を所有しています。
ブドウ畑は2000年から部分的に、2003年からは完全にビオディナミが導入されており、テロワールをワインの味わいに生かすことが重視されています。
ジャン・ピエール氏の後、オリヴィエ・ルリシュ氏や、さらにドメーヌ・ド・ラルロの名声を高めたジャック・デヴォージュ氏（現在のドメーヌ・ランブレイの醸造責任者）などの素晴らしい醸造家に受け継がれた後、現在は厳しい選考の末、メゾン・アレックス・ガンバルで醸造責任者を勤め、フィリップ・コランやクレール・ノダンで修業していたジェラルディンヌ・ゴド女史がテクニカル・ディレクターとして2014年から起用されています。
2014年の醸造はジャック氏がジェラルディンヌ氏と合同で行った、ドメーヌ・ド・ラルロの中でも唯一無二のヴィンテージとなっています。
彼女はブルゴーニュ出身の微生物学者兼エノロジストで、前任者のジャック氏やアクサの責任者も彼女しかいないと太鼓判を押したほどの逸材です。
約30年間の間に様々な変遷があったドメーヌ・ド・ラルロですが、テロワールを最大限に引き出す作り方はどの時代も共通しているため、どの時代のワインにもエレガントなスタイルが継承されています。
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ドメーヌドラルロニュイサンジョルジュプルミエクリュクロドラルロブラン 2020 Domaine de l'Arlot Nuits Saint Georges 1er Cru Clos de l'Arlot Blanc フランスブルゴーニュ白ワイン新入荷
29,800 ～

生産者マルセルダイスMarcel Deissワイン名マンブールMambourgヴィンテージ2012容量750ml解説パーカーポイント: 96点予想される飲み頃：2015 - 2032Deiss's big and expressive 2012 Mambourg Grand Cru is one of the most fascinating dry-styled wines I have tasted during my visits in June 2015. Sourced from an extremely low-yielding field blend of Pinot Gris, Noir, Meunier, Blanc, and Beurot on magnesium-rich Oligocene limestones and marl conglomerates (12700 vines/ha), this white golden "Pinot" from the sunny top site above Sigolsheim is very deep, rich and precise on the concentrated nose that shows just a touch of new oak. Full-bodied, powerful and extremely complex on the palate, this salty and tension-filled wine reveals a vibrant and mineral soul with a firm and grippy tannin structure, and an impressive length. This is a kind of Montrachet if you will, but Jean-Michel Deiss would probably turn the limping comparison by saying that the Montrachet is just a Burgundian version of the Mambourg. Check also the Mambourg Gewurztraminer from Marc Tempé to find out more about the talents of this exceptional Alsatian Grand Cru.(The Wine Advocate, Oct 30, 2015)

【最大1,000円OFFクーポン★期間限定】マルセルダイスマンブール 2012 Marcel Deiss Mambourg フランスアルザス白ワイン[のこり1本]【お買い物マラソン期間★7/4 20:00?7/11 1:59】
15,800 ～

豊かな風味と力強いアロマを備えた、ボリューミーで奥行きのある一本バタール・モンラッシェは、ピュリニー・モンラッシェ村とシャサーニュ・モンラッシェ村にまたがる広さ11.13haの特級畑です。
この畑は、モンラッシェの斜面下に位置し、上部は茶色の石灰岩が多く、下部は粘土質土壌が多いため、より豊かな味わいのワインが生まれます。
ポール・ペルノが所有する0.6haの三つの区画は、すべてモンラッシェに隣接した好条件の区画。
これらの恵まれたテロワールから生み出されるワインは、力強く複雑なアロマと高い熟成ポテンシャルを備えており、ボリューミーで深みのある味わいが魅力です。
フォアグラやオマール海老のラヴィオリ、チーズとパイ生地など香ばしい料理と相性の良いワインです。
生産者ポールペルノPaul Pernotワイン名バタールモンラッシェグランクリュBatard Montrachet Grand Cruヴィンテージ2020容量750ml解説パーカーポイント: 93+点予想される飲み頃：2023 - 2040The 2020 Bâtard-Montrachet Grand Cru is a rich and muscular wine evocative of orange oil, buttered toast, peach, confit citrus and baking spices. Full-bodied, layered and textural, with lively acids and chalky structuring extract, this has turned out very well and looks likely to equal or surpass the 2017 and 2019 renditions.(The Wine Advocate, Jan 21, 2022) ピュリニーの王座をルフレーヴと競うトップドメーヌポールペルノ Paul Pernot ドメーヌ・ポール・ペルノは、1850年に創業されて以来、常にトップに数えられる生産者の一つです。
現在は、創業者ポール・ペルノ氏の孫と息子たちで運営しており、ピュリニーの王座をルフレーヴと競うドメーヌとして高い評価を受けています。
彼らは数々の優れた畑を所有し、以前は葡萄をジョセフ・ドルーアン等に販売していましたが、現在はワインのほとんどを自分たちの名前で元詰めし、卓越したワインを生産しています。
また、彼らは多様な優れた畑を所有し、栽培に際しては非常に慎重な手法を用いています。
樹齢は平均30年、若いものでも20年と古樹が多く、高品質なブドウを生産。
彼らの目標は、テロワールとヴィンテージの特性を最大限に引き出すことであり、自然な栽培方法を重視しており、非常に厳格なリュット・レゾネ（直訳すると「合理的対応」。
必要な時にだけ必要最低限の農薬や化学肥料を使用する減農薬栽培のことで2004年からフランスで導入）を採用し、化学肥料の使用を避けています。
剪定も非常に細やかで、剪定した若枝を粉砕して畑に撒き腐植質を土壌に送り込むなど、そのこだわりは徹底しています。
醸造プロセスにおいても、品質に対する彼らの姿勢は変わりません。
発酵は低温で15日間行われ、樽での熟成は1年間行われます。
白は空気式圧搾機を用い穏やかにプレスし、不純物を沈殿させた後、樽内発酵。
赤は完全除梗、発酵後一回のみ穏やかにプレスする手法をとっています。
その後、赤白共に樽内で1年間熟成。
新樽比率は村名格30％、1級畑40％、特級畑50％。
白は清澄と軽い濾過、赤は軽い清澄が行われた後、瓶詰めされます。
収量を抑え、適度な新樽を使う事で驚く程芳醇で濃厚な造りとなり、彼らはピュリニーの造り手で三本の指に数えられる存在となっています。
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【最大1,000円OFFクーポン★期間限定】ポールペルノバタールモンラッシェグランクリュ 2020 Paul Pernot Batard Montrachet Grand Cru フランスブルゴーニュ白ワイン【お買い物マラソン期間★7/4 20:00?7/11 1:59】
69,800 ～

生産者オリヴィエバーンスタインOlivier Bernsteinワイン名コルトンシャルルマーニュCorton Charlemagne Grand Cruヴィンテージ2009容量750ml

【最大1,000円OFFクーポン★期間限定】オリヴィエバーンスタインコルトンシャルルマーニュグランクリュ 2009 Olivier Bernstein Corton Charlemagne Grand Cru フランスブルゴーニュ白ワイン[のこり1本]【お買い物マラソン期間★7/4 20:00?7/11 1:59】
118,000 ～

生産者コシュデュリCoche Duryワイン名ブルゴーニュアリゴテBourgogne Aligoteヴィンテージ2019容量750ml ムルソーの双璧をなすブルゴーニュ屈指の生産者コシュデュリ Coche Dury ジャン・フランソワ・コシュ・デュリは、白ワインの醸造における世界的な第一人者です。
1920年代初頭にドメーヌを築き上げた父から、1972年にドメーヌを引き継ぎ、彼はムルソーの1級畑「ペリエール」など、近隣の小さな土地の買収によって所有地を拡大していきました。
ドメーヌの評判が高まるにつれ、ドメーヌで瓶詰めされるワインの量も増えていきました。
ジャン・フランソワの慎重で厳格な管理のもと、6つのアペラシオン（ムルソー、ピュリニー・モンラッシェ、オクセーデュレス、モンテリー、ヴォルネイ）に広がる9haの極小区画の畑で、世界的に有名なワインが造られるようになったのです。
彼は、テロワールを変えることなく、その自然な表情を強化する醸造法を用いています。
穏やかなプレス、定期的な澱の撹拌、オーク樽の50％は毎年交換されます。
ロバート・パーカーはかつて、彼のことを「地球上で最も偉大なワインメーカーの一人」と評しています。
彼のスタイルは独特で、ピュアでエレガントなワインを生み出し、そのフィネスと持続性は非常に注目に値するものです。
ジャン・フランソワは2010年に引退し、息子のラファエルが事業を引き継ぎました。
彼の指揮の下、ドメーヌのワインは、ブルゴーニュの白ワインの頂点を極めていきました。
コシュ・デュリのワインは、世界中の愛好家や投資家の間で常に探し求められています。
シャルドネ愛好家が、一度は味わいたいワインです。
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【最大1,000円OFFクーポン★期間限定】コシュデュリブルゴーニュアリゴテ 2019 コシュデュリ Coche Dury Bourgogne Aligote フランスブルゴーニュ白ワイン【お買い物マラソン期間★7/4 20:00?7/11 1:59】
74,800 ～

生産者アルノーアントArnaud Enteワイン名ピュリニーモンラッシェシャンガンPuligny Montrachet Champ Gainヴィンテージ2015容量750ml解説ヴィノス: (90-93)点予想される飲み頃：NA(Ente's brother Benoit used to make this wine; from vines planted in 1957): Exotic pineapple and lichee scents are lifted by flowers, spices and noble herbs. Broad and round, conveying a strong impression of dry extract and old-vines reserve. The driest of this set of 2015s and very backward: this wine will need time to fill in and express itself. Tricky to taste today.(Vinous, June 2016)

【最大1,000円OFFクーポン★期間限定】アルノーアントピュリニーモンラッシェプルミエクリュシャンガン 2015 ピュリニィ Arnaud Ente Puligny Montrachet Champ Gain フランスブルゴーニュ白ワイン【お買い物マラソン期間★7/4 20:00?7/11 1:59】
238,000 ～

特級畑に比肩する極上のムルソー体験最も優れたムルソーは何かと聞かれたら、誰もがまず思い浮かべるのがこのペリエールでしょう。
低収量にこだわった生産・醸造によって比類ない品質の名品が生みだされます。
ピエール・モレが手掛ける2021年のペリエールは、洋梨、ライム、白い花、濡れた石、トーストしたパン、濡れた石など、多彩なアロマが同居し、グラスいっぱいに広がっていきます。
口当たりはサテンのように滑らかですが、濃縮感の強い果実味と際どい酸、しっかりと効いたミネラルによって、豊満かつ歯ごたえのあるテクスチャーとなっています。
生産者ピエールモレPierre Moreyワイン名ムルソープルミエクリュペリエールMeursault 1er Cru Perrieresヴィンテージ2021容量750ml ルフレーヴの総管理者として20年の実績を持つ偉大なムルソーの造り手ピエールモレ Pierre Morey モレ家の歴史　ブルゴーニュのモレ家の起源は16世紀に遡り、モレと名のつく他のドメーヌ同様、もともとはシャサーニュ・モンラッシェの出身でした。
一族がムルソーに移住したのは18世紀末で、それ以降、ムルソーでブドウ栽培を続けており、それぞれの世代がブドウ畑、そしてワインに携わってきました。
ピエール・モレの父、オーギュスト・モレが、1935年にコント・ラフォンの小作人の一人になったことで、ムルソーのモレ家の歴史は加速することになるのです。
オーギュストや1971年に加わったピエールは、数少ない自社のブドウ畑に加えて、ラフォンの素晴らしいムルソーのプルミエクリュの畑（ペリエール、ジュヌヴリエール、シャルム）、さらにはグランクリュのモンラッシェの区画で、ワインを造るという素晴らしい機会を得たのです。
ルフレーヴの栽培醸造責任者就任、そして、ビオディナミへの転換1984年、ドミニク・ラフォンがラフォン家で初めての栽培醸造家になると、折半耕作の契約期間を延長せず、ラフォン家のすべての畑を自ら耕作することになったため、ブドウ畑の撤収は徐々に進められ、1991年までに「ピエール・モレ」は多くの畑を失いました。
しかし、ドメーヌ・ルフレーヴのヴァンサン・ルフレーヴは、自身のドメーヌの栽培醸造責任者として1988年にピエールを採用しました。
この間、彼は畑仕事とワイン醸造のすべての技術的な側面を担当していました。
ルフレーヴ在籍中、ピエールはブドウの木の病気を目の当たりにし、化学薬品の販売担当者が散布プログラムを決定し、事態を悪化させていることに気づきました。
アンヌ＝クロード・ルフレーヴは、ビオディナミ農法の第一人者である二コラ・ジョリーのセミナーに参加し、ビオディナミ農法の素晴らしさを実感し、すぐに実験を始め、1997年には全ての畑で実践し、ブルゴーニュにおいてビオディナミのパイオニアとなりました。
ピエールは、彼の家族経営の小さなドメーヌと並行して、2008年7月までの20年間、アンヌ＝クロード・ルフレーヴとともに過ごし、ビオディナミ農法を実践するなどピュリニー・モンラッシェの偉大なワインの歴史の中で重要な役割を果たしました。
彼は、ルフレーヴと同様に1992年にビオディナミの手法を取り入れた有機栽培（エコサート認証）を開始し、1998年からはビオディナミ農法（ビオディヴァン認証済）に完全に移行しました。
ピエールの娘アンヌがドメーヌで働き始めたのもこの頃です。
彼女は、深い情熱と魅力的なエネルギーを持っており、現在は共同経営者として活躍しています。
2020年の収穫からジャン＝ヴィクトールが完全にドメーヌに加わり、3世代が一緒に働くことができるようになりました。
テロワールを余すところなく表現したワイン手摘みで収穫された白ワイン用のシャルドネは、選別され、軽く破砕された後、穏やかにプレスされ、圧搾終了後の果汁はほとんど清澄されません。
その後、樽（オーク樽）に入れられ、アルコール発酵が行われます。
発酵が終わると、クリスマス頃まで週2?3回、時にはマロラクティック発酵が始まるまでのバトナージュを行います。
ブレンドのための最初の澱引きは夏に行われ、その後、ワインは細かい澱とともに再び樽に入れて熟成させます。
多様性に富んだブルゴーニュのテロワールを余すところなく表現するために、熟成期間はヴィンテージによって異なりますが、アリゴテで12ヶ月から16ヶ月、シャルドネで16ヶ月から24ヶ月となっています。
熟成中のワインはオーク樽の中で目覚め、成長し、フィネス、エレガンス、純粋さ、調和が取れ、ミネラルに恵まれた最高のワインへと進化していきます。
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【最大1,000円OFFクーポン★期間限定】ピエールモレムルソープルミエクリュペリエール 2021 正規品 Pierre Morey Meursault 1er Cru Perrieres フランスブルゴーニュ白ワイン【お買い物マラソン期間★7/4 20:00?7/11 1:59】
39,800 ～

冷涼な気候を反映したクリーンな味わいが魅力のA.C.ブルゴーニュ柑橘類、青リンゴ、洋梨の香りとほのかにバニラのニュアンスが感じられます。
白い果実を思わせる爽やかな口当たりが印象的で、酸味や塩味も心地よい味わいのバランスを形成するアクセントとなっています。
後味はチョーキーで、クリーンな余韻が長く続いていきます。
生産者ピエールモレPierre Moreyワイン名ブルゴーニュコートドールシャルドネBourgogne Cote d’Or Chardonnayヴィンテージ2021容量750ml ルフレーヴの総管理者として20年の実績を持つ偉大なムルソーの造り手ピエールモレ Pierre Morey モレ家の歴史　ブルゴーニュのモレ家の起源は16世紀に遡り、モレと名のつく他のドメーヌ同様、もともとはシャサーニュ・モンラッシェの出身でした。
一族がムルソーに移住したのは18世紀末で、それ以降、ムルソーでブドウ栽培を続けており、それぞれの世代がブドウ畑、そしてワインに携わってきました。
ピエール・モレの父、オーギュスト・モレが、1935年にコント・ラフォンの小作人の一人になったことで、ムルソーのモレ家の歴史は加速することになるのです。
オーギュストや1971年に加わったピエールは、数少ない自社のブドウ畑に加えて、ラフォンの素晴らしいムルソーのプルミエクリュの畑（ペリエール、ジュヌヴリエール、シャルム）、さらにはグランクリュのモンラッシェの区画で、ワインを造るという素晴らしい機会を得たのです。
ルフレーヴの栽培醸造責任者就任、そして、ビオディナミへの転換1984年、ドミニク・ラフォンがラフォン家で初めての栽培醸造家になると、折半耕作の契約期間を延長せず、ラフォン家のすべての畑を自ら耕作することになったため、ブドウ畑の撤収は徐々に進められ、1991年までに「ピエール・モレ」は多くの畑を失いました。
しかし、ドメーヌ・ルフレーヴのヴァンサン・ルフレーヴは、自身のドメーヌの栽培醸造責任者として1988年にピエールを採用しました。
この間、彼は畑仕事とワイン醸造のすべての技術的な側面を担当していました。
ルフレーヴ在籍中、ピエールはブドウの木の病気を目の当たりにし、化学薬品の販売担当者が散布プログラムを決定し、事態を悪化させていることに気づきました。
アンヌ＝クロード・ルフレーヴは、ビオディナミ農法の第一人者である二コラ・ジョリーのセミナーに参加し、ビオディナミ農法の素晴らしさを実感し、すぐに実験を始め、1997年には全ての畑で実践し、ブルゴーニュにおいてビオディナミのパイオニアとなりました。
ピエールは、彼の家族経営の小さなドメーヌと並行して、2008年7月までの20年間、アンヌ＝クロード・ルフレーヴとともに過ごし、ビオディナミ農法を実践するなどピュリニー・モンラッシェの偉大なワインの歴史の中で重要な役割を果たしました。
彼は、ルフレーヴと同様に1992年にビオディナミの手法を取り入れた有機栽培（エコサート認証）を開始し、1998年からはビオディナミ農法（ビオディヴァン認証済）に完全に移行しました。
ピエールの娘アンヌがドメーヌで働き始めたのもこの頃です。
彼女は、深い情熱と魅力的なエネルギーを持っており、現在は共同経営者として活躍しています。
2020年の収穫からジャン＝ヴィクトールが完全にドメーヌに加わり、3世代が一緒に働くことができるようになりました。
テロワールを余すところなく表現したワイン手摘みで収穫された白ワイン用のシャルドネは、選別され、軽く破砕された後、穏やかにプレスされ、圧搾終了後の果汁はほとんど清澄されません。
その後、樽（オーク樽）に入れられ、アルコール発酵が行われます。
発酵が終わると、クリスマス頃まで週2?3回、時にはマロラクティック発酵が始まるまでのバトナージュを行います。
ブレンドのための最初の澱引きは夏に行われ、その後、ワインは細かい澱とともに再び樽に入れて熟成させます。
多様性に富んだブルゴーニュのテロワールを余すところなく表現するために、熟成期間はヴィンテージによって異なりますが、アリゴテで12ヶ月から16ヶ月、シャルドネで16ヶ月から24ヶ月となっています。
熟成中のワインはオーク樽の中で目覚め、成長し、フィネス、エレガンス、純粋さ、調和が取れ、ミネラルに恵まれた最高のワインへと進化していきます。
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【最大1,000円OFFクーポン★期間限定】ピエールモレブルゴーニュコートドールシャルドネ 2021 正規品 Pierre Morey Bourgogne Cote d’Or Chardonnay フランスブルゴーニュ白ワイン【お買い物マラソン期間★7/4 20:00?7/11 1:59】
5,980 ～

透明感のある上品な風味に魅せられる、秀逸な1級熟度の高い柑橘の爽やかで美しい香り、スパイスの効いた洋梨、白い花など、複雑で豊かなアロマを持った白ワインです。
ミディアム?フルボディの味わいでサテンのように滑らかなアタックと丸みのある果実の核が感じられます。
酸味は溌剌としており、豊満でありながらも歯ごたえのある引き締まった印象もあるバランスの良さが特筆すべき点です。
余韻は塩気を伴って長く続きます。
生産者シルヴァンモレSylvain Moreyワイン名シャサーニュモンラッシェプルミエクリュシャンガンブランChassagne Montrachet 1er Cru Champs Gains Blancヴィンテージ2021容量750ml 銘醸家ジャン・マルク・モレの息子が営むシャサーニュの新星シルヴァン・モレ Sylvain Morey 当主のシルヴァン・モレはシャサーニュ・モンラッシェの銘醸家、ジャン・マルク・モレの息子です。
また、ドメーヌ「カロリーヌ・モレ」「ピエール・イヴ・コラン・モレ」を経営するカロリーヌ・モレはシルヴァンの妹にあたります。
もともと南仏のリュベロンでドメーヌを経営していたシルヴァンでしたが、2014年に父の所有畑を、妹カロリーヌと分け合うかたちで受け継ぎ、シャサーニュでもドメーヌの経営を開始しました。
父の技術を踏襲しながらも、シルヴァンの個性光るワイン造りとなっています。
例えば、白ワインでは樽熟中の澱は細かな質の高い澱のみ残し、フレッシュさとテンションをワインに与え、赤ワインではピジャージュを減らし、ルモンタージュを頻繁に行い、凝縮感のある力強い味わいを実現しています。
細やかな部分で独自性を発揮するシルヴァンのワイン造りは、今日ブルゴーニュ・ラヴァーの関心を集めています。
シルヴァン・モレ一覧へ

シルヴァンモレシャサーニュモンラッシェプルミエクリュシャンガンブラン 2021 正規品 Sylvain Morey Chassagne Montrachet 1er Cru Champs Gains Blanc フランスブルゴーニュ白ワイン
17,800 ～

豊かな果実味と歯ごたえのあるミネラルが描き出すサントーバン1級レモン、ピンクグレープフルーツ、洋梨の果実香が主体となり、若干の白い花の芳香と、石のミネラルのニュアンス、スモーキーさが感じられます。
口当たりは滑らかでありつつも爽やかな酸によって心地よい噛み応えも形作られています。
余韻は長く、程よい塩味で締めくくられます。
生産者シルヴァンモレSylvain Moreyワイン名サントーバンプルミエクリュレシャルモワSaint Aubin 1er Cru Les Charmoisヴィンテージ2021容量750ml 銘醸家ジャン・マルク・モレの息子が営むシャサーニュの新星シルヴァン・モレ Sylvain Morey 当主のシルヴァン・モレはシャサーニュ・モンラッシェの銘醸家、ジャン・マルク・モレの息子です。
また、ドメーヌ「カロリーヌ・モレ」「ピエール・イヴ・コラン・モレ」を経営するカロリーヌ・モレはシルヴァンの妹にあたります。
もともと南仏のリュベロンでドメーヌを経営していたシルヴァンでしたが、2014年に父の所有畑を、妹カロリーヌと分け合うかたちで受け継ぎ、シャサーニュでもドメーヌの経営を開始しました。
父の技術を踏襲しながらも、シルヴァンの個性光るワイン造りとなっています。
例えば、白ワインでは樽熟中の澱は細かな質の高い澱のみ残し、フレッシュさとテンションをワインに与え、赤ワインではピジャージュを減らし、ルモンタージュを頻繁に行い、凝縮感のある力強い味わいを実現しています。
細やかな部分で独自性を発揮するシルヴァンのワイン造りは、今日ブルゴーニュ・ラヴァーの関心を集めています。
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【最大1,000円OFFクーポン★期間限定】シルヴァンモレサントーバンプルミエクリュレシャルモワ 2021 正規品サントーバン Sylvain Morey Saint Aubin 1er Cru Les Charmois フランスブルゴーニュ白ワイン【お買い物マラソン期間★7/4 20:00?7/11 1:59】
11,800 ～

スーパータスカンの代表格オルネッライアが手掛ける稀少な白 2019 オルネッライアビアンコは、美しく輝く明るい金色で、レモンピール、ストーンフルーツ、桃、ジャスミン、ミント、蜜蝋のような華やかで豊かなアロマを持っています。
味わいのバランスは良く、砕いた石やチョークのエレガントなタッチが感じられ、フィニッシュはホワイトアーモンドのフレーバーで締めくくられます。
また、フレッシュな果実味も印象的で、余韻は長く続きます。
生産者オルネッライアOrnellaiaワイン名オルネッライアビアンコOrnellaia Biancoヴィンテージ2019容量750ml解説パーカーポイント: 94+点予想される飲み頃：2023 - 2035Made with 81% Sauvignon Blanc and 19% Viognier, the Ornellaia 2019 Ornellaia Bianco is fragrant and fresh, but the wine also shows a rather robust side with extra concentration. This is a hallmark of the vintage, and you even notice it in the distinctive light golden hue that shines prettily from the glass. To the nose, the wine displays a summery set of aromas with stone fruit, ripe peach, midnight jasmine and a touch of fragrant beeswax. There is some density to the otherwise streamlined mouthfeel, with white almond flavors on the close and an elegant touch of crushed stone or chalk. This 2019 vintage is poised for more years of bottle age.(The Wine Advocate, May 13, 2022) スーパータスカンの筆頭オルネッライア Ornellaia サッシカイア、ソライアと並び「3大アイア」としてイタリアワイン界のトップに君臨。
スーパータスカンの代表格として確固たる地位を築き、「ボルゲリの奇跡」とも称される偉大なワイナリー「オルネッライア」は1981年にロドヴィコ・アンティノーリによって創設。
当初ロドヴィコはカリフォルニアでのワイン造りを考えていましたが、カリフォルニアワインの伝説的な醸造家アンドレ・チェリチェフから「ボルゲリはポムロールやサンテミリオンの土壌に、カリフォルニアの気候を備えた素晴らしいテロワール」と教えられ、故郷ボルゲリでワイナリーを設立することを決意。
偉大なボルドーのシャトーに比肩するワインを生み出すため、創設当初はアンドレ・チェリチェフを、1991年からはミシェル・ロランがコンサルタントとして招かれました。
2005年からはボルドー出身の醸造家アクセル・ハインツが醸造責任者を務めます。
こうしてジャコモ・タキスがコンサルタントを務めたアンティノーリやサッシカイアとは異なる、国際色豊かな醸造家のもとでイタリアワインの殻を破る歴史を歩み始めます。
妥協なきワイン造りの追求ワイン造りを始めるにあたり、大切にしているのは「品種と土地のマッチング」。
ボルゲリの土壌は石灰岩、片岩、泥灰土、粘土、泥土、砂、小石、砂利などが複雑に混ざりあいますが、オルネッライアでは1982年の植樹以降、海抜50-120mに広がる115haの所有畑を土壌・ミクロクリマから70の区画に分け、最適な品種を栽培しています。
海沿いという好立地により、ブドウは日光に加え海からの反射光をしっかりと浴びて育ちます。
同時に、涼しい海風がゆっくりとした成熟を可能にし、夜間には丘から冷涼な風が吹くので、高い熟度がありながらフレッシュな酸が備わります。
高い品質の裏にはこうしたテロワールの優位性が積み重なっているのです。
広大な畑は全てサステイナブル農法で管理され、一部はオーガニック栽培を行います。
また驚くべきことに全区画手摘みで収穫を行うので畑には約80名のスタッフが在中しています。
さらに、2016年には選果の精度を高めるために光学式選果台も導入。
その後各品種・区画ごとに醸造。
アルコール発酵は主にステンレスタンクで行い、熟成にはオークの大樽、バリック、ステンレス、コンクリートタンクをキュヴェ毎に使い分けて使用。
熟成を経たワインは厳しい判断基準のもとブレンドされます。
ヴィンテージへのこだわりがよく分かるのが2006年から開始した「ヴェンデミア・ダル・ティスタ(芸術の収獲)」というプロジェクト。
「ワインは人と同じで収穫年ごとに全く異なる個性を持つ」という考えのもと、世界の著名アーティストに依頼し、新しい収穫年の本質とその特徴をラベルの中にも表現しています。
世界トップクラスの評価恵まれたテロワール、最先端の技術、惜しみない手間、妥協なき品質へのこだわりのもと生み出されるオルネッライアのワインは、濃厚でパワフルでありながら、滑らかで柔らかい。
オークにのった甘い果実が溢れ出す甘美なスタイルです。
同時に尋常ではない気品と完成度があり、一流のワインに求める品格を見事に備えています。
2001年にはワイン・スペクテーターの「ザ・トップ100・ワイン」にて、フラッグシップキュヴェであるオルネッライアが第1位を獲得。
さらにワイン・アドヴォケイト誌ではボルドー5大シャトーに比肩するスコアを毎ヴィンテージでコンスタントにたたき出しています。
今後も革新を続けながらイタリアのトップワイナリーとして君臨し続けることは疑いようもありません。
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【最大1,000円OFFクーポン★期間限定】オルネッライアビアンコ 2019 オルネライア Ornellaia Bianco イタリア白ワイン【お買い物マラソン期間★7/4 20:00?7/11 1:59】
49,800 ～

良く熟している果実はとても純粋でエレガントの極みとても精密でテンションがあります。
レモン、ライムと砕いた石、ハチミツ、スペアミント、フローラル、ヒッコリー、鉱物など香りの要素が豊富です。
深みがあり、エキス分が多く、良く熟している果実はとても純粋でエレガントの極みといえます。
デリケートで繊細な香りで熟度が高く、ジューシーかつクリーンでピュアな果実味。
他社が同畑をモノポールと名乗っていますが、ポールペルノではその他社よりもかなり前から所有。
正確には単独所有ではないので、ポールペルノのラベルにはモノポール表記はありません。
生産者ポールペルノPaul Pernotワイン名ピュリニーモンラッシェプルミエクリュクロドラガレンヌPuligny Montrachet 1er Cru Clos de la Garenneヴィンテージ2021容量750ml ピュリニーの王座をルフレーヴと競うトップドメーヌポールペルノ Paul Pernot ドメーヌ・ポール・ペルノは、1850年に創業されて以来、常にトップに数えられる生産者の一つです。
現在は、創業者ポール・ペルノ氏の孫と息子たちで運営しており、ピュリニーの王座をルフレーヴと競うドメーヌとして高い評価を受けています。
彼らは数々の優れた畑を所有し、以前は葡萄をジョセフ・ドルーアン等に販売していましたが、現在はワインのほとんどを自分たちの名前で元詰めし、卓越したワインを生産しています。
また、彼らは多様な優れた畑を所有し、栽培に際しては非常に慎重な手法を用いています。
樹齢は平均30年、若いものでも20年と古樹が多く、高品質なブドウを生産。
彼らの目標は、テロワールとヴィンテージの特性を最大限に引き出すことであり、自然な栽培方法を重視しており、非常に厳格なリュット・レゾネ（直訳すると「合理的対応」。
必要な時にだけ必要最低限の農薬や化学肥料を使用する減農薬栽培のことで2004年からフランスで導入）を採用し、化学肥料の使用を避けています。
剪定も非常に細やかで、剪定した若枝を粉砕して畑に撒き腐植質を土壌に送り込むなど、そのこだわりは徹底しています。
醸造プロセスにおいても、品質に対する彼らの姿勢は変わりません。
発酵は低温で15日間行われ、樽での熟成は1年間行われます。
白は空気式圧搾機を用い穏やかにプレスし、不純物を沈殿させた後、樽内発酵。
赤は完全除梗、発酵後一回のみ穏やかにプレスする手法をとっています。
その後、赤白共に樽内で1年間熟成。
新樽比率は村名格30％、1級畑40％、特級畑50％。
白は清澄と軽い濾過、赤は軽い清澄が行われた後、瓶詰めされます。
収量を抑え、適度な新樽を使う事で驚く程芳醇で濃厚な造りとなり、彼らはピュリニーの造り手で三本の指に数えられる存在となっています。
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ポールペルノピュリニーモンラッシェプルミエクリュクロドラガレンヌ 2021 ピュリニィ Paul Pernot Puligny Montrachet Clos de la Garenne フランスブルゴーニュ白ワイン
24,800 ～

良く熟している果実はとても純粋でエレガントの極みとても精密でテンションがあります。
レモン、ライムと砕いた石、ハチミツ、スペアミント、フローラル、ヒッコリー、鉱物など香りの要素が豊富です。
深みがあり、エキス分が多く、良く熟している果実はとても純粋でエレガントの極みといえます。
デリケートで繊細な香りで熟度が高く、ジューシーかつクリーンでピュアな果実味。
他社が同畑をモノポールと名乗っていますが、ポールペルノではその他社よりもかなり前から所有。
正確には単独所有ではないので、ポールペルノのラベルにはモノポール表記はありません。
生産者ポールペルノPaul Pernotワイン名ピュリニーモンラッシェプルミエクリュクロドラガレンヌPuligny Montrachet 1er Cru Clos de la Garenneヴィンテージ2022容量750ml ピュリニーの王座をルフレーヴと競うトップドメーヌポールペルノ Paul Pernot ドメーヌ・ポール・ペルノは、1850年に創業されて以来、常にトップに数えられる生産者の一つです。
現在は、創業者ポール・ペルノ氏の孫と息子たちで運営しており、ピュリニーの王座をルフレーヴと競うドメーヌとして高い評価を受けています。
彼らは数々の優れた畑を所有し、以前は葡萄をジョセフ・ドルーアン等に販売していましたが、現在はワインのほとんどを自分たちの名前で元詰めし、卓越したワインを生産しています。
また、彼らは多様な優れた畑を所有し、栽培に際しては非常に慎重な手法を用いています。
樹齢は平均30年、若いものでも20年と古樹が多く、高品質なブドウを生産。
彼らの目標は、テロワールとヴィンテージの特性を最大限に引き出すことであり、自然な栽培方法を重視しており、非常に厳格なリュット・レゾネ（直訳すると「合理的対応」。
必要な時にだけ必要最低限の農薬や化学肥料を使用する減農薬栽培のことで2004年からフランスで導入）を採用し、化学肥料の使用を避けています。
剪定も非常に細やかで、剪定した若枝を粉砕して畑に撒き腐植質を土壌に送り込むなど、そのこだわりは徹底しています。
醸造プロセスにおいても、品質に対する彼らの姿勢は変わりません。
発酵は低温で15日間行われ、樽での熟成は1年間行われます。
白は空気式圧搾機を用い穏やかにプレスし、不純物を沈殿させた後、樽内発酵。
赤は完全除梗、発酵後一回のみ穏やかにプレスする手法をとっています。
その後、赤白共に樽内で1年間熟成。
新樽比率は村名格30％、1級畑40％、特級畑50％。
白は清澄と軽い濾過、赤は軽い清澄が行われた後、瓶詰めされます。
収量を抑え、適度な新樽を使う事で驚く程芳醇で濃厚な造りとなり、彼らはピュリニーの造り手で三本の指に数えられる存在となっています。
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ポールペルノピュリニーモンラッシェプルミエクリュクロドラガレンヌ 2022 ピュリニィ Paul Pernot Puligny Montrachet Clos de la Garenne フランスブルゴーニュ白ワイン
24,800 ～

ヴィラージュワインの枠を大きく越えた素晴らしいバランスとポテンシャルを持った傑作新鮮な白桃等の熟した果実のジュースやレモンやライムなどの柑橘と白い花、砂糖漬けハーブ、スパイス等の香りが印象的なヴィラージュワイン。
酸と果実味のバランスがほど良く、テクスチャーのしっかりとしたワインです。
余韻も長く、気品があります。
ヴィラージュワインの枠を大きく越えた素晴らしいバランスとポテンシャルを持った傑作です。
生産者ポールペルノPaul Pernotワイン名ピュリニーモンラッシェPuligny Montrachetヴィンテージ2021容量750ml ピュリニーの王座をルフレーヴと競うトップドメーヌポールペルノ Paul Pernot ドメーヌ・ポール・ペルノは、1850年に創業されて以来、常にトップに数えられる生産者の一つです。
現在は、創業者ポール・ペルノ氏の孫と息子たちで運営しており、ピュリニーの王座をルフレーヴと競うドメーヌとして高い評価を受けています。
彼らは数々の優れた畑を所有し、以前は葡萄をジョセフ・ドルーアン等に販売していましたが、現在はワインのほとんどを自分たちの名前で元詰めし、卓越したワインを生産しています。
また、彼らは多様な優れた畑を所有し、栽培に際しては非常に慎重な手法を用いています。
樹齢は平均30年、若いものでも20年と古樹が多く、高品質なブドウを生産。
彼らの目標は、テロワールとヴィンテージの特性を最大限に引き出すことであり、自然な栽培方法を重視しており、非常に厳格なリュット・レゾネ（直訳すると「合理的対応」。
必要な時にだけ必要最低限の農薬や化学肥料を使用する減農薬栽培のことで2004年からフランスで導入）を採用し、化学肥料の使用を避けています。
剪定も非常に細やかで、剪定した若枝を粉砕して畑に撒き腐植質を土壌に送り込むなど、そのこだわりは徹底しています。
醸造プロセスにおいても、品質に対する彼らの姿勢は変わりません。
発酵は低温で15日間行われ、樽での熟成は1年間行われます。
白は空気式圧搾機を用い穏やかにプレスし、不純物を沈殿させた後、樽内発酵。
赤は完全除梗、発酵後一回のみ穏やかにプレスする手法をとっています。
その後、赤白共に樽内で1年間熟成。
新樽比率は村名格30％、1級畑40％、特級畑50％。
白は清澄と軽い濾過、赤は軽い清澄が行われた後、瓶詰めされます。
収量を抑え、適度な新樽を使う事で驚く程芳醇で濃厚な造りとなり、彼らはピュリニーの造り手で三本の指に数えられる存在となっています。
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【最大1,000円OFFクーポン★期間限定】ポールペルノピュリニーモンラッシェ 2021 ピュリニィ Paul Pernot Puligny Montrachet フランスブルゴーニュ白ワイン【お買い物マラソン期間★7/4 20:00?7/11 1:59】
14,800 ～

生き生きとしており、ミネラル感と塩味を感じるフィニッシュムルソー側にあり、標高は高いがよく熟す赤も産する興味深いクリマですが、大半の造り手は白を生産しており、ポール・ペルノも赤を白に植え替えています。
リンゴと洋ナシを中心とした柑橘系のフレッシュなアロマにフローラルなトップノート。
程よいボリュームのミディアムボディのフレーバーは、生き生きとしており、明るくミネラル感があり、塩気のあるフィニッシュ。
生産者ポールペルノPaul Pernotワイン名ムルソープルミエクリュブラニーラピエススールボワMeursault 1er Cru Blagny La Piece Sous Le boisヴィンテージ2021容量750ml ピュリニーの王座をルフレーヴと競うトップドメーヌポールペルノ Paul Pernot ドメーヌ・ポール・ペルノは、1850年に創業されて以来、常にトップに数えられる生産者の一つです。
現在は、創業者ポール・ペルノ氏の孫と息子たちで運営しており、ピュリニーの王座をルフレーヴと競うドメーヌとして高い評価を受けています。
彼らは数々の優れた畑を所有し、以前は葡萄をジョセフ・ドルーアン等に販売していましたが、現在はワインのほとんどを自分たちの名前で元詰めし、卓越したワインを生産しています。
また、彼らは多様な優れた畑を所有し、栽培に際しては非常に慎重な手法を用いています。
樹齢は平均30年、若いものでも20年と古樹が多く、高品質なブドウを生産。
彼らの目標は、テロワールとヴィンテージの特性を最大限に引き出すことであり、自然な栽培方法を重視しており、非常に厳格なリュット・レゾネ（直訳すると「合理的対応」。
必要な時にだけ必要最低限の農薬や化学肥料を使用する減農薬栽培のことで2004年からフランスで導入）を採用し、化学肥料の使用を避けています。
剪定も非常に細やかで、剪定した若枝を粉砕して畑に撒き腐植質を土壌に送り込むなど、そのこだわりは徹底しています。
醸造プロセスにおいても、品質に対する彼らの姿勢は変わりません。
発酵は低温で15日間行われ、樽での熟成は1年間行われます。
白は空気式圧搾機を用い穏やかにプレスし、不純物を沈殿させた後、樽内発酵。
赤は完全除梗、発酵後一回のみ穏やかにプレスする手法をとっています。
その後、赤白共に樽内で1年間熟成。
新樽比率は村名格30％、1級畑40％、特級畑50％。
白は清澄と軽い濾過、赤は軽い清澄が行われた後、瓶詰めされます。
収量を抑え、適度な新樽を使う事で驚く程芳醇で濃厚な造りとなり、彼らはピュリニーの造り手で三本の指に数えられる存在となっています。
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19,800 ～