商品詳細■　蔵元コメント磐城壽のルーツをたどる旅 〜イーストトラベラーシリーズ〜 東日本大震災で流失した、福島県浪江町請戸（うけど）の創業蔵（1840年頃創業）の山廃酵母から8種類の家付き酵母を分離し、このうちの3種類を移転先の長井蔵と2020年に新設の浪江蔵で 主要酵母として醸造してきた磐城壽。
この3種類の蔵付き酵母は、元々、請戸蔵で使用してきた協会9号や協会10号の元となる小川酵母、鈴木社長の幼少期に使用していた協会6号、7号とは発酵途中の泡の様子、香り、酸味などのいずれも性質が異なり、全く別の酵母菌ではないかと考えてきます。
浪江蔵での酒造りが本格稼働する中、創業蔵の蔵付き酵母のルーツは現在一般未頒布の協会1桁酵母かもしれないと、日本醸造協会に相談した鈴木社長。
現在は一般未頒布の保存酵母を提供していただけることになり、実際に浪江新蔵で仕込んで醸造過程やできあがったお酒から官能的にアプローチをしてみたいと、ルーツをたどる旅に出ることになりました。
日本酒を醸す大切な3つの要素 ・原料米の種類（味の要素） ・酵母（香り、味など官能的な要素） ・水（硬水か軟水か） 今回トライする酵母は協会1号〜8号酵母 1号　大正6年〜昭和10年頒布　櫻正宗より分離 2号　大正6年〜昭和14年頒布　月桂冠より分離 3号　〜昭和6年頒布　　酔心より分離 4号　〜昭和6年頒布　　分離元不明 5号　大正14年〜昭和11年頒布　加茂鶴より分離 8号　昭和35年〜昭和53年頒布　日本醸造協会より分離 当時、実力蔵の酵母が分離されて全国に広がり全体の日本酒のレベルが上がったとされています。
味の流行りや扱いやすさ、さらに蔵元の独自酵母が分離されたりして現在は一般頒布されていない酵母です。
磐城壽のルーツをたどる旅に共感していただく方、 古典酵母のお酒を飲んでみたい！！ ソムリエやSAKE DIPLOMA の資格の勉強のためいろいろな酵母のお酒を飲んでみたい！ おいしいお酒を探している！ という方にぜひ飲んでいただきたいです。
マニアックですよね、ハイ、そうなんです。
でも、鈴木社長の蔵のルーツをたどるってとても素敵だなぁと想い このお酒を販売することにしました。
どうぞよろしくお願いいたします。
■　お酒データ（純米吟醸）昭和中期に頒布されていた協会8号酵母。
酸の在り方について再発見できたと蔵元。
お酒データ 原材料：米（国産）、米こうじ（国産米） 原料米：福島県浪江町産コシヒカリ 精米歩合：真吟55% アルコール度数：15度 生酒（要冷蔵）■　お酒データ（純米酒）大正時代から昭和初期に頒布されていた協会5号酵母。
力強い酸が特長の酒質。
普段の磐城壽と飲み比べをお楽しみください。
お酒データ 原材料：米（国産）、米こうじ（国産米） 原料米：福島県浪江町産コシヒカリ 精米歩合：真吟65% アルコール度数：15度 生酒（要冷蔵）

商品詳細■　蔵元コメント磐城壽のルーツをたどる旅 〜イーストトラベラーシリーズ〜 東日本大震災で流失した、福島県浪江町請戸（うけど）の創業蔵（1840年頃創業）の山廃酵母から8種類の家付き酵母を分離し、このうちの3種類を移転先の長井蔵と2020年に新設の浪江蔵で 主要酵母として醸造してきた磐城壽。
この3種類の蔵付き酵母は、元々、請戸蔵で使用してきた協会9号や協会10号の元となる小川酵母、鈴木社長の幼少期に使用していた協会6号、7号とは発酵途中の泡の様子、香り、酸味などのいずれも性質が異なり、全く別の酵母菌ではないかと考えてきます。
浪江蔵での酒造りが本格稼働する中、創業蔵の蔵付き酵母のルーツは現在一般未頒布の協会1桁酵母かもしれないと、日本醸造協会に相談した鈴木社長。
現在は一般未頒布の保存酵母を提供していただけることになり、実際に浪江新蔵で仕込んで醸造過程やできあがったお酒から官能的にアプローチをしてみたいと、ルーツをたどる旅に出ることになりました。
日本酒を醸す大切な3つの要素 ・原料米の種類（味の要素） ・酵母（香り、味など官能的な要素） ・水（硬水か軟水か） 今回トライする酵母は協会1号〜8号酵母 1号　大正6年〜昭和10年頒布　櫻正宗より分離 2号　大正6年〜昭和14年頒布　月桂冠より分離 3号　〜昭和6年頒布　　酔心より分離 4号　〜昭和6年頒布　　分離元不明 5号　大正14年〜昭和11年頒布　加茂鶴より分離 8号　昭和35年〜昭和53年頒布　日本醸造協会より分離 当時、実力蔵の酵母が分離されて全国に広がり全体の日本酒のレベルが上がったとされています。
味の流行りや扱いやすさ、さらに蔵元の独自酵母が分離されたりして現在は一般頒布されていない酵母です。
磐城壽のルーツをたどる旅に共感していただく方、 古典酵母のお酒を飲んでみたい！！ ソムリエやSAKE DIPLOMA の資格の勉強のためいろいろな酵母のお酒を飲んでみたい！ おいしいお酒を探している！ という方にぜひ飲んでいただきたいです。
マニアックですよね、ハイ、そうなんです。
でも、鈴木社長の蔵のルーツをたどるってとても素敵だなぁと想い このお酒を販売することにしました。
どうぞよろしくお願いいたします。
■　お酒データ（純米吟醸）大正時代から昭和初期に頒布されていた協会5号酵母。
香味ともにバランスよく、酸の出方が特徴的。
お酒データ 原材料：米（国産）、米こうじ（国産米） 原料米：福島県浪江町産コシヒカリ 精米歩合：真吟55% アルコール度数：15度 生酒（要冷蔵）■　お酒データ（純米酒）大正時代から昭和初期に頒布されていた協会5号酵母。
軽快感あふれる酒質。
普段の磐城壽と飲み比べをお楽しみください。
お酒データ 原材料：米（国産）、米こうじ（国産米） 原料米：福島県浪江町産コシヒカリ 精米歩合：真吟65% アルコール度数：15度 生酒（要冷蔵）

商品説明■　セット内容竹の露　白露垂珠 無濾過純米 円熟 茜(ruby) 　720ml 純米大吟醸 BOUNO!ボーノ　720ml　各1本ずつ■　商品詳細無濾過純米 円熟 茜(ruby) 抜群の透明感、幅広く広がる旨味成分 2年冷蔵熟成により透明感豊かな味わいと済んだ香り、 まろやかにきれいに引いていく余韻がすばらしいお酒。
冷でもお楽しみいただけますが、36℃くらいの人肌燗が 蔵元おすすめ。
原材料：米、米こうじ（国産米） 原料米：山形県産出羽きらり 精米歩合：66% アルコール度数：15.5% 日本酒度：±0 酸度：1.4 アミノ酸：1.0 純米大吟醸 BOUNO!ボーノ 暑い熱い夏を越え、まろやかに仕上がった雪女神を使った華やかさ、やわらかさを楽しめるお酒。
お気に入りのグラスでカンパイ！ 原材料：米、米こうじ 原料米：山形県産雪女神 精米歩合：50% アルコール度数：15.5 日本酒度：+1.5 酸度：1.1

商品説明■　セット内容竹の露　白露垂珠 純米吟醸美山錦　720ml 純米大吟醸 BOUNO! 720ml　各1本ずつ■　商品詳細純米吟醸美山錦 やわらかな風味、透明感のある旨さときれいに引いてゆく喉ごしを両立した個性的な酒です。
原料米：羽黒産　美山錦　100％　精米歩合：55％ アルコール度：15.5 日本酒度：+2　酸度：1.0　アミノ酸度：0.8 貯蔵温度：+6℃ 純米大吟醸 BOUNO!ボーノ 暑い熱い夏を越え、まろやかに仕上がった雪女神を使った華やかさ、やわらかさを楽しめるお酒。
お気に入りのグラスでカンパイ！ 原材料：米、米こうじ 原料米：山形県産雪女神 精米歩合：50% アルコール度数：15.5 日本酒度：+1.5 酸度：1.1

商品説明■　セット内容竹の露　白露垂珠 純米大吟醸JellyFish720ml 純米大吟醸 BOUNO!ボーノ　720ml　各1本ずつ■　商品詳細純米大吟醸JellyFish すっきりと切れていく喉ごしは「はくろすいしゅ」らしく、また出羽きらりの旨味、甘味が加わりさわやかな味わいが楽しめます。
： 種類：：純米大吟醸 アルコール：15.5% 日本酒度：-3.0 酸度：1.4 原料米：羽黒産出羽きらり 精米歩合：50% 適温：冷〜常温 純米大吟醸 BOUNO!ボーノ 暑い熱い夏を越え、まろやかに仕上がった雪女神を使った華やかさ、やわらかさを楽しめるお酒。
お気に入りのグラスでカンパイ！ 原材料：米、米こうじ 原料米：山形県産雪女神 精米歩合：50% アルコール度数：15.5 日本酒度：+1.5 酸度：1.1

商品説明■　セット内容竹の露　白露垂珠 純米大吟醸 出羽燦々720ml 純米大吟醸 BOUNO!ボーノ　720ml■　商品詳細純米大吟醸 出羽燦々 出羽燦々のうまさが凝縮した柔らかく清らかな美味しさ。
羽黒の豊かな田園風景を思い浮かべながら洗練された蔵人の技の結晶をお楽しみください。
種類：純米大吟醸 アルコール：16.5% 日本酒度：＋1.0 酸度：1.2 原料米：山形県羽黒産出羽燦々100% 精米歩合：39% 適温：冷 純米大吟醸 BOUNO!ボーノ 暑い熱い夏を越え、まろやかに仕上がった雪女神を使った華やかさ、やわらかさを楽しめるお酒。
お気に入りのグラスでカンパイ！ 原材料：米、米こうじ 原料米：山形県産雪女神 精米歩合：50% アルコール度数：15.5 日本酒度：+1.5 酸度：1.1

商品説明■　セット内容竹の露　白露垂珠 純米大吟醸JellyFish720ml 純米大吟醸 出羽燦々　720ml　各1本ずつ■　商品詳細純米大吟醸JellyFish すっきりと切れていく喉ごしは「はくろすいしゅ」らしく、また出羽きらりの旨味、甘味が加わりさわやかな味わいが楽しめます。
： 種類：：純米大吟醸 アルコール：15.5% 日本酒度：-3.0 酸度：1.4 原料米：羽黒産出羽きらり 精米歩合：50% 適温：冷〜常温 純米大吟醸 出羽燦々 出羽燦々のうまさが凝縮した柔らかく清らかな美味しさ。
羽黒の豊かな田園風景を思い浮かべながら洗練された蔵人の技の結晶をお楽しみください。
種類：純米大吟醸 アルコール：16.5% 日本酒度：＋1.0 酸度：1.2 原料米：山形県羽黒産出羽燦々100% 精米歩合：39% 適温：冷

商品説明■　セット内容楯の川純米大吟醸720ml　2本セット 楯野川 本流辛口 楯野川　合流（山形限定）

商品説明■　セット内容山形県東根市の六歌仙のスパークリングのお酒2200ml　2本セット 瓶内二次発酵の柔らかなしゅわしゅわ感が心地よい一品。
＜セット内容＞ 220ml×2本セット 六歌仙　ひととき純米 720ml 六歌仙　ひとときロゼ　720ml ★ひとときロゼ 原材料：米（国産）、米こうじ（国産米） 酒 質：sparklingサケ アルコール度数：8度 日本酒度：-70 酸度：8.0 ★ひととき純米 原材料：米（国産）、米こうじ（国産米） 酒 質：sparklingサケ アルコール度数：8度 日本酒度：-70 酸度：8.0

お酒データ■　原材料名東の麓　天弓　720ml 　2本セット 東の麓 天弓 白雨（はくう） 原材料名：米、米こうじ 精米歩合：出羽の里　60%精米 アルコール分：15% 味わい：切れのよい、日本酒度＋8辛口の純米酒。
お酒が大好きな方、飲食店様、毎日飲みたい方へおすすめ。
杜氏が飲みたいと思って作ったお酒。
東の麓 天弓 純米大吟醸 翠雨（すいう） 原材料名：米、米こうじ（山形県産出羽燦々） 精米歩合：50% アルコール分：15% 味わい：青リンゴのようなさわやかな酸味をやや感じる 優しい味わい。
アルコール度数も低めなので特別飲みやすいお酒です。

お酒データ■　原材料名東の麓　天弓　720ml 　2本セット 東の麓 天弓 白雨（はくう） 原材料名：米、米こうじ 精米歩合：出羽の里　60%精米 アルコール分：15% 味わい：切れのよい、日本酒度＋8辛口の純米酒。
お酒が大好きな方、飲食店様、毎日飲みたい方へおすすめ。
杜氏が飲みたいと思って作ったお酒。
東の麓 天弓 桜雨 原材料名：米、米こうじ 精米歩合：美山錦　55%精米 アルコール分：16% 味わい：華やかな印象のお酒。
香りがあり、甘目の味わいで女性や普段日本酒を飲まない方にも飲みやすい日本酒。

商品説明■　商品詳細雪深い山形県寒河江市で醸された月山酒造の自信作。
毎日飲みたい、きれいな印象の日本酒2本セット セット内容　720ml2本セット 銀嶺月山　純米酒 銀嶺月山　純米豊龍蔵

商品説明■　商品詳細雪深い山形県寒河江市で醸された月山酒造の自信作。
毎日飲みたい、きれいな印象の日本酒2本セット セット内容　720ml2本セット 銀嶺月山　純米吟醸 月山の雪 銀嶺月山　純米吟醸 雪中熟成

商品説明■　商品詳細雪深い山形県寒河江市で醸された月山酒造の自信作。
毎日飲みたい、きれいな印象の日本酒2本セット セット内容　720ml2本セット 銀嶺月山　純米豊龍蔵 銀嶺月山　大吟醸青ラベル

商品説明■　商品詳細雪深い山形県寒河江市で醸された月山酒造の自信作。
毎日飲みたい、きれいな印象の日本酒2本セット セット内容　720ml2本セット 銀嶺月山　純米吟醸　雪中熟成 銀嶺月山　大吟醸 青ラベル

商品説明■　商品詳細雪深い山形県寒河江市で醸された月山酒造の自信作。
毎日飲みたい、きれいな印象の日本酒2本セット セット内容　720ml2本セット 銀嶺月山　純米吟醸 月山の雪 銀嶺月山　大吟醸青ラベル

お酒データ■　原材料名東の麓　天弓　720ml 　2本セット 東の麓 天弓 桜雨（さくらあめ） 原材料名：米、米こうじ 精米歩合：美山錦　55%精米 アルコール分：16% 味わい：華やかな印象のお酒。
香りがあり、甘目の味わいで女性や普段日本酒を飲まない方にも飲みやすい日本酒。
東の麓 天弓 純米大吟醸 翠雨（すいう） 原材料名：米、米こうじ（山形県産出羽燦々） 精米歩合：50% アルコール分：15% 味わい：青リンゴのようなさわやかな酸味をやや感じる 優しい味わい。
アルコール度数も低めなので特別飲みやすいお酒です。

秋田の良質な天然水で、秋田の厳寒な時期に丹精込めて仕込んだお酒です。
秋田の郷土料理と一緒に燗でどうぞ！ 特醸酒　秀よし「秀」種類特醸酒アルコール15%日本酒度-0.5原料米めんこいな精米歩合非公開使用酵母非公開適温冷や・常温・燗 北鹿　大吟醸「北秋田」種類大吟醸アルコール15%〜16%日本酒度+3.0原料米国産米精米歩合50%使用酵母非公開適温冷や・常温・燗 [日本酒][シーン別オススメ][お燗にオススメ][JAN: ][日本酒][シーン別オススメ][お燗にオススメ][JAN: ][日本酒][シーン別オススメ][お燗にオススメ][JAN: ][日本酒][シーン別オススメ][お燗にオススメ][JAN: ]2016年熱燗コンテスト金賞2本セット！秋田の良質な天然水で、秋田の厳寒な時期に丹精込めて仕込んだお酒です。
秋田の郷土料理と一緒に燗でどうぞ！

商品説明■　商品詳細雪深い山形県寒河江市で醸された月山酒造の自信作。
毎日飲みたい、きれいな印象の日本酒2本セット セット内容　720ml2本セット 銀嶺月山　純米豊龍蔵 銀嶺月山　純米大吟醸出羽燦々・山田錦

■　セット内容東の麓　天弓　純米大吟醸　藍天720ml 東の麓　天弓　純米　白雨720ml 各一本 ■　お酒データ＜セット内容＞ 東の麓　天弓　藍天（らんてん）720ml 原材料名：米、米こうじ 原料米：山形県産雪女神 精米歩合：40% アルコール度数：16% 味わい：華やかな中口 華やかな含み香が広がる、味わい深い純米大吟醸酒。
キレイな味わいで飲み飽きしません。
食前酒や大切なお食事の席にどうぞ。
東の麓　天弓　白雨（はくう）720ml 原材料名：米、米こうじ 原料米：山形県産出羽の里 精米歩合：60% アルコール度数：15% 味わい：辛口 切れのよい、日本酒度＋8辛口の純米酒。
お酒が大好きな方、飲食店様、毎日飲みたい方へおすすめ。
杜氏が飲みたいと思って作ったお酒。

お酒データ■　原材料名東の麓　天弓　720ml 　2本セット 東の麓 天弓 純米大吟醸 藍天（らんてん） 原材料名：米、米こうじ 精米歩合：雪女神　40%精米 アルコール分：16% 味わい：華やかな含み香が広がる、味わい深い純米大吟醸酒。
キレイな味わいで飲み飽きしません。
食前酒や大切なお食事の席にどうぞ。
東の麓 天弓 桜雨（さくらあめ） 原材料名：米、米こうじ 精米歩合：美山錦　55%精米 アルコール分：16% 味わい：華やかな印象のお酒。
香りがあり、甘目の味わいで女性や普段日本酒を飲まない方にも飲みやすい日本酒。

商品説明■　商品詳細雪深い山形県寒河江市で醸された月山酒造の自信作。
毎日飲みたい、きれいな印象の日本酒2本セット セット内容　720ml2本セット 銀嶺月山　純米吟醸　雪中熟成 銀嶺月山　大吟醸

お酒データ■　原材料名東の麓　天弓　720ml 　2本セット 東の麓 天弓 純米大吟醸 藍天（らんてん） 原材料名：米、米こうじ 精米歩合：雪女神　40%精米 アルコール分：16% 味わい：華やかな含み香が広がる、味わい深い純米大吟醸酒。
キレイな味わいで飲み飽きしません。
食前酒や大切なお食事の席にどうぞ。
東の麓 天弓 純米大吟醸 翠雨（すいう） 原材料名：米、米こうじ（山形県産出羽燦々） 精米歩合：50% アルコール分：15% 味わい：青リンゴのようなさわやかな酸味をやや感じる 優しい味わい。
アルコール度数も低めなので特別飲みやすいお酒です。

商品説明■　商品詳細雪深い山形県寒河江市で醸された月山酒造の自信作。
毎日飲みたい、きれいな印象の日本酒2本セット セット内容　720ml2本セット 銀嶺月山　純米吟醸 月山の雪 銀嶺月山　大吟醸

商品説明■　商品詳細雪深い山形県寒河江市で醸された月山酒造の自信作。
毎日飲みたい、きれいな印象の日本酒2本セット セット内容　720ml2本セット 銀嶺月山　純米大吟醸 山田錦 銀嶺月山　大吟醸青ラベル

商品説明■　商品詳細雪深い山形県寒河江市で醸された月山酒造の自信作。
毎日飲みたい、きれいな印象の日本酒2本セット セット内容　720ml2本セット 銀嶺月山　純米大吟醸 山田錦 銀嶺月山　純米大吟醸 出羽燦々

お酒データ■　原材料名東の麓　天弓　1800ml 　2本セット 東の麓 天弓 白雨（はくう） 原材料名：米、米こうじ 精米歩合：出羽の里　60%精米 アルコール分：15% 味わい：切れのよい、日本酒度＋8辛口の純米酒。
お酒が大好きな方、飲食店様、毎日飲みたい方へおすすめ。
杜氏が飲みたいと思って作ったお酒。
東の麓 天弓 純米大吟醸 翠雨（すいう） 原材料名：米、米こうじ（山形県産出羽燦々） 精米歩合：50% アルコール分：15% 味わい：青リンゴのようなさわやかな酸味をやや感じる 優しい味わい。
アルコール度数も低めなので特別飲みやすいお酒です。

商品説明■　商品詳細雪深い山形県寒河江市で醸された月山酒造の自信作。
毎日飲みたい、きれいな印象の日本酒2本セット セット内容　720ml2本セット 銀嶺月山　純米大吟醸 山田錦 銀嶺月山　大吟醸

お酒データ■　原材料名東の麓　天弓　1800ml 　2本セット 東の麓 天弓 白雨（はくう） 原材料名：米、米こうじ 精米歩合：出羽の里　60%精米 アルコール分：15% 味わい：切れのよい、日本酒度＋8辛口の純米酒。
お酒が大好きな方、飲食店様、毎日飲みたい方へおすすめ。
杜氏が飲みたいと思って作ったお酒。
東の麓 天弓 山廃純米 喜雨 原材料名：米、米こうじ 精米歩合：55% アルコール分：16% 味わい：山廃らしい豊かな酸味と強い旨みでかつスッキリとした味わい。
ほとんどの料理と相性がよく、食中酒として楽しみたい日本酒。
お酒好き、日本酒好きの方にもご満足いただける1本です。

＜商品内容＞【天童市：水戸部酒造】山形正宗純米吟醸雄町（火入れ）1800ml×1本【天童市：水戸部酒造】山形正宗辛口純米出羽燦々1800ml×1本【常温便発送】【2007年4月号】dancyuに雄町の代表作として掲載されいました！⇒もうひとつの雄町は山形県酒田市の上喜元純米吟醸赤磐雄町商品詳細情報山形正宗の杜氏水戸部朝信氏が雄町に魅せられ、その旨みを存分に引き出した逸品。
ふくよかで且つ繊細で、旨みが徐々に増してくる妙技がたまらない美味しさです。
山形正宗を語るならこのお酒をまず飲んでください。
種類純米吟醸アルコール16%日本酒度＋2酸度1.6原料米雄町精米歩合50%使用酵母-適温冷〜常温商品詳細情報キレ味を重視する山形正宗において、出羽燦々のふくよかな巾とキレ味をもってリーズナブルに仕上げた、食中酒にぴったりの純米酒。
種類純米酒アルコール16%〜17%日本酒度-酸度1.5原料米山形産出羽燦々精米歩合55%使用酵母-適温冷〜常温

＜商品内容＞【天童市：水戸部酒造】山形正宗純米吟醸雄町（火入れ）1800ml×1本【天童市：水戸部酒造】山形正宗辛口純米出羽燦々1800ml×1本【常温便発送】【2007年4月号】dancyuに雄町の代表作として掲載されいました！⇒もうひとつの雄町は山形県酒田市の上喜元純米吟醸赤磐雄町商品詳細情報山形正宗の杜氏水戸部朝信氏が雄町に魅せられ、その旨みを存分に引き出した逸品。
ふくよかで且つ繊細で、旨みが徐々に増してくる妙技がたまらない美味しさです。
山形正宗を語るならこのお酒をまず飲んでください。
種類純米吟醸アルコール16%日本酒度＋2酸度1.6原料米雄町精米歩合50%使用酵母-適温冷〜常温商品詳細情報キレ味を重視する山形正宗において、出羽燦々のふくよかな巾とキレ味をもってリーズナブルに仕上げた、食中酒にぴったりの純米酒。
種類純米酒アルコール16%〜17%日本酒度-酸度1.5原料米山形産出羽燦々精米歩合55%使用酵母-適温冷〜常温