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楽しみ方とテクニックのいろいろ 平野泰三 平野明日香 旭屋出版フルーツ アンド ベジタブル カッティング ヒラノ,タイゾウ ヒラノ,アスカ 発行年月：2016年10月 ページ数：216p サイズ：単行本 ISBN：9784751112311 平野泰三（ヒラノタイゾウ） フルーツアカデミーフルーツアーティスト。
果道家。
1956年、東京生まれ。
拓殖大学卒業。
アメリカ留学時にフルーツの魅力に目覚め、フルーツカッティングの技術を習得。
世界中を旅し、帰国後、新宿調理師専門学校に入学。
卒業後、東京・新宿「タカノフルーツパーラー」に勤務。
現在、東京・中野区の「フルーツアカデミー」「フルーツパーラー　サンフルール」の代表を務める 平野明日香（ヒラノアスカ） フルーツアカデミーフルーツアーティスト。
東京生まれ。
ジュエリーの専門学校を卒業。
ジュエリーデザイナーから調理師の道へ進む。
フルーツカッティングを習得。
タイの伝統的フルーツ＆ベジタブルカービングを国内教室とタイバンコク教室にて学ぶ。
ヨーロッパにて、フルーツ＆ベジタブルカッティングデザインを勉強。
東京・中野区の「フルーツアカデミー」「フルーツパーラー　サンフルール」にてフルーツ＆ベジタブルカッティングのオーダーメイドを受注販売、フルーツウェディング、パーティ、セレモニー、出張講習も行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） フルーツカッティングー作品集／フルーツカッティング法（マスクメロン・スワン／ハネジューメロン・ローズ／ハネジューメロン・ハート／ハネジューメロン・スワン　ほか）／ベジタブルカッティングー作品集／ベジタブルカッティング法（キャロット・リーフ／キャロット・ピジョン／キャロット・イアー・オブ・ライス／キャロット・フラワー　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

「分とく山」野崎洋光 野崎洋光 ぴあナゼ カラ ハジメル カンタン ワショク ノザキ,ヒロミツ 発行年月：2018年09月 予約締切日：2018年08月28日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784835638850 野〓洋光（ノザキヒロミツ） 1953年福島県生まれ。
武蔵野栄養専門学校卒業。
89年に「分とく山」を開店し、現在4店舗の総料理長として統括。
旬と素材本来の美味しさを大切にした日本料理を提供する。
また家庭料理の重要性を提唱し、家庭で気軽に作れる料理をテレビ・雑誌・講演・動画などで発信（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　和食の基本と定番ー調理法を見直せば（煮る／焼く　ほか）／第2章　美味しい日々の食卓ーカガクの視点で考えれば（肉で一品／魚で一品　ほか）／第3章　やっぱり、ごはんもの・汁もの（ごはんもの／汁もの）／第4章　季節の愉しみ、行事のこころ（元旦／おせち3品ー数の子・田作り・伊達巻き／七草／七草かゆー残りごはんを使って　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

音羽和紀 柴田書店ナンデモ オードヴル オトワ,カズノリ 発行年月：2005年02月 ページ数：243p サイズ：単行本 ISBN：9784388059669 音羽和紀（オトワカズノリ） 1947年、栃木県宇都宮市生まれ。
大学卒業後、渡欧。
日本人としてはじめてアラン・シャペルに師事したフランス料理をはじめ、ドイツ料理やスイス料理など幅広く料理を学ぶ。
1981年、宇都宮市に「オーベルジュ」を開店。
現在はフランス料理店の他、レストラン・バー、デリカショップ（洋惣菜、パン）などを経営。
2004年4月に、栃木県益子町営「フォレスト益子」内に、レストラン「リス・ブラン」を開店した。
また、母と子の料理教室や高校で料理を教えたり、県の農政委員を務めるなど、地元を中心に精力的に活動。
その他フランスから著名な料理人を招いたり、各企業の新規店舗の企画、商品開発の相談に応じるなど幅広く活躍する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 素材別（野菜・きのこ・豆・米・パスタ（じゃがいも／トマト　ほか）／魚介（鮭／まぐろ　ほか）／肉・卵・チーズ（鶏肉／豚肉、ハム　ほか））／料理別（スープ／カナッペ　ほか） オードヴルにとって大切なのは、ちょっとしたインパクト。
それは色の美しさであるかもしれないし、形や盛りつけのおもしろさであるかもしれない。
あるいは素材のもつ、旨みの引き出し方かもしれないし、意外なテクスチャーかもしれない。
専門のレストランであれば、珍しい素材、高級な食材で驚きを与えることも可能だが、本書ではあくまでも身近な素材を使い、それを試みた。
ひとつの料理から生まれるバリエーションも多くご紹介し、また、技術的にも複雑すぎるものは避け、できるだけ簡単なものを心がけたので、レストランやカフェ、バーやバールなど、幅広くご利用いただけると思う。
また、酒販店でアルコールを売り出す際や、ちょっとしたパーティのときにも、参考にしていただきたい。
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【毎日発送】 商品状態 著者名 村田吉弘 出版社名 講談社 発売日 2010年06月 ISBN 9784770031327

生涯一鮨職人 小野二郎 プレジデント社スキヤバシ ジロウ オノ,ジロウ 発行年月：2003年12月 ページ数：141p サイズ：単行本 ISBN：9784833417716 小野二郎（オノジロウ） 1925年10月、静岡県磐田郡二俣町に生まれる。
昭和16年、横浜の軍需工場に徴用。
昭和20年、陸軍に召集。
昭和20年、奉公先「福田屋」で働いた後、浜松の日本料理店で日本料理を修業。
昭和26年、東京・京橋「与志乃」に入店。
昭和29年、「与志乃」の親方の指名で、大阪駅前の「みどり鮨」に親方として派遣。
昭和35年、銀座・塚本素山ビルの地下1階に「与志乃支店」開店、親方（店長）を任される。
昭和40年、「すきやばし次郎」を開店。
昭和47年、日本橋高島屋に支店を出す。
平成4年、フランス「ヘラルド・トリビューン」紙の「世界のレストランを選ぶ」で第5位となる。
平成6年、日本橋高島屋店は分店として独立。
平成7年、河岸の仕入れから帰った後、店で倒れる。
狭心症。
平成9年、『すきやばし次郎旬を握る』刊行（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） おまかせ（握りの理想型／お好みからおまかせへ　ほか）／握りの秘密（ふんわりした握りはどうやって生まれるのか／鮨は腰で握る　ほか）／「手当て」をする（ネタの持ち味を最大限に引き出す仕込みとは／手当て1ー「次郎」オリジナルの「手当て」　ほか）／小野二郎の素顔（日本一清潔と言われる店ー料理人は清潔でなければいけない／賄いと休憩時間　ほか） 鮨の秘伝とその人生を語り尽くした、小野二郎の「最終講義」。
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著者：南部 あき子出版社：北海道新聞社サイズ：単行本ISBN-10：4893635425ISBN-13：9784893635426■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：南部 あき子出版社：北海道新聞社サイズ：単行本ISBN-10：4893635425ISBN-13：9784893635426■通常24時間以内に出荷可能です。
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小川　洋利 いとう　みつる 実務教育出版シッテタノシイキャラズカンミンナノスシワールド オガワ　ヒロトシ イトウ　ミツル 発行年月：2021年07月01日 予約締切日：2021年05月11日 ページ数：144p サイズ：図鑑 ISBN：9784788929005 小川洋利（オガワヒロトシ） 寿司職人、一般社団法人国際すし知識認証協会理事・事務局長、全国すし連すし知識海外認証制度委員会認定講師、農林水産省任命日本食普及の親善大使、千葉県すし商生活衛生同業組合常任理事、千葉県すし商生活衛生同業組合技術委員長。
1973年千葉県生まれ。
1991年大阪あべの辻調理師専門学校卒業後東京の老舗にて住み込み修行。
その後、数々の寿司店で修業。
1998年、オーストラリアに渡り全日空ホテルシドニーに入社。
2003年、東京に「小川寿司」を開業。
2012年、安全で美味しい日本のすし文化を全世界に広めたいと、すし指導員として「すし知識海外認証制度認定講師」の道へ進む。
現在は、世界50カ国以上を駆け巡り、寿司文化の普及に尽力している。
TBSテレビ『ぶっこみジャパニーズ』『日立世界ふしぎ発見！』に寿司サムライとして出演。
2021年には、「ベストファーザー賞」を受賞した いとうみつる（イトウミツル） 広告デザイナーを経てイラストレーターに転身。
あらゆるものをキャラクター化するイラストレーター（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　ネタ図鑑　知るほどにおいしい！（赤身　マグロ／赤身　カツオ　ほか）／第2章　知っておきたいお寿司の基本（そもそも、どうして「すし」っていうの？／写真で見るお寿司のいろいろ　ほか）／第3章　さらに寿司がおいしくなるプロの知恵（お寿司の食べ方って決まっているの？／みんなが大好きなマグロはどこでとれてるの？　ほか）／第4章　おうちでかんたん！寿司の楽しみ方（スーパーで買った寿司をおいしくする方法／寿司を冷蔵庫でおいしく保存する方法　ほか）／巻末　知っておきたい寿司用語＆符牒 “エンガワって魚はいない！？”“「ガリ」って何のためにあるの？”“卵焼きで寿司屋の技量がわかるってほんとう！？”“赤身をトロに変身させるマル秘テクニック！”…など知れば寿司がもっと好きになる！！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

著者：講談社出版社：講談社サイズ：大型本ISBN-10：4062126125ISBN-13：9784062126120■通常24時間以内に出荷可能です。
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めぐる、ととのう、きれいになる 印度カリー子 株式会社 世界文化社インドカリーコノスパイススープ インドカリーコ 発行年月：2021年12月01日 予約締切日：2021年11月27日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784418213214 印度カリー子（インドカリーコ） スパイス初心者のための専門店香林館（株）代表取締役。
スパイスセットの商品開発・販売をする他、大手企業とのレシピ開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。
2021年3月、食品科学の観点から香辛料の研究をしていた東京大学大学院を修了。
1996年11月生まれ、仙台出身（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　簡単にセルフケア！心身を整えるスープ（しいたけの中華風ふわたまスープ／皮つきかぼちゃのスープ　ほか）／2　食べて痩せる！きれいになるスープ（セロリのポタージュ／水菜と油揚げの粕汁　ほか）／3　ひと皿で大満足！もぐもぐ食べるごちそうスープ（鶏肉のレモンスープ／ビーフストロガノフ風スープ　ほか）／4　朝にもおすすめ！至福のひとときスイートスープ（シナモンバナナ／フィグバナナ／レーズンカシューナッツ／小松菜りんご／ハニーキャベツ／黒糖さつまいも　ほか）／5　スープのお供に！スパイス主食（キャロットクミンライス／ベーコンターメリックライス／アボカドライス　ほか） カンタン＆からくならない！心も体も癒やされる。
スパイス×塩で出汁いらず！スープレシピの新定番。
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講談社のお料理BOOK 武蔵 裕子 講談社15フンデイチジュウイッサイ マイニチノゴハンハコレデイイ ムサシ ユウコ 発行年月：2017年12月15日 予約締切日：2017年12月13日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784065091074 武蔵裕子（ムサシユウコ） 料理研究家。
書籍や雑誌のほか、企業のメニュー開発や講習会などでも活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 15分で作る一汁一菜献立（簡単チキン南蛮風献立／まぐろの韓国風づけ丼献立／豆乳のにらマーボー献立　ほか）／簡単ご飯と具だくさん汁で一汁一菜（チーズと黒ごまの混ぜご飯＋鶏もも肉の白菜スープ／ケチャップひき肉とバジルのご飯温玉のせ＋エリンギとかぼちゃのスープ／焼き鮭のっけご飯ごまオイルだれ＋里いもと水煮大豆と小松菜のみそ汁　ほか）／野菜を使いきる一汁一菜（キャベツを使いきる／大根を使いきる／トマトを使いきる　ほか） 作りおきさえ必要なくなる時短のアイデアが満載！大満足のレシピ155品。
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村田 明彦 講談社ムズカシイコトヌキ! キホンノワショク。
ムラタ アキヒコ 発行年月：2021年10月07日 予約締切日：2021年08月25日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784065251249 村田明彦（ムラタアキヒコ） 四谷荒木町「鈴なり」店主。
1974年東京深川生まれ。
高校時代、祖父のふぐ割烹でアルバイトをするうちに料理に目覚める。
日本料理の老舗「なだ万」で13年間修業の後、2005年和食割烹「鈴なり」を構える。
和食の本筋を踏まえた独創的な創作料理が評判となり、食通が集まる荒木町で連日満席の人気店となる。
「ミシュランガイド」の2012〜2018年度版にて、7年連続で一つ星を獲得。
テレビや雑誌でも活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　人気の定番がずらり！野菜・肉・魚・卵・豆腐・汁物ー献立作りに役立つ単品おかず54（野菜／肉／魚　ほか）／2　1品でも納得の満足感！丼・ご飯、麺、鍋ー時間がない日のすぐ出来ごはん29（丼・ご飯／麺／鍋）／3　手抜きに見えない！肉料理、寿司、ご飯ー週末の腕まくりメニュー9（肉／寿司／季節のご飯） だれもが知ってる定番和食を作れるようになりたい！ミシュラン1つ星を7年連続獲得した料理長直伝。
毎日食べたくなる「定番和食」92レシピ。
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【毎日発送】 商品状態 著者名 辰巳芳子 出版社名 ソニ−・ミュ−ジックソリュ−ションズ 発売日 2009年10月 ISBN 9784789734066

著者：大学生協東京事業連合会出版社：主婦の友社サイズ：ペーパーバックISBN-10：4079389183ISBN-13：9784079389181■通常24時間以内に出荷可能です。
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　　書き込みや線引きはありません。
・良い：　　比較的綺麗な状態の商品です。
　　ページやカバーに欠品はありません。
　　文章を読むのに支障はありません。
・可：　　文章が問題なく読める状態の商品です。
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著者：大学生協東京事業連合会出版社：主婦の友社サイズ：ペーパーバックISBN-10：4079389183ISBN-13：9784079389181■通常24時間以内に出荷可能です。
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旭屋出版書籍部 旭屋出版コバチ コザラ ノ ニンキ リョウリ アサヒヤ シュッパン ショセキブ 発行年月：2018年12月 予約締切日：2018年12月21日 ページ数：159p サイズ：単行本 ISBN：9784751113646 鶴林　美味旬菜（漬け鮪アボカドディップ和え／鮪サラダ　ほか）／レ・サンス（赤ピーマンのムースWonton／アンチョビ入りミニクロワッサン　ほか）／フレンチバル　レ・サンス（ブルーチーズとハチミツのマカロン／パテ・ド・カンパーニュとピクルスのピンチョス　ほか）／イタリア料理　TavernaI本店（しし唐の温かいサラダ／谷中生姜のバルサミコ酢漬け　ほか）／BEBESトレスベベス（マッシュルームと生ハムのTAIYAKI／イベリコ豚のミニハンバーガー　ほか）／Chinese酒場　炎技（大海老のマヨネーズソース旬のフルーツ添え／ピータン豆腐カクテル仕立て山椒ソース　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

著者：伊藤 玲子出版社：主婦の友社サイズ：単行本ISBN-10：4072424609ISBN-13：9784072424605■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：シュルツ 祥子出版社：中央公論新社サイズ：ムックISBN-10：4128000264ISBN-13：9784128000265■通常24時間以内に出荷可能です。
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■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。
■商品状態の表記につきまして・非常に良い：　　使用されてはいますが、　　非常にきれいな状態です。
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著者：シュルツ 祥子出版社：中央公論新社サイズ：ムックISBN-10：4128000264ISBN-13：9784128000265■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：シュルツ 祥子出版社：中央公論新社サイズ：ムックISBN-10：4128000264ISBN-13：9784128000265■通常24時間以内に出荷可能です。
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平岡淳子 ナツメ社ケッテイバンマイニチタベタイツクリオキノラクウマヤサイオカズサンビャクゴジュウ ヒラオカジュンコ 発行年月：2017年10月16日 予約締切日：2017年10月15日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784816363436 平岡淳子（ヒラオカジュンコ） フードコーディネーター。
東京下町暮らし。
お米マイスター、野菜ソムリエとしても活躍。
雑誌や書籍、Webサイトでレシピの提案、調理、スタイリングをおこなっている。
毎月主催している料理教室が人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　作りおきの基本＆徹底活用術（野菜のおかずを作りおきする4つのメリット！／週末に10品作る！作りおきスケジュール　ほか）／2　定番の作りおき野菜おかずーこれ1品でたっぷり野菜が食べられる！（ボルシチと野菜のチーズトーストの献立／納豆卵ごはんと漬物の献立　ほか）／3　野菜のメインおかずー野菜＋たんぱく質で（キャベツカツとちらし寿司のお弁当／牛肉ときのこのトマトクリーム煮とサフランライスのお弁当　ほか）／4　野菜のサブおかずー何品も作って栄養満点！（野菜煮込みハンバーグパスタランチ／そばサラダとかき揚げランチ　ほか）／5　スープ・煮込みーたっぷり作ってしみじみおいしい（ロールキャベツと炊き込みごはんの献立／しゅうまいと蒸し野菜の献立　ほか） 栄養も彩りも1品でバランスUP！たっぷり野菜をおいしく食べる簡単作りおきアイデアが満載！家族にうれしい！おすすめシーンのアイコン付き。
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平岡淳子 ナツメ社ケッテイバンマイニチタベタイツクリオキノラクウマヤサイオカズサンビャクゴジュウ ヒラオカジュンコ 発行年月：2017年10月16日 予約締切日：2017年10月15日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784816363436 平岡淳子（ヒラオカジュンコ） フードコーディネーター。
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