上野川修一 清水誠 朝倉書店BKSCPN_【高額商品】 ミルク ノ ジテン カミノガワ,シュウイチ シミズ,マコト 発行年月：2009年11月 ページ数：557p サイズ：事・辞典 ISBN：9784254431032 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

齋藤忠夫 伊藤裕之 朝倉書店ヨーグルトノジテン サイトウタダオ イトウヒロユキ 発行年月：2016年04月15日 ページ数：440p サイズ：事・辞典 ISBN：9784254431186 齋藤忠夫（サイトウタダオ） 1952年東京都に生まれる。
1982年東北大学大学院農学研究科博士課程修了。
現在、東北大学大学院農学研究科教授。
日本酪農科学会会長、アジア乳酸菌学会連合会長。
農学博士 伊藤裕之（イトウヒロユキ） 1956年静岡県に生まれる。
1979年東京農工大学農学部卒業。
現在、株式会社明治研究本部長・常務執行役員。
生物資源科学博士 岩附慧二（イワツキケイジ） 1947年愛知県に生まれる。
1972年名古屋大学大学院農学研究科修士課程修了。
現在、前・森永乳業株式会社取締役常務執行役員。
農学博士 吉岡俊満（ヨシオカトシミツ） 1955年北海道に生まれる。
1981年東京理科大学大学院薬学研究科修士課程修了。
雪印メグミルク株式会社執行役員ミルクサイエンス研究所長を経て現在、ビーンスターク・スノー株式会社常務取締役。
薬学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　ヨーグルトの歴史と種類／2　ヨーグルトの基礎科学／3　ヨーグルトの製造／4　発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学／5　ヨーグルトの生理機能と健康／6　ヨーグルトをめぐる新しい動き 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

齋藤 忠夫 伊藤 裕之 朝倉書店ヨーグルトノジテン サイトウ タダオ イトウ ヒロユキ 発行年月：2022年11月05日 予約締切日：2022年10月15日 ページ数：440p サイズ：事・辞典 ISBN：9784254431353 齋藤忠夫（サイトウタダオ） 1952年東京都に生まれる。
現在、東北大学大学院農学研究科教授。
日本酪農科学会会長、アジア乳酸菌学会連合会長。
農学博士 伊藤裕之（イトウヒロユキ） 1956年静岡県に生まれる。
現在、株式会社明治研究本部長・常務執行役員。
生物資源科学博士 岩附慧二（イワツキケイジ） 1947年愛知県に生まれる。
現在、前森永乳業株式会社取締役常務執行役員。
農学博士 吉岡俊満（ヨシオカトシミツ） 1955年北海道に生まれる。
現在、ビーンスターク・スノー株式会社常務取締役。
薬学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　ヨーグルトの歴史と種類／2　ヨーグルトの基礎科学／3　ヨーグルトの製造／4　発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学／5　ヨーグルトの生理機能と健康／6　ヨーグルトをめぐる新しい動き 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

◆◆◆箱に傷みがあります。
箱に汚れがあります。
迅速・丁寧な発送を心がけております。
【毎日発送】 商品状態 著者名 著:斎藤 功 出版社名 古今書院 発売日 1989年02月 ISBN 9784772212410

越智猛夫 八坂書房ニュウシュ ノ ケンキュウ オチ,タケオ 発行年月：1997年02月 ページ数：410， サイズ：単行本 ISBN：9784896946932 乳と乳酒文化史序説／わが国における乳製品の生産／日本における乳製品の利用／現代の遊牧社会と乳酒誕生の背景／モンゴル族の乳利用に関する実態的研究／モンゴル人の食生活における乳酒の意義／モンゴル国におけるアイラグ研究／内、外蒙古における乳加工用語の変異／乳と仏教渡来が与えた食文化的影響／醍醐と醍醐燈を結ぶインド、チベット、中国、日本およびモンゴルの乳文化圏〔ほか〕 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

世界とくにアジアにおける乳業技術の史的展開 足立達 東北大学出版会ニュウセイヒン ノ セカイ ガイシ アダチ,ススム 発行年月：2002年12月 ページ数：1120 サイズ：単行本 ISBN：9784925085557 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

◆◆◆表紙に日焼けがあります。
迅速・丁寧な発送を心がけております。
【毎日発送】 商品状態 著者名 細野明義 出版社名 アイ・ケイコ−ポレ−ション 発売日 2002年11月 ISBN 9784874921852

最新食品加工講座 足立達 伊藤敞敏 建帛社ニュウ ト ソノ カコウ アダチ,ススム イトウ,タカトシ 発行年月：1987年02月 ページ数：398p サイズ：単行本 ISBN：9784767960401 第1章　酪農と乳業の概要／第2章　牛乳の成分／第3章　牛乳成分の生成／第4章　牛乳の性状／第5章　原料乳の冷却／第6章　牛乳加工に共通する単位工程／第7章　乳製品の製造と貯蔵 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

【中古】味公爵　●乳製品●。
発行所：講談社。
1984年7月発行。
商品サイズ：31×23.2×2.3。
195p。
【コンデション＝良い】本体、中身は破れ書き込みなく綺麗な状態です。
【中古】味公爵　●乳製品●。
発行所：講談社。
1984年7月発行。
商品サイズ：31×23.2×2.3。
195p。
【コンデション＝良い】本体、中身は破れ書き込みなく綺麗な状態です。

阿久澤　良造 アイ・ケイコーポレーションニュウニクランノキノウトリヨウ アクザワ　リョウゾウ 発行年月：2011年09月20日 予約締切日：2011年09月19日 ページ数：421p サイズ：単行本 ISBN：9784874922231 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

NPO法人　チーズプロフェッショナル協会 幸書房チーズヲカガクスル チーズプロフェッショナルキョウカイ 発行年月：2016年11月11日 予約締切日：2016年11月10日 ページ数：220p サイズ：単行本 ISBN：9784782104095 第1章　チーズの科学の基礎／第2章　チーズの成分／第3章　チーズと微生物／第4章　乳の凝固／第5章　チーズの製造法／第6章　チーズの熟成／第7章　電子顕微鏡で観るチーズ／第8章　チーズの機能性／第9章　チーズと包装技術の関わり 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

◆◆◆非常にきれいな状態です。
中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。
【毎日発送】 商品状態 著者名 足立達 出版社名 東北大学出版会 発売日 1998年06月 ISBN 9784925085106

チーズプロフェッショナル協会 旭屋出版チーズノキョウホン チーズプロフェッショナルキョウカイ 発行年月：2023年02月02日 予約締切日：2022年11月28日 ページ数：140p サイズ：単行本 ISBN：9784751114902 序章　チーズの歴史　チーズの来た道／第1章　チーズを識る（チーズの原料「乳」／チーズの製造）／第2章　チーズを巡る（世界のチーズと風土／各国のチーズ　ほか）／第3章　チーズを広める（チーズの販売／チーズのサービス　ほか）／第4章　チーズを愉しむ（チーズのテイスティング／チーズと料理　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

著者チーズプロフェッショナル協会(著)出版社小学館クリエイティブ発売日2017年02月ISBN9784778035273ページ数247Pキーワードちーずのきようほん2017 チーズノキヨウホン2017 ち−ず／ぷろふえつしよなる／き チ−ズ／プロフエツシヨナル／キ9784778035273内容紹介カタログをはじめ、すべてをカラー化 毎年多くの人が受験する「チーズプロフェッショナル」呼称資格認定の教本です。
2015年版までチーズプロフェッショナル協会が発行していましたが、1色刷りでした。
今回はカタログ部分や製造工程などすべてをカラー化しました。
資格認定を目指す人はもちろん、チーズに関心のある一般の読者にも見やすく、興味深く編集してあります。
チーズの歴史から製造工程、各国のチーズといった基本的なことから生産・消費や販売とったプロの知識、チーズを使った料理やチーズと合う飲み物といった一般の人も知りたい内容が網羅されており、ここまで多岐にわたるチーズの本は世界を見渡しても他にありません。
チーズを扱う全ての人に必須の1冊です。
「チーズプロフェッショナル」資格認定試験は年1回行われ、2015年までに2,479名の方が認定者になっています。
現在、その資格を活かして、全国のチーズに関わる現場など、様々なかたちで活躍しています。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次第1章 チーズを識る（チーズの文化史/チーズの原料 ほか）/第2章 チーズを巡る（日本/フランス ほか）/第3章 チーズを広める（チーズの販売/チーズのサービス）/第4章 チーズを愉しむ（チーズの栄養と健康/チーズのテイスティング ほか）

NPO法人チーズプロフェッショナル協会 旭屋出版チーズノキョウホン チーズプロフェッショナルキョウカイ 発行年月：2021年02月12日 予約締切日：2021年01月13日 ページ数：200p サイズ：単行本 ISBN：9784751113547 序章　チーズの歴史ーチーズの来た道／第1章　チーズを識る／第2章　チーズを巡る／第3章　チーズを広める／第4章　チーズを愉しむ／付録 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

「チーズプロフェッショナル」のための教科書 NPO法人チーズプロフェッショナル協会 小学館クリエイティブチーズノキョウホン2019 エヌピーオーホウジンチーズプロフェッショナルキョウカイ 発行年月：2019年02月08日 予約締切日：2018年12月20日 ページ数：248p サイズ：事・辞典 ISBN：9784778035419 巻頭特集　チーズ探求　ボーフォール／第1章　チーズを識る（チーズの文化史／チーズの原料　ほか）／第2章　チーズを巡る（日本／フランス　ほか）／第3章　チーズを広める（チーズの販売／チーズのサービス）／第4章　チーズを愉しむ（チーズの栄養と健康／チーズのテイスティング　ほか）／付録 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

パトリシア・マイケルソン 玉嵜敦子 ガイアブックスセカイ ゴクジョウ アルチザン チーズ ズカン マイケルソン,パトリシア タマザキ,アツコ 発行年月：2011年02月 ページ数：303p サイズ：単行本 ISBN：9784882827788 マイケルソン，パトリシア（Michelson,Patricia） ロンドンを拠点とするチーズ、高級食材、カフェを備えるショップ「ラ・フロマジェリー」のオーナー。
小規模な独立生産者による厳選したアルチザンチーズを取り扱う店として定評がある 玉嵜敦子（タマザキアツコ） 関西学院大学法学部卒業 森泉亮子（モリイズミリョウコ） 東京外国語大学卒業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ブリテン諸島とアイルランド／フランス／アルプス／イタリア／スペインとポルトガル／ヨーロッパのその他の国々／米国とカナダ／オーストラリアとニュージーランド／チーズを楽しむ／レシピ／チーズディレクトリ 本書では、450種類を超えるチーズの旅を案内しながら、チーズのさまざまな美味しさや食感の素晴らしさを作り出すテロワール、つまり産地の地勢、標高、土壌、気候の魔法のような組み合わせの、重要性を教えてくれる。
そしてチーズをより深く楽しむために、保存方法、切り分け方、味わい方、サーブの仕方、さらには、コース料理での特別な楽しみであるチーズに、もっとも合う飲み物やワインを紹介する。
「ラ・フロマジェリー」のキッチンが直接伝える、厳選の美味しいチーズを使った100以上のレシピは、すぐにでも作りたくなるものばかり。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

玖村　朗人 若松　純一 アイ・ケイコーポレーションニュウニクランノキノウトリヨウ クムラ　ハルト ワカマツ　ジュンイチ 発行年月：2020年01月30日 予約締切日：2018年09月19日 ページ数：326p サイズ：単行本 ISBN：9784874923542 玖村朗人（クムラハルト） 北海道大学農学研究院教授。
博士（農学）。
北海道大学農学部畜産学科卒業、同大学大学院農学研究科修了 若松純一（ワカマツジュンイチ） 北海道大学北方生物圏フィールド科学センター准教授（農学研究院・農学院・農学部兼任）。
博士（農学）。
北海道大学農学部畜産学科卒業、同大学院農学研究院修士課程修了、伊藤ハム株式会社中央研究所を経て現職 八田一（ハッタハジメ） 京都女子大学家政学部食物栄養学科教授（理学博士）。
大阪市立大学理学部生物学科卒業、太陽化学株式会社研究所、京都大学食糧科学研究所研究員、ブリテッシュコロンビア大学食品科学部門研究員を経て現職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 「乳」分野（乳の利用の歴史と現状／乳の科学／乳・乳製品各論／乳・乳製品に係る法規）／「肉」分野（食肉の利用の歴史と現状／食肉の科学／食肉のおいしさと栄養／食肉の保蔵と加工／食肉・食肉製品に係る法規と安全管理）／「卵」分野（食用卵利用の歴史と現状／卵の科学／卵の栄養機能と調理機能／卵の品質と加工／卵・卵製品に係る法規と微生物問題） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

チーズプロフェッショナル協会 チーズプロフェッショナル協会 飛鳥出版BKSCPN_【高額商品】 チーズ プロフェッショナル キョウホン チーズ プロフェッショナル キョウカイ 発行年月：2014年03月 ページ数：205p サイズ：事・辞典 ISBN：9784780100600 チーズの文化史／チーズの製造／チーズの分類／チーズの生産・消費／各国のチーズ／日本のチーズ事情／チーズの栄養と健康／チーズと料理／チーズの販売／チーズのサービス／チーズと飲み物 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

チーズプロフェッショナル協会 チーズプロフェッショナル協会 飛鳥出版チーズ プロフェッショナル キョウホン チーズ プロフェッショナル キョウカイ 発行年月：2015年03月 ページ数：212p サイズ：事・辞典 ISBN：9784780100631 第1章　チーズの文化史／第2章　チーズの製造／第3章　チーズの生産・消費／第4章　各国のチーズ／第5章　日本のチーズ事情／第6章　チーズの栄養と健康／第7章　チーズと料理／第8章　チーズの販売／第9章　チーズのサービス／第10章　チーズと飲み物 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

食物と健康の科学シリーズ 上野川修一 朝倉書店ニュウ ノ カガク カミノガワ,シュウイチ 発行年月：2015年12月04日 ページ数：213p サイズ：全集・双書 ISBN：9784254435535 上野川修一（カミノガワシュウイチ） 1942年東京都に生まれる。
1966年東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。
東京大学大学院農学系研究科教授、日本大学生物資源科学部教授を経て、東京大学名誉教授。
農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　乳・乳製品概論（乳利用の歴史／牛乳・乳製品利用の現状　ほか）／2　牛乳の成分とその構造（タンパク質の組成と構造／牛乳中の脂質の組成とその構造　ほか）／3　さまざまな乳製品とその製造技術（牛乳と乳飲料／発酵乳製品　ほか）／4　牛乳・乳製品と健康（栄養／運動と乳製品摂取の併用効果　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

チーズプロフェッショナル協会 チーズプロフェッショナル協会 飛鳥出版チーズ プロフェッショナル キョウホン チーズ プロフェッショナル キョウカイ 発行年月：2013年02月 ページ数：203p サイズ：事・辞典 ISBN：9784780100518 第1章　チーズの文化史／第2章　チーズの製造／第3章　チーズの分類／第4章　チーズの生産、消費／第5章　各国のチーズ／第6章　チーズの栄養と健康／第7章　チーズと料理／第8章　チーズの販売／第9章　チーズのサービス／第10章　チーズと飲み物 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

飛鳥出版BKSCPN_【高額商品】 ルコルドンブルー チーズノミリョク 発行年月：2013年12月 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784780100556 チーズを知る（チーズの文化史／チーズの生成／チーズの熟成／フランス／イタリア／スペイン／北部・中部など他のヨーロッパ諸国／アメリカ、オーストラリア、ニュージーランド／日本）／チーズを味わう（チーズを主材料とした料理／チーズを副材料とした料理／チーズを調味料またはソースとして使用した料理／チーズを使用したデザート） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

素晴らしいチーズとパンの世界 地方・小出版流通センター パンニュース社チーズ アンド ブレッド 発行年月：1998年02月 ページ数：138p サイズ：単行本 ISBN：9784938703158 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

足立　達 東北大学出版会ミルクノブンカシ アダチ　ススム 発行年月：1998年06月05日 予約締切日：1998年06月04日 ページ数：294p サイズ：単行本 ISBN：9784925085106 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

林　弘通 幸書房ニジュッセイキ　ニュウカコウギジュツシ ハヤシヒロミチ 発行年月：2001年10月30日 予約締切日：2001年10月23日 ページ数：215p サイズ：単行本 ISBN：9784782101933 林弘通（ハヤシヒロミチ） 1928年札幌市生まれ。
1949年北海道大学農林専門部農業機械科卒業。
1949〜88年雪印乳業（株）勤務札幌研究所。
技術開発研究室、基礎研究室などの長を歴任。
1961年農学博士。
1965〜67年米国ミシガン州立大学農学部農業工学科研究員。
1969〜90年北海道大学、千葉大学、東京大学、東京農業大学、東北大学、国立屏東科技大学（台湾）、酪農大学などにおいて非常勤講師を歴任。
1989〜99年東京農業大学生物産業学部教授（食品工学）。
1999年東京農業大学客員教授、現在に至る。
主な褒賞は、1977年発明協会長賞。
1979年科学技術長官賞。
1990年国際乾燥会議功労賞。
1993年日本熱物学会功労賞。
1998年日本乳製品協会賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　日本の酪農と乳業の発展／2　牛乳利用の歴史／3　牛乳、乳製品の生産と消費の変遷／4　単位操作としての乳加工技術の発展／5　飲用乳、乳製品製造技術の発展／6　乳業の将来とまとめ 一般に乳食文化に関する歴史的著述は数多くあるが、乳加工技術に関するものはあまり見られない。
著者は乳業会社に研究者、技術者として40年、大学で教師として10年勤務し、乳加工の研究、技術の開発と教育に従事してきた。
この50年間、乳業技術の発展を身をもって体験してきたので、その実体験を基に乳加工技術の歴史と発展について述べ、若い世代の人々に技術を伝承したいとの願いから本書をまとめた。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

マリー・アンヌ・カンタン 太田佐絵子 原書房マリー アンヌ カンタン フランス チーズ ガイドブック カンタン,マリー・アンヌ オオタ,サエコ 発行年月：2014年12月12日 予約締切日：2014年12月08日 ページ数：347p サイズ：単行本 ISBN：9784562051120 カンタン，マリー＝アンヌ（Cantin,MarieーAnne）（カンタン，マリーアンヌ） フランス・パリの著名なチーズ店主で熟成士。
1988年、無殺菌乳チーズを奨励し、家畜や家畜飼料の保護を推進するために「フランスチーズの伝統を守る会（ARTFF）」を創設した。
さまざまな政府機関や法人組織やレストランにチーズを納入し、フランスチーズ鑑評騎士の会会員でもある 太田佐絵子（オオタサエコ） 1981年、早稲田大学第一文学部フランス文学科卒業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） チーズの起源について（歴史を少し…／チーズの製法／農家製か、酪農場製か、工場製か　ほか）／すべて、あるいはほとんどのチーズ（白カビタイプのソフトチーズ／ウォッシュタイプのソフトチーズ／非加熱圧搾タイプのチーズ　ほか）／チーズの味わい方（チーズとその長所／購入と保存／チーズとパン　ほか） ミルクが少しあるだけで、これほど変化に富んだ食感や風味のチーズができるのだと知ったら、驚かずにはいられないだろう。
チーズの多様さと豊かさは、フランスの文化遺産の一部である。
この充実したガイドブック内容ー歴史・製造工程・原産地保護名称。
ー味わうためのアドバイスや写真をそえた説明。
ー保存法・プラトーの作り方・切り方・食べ方・ワインとチーズの組み合わせ・長所・レシピなど。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

林　弘通 福島　正義 幸書房ニュウギョウコウガク ハヤシ　ヒロミチ フクシマ　マサヨシ 発行年月：1998年05月01日 予約締切日：1998年04月30日 ページ数：176p サイズ：単行本 ISBN：9784782101568 1　序論（酪農と乳業／飲用牛乳、乳製品の組成と性質／乳業工学とは）／2　単位操作編（牛乳の物性、熱物性と伝熱／牛乳の加熱、殺菌、滅菌／牛乳の分離　ほか）／製造技術編（バターの製造／無糖練乳、加糖練乳の製造／粉乳の製造　ほか）／4　製造実習編（バターの製造実習／濃縮乳の製造実習／粉乳の製造実習　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

基礎から学ぶチーズサービスの仕事 久保田敬子 柴田書店チーズ ノ ソムリエ ニ ナル クボタ,ケイコ 発行年月：2006年12月 ページ数：151p サイズ：単行本 ISBN：9784388060092 久保田敬子（クボタケイコ） 静岡市の「ジャンティ」メートル・ドテル。
（有）ナチュレジャンティ代表取締役。
1985年にレストラン・ジャンティに入店し、スイス、フランスでもサービスを学ぶ。
また、早くからチーズの勉強を重ねて取り扱い量を飛躍的に伸ばす。
1994年以降、『料理王国』『月刊専門料理』でチーズの記事を連載。
1996年には「第1回メートル・ド・セルヴィス杯フロマージュサービス部門」で優勝。
フランスチーズ鑑評騎士団会員、NPO法人チーズプロフェッショナル協会理事のほか、SBS放送・静岡新聞社カルチャースクール講師、富士宮市フードバレー構想推進協議会委員としても活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　チーズサービスの仕事（チーズのプロフェッショナルとしての仕事／レストランのチーズサービスの1日の流れ）／第2章　季節のチーズプラトーを作る（魅力あるチーズプラトーの作り方／チーズのバラエティ感を出すテクニック　ほか）／第3章　チーズの見分け方とケア（よいチーズの見極め方とケアのポイント／フレッシュタイプ　ほか）／第4章　サービステクニックとトーク術（チーズカットとセールストーク／チーズナイフのそろえ方、使い方　ほか）／チーズの基礎知識（チーズのできる仕組み／風土が作るチーズの形・大きさ・味　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

堂迫俊一 幸書房シンパン ギュウニュウ ニュウセイヒンノチシキ ドウサコシュンイチ 発行年月：2017年10月25日 予約締切日：2017年10月24日 ページ数：263p サイズ：単行本 ISBN：9784782104187 堂迫俊一（ドウサコシュンイチ） 1947年福岡県戸畑市（現、北九州市戸畑区）に生まれる。
1974年東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻修士課程修了。
雪印乳業株式会社入社大阪工場。
1975年同社技術研究所、以後、主として技術研究所、研究企画部など勤務。
1999年同社栄養科学研究所所長。
2000年同社育児品開発部部長。
2003年同社技術研究所所長。
2007年同社定年退職。
雪印メグミルク株式会社嘱託技術主事。
チーズプロフェッショナル協会副会長、国際酪農連盟日本国内委員会栄養健康専門部会専門委員、JーMilk学術連合社会文化ネットワーク会員、日本酪農乳業史研究会評議委員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　乳の科学／2　牛乳・乳製品と微生物／3　乳製品の製造／4　牛乳・乳製品の品質保証／5　乳・乳製品の栄養健康機能／6　酪農・乳業史概論／7　酪農乳業の現状 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

堂迫俊一 幸書房シンパン ギュウニュウ ニュウセイヒンノチシキ ドウサコシュンイチ 発行年月：2017年10月25日 予約締切日：2017年10月24日 ページ数：263p サイズ：単行本 ISBN：9784782104187 堂迫俊一（ドウサコシュンイチ） 1947年福岡県戸畑市（現、北九州市戸畑区）に生まれる。
1974年東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻修士課程修了。
雪印乳業株式会社入社大阪工場。
1975年同社技術研究所、以後、主として技術研究所、研究企画部など勤務。
1999年同社栄養科学研究所所長。
2000年同社育児品開発部部長。
2003年同社技術研究所所長。
2007年同社定年退職。
雪印メグミルク株式会社嘱託技術主事。
チーズプロフェッショナル協会副会長、国際酪農連盟日本国内委員会栄養健康専門部会専門委員、JーMilk学術連合社会文化ネットワーク会員、日本酪農乳業史研究会評議委員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　乳の科学／2　牛乳・乳製品と微生物／3　乳製品の製造／4　牛乳・乳製品の品質保証／5　乳・乳製品の栄養健康機能／6　酪農・乳業史概論／7　酪農乳業の現状 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品