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巻頭特集 ●まだ知られていない、優良なブルゴーニュ生産者を探せ！ ブルゴーニュワインの価格高騰が激しくて、もう気軽に買えない、 飲めない・・・だけどやっぱりブルゴーニュの味わいが好き！ という皆様に贈る特集です。
村名ワインにスポットを当て、お手頃で品質の高いワインを造っている生産者を探しだしました！ ●宅配便の検証 Vol.6 〜 悩ましい季節の常温便 〜 常温便か、クール便か。
その選択に頭を悩ますのが、5月、6月という微妙な季節。
そんな季節の常温便の温度変化は？ 今回も名古屋へ、宮崎へとダンボールは旅立っていきました。
その結果はいかに！？ ガンバレ！常温便！！ テイスティングレヴュー '13ブルゴーニュ現地試飲、日本ワイン現地試飲、ナチュラルワイン、番外編 連載コラム 編集長のたっぷりいろいろ書いちゃいます、ワインのあれこれ、イタリア通信、 リアル日本ワインガイド、ワインの路上観察学・・・等々 ◎配送方法について◎ 雑誌1冊のみのご注文は、メール便（送料：税込400円）での発送になります。
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巻頭特集 ● これまでの常識は通用しません 現在（いま）のブルゴーニュのヴィンテージ考 そして、なにかと話題の2015ヴィンテージは？ 本誌ではこれまでも「現在のブルゴーニュの優良生産者においてはヴィンテージの良し悪しはない。
あるのはヴィンテージによるスタイルと味の違いだけ」、「ヴィンテージの優劣を語る時代は とうに終わっており、現在論じるべきはヴィンテージのスタイル」と繰り返してきました。
ワインを取り巻く状況は年々変わっています。
これまでの常識や概念、価値観は現在のブルゴーニュでは通用しなくなっています。
そんな今だからこそ、読者の皆さんにお伝えしたいことを改めてバシッと書いちゃいます。
また、何かと話題の2015年ヴィンテージについて、 現地試飲から見えてきた事実をお伝えします。
テイスティングレヴュー '15ブルゴーニュ現地試飲、日本ワイン現地試飲、番外編 連載コラム 呑んべい親父の雑念記、高橋景子のナ・チュ・ラ・ル・暮らし、蜂須賀紀子のは・ち・ぽ・ん紀行 ワインのあれこれ、ワインの路上観察学・・・等々 ◎配送方法について◎ 雑誌1冊のみのご注文は、メール便（送料：税込400円）での発送になります。
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巻頭特集 ● 今さら聞けないワインの常識 今だから聞きたい・伝えたいワインの新常識 発売当時（2006年12月）各所から大きな反響を頂戴した 12号の巻頭特集「ワインのREAL、新常識」の続編とも いうべき今回の特集です。
あれから10年が過ぎ、編集部試飲や現地試飲、また造り手や ワイン関係者へのインタヴューや取材、RWG独自の検証などを さらに重ねてきました。
その経験から、以前と全く変わらないこと、改めてわかった ことなどをもとに加筆・修正を行いました。
また、「どのメディアも知らなくて書かない、または知っていても 書けない、今、ワインを取り巻く環境や状況の変化から起こっている、 とても大切な様々な情報や事実」を新常識としてまとめました。
色々なテーマにバシッと切り込んでいます！！ テイスティングレヴュー '15ブルゴーニュ現地試飲、日本ワイン現地試飲、ナチュラルワイン、番外編 連載コラム 呑んべい親父の雑念記、高橋景子のナ・チュ・ラ・ル・暮らし、蜂須賀紀子のは・ち・ぽ・ん紀行 ワインのあれこれ、ワインの路上観察学・・・等々 ◎配送方法について◎ 雑誌1冊のみのご注文は、メール便（送料：税込400円）での発送になります。
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巻頭特集 ● 2017年 旨安ワイン さぁ、今年も旨安ワインの季節がやってまいりました！ 巷では「ボージョレ・ヌーボーよりも旨安ワイン」と 言われているとかいないとか。
その真偽はさておき、今年もイキのいい、コスパに優れた 3,000円以下のワインがズラリと揃いました。
2017年 旨安ワインの世界へようこそ。
テイスティングレヴュー '15ブルゴーニュ現地試飲、日本ワイン現地試飲、ナチュラルワイン、番外編 連載コラム 呑んべい親父の雑念記、高橋景子のナ・チュ・ラ・ル・暮らし、蜂須賀紀子のは・ち・ぽ・ん紀行 ワインのあれこれ、ワインの路上観察学・・・等々 ◎配送方法について◎ 雑誌1冊のみのご注文は、メール便（送料：税込400円）での発送になります。
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巻頭特集 ● 今、このワインをおすすめ！ 産地、品種などを問わず、5千円台以内で 買える高品質ワインをドーンとご紹介 ブルゴーニュが「ヤヤこしい」状況になってしまった現在、 一体何を買おう、何を飲もうとお悩みの方も少なくないと思います。
そんな皆様に、産地や品種、赤や白やロゼやスパークリングも問わず、今ならこのワイン！というものをご紹介します。
ワインを選んでくれたのは、19社の優秀なインポーター。
現在のワインを取り巻く状況や価格上昇の実態などを 一番近くで見て、肌で感じているインポーターの方に 「今飲んでほしい、旬の、これおすすめワイン」を 選んでいただき、それを編集部で試飲。
さぁ、その結果は！？ 最近、すっかりワイン購買欲が落ちてしまっている 皆様も「おっ！」と思うこと間違いなしのワインたちが ズラリと揃いました！乞う、ご期待ください！！ テイスティングレヴュー '16ブルゴーニュ現地試飲、日本ワイン現地試飲、番外編 連載コラム 呑んべい親父の雑念記、高橋景子のナ・チュ・ラ・ル・暮らし、 蜂須賀紀子のは・ち・ぽ・ん紀行、漫画「犬のワイン屋さん」 ワインのあれこれ、ワインの路上観察学・・・等々 復活連載・川頭通信 ◎配送方法について◎ 雑誌1冊のみのご注文は、メール便（送料：税込400円）での発送になります。
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巻頭特集 ●なんだかんだ言って、夏は白ワインは美味しいですよね。
なので白ワイン特集 「夏＝白ワイン」というありがちな特集ですみません。
だからこそリアルワインガイドらしく消費者目線でコスパに優れた 絶賛オススメ白ワインを選び抜きました！ 実はリアルワインガイドの巻頭特集で 白ワインを取り上げるのは「初」なのです。
だからこそ本当にオススメできる、そして 財布に優しいお手頃価格（5千円台以下）の白ワインを 世界各地からセレクトしてご紹介します。
この夏のバイヤーズガイドとして、ぜひお役立てください！！ またブルゴーニュの現地試飲は、いよいよ2017年ヴィンテージ！ どんなヴィンテージなのか？スタイルは？味わいは？ 等々、 試飲を通じて見えてきたこと、分かってきたことをお伝えします。
テイスティングレヴュー '17ブルゴーニュ現地試飲、日本ワイン現地試飲、 ナチュラルワイン、番外編 連載コラム 呑んべい親父の雑念記、高橋景子のナ・チュ・ラ・ル・暮らし、 蜂須賀紀子のは・ち・ぽ・ん紀行、漫画「犬のワイン屋さん」、 ワインのあれこれ、リアル日本ワインガイド、 川頭通信、ホントはどうなんだろう、ワインの路上観察学・・・等々 ◎配送方法について◎ 雑誌1冊のみのご注文は、メール便（送料：税込400円）での発送になります。
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 ●もうすぐ2020年。
2020年代の始まりです。
それを迎えるにあたって、2010年代を振り返ってみました 気が付けば、アッという間に2010年代が過ぎようとしています。
この10年間、ブルゴーニュと日本のワインシーンには 劇的な変化がありました。
ブルゴーニュワインは凄まじい進化を遂げ、 日本でのワインを取り巻く環境も随分と良くなりました。
しかし、未だにヘンなところ、矛盾していることはいくつもあります。
そんな様々なことが起こったこの10年間をあれこれと振り返れば、 来るべき2020年代のワインライフが見えてくる！ そんなヒントがたくさん詰まっています。
またブルゴーニュの現地試飲は、2017年ヴィンテージ第2弾！ 前号でお知らせしたこと以外に、新たに2017年ヴィンテージのスタイルや特徴がどんどん見えてきました。
2017年、日本人にとってはとても魅力的なヴィンテージです！！ その他、日本ワイン現地試飲は北海道編、 またしばらくお休みしていた 「今どきワイン」のコーナーも復活です。
テイスティングレヴュー '17ブルゴーニュ現地試飲、日本ワイン現地試飲、 今どきワイン、ナチュラルワイン、番外編 連載コラム 呑んべい親父の雑念記、高橋景子のナ・チュ・ラ・ル・暮らし、 蜂須賀紀子のは・ち・ぽ・ん紀行、漫画「犬のワイン屋さん」、 ワインのあれこれ、リアル日本ワインガイド、 川頭通信、ワインの路上観察学・・・等々 ◎配送方法について◎ 雑誌1冊のみのご注文は、メール便（送料：税込400円）での発送になります。
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 巻頭特集 ●こんな時だから、考えてみました。
取り組んでみました 1.こういう今、ワインを取り巻く状況と問題は、そして今後は ? ワイン界の各分野の方たちに文を寄せてもらいました ? 2.RWGテイスターの在宅テイスティングレヴュー ? テイスターが自らチョイスしたワインをレヴューします ? 今回の禍の影響で、本誌もブルゴーニュや国内などへ取材に行くことが出来ず、 いつもの誌面を作ることができませんでした。
であるならば、「いつもは出来ないことをやろう」と決め、上記の巻頭特集を 組むことにしました。
一つめの特集では、コロナ禍におけるワインを取り巻く状況を ブルゴーニュと日本の造り手、インポーター、ワインショップの方々13人に 寄稿文を書いていただきました。
それぞれの場に身を置く方々による肉筆だからこそ、伝わってくる何かを 感じとっていただけるのではないでしょうか。
また、ブルゴーニュの生産者等の自筆の文章はめったに 読むことはできないと思います。
二つめは本誌が誇る優秀なテイスター陣による、在宅での テイスティングレヴューです。
ワインのチョイスから点数づけ、レヴューの執筆まで、それぞれの方の個性が いつもより深く感じられる内容となっています。
テイスティングレヴュー 日本ワイン現地試飲、番外編 連載コラム 呑んべい親父の雑念記、高橋景子のナ・チュ・ラ・ル・暮らし、 蜂須賀紀子のは・ち・ぽ・ん紀行、漫画「犬のワイン屋さん」 リアル日本ワインガイド、ワインの路上観察学・・・等々 ◎配送方法について◎ 雑誌1冊のみのご注文は、メール便（送料：税込400円）での発送になります。
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 巻頭特集 ●ブルゴーニュ生産者のメッセージをお届けします ・2019年ヴィンテージについて ・コロナ禍のこの1年の仕事など ・その他情報 コロナ禍の影響で、渡仏できない状況が続いています。
1年前の70号で今回同様の取り組みを初めて行いましたが、 まさか1年後も同じ状況が続いてしまっているとは 想像もできませんでした。
ワインの試飲については生産者やインポーターの協力を得て どうにか掲載できていますが、情報についてはどうしても 遅くなってしまいます。
そこで、現地に行けないならば、生産者に話を聞けないならば、 今回も生産者に語ってもらおう。
自らメッセージを書いてもらおう！ ということで、多くの著名生産者の方に上記の3つのテーマについて、 大いに語って（執筆して）いただきました！ 有益で楽しい、そして活きたメッセージは何より心に響きます。
コロナ禍の今、造り手たちは何を考え、何を実践しているのか？ これを読めばブルゴーニュの「今」がよく分かります！！ テイスティングレヴュー 今号も続きます！2018年ヴィンテージ ブルゴーニュ（編集部試飲）、 日本ワイン現地試飲、ナチュラルワイン、番外編 連載コラム 呑んべい親父の雑念記、高橋景子のナ・チュ・ラ・ル・暮らし、 蜂須賀紀子のは・ち・ぽ・ん紀行、不定期「川頭通信」、漫画「犬のワイン屋さん」 リアル日本ワインガイド、ワインの路上観察学・・・等々 ◎配送方法について◎ 雑誌1冊のみのご注文は、メール便（送料：税込400円）での発送になります。
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 巻頭特集 ●日本ワインの新流通システム まずは手前味噌な企画で申し訳ありません。
しかし、読者の皆さんにぜひ知って欲しく、 心を込めてお伝えします。
ご存じのように、日本ワインは目覚ましい進化を遂げています。
年々、ウソのように美味しくなっています。
しかし、日本ワインをめぐる環境には、当たり前のように 様々な問題があります。
なかでも本誌が初めて現地取材を行った十数年前から 注視していたのは「日本ワインにとってまともな 物流がない」ということです。
ですので「まともな流通」を造りました。
今回はその新流通システムについて分かりやすく、 たっぷりとお伝えします！ テイスティングレヴュー 2019年＆2020年ヴィンテージ ブルゴーニュ（編集部試飲）、 日本ワイン現地試飲（山梨）、ナチュラルワイン、番外編 連載コラム ラーメン道場やぶり リターンズ 江口寿史と徳丸真人がラーメンについて熱く語ります。
ワイン雑誌なのにラーメン？？ 呑んべい親父の雑念記、高橋景子のナ・チュ・ラ・ル暮らし、 蜂須賀紀子のは・ち・ぽ・ん紀行、不定期・川頭通信、 ワインの路上観察学、漫画「犬のワイン屋さん」・・・等々 ◎配送方法について◎ 雑誌1冊のみのご注文は、メール便（送料：税込400円）での発送になります。
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 巻頭特集 ●ブルゴーニュは次の時代へ 優良生産者の生の声をお届けします ブルゴーニュの「次の時代」は明るいのか、 それとも現状を引きずるグレーの色か。
それを予見するヒントが散りばめられたリアルな言葉を届けます。
「覚悟はしていたが価格高騰が半端ない」「そもそもブルゴーニュ自体が 入荷してこない、入荷してもごくわずか」といった嘆きの声が 多くのワインショップから聞こえてきます。
「今後、ブルゴーニュはどこへ向かうのか？」をテーマに お届けした79号に続き、今号では「ブルゴーニュの次の時代」 について生産者はどう捉え、どのように考えているのか。
現地取材だからこそ聞き得たリアルな声をお伝えします。
その他、2020年2021年ヴィンテージについて、 現在進行形のブルゴーニュ情報（全房発酵やブドウ木の仕立て、 温暖化対策への取組み等々）なども大充実。
いつもは誌面の都合上、泣く泣くカットしてしまう 生産者の「生」の声を出来るかぎりたくさんお届けします。
テイスティングレヴュー 2020年ヴィンテージ ブルゴーニュ（現地試飲）、 日本ワイン現地試飲（西日本）、ナチュラルワイン、番外編 連載コラム ラーメン道場やぶり Second Season ホントはどうなんだろう、呑んべい親父の雑念記、 高橋景子のナ・チュ・ラ・ル・暮らし、 蜂須賀紀子のは・ち・ぽ・ん紀行、漫画「犬のワイン屋さん」 ワインの路上観察学・・・等々 ◎配送方法について◎ 雑誌1冊のみのご注文は、メール便（送料：税込400円）での発送になります。
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 巻頭特集 ●ブルゴーニュは次の時代へ 2 新たな魅力ある生産者を探します ブルゴーニュワインの価格高騰、入荷数減が続き、 著名生産者のワインは極めて入手困難になっています。
そういったワインは世界中で争奪戦となっており、 悲しいことにこの状況は今後も変わらないことが予想されます。
しかし、まだ価格も穏当で魅力的なワインは隠れているはず。
そこで、優良インポーター11社の皆さんに、まだ知名度が低い、または 人気のないAOCのブルゴーニュワインをいろいろと推薦していただきました。
「価格はもちろん穏当で、現時点でも比較的入手しやすく、品質や スタイルも良好な生産者やワインを」というワガママな条件付きで。
集まったワインは32生産者106本。
編集部にて真剣にブラインド試飲した結果はいかに！？ 読者の皆さんには新しい生産者はどうなのかを見極められるよう、 ショップの方には新たなブルゴーニュ生産者を見つける一助となれば とても嬉しいです。
テイスティングレヴュー 2021年ヴィンテージ ブルゴーニュ（現地試飲）、 日本ワイン現地試飲（山梨）、ナチュラルワイン、番外編 連載コラム ラーメン道場やぶり Second Season 不定期・川頭通信、呑んべい親父の雑念記、 高橋景子のナ・チュ・ラ・ル・暮らし、 蜂須賀紀子のは・ち・ぽ・ん紀行、漫画「犬のワイン屋さん」 ワインの路上観察学・・・等々 ◎配送方法について◎ 雑誌1冊のみのご注文は、メール便（送料：税込400円）での発送になります。
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 巻頭特集 ●日本ワイン ?日本各地の新たな優良ワイナリーをご紹介? これまで通常レヴューページには登場しているが 巻頭特集でしっかりとご紹介できていない 優良ワイナリーがいくつもあります。
そういったワイナリーを改めて取材し、 その魅力をお伝えします。
今回は山梨以北の新たな優良ワイナリーをご紹介。
どこも品質の高いワインを造るのは当然として、 その人間性も大いに魅力的という皆さんである。
本当は西日本のワイナリーも取材予定でしたが、 東日本と北海道ですでに12軒になってしまったため 残念ながら諦めました。
しかし近々、きっちりご紹介させていただきます。
日本ワインへようこそ！！ テイスティングレヴュー 2021年ヴィンテージ ブルゴーニュ（現地試飲）、 日本ワイン現地試飲（北海道・山梨）、ナチュラルワイン、番外編 連載コラム 呑んべい親父の雑念記、 高橋景子のナ・チュ・ラ・ル・暮らし、 蜂須賀紀子のは・ち・ぽ・ん紀行、漫画「犬のワイン屋さん」 ワインの路上観察学・・・等々◎配送方法について◎ 雑誌1冊のみのご注文は、メール便（送料：税込400円）での発送になります。
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 著者大岡弘武(著)出版社エクスナレッジ発売日2021年09月ISBN9784767829241ページ数239Pキーワードおおおかひろたけのわいんずくりしぜんはわいんと オオオカヒロタケノワインズクリシゼンハワイント おおおか ひろたけ オオオカ ヒロタケ9784767829241内容紹介「自然がヴァン・ナチュールをつくらせる」フランスで自然派ワインをつくり、世界的評価を得た栽培醸造家・大岡弘武、待望の初著書!フランスで自然派ワインをつくり続け、世界的評価を得た栽培醸造家・大岡弘武氏。
2016年日本に帰国し、岡山県で自然派ワインづくりを開始しました。
岡山での自然派ワインづくりは、耕作放棄地や農業人口の高齢化、日本でのワインづくりに適した葡萄品種の改良、多湿な気候下での葡萄栽培、地方創生などなど、新たな課題へのチャレンジの連続でもありました。
本書では、フランスでのワインづくりを経て、移住先・岡山でワイナリーを立ち上げるまでを振り返りながら、日本での葡萄栽培の課題と現実、そして自然派ワインの理念と魅力、さらには自然派ワインができるまでの工程までを分かりやすく、軽快な語り口で解説していきます。
また写真やイラストも全頁フルカラーで多数掲載。
普段はなかなか見られない、葡萄畑やワインづくりのようすを余すところなく紹介します!※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 日本で自然派ワインをつくるということ（ワインに目覚めたころ/醸造学を志してフランスへ/栽培長の日々/そして醸造家になる/帰国の決意?職業的な理由/フランスで見えたワインづくりの限界/新天地・日本で新たなワインづくりを/岡山でワインをつくることにした/帰国の決意?家族の理由/フランスでの子育て/日本の葡萄栽培の適地はどこだ？/移住先の候補地/いったいどうして岡山なのか/縁を感じたとき/飛行機が飛ばない！？帰国の顛末/古民家リフォーム/理想のキッチンを手に入れろ！/いよいよリフォーム開始/電気と水道が思いどおりにならない！/畑を借りる/畑がどんどん集まってきた！/耕作放棄地は悪いものなのか？/耕作放棄地を再生させる/酒造免許を取る/ワイナリーの現実/醸造場を探す?醸造業は農業か工業か？/醸造器具をそろえる/安いものを工夫すればヤフオクでそろう/六百万円で醸造場ができた！/百年もののプレス機を使う/思い出の詰まったプレス機を譲り受ける/ガラス温室のある岡山の風景/葡萄の実を整える大変さ/ガラス温室と植え方をめぐる不思議な縁）/2 栽培醸造家という仕事?ワインのための葡萄を育てる（自然派ワインと葡萄栽培/大切な葡萄の花/気温が葡萄とワインの味を左右する/収穫日の決定が難しいわけ/収穫日をめぐるたくさんの軸と要素/日本で葡萄を育てるには/葡萄の新しい仕立て方/ワイン産地と固有品種の“適種適所”な結びつき/日本の品種「ヤマブドウ」/岡山産ワインに適した新品種をつくる/品種登録の陰にある育種家の苦労/ワイナリーと育種家の新しい関係/葡萄を狙う動物たち?宿敵はイノシシだ！/葡萄をきれいに食べていく鳥たち/動物たちとの攻防は続く）/3 自然派ワインができるまで（自然派ワインのつくり方、教えます/自然派ワインの味わいと特徴/亜硫酸の効果/自然派ワインと亜硫酸/大岡流ワインのつくり方/発酵タンクの素材/発酵タンクの形/葡萄を破砕しておいしさを抽出する/ピジャージュのやめどきと葡萄の熟成度/プレス前夜?樽の準備と空き樽のジレンマ/二種類のプレス機/プレス当日?よいものは少ししかとれない/どんな素材で熟成させるか/熟成に何を期待するのか/熟成をコントロールする/最期の瓶詰めで味が決まる/「いつ瓶詰めするか」が大事なわけ/コルクは生産者のいちばんの悩みの種/実は多彩なコルクの種類/最も重要なスキルはテイスティング能力/醸造家のテイスティング/醸造家の晩酌/おわりに?日本ワインのこれから）
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 著者髭男爵ひぐち君(監修)出版社三栄発売日2022年11月ISBN9784779647215ページ数193Pキーワードひげだんしやくひぐちくんのかたるにほんわいんさろん ヒゲダンシヤクヒグチクンノカタルニホンワインサロン ひぐちくん ヒグチクン9784779647215内容紹介世界的に評価が高まりつつある日本ワインその1本1本に込められた日本各地の造り手の想いを運命の1本に出会って以来、日本ワインにどっぷりハマる髭男爵ひぐち君が対話形式で引き出していきます。
背景を知れば、もっとワインはおいしくなる──あなたの人生を変える、最高のハマる一本をみつけましょう！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次第1章 ひぐち君が語る「僕と日本ワイン」/第2章 ひぐち君と語る「日本ワインの造り手たち」（長野県?信州たかやまワイナリー 鷹野永一さん/広島県?広島三次ワイナリー 太田直幸さん/山梨県?グランポレール勝沼ワイナリー 久野靖子さん/富山県?セイズファーム 田向俊さん/山梨県?塩山洋酒醸造 萩原弘基さん ほか）/第3章 ひぐち君も語る「お家飲みのヒント」日本ワインを飲みながら?遅桜 専属ソムリエ 大山圭太郎さん
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 著者髭男爵ひぐち君(監修)出版社三栄発売日2022年11月ISBN9784779647215ページ数193Pキーワードひげだんしやくひぐちくんのかたるにほんわいんさろん ヒゲダンシヤクヒグチクンノカタルニホンワインサロン ひぐちくん ヒグチクン9784779647215内容紹介世界的に評価が高まりつつある日本ワインその1本1本に込められた日本各地の造り手の想いを運命の1本に出会って以来、日本ワインにどっぷりハマる髭男爵ひぐち君が対話形式で引き出していきます。
背景を知れば、もっとワインはおいしくなる──あなたの人生を変える、最高のハマる一本をみつけましょう！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次第1章 ひぐち君が語る「僕と日本ワイン」/第2章 ひぐち君と語る「日本ワインの造り手たち」（長野県?信州たかやまワイナリー 鷹野永一さん/広島県?広島三次ワイナリー 太田直幸さん/山梨県?グランポレール勝沼ワイナリー 久野靖子さん/富山県?セイズファーム 田向俊さん/山梨県?塩山洋酒醸造 萩原弘基さん ほか）/第3章 ひぐち君も語る「お家飲みのヒント」日本ワインを飲みながら?遅桜 専属ソムリエ 大山圭太郎さん
1,980 円
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 著者大岡弘武(著)出版社エクスナレッジ発売日2021年09月ISBN9784767829241ページ数239Pキーワードおおおかひろたけのわいんずくりしぜんはわいんと オオオカヒロタケノワインズクリシゼンハワイント おおおか ひろたけ オオオカ ヒロタケ9784767829241内容紹介「自然がヴァン・ナチュールをつくらせる」フランスで自然派ワインをつくり、世界的評価を得た栽培醸造家・大岡弘武、待望の初著書!フランスで自然派ワインをつくり続け、世界的評価を得た栽培醸造家・大岡弘武氏。
2016年日本に帰国し、岡山県で自然派ワインづくりを開始しました。
岡山での自然派ワインづくりは、耕作放棄地や農業人口の高齢化、日本でのワインづくりに適した葡萄品種の改良、多湿な気候下での葡萄栽培、地方創生などなど、新たな課題へのチャレンジの連続でもありました。
本書では、フランスでのワインづくりを経て、移住先・岡山でワイナリーを立ち上げるまでを振り返りながら、日本での葡萄栽培の課題と現実、そして自然派ワインの理念と魅力、さらには自然派ワインができるまでの工程までを分かりやすく、軽快な語り口で解説していきます。
また写真やイラストも全頁フルカラーで多数掲載。
普段はなかなか見られない、葡萄畑やワインづくりのようすを余すところなく紹介します!※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 日本で自然派ワインをつくるということ（ワインに目覚めたころ/醸造学を志してフランスへ/栽培長の日々/そして醸造家になる/帰国の決意?職業的な理由/フランスで見えたワインづくりの限界/新天地・日本で新たなワインづくりを/岡山でワインをつくることにした/帰国の決意?家族の理由/フランスでの子育て/日本の葡萄栽培の適地はどこだ？/移住先の候補地/いったいどうして岡山なのか/縁を感じたとき/飛行機が飛ばない！？帰国の顛末/古民家リフォーム/理想のキッチンを手に入れろ！/いよいよリフォーム開始/電気と水道が思いどおりにならない！/畑を借りる/畑がどんどん集まってきた！/耕作放棄地は悪いものなのか？/耕作放棄地を再生させる/酒造免許を取る/ワイナリーの現実/醸造場を探す?醸造業は農業か工業か？/醸造器具をそろえる/安いものを工夫すればヤフオクでそろう/六百万円で醸造場ができた！/百年もののプレス機を使う/思い出の詰まったプレス機を譲り受ける/ガラス温室のある岡山の風景/葡萄の実を整える大変さ/ガラス温室と植え方をめぐる不思議な縁）/2 栽培醸造家という仕事?ワインのための葡萄を育てる（自然派ワインと葡萄栽培/大切な葡萄の花/気温が葡萄とワインの味を左右する/収穫日の決定が難しいわけ/収穫日をめぐるたくさんの軸と要素/日本で葡萄を育てるには/葡萄の新しい仕立て方/ワイン産地と固有品種の“適種適所”な結びつき/日本の品種「ヤマブドウ」/岡山産ワインに適した新品種をつくる/品種登録の陰にある育種家の苦労/ワイナリーと育種家の新しい関係/葡萄を狙う動物たち?宿敵はイノシシだ！/葡萄をきれいに食べていく鳥たち/動物たちとの攻防は続く）/3 自然派ワインができるまで（自然派ワインのつくり方、教えます/自然派ワインの味わいと特徴/亜硫酸の効果/自然派ワインと亜硫酸/大岡流ワインのつくり方/発酵タンクの素材/発酵タンクの形/葡萄を破砕しておいしさを抽出する/ピジャージュのやめどきと葡萄の熟成度/プレス前夜?樽の準備と空き樽のジレンマ/二種類のプレス機/プレス当日?よいものは少ししかとれない/どんな素材で熟成させるか/熟成に何を期待するのか/熟成をコントロールする/最期の瓶詰めで味が決まる/「いつ瓶詰めするか」が大事なわけ/コルクは生産者のいちばんの悩みの種/実は多彩なコルクの種類/最も重要なスキルはテイスティング能力/醸造家のテイスティング/醸造家の晩酌/おわりに?日本ワインのこれから）
1,980 円
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著者斉藤研一(著)出版社美術出版社発売日2014年04月ISBN9784568505634ページ数127Pキーワードせかいのわいんせいさんしやよんひやくせかいの セカイノワインセイサンシヤヨンヒヤクセカイノ さいとう けんいち サイトウ ケンイチ9784568505634内容紹介主要産地の理解に欠かせない、400の生産者を厳選。
コンパクトで使える“世界各国のワインガイド”。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次フランスボルドー/フランスブルゴーニュ/フランスシャンパーニュ/フランスその他/イタリア/スペイン/ドイツ/その他ヨーロッパ/アメリカ/オーストラリア/その他新世界/日本
1,760 円
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著者斉藤研一(著)出版社美術出版社発売日2014年04月ISBN9784568505634ページ数127Pキーワードせかいのわいんせいさんしやよんひやくせかいの セカイノワインセイサンシヤヨンヒヤクセカイノ さいとう けんいち サイトウ ケンイチ9784568505634内容紹介主要産地の理解に欠かせない、400の生産者を厳選。
コンパクトで使える“世界各国のワインガイド”。
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目次フランスボルドー/フランスブルゴーニュ/フランスシャンパーニュ/フランスその他/イタリア/スペイン/ドイツ/その他ヨーロッパ/アメリカ/オーストラリア/その他新世界/日本
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著者ジャン＝ロベール・ピット(著) 幸田礼雅(訳)出版社原書房発売日2012年02月ISBN9784562047659キーワードわいんのせかいしうみおわたつたわいん ワインノセカイシウミオワタツタワイン ぴつと じやん．ろべ−る PI ピツト ジヤン．ロベ−ル PI9784562047659内容紹介文化や宗教とともにひろがるワインの多様な歴史を描く。
ワイン好きの明治天皇など、豊富なエピソードを収載。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次第1章 ワインの聖なる起源/第2章 一神教ユダヤ教のもっとも忠実な友/第3章 そしてワインは神となる/第4章 唯一神の血/第5章 絹の道、ワインの袋小路/第6章 イスラムにおける禁じられた歓び/第7章 キリスト教とローマの拡大の跡をたどって/第8章 贅沢、静寂、快楽/第9章 世界に向かって/第10章 テロワールの未来/結論 ワインを飲む幸せ
3,520 円
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著者ジャン＝ロベール・ピット(著) 幸田礼雅(訳)出版社原書房発売日2012年02月ISBN9784562047659キーワードわいんのせかいしうみおわたつたわいん ワインノセカイシウミオワタツタワイン ぴつと じやん．ろべ−る PI ピツト ジヤン．ロベ−ル PI9784562047659内容紹介文化や宗教とともにひろがるワインの多様な歴史を描く。
ワイン好きの明治天皇など、豊富なエピソードを収載。
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目次第1章 ワインの聖なる起源/第2章 一神教ユダヤ教のもっとも忠実な友/第3章 そしてワインは神となる/第4章 唯一神の血/第5章 絹の道、ワインの袋小路/第6章 イスラムにおける禁じられた歓び/第7章 キリスト教とローマの拡大の跡をたどって/第8章 贅沢、静寂、快楽/第9章 世界に向かって/第10章 テロワールの未来/結論 ワインを飲む幸せ
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著者パトリック・マシューズ(著) 立花峰夫(訳)出版社白水社発売日2011年12月ISBN9784560081884ページ数302Pキーワードほんとうのわいんしぜんなわいんずくりえの ホントウノワインシゼンナワインズクリエノ ましゆ−ず ぱとりつく MAT マシユ−ズ パトリツク MAT9784560081884目次第1章 場所を選ぶ/第2章 畑にブドウを植える/第3章 ブドウ樹を調達する/第4章 ブドウ品種を選ぶ/第5章 ブドウを育てる/第6章 ワインを造る/第7章 ワインを熟成させる/第8章 ワインの欠陥に対処する/第9章 金を稼ぐ
3,080 円
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著者パトリック・マシューズ(著) 立花峰夫(訳)出版社白水社発売日2011年12月ISBN9784560081884ページ数302Pキーワードほんとうのわいんしぜんなわいんずくりえの ホントウノワインシゼンナワインズクリエノ ましゆ−ず ぱとりつく MAT マシユ−ズ パトリツク MAT9784560081884目次第1章 場所を選ぶ/第2章 畑にブドウを植える/第3章 ブドウ樹を調達する/第4章 ブドウ品種を選ぶ/第5章 ブドウを育てる/第6章 ワインを造る/第7章 ワインを熟成させる/第8章 ワインの欠陥に対処する/第9章 金を稼ぐ
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著者スサエタ社(編) 剣持春夫(監修) 大橋佳弘(監修)出版社原書房発売日2015年12月ISBN9784562052653ページ数263Pキーワードすぺいんわいんずかん スペインワインズカン すさえたしや けんもつ はるお スサエタシヤ ケンモツ ハルオ9784562052653内容紹介仏・伊に次ぐ、世界第三のワイン生産地スペイン。
日本でも「バル」などが注目を集めるなか、多種多彩なスペインワインの人気も急速に高まっている。
本書は基礎情報とともに、17自治州の産地、歴史、ワインの特徴など、全土を網羅した地図とともに紹介した決定版！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次第1部 ワインの基礎知識（歴史を少々/ブドウ畑/土壌/ブドウと品種/ワインの造り方 ほか）/第2部 スペインの原産地呼称ワイン（アンダルシア州/アラゴン州/アストゥリアス州/バレアレス諸島州/カナリア諸島州 ほか）/各州の代表的な醸造所
5,500 円
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著者スサエタ社(編) 剣持春夫(監修) 大橋佳弘(監修)出版社原書房発売日2015年12月ISBN9784562052653ページ数263Pキーワードすぺいんわいんずかん スペインワインズカン すさえたしや けんもつ はるお スサエタシヤ ケンモツ ハルオ9784562052653内容紹介仏・伊に次ぐ、世界第三のワイン生産地スペイン。
日本でも「バル」などが注目を集めるなか、多種多彩なスペインワインの人気も急速に高まっている。
本書は基礎情報とともに、17自治州の産地、歴史、ワインの特徴など、全土を網羅した地図とともに紹介した決定版！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次第1部 ワインの基礎知識（歴史を少々/ブドウ畑/土壌/ブドウと品種/ワインの造り方 ほか）/第2部 スペインの原産地呼称ワイン（アンダルシア州/アラゴン州/アストゥリアス州/バレアレス諸島州/カナリア諸島州 ほか）/各州の代表的な醸造所
5,500 円
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 著者石田博(著)出版社世界文化社発売日2019年03月ISBN9784418193011ページ数215Pキーワードわいんのしんすたんだーどわいんぐらすわもう ワインノシンスタンダードワイングラスワモウ いしだ ひろし イシダ ヒロシ9784418193011内容紹介最近ワインに興味を持った方、昔からワインが好きでよく知っていると自負されている方、ビジネスツールとしてワインを身に付けたいビジネスマン、そんな方々すべてにおくる、著者渾身の書き下ろし。
内容はワインの失敗や困ったときのケーススタディから解き明かす15章構成で、各章ごとのソムリエ・コラムには著者の豊富な経験とワイン最新情報が凝縮しています。
・・・・なぜ、オレンジワインが世界的に流行っているのか、自然派ワインは何を飲むべきか、酸化防止剤なしのワインが本当によいのか？・・・・・等々。
ワインの世界はここ数年で一気に変わったといわれており、昔の常識は今はアウトということさえあります。
あなたのワイン学をスマートに刷新させてくれる待望の1冊。
「いまさら聞けないワインの基本」「ワインの今」をやさしく教えてくれます。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次アペリティフ/料理オーダー/ワインオーダー/白ワイン/赤ワイン/ワインのサービス/チーズ/ホストテイスティング/ペアリングコース/グランメゾン/ビオワイン/認定試験/クールなワイン/テイスティング/多様化するワインの楽しみ方
1,650 円
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 著者石田博(著)出版社世界文化社発売日2019年03月ISBN9784418193011ページ数215Pキーワードわいんのしんすたんだーどわいんぐらすわもう ワインノシンスタンダードワイングラスワモウ いしだ ひろし イシダ ヒロシ9784418193011内容紹介最近ワインに興味を持った方、昔からワインが好きでよく知っていると自負されている方、ビジネスツールとしてワインを身に付けたいビジネスマン、そんな方々すべてにおくる、著者渾身の書き下ろし。
内容はワインの失敗や困ったときのケーススタディから解き明かす15章構成で、各章ごとのソムリエ・コラムには著者の豊富な経験とワイン最新情報が凝縮しています。
・・・・なぜ、オレンジワインが世界的に流行っているのか、自然派ワインは何を飲むべきか、酸化防止剤なしのワインが本当によいのか？・・・・・等々。
ワインの世界はここ数年で一気に変わったといわれており、昔の常識は今はアウトということさえあります。
あなたのワイン学をスマートに刷新させてくれる待望の1冊。
「いまさら聞けないワインの基本」「ワインの今」をやさしく教えてくれます。
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目次アペリティフ/料理オーダー/ワインオーダー/白ワイン/赤ワイン/ワインのサービス/チーズ/ホストテイスティング/ペアリングコース/グランメゾン/ビオワイン/認定試験/クールなワイン/テイスティング/多様化するワインの楽しみ方
1,650 円
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