※ヴィンテージやラベルのデザインが商品画像と異なる場合がございます。
当店では、現行ヴィンテージの販売となります。
ご指定のヴィンテージがある際は事前にご連絡ください。
不良品以外でのご返品はお承りできません。
ご了承ください。
越後の甘口 純米酒 15度 [瓶] 300ml x 20本 [ケース販売] [越後酒造場/濃醇/甘口/0032389]【ギフト不可】母の日 父の日 敬老の日 誕生日 記念日 冠婚葬祭 御年賀 御中元 御歳暮 内祝い お祝 プレゼント ギフト ホワイトデー バレンタイン クリスマス越後の甘口 純米酒 15度 [瓶] 300ml x 20本 [ケース販売] [越後酒造場/濃醇/甘口/0032389]四段仕込み　日本酒度 ?10まろやかな味わいの中に甘口で喉ごしの良い 深みのあるお酒に仕上げにしました。
四段仕込み　日本酒度 ?10

産地：栃木県 保存方法：直射日光・高温多湿の所を避けて保存してください。
製造者：宇都宮酒造 原材料名：栃木・五百万石 60％ アルコール度数：15度 日本酒度＋3.0 酸度1.6 栃木県酵母 やや辛口・芳醇 まろやかな口あたりと、優しい味わいで旨味が広がります。
無病息災の「黄ぶな」のデザインで医療支援。

＼　こちらもチェック　／ ＼　こちらもチェック　／ これはお酒です 未成年者の飲酒は法律で禁止されていますエチケット、ヴィンテージは変更となる場合があります上記に関する、指定や返品交換はお受けできません→特集アイテム一覧はこちら 高清水 酒乃国 純米酒 冷やでも燗でも、料理に合わせて 初代杜氏鶴田百治がその礎をつくりあげた、和やかで、かつ綺麗な高清水らしい味わい。
その伝統を脈々と受け継ぎ、協会6号酵母で醸しました。
ほどよい酸味があり、味わいに深みがある純米酒。
分類 清酒　720ml 瓶 製造 秋田　秋田酒造製造 造り 純米酒 使用酵母 協会601号 Alc度数 15.5度 日本酒度 ＋1 酸度 1.9 精米歩合 麹米（秋田県産米・60％）掛米（秋田県産米・65％）

商品情報内容量720mlX2原材料米・米麴 保存方法冷蔵庫で保管して下さい 原料米【黒牛 純米酒】麹米50％ 掛米60％ 国産　　　　米使用　【庭のうぐいす 特別純米】60％精米　夢一献使用 製造元【黒牛 純米酒】株式会社名手酒造店和歌山県海南市黒江846番地【庭のうぐいす 特別純米】合名会社山口酒造場福岡県久留米市北野町今山534番地1 ※「お酒は20歳から！未成年者への酒類の販売は固くお断りしています！」黒牛/庭のうぐいす/純米酒/和歌山県/福岡県/720ml/飲み比べ/日本酒/贈答/プレゼント/ギフト/箱付/送料込み/「北海道・沖縄・離島へのお届けはお受けできません。
予めご了承ください」冬季期間中（10月頃?3月頃）はドライ便での出荷となります。
クール便をご希望のお客様はお問い合わせください。
「黒牛・庭のうぐいす 720ml 純米酒飲み比べ」 【黒牛 純米酒】麹と酛は山田錦、蒸米は五百万石など酒造好適米を使い、長期低温で丁寧に仕上げてます。
やわらかな香りで、米の旨味を引き出した幅のある味わい。
旨口の食中酒タイプのお酒でぬる燗から冷やしてまで楽しめます。
日本酒度＋5　酸度1.5【庭のうぐいす 特別純米】代々、蔵に伝わる技を忠実に守りながら、シャープでドライな味わいを表現しています。
フレッシュですっきりとした軽い口当たりながら味わい深く、「お替りしたくなる酒」という蔵が追求する究極の風味を目指しています。
2

●一配送先につき2本以下のご注文の場合、破損防止の為、宅配便の専用箱にお入れ致しますので箱代が別途かかります。

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司牡丹 生もと純米 かまわぬ 1.8L 1800ml x 6本 [ケース販売] 送料無料※(本州のみ) [司牡丹酒造/高知県 ]母の日 父の日 敬老の日 誕生日 記念日 冠婚葬祭 御年賀 御中元 御歳暮 内祝い お祝 プレゼント ギフト ホワイトデー バレンタイン クリスマス※ヴィンテージやラベルのデザインが商品画像と異なる場合がございます。
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ご了承ください【送料無料】合同 大雪乃蔵 純米 15度 [瓶] 1.8L 1800ml x 6本[ケース販売]送料無料※(本州のみ)[合同酒精/オノエン/清酒(純米酒)/日本/172338]母の日 父の日 敬老の日 誕生日 記念日 冠婚葬祭 御年賀 御中元 御歳暮 内祝い お祝 プレゼント ギフト ホワイトデー バレンタイン クリスマス※ヴィンテージやラベルのデザインが商品画像と異なる場合がございます。
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商品名 作　穂乃智　純米酒 容量 1800ml 蔵元 清水清三郎商店株式会社 原料米 国産米 精米歩合 60％ 使用酵母 非公開 アルコール度数 15 日本酒度 非公開 酸度 非公開 ライチのような香り、喉越しがよく酸味はすっきりとキレの良い純米酒です。
冷やしてお召し上がりください。

兵庫県特A地区産「山田錦」100％使用。
生もと仕込みによる旨みと酸味のバランスが優れた逸品です。
お燗は体に優しい飲み方です。
アルコールは体温に近い温度で胃の中に入ったときが最も早く吸収されます。
冷酒はアルコールの吸収が遅く、途中で急激に酔いがまわります。
一方、お燗酒はアルコールの吸収が早く、飲んだら飲んだ分だけ、酔いがまわります。
つまり、酔いの度合いを自分でチェックでき、飲みすぎ防止の効果もあるのです。
お燗酒は口当たりも滑らかに、盃をかさねるごとに柔らかに、ゆるやかに、ゆったりと酔いを身体にめぐらせて、凍えた身も心もときほぐしてくれるのです。

蔵元コメント 鑑評会の出品酒と同様に、 酒袋から人工的な圧力をかけず 醪の自重だけで滴り落ちる雫だけを集める袋吊りで搾ることにより、 酒本来の味わいを損なう事なくお楽しみいただける 大変手間暇をかけたお酒です。
メロンのような果実香と滑らかで上品な味わいで、 当社が自信を持っておすすめ出来る スーパーエースとも言える人気商品です。
静岡県独自開発の酒造好適米 『誉富士』を100%使用する事により 米の旨味も増幅させています。
店主コメント ふくよかで綺麗な旨味。
　さっぱりした後味。
英君限定品の中で屈指の人気の袋吊り雫酒。
　 商品名 　 英君　特別純米　袋吊りしずく酒 　 販売時期 　 限定 　 タイプ 　 ミディアム 　 香り 　 コク 　 キレ 　 おすすめ 　 温度帯 　 冷酒 ○ 　 常温 　 燗酒 　 原料米 　 誉富士 　 精米歩合 　 60% 　 アルコール 　 度数 　 16度 　 酵母 　 NEW-5 　 日本酒度 　 +1.5 　 酸度 　 1.6 　 保存方法 　 要冷蔵 　 蔵元名 　 英君酒造 　 蔵元所在地 　 静岡県静岡市 スペック更新日　2024.4.9

日本酒詳細 蔵元名 ┃ 笹祝酒造株式会社/新潟県 製法 ┃ 純米酒 原料米 ┃ 亀の尾100% 精米歩合 ┃ 65％ 日本酒度 ┃ +4.5 酸度 ┃ 1.4 アルコール ┃ 14.5?15.5度 飲み方 ┃ 冷や?ぬる燗 蔵元のコメント これからの農業を考え、地場で作る良質な酒米で日本酒を作ろう今からおよそ30年前、笹祝の蔵がある西蒲原郡巻町松野尾（現在は新潟市西蒲区松野尾）の地域で「越後酒穂の会」という農家の組合を結成し、今迄食用米しか作っていなかった松野尾地区に初めて「亀の尾」という米を植えました。
最初は種子から徐々に収穫量を増やし、五年をかけてなんとかタンク1本のお酒が醸せる量の「亀の尾」を得ることができました。

角の井　純米酒 九州のほぼ中央、山々に囲まれ、湧水に恵まれた日田、豊かな水に加え、秋から春、盆地特有の寒冷なる気候は、酒造りに最も適してます。
一切の添加物を加えず、米と米麹だけで造った純米酒です。
井上酒造 創業文化元（1804）年から続く蔵元。
創業200年を迎えた日田市の井上酒造。
熊本国税局酒類鑑評会（本格焼酎の部）において優等賞を幾度も受賞している実力派の蔵元です。
日本酒データ 商品名 角の井　純米酒 容量 300ml 種類 日本酒 度数 15度 原材料 米、米麹,、醸造アルコール 産地 大分 蔵元  井上酒造 JANコード 主な銘柄 純米酒 米道楽　1800ml上選角の井1800ml蔵出し 大吟醸角の井720ml寒山水仙1800ml

商品詳細 商品説明 米、酵母、麹、水、そして南部杜氏が醸すオールいわて清酒。
県産品種「吟ぎんが」の米らしい旨みに酸が染み渡る純米酒です。
しっとりとした芳香が広がります。
酒質　純米酒 原材料　米・米麹 原料米　吟ぎんが　　 精米歩合　60% 日本酒度　＋2 酸度　1.9 使用酵母　未公表 アルコール度数　15度 容量　1800ml 蔵元　岩手県・・菊の司酒造 「お酒は20歳から！未成年者への酒類の販売は固くお断りしています！」　

1)名称：清酒 2)原材料名：米 、米麹 3)内容量：720ml　　 4)アルコール分 15％ 5)賞味期限：開封後お早めにお召し上がりください　　 6)保存方法：直射日光を避け、 最低でも30度以下で保存してください　　米の旨さを生かした、吟醸造りの純米酒。

【送料無料商品の注意点】 ※下記の地域への配送は送料無料にはならず、 1個口ごとに別途送料がかかります。
・九州地方 300円 (商品合計金額3,980円以上は無料) ・北海道 1,000円 (商品合計金額3,980円以上は無料) ・沖縄県 1,500円 (商品合計金額9,800円以上は無料) 【セット内容】 ・常きげん 山廃仕込純米酒 720ml ・常きげん 特別純米 幻の加賀の庄 720ml ■ご購入の注意点： 当店ではシステム上、ご注文後に複数の配送先に変更する事が出来ないため、エクセルでのご注文は承ることが出来かねます。
誠に恐れ入りますが、ご注文時に配送先ご住所の追加にてご登録いただけますようお願い申し上げます。
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ギフト商品と通常販売商品の同梱は出来ません。
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当店では日時指定を承っておりますので、ご入用日より余裕を持ったご注文をお願い申し上げます。
なお「お買い物マラソン」「スーパーSALE」など楽天イベント開催中ならびに開催後は通常よりも出荷にお時間がかかりますので、予めご了承の上ご注文ください。
完売・終売の際は、改めてメールにてご連絡いたします。
商品がリニューアルとなった場合は掲載写真と異なるラベルデザインの商品をお送りさせて頂きます。
商品と一緒に写っているグラスや小物類は商品に含まれておりません。
楽天のシステムの都合上、配送料の自動追加計算が出来ません。
訂正がある場合は、当店にてご注文内容を確認した際に送料修正させて頂きます。
詳しくは当店からの「ご注文確認メール」にて、ご確認下さい。
お買い物かごに入れた状態からご購入の確定までお時間が空き、後日ご注文を確定された場合、リニューアルや終売などでご選択頂いた商品がご用意できない場合が御座います。
その場合、当店から別途メールにてご案内いたします。
■関連ワード：石川県地酒 石川の地酒 常きげん 山廃仕込純米酒 幻の加賀の庄 石川県 日本酒 飲み比べセット 日本酒ギフト 日本酒母の日ギフト 父の日ギフト 父の日プレゼント 母の日プレゼント 誕生日プレゼント クリスマスプレゼント ありがとうギフト 贈り物 お父さんありがとう お母さんありがとう 贈り物 プレゼント 内祝い 御祝い 誕生日 敬老の日 お歳暮 お中元 お歳暮ギフト お中元ギフト 720ml【常きげん 山廃仕込純米酒】 Kura Master2021年度 純米酒部門 金賞 「現代の名工」と評されるレジェンド杜氏の業を受け継ぐ伝統の山廃純米酒! どっしりとコクのある飲み口と喉ごしの鋭いキレ味、酸味、旨味いづれも山廃のインパクトが感じられます。
レジェンド杜氏の代名詞にして原点である「山廃仕込み」の醍醐味を味わえる逸品。
世界からの評価も高い「常きげん」のフラッグシップをご賞味ください。
鹿野酒造は「山廃造り」に定評がありコシとコクが強く鋭いキレ味が特徴があります。
和食、洋食選ばずお料理とよく合うと高評価を得ています。
【常きげん 特別純米 幻の加賀の庄】 地元加賀市出身の杜氏が、田植えから収穫まで行った加賀の米(山田錦)と 霊峰白山の伏流水「白水の井戸」から汲み上げられた湧水で仕込んだ「完全加賀」仕様の特別純米酒。
南加賀幻の7つの庄に由来して「幻の加賀の庄」と命名して造られました。
蔵元の思いれの深い特別な純米酒をご賞味ください。

クール便発送についてはこちらの「配送について」をご確認下さい。
商品説明 名称 鶴齢　純米酒　山田錦65　無濾過生原酒 原材料名精米歩合 山田錦65％ 内容量アルコール度数 720ml17％ 保存方法 要冷蔵 製造者 新潟県青木酒造

【商品説明】ふくよかな香りと、米の旨味を舌で感じられるお酒です。
アルコール度数:15日本酒度:5 酸度:1.5麹米:五百万石他 精米歩合:65掛米:五百万石他 精米歩合:65・原材料(アレルギー表記含む)米・米こうじ・賞味期限※賞味期限は出荷元の規定により半分以上残っている商品のみ出荷致します。
・保存方法常温・生産国/加工国日本・メーカー名お福酒造（株）・内容量720ml◆20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されております。
◆当店では20歳未満の方への酒類の販売はしておりません。
※メーカー都合により予告なくパッケージが変更となる場合がございます。
あらかじめご了承ください。
※こちらの商品は法律上、東京のみ配送可能となります。
あらかじめご了承ください。
【代引きについて】こちらの商品は、代引きでの出荷は受け付けておりません。
【送料について】沖縄、離島は送料を頂きます。

伝統の山廃酒母だけで仕込んだ純米酒。
手間をかけた分だけ米の旨味が充分いきています。
山廃仕込みならではのコクのある味わいと キレ味が特長の本格的な辛口です。
アルコール度16% 日本酒度+7 酸度2.1 アミノ酸度--- 原料米 全量契約栽培米使用 山田錦25％（兵庫県多可郡中区産） 五百万石75％（富山県福光産） 精米歩合65% ご贈答用の場合は加賀鳶専用カートン1本用105円をお買い求め下さい。
加賀鳶(株式会社 福光屋) 「加賀鳶」のコンセプトワードは「粋」。
そのために最も大切にしていることは「キレ」です。
単に辛いだけでなく、日本酒の生命線である旨みを大切にしながらのキレる辛口。
純米造りの技術を徹底的に追求することで、旨さの領域を広げた「加賀鳶」。
まさに酒造りの妙技を味わえるブランドです。
ご贈答用に専用カートンなどをご用意致しております。
加賀鳶1800ml 1本用カートン 加賀鳶1800ml 2本用カートン 地酒1800ml 2本用ギフトボックス 加賀鳶720ml 1本用カートン 地酒720ml2本用 ギフトボックス 地酒720ml3本用 ギフトボックス

◆蔵元コメント 笑四季劇場終演後の試験醸造シリーズ、2023-24シーズン。
醸造責任者竹島充修が考える、静と動・光と影… 今回は高リンゴ酸生成酵母の試験株を試験的に使用しております。
ただ、そこまで刺激的な酸は感じません。
むしろまるみを帯びています。
生もと特有のふくよかさと笑四季特有の甘さ、そして後味のキレの融合。
穏やかな雰囲気に差し込む一筋の光…叙情的な味わいに仕上がっております。
◆ましだやコメント エミネm…エミシキの新盤じゃなくて新酒ですね…。
リンゴ酸系の酸をモリモリにしてジューシーさを醸し出した試験醸造酒。
かなりエネルギッシュな味わいですが、酒質はややデリケートな感じもします。
しっかりと冷やして飲むのが良さそうです。
原材料 原料米 精米歩合 日本酒度 酸度 アミノ酸度 使用酵母 アルコール分 米(国産)・ 米こうじ(国産米) 滋賀渡船2号 50% 非公開 非公開 非公開 高リンゴ酸生成株 15%

お酒は20歳から！未成年者への酒類の販売は固くお断りしています！ 返礼品詳細 商品名 瑞薫　大吟醸超特選 万両　熟成原酒 内容量 1.8L×各1本 保存方法 冷暗所で保管 （開栓後はお早めにお飲みください。
） 特徴 原料米：山田錦 ・精米歩合：40％ ・日本酒度：+6.0 パッケージをご覧ください。
製造者 鈴木酒造　株式会社 埼玉県さいたま市岩槻区本町4丁目8?24 ・ふるさと納税制度の趣旨からさいたま市に住民票がある方からのご寄附に対しては返礼品をお送りしておりませんのでご理解のほどよろしくお願いいたします。
・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。
明治4年創業のさいたま市内の蔵元「鈴木酒造」が、こだわりの素材と製法を持って作った日本酒をお届けいたします。
幻の埼玉県指定ブランド「瑞薫」の大吟醸と、岩槻 久伊豆神社ご奉納酒「万両」の熟成原酒の1升瓶セットです。
●瑞薫　大吟醸超特選 華やかな果実の香りと気品のあるすっきりとした辛口のイメージです。
●万両　熟成原酒 熟成されたやわらかな香りと調和のとれた濃純な味わい。
※20歳未満の飲酒は法律で固く禁止されています。
【提供：鈴木酒造　株式会社】 提供：鈴木酒造　株式会社 明治4年創業。
さいたま市で日本酒を製造している老舗酒造メーカーです。
各種鑑評会にて多数の金賞受賞歴を持つ当蔵元自慢の「大手門」や、岩槻 久伊豆神社ご奉納酒である「万両」、モンドセレクションを受賞した「吟の輝き」など、様々な日本酒を製造・取り扱っております。
さいたま市ではお寄せいただいたふるさと納税（寄附金）を、 下記の各事業に活用させていただきます。
1．コミュニティ・人権・多文化共生分野 2．環境分野 3．健康・スポーツ分野 4．教育分野 5．生活安全分野 6．福祉分野 7．子ども・子育て分野 8．文化分野 9.都市インフラ分野 10．防災・消防分野 11．経済・産業分野 12．ふれあい福祉基金 13．文化芸術都市創造基金 14．高速鉄道東京7号線整備基金 15．庁舎整備基金 16．市民活動及び協働の推進基金 17．スポーツ振興基金 18．さいたまMY　SCHOOLファンド?学校応援型? 　　※注文確認画面の備考欄に応援する学校名を入力してください。
19．さいたまMY　SCHOOLファンド?事業応援型? 　　※注文確認画面の備考欄に応援する事業名を入力してください。
20．一般寄附 申込フォームにて希望される使い道をお選びください。
寄附金受領証明書は入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所にお送りいたします。
また、ワンストップ特例申請書はご希望の方へ寄附金受領証明書とともにお送りいたします。
発送の時期は、寄付確認後1か月以内を目途に、お礼の品とは別にお送りいたします。

生酒のフレッシュな風味が冴える本生の純米酒。
爽やかな味とコクのあるのどごしが生きています。
※要冷蔵商品です。
クール便でお届けしますので、商品到着後は冷蔵庫で保管して下さい 名称 奥の松　純米生酒　 蔵元 奥の松酒造 産地 福島県二本松市 内容量 720ml 使用米 　 アルコール度数 15度 精米歩合 60%　 日本酒度 -1 酸度 1.4 味わい 中口 おすすめの飲み方 冷酒　

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一ノ蔵 特別純米酒〈辛口〉 720ml [一ノ蔵/宮城県]母の日 父の日 敬老の日 誕生日 記念日 冠婚葬祭 御年賀 御中元 御歳暮 内祝い お祝 プレゼント ギフト ホワイトデー バレンタイン クリスマス※ヴィンテージやラベルのデザインが商品画像と異なる場合がございます。
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食事がすすむ純米酒 酒造好適米「山田錦」を100%使用の純米酒。
程よい酸味が食欲を刺激し、食中酒として最適です。
冷や、または人肌燗から上燗でお召し上がり下さい。
【製造者】北川本家 【原材料名】米・米こうじ（国内産米100％使用） 【原料米】山田錦100% 【精米歩合】68％ 【日本酒度】+4 【アルコール度数】14度 【容量】720ml

　※本商品は、蔵元より取り寄せとなりますので、 　　　発送までに最長で15日前後かかる場合も 　　　御座います。
予めご了承下さい。
　商品の特徴 　日本酒度＋10前後の大辛口ながら、 　後味に苦みを感じない、調和の取れた味わいを 　実現させました。
　爽やかな香りと後味の切れの良さが特徴です。
　【飲み方】 　10〜15℃が適温です。
　5℃以下に冷やしすぎると香りが薄くなり、また 　若干の苦みが感じられます。
　【特に合う料理】 　味のしっかりした料理や鍋物に合います。
　すき焼き・ハンバーグステーキ・酢豚・さばの味噌煮　

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超特撰 松竹梅 特別純米 純金箔入 KR-M 15度 [箱付] [瓶] 1.8L 1800ml × 6本 [ケース販売][宝酒造 日本 京都府]母の日 父の日 敬老の日 誕生日 記念日 冠婚葬祭 御年賀 御中元 御歳暮 内祝い お祝 プレゼント ギフト ホワイトデー バレンタイン クリスマス

「生もと仕込み」は、明治時代初め頃まで行われていた、自然の摂理を巧妙に利用した先人の知恵と経験が生み出した非常に手間のかかる醸造方法です。
先人の知恵と山梨の米、杜氏の技が谷櫻らしい生もと造りの酒を造り出しています。
昔ながらの生もと造りで醸された櫻舞はしっかりとした酸が特徴。
純米酒としてはややすっきりとしたやや辛口の味わいですが熟成された旨味があり、ぬる燗でさらに美味しく、肉料理やチーズ、味の濃い料理との相性が良いお酒です。
■〈山梨県〉谷櫻酒造※商品情報の「飲み方」は、特におすすめの飲み方に◎、おすすめの飲み方に○を付けて表記しています。
※ラベル・銘柄が変わる場合がございます。
※飲酒は20歳を過ぎてから。
※飲酒運転は法律で禁止されています。
※妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
※お酒は楽しく適量を。
（株）ベルーナは一般酒類小売業免許を付与されています。
種別：純米酒内容量：720ml×5本

※ヴィンテージやラベルのデザインが商品画像と異なる場合がございます。
当店では、現行ヴィンテージの販売となります。
ご指定のヴィンテージがある際は事前にご連絡ください。
不良品以外でのご返品はお承りできません。
ご了承ください宮の雪 純米酒 [瓶] 1.8L 1800ml x 6本[ケース販売] 送料無料※(本州のみ) [IZM/宮崎本店/清酒/日本/三重県]母の日 父の日 敬老の日 誕生日 記念日 冠婚葬祭 御年賀 御中元 御歳暮 内祝い お祝 プレゼント ギフト ホワイトデー バレンタイン クリスマス

品名:コシヒカリ 純米酒アルコール分:16度日本酒度:+1.0酸度:1.8米の品種:コシヒカリ100%精米歩合:68%JAN:4938711175129

黒澤　生酛特別純米酒 心地よい酸とふくらみのある旨さは、生酛造りならではの骨太さ、酒造好適米「ひとごこち」の口あたりの柔らかさによるものです。
辛口純米酒。
原材料名　米(国産)・米こうじ(国産米) 原料米　長野県産ひとごこち100％使用 精米歩合　59％ 日本酒度　+4 酸度　1.8 アルコール分　15.5度 酵母　協会901号 杜氏　黒澤洋平 製造年度　2019年度以降 蔵元出荷年月　2022年3月以降 *スペックは醸造年度等により若干変わります。
山廃(やまはい)仕込と生酛造り 正式には山卸廃止酛(もと)。
自然の乳酸菌がだす乳酸で有害菌を抑えて酵母を増やします。
この自然界の乳酸菌を利用するのが生酛(きもと)造りです。
その生酛造りの工程に山卸（櫂入れ）作業があり、それは米を磨りつぶす根気のいる作業で、しかも夜中から早朝、寒気のなかなので非常につらい仕事でした。
山廃とはこの山卸作業を廃止したという意味です。
生酛造りを合理化したといった感じです。
出来上がりや酵母の性質は生酛と変わりません。
また酒質は速醸酛とくらべると味のある辛口酒の傾向があります。
酒造年度 Brewing Year /Brewery Year（B.Y.） 7月1日から翌年6月30日までの1年間を酒造年度（B.Y.）といいます。
平成29年12月に醸造されたお酒と平成30年01月に醸造されたお酒の酒造年度は、ともに平成29年度となります。
ラベルに印字されている日付（製造年月）や蔵出し日とは異なります。
製造年月 製造年月は、原則として製品容器に詰めた年月を「製造年月」として表示しています。
ほとんどの蔵元さんがこの表示です。
黒澤酒造さんは上槽(搾った)年月と蔵出し日の両方を表示しています。
酒造年度　補足 B.Y.は英語ですが使われる年数字は西暦ではなく元号が一般です。
たとえば2015年07月01日〜20016年06月30日は2015年が平成27年であることから「27B.Y.」または「B.Y27」となります。
2015B.Y.・B.Y.2015の西暦表記でもOKですが、国税局等が元号を使用するためそれに倣って元号表記が一般のようです。

黒澤　生酛特別純米酒 心地よい酸とふくらみのある旨さは、生酛造りならではの骨太さ、酒造好適米「ひとごこち」の口あたりの柔らかさによるものです。
辛口純米酒。
原材料名　米(国産)・米こうじ(国産米) 原料米　長野県産ひとごこち100％使用 精米歩合　59％ 日本酒度　+4 酸度　1.8 アルコール分　15.5度 酵母　協会901号 杜氏　黒澤洋平 製造年度　2019年度以降 蔵元出荷年月　2022年3月以降 *スペックは醸造年度等により若干変わります。
山廃(やまはい)仕込と生酛造り 正式には山卸廃止酛(もと)。
自然の乳酸菌がだす乳酸で有害菌を抑えて酵母を増やします。
この自然界の乳酸菌を利用するのが生酛(きもと)造りです。
その生酛造りの工程に山卸（櫂入れ）作業があり、それは米を磨りつぶす根気のいる作業で、しかも夜中から早朝、寒気のなかなので非常につらい仕事でした。
山廃とはこの山卸作業を廃止したという意味です。
生酛造りを合理化したといった感じです。
出来上がりや酵母の性質は生酛と変わりません。
また酒質は速醸酛とくらべると味のある辛口酒の傾向があります。
酒造年度 Brewing Year /Brewery Year（B.Y.） 7月1日から翌年6月30日までの1年間を酒造年度（B.Y.）といいます。
平成29年12月に醸造されたお酒と平成30年01月に醸造されたお酒の酒造年度は、ともに平成29年度となります。
ラベルに印字されている日付（製造年月）や蔵出し日とは異なります。
製造年月 製造年月は、原則として製品容器に詰めた年月を「製造年月」として表示しています。
ほとんどの蔵元さんがこの表示です。
黒澤酒造さんは上槽(搾った)年月と蔵出し日の両方を表示しています。
酒造年度　補足 B.Y.は英語ですが使われる年数字は西暦ではなく元号が一般です。
たとえば2015年07月01日〜20016年06月30日は2015年が平成27年であることから「27B.Y.」または「B.Y27」となります。
2015B.Y.・B.Y.2015の西暦表記でもOKですが、国税局等が元号を使用するためそれに倣って元号表記が一般のようです。