お店をよみがえらせる26の秘訣 東海林健太郎 ペンコム インプレスマッタ ナシ オカネ オ カケナイ インショクテン サイケンジュツ ショウジ,ケンタロウ 発行年月：2015年03月 ページ数：239p サイズ：単行本 ISBN：9784844376774 東海林健太郎（ショウジケンタロウ） 株式会社アップターン代表取締役。
1968年6月生まれ。
大阪府出身。
三菱電機系システム会社にて、製造業を中心に業務改善活動に取り組み、コンサルタント会社を立ち上げた後、独立し飲食店の経営に乗り出す。
現在、大阪、神戸の3店舗（Mamezo＆Caf´e）の経営を行いながら、全国で外食企業の収益改善メミナーを10数年実施。
自店を中心に検証を繰り返し、そのノウハウをセミナーと執筆活動、個別コンサルを通して全国の飲食店に届けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章　かえで、試練の幕開け／第1章　お店のこだわりの伝え方（お店のコンセプトを作る／客層を絞り込み、コンセプトを伝える／商圏を知って、地域一番店を目指す　ほか）／第2章　損益を理解して着手する利益アップの方法（お店の損益分岐点を知る／新規のお客さまは店内に眠っている／労せずお客さま情報を入手できるポイントカード　ほか）／第3章　スタッフ教育に繁盛店への近道がある（1週間で新人を育てる方法／頭でイメージさせる右脳型学習法／お店のルール作りは伝統芸能に学ぶ　ほか）／終章　経営手腕は2年めからが本領の見せどころ 祖母からつぶれかけの喫茶店を引き継ぐことになったOLかえで。
はじめてはみたものの、お客さまは集まらないし、利益も出ない。
「このままじゃ、つぶれちゃう！」という状況の中、かえでは、繁盛カフェのオーナーまことに助けを求めた…。
本書は、まことが伝授する「飲食店再建のための26の秘訣」を実践し、店をよみがえらせていくかえでの成長過程を通して、実践的な飲食店再建術について楽しく学べる実用書です。
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著者：コンパッソ出版社：日本出版社サイズ：単行本ISBN-10：4890488359ISBN-13：9784890488353■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：著訳編者表示なし出版社：角川マガジンズ(角川グループパブリッシング)サイズ：ムックISBN-10：4047219371ISBN-13：9784047219373■通常24時間以内に出荷可能です。
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【毎日発送】 商品状態 著者名 渋谷高弘 出版社名 廣済堂出版 発売日 1997年02月 ISBN 9784331505700

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【毎日発送】 商品状態 著者名 旭屋出版編集部 出版社名 旭屋出版 発売日 2017年10月5日 ISBN 9784751113004

週刊SPA! 『孤独のグルメ』取材班 扶桑社コドクグルメジュンレイガイドカンゼンバン シュウカンスパコドクノグルメシュザイハン 発行年月：2025年01月10日 予約締切日：2025年01月09日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784594099831 ［巻頭スペシャル対談］松重豊×久住昌之　共鳴する「ふたり」のグルメ／テレビドラマ『孤独のグルメ』で井之頭五郎が訪れた珠玉の28店（【東京都杉並区　永福の親子丼と焼うどん】つり堀　武蔵野園（第5話）／【東京都武蔵野市　吉祥寺喫茶店のナポリタン】カヤシマ（第7話）／【神奈川県川崎市　八丁畷の一人焼肉】つるや（第8話）／【神奈川県横浜市　白楽の豚肉と玉ねぎのニンニク焼き】キッチン友（第5話）／【東京都足立区　北千住のタイカレーと鶏の汁無し麺】タイ国料理　ライカノ（第11話）　ほか）／劇映画『孤独のグルメ』で五郎が訪れた3店（【フランス・パリ】LE　BOUCLARD／【長崎・五島】みかんや食堂／“韓国・旧助羅”ジニ食堂）／巻末付録　テレビドラマ『孤独のグルメ』Season1〜10で紹介されたお店 井之頭五郎の足取りを追って…何としても訪れたい珠玉の名店。
テレビドラマSeason1〜10＆劇映画で井之頭五郎が訪れた名店31店舗を最新情報にアップデートして紹介！ 本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業 美容・暮らし・健康・料理 料理 グルメガイド

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中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。
【毎日発送】 商品状態 著者名 著:_ 出版社名 日本ミシュランタイヤ 発売日 2024年10月18日 ISBN 9784904337394

◆◆◆全体的に汚れ、傷み、使用感があります。
中古ですので多少の使用感がありますが、品質には十分に注意して販売しております。
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【毎日発送】 商品状態 著者名 週刊ポスト編集部 出版社名 小学館 発売日 1988年5月1日 ISBN 9784093796019

◆◆◆全体的に汚れ、日焼けがあります。
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【毎日発送】 商品状態 著者名 出版社名 柴田書店 発売日 2000年07月 ISBN 9784388805860

◆◆◆小口に汚れがあります。
中古ですので多少の使用感がありますが、品質には十分に注意して販売しております。
迅速・丁寧な発送を心がけております。
【毎日発送】 商品状態 著者名 出版社名 柴田書店 発売日 2000年07月 ISBN 9784388805860

◆◆◆おおむね良好な状態です。
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【毎日発送】 商品状態 著者名 タイムスペ−ス 出版社名 昭文社 発売日 1989年1月1日 ISBN 9784398240040

大坊 勝次 誠文堂新光社ダイボウコーヒーテンノマニュアル ダイボウ カツジ 発行年月：2019年05月14日 予約締切日：2019年05月13日 ページ数：256p サイズ：単行本 ISBN：9784416517734 大坊勝次（ダイボウカツジ） 1949年岩手県盛岡生まれ。
南青山にあった珈琲店「大坊珈琲店」店主。
1975年の開店以来、自家焙煎、ネルドリップというスタイルも内装も変えずに営んできたが、2013年12月にビルの取り壊しにより、惜しまれつつ閉店した。
その後も全国各地で手廻し焙煎やネルドリップのレクチャー、出張珈琲店を行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） キムホノ陶／私の平野遼／塩崎貞夫の鎮魂 コーヒー好きに愛されながら、2013年に閉店した大坊珈琲店。
38年間の営みを振り返り、店主が綴った大切なこと。
珈琲屋になるまで、営業時の心掛け、焙煎・抽出・テイスティングの仕方など。
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スタッフを育て、売上げを伸ばす 日本ホテルレストラン経営研究所 日本料理サービス研究会 キクロス出版 星雲社ニホン リョウリ ノ シハイニン ニホン ホテル レストラン ケイエイ ケンキュウジョ ニホン リョウリ サービス ケンキュウカイ 発行年月：2019年11月 予約締切日：2019年11月23日 ページ数：326p サイズ：単行本 ISBN：9784434268236 第1章　日本料理の基本を理解する／第2章　日本料理と飲み物（日本酒・日本茶）／第3章　日本料理の作法を知る／第4章　日本料理の接遇（サービス）／第5章　支配人の役割／第6章　メニュー戦略と予算管理／第7章　おもてなしの現場／第8章　本当の顧客管理／第9章　食品衛生と安全管理／第10章　お身体の不自由なお客様への対応 サービスや調理担当者はもちろんの事、接待担当者や宴会の幹事の皆様も、ぜひお読みください。
誰も知らず、誰もが知りたい「大切なお話」が満載です。
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マナー、器、サービス、経営、周辺文化のこと、etc 村田吉弘 柴田書店ホント ワ シラナイ ニホン リョウリ ノ ジョウシキ ヒジョウシキ ムラタ,ヨシヒロ 発行年月：2007年07月 ページ数：231p サイズ：単行本 ISBN：9784388353231 村田吉弘（ムラタヨシヒロ） 京都を代表する老舗料亭「菊乃井」の三代目主人。
1951年生まれ。
現在店舗は「本店」「菊乃井　露庵」「赤坂　菊乃井」の3店。
そのほか、百貨店等で物販店を6店展開する。
京都、東京を往復し、自ら厨房に立って陣頭指揮をとる傍ら、『月刊専門料理』（柴田書店）をはじめとする専門誌への協力、さまざまな研究活動や講習会、学校での授業などを通し、日本料理界の発展、後進の指導に力を尽くす。
2004年、NPO法人日本料理アカデミーの立ち上げに幹部として参画、現在は理事長として日本料理を世界へ発信するための活動を続けている。
また、気さくで飾らない人柄はお茶の間でも親しまれ、テレビの料理番組への出演、料理教室やカルチャースクールの講師といった仕事も多くこなす。
『菊乃井　風花雪月』（講談社インターナショナル）の英文版『KAISEKI』は、料理本の世界的な大会「グルマン・ワールド・クックブック・アワード2006」で「ベスト・シェフ・ブック・イン・ザ・ワールド」を受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　器のこと、意外と知らないんよね／第2章　格好よく見える料理屋でのマナー／第3章　日本料理店の接客について考えてみよ／第4章　京都のこと、ちょっとお話しましょか／第5章　こんなとこも違う「関西vs関東」／第6章　日本料理は周辺文化が深いんや／第7章　経営者として、心せなあかんこと／第8章　ひとこと言いたい！いまどきの料理屋裏事情／第9章　料理人を志すなら／第10章　どうでもええ話やけど… 日本料理に関わるすべての人へ。
「料理」だけではあかん。
せめてこれくらいのことは知っててあたりまえやと思う。
食育も大事やけど、その前にもっとやることあるんと違うかな。
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著者：来栖 けい出版社：筑摩書房サイズ：単行本ISBN-10：4480877886ISBN-13：9784480877888■こちらの商品もオススメです ● シェフと美食の王様 選び抜かれた最高の料理人11名と究極の680皿/メディアファクトリー/来栖けい / 来栖 けい / KADOKAWA(メディアファクトリー) [単行本] ● 美食の王様 究極の167店・珠玉の180皿 来栖けい / 来栖 けい / 筑摩書房 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：来栖 けい出版社：筑摩書房サイズ：単行本ISBN-10：4480877886ISBN-13：9784480877888■こちらの商品もオススメです ● シェフと美食の王様 選び抜かれた最高の料理人11名と究極の680皿/メディアファクトリー/来栖けい / 来栖 けい / KADOKAWA(メディアファクトリー) [単行本] ● 美食の王様 究極の167店・珠玉の180皿 来栖けい / 来栖 けい / 筑摩書房 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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