ボーグル・ヴィンヤーズ カベルネ・ソーヴィニヨン カベルネ・ソーヴィニヨンは、ドライチェリーとプラムのコンポートのような濃厚な果実の香りで始まり嗅覚と味覚を魅了します。
アメリカンオークの樽で12ヶ月間熟成させることで、クローブ、ナツメグ、焦がしたカラメルの香りが加わります。
細かいタンニンが凝縮された口当たりを生み、十分な構造とバランスにより、このワインが何年も熟成することを保証しています。
産地：アメリカ/カリフォルニア 品種：カベルネソーヴィニヨン 容量：750mlBogle Vineyard ボーグル・ヴィンヤード Bogleファミリーは1800年代の中頃からCalifornia州のClarksburgで農業を営んできましたが、?Warren?と?Chrisの父子チームが8haの土地に?vinifera葡萄を植え付けたのは1968年のことでした。
Sacramento川沿いに佇むこの小さな農業地域でBogleファミリーは長年にわたって懸命に働き、葡萄畑を広げ、全米で評判のワイナリーに発展させました。
現在Bogle Vineyardsは600haの畑を所有し家族で運営しています。
葡萄畑の創始者である祖父の名前を付けられた長男のWarren Bogleは肥沃なDelta地区で何十年にもわたるBogleファミリーの葡萄栽培の伝統を守り続けています。
父や祖父同様、Warrenは高品質ワインをつくる為にはまず自分が高品質葡萄を栽培しなければならないことをよく理解しています。
土地と葡萄樹に対するこの畏敬の念がBogleワインの成功の礎であり、彼等にこの信念が受け継がれているのです。
2,574 ～
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 いきいきとした凝縮感のあるルビーレッド色。
熟れたベリー系果実やスミレのような花の香りに、ヴァニラやスパイス、心地よいバルサムの風味が織り交ざる。
優れた個性にエレガントで豊かな味わいを持つ。
ブローリオ最上のブドウから造られるテロワールを忠実に再現した偉大なキアンティ・クラッシコ。
産地：イタリア/トスカーナ 品種：サンジョヴェーゼ100％ 容量：750mlBARONE RICASOLI バローネ・リカゾリ キャンティの礎を築いた、1000年以上の歴史を誇る名門 バローネ・リカーゾリは、キャンティ・クラシコの伝統地区、ガイオーレ・イン・キャンティにあるブローリオ城を拠点に、1000年に及ぶ歴史を持つリカーゾリ家が所有する、名門ワイナリーです。
現在のオーナー、フランチェスコ・リカーゾリ男爵は、キャンティの基礎となる製法を築き上げ、イタリア共和国の首相も務めたバローネ・ベッティーノ・リカーゾリ男爵を祖先に持ちます。
1990年代以降改革に着手し、15年かけて自社畑250haの90％の植え替えを行い、1株には2?3房しか残さない、という低収量を徹底。
この結果、品質は目を見張るほどに向上しました。
2000年にはブローリオの気候と土壌に、完璧に適したサンジョヴェーゼを造り上げ、フラッグシップであるキャンティ・クラシコ・カステッロ・ディ・ブローリオをリリース。
イタリア国内外のワインガイドで高い評価を獲得することになります。
フランチェスコ・リカーゾリ男爵が改革に着手して20年目を迎えた2013年には、それまでに進めてきたボルゲリ地区でのワイン造りの成果として、ボルゲリ・ロッソをリリース。
またキャンティ・クラシコ地区で所有する250haの畑を、土壌の特性ごとに分類し、テロワールの個性とブドウ品種の個性を最大限に引き出したクリュワインとして、カステッロ・ディ・ブローリオ、カザルフェッロ、コッレディラという3つのキュヴェを完成させました。
「ワインは芸術品ではなく、飲むもの」というポリシーの下、伝統あるキャンティの造り手にとどまらず、スーパータスカンと呼ばれる、モダンテイストのワインの造り手としても、更なる発展を続けています。
伝統あるキアンティの造り手として、またスーパー・トスカンと呼ばれるモダンなテイストのワインの造り手として再び栄光の時代を迎え、更なる発展が期待されています。
7,920 ～
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 「小川の流れる渓谷」を意味するケブラダ・チャリンガ。
2006年に植樹されたピノ・ノワールは、接ぎ木ではなく品質の高い「Dijonクローン115」の苗を植樹したものです。
全体の50％のみ除梗後発酵し、228Lのバリックで16カ月間熟成します。
(3〜5年使用した古樽のみ使用) ピュアで輝きのある赤系果実に、チェリーリキュール、花やスパイスの凝縮して伸びやかな香りが広がります。
濃密な気配があり、しなやかで優しくもミネラルの芯がある堅牢な構造。
自然体でありながら妙なる美に包まれる、圧倒的洗練と優美さを持つ出色の仕上がりです。
産地：チリ/リマリ・ヴァレイ 品種：ピノ・ノワール100％ 容量：750ml レタ / ケブラダ チャリンガ / ピノノワール / チリワイン / エレガント
7,722 ～
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 メゾン・ジョゼフ・ドルーアンのマールは、1997年よりビオディナミ農法を導入している一級自社畑クロ・デ・ムーシュのぶどうを中心にブルゴーニュの名だたる畑のぶどうのみから造られています。
蒸留されたてのマールは、湧き水のような無色透明ですが、オーク樽での長い熟成により琥珀色に変わります。
レーズン、ジンジャーブレッド、葉巻のような香りとともに、円熟した調和を楽しむことができます。
産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：シャルドネ、ピノ・ノアール 容量：700ml「3つ星レストランをはじめ、世界で愛されるブルゴーニュの誇り」 Joseph Drouhin ジョゼフ・ドルーアン フランス / ブルゴーニュ/ コート・ド・ボーヌ 1880年にブルゴーニュワインの中心地ボーヌに創立され、130年以上もの間、家族経営にこだわり、頑なに創業当時から受け継がれるテロワールへの信念を守りつづけるブルゴーニュを代表するワイナリーです。
また、ワインオークションでも有名な慈善病院オスピス・ド・ボーヌに自社のぶどう畑を寄贈していることでも知られており、偉大かつ洗練されたドルーアンのワインは、世界の一流レストランをはじめ、世界中のワイン愛好家から絶賛されている、『ブルゴーニュの誇り』です。
1976年より除草剤などの化学薬品は一切使用せず、1988年には本格的な有機栽培へ転換。
シャブリ地区での有機栽培の実施は、大手ドメーヌで初となる改革です。
また、1997年より切り替えをはじめているビオディナミ農法は、10年の歳月をかけ、2007年、全自社畑への導入が実現されています メゾン・ジョゼフ・ドルーアンは、真のブルゴーニュスタイルを貫くワインメーカーとして、ブルゴーニュの誇りと称されています。
各々のアペラシオンが持つ本来の個性を最大限に引き出すこと…メゾン・ジョゼフ・ドルーアンの「エレガンスとバランス」の追求がとどまることはありません。
9,900 ～
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 熟したイチゴやラズベリーなどの赤系果実のアロマに、スミレやミネラルのニュアンスを含んだ香りが心地よく広がります。
よく熟した果実味がしっかり感じられながらも、透明感がありチャーミングな印象。
緻密で洗練されたタンニンが全体のバランスを整えています。
フィニッシュに訪れる、甘草や白コショウの風味を帯びた余韻も魅力。
今飲むのはもちろんのこと、熟成させても愉しめる1本です。
産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：ガメイ 容量：750ml世界最高峰のドメーヌで培った技術を生かし、フィリップ・パカレはボジョレー出身で、代々続く栽培・醸造家の家系で育ち、自然派ワインの故マルセル・ラピエールを叔父に持つ家系です。
ブルゴーニュ・ディジョン大学で醸造学を学んだ後、2年間自然農法団体で働いたのち、1991年からはヴォーヌ・ロマネの生産者プリューレ・ロックの元で10年に渡って醸造責任者を務めました。
その後は2001年に自身のドメーヌを立ち上げ、初ヴィンテージをリリース、現在に至ります。
フィリップ・パカレが理想とするのは、それぞれの畑が本来持つ「個性・典型」（＝AOC）をワインに表現する事。
その役割を演じるのが“自然酵母”であると考え、“自然酵母”を殺す除草剤や殺虫剤を撒かないビオロジック栽培にこだわるのもそれ故です。
土地毎の独特の風味やその年のワインの特徴は、その土地に宿る酵母が造りだすもの。
また土壌の鉱物構成によって、より複雑味のある特徴的なワインが出来ると考えています。
つまり、酵母にとって最適の昔ながらの伝統的な農業方法で、微生物や昆虫がたくさん住みついた「活性化した土地」から葡萄を収穫し、ワインに仕上げています。
また、厳格な選果によって得られた“健全な葡萄”と“その土地の天然酵母”を最大限に生かす為に、醸造中は一切亜硫酸の添加を行わず、瓶詰め前に極小量を加えるだけです。
Philippe Pacalet / Moulin a Vent /ボジョレ地区/フランス / ブルゴーニュ / ガメイ種 /プレゼント / ギフト / ワイン好き /料理とのマリアージュ /コック・オ・ヴァン/ ソムリエのいるワインショップ / wsetレベル3所有者のいるワインショップ /赤ワイン / テラヴェール/ ラズベリー/チャーミング /家飲み /ラグジュアリー
8,118 ～
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 2015年からスタートしたこの「スペシャル・キュヴェ」プロジェクト。
ボージョレーの数々のクリュのワインを 造り分けるガメイスペシャリストのクリストフが、 毎年日本のお客さまのことを想い 『一番良い出来』の樽を選び抜き瓶詰してくれる、 いわゆるバレル・セレクト。
＝つまり一樽分しかありません！ 右腕のドゥニ（マルク・ペノの兄弟。
画家である一方タイユヴァンでの トップソムリエの経験も持つ恐ろしい男…）が 精魂傾けてボージョレーの王様とも言われる 「ムーラン・ナ・ヴァン（風車）の夜景」を描いてくれました。
まるで、水墨画のような凄まじいエネルギーが浮き上がっています！ 吸い込まれそうなラベルはもはやアートの域。
ワインとしても絵画としてもぜひ味わってもらいたいマスターピースな1本！ 輝くルビー色。
繊細でフルーツ感が溢れる香り。
ボーヌのピノ・ノワールのような風味！いやそれ以上のピュアっピュアな果実味。
今すぐでも美味しい！もちろん長期熟成も期待！(メーカー資料より) 産地：フランス/ボージョレ 品種：ガメイ100% 容量：750mlクリストフ パカレ Christophe Pacalet すさまじい経験と血筋、天才的な感性。
今、最も信頼できる自然派ボージョレーの総帥。
クリストフ・パカレは自然派ワインの父と言われた故マルセル・ラピエールの甥であり、最も著名な自然派ワインの生産者フィリップ・パカレのいとこであり自然派ワイン界のサラブレット。
自然派トップ醸造家として年齢を重ね、常人ではありえない経験をくぐり抜けたクリストフ・パカレ。
難しい年を乗り越えてきた自信がある。
ラピエールの息子マチュを含めたこの3人は、常に傾向と今後の予想、お互いのありったけの情報交換と対策を話し合うことを欠かさない。
ボージョレー、ブルゴーニュの自然派を支える真のトップ3人が知恵を絞り、「果実の真実」を塗り変え続ける。
6,820 ～
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 Leonetti Cellar (レオネッティ・セラー)は太平洋岸北西部のみならず、アメリカ全土において最も有名なブティック・ワイナリーのひとつです。
ワラワラ・ヴァレーで最も古いこのワイナリーは1977年の設立以来、Figgins (フィギンズ)家の入念な管理の下でワールドクラスの赤ワインをつくり続けています。
Leonetti Cellar Cabernet Sauvignon産地 ワシントン州／ワラワラ品種 カベルネ・ソーヴィニヨン種 品種 750ml濃厚なこのワインはトーストしたフレンチオークの軽いタッチでパーフェクトにまとめられたブラックベリー、ブルーフルーツ、スパイスとブラックティーの素晴らしい香りを持っている。
2013年のWalla Walla Valleyは暑い年だったのでCabernet Sauvignonは本領を発揮し、ピュアで長いフィニッシュを持った美味で芳醇なワインとなった。
素晴らしいヴィンテージのクラシックなLeonetti Cabernetである。
我々のCabernet Sauvignonのユニークな特徴と驚くほど一貫した品質に貢献している4つの傑出した葡萄畑を持てたことに大いに感謝している。
17,820 ～
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フランスのボルドー地区マルゴー村の格付け第3級にして、最も歴史のある「シャトー・ディッサン」が手がける、お手頃価格ワインです。
ムーラン・ディッサンの畑のブドウの平均樹齢は約15年。
シャトー・ディッサンへと続く道の右側マルゴー村との境目にあります。
醸造方法はディッサンと全く同じで、同じセラーにて熟成されます。
オーク樽熟成12から14ヶ月、樽の方も新樽が25％ほどで後はディッサンで一年使用した樽が使われています。
ディッサンよりメルローの比率が多く、口当たりもソフトでまろやかな味わいです。
シナモンやドライフルーツ、きのこ、皮などの香りが次々と立ち上がり、スパイシーでフルーティーな香りが特徴。
全体的にやさしい印象に包まれています。
産地：フランス/ボルドー 品種：メルロー90% カベルネ・ソーヴィ二ヨン10% 容量：750ml
2,695 ～
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Bodegas Haroa ボデガス・アロアスペイン北部ナバーラで、オーガニック・ビオデナミの実践の復興に力を注ぐワイナリー、 アロアによる無添加ワイン。
1998年、アロアはこの地域が本来持っていたぶどうのポテンシャル、ワインの味わいを表現するため、テロワールを意識し、オーガニック、できる限り多くの工程を手作業にて行っています。
3つの畑で3種類のブドウ（テンプラニーリョ、カベルネソーヴィニヨン、メルロー）を栽培しています。
SO2酸化防止剤無添加ワイン現在ではナバーラを代表する自然派ワイナリーとして知られています。
Bodegas Haroa Le Naturel産地 スペイン・ナバーラ品種 ガルナッチャ主体容量 750mlすぐり、すみれなどの深み・やさしさのあるフレッシュな香り。
高標高ならではの冷涼感があるフレッシュなフルーツの口当たり。
やさしく、軽やかで飲み飽きない味わい。
2,475 ～
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 外観は澄んだ輝きのある紫がかったルビー色。
濃淡ややや淡く、粘性は軽く若い印象です。
香りはしっかりと感じられ、ほのあまいラズベリー、ハーブ、チェリー、バニラなどの印象。
味わいは軽やかながらコクがあり、マイルドな酸味、ほのかな甘味、なめらかなタンニン、バニラを思わせる樽の風味を感じます。
生産地：南アフリカ/エルギン 品種：ピノ・ノワール 容量：750mlKruger Family Wines クルーガー・ファミリー・ワインズ ステレンボッシュ 当主のヨハン・クルーガー氏はワイン造りにおいて確固たる哲学を持つ、情熱と魂の醸造家です。
2005年に「Young South African Winemaker of the Year （最優秀若手ワインメーカー）」を受賞し、ジョン・プラッターによる南アフリカワインのガイドブックで “5スター"を与えられており、Tim Atkin MW, SA Special Report では“Cru Bourgeois”に格付けされています。
彼の実家はステレンボッシュのワイナリー 『ステルハイス・ファーム』 ですが、彼は同じくステレンボッシュにある 『ジョーダン・ワインズ』 を経て、カリフォルニアやブルゴーニュでワイン醸造を学びました。
ベルギー人女性のソフィーとの結婚を機に、この 『クルーガー・ファミリー・ワインズ』 を設立し新たなステージでワイン造りを始めましたが、当初はたった一つの畑、たった一つのテロワールのみを手掛けていました。
しかし今ではウエスタン・ケープ州の様々な地域の区画からブドウを買い入れ、「気候、風土、畑に根ざしたワイン造り」を信条とし、常に自然に寄り添い、極力手を加えず畑のありのままをボトルに表現するべく、ナチュラルなアプローチを用いて、魂の全てをワイン造りに捧げているといっても過言ではないほどの情熱をワイン造りに注いでいます。
彼は特にシャルドネとピノ・ノワールの生産者として国内外に広くファンを持っていますが、その天賦の才能はこれらの2品種以外のサンソ―にも存分に発揮されています。
3,190 ～
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 ミシェル・マニャンとセシル・トランブレイが販売する、数少ない村名区画ワイン。
生産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：ピノ・ノワール100％ 容量：750mlドメーヌ・ミシェル・マニャン DOMAINE MICHEL MAGNIEN 力強さとエレガンスを兼備したワインを生み出す老舗ドメーヌ モレ・サン・ドニを拠点とし、5代にわたってワイン造りを行う名門、マニャン家。
本拠地モレ・サン・ドニに加え、ジュヴレ・シャンベルタンやシャンボール・ミュジニィから長熟で素晴らしいワインを造り出す、老舗ドメーヌです。
元々は収穫したブドウを協同組合に卸し、栽培だけを行う農家でしたが、4代目ミッシェル・マニャン氏によって、1967年に独立。
シャンボール・ミュジニーの一級畑を購入したのを機に、1991年までの間に10以上のAOCを取得しました。
その後2006年からはミッシェル・マニャン氏の息子フレデリック・マニャン氏が5代目としてドメーヌの運営を完全に任され、特級畑、一級畑を数多く含む計9.7haの畑を中心に醸造を担当。
それら自社畑で造られるワインは、父であるミシェル・マニャン名義でリリースされエレガントでフィネスのある長命なワインが生み出されています。
現当主フレデリック・マニャン氏は、10代の頃から醸造学校で技術を勉強。
シャサーヌ・モンラッシェを代表する造り手ドメーヌ・ジャン・ノエル・ガニャールや、カリフォルニアのカレラ、オーストラリアのバンノックバーンなどでもピノ・ノワールでのワイン造りの研究を行いました。
その結果、フレデリック氏は「ブルゴーニュの素晴らしいテロワール」に目覚めます。
彼の言う最良のワインとは、異なるテロワールの個性が自然な形で引き出されているワイン。
その為にフレデリック氏のワイン造りは、基本的に有機農法や太陰有機法(Bio-Lunaire)に則って行われます。
無農薬、有機栽培はもちろん、月の運動によりブドウ畑の作業を規定し、通常のビオロジックに、ビオディナミの考え方(天体運行によるビオディナミ・カレンダー)を導入し、ビオロジーとビオディナミの中間に位置するワイン造りを実施。
ラベルにデザインされた「太陽と月と地球」は「自然の力」を表現していて、「ワイン造りは自然の流れと共にあるべき」というフレデリック氏の基本理念を表しています。
彼のワイン造りのスタイルは、ピノ・ノワールをシャルドネのように扱うところにあると言われており、果実のボリューム感とフレッシュさを兼備し、しっかりとテロワールが反映された仕上がりが特徴。
自ら畑を見て回り、ブドウを厳選、熟成樽にはDRCと同じフランソワ・フレール社の樽を使用するなど多くのこだわりが詰まっています。
11,880 ～
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 2022年2月、フランスワイン雑誌「レヴュー・ド・ヴァン・フランス」にて最高点92点を獲得。
ル・デモン・デュ・ミディ（南仏の悪魔）という歌があり、そこから名付けられました。
IGPワインで、畑はセヴェンヌの麓にあります。
このエリアの畑の土壌は粘土石灰、玄武岩、片岩と多彩です。
使用される葡萄の樹齢は20年?40年のものを使用。
但し、最良な葡萄のみを使用する為、選果はしっかり行います。
結果1haあたり25hlという超低収量となります。
葡萄は100%除梗し、ステンレスタンクで発酵、熟成はシラー種は225リットルのブルゴーニュの古樽で、カリニャンとグルナッシュは大樽にて熟成。
後にそれらはブレンドされ、アンフィルターで瓶詰めます。
SO2含有量は25mg/l。
アルコール度数14.5度。
2022年2月フランスのワイン専門紙 「レヴュー・ド・ヴァン・フランス」の特集記事「注目すべき若手52生産者」の中から最高得点の92点を獲得し、更にレヴュー・ド・ヴァンの表紙を飾りました。
香りはチョコレートや煮詰めた赤い果実を思わせます。
飲み口自体は丸く、柔らかい。
果実感はパワフル。
余韻が特に素晴らしい。
産地：フランス/ラングドック ルーション 品種：シラー70% カリニャン15% グルナッシュ15% 容量：750mlヴィラ・テンポラ Villa Tempora ドメーヌ名「ヴィラ・テンポラ」とは「時の家」という意味。
畑、ワイン共に納得のいく状態にするには待つための「時間」が必要。
その為の家という意味です。
当主はアガット氏とアモリ氏。
2人の出会いはお互いにワイン造りとは無縁な2006年にアフガニスタンでNGO（世界の貧困、環境問題などに取り組む団体）活動を行っていた時でした。
アモリ氏はパリで生まれ、ブルゴーニュで育ちました。
ポマールやヴォルネの村には親戚がいて、ペルナン・ヴェルジュレス村のボノー・デュ・マルトレイで数年お手伝いをした経験もあり。
4,158 ～
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 サンタジュリアは初代ジーノ・テルツォーリが1952年、第二次世界大戦後に現サンタジュリアがある土地を購入し、農業を開始したことに始まります。
1970年代から葡萄作りを始め、90年代から現当主であるジャンルカがワイン造りを開始し、モンタルチーノ県、北東のブルネッロ生産指定地区とそこに隣接する土地総面積60ヘクタールを所有。
海抜は約300メートルで南西向きで、葡萄畑は8ヘクタール、オリーブの木は約1000本を所有しています。
8ヘクタール中、2.5ヘクタールがメルロー種、5.5ヘクタールはサンジョベーゼ種、総生産本数は毎年約2万5千本です。
所有する60ヘクタールの敷地内には、農地だけでなく湖や森なども存在し、生物多様性を大切にしており、生産する穀物、果物、牧草、全てを有機栽培。
「原料の品質＝生産物の品質」という理念のもと、栽培、収穫は畑での手作業を主とし日々品質向上に努めています。
自然に寄り添い、自然を尊重するため、自分たちの手で行うオーガニック農法に加え、月の満ち欠けを元に、畑やワインセラーでの作業の進行を決めるのは、代々続く伝統を守るためにも大切にしていることです。
樹齢30年を超えるサンジョベーゼ種100%で造られる赤ワイン。
力強いタンニンとサンジョベーゼ特有の酸味により長期熟成も可能。
赤身肉のステーキや煮込み料理、熟成の進んだチーズ等うまみのしっかりとした料理と好相性な逸品です。
生産地：イタリア/トスカーナ 品種：サンジョヴェーゼ100% 容量：750ml
8,690 ～
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 バルバレスコ、トレイゾ、セッラルンガにある畑から収穫されたネッビオーロ、バルベーラ、メルロー、カベルネソーヴィニョンで造る赤。
赤い果実のピュアなアロマが前面に出ており、果実味豊かでフルーティな味わいです。
フルーティな余韻と、非常に上品でシルクのようなタンニン。
ネッビオーロのエレガントな美しさにバルベーラの酸、メルローのしなやかさ、カベルネソーヴィニヨンの果実味、力強さが加えられ、バランスの取れたスタイルとなっています。
品種ごとに別々のステンレスタンクで発酵後、ブレンドしてバリック(小樽)で12ヶ月熟成。
最低6ヶ月間の瓶熟成を経てリリース。
「シト モレスコ」とは、畑の以前の所有者の名前である“「モレスコ」さんの場所”という意味。
生産地：イタリア/ピエモンテ 品種：ネッビオーロ メルロ カベルネ・ソーヴィニヨン 容量：750ml Gaja ガヤガヤ家は5代に渡り受け継がれる徹底的な品質主義の生産者です。
低迷していたバローロ・バルバレスコの地位を国際的に引き上げた イタリア・ピエモンテのリーダー、4代目のアンジェロ・ガイア氏。
61年に父のガイア社に入社し、醸造責任者のグイド・リヴェッラ氏と手を組んでワイン造りを続けています。
古き伝統の中で新しい手法に取り組む若き日のガイア氏は新たな伝統を生み出したと言えます。
バリック樽の導入や、単一畑のワインの生産など、様々な改革を実施。
ピエモンテの伝統的なワイン造りを守りながら、革新的な設備や技術を取り入れ、世界中から認められる存在となりました。
「コスタルッシ」「ソリ・ティルディン」「ソリ・サン・ロレンツォ」は、かつては「バルバレスコ」のDOCG（統制保証原産地呼称）で単独畑を名乗っていましたが、「ランゲ・ネッビオーロ」のDOCに改めました。
何故、DOCGからDOCなのか?ガイア氏の父が67年から生産を始めた単独畑ですが、いつのまにか市場では単独畑の方が優れているととられるようになってしまった事が耐えられず、こういう形で意思表示をする事になったそうです。
1990年代には本拠地のピエモンテだけではなく、トスカーナ州にも二つのワイナリーを購入。
現在、ピエモンテには250エーカー、トスカーナには67エーカーの畑を持ち、両方の産地から世界的高評価受けるワインを数多く造り出しています。
7,920 ～
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 透明感のある深いルビー色。
グロゼイユ、ザクロ、シャクヤク、鉄分の香り。
ワインは艶やかつ芳醇な果実味にボリュームがあり、塩気のあるチョーキーなミネラル、キメの細かく繊細なタンニンの収斂味が上品な骨格を形成する！ 収穫日は2022年9月12日。
収量は48hL/haと例年よりも多かった！レ・ゴラルドは区画名。
フレッド親友の畑を07年にフレッドが引き継いで以降シャソルネイが100%管理し、それをオレリアンが引き継いだ。
畑面積は0.43 ha。
赤は現在のオレリアン・ヴェルデのスタイルを踏襲し、熟成にブルゴーニュ樽を使用！SO2はは必要に応じて少量添加。
ノンフィルター！ 産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：ピノ・ノワール 容量：750mlドメーヌ・ド・シャソルネイ Domaine de Chassorney フレッドから新生シャソルネイ オレリアン・ヴェルデへ！ 1996 年からブルゴーニュという世界屈指の銘醸地に小さな醸造所を立ち上げ、一代で 11ha の畑を管理するドメーヌにまで成長を遂げたフレデリック・コサールだが、常にドメーヌ・ド・シャソルネイの後継問題について考えていた。
彼には一人息子がいて、当初は跡を継いでくれることを期待した。
だが、実際に息子がこの職業を望んでいるかが不確かな上、 継承を考える年齢としてはあまりにも若すぎるということがあり、また、自身の年を重ねるごとに感じる体力の衰えはどうしても避けられず、残された時間の中で継承者を探し育てる必要があった。
そこに白羽の矢が立ったのがオート・コート・ド・ニュイにドメーヌを構えるオレリアン・ヴェルデだった。
オレリアンとはオートバイを通じた旧知の仲であり、フレッドにとって、テロワールをリスペクトができ、昔からビオにこだわりひたむきに畑に向き合う努力家のオレリアンはまさに打ってつけの継承者候補だった。
また、オレリアンも、友人であると同時にフレッドのワインのファンであり、以前からコート・ド・ボーヌ地区のテロワール、特に 1Cru や白の畑には関心を持っていた。
こうしてお互いの利益が一致し、ドメーヌ・ド・シャソルネイの継承がトントン拍子に進んだ。
2019 年 11 月に正式にオレリアンとパートナーシップを組み、それに向けてオレリアンはシャソルネイ専属チームを立ち上げた。
2020 年、2021 年のシャソルネイの畑を担当し、シャソルネイ流の栽培方法をフレッドから学んだ。
醸造はフレッドがサン・ロマンで 2021 年まで行った。
そして、2022 年以降のドメーヌ・ド・シャソルネイの権利関係はオレリアンに完全譲渡することが決まり、フレッドは完全にシャソルネイを退いた。
フレッド自身も、完全譲渡をもう少しゆっくりと行うことも考えていたのだが、やはり彼自身の体力的な問題と、もう一つはシャソルネイとネゴシアンワインを共に管理できる優秀な人材の確保が難しかったことが、早期にシャソルネイを引き渡す大きな要因ともなったようだ。
「ひたむきに仕事に向き合う優秀な人材を見つけるのが難しい中、オレリアンは常に向上心と仕事に対する情熱があり責任感も強い。
長期的に見たときに、高品質なシャソルネイを残したいという思いを強く持つならば、彼に醸造まで全て引き渡した方が良い、という結論に至った」とフレッドは語った。
オレリアン自身も、フレッドとパートナーシップを組んだ時点からすでにシャソルネイの継承者として独り立ちすることを意識し、この数年間はしっかり醸造の準備をしていたとのこと。
彼は言う「私はシャソルネイを継承するが、完全にフレッドを模倣したワインをつくろうとは思わない。
私にとってワインは一貫性が大事であり、アペラシオンやミレジム、テロワールなどブルゴーニュの良き伝統を押さえつつ、フレッドのような革新的なアイデアも少しずつ取り入れていく構えだ」と。
オレリアンがワインづくりにおいて最も重視することは 2 点。
1 つはブドウ栽培、そしてもう1つはカーヴでの衛生管理だ。
「ワインの品質はブドウにあり」をモットーに、年のほとんどを畑で過ごすオレリアン。
父親のアレンが 1971 年に畑のビオ認証を取ったいわばブルゴーニュにおけるビオのパイオニアだったこともあり、彼にとって敬愛する父親の影響は大きい。
トラクターの作業以上に畑仕事は手作業が多く、毎日ブドウの状態を実際の目で確認しながら丁寧な仕事を心掛ける。
また、一部ビオディナミを取り入れるなど畑の環境作りには手を惜しまない。
次に、カーヴでの作業は、まず何よりも掃除を徹底している。
彼はカーヴ内の不衛生によりワインが台無しになることを最も嫌う。
実際、収穫中でもあのキレイ好きのフレッドが感服するくらい隅々までカーヴ内の掃除が徹底されている。
「ナチュラルにワインを仕込む以上、我々が醸造で一番努力できることはカーヴ内を清潔に保つことくらいだ」と彼は言う。
近年、温暖化による弊害としてカーヴ内のバクテリアの繁殖が問題となっており、ますます自然酵母での発酵、亜硫酸無添加のワインの醸造が難しくなってきている。
多くのブルゴーニュの生産者のように初めから勢いのある培養酵母を使ったり、亜硫酸をその都度ワインに添加することで問題はある程度解決できるのだが、彼はフレッド同様その妥協に対しストイックに抗う。
「そうは言っても、私は亜硫酸添加については否定的ではない。
亜硫酸量を限りなく減らすためにカーヴの衛生をストイックなまでに突き詰めるが、決して亜硫酸ゼロには縛られていない。
ワインの品質のために必要な時は少量添加する」。
重要なことは、消費者にブドウの品質が直に感じられる美味しく健全なワインを届けることで、亜硫酸ゼロのドグマではない。
そのために誰よりも畑に向き合い健全なブドウを育て、醸造はワインがバクテリアに汚染されないよう衛生面を徹底する努力を惜しまないと彼のナチュラルワインに対するスタンスを語ってくれた。
実際、オレリアンのシャソルネイ赤を初めて試飲した感想は「どこかホッとする昔懐かしいシャソルネイ」。
かつてフレッドが樽で仕込んでいた時代の慣れ親しんだ味わいが感じられる。
赤も白もひとつひとつのキュヴェのテロワールが存分に表現されていて、彼の大切にするワインの一貫性や伝統へのこだわりがしっかりと味わいに反映されている。
今年 43 歳になるオレリアン・ヴェルデ（2024 年時点）。
フレッドに唯一継承者として認められたタフな男はまだまだ未知の可能性と将来に対する伸びしろを、ひしひしと感じる。
これから彼が新生シャソルネイをどう導いていくのか今から楽しみだ。
10,450 ～
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 土壌のわずかな違いによって栽培や収穫期、除梗の割合を調整して造られ、「トールトラス川の流れ」と名付けられた、明るく力強い、アロマティックなシングル・ヴィンヤードの赤ワイン。
産地：スペイン/マドリッド 品種：ガルナッチャ100% 容量：750mlベルナべレバ Bernabeleva ボデガ 『ベルナベレバ』 は、スペインの首都マドリッドから西へ車で約1時間のところにある瀟洒な街 San Mart?n de Valdeiglesias／サン・マルティン・デ・バルデイグレシアスの Cerro de Guisando／セロ・デ・ギサンド山脈と Gredos／グレドス山脈のふもとに位置しています。
ここはスペイン内陸にありながら標高が高く、非常に冷涼なブドウ産地で、すぐそばにはローマ時代にLusitania／ルシタニア県と Tarraconense／タラコネンセ県との境界線となっていたT?rtolas／トルトラ川があり、この地には人々の長い歴史が刻まれてきました。
ボデガの歴史も古く、約100年に渡りますが、その起源は1923年にマドリッドの名医、Dr.Vicente ?lvarez-Villamil／ビセンテ・アルバレス・ヴィラミル博士が土地を購入したことから始まります。
彼は高貴な品種ガルナッチャを植え、ボデガを「ベルナベレバ：熊の棲む森」と名付けました。
現在は子孫らが受け継いでおり彼らは何十年もの間、ヴィラミル博士が創業当時に植えた古いブドウ樹を植え替えることはせず、決して今のスペインの流行に流されることなく、膨大な手間と時間を費やしながら、誠実で、高品質で、希少価値の高いワインを生み出し続けています。
古い写真の笑顔の女性は、ヴィラミル博士の娘ルイーザさんです。
『ベルナベレバ』 では自然とのバランスを尊重した畑仕事が行われています。
有機栽培の認証を受けることは彼らの目標ではないため、敢えて取得してはいませんが、それに相応しい栽培方法を厳密に取り入れ、100年に渡り、365日休むことなく努力を続けています。
ボデガでは、この先の未来においても高品質なブドウを育て続けていくためには、「環境と調和し、自然のサイクルを重視し、丹念に自社畑の手入れをすることが唯一の方法である」と捉えています。
その哲学に基づいて育まれたブドウを用いて造られたワインは、それぞれの標高、方角、土壌、樹齢などの特徴をしっかりと表現しています。
5,544 ～
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 サン・ジュリアン村の南、マルゴー村との中間に位置するシャトー。
自然環境を大切にした栽培を目指すサステーナブル農法を実践し、テラ・ヴィティスの認証を得ています。
シャトー・ボーモンのワインというのは、しなやかで、女性的な作りで、シルキーなスタイルです。
タンニンはまろやかであり、愛らしくフィネスが感じられます。
カベルネ・ソーヴィニヨンがベースでありながら、いくつかの例外の年を除いて、比較的若いときから楽しめるスタイルが魅力的です。
産地：フランス/ボルドー 品種：メルロ47％カベルネ・ソーヴィニヨン45％プティ・ヴェルド8％ 容量：750ml
3,300 ～
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 ジェレミー、ジャン、ジェレミーの彼女のブドウを1/3ずつブレンドしたキュヴェで3回に分けて収穫、各々セミマセラシオンカルボニック10日、7日、3日後にデキュヴェしプレス、元のタンクにフリーランジュースと共に戻し発酵、木樽で熟成しました。
鮮やかなパープルガーネット色、ザクロや濡れた小石、ブルーベリー香、複雑味のあるアタックに綺麗な酸味とおとなしいタンニン、全体的に穏やかな印象です。
生産地：フランス/ロワール 品種：ガメイ100% 容量：750mlJeremy Quastana ジェレミー・クアスターナ 人懐っこいクアスターナの兄 ラピエール仕込みのピュアテイスト ロワールの若き生産者ジェレミー・クアスタ-ナ、1986年8月20日生まれ。
AOCで言うとChevernyのFresnesという村で生まれ育ちましたが、ワインとは全く無関係に育ちました。
お父様はフランスのガス会社にお勤め、農業とは全く無縁です。
大学は同じロワールのTours大学、専攻は西洋史でした。
ところが大学4年生の時に人生を変える出会いがあったのです。
たまたまお小遣い欲しさに収穫のアルバイトをしました。
近所のLes Vins Contesのオヴィリエ・ルマッソン氏のワイナリーです。
気軽な気持ちでアルバイトしたのですが、その間に頭に衝撃を受けるようなナチュラなワインを沢山飲み、大の大人が真剣に農業に向かって命を懸けて働いている姿を見て、衝撃を受けました。
大学卒業後の進学に悩んでいる中、純粋なJeremyはある決断をします。
こんなに不思議なワインなら、もう少し勉強してみたい！と…。
そして大学卒業後、今までと分野の違うボルドー大学の醸造学科に2年通い、本格的にワインの醸造を勉強しました。
その間もオリヴィエの収穫を手伝い、忙しい時は準スタッフとしてワイン醸造も手伝いました。
大学の卒業見習いに選んだのはボージョレの大御所、今は亡き、マルセル・ラピエール氏のワイナリーです。
2008年に半年間、ラピエール氏のもとでナチュラルワインを徹底的に勉強しました。
そのスタジエも無事終了し、ボルドー大学を卒業と同時に彼が選んだ人生はワインを自ら造る事です。
そして2009年に畑を2ha借りて2010年からワイン造りを始めました。
彼は生まれつき運が良かったのかもしれません。
幸運にもご両親を始め、色んな方がJeremyを応援してくれてこんな最短でワイン造りを開始しました。
フランスのデビューは2011年6月のボルドーで行われたVINEXPOです。
ここにブースを持つのではなく、この期間にボルドーの周りで開催されるいくつかのBIOのサロンで初デビューです。
でも残念ながらこのデビューの時には彼のワインはほとんどSOLD OUTです。
何故って、たった2haちょっとしかない畑の数量なので噂だけでプロの間でなくなりました。
3,410 ～
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 シャトー・ムートン・ロスチャイルドのテロワールから生まれる、ル・プティ・ムートン・ド・ムートン・ロスチャイルド。
シャトーの若樹のブドウを厳選し醸されるワインであり、収穫から醸造、そして瓶詰め作業までファーストラベル同様に丹精込めた造りのワインです。
色合いは、深みあるガーネットレッド。
濃厚でしっかりとした骨組みと複雑な香り、力強いニュアンスがあり、熟成を重ねて深みや芳醇さが増します。
複雑かつ親しみやすい、余韻がいつまでも残るような柔らかな味わいをぜひご堪能ください。
生産地：フランス/ボルドー 品種：カベルネ・ソーヴィニヨン メルロ カベルネ・フラン 容量：750ml
60,500 ～
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メドック格付け第2級。
複雑で華やかな香りと、円熟味のある味わいが魅力 春の霜、乾燥した夏など予想外の気候により、多くの生産者にとってチャレンジングなヴィンテージとなった2017年。
だからこそ例年よりもテロワールの特徴が顕著に表れたオリジナリティに富んだ多様な魅力に出会えるヴィンテージです。
産地：フランス/ボルドー/サンジュリアン 品種：カベルネ・ソーヴィニヨン90%、メルロ10% 容量：750mlChateau Ducru Beaucaillou /フランス / ボルドー / メドック / サンジュリアン / 格付け2級 /カベルネ・ソーヴィニヨン / メルロ / ギフト / ワイン好き / 誕生祝い / 結婚祝い / 結婚記念日 / 還暦祝い / 家飲み / ラグジュアリー / 料理とのマリアージュ / 牛肉100％ハンバーグ / ヴィンテージチャート / 2017 とても良い年 / ソムリエのいる店 / Wset Level3のいる店 /
31,020 ～
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リオハと並ぶ銘醸地プリオラートから。
ステンレスタンク発酵、フレンチオークで10ヵ月(新樽100%)の熟成。
凝縮した赤、黒系果実にハーブ、プラム、ブルーベリー、バルサミコ酢、ダークチョコ、ココア、タバコなど複雑な香り。
ミネラルと丸みのあるタンニンがスムースに溶け合う。
産地：スペイン/カタルーニャ/プリオラート 品種：ガルナッチャ30% カリニェナ20% カベルネ・ソーヴィニヨン20% シラー15% サンソー15% 容量：750ml
3,564 ～
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 所有するサヴィニ・レ・ボーヌの畑 Les Pimentiers、 les Vermots、EzConnardisesの3つの区画の葡萄をブレンドして造られます。
畑は有機栽培、葡萄の平均樹齢は80年を超えます。
収量は1haあたり50hl。
アリエ産のオーク樽を使用し14?16ヵ月間熟成。
新樽比率は40%です。
さらにINOXタンクでアッサンブラージュ、再度3か月間樽熟成後に瓶詰めされます。
生産者がもっとも古くから所有している畑で、ワイン名の一部「カボット（この畑の脇にある石造りの休憩小屋」）は、設立当初からの思い出の場所としてスタッフ達が敬愛していることからこの名が名付けられました。
赤い果実のチャーミングな香り、調和のとれた非常にバランスの良い味わい、そしてフェリならではの品格漂う余韻が素晴らしい。
産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：ピノ・ノワール 容量：750mlフレデリック・フェリ Frederic Fery 1941年からワイン造りを行っていましたが、その当時は収穫した葡萄の桶売りが中心で、自社詰めワインは全体の3割程度でした。
その後1988年から本格的にドメーヌ業をスタート。
2代目当主ジャン・フェリ氏の「フィネス（品格）を感じるワイン造りを追求したい」という考えから2008年以降オーガニック栽培に着手。
更に3年ほどかけて畑全体に広げ、2011年からは殆どの自社畑をオーガニック栽培で実現。
2018年から国内販売中心の市場から海外への販売を開始。
ワインのスタイルはエレガンスな飲み口を推進しているため、全房発酵はしていない。
7,425 ～
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 パーカーポイント92-94点獲得 メドック格付け第2級 凝縮された果実味がたっぷり味わえるのは勿論のこと、熟成するほどに濃密さは増し、タンニンもこなれ、柔かいビロードのような舌触りを楽しめます。
重厚さが特徴的な造りになっており、豊かなタンニンが熟成能力の高さを物語っています。
サン・ジュリアンはポイヤックとマルゴーに挟まれた土地柄、両者の中庸的なスタイルと説明されることが多いですが、そのサン・ジュリアンの美点を余すところなく表現しているのがこのシャトー。
ポイヤック的な堅牢で重厚なスタイルと、 マルゴー的な優雅さやフィネス。
それらを調和のとれたスタイルに落ち着かせる、熟練の技が生きた品格のあるワイン。
1855年の格付け当時、1級シャトーに次いで取引価格が高かったのがグリュオ・ラローズだったというのは有名な話です。
現在でも、「最も愛されている第2級格付けのひとつ」と称されています。
また、第2級シャトーの中で最大級の生産量を誇り、年によって品質にムラがなく、安心して買えるというのも魅力の一つとなっています。
タイプ：赤/辛口 生産地：フランス/ボルドー 品種：カベルネソーヴィニヨン67％、メルロ31％、カベルネフラン2％ 容量：750mlChateau Gruaud-Larose / /フランス / ボルドー / サン・ジュリアン / 格付け2級 /カベルネ・ソーヴィニヨン / メルロ / ギフト / ワイン好き / 誕生祝い / 結婚祝い / 結婚記念日 / 還暦祝い / 家飲み / ラグジュアリー / 料理とのマリアージュ / ローストビーフ / ヴィンテージチャート / 2017 とても良い年 / ソムリエのいる店 / Wset Level3のいる店 /
12,100 ～
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 ドメーヌ当主はプリューレ・ロックで10年間の修業を積んだクリストフ氏。
30年間DRCの栽培・醸造に携わった父から伝授された手法と、自らが学んできた手法とを合わせることで素晴らしい品質のワインを生み出しています。
手掛けるワインは、ジュヴレ・シャンベルタン、モレ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニー、ヴォーヌ・ロマネ、ニュイ・サン・ジョルジュという、コート・ド・ニュイ主要村の村名フルラインナップ。
厳格なリュット・レゾネ。
除草剤、殺虫剤は一切使用しない。
醸造は天然酵母のみで発酵。
1本1本（心を込めて）手でビン詰め。
SO2の使用は必要最小限。
生産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：ピノ・ノワール 容量：750mlクリストフ・シュヴォー CHRISTOPHE CHEVAUX DRCとプリューレ・ロックのエッセンスを取り入れる家族経営ドメーヌ。
ドメーヌ・クリストフ・シュヴォーはベルナール・シュヴォー氏によって設立された家族経営のドメーヌ。
彼は1962年から1992年までの30年間、DRC社の正社員として栽培・醸造の両面で同社の礎を築いてきた人物です。
DRC社勤務の傍ら、1966年にヴォーヌ・ロマネ村に小さなドメーヌを拓き、休日や夜間に細々とワイン造りを続けてきました。
1992年、24歳になった四男のクリストフ氏は、設立3年目を迎えていた「プリューレ・ロック」のオーナー、アンリ・フレデリック・ロック氏の元で修行。
そして10年後の2001年に、このクリストフ氏が実家のドメーヌを継承することになります。
ちなみにシュヴォーファミリーは、ベルナール氏の妻は元DRC社員、クリストフ氏の3人の兄は現役のDRC社員という、DRCとの関わりが大変深い家族です。
プルミエ・クリュ、グラン・クリュを持っていないにも関わらず、クリストフ・シュヴォーの村名畑は、まるでDRCの畑を思わせるほど、 深々と耕されており、土に空気が存分に取り込まれています。
また、除草剤も殺虫剤も一切使用しない厳格なリュット・レゾネ（減薬農法）を採用。
醸造においては、発酵で使用するのは天然酵母のみで、SO2の使用は必要最低限に留められます。
瓶詰は1本1本心をこめて手作業で行うという徹底ぶり。
父であるベルナール氏伝授のDRCにおける栽培と醸造、そしてプリューレ・ロックで携わった栽培と醸造を生かし、クリストフ氏が目指す「優しくしなやかな」ワインを造り続けています。
手掛けるワインは、ジュヴレ・シャンベルタン、モレ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニー、ヴォーヌ・ロマネ、ニュイ・サン・ジョルジュという、コート・ド・ニュイ主要村の村名フルラインナップ。
造られたワインのほとんどは、フランスのレストランや、フランス、ドイツ、スイス、オランダ、ベルギーなどの ヨーロッパのワイン愛好家の手に渡ります。
生産量が少なく即座に完売するため、ガイド誌などには一切出ていない大変稀少なワインです。
14,300 ～
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![]() ドメーヌ当主はプリューレ・ロックで10年間の修業を積んだクリストフ氏。
30年間DRCの栽培・醸造に携わった父から伝授された手法と、自らが学んできた手法とを合わせることで素晴らしい品質のワインを生み出しています。
手掛けるワインは、ジュヴレ・シャンベルタン、モレ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニー、ヴォーヌ・ロマネ、ニュイ・サン・ジョルジュという、コート・ド・ニュイ主要村の村名フルラインナップ。
厳格なリュット・レゾネ。
除草剤、殺虫剤は一切使用しない。
醸造は天然酵母のみで発酵。
1本1本（心を込めて）手でビン詰め。
SO2の使用は必要最小限。
生産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：ピノ・ノワール 容量：750mlクリストフ・シュヴォー CHRISTOPHE CHEVAUX DRCとプリューレ・ロックのエッセンスを取り入れる家族経営ドメーヌ。
ドメーヌ・クリストフ・シュヴォーはベルナール・シュヴォー氏によって設立された家族経営のドメーヌ。
彼は1962年から1992年までの30年間、DRC社の正社員として栽培・醸造の両面で同社の礎を築いてきた人物です。
DRC社勤務の傍ら、1966年にヴォーヌ・ロマネ村に小さなドメーヌを拓き、休日や夜間に細々とワイン造りを続けてきました。
1992年、24歳になった四男のクリストフ氏は、設立3年目を迎えていた「プリューレ・ロック」のオーナー、アンリ・フレデリック・ロック氏の元で修行。
そして10年後の2001年に、このクリストフ氏が実家のドメーヌを継承することになります。
ちなみにシュヴォーファミリーは、ベルナール氏の妻は元DRC社員、クリストフ氏の3人の兄は現役のDRC社員という、DRCとの関わりが大変深い家族です。
プルミエ・クリュ、グラン・クリュを持っていないにも関わらず、クリストフ・シュヴォーの村名畑は、まるでDRCの畑を思わせるほど、 深々と耕されており、土に空気が存分に取り込まれています。
また、除草剤も殺虫剤も一切使用しない厳格なリュット・レゾネ（減薬農法）を採用。
醸造においては、発酵で使用するのは天然酵母のみで、SO2の使用は必要最低限に留められます。
瓶詰は1本1本心をこめて手作業で行うという徹底ぶり。
父であるベルナール氏伝授のDRCにおける栽培と醸造、そしてプリューレ・ロックで携わった栽培と醸造を生かし、クリストフ氏が目指す「優しくしなやかな」ワインを造り続けています。
手掛けるワインは、ジュヴレ・シャンベルタン、モレ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニー、ヴォーヌ・ロマネ、ニュイ・サン・ジョルジュという、コート・ド・ニュイ主要村の村名フルラインナップ。
造られたワインのほとんどは、フランスのレストランや、フランス、ドイツ、スイス、オランダ、ベルギーなどの ヨーロッパのワイン愛好家の手に渡ります。
生産量が少なく即座に完売するため、ガイド誌などには一切出ていない大変稀少なワインです。
14,300 ～
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