 ※只今、注文が込み合っております。
ご注文を確認後に木樽から蔵出しご用意を致します。
家族数人で育ているのでご理解の程宜しくお願いします 内 容 熟成ぬか1．8kg、酸味調整煎りぬか2個＋天然塩25g+旨味セットミニ5g 賞味期限 8ヶ月※ 開封後かき混ぜて手入れをすれば、ずっとお使いいただけます。
（ぬかの補充はいずれ必要になります。
） 保存方法 高温多湿を避けて保管して下さい 調理方法 ぬか漬け作りにご使用下さい 原材料 米ぬか(秋田県大潟村産有機栽培・JAS認定※放射能検査済み）、天然塩（白いダイア新潟産）、にんにく（青森産・有機栽培）、生姜（高知産・有機栽培）、日高昆布（北海道産）鷹の爪（丹波産・有機栽培）、椎茸（埼玉産・原木栽培 商品説明 すぐに使えて便利な熟成ぬか床 【製品の特長】 野菜を入れるだけで翌日には 美味しい ぬか漬け が食べられます。
長期熟成された手作りの ぬか床 です。
懐かしいお袋の味をお楽しみ下さい。
【熟成ぬか床 の専門店】 ●すべて国産原材料を使用し手作りによる 無添加・熟成ぬか床 の専門店です。
●たね坊の ぬか床 の美味しさを支えているのは、素材を大切にする心と手間を惜しまない心です。
●機械による大量生産では作れない味。
すべてが手作りだから感じる「母の味」 ●製造から販売・アフターフォローまでお客様との関係を大切にしたいとの思いから スーパーなどによる店舗販売は行っておりません。
●作り置きは一切しておりません ●商品の出荷の直前に木樽から汲み取りお客様へ発送を致します。
【50年物の熟成の秘伝の ぬか床 】 ●50年の間、継ぎ足ししてきた「熟成ぬか床」。
原材料を配合してから熟成するまで約1ヶ月もの時間をかけています。
●ぬか床 の熟成作りは3代続く3人だけ たね坊の ぬか床 は親子3人のみで熟成 発酵 作りをしております。
機械やパートさんに作らせる、ぬか床 も多く見かけますが材料を混ぜるだけのものではないと考えております。
【使用方法】 ●タッパー に熟成発酵ぬか床 を入れてお好みの野菜を漬けるだけです。
翌日には 美味しいぬか漬け が食べられます。
付属の酸味調整煎りぬか、天然塩、旨味セットは、ぬか床 を美味しく保つために使います。
【使用上の注意】 ●到着後は冷蔵庫にて保管してください。
（常温で使用する場合は2日に一回はかき混ぜてください） ●ぬか床 は野菜を漬けない時も10日1回程度、かき混ぜてください。
●保存状況によりぬか床が変色することがございますが品質上問題はありません。
●消費期限は8ヶ月ですが手入れをすれば、ずっとお使いいただけます。
（ ぬか の補充はいずれ必要になります） 送料無料 ぬか床 ぬか ぬかどこ ぬか床無添加 ぬか床冷蔵庫 ぬか床容器 ぬか床づくり 漬け床 ぬか床セット ぬか床 ぬか漬け ぬか漬けセット 糠床 無農薬 有機栽培 発酵食品 ぬか床無農薬 ぬか床 ランキング入賞注）只今、多くのご注文を頂いており 9日程度で順番に出荷しております。
どうかご了承ください。
6,350 ～
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 【たね坊のぬか床の元菌】ぬか床無農薬 たね坊のぬか床の美味しさは この「芳醇プレミアムぬか床」の元菌からできております。
是非、母の手作りの美味しさをあなたのご家庭で育てて下さい♪ 内 容 熟成ぬか1kg、酸味調整煎りぬか2個＋天然塩25g+旨味セットミニ5g 賞味期限 8ヶ月※ 開封後かき混ぜて手入れをすれば、ずっとお使いいただけます。
（ぬかの補充はいずれ必要になります。
） 保存方法 高温多湿をさけて保存ください 調理方法 ぬか漬け作りにご使用下さい 原材料 米ぬか(北海道・宮城産有機栽培・JAS認定※放射能検査済み）、天然塩（白いダイア新潟産）、にんにく（青森産・有機栽培）、生姜（高知産・有機栽培）、日高昆布（北海道産）鷹の爪（宮崎産・有機栽培）、椎茸（埼玉産・原木栽培） 商品説明 すぐに使えて便利な熟成ぬか床 【製品の特長】 野菜を入れるだけで翌日には 美味しい ぬか漬け が食べられます。
長期熟成された手作りの ぬか床 です。
懐かしいお袋の味をお楽しみ下さい。
【熟成ぬか床 の専門店】 ●すべて国産原材料を使用し手作りによる 無添加・熟成ぬか床 の専門店です。
●たね坊の ぬか床 の美味しさを支えているのは、素材を大切にする心と手間を惜しまない心です。
●機械による大量生産では作れない味。
すべてが手作りだから感じる「母の味」 ●製造から販売・アフターフォローまでお客様との関係を大切にしたいとの思いから スーパーなどによる店舗販売は行っておりません。
●作り置きは一切しておりません ●商品の出荷の直前に木樽から汲み取りお客様へ発送を致します。
【50年物の熟成の秘伝の ぬか床 】 ●50年の間、継ぎ足ししてきた「熟成ぬか床」。
原材料を配合してから熟成するまで約1ヶ月もの時間をかけています。
●ぬか床 の熟成作りは3代続く3人だけ たね坊の ぬか床 は親子3人のみで熟成 発酵 作りをしております。
機械やパートさんに作らせる、ぬか床 も多く見かけますが材料を混ぜるだけのものではないと考えております。
【使用方法】 ●タッパー に熟成発酵ぬか床 を入れてお好みの野菜を漬けるだけです。
翌日には 美味しいぬか漬け が食べられます。
付属の酸味調整煎りぬか、天然塩、旨味セットは、ぬか床 を美味しく保つために使います。
【使用上の注意】 ●到着後は冷蔵庫にて保管してください。
（常温で使用する場合は2日に一回はかき混ぜてください） ●ぬか床 は野菜を漬けない時も10日1回程度、かき混ぜてください。
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●消費期限は8ヶ月ですが手入れをすれば、ずっとお使いいただけます。
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4,730 ～
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 ・名称：いりぬか ・内容量：500g ・賞味期限：300日 ・保存方法：高温多湿を避けて保存 ・原材料：米ぬか（国産）唐辛子（国産） ・製造者：有限会社 川原製粉所 東京都練馬区羽沢3-27-1 香りのよさが自慢の本物のいりぬかです。
原料には、有機JAS認証工場で製造された米ぬかのみを使用。
この高品質な原料を、ぬかに最適な平釜を使ってじっくり焙煎。
香り豊かないりぬかに仕上げています。
農薬不使用で生産された唐辛子といっしょにパッケージしてお届けします。
ぬか床で生み出されるぬか漬けは、発酵食品の中でも特徴的なものです。
精米時に削り取られたぬかには、米本来が持つビタミンとミネラルが豊富に含まれているので、 ぬか漬けとなったお野菜はぬかの成分が加わり栄養価が大幅アップ！ 発酵工程自体も、乳酸菌と酵母、細菌類が複雑に絡み合って進むことから、 ぬか漬けだけでしか味わえない酸味と旨味が織りなす極上のハーモニーが楽しめます。
もちろん、乳酸菌発酵が行われているため、 ぬか漬けを食べることで腸内環境の改善も期待できるのもうれしいポイント。
上質なぬか床を維持するには、それなりの手間がかかります。
とはいえ、ぬかと塩、それに漬け込む野菜によってできあがるぬか漬けは、 （諸説ありますが）江戸自体から日本人の舌を魅了してきました。
せっかくぬか漬けを漬けるのですから、最高のいりぬかを使うことをおすすめします。
1,000 ～
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 大人気！買ったその日から使える簡単ぬか床キット。
野菜を入れて冷蔵庫で保存するだけでヘルシーなぬか漬けが食べられます。
有機JAS認証を取得してリニューアルしました！ 野菜を入れるだけ！届いたその日から漬けられます。
野菜を入れて冷蔵庫で数時間漬けるだけ！簡単にぬか漬けが作れるキットです。
容器と説明書が付属しているので、あとは野菜を入れるだけ。
届いたその日からヘルシーなぬか漬け生活がはじめられます。
本商品は使い捨てではなく、手入れやたしぬかをすることで何度も繰り返し使用することができます。
なす（1本） 7〜10時間 きゅうり（1本） 7〜10時間 キャベツ（2枚） 5〜7時間 だいこん（中サイズ） 17〜20時間 ぬか床は季節の野菜を楽しむのに最適です。
季節に応じて様々な野菜を漬けてみてください。
生で食べられる野菜は基本的に何でもOK!野菜の他、チーズや豆腐などいろいろ楽しめます。
ぬか漬けパワーでからだの内側からキレイを目指そう。
ぬか床に漬けた野菜は、塩分の作用で水分が抜け、その代わりに米ぬかに含まれる様々な栄養をぐんぐん吸収します。
ビタミンなどの水溶性で熱に弱い栄養も、 加熱調理しない「ぬか漬け」なら効率よくとることができます！また、独特の旨みとともに植物性乳酸菌も体内にとり入れることができます！ぬか漬けは、ご飯にあうだけでなく、体にもとってもうれしい食べ物なんです。
農薬を一切使用しない米ぬかを使用しているので、漬ける手にもやさしいですよね。
ヘルシーなぬか漬けだから、原材料にもこだわりました。
主役の米ぬかは、農薬や化学肥料に頼らず育てた国産米のぬかだけを使用しています。
また、ぬか床の醗酵を促すための「捨て漬け」に使用する野菜は、有機野菜を使用しています。
出荷できない規格外の野菜を有効活用し、捨て漬けを行っています。
その他の原材料もすべて国産です。
化学調味料などの添加物は一切使用していません。
・米ぬか／自社有機米のぬかと、国産有機米のぬかだけを使用 ・北海道産昆布／北海道襟裳岬の昆布を使用 ・国産唐辛子／島根県産の有機栽培の唐辛子を使用
2,250 ～
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 【製品特長】 ・冷蔵庫専用の熟成ぬか床。
管理の手間がかからず、初心者でも失敗しにくい。
・植物性乳酸菌の菌種から研究。
特別な乳酸菌10億個/kgを使用し、超熟成発酵。
・経験者の81％が一番美味しいと評価（2017年4月実施）。
・はじめから美味しい。
手間をかけると、もっと美味しくなる。
・ワンシーズン使用もOK。
はじめる時も、やめる時も簡単なぬか床です。
・ぬか床専用設計のプラスチック容器付。
・ぬか床の漬け方・楽しみ方・管理の仕方などが分かる詳細16Pガイドブック付き。
【使用上の注意】 ※ぬかは使わない時も3日に1回程度、かき混ぜてください。
※開封後は冷蔵庫にて保管してください。
※保存状況によりぬか床が褐色に変色することがございますが、品質上問題はありません。
※商品包装のカドで手を切らないよう、お取り扱いにご注意ください。
【基本情報】 商品名：冷蔵庫で育てる熟成ぬか床 内容量：700g × 2袋 原材料名：いりぬか(米(国産))、食塩、大豆粉末、唐辛子、米糠抽出物、ワインエキス、乳酸菌/酒精、(一部に大豆を含む) アレルギー品目：大豆 【栄養成分表示（熟成ぬか床100g当たり）】 熱量 179kcal たんぱく質 8.3g 脂質 9.3g 炭水化物 15.4g 食塩相当量 7.6g GABA 40mg 商品名：冷蔵庫で育てる熟成ぬか床用たしぬか 内容量：600g 原材料名：米ぬか(米(国産))、食塩、唐辛子、酵母エキス、昆布、椎茸粉末、米麹粉末、ビール酵母、乳酸菌 アレルギー品目：なし 【保存方法】 直射日光や高温多湿をさけ、常温にて保存してください。
開封後は冷蔵庫で保管してください 発酵食品メーカーが作る『冷蔵庫専用のぬか床』は様々な贈り物シーンでもご利用いただき、美味しく健康に良いと喜ばれております！！ ◆贈り物 お土産 退職祝い お礼 お菓子 菓子折り お供え物 挨拶 ギフト 内祝い 卒業祝い 入学祝い 送別会 お返し お取り寄せ 菓子 贈答品 プチギフト 手土産 お取り寄せ 祝い ギフトセット プレゼント ◆季節のご挨拶 御正月 お正月 御年賀 お年賀 御年始 母の日 父の日 初盆 お盆 御中元 お中元 お彼岸 残暑御見舞 残暑見舞い 敬老の日 寒中お見舞 クリスマス クリスマスプレゼント お歳暮 御歳暮 春夏秋冬 ◆日常の贈り物 御見舞 退院祝い 全快祝い 快気祝い 快気内祝い 御挨拶 ごあいさつ 引越しご挨拶 引っ越し お宮参り御祝 志 進物 ◆長寿のお祝い 61歳 還暦（かんれき） 還暦御祝い 還暦祝 祝還暦 華甲（かこう） 70歳 古希（こき） 祝古希 古希御祝 77歳 喜寿（きじゅ） 祝喜寿 喜寿御祝 80歳 傘寿（さんじゅ） 傘寿御祝 祝傘寿 88歳 米寿（べいじゅ） 祝米寿 米寿御祝 90歳 卒寿（そつじゅ） 祝卒寿 卒寿御祝 99歳 白寿（はくじゅ） 白寿御祝 百寿御祝 祝白寿 100歳 百寿（ひゃくじゅ・ももじゅ） 祝百寿 紀寿（きじゅ） 108歳 茶寿（ちゃじゅ） 祝茶寿 茶寿御祝 不枠（ふわく） 111歳 皇寿（こうじゅ） 川寿（せんじゅ） 120歳 大還暦（だいかんれき） 昔寿（せきじゅ） 賀寿 寿 寿福 祝御長寿 ◆祝事 合格祝い 進学内祝い 成人式 御成人御祝 卒業記念品 卒業祝い 御卒業御祝 入学祝い 入学内祝い 小学校 中学校 高校 大学 就職祝い 社会人 幼稚園 入園内祝い 御入園御祝 お祝い 御祝い 内祝い 金婚式御祝 銀婚式御祝 御結婚お祝い ご結婚御祝い 御結婚御祝 結婚祝い 結婚内祝い 結婚式 引き出物 引出物 引き菓子 御出産御祝 ご出産御祝い 出産御祝 出産祝い 出産内祝い 御新築祝 新築御祝 新築内祝い 祝御新築 祝御誕生日 バースデー バースディ バースディー 七五三御祝 753 初節句御祝 節句 昇進祝い 昇格祝い 就任 ひな祭り ◆法人向け 御開店祝 開店御祝い 開店お祝い 開店祝い 御開業祝 周年記念 来客 お茶請け 御茶請け 異動 転勤 定年退職 退職 挨拶回り 転職 お餞別 贈答品 粗品 粗菓 おもたせ 菓子折り 手土産 心ばかり 寸志 新歓 歓迎 送迎 新年会 忘年会 二次会 記念品 景品 開院祝い ◆お返し 御礼 お礼 謝礼 御返し お返し お祝い返し 御見舞御礼 ◆手作りのお漬物が好きな方に お母さん お父さん 母 父 子ども 孫 祖母 祖父 祖父母 彼女 彼氏 友人 同僚 先輩 後輩 上司 家族 祖父様 祖母様 ご兄弟 ご姉妹 奥さん 旦那さん ご親戚 先生 取引先 お取引先 おばあちゃん おじいちゃん ◆こんな想いで… ありがとう ごめんね おめでとう 今まで お世話になりました これからも よろしくお願いします 遅れてごめんね ◆ここがポイント 出産祝い エコ インスタ映え 業務用 おススメ おすすめ セット スーパーフード 調理 調味料 料理 国産米 化学調味料不使用 日本製 保存料不使用 発酵食品 発酵飲料 実用的 花以外 食品 おつまみ 食べ物 栄養補給 通販 ギフト包装 一年生 容器 たしぬか 水抜き 漬け床 ぬかどこ コミローナ 初心者 漬け物 野菜 お茶漬け 手作り 手づくり 国産 産地直送 産直 田舎 昔ながら 発酵 GABA 乳酸菌 腸内環境 肌荒れ ダイエット 免疫力 ベジタリアン ビーガン マクロビ マクロビオティック ◆キーワード 床 一番 美味しい 熟成 ぬかつけ かきまぜ不要 簡単 おいしい 経済的 乳酸 菌 国産 化学調味料 不使用 植物性 美肌 夏バテ 栄養価 ビタミン B B1 B6 ミネラル オススメ クーポン キャンペーン 1,000円 ポッキリ セット カレンダー 旬 野菜 GABA 健康 食品 一人暮らし 手作り 伝統的 食物繊維 昔ながら 家庭 食卓 美容 おつまみ 芳醇 継ぎ足し 捨て漬け 不要 カンタン 返金 保証 お新香 産地 直送 産直 米糠 腸内 環境 ギャバ ダイエット 免疫力 NO.1 プロ 常温 ぬかみそ おためし お試し ヌカドコ メーカー 直送 お漬物 送料無料 漬物の素 お得 壺 とうもろこし 乳酸菌 京都 酒粕 漬物用 きゅうり 枝豆 みそ かめ 菊芋 泉州 水ナス 漬物 大安 水ナス なす ひょうたん 水なす 漬け物 山形 ギフト 50 土井お客様の声にお応えして増量しました！ 熟成ぬか800g×1袋 ↓ 熟成ぬか700g×2袋 チャックがなくなり容器に移しやすくなりました。
付属のたしぬかは、チャック付きで使いやすくなりました。
しかも、お値段据え置きです。
楽天 グルメ大賞 2020年・2021年・2022年・2023年 漬け物部門受賞！ 楽天 お漬け物 デイリーランキング1位受賞！ 楽天 ぬか床 デイリーランキング1位受賞！ 楽天 ウィークリーランキング1位受賞！ 楽天 ぬか床 ランキング初登場3位受賞！ 冷蔵庫で育てる熟成ぬか床 シリーズラインナップ お使いのぬか床が減ってきたり、やわらかくなってきた時に… 手軽に 楽しみたい方に！ 今一番注目されている最新のぬか床です！ レビュー投稿いただいた方に 10%OFFクーポンを差し上げています。
投稿後2〜3日でお送りします。
楽天 ぬか床 デイリーランキング1位受賞！ 楽天 ウィークリーランキング2位受賞！ 楽天 ぬか床 ランキング初登場3位受賞！ 経験者の81％が 「一番美味しい・使ってみたいぬか床」と評価！ その日から美味しく、初心者でも失敗しない。
経験者も再度やる気が起きる手軽な容器と値段。
国内メーカーが設計・開発した高品質なぬか漬け容器をお付けしています。
2,580 ～
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 パッケージに「チャック式」を採用し「冷蔵庫で育てる熟成ぬか床」専用たしぬかに進化しました！ （先にお使いのぬか床や、水を加えて0からぬか床にもご利用いただけます） 赤穂の天塩、乳酸菌、ビール酵母、米麹粉末、国産椎茸粉末、北海道産昆布、酵母エキスを使用した贅沢さはそのままに、パッケージに「チャック式」を採用することで取り扱いや保存が便利になりました！ 【商品名】 冷蔵庫で育てる熟成ぬか床用たしぬか 【内容量】 600g × 3袋 【原材料名】 米ぬか(米(国産))、食塩、唐辛子、酵母エキス、昆布、椎茸粉末、米麹粉末、ビール酵母、乳酸菌 【アレルギー品目】 なし 【賞味期限】 製造から12ヶ月(パッケージに記載) 【保存方法】 直射日光や高温多湿をさけ、常温にて保存してください。
開封後は冷蔵庫で保管してください 厚生産業 コーセーフーズ 足しぬか 補充用 いりぬか ぬか床 ぬか漬け ぬか漬 糠漬 糠味噌 糠味噌漬け ぬかみそ 人気 人気商品 乳酸菌 発酵 漬物さらにお得な3個セット！ ＼ たしぬかが ／ ＼ 使いやすくなりました ／ パッケージに「チャック式」を採用し 「冷蔵庫で育てる熟成ぬか床」専用たしぬかに進化しました！ （先にお使いのぬか床や、水を加えて0からぬか床にもご利用いただけます） 赤穂の天塩、乳酸菌、ビール酵母、米麹粉末、国産椎茸粉末、北海道産昆布、酵母エキスを使用した贅沢さはそのままに、パッケージに「チャック式」を採用することで取り扱いや保存が便利になりました！ お使いのぬか床が減ってきたり、やわらかくなってきた時に… 手軽に 楽しみたい方に！ 冷蔵庫で育てる熟成ぬか床 シリーズラインナップ ●使い方 ●季節を通してお楽しみいただけます ●よくあるご質問 Q. 「たしぬか」はそのままぬか床に入れてもいいですか？ A. 大丈夫です。
「たしぬか」には、いりぬかに塩がブレンドされていますので、追加で塩を加えていただく必要はありません。
また「たしぬか」には昆布や唐辛子などの風味原料、ビール酵母や乳酸菌などの発酵を促進する原料も配合されています。
Q. 残った「たしぬか」は、どうやって保存しておいたらいいですか？ A. 袋をしっかり閉じて、冷蔵庫で保存しておいてください。
袋のチャックが空いたままですと、お米の虫が入ってしまう場合があります。
また、ぬかには油脂成分が含まれているので、常温に置いておくと酸化してニオイが悪くなることもあります。
Q. ぬか床を使い続けていたら、袋が劣化してきてしまったけど、別の容器に移してもいいですか？ A. かまいません。
プラステイック容器やぬか漬け容器に移してお使いください。
容器はあまり大きすぎないもののほうが手入れしやすく、冷蔵庫にも入れやすいです。
Q. ぬか床をしばらくお休みしたいのですがどうしたらいいですか？ A. 冷凍庫で保存してください。
再度使うときは、自然解凍しておつかいください。
解凍後のぬか漬けが美味しくない場合は、室温で1日数度かき混ぜて、乳酸菌の働きを活発にさせてください。
Q. ぬか床の味が薄くぼやけた感じになってしまったが、どうしたらいいですか？ A. 「たしぬか」(本製品)を足してください。
何度かお使いいただくうちに、ぬか床の中の塩分が少なくなり、漬け上がったぬか漬けの味がぼやけたように感じられることがあります。
「たしぬか」には食塩がふくまれておりますので、よく混ぜてお使いください。
Q. ぬか漬けがすごく酸っぱくなったけど、どうしたらいいですか？ A. 「たしぬか」(本製品)を足してください。
「たしぬか」を足しても改善されない場合は、ゆで卵の殻を細かく砕きぬか床にまぜてください。
ぬか漬けが酸っぱくなったのは、乳酸菌がよく発酵しているためです。
ぬか床の酸味が強いと、雑菌が繁殖しにくいので良い状態ですが、食べにくくなってしまいます。
「たしぬか」を足すと塩分も加わるので、乳酸菌の働きを少し鈍くさせ、酸味を抑えます。
Q. ぬか床から熟しすぎたフルーツのような刺激のあるニオイがするのですが、どうしたらいいですか？ A.表面に白っぽいカビのようなものが生えていたら薄く取り除いて、「たしぬか」を足してください。
ニオイの原因は産膜酵母と呼ばれる酵母の発酵によるものです。
かき混ぜ不足や塩分不足により、ぬか床の表面に繁殖します。
害はありませんが風味が悪くなるので、薄く取り除いて、よくかき混ぜてお手入れをしてから、ぬか床をおつかいください。
※一度出てしまった臭いを消すことは難しいため、お手入れしても改善せず臭いが気になる場合は、新しいぬか床にしていただくことをお勧めいたします。
足しぬか いりぬか ぬか床 ぬか漬け ぬか漬 糠漬 糠味噌 糠味噌漬け ぬかみそ 人気 人気商品 乳酸菌 発酵 漬物
1,880 ～
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 【ヤマト運輸ネコポス発送】 通常の宅急便発送よりも送料がお得です！ ※ポスト投函でのお届けとなります。
名称 ぬかどこ 原材料名 大麦(国産)、米ぬか（米：国産）、食塩、デキストリン、酵母エキス、粉末醤油（大豆含む）、昆布粉、唐辛子、ビール酵母 内容量 500g×2個 賞味期限 商品に記載 保存方法 直射日光を避け、冷暗所に保管してください。
製造者 みたけ食品工業株式会社 〒335-0023 埼玉県戸田市本町1-5-7 TEL 048-441-3420 製造所 みたけ食品工業株式会社 鴻巣工場 埼玉県鴻巣市八幡田690 【栄養成分表示】（100gあたり） エネルギー192kcal たんぱく質5.6g 脂質4.3g 炭水化物32.7g 食塩相当量6.9g ※この表示値は目安です。
【お手入れの仕方】 1．あらかじめ発酵させてある「発酵ぬかどこ燻製風味」です。
すぐにお好みの素材を漬けてお召し上がりいただけます。
2．1週間に一度程度、よくかき混ぜてください。
3．素材から出た水分でぬかどこがゆるくなりましたら、清潔なスポンジ等で水分を吸い取ってください。
（ぬかどこの固さの目安は味噌程度です） 4．塩味がうすくなりましたら、漬け時間を延長してください。
それでも塩味がうすく感じるときは、大さじ（すり切り）1杯を目安に、お好みで塩を追加してください。
※市販いりぬかを追加した場合は、アオカビ等の雑菌が繁殖する原因となります。
※上記お手入れでもアオカビ等の雑菌が発生する場合は、新しい「燻製麦ぬか床」に買い替えてください。
【塩味や酸味が気になる方は・・・】 1．塩味や酸味が気になる場合は、漬け時間を短くしてお試しください。
2．漬け時間を短くすると塩味がうすくなる場合、または5回以上漬けこんでいるぬかどこの場合は、お好みで塩を追加し、初期の漬けこみ時間の目安にしたがい漬けこんでください。
3．さらに酸味が気になる場合は、卵殻（内側の薄皮を取り除いたもの）か貝殻を細かく砕いていれてください。
2〜3日置きますと味がなじみ、酸味が和らぎます。
※卵殻や貝殻をいれる場合は、すり鉢等でできるだけ細かく粉砕しますと、酸味を和らげるのにより一層効果的です。
量は卵殻であれば卵1個分を目安にお入れください。
また、粗く砕いた場合は、砕いたからで手を傷つけないようご注意ください。
関連キーワード 大麦 燻製 おつまみ 発酵 ぬかどこ ヌカ床 ヌカドコ ぬかみそ 糠みそ ぬか漬け 糠漬け ぬか漬 ぬかづけ 漬け物 漬物 つけもの ぬか 漬け床 発酵食品 乳酸菌 酵母 産学官 特許 彩の国 1kg メーカー直送 みたけ ミタケ みたけ食品 みたけ食品工業このページは 【ネコポス】発酵ぬかどこ燻製風味500g2個セット の商品ページです！ 燻製麦ぬか床から、発酵ぬかどこ燻製風味へリニューアルします！
1,080 ～
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 名称 発酵ぬかどこ 原材料名 米ぬか（米（国産））、食塩、昆布、海藻粉末、米こうじ調味料（米こうじ、食塩）、唐辛子、ビール酵母、椎茸粉 内容量 500g 賞味期限 商品に記載 保存方法 直射日光を避け、冷暗所に保管してください。
製造者 みたけ食品工業株式会社 〒335-0023 埼玉県戸田市本町1-5-7 TEL 048-441-3420 製造所 みたけ食品工業株式会社 鴻巣工場 埼玉県鴻巣市八幡田690 【栄養成分表示】（100gあたり） エネルギー195kcal たんぱく質7.1g 脂質9.0g 炭水化物21.5g 食塩相当量6.1g ※この表示値は目安です。
名称 ぬかどこ 原材料名 大麦(国産)、米ぬか(米：国産)、食塩、デキストリン、酵母エキス、粉末醤油（大豆含む）、昆布粉、唐辛子、ビール酵母 内容量 500g 賞味期限 商品に記載 保存方法 直射日光を避け、冷暗所に保管してください。
製造者 みたけ食品工業株式会社 〒335-0023 埼玉県戸田市本町1-5-7 TEL 048-441-3420 製造所 みたけ食品工業株式会社 鴻巣工場 埼玉県鴻巣市八幡田690 【栄養成分表示】（100gあたり） エネルギー187kcal たんぱく質5.1g 脂質4.0g 炭水化物33.2g 食塩相当量7.8g ※この表示値は目安です。
関連キーワード 発酵ぬかどこ 発酵ぬか床 発酵 ぬかどこ ヌカ床 ヌカドコ ぬかみそ 糠みそ ぬか漬け 糠漬け ぬか漬 ぬかづけ 漬け物 漬物 つけもの ぬか 漬け床 発酵食品 乳酸菌 酵母 腸活 菌活 産学官 特許 彩の国 1kg メーカー直送 みたけ ミタケ みたけ食品 みたけ食品工業 燻製 アウトドア スモーク
1,080 ～
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 セット内容 いぶりがっこ（缶詰）75g×8缶 商品詳細 内容量 1缶75g 原材料大根、漬け原材料（砂糖、食塩、米ぬか、還元水飴、醸造酢、たん白加水分解物）／調味料（アミノ酸等）、酸味料 賞味期限製造日から3年間 保存方法直射日光、高温多湿を避けて常温で保存してください。
注意事項・開缶時及び内容物を取り出す時には、切り口で手を傷つけないようご注意ください。
・破裂する恐ありますので、缶のまま直火や電子レンジにかけないでください。
・開缶後は速やかにお召し上がりください。
発送方法 通常便（常温）でのお届けとなります。
製造・発送元 こまち食品 発送についてのご注意 ■産地直送商品です。
※こちらの商品は送料無料となります。
■誠に恐れ入りますが、※沖縄・離島へのお届けは対応しておりません。
■ご入金確認後、7日〜13日前後でのお届けとなります。
※繁忙期、メーカー側の在庫状況により、お届けにお日にちをいただく場合がございます。
■誠に恐れ入りますがお届け日の指定は出来ません。
予めご了承くださいます様お願い申し上げます。
※こちらの商品は産地直送品の為、「代金引換でのお支払い」「お熨斗」「2重包装」は対応しておりません。
何卒ご了承下さいませ。
※2重包装・・・商品を贈り主様にお届けし、それから贈り先様にお渡しするために一度包装をしてからさらに梱包する包装の仕方です。
5,022 ～
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 他店舗と在庫併用の為、品切れの場合はご容赦くださいませ。
日本古来の発酵食品、ぬか漬け。
健康的で、近年あらためて女性を中心に注目を集めています。
麹(糀)の甘味が特徴のぬか床で、自宅で手軽にぬか漬けを楽しめます。
補充用ですが、保存容器に入れてそのまま使うこともできます。
開封後は漬けこみをしていない時でも冷蔵庫で保存し、3~4日に一度ぬか床をかき混ぜてください。
4~5回がご使用回数の目安です。
原材料・成分 米ぬか（国内製造）、米みそ（大豆を含む）、食塩、米こうじ、砂糖、赤唐辛子、昆布粉末、かつお節粉末／酒精、酸味料、増粘多糖類、炭酸カルシウム350g×10個他店舗と在庫併用の為、品切れの場合はご容赦くださいませ。
日本古来の発酵食品、ぬか漬け。
健康的で、近年あらためて女性を中心に注目を集めています。
麹(糀)の甘味が特徴のぬか床で、自宅で手軽にぬか漬けを楽しめます。
補充用ですが、保存容器に入れてそのまま使うこともできます。
開封後は漬けこみをしていない時でも冷蔵庫で保存し、3~4日に一度ぬか床をかき混ぜてください。
4~5回がご使用回数の目安です。
原材料・成分 米ぬか（国内製造）、米みそ（大豆を含む）、食塩、米こうじ、砂糖、赤唐辛子、昆布粉末、かつお節粉末／酒精、酸味料、増粘多糖類、炭酸カルシウム350g×10個
5,300 ～
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内容量：3リットル樽(1.5kg) 賞味期限：60日 安曇野の秋に地大根（かた大根）を天日干しにし、ぬか漬にしました。
市田柿の皮、ナスの葉で漬け上げ、カリカリと歯ごたえもよく、深味のあるぬか漬たくあんです。
自慢の一品、ぜひご賞味ください。
＜商品詳細＞ 名称 ぬか漬（地大根） 原材料名 大根、漬け原材料［米ぬか、食塩、中双糖、柿の皮、清酒、なすの葉］／調味料（アミノ酸等）、炭酸カルシウム、甘味料（甘草・ステビア）、着色料（黄4） 原料原産地名 国産（大根） 内容量 3リットル樽(1.5kg) 賞味期限 60日 保存方法 10℃以下で保存してください。
3,500 ～
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腸活におすすめ！和歌山県老舗漬物メーカーのぬか床と、ぬか漬け容器、昆布やミカンの皮などの調味料がフルセットになった簡単ぬか漬けキットです。
ぬか床の慣らしなど不要でぬか漬け初心者さんも簡単に漬けられます。
安心の国産ぬか床です。
さらに、昆布、唐辛子、塩、陳皮の調味料もセット。
ニオイが漏れにくい密封容器付きで届いてすぐに漬けられます。
●内容量/ぬか床1kg×2袋、漬物専用容器（2020年6/15からホーロー容器からニオイ漏れ防止容器に変更になりました）、調味料セット ●賞味期限/製造日より常温1年 ●原産地/日本 ●加工/日本
3,680 ～
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ぬかどこブームでも話題になった｢プラス糀発酵ぬかどこ｣のチューブタイプです。
ほのかな糀の甘みが特長で、野菜に塗ってラップをするだけで美味しいぬか漬けに仕上がります。
130gのコンパクトサイズで保管場所をとりません。
かき混ぜや捨て漬けも不要で、トライアル層にも少量ニーズにも最適です。
●名称:ぬか漬けの素●内容量:130g×1ケース（全64本）●原材料名:米ぬか(国内製造)、米みそ(大豆を含む)、食塩、米こうじ、砂糖、赤唐辛子、昆布粉末、かつお節粉末/酒精、酸味料、増粘多糖類、炭酸カルシウム●栄養成分:1回(25g)当たり::エネルギー(kcal)50、たんぱく質(g)1.5、脂質(g)1.9、炭水化物(g)6.3、食塩相当量(g)1.8、ナトリウム(mg)690●賞味期限:（メーカー製造日より）360日●保存方法:直射日光、高温多湿を避け、涼しいところで保存してください。
●販売者:マルコメ株式会社商品リニューアルなどにより、パッケージ変更や原材料等が商品ページと異なる可能性がございますが、返品・交換はお受け出来ません事、予めご了承ください。
14,916 ～
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 ぬかどこブームでも話題になった｢プラス糀発酵ぬかどこ｣のチューブタイプです。
ほのかな糀の甘みが特長で、野菜に塗ってラップをするだけで美味しいぬか漬けに仕上がります。
130gのコンパクトサイズで保管場所をとりません。
かき混ぜや捨て漬けも不要で、トライアル層にも少量ニーズにも最適です。
●名称:ぬか漬けの素●内容量:130g×2ケース（全128本）●原材料名:米ぬか(国内製造)、米みそ(大豆を含む)、食塩、米こうじ、砂糖、赤唐辛子、昆布粉末、かつお節粉末/酒精、酸味料、増粘多糖類、炭酸カルシウム●栄養成分:1回(25g)当たり::エネルギー(kcal)50、たんぱく質(g)1.5、脂質(g)1.9、炭水化物(g)6.3、食塩相当量(g)1.8、ナトリウム(mg)690●賞味期限:（メーカー製造日より）360日●保存方法:直射日光、高温多湿を避け、涼しいところで保存してください。
●販売者:マルコメ株式会社商品リニューアルなどにより、パッケージ変更や原材料等が商品ページと異なる可能性がございますが、返品・交換はお受け出来ません事、予めご了承ください。
28,932 ～
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商品名いぶりがっこ（缶）メーカーこまち食品工業株式会社賞味期限製造日より3年間内容量75g×48缶パッケージサイズ缶詰（平3号缶）スチール、缶蓋：アルミ φ78mm×33mm外箱ダンボールサイズ幅320mm × 奥行320mm × 高さ110mm原材料大根（国産）、漬け原材料（砂糖、食塩、米ぬか、還元水飴、醸造酢、たん白加水分解物）／調味料（アミノ酸等）、酸味料アレルゲン成分特定原材料28品目不使用 本製品の製造ラインでは、卵、小麦、えび、そば、大豆、鶏肉を使用した製品も製造しています。
栄養成分表示 【1缶（75g）あたり】エネルギー：59kcal たんぱく質：1.0g 脂質：0.1g 炭水化物：13.4g 食塩相当量：2.7g保存方法直射日光・高温多湿を避けて常温で保存してくださいご注意・開缶時及び内容物を取り出す時には、切り口で手を傷つけないようご注意ください。
・破裂する恐ありますので、缶のまま直火や電子レンジにかけないでください。
・開缶後は速やかにお召し上がりください。
JANコード4543690000401ご注文前に必ずお読みください●よきせずメーカー在庫切れ・大量注文により、お届けまでにお時間がかかる場合がございます。
●メーカーのパッケージリニューアル切替時期の都合により、旧パッケージまたは新パッケージの商品が混在してお届けとなる場合がございます。
●商品廃盤の場合は、注文キャンセルをさせて頂く場合がございます。
秋田名物いぶりがっこが缶詰に！ 関連商品はこちら
25,197 ～
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 代引きはお取り扱いしておりません。
離島への配送は別途￥1,100のご負担願います。
他のお漬物とのご注文の場合に、システム上送料が複数表記されてしまう場合がありますが、キチンと訂正させていただきますのでご安心ください。
自然栽培 熟成糠床（※冷蔵庫に入る家庭用サイズです） 乳酸発酵のプロが仕立てた熟成糠床です。
自然栽培（無農薬）原料の熟成糠床【発酵済あけたその日から使えます】厳選した材料は、肥料や農薬、堆肥を使わない米の米糠100％使用しているので、本当に美味しい糠漬けが簡単にできます。
名称 熟成糠床500g袋漬けタイプ 原材料 米ぬか（国産 主に岐阜県、滋賀県、熊本県産 肥料農薬堆肥を使わない栽培） 天日塩約10％ 漬け原材料 大根(肥料農薬堆肥を使わない栽培)、昆布（国産） ※大根は、糠床の旨みとして利用されているため、製品中に大根が入っていることはありません。
※昆布と、野菜の旨みが染み出て熟成されているので、糠床として完成されています。
栄養成分表示100gあたり エネルギー213cal、タンパク質6.9g、脂質9.8g、炭水化物26.4g、食塩相当量10.0g 内容量 500g 賞味期限 製造から300日記載賞味期限は開封前の保証期間となります。
開封後は使い方管理の環境によって状態が変化します。
良い管理使い方によれば1年以上お使いいただいているお客様もいらっしゃいます。
（ただし、管理使いかたが良好でない場合、開封後早々に使えなくなる場合もあります）。
商品としては開封前の品質保証となります。
糠床のお手入れ 1.漬け時間の目安 漬ける時間が長くなるほど、どんどん塩辛くなってきます。
個人差で好みもありますので、適度な味の表現が難しいのですが、 今12時間つけたもので塩辛すぎる場合は、次回はおおむね8時間くらいで 取り出して食べてみてください。
何回かつけていると、糠床の塩分が薄まってきます。
そのようになるとだんだんいつもの漬け時間では、 逆にものたりなくなってきます。
そのときは、 漬け時間を少し長めにしていただくとよいと思います。
ただし、次第にどんどん糠床の塩分がぬけてくると次は どれだけつけても美味しく味がしみ込んでいかないという感じになると思います。
そのときは完全に塩分が少ない証拠です。
おもいきって、中さじか大さじ1杯程度の塩を補充して混ぜてください。
するとまた漬け時間が短くなってしっかりした味が整ってきます。
塩の美味しさが感じられることが分かると思います。
もし塩を入れすぎた場合は、はじめのころのように、 漬け時間をすこし短くすることで辛すぎるのを防ぎます。
大切なのは、塩をしっかり入れ続けることです。
減塩といって、少し躊躇してしまいますが、塩が足りないと、変な発酵になってきたり、場合によっては糠床がいたんでしまうことがあります。
一般艇に食べ物がいたむとおなじことです。
それを防ぐために、塩をしっかりいれておくことが大切です。
2.糠床がベタベタする たとえばキュウリなら糠床から塩分を持ち出してゆくかわりに、水分を糠床においてゆきます。
次第に、糠床がゆるくなってべたべたの水分になってきます。
はじめはキッチンペーパーなどで余分にたまってくる水分を抜きますが、追い付かないほど水分が出たときは、足し糠をします。
サラサラな米糠で、糠床の原料になっているものです。
足し糠をした場合は、しっかり塩も補充することを大切にしてください。
3.味が薄くなってきた 旨みがなくなってきた状態ですね。
製品にはもともと糸昆布がダシとして入っています。
出しは、次第に薄くなってきますので、たとえば、市販の板昆布などを糠床に入れてみるのをお勧めします。
すると、昆布から旨みだしがじっくりでてきて、美味しさが復活することがあります。
その昆布も、2週間程度で取り出して、刻めば美味しく食べられます。
好みのありますが、たとえば唐辛子、サンショウなどの香辛料を入れたりするのも面白いですね。
味が戻るのが難しい場合、足し糠のかわりに、もう一度製品を足してあげるのも安定しているのでおススメいたします。
干しシイタケを糠床に入れることもおススメします。
椎茸が糠床の水分を吸収してくれます。
また、美味しいダシ成分が糠床にしみ込んで、より一層美味しさが向上します。
椎茸は、取り出して（良い具合に水で戻した状態になってる）、刻んで料理などに活用できます。
4.冷蔵庫または常温？ 冷蔵庫では1週間に1回くらい混ぜればよいですが、常温の場合は毎日混ぜることが大切になります。
管理する方がどちらを選ばれるかが選択道のわかれめになると思います。
乳酸菌は冷蔵でも生きるのですが、常温であれば、より一層活発に生きてきます。
糠の旨みがしっかり染み入るので美味しさが一層深くなります。
ただし、乳酸菌以外の菌たちも元気になってくるので、塩分調整やかき混ぜることをおろそかにすると、いたむことも早いです。
初心者の方は、冷蔵庫をお勧めいたします。
5.長い間、つかわないとき、長期間家を空けるときは？ どうしても糠床を混ぜることができないので、ダメになります。
そのようなときは、迷わず容器のまま冷凍庫に入れてください。
糠床は凍っても、乳酸菌たちは死ぬことなく、眠りはじめます。
この糠床を製造している飛騨高山は、真冬はマイナス10℃くらいになり、氷点下の日々が続きます。
そのような環境でじっくり育った乳酸菌たちなので、寒さには強く、元気なのです。
ちょうど糠床が凍ったときは、「飛騨高山の冬がきた?」と、思って眠りますが、逆に解凍して使い始めるころ、糠床は「春が来て、出番がきたぞ！」とばかりにやる気がでてきて、活躍しはじめてくれます。
使わないときや、長期間家をあけて、管理ができないときは、そのような管理がおススメです。
6.漬けたきゅうりの味が酸っぱい感じで、糠床自体もお酒？！っぽい匂いがする。
糠床は生きているので、暖かい季節になるとすぐに変化してこうなることがあります。
乳酸発酵が元気良すぎるのかもしれません。
それと、ちょっとほかの発酵菌たちもではじめているようです。
原因はいろいろあるかもしれませんが、 塩分がちょっと少なかったかもしれません。
塩分加減は難しいのですが、目安として、 普段つかっている味噌の塩辛さが目安です。
糠床はすべて食べられる安全なものですので、 ちょっと食べてみて、その塩加減を調整してみてください。
今の状態ではもとにはもどりにくいので、 今お手持ちの炒り糠を全部でもいいので、 （体積で糠床の量の半分くらいまたは同量くらいになってもよいです） 混ぜてください。
大幅にリセットします。
入れ加減は、混ぜた状態がパサパサになってしまうので、 水（水道水ではない）を加えて、 パン生地（耳たぶくらいのやわらかさ）に調整します。
このときも、水に対して10％くらいの塩を忘れないようにしてくださいね。
それで毎日混ぜて、3?4日くらいでなじんできますので、 そこで味をみてください。
一度、この流れでチャレンジしてみてください。
7.少し放置していたらカビのようなものが生えてしまいました。
水分が出ていたのかなと思いますが。
カビとみえるほとんどの白いものは酵母の膜です 酵母といってもあまりよくないものですので、 もし発生したら削り取って捨ててください。
その下は使えます。
基本的にカビは水分には発生しません。
乾いたところに発生しやすいです もし緑カビのようなものでしたら、 はじめに酵母が発生し、その酵母の膜の表面を食べるカビということになります 水分が多くなることは基本的に問題にはなりませんが、 水分が多くなると同時に次第に塩分が少なくなっていることが多く、 そのようなときには低塩分で発生してしまう有害菌が多くなることがあります 糠床は、糠漬けでどんどん塩分を失っているので、 思い切って多めの塩も定期的に補充することが大切です もし長期間使わないときは、冷凍保存すると良いです。
冷凍ではあらゆる菌が活動が停止します。
糠床の良い菌は眠りにはいります もし使い始める時は2日ほど常温にさらしておくと再び良い乳酸菌が活発になってきます。
なお、賞味期限については食品の表示義務上記載をしていますが、開封前の保証です。
開封後は使い方によって短くもなれば、数年単位で長期間使い続けることもできます 引き続き、菌とともに良い発酵ライフを楽しんでください。
保存方法 高温直射日光を避け冷暗所で保存してください。
製造者 飛騨高山よしま農園 岐阜県高山市上切町378 販売者 飛騨高山よしま農園 岐阜県高山市上切町378 返品・キャンセル 返品不可 生鮮食品および産地直送品の取り扱いのため、原則としてお客様都合での返品はお受けできません。
予めご理解のうえ、ご了承ください。
ただし、お届けした商品がご注文の商品と異なる場合、または商品お引渡し時点においての初期不良・破損品であると当社が判断した場合は、返品・交換に応じます。
返品・交換をご希望のお客様は、まずは商品到着後3日以内にご連絡ください。
同梱発送 製造元直送となりますので、他社の商品との同梱発送は承れません。
同メーカー商品の場合でも、冷蔵と冷凍商品は同梱できません。
表示は資料作成時の表示ですので諸事情により変更になっている場合がございます。
また包材は予告無く変更になる場合がございます。
ご了承ください。
※ギフトをご希望の場合は、ギフト箱＋包装（別途税込み356円加算）にて対応いたします。
乳酸発酵のプロが仕立てた熟成糠床です。
自然栽培（無農薬）原料の熟成糠床【発酵済あけたその日から使えます】厳選した材料は、肥料や農薬、堆肥を使わない米の米糠100％使用しているので、本当に美味しい糠漬けが簡単にできます。
野菜を入れて冷蔵庫ですと10時間、常温なら7時間以上漬けます。
糠を軽く水洗いで落として、お好みのサイズに切って食卓へ。
いろいろな野菜などを漬けこむことで味に広がりが出て、糠床がおいしく成長します。
冷蔵庫なら週1回、常温なら1日1回混ぜてください。
※本品は袋を開けたら、野菜を入れるだけ！自立マチ付きパッケージですので、場所を取らず、簡単糠床の決定版です。
1,134 ～
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![]() 代引きはお取り扱いしておりません。
離島への配送は別途￥1,100のご負担願います。
他のお漬物とのご注文の場合に、システム上送料が複数表記されてしまう場合がありますが、キチンと訂正させていただきますのでご安心ください。
自然栽培 熟成糠床（※冷蔵庫に入る家庭用サイズです） 乳酸発酵のプロが仕立てた熟成糠床です。
自然栽培（無農薬）原料の熟成糠床【発酵済あけたその日から使えます】厳選した材料は、肥料や農薬、堆肥を使わない米の米糠100％使用しているので、本当に美味しい糠漬けが簡単にできます。
名称 熟成糠床500g袋漬けタイプ 原材料 米ぬか（国産 主に岐阜県、滋賀県、熊本県産 肥料農薬堆肥を使わない栽培） 天日塩約10％ 漬け原材料 大根(肥料農薬堆肥を使わない栽培)、昆布（国産） ※大根は、糠床の旨みとして利用されているため、製品中に大根が入っていることはありません。
※昆布と、野菜の旨みが染み出て熟成されているので、糠床として完成されています。
栄養成分表示100gあたり エネルギー213cal、タンパク質6.9g、脂質9.8g、炭水化物26.4g、食塩相当量10.0g 内容量 500g 賞味期限 製造から300日記載賞味期限は開封前の保証期間となります。
開封後は使い方管理の環境によって状態が変化します。
良い管理使い方によれば1年以上お使いいただいているお客様もいらっしゃいます。
（ただし、管理使いかたが良好でない場合、開封後早々に使えなくなる場合もあります）。
商品としては開封前の品質保証となります。
糠床のお手入れ 1.漬け時間の目安 漬ける時間が長くなるほど、どんどん塩辛くなってきます。
個人差で好みもありますので、適度な味の表現が難しいのですが、 今12時間つけたもので塩辛すぎる場合は、次回はおおむね8時間くらいで 取り出して食べてみてください。
何回かつけていると、糠床の塩分が薄まってきます。
そのようになるとだんだんいつもの漬け時間では、 逆にものたりなくなってきます。
そのときは、 漬け時間を少し長めにしていただくとよいと思います。
ただし、次第にどんどん糠床の塩分がぬけてくると次は どれだけつけても美味しく味がしみ込んでいかないという感じになると思います。
そのときは完全に塩分が少ない証拠です。
おもいきって、中さじか大さじ1杯程度の塩を補充して混ぜてください。
するとまた漬け時間が短くなってしっかりした味が整ってきます。
塩の美味しさが感じられることが分かると思います。
もし塩を入れすぎた場合は、はじめのころのように、 漬け時間をすこし短くすることで辛すぎるのを防ぎます。
大切なのは、塩をしっかり入れ続けることです。
減塩といって、少し躊躇してしまいますが、塩が足りないと、変な発酵になってきたり、場合によっては糠床がいたんでしまうことがあります。
一般艇に食べ物がいたむとおなじことです。
それを防ぐために、塩をしっかりいれておくことが大切です。
2.糠床がベタベタする たとえばキュウリなら糠床から塩分を持ち出してゆくかわりに、水分を糠床においてゆきます。
次第に、糠床がゆるくなってべたべたの水分になってきます。
はじめはキッチンペーパーなどで余分にたまってくる水分を抜きますが、追い付かないほど水分が出たときは、足し糠をします。
サラサラな米糠で、糠床の原料になっているものです。
足し糠をした場合は、しっかり塩も補充することを大切にしてください。
3.味が薄くなってきた 旨みがなくなってきた状態ですね。
製品にはもともと糸昆布がダシとして入っています。
出しは、次第に薄くなってきますので、たとえば、市販の板昆布などを糠床に入れてみるのをお勧めします。
すると、昆布から旨みだしがじっくりでてきて、美味しさが復活することがあります。
その昆布も、2週間程度で取り出して、刻めば美味しく食べられます。
好みのありますが、たとえば唐辛子、サンショウなどの香辛料を入れたりするのも面白いですね。
味が戻るのが難しい場合、足し糠のかわりに、もう一度製品を足してあげるのも安定しているのでおススメいたします。
干しシイタケを糠床に入れることもおススメします。
椎茸が糠床の水分を吸収してくれます。
また、美味しいダシ成分が糠床にしみ込んで、より一層美味しさが向上します。
椎茸は、取り出して（良い具合に水で戻した状態になってる）、刻んで料理などに活用できます。
4.冷蔵庫または常温？ 冷蔵庫では1週間に1回くらい混ぜればよいですが、常温の場合は毎日混ぜることが大切になります。
管理する方がどちらを選ばれるかが選択道のわかれめになると思います。
乳酸菌は冷蔵でも生きるのですが、常温であれば、より一層活発に生きてきます。
糠の旨みがしっかり染み入るので美味しさが一層深くなります。
ただし、乳酸菌以外の菌たちも元気になってくるので、塩分調整やかき混ぜることをおろそかにすると、いたむことも早いです。
初心者の方は、冷蔵庫をお勧めいたします。
5.長い間、つかわないとき、長期間家を空けるときは？ どうしても糠床を混ぜることができないので、ダメになります。
そのようなときは、迷わず容器のまま冷凍庫に入れてください。
糠床は凍っても、乳酸菌たちは死ぬことなく、眠りはじめます。
この糠床を製造している飛騨高山は、真冬はマイナス10℃くらいになり、氷点下の日々が続きます。
そのような環境でじっくり育った乳酸菌たちなので、寒さには強く、元気なのです。
ちょうど糠床が凍ったときは、「飛騨高山の冬がきた?」と、思って眠りますが、逆に解凍して使い始めるころ、糠床は「春が来て、出番がきたぞ！」とばかりにやる気がでてきて、活躍しはじめてくれます。
使わないときや、長期間家をあけて、管理ができないときは、そのような管理がおススメです。
6.漬けたきゅうりの味が酸っぱい感じで、糠床自体もお酒？！っぽい匂いがする。
糠床は生きているので、暖かい季節になるとすぐに変化してこうなることがあります。
乳酸発酵が元気良すぎるのかもしれません。
それと、ちょっとほかの発酵菌たちもではじめているようです。
原因はいろいろあるかもしれませんが、 塩分がちょっと少なかったかもしれません。
塩分加減は難しいのですが、目安として、 普段つかっている味噌の塩辛さが目安です。
糠床はすべて食べられる安全なものですので、 ちょっと食べてみて、その塩加減を調整してみてください。
今の状態ではもとにはもどりにくいので、 今お手持ちの炒り糠を全部でもいいので、 （体積で糠床の量の半分くらいまたは同量くらいになってもよいです） 混ぜてください。
大幅にリセットします。
入れ加減は、混ぜた状態がパサパサになってしまうので、 水（水道水ではない）を加えて、 パン生地（耳たぶくらいのやわらかさ）に調整します。
このときも、水に対して10％くらいの塩を忘れないようにしてくださいね。
それで毎日混ぜて、3?4日くらいでなじんできますので、 そこで味をみてください。
一度、この流れでチャレンジしてみてください。
7.少し放置していたらカビのようなものが生えてしまいました。
水分が出ていたのかなと思いますが。
カビとみえるほとんどの白いものは酵母の膜です 酵母といってもあまりよくないものですので、 もし発生したら削り取って捨ててください。
その下は使えます。
基本的にカビは水分には発生しません。
乾いたところに発生しやすいです もし緑カビのようなものでしたら、 はじめに酵母が発生し、その酵母の膜の表面を食べるカビということになります 水分が多くなることは基本的に問題にはなりませんが、 水分が多くなると同時に次第に塩分が少なくなっていることが多く、 そのようなときには低塩分で発生してしまう有害菌が多くなることがあります 糠床は、糠漬けでどんどん塩分を失っているので、 思い切って多めの塩も定期的に補充することが大切です もし長期間使わないときは、冷凍保存すると良いです。
冷凍ではあらゆる菌が活動が停止します。
糠床の良い菌は眠りにはいります もし使い始める時は2日ほど常温にさらしておくと再び良い乳酸菌が活発になってきます。
なお、賞味期限については食品の表示義務上記載をしていますが、開封前の保証です。
開封後は使い方によって短くもなれば、数年単位で長期間使い続けることもできます 引き続き、菌とともに良い発酵ライフを楽しんでください。
保存方法 高温直射日光を避け冷暗所で保存してください。
製造者 飛騨高山よしま農園 岐阜県高山市上切町378 販売者 飛騨高山よしま農園 岐阜県高山市上切町378 返品・キャンセル 返品不可 生鮮食品および産地直送品の取り扱いのため、原則としてお客様都合での返品はお受けできません。
予めご理解のうえ、ご了承ください。
ただし、お届けした商品がご注文の商品と異なる場合、または商品お引渡し時点においての初期不良・破損品であると当社が判断した場合は、返品・交換に応じます。
返品・交換をご希望のお客様は、まずは商品到着後3日以内にご連絡ください。
同梱発送 製造元直送となりますので、他社の商品との同梱発送は承れません。
同メーカー商品の場合でも、冷蔵と冷凍商品は同梱できません。
表示は資料作成時の表示ですので諸事情により変更になっている場合がございます。
また包材は予告無く変更になる場合がございます。
ご了承ください。
※ギフトをご希望の場合は、ギフト箱＋包装（別途税込み356円加算）にて対応いたします。
乳酸発酵のプロが仕立てた熟成糠床です。
自然栽培（無農薬）原料の熟成糠床【発酵済あけたその日から使えます】厳選した材料は、肥料や農薬、堆肥を使わない米の米糠100％使用しているので、本当に美味しい糠漬けが簡単にできます。
野菜を入れて冷蔵庫ですと10時間、常温なら7時間以上漬けます。
糠を軽く水洗いで落として、お好みのサイズに切って食卓へ。
いろいろな野菜などを漬けこむことで味に広がりが出て、糠床がおいしく成長します。
冷蔵庫なら週1回、常温なら1日1回混ぜてください。
※本品は袋を開けたら、野菜を入れるだけ！自立マチ付きパッケージですので、場所を取らず、簡単糠床の決定版です。
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PCレイアウトで
SPレイアウトで
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