北海道の大地で育てられた乳牛の原乳を使用したNakazawaのベストセラークリームです。
一流シェフにも愛用され、ご家庭でも長年親しまれている不動の人気商品。
口にすればどこか懐かしい、そして新しいおいしさが発見できるはずです。
乳脂肪分47%です。
＊エネルギー(100g当たり）　424kcal ≪レシピコーナー≫　 【スノーハウス】 ロール状にせずに三角に折ることで見栄えのするケーキのできあがり。
雪化粧したお家のようです。
【材料（1台分）】 オリジナルシートスポンジ　：1枚 北海道フレッシュクリーム47%　　：300ml グラニュー糖　　　　　　　：24g お好きなフルーツ（中に巻き込む用）　適量 飾り用フルーツ（上部飾り用、フランボワーズ・ブルーベリー等）　適量 【道具】 マトファー 口金(ステンレス製・丸・直径8mm) マトファー 絞り袋(ナイロン製・35cm) 【作り方】 【1】北海道フレッシュクリーム47%にグラニュー糖を加え、7分立てに泡立てる。
【2】オリジナルシートスポンジの長い面を横にして縦に3等分した部分に半分位の深さで切り込みを入れる（切り離さないこと）。
　　　切り込みを入れた面をひっくり返し、反対側の面を上にする。
【3】(1)のクリームを半分に分け、片方に約1cm角にカットしたフルーツを混ぜ合わせる。
【4】(3)を(2)の縦3等分した中心にこんもりと盛り、両端それぞれ1/3のスポンジを山型に上に折り返して三角形に形を整える。
　　　両端を切り落とす。
【5】(3)で半分に分けた残りのクリームを直径8mmの丸口金をつけた絞り袋に入れ、(4)の表面に線状に絞る。
【6】三角形の頂点部分に飾り用のフルーツを乗せる。

ライトなコクがうれしい低脂肪クリーム。
クリームパスタやスープなどのお料理、またコーヒー・紅茶用クリームとしておすすめします。
※ホイップはできません。
種類別：クリーム（乳製品） 成分　：乳脂肪分30.0％ 容量　：1000ml 形状　：ゲープルトップ紙カートン ●【送料無料】商品でも北海道・中国・四国・九州・沖縄・離島は加算があります。

ライトなコクがうれしい低脂肪クリーム。
クリームパスタやスープなどのお料理、またコーヒー・紅茶用クリームとしておすすめします。
※ホイップはできません。
種類別：クリーム（乳製品） 成分　：乳脂肪分30.0％ 容量　：1000ml 形状　：ゲープルトップ紙カートン

※当商品は2013年度モンドセレクション金賞を受賞いたしました。
北海道の大地で育てられた乳牛の原乳を使用したNakazawaのベストセラークリームです。
一流シェフにも愛用され、ご家庭でも長年親しまれている不動の人気商品です。
口にすればどこか懐かしい、そして新しいおいしさが発見できるはずです。
乳脂肪分45%です。
原材料：クリーム(北海道製造)、牛乳 ≪レシピコーナー≫　 【スノーハウス】 ロール状にせずに三角に折ることで見栄えのするケーキのできあがり。
雪化粧したお家のようです。
【材料（1台分）】 オリジナルシートスポンジ　：1枚 フレッシュクリーム45%　　：300ml グラニュー糖　　　　　　　：24g お好きなフルーツ（中に巻き込む用）　適量 飾り用フルーツ（上部飾り用、フランボワーズ・ブルーベリー等）　適量 【道具】 マトファー 口金(ステンレス製・丸・直径8mm) マトファー 絞り袋(ナイロン製・35cm) 【作り方】 【1】フレッシュクリーム45%にグラニュー糖を加え、7分立てに泡立てる。
【2】オリジナルシートスポンジの長い面を横にして縦に3等分した部分に半分位の深さで切り込みを入れる（切り離さないこと）。
切り込みを入れた面をひっくり返し、反対側の面を上にする。
【3】(1)のクリームを半分に分け、片方に約1cm角にカットしたフルーツを混ぜ合わせる。
【4】(3)を(2)の縦3等分した中心にこんもりと盛り、両端それぞれ1/3のスポンジを山型に上に折り返して三角形に形を整える。
両端を切り落とす。
【5】(3)で半分に分けた残りのクリームを直径8mmの丸口金をつけた絞り袋に入れ、(4)の表面に線状に絞る。
【6】三角形の頂点部分に飾り用のフルーツを乗せる。
●【送料無料】商品でも北海道・中国・四国・九州・沖縄・離島は加算があります。

Nakazawaのフレッシュクリームラインナップで最も脂肪分の低いアイテム。
軽めに仕上げたいお料理、コーヒー・紅茶用クリームとしておすすめします。
※ホイップはできません。
種類別：クリーム（乳製品） 成分　：乳脂肪分20.0％ 容量　：500ml 形状　：ゲープルトップ紙カートン ●【送料無料】商品でも北海道・中国・四国・九州・沖縄・離島は加算があります。

ライトなコクがうれしい低脂肪クリーム。
クリームパスタやスープなどのお料理、またコーヒー・紅茶用クリームとしておすすめします。
※ホイップはできません。
種類別：クリーム（乳製品） 成分　：乳脂肪分30.0％ 容量　：1000ml 形状　：ゲープルトップ紙カートン ●【送料無料】商品でも北海道・中国・四国・九州・沖縄・離島は加算があります。

ベーシックなクリームです。
ほどよい風味を持った、汎用性の高い製品です。
種類別：クリーム(乳成分を含む) 容量　：1000ml 成分　：乳脂肪分：45.0％ 　　　　無脂肪固形分　5.0％（算出値） ●【送料無料】商品でも北海道・中国・四国・九州・沖縄・離島は加算があります。

ベーシックなクリームです。
ほどよい風味を持った、汎用性の高い製品です。
種類別：クリーム(乳成分を含む) 容量　：1000ml 成分　：乳脂肪分：45.0％ 　　　　無脂肪固形分　5.0％（算出値）

乳脂肪分30%のライトタイプ。
コーヒーや紅茶用に適したクリームです。
もちろんお料理にもご使用いただけます。
100mlの少量パックで新鮮なまま使い切ることができて大変便利。
小さいけど頼もしいアイテムです。
いつも冷蔵庫に！※ホイップはできません。
【栄養成分】※100g当たり エネルギー 292kcal たんぱく質 2．2g 脂質 30．0g 炭水化物 3．4g ナトリウム 33mg ≪レシピコーナー≫　 【きのこのトマトクリームペンネ】 【材料（2人分】 全粒粉ミックス　ペンネ・リガーテ：160g パントリークリーム　　　　　　　：200ml トマトピューレ　　　　　　　　　：大さじ4 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　：大1／2個 エリンギ　　　　　　　　　　　　：中2本 しめじ　　　　　　　　　　　　　：100g にんにく　　　　　　　　　　　　：1かけ オーガニックEXVオリーブオイル　：適量 砂糖　　　　　　　　　　　　　　：少々 塩こしょう　　　　　　　　　　　：少々 塩（パスタ茹で用）　　　　　　　：適量 【作り方】 【1】玉ねぎはみじん切りにする。
【2】エリンギは輪切りにし、かさの部分は8等分に切る。
しめじは食べやすい大きさに割いておく。
【3】熱したフライパンにクアットロマッチーネEXVオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ、玉ねぎを入れて炒める。
　　　そこにエリンギとしめじを加えて炒め、塩こしょうで下味をつけておく。
【4】きのこ類に火が通ったらパントリークリームを加え、さらにトマトピューレを加える。
　　　砂糖を加え、塩こしょうで味を調節する。
【5】塩を入れ沸騰したお湯（分量外）で袋の記載通りにペンネ・リガーテを茹でる。
【6】茹で上がったペンネ・リガーテを【4】の中に加え、和える。
※少し甘めのやさしい味でお子様も食べやすい風味です。
きのこ類は他のものでもアレンジ可能です ●【送料無料】商品でも北海道・中国・四国・九州・沖縄・離島は加算があります。

ベーシックなクリームです。
ほどよい風味を持った、汎用性の高い製品です。
種類別：クリーム(乳成分を含む) 容量　：1000ml 成分　：乳脂肪分：45.0％ 　　　　無脂肪固形分　5.0％（算出値） ●【送料無料】商品でも北海道・中国・四国・九州・沖縄・離島は加算があります。

乳脂肪分30%のライトタイプ。
コーヒーや紅茶用に適したクリームです。
もちろんお料理にもご使用いただけます。
100mlの少量パックで新鮮なまま使い切ることができて大変便利。
小さいけど頼もしいアイテムです。
いつも冷蔵庫に！※ホイップはできません。
【栄養成分】※100g当たり エネルギー 292kcal たんぱく質 2．2g 脂質 30．0g 炭水化物 3．4g ナトリウム 33mg ≪レシピコーナー≫　 【きのこのトマトクリームペンネ】 【材料（2人分】 全粒粉ミックス　ペンネ・リガーテ：160g パントリークリーム　　　　　　　：200ml トマトピューレ　　　　　　　　　：大さじ4 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　：大1／2個 エリンギ　　　　　　　　　　　　：中2本 しめじ　　　　　　　　　　　　　：100g にんにく　　　　　　　　　　　　：1かけ オーガニックEXVオリーブオイル　：適量 砂糖　　　　　　　　　　　　　　：少々 塩こしょう　　　　　　　　　　　：少々 塩（パスタ茹で用）　　　　　　　：適量 【作り方】 【1】玉ねぎはみじん切りにする。
【2】エリンギは輪切りにし、かさの部分は8等分に切る。
しめじは食べやすい大きさに割いておく。
【3】熱したフライパンにクアットロマッチーネEXVオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ、玉ねぎを入れて炒める。
　　　そこにエリンギとしめじを加えて炒め、塩こしょうで下味をつけておく。
【4】きのこ類に火が通ったらパントリークリームを加え、さらにトマトピューレを加える。
　　　砂糖を加え、塩こしょうで味を調節する。
【5】塩を入れ沸騰したお湯（分量外）で袋の記載通りにペンネ・リガーテを茹でる。
【6】茹で上がったペンネ・リガーテを【4】の中に加え、和える。
※少し甘めのやさしい味でお子様も食べやすい風味です。
きのこ類は他のものでもアレンジ可能です ●【送料無料】商品でも北海道・中国・四国・九州・沖縄・離島は加算があります。

ベーシックなクリームです。
ほどよい風味を持った、汎用性の高い製品です。
製菓、料理に、幅広い用途で使えます。
。
種類別：クリーム(乳成分を含む) 容量　：1000ml 成分　：乳脂肪分：38.0％ 　　　　無脂肪固形分　5.4％（算出値） ●【送料無料】商品でも北海道・中国・四国・九州・沖縄・離島は加算があります。

ベーシックなクリームです。
乳化性が高く、ムースやガナッシュなど仕込み用に適しています。
種類別：クリーム(乳成分を含む) 容量　：1000ml 成分　：乳脂肪分：35.0％ 　　　　無脂肪固形分　5.8％（算出値） ●【送料無料】商品でも北海道・中国・四国・九州・沖縄・離島は加算があります。

ベーシックなクリームです。
ほどよい風味を持った、汎用性の高い製品です。
製菓、料理に、幅広い用途で使えます。
。
種類別：クリーム(乳成分を含む) 容量　：1000ml 成分　：乳脂肪分：38.0％ 　　　　無脂肪固形分　5.4％（算出値） ●【送料無料】商品でも北海道・中国・四国・九州・沖縄・離島は加算があります。

ベーシックなクリームです。
ほどよい風味を持った、汎用性の高い製品です。
製菓、料理に、幅広い用途で使えます。
。
種類別：クリーム(乳成分を含む) 容量　：1000ml 成分　：乳脂肪分：38.0％ 　　　　無脂肪固形分　5.4％（算出値）

選りすぐりの北海道産原乳を100％使用した、新しいフレッシュクリームシリーズです。
北海道産の原乳使用。
連続ホイップマシンを使用した高オーバーラン時でも離水が起きにくいのが特長です。
「北海道産原乳使用」がうたえます。
種類別：クリーム(乳成分を含む) 容量　：1000ml 成分　：乳脂肪分：35.0％ 　　　　無脂肪固形分　5.6％（算出値）

ベーシックなクリームです。
乳化性が高く、ムースやガナッシュなど仕込み用に適しています。
種類別：クリーム(乳成分を含む) 容量　：1000ml 成分　：乳脂肪分：35.0％ 　　　　無脂肪固形分　5.8％（算出値） ●【送料無料】商品でも北海道・中国・四国・九州・沖縄・離島は加算があります。

ベーシックなクリームです。
乳化性が高く、ムースやガナッシュなど仕込み用に適しています。
種類別：クリーム(乳成分を含む) 容量　：1000ml 成分　：乳脂肪分：35.0％ 　　　　無脂肪固形分　5.8％（算出値）

選りすぐりの北海道産原乳を100％使用した、新しいフレッシュクリームシリーズです。
北海道産の原乳使用。
連続ホイップマシンを使用した高オーバーラン時でも離水が起きにくいのが特長です。
「北海道産原乳使用」がうたえます。
種類別：クリーム(乳成分を含む) 容量　：1000ml 成分　：乳脂肪分：35.0％ 　　　　無脂肪固形分　5.6％（算出値） ●【送料無料】商品でも北海道・中国・四国・九州・沖縄・離島は加算があります。

低脂肪なのでムースやババロアといった軽く仕上げるお菓子にお薦めです。
手立てでホイップできるギリギリの脂肪分のため、泡立てる際はハンドミキサーをお使いください。
種類別：クリーム（乳製品） 成分　：乳脂肪分35.0％ 容量　：1000ml 形状　：ゲープルトップ紙カートン

選りすぐりの北海道産原乳を100％使用した、新しいフレッシュクリームシリーズです。
北海道産の原乳使用。
連続ホイップマシンを使用した高オーバーラン時でも離水が起きにくいのが特長です。
「北海道産原乳使用」がうたえます。
種類別：クリーム(乳成分を含む) 容量　：1000ml 成分　：乳脂肪分：35.0％ 　　　　無脂肪固形分　5.6％（算出値） ●【送料無料】商品でも北海道・中国・四国・九州・沖縄・離島は加算があります。

低脂肪なのでムースやババロアといった軽く仕上げるお菓子にお薦めです。
手立てでホイップできるギリギリの脂肪分のため、泡立てる際はハンドミキサーをお使いください。
種類別：クリーム（乳製品） 成分　：乳脂肪分35.0％ 容量　：1000ml 形状　：ゲープルトップ紙カートン ●【送料無料】商品でも北海道・中国・四国・九州・沖縄・離島は加算があります。

低脂肪なのでムースやババロアといった軽く仕上げるお菓子にお薦めです。
手立てでホイップできるギリギリの脂肪分のため、泡立てる際はハンドミキサーをお使いください。
種類別：クリーム（乳製品） 成分　：乳脂肪分35.0％ 容量　：1000ml 形状　：ゲープルトップ紙カートン ●【送料無料】商品でも北海道・中国・四国・九州・沖縄・離島は加算があります。

「ミルクのみずみずしさ」をコンセプトとして原乳を選びました。
色が白く、あっさりとしたミルクの風味が特長です。
フレッシュフルーツの色や香りを引き立てます。
※商品名の「Cremezza」はイタリア語の「crema（クリーム）」と「brezza（爽やかな風）」を組み合わせました。
種類別：クリーム(乳成分を含む) 容量　：1000ml 成分　：乳脂肪分：39.0％ 　　　　無脂肪固形分　5.4％（算出値） ●【送料無料】商品でも北海道・中国・四国・九州・沖縄・離島は加算があります。

「ミルクのみずみずしさ」をコンセプトとして原乳を選びました。
色が白く、あっさりとしたミルクの風味が特長です。
フレッシュフルーツの色や香りを引き立てます。
※商品名の「Cremezza」はイタリア語の「crema（クリーム）」と「brezza（爽やかな風）」を組み合わせました。
種類別：クリーム(乳成分を含む) 容量　：1000ml 成分　：乳脂肪分：39.0％ 　　　　無脂肪固形分　5.4％（算出値）

「ミルクのみずみずしさ」をコンセプトとして原乳を選びました。
色が白く、あっさりとしたミルクの風味が特長です。
フレッシュフルーツの色や香りを引き立てます。
※商品名の「Cremezza」はイタリア語の「crema（クリーム）」と「brezza（爽やかな風）」を組み合わせました。
種類別：クリーム(乳成分を含む) 容量　：1000ml 成分　：乳脂肪分：39.0％ 　　　　無脂肪固形分　5.4％（算出値） ●【送料無料】商品でも北海道・中国・四国・九州・沖縄・離島は加算があります。

多くのプロのパティシエが愛用するフレッシュクリーム。
扱いやすく、口どけも軽やか。
ムースやガナッシュ作りにおすすめ、もちろん料理にも適したオールマイティーなクリームです。
種類別：クリーム（乳製品） 成分　：乳脂肪分38.0％ 容量　：1000ml 形状　：ゲープルトップ紙カートン レシピ　【キャラメルクリーム】 キャラメルクリームを作るのに一番大切なことは、濃いめのキャラメルを作ることです。
キャラメルクリームに向くクリームは、乳脂肪分が38〜40％前後のクリームです。
35％よりも低脂肪だと薄すぎて分離してしまう可能性があります。
逆に45％以上の高脂肪だと、濃厚すぎて冷やしたときにもったりした味になってしまいます。
キャラメルクリームはフルーツと組み合わせるよりも、クリームのみをロールに巻いたり、スポンジにサンドするなど、キャラメルクリームそのものを味わうお菓子に向いています。
【材料】 中沢フレッシュクリーム38％　200ml グラニュー糖　60g 【作り方】 【1】クリームを湯煎にかけて70〜80℃まで温める。
☆ポイント：クリームが温かい方が、キャラメルに加えたときに固まりにくく均一に混ざりやすいので沸騰直前まで温めましょう。
【2】鍋にグラニュー糖が一面に広がる程度入れて火にかける。
グラニュー糖が溶けてきたら残りのグラニュー糖を加える。
☆ポイント：グラニュー糖が溶けてくるまで出来るだけ触らない。
全体が一気にダマになってしまうのを防ぐため、さいばしを使って混ぜましょう。
【3】かなり濃いめの色がつき、細かい泡が大きな泡になり、また細かくなってほぼ泡が消えたら火を止める。
この時点の温度は約180℃。
【4】（1）のクリームを2〜3回に分けて加え、鍋を回しながら完全にキャラメルと混ぜる。
☆ポイント：クリームを加える時に飛びはねるので、注意して下さい。
【5】（4）を裏ごして、冷蔵庫で1日置いて安定させる。
【6】（5）を氷水にあてて冷やしながら好みの固さに泡立てる。
●【送料無料】商品でも北海道・中国・四国・九州・沖縄・離島は加算があります。

多くのプロのパティシエが愛用するフレッシュクリーム。
扱いやすく、口どけも軽やか。
ムースやガナッシュ作りにおすすめ、もちろん料理にも適したオールマイティーなクリームです。
種類別：クリーム（乳製品） 成分　：乳脂肪分38.0％ 容量　：1000ml 形状　：ゲープルトップ紙カートン レシピ　【キャラメルクリーム】 キャラメルクリームを作るのに一番大切なことは、濃いめのキャラメルを作ることです。
キャラメルクリームに向くクリームは、乳脂肪分が38〜40％前後のクリームです。
35％よりも低脂肪だと薄すぎて分離してしまう可能性があります。
逆に45％以上の高脂肪だと、濃厚すぎて冷やしたときにもったりした味になってしまいます。
キャラメルクリームはフルーツと組み合わせるよりも、クリームのみをロールに巻いたり、スポンジにサンドするなど、キャラメルクリームそのものを味わうお菓子に向いています。
【材料】 中沢フレッシュクリーム38％　200ml グラニュー糖　60g 【作り方】 【1】クリームを湯煎にかけて70〜80℃まで温める。
☆ポイント：クリームが温かい方が、キャラメルに加えたときに固まりにくく均一に混ざりやすいので沸騰直前まで温めましょう。
【2】鍋にグラニュー糖が一面に広がる程度入れて火にかける。
グラニュー糖が溶けてきたら残りのグラニュー糖を加える。
☆ポイント：グラニュー糖が溶けてくるまで出来るだけ触らない。
全体が一気にダマになってしまうのを防ぐため、さいばしを使って混ぜましょう。
【3】かなり濃いめの色がつき、細かい泡が大きな泡になり、また細かくなってほぼ泡が消えたら火を止める。
この時点の温度は約180℃。
【4】（1）のクリームを2〜3回に分けて加え、鍋を回しながら完全にキャラメルと混ぜる。
☆ポイント：クリームを加える時に飛びはねるので、注意して下さい。
【5】（4）を裏ごして、冷蔵庫で1日置いて安定させる。
【6】（5）を氷水にあてて冷やしながら好みの固さに泡立てる。
●【送料無料】商品でも北海道・中国・四国・九州・沖縄・離島は加算があります。

乳脂肪分36%のライトタイプのクリームです。
Nakazawaクリーム定番のコクはしっかりと、口当たりは軽やかに仕上がります。
Nakazawaの新定番です。
低脂肪なのでホイップしてもバサつきにくく、安心してお使いいただけます。
コーヒー用クリームとしても。
＊エネルギー(100g当たり）　344kcal ※当商品は2013年度モンドセレクション金賞を受賞いたしました。
≪レシピコーナー≫　 【さつまいものポタージュ】 さつまいもの上品な甘さと、クリーミーなコクが美味しいポタージュ。
ミキサーを使わずに作れる簡単レシピ。
温かいままでも、冷やしても美味しくお召し上がり頂けます。
（1人分：326kcal／所要時間：約20分） 【材料（4人分】 さつまいも　：350g 水　　　　　：800ml 固形ブイヨン：1個 カルピスバター（加塩）：20g 玉ねぎ　　　：1個 中沢フレッシュクリーム36%：200ml サラダ油　　：適宜 塩・胡椒　　：適宜 【作り方】 【1】さつまいもは皮を剥いて1cm位の輪切りにして、耐熱容器にのせて50mlの水を加えてラップをして電子レンジに5〜8分かけて柔らかくし、フォークで細かく潰しておく。
玉ねぎはすりおろす。
【2】鍋にサラダ油をひき、玉ねぎを入れて中火で少し色づくまで炒める。
　　　切り込みを入れた面をひっくり返し、反対側の面を上にする。
【3】(2)に水、固形ブイヨン、潰したさつまいもを加えて10分ほど煮てザルで漉す。
【4】クリームとバターを加えて塩・胡椒で味をととのえる。
※飾り用にさつまいもを皮ごとキューブ状にカットして、電子レンジにかけて柔らかくしたものを浮かべ、クリームを少量たらすとより綺麗です。
●【送料無料】商品でも北海道・中国・四国・九州・沖縄・離島は加算があります。

多くのプロのパティシエが愛用するフレッシュクリーム。
扱いやすく、口どけも軽やか。
ムースやガナッシュ作りにおすすめ、もちろん料理にも適したオールマイティーなクリームです。
種類別：クリーム（乳製品） 成分　：乳脂肪分38.0％ 容量　：1000ml 形状　：ゲープルトップ紙カートン レシピ　【キャラメルクリーム】 キャラメルクリームを作るのに一番大切なことは、濃いめのキャラメルを作ることです。
キャラメルクリームに向くクリームは、乳脂肪分が38〜40％前後のクリームです。
35％よりも低脂肪だと薄すぎて分離してしまう可能性があります。
逆に45％以上の高脂肪だと、濃厚すぎて冷やしたときにもったりした味になってしまいます。
キャラメルクリームはフルーツと組み合わせるよりも、クリームのみをロールに巻いたり、スポンジにサンドするなど、キャラメルクリームそのものを味わうお菓子に向いています。
【材料】 中沢フレッシュクリーム38％　200ml グラニュー糖　60g 【作り方】 【1】クリームを湯煎にかけて70〜80℃まで温める。
☆ポイント：クリームが温かい方が、キャラメルに加えたときに固まりにくく均一に混ざりやすいので沸騰直前まで温めましょう。
【2】鍋にグラニュー糖が一面に広がる程度入れて火にかける。
グラニュー糖が溶けてきたら残りのグラニュー糖を加える。
☆ポイント：グラニュー糖が溶けてくるまで出来るだけ触らない。
全体が一気にダマになってしまうのを防ぐため、さいばしを使って混ぜましょう。
【3】かなり濃いめの色がつき、細かい泡が大きな泡になり、また細かくなってほぼ泡が消えたら火を止める。
この時点の温度は約180℃。
【4】（1）のクリームを2〜3回に分けて加え、鍋を回しながら完全にキャラメルと混ぜる。
☆ポイント：クリームを加える時に飛びはねるので、注意して下さい。
【5】（4）を裏ごして、冷蔵庫で1日置いて安定させる。
【6】（5）を氷水にあてて冷やしながら好みの固さに泡立てる。

多くのプロのパティシエが愛用するフレッシュクリーム。
扱いやすく、口どけも軽やか。
ムースやガナッシュ作りにおすすめ、もちろん料理にも適したオールマイティーなクリームです。
種類別：クリーム（乳製品） 成分　：乳脂肪分38.0％ 容量　：1000ml 形状　：ゲープルトップ紙カートン レシピ　【キャラメルクリーム】 キャラメルクリームを作るのに一番大切なことは、濃いめのキャラメルを作ることです。
キャラメルクリームに向くクリームは、乳脂肪分が38〜40％前後のクリームです。
35％よりも低脂肪だと薄すぎて分離してしまう可能性があります。
逆に45％以上の高脂肪だと、濃厚すぎて冷やしたときにもったりした味になってしまいます。
キャラメルクリームはフルーツと組み合わせるよりも、クリームのみをロールに巻いたり、スポンジにサンドするなど、キャラメルクリームそのものを味わうお菓子に向いています。
【材料】 中沢フレッシュクリーム38％　200ml グラニュー糖　60g 【作り方】 【1】クリームを湯煎にかけて70〜80℃まで温める。
☆ポイント：クリームが温かい方が、キャラメルに加えたときに固まりにくく均一に混ざりやすいので沸騰直前まで温めましょう。
【2】鍋にグラニュー糖が一面に広がる程度入れて火にかける。
グラニュー糖が溶けてきたら残りのグラニュー糖を加える。
☆ポイント：グラニュー糖が溶けてくるまで出来るだけ触らない。
全体が一気にダマになってしまうのを防ぐため、さいばしを使って混ぜましょう。
【3】かなり濃いめの色がつき、細かい泡が大きな泡になり、また細かくなってほぼ泡が消えたら火を止める。
この時点の温度は約180℃。
【4】（1）のクリームを2〜3回に分けて加え、鍋を回しながら完全にキャラメルと混ぜる。
☆ポイント：クリームを加える時に飛びはねるので、注意して下さい。
【5】（4）を裏ごして、冷蔵庫で1日置いて安定させる。
【6】（5）を氷水にあてて冷やしながら好みの固さに泡立てる。