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著者：高橋忠之出版社：柴田書店サイズ：単行本ISBN-10：4388055565ISBN-13：9784388055562
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著者：ローラン・ジャンマリー, 新倉 大次郎出版社：日東書院本社サイズ：単行本（ソフトカバー）ISBN-10：4528014793ISBN-13：9784528014794
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ガストロノミーの新トレンド オフィスSNOW 旭屋出版ゲンダイ フランス ノルディック ハッコウ デ リョウリスル オフィス スノー 発行年月：2018年05月 予約締切日：2018年04月26日 ページ数：143p サイズ：単行本 ISBN：9784751113295 1　野菜と豆の発酵（ニシンと発酵じゃがいものパンケーキ／かぶらの三姉妹　ほか）／2　肉と魚の発酵（ツキノワグマの生ハムと北欧風レバーパテ／ポーピエット　ほか）／3　麹菌を使った発酵（フォワグラ味噌漬け／黄かぶの塩釜焼き　ベルガモットゆべしのソース　ほか）／4　発酵で作るデザート（カビ菌に見立てて／自家製ヨーグルトムースとすぐりのソース　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

商品情報
■アイデア満載！　全105皿！初心者でもすぐに試したくなるおつまみレシピ盛りだくさん！予約の取れない「伝説の家政婦」として日々奮闘しているタサン志麻さんの最新刊は、家飲み派におすすめしたい「おつまみ」レシピ。
フレンチシェフ＆料理専門の家政婦の仕事で培ったアイデア満載のメニュー105皿を一挙公開！意外な食材の組み合わせで楽しむ一皿から、素朴でおいしいフレンチテイストの小皿メニューまで、料理に不慣れな人にでも簡単に試していただけるとっておきレシピを多数ご用意しました。
志麻さんにとって、料理は自分も家族も楽しむためのもの。
「身近な食材」で「サクッと作れる」ことを念頭に、これまで評判がよかった絶品レシピのなかから、おすすめメニューを厳選してお届けします。
□お酒のお供に□小腹が空いた時に□もう一品ほしい時に□ホームパーティにさまざまなシーンに活用できる最強おつまみレシピの完成です！
■著者プロフィールタサン志麻大阪あべの・辻調理専門学校、同グループ・フランス校を卒業。
ミシュランの三ツ星レストランでの研修を修了後、日本に戻り、有名フランス料理店などで15年働く。
2015年に、フリーランスの家政婦として独立。
各家庭の家族構成や好みに応じた料理が評判を呼び「予約がとれない伝説の家政婦」としてメディアから注目される。
NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、2018年上半期最高視聴率を記録。
『志麻さんの何度でも食べたい極上レシピ』『1分で決まる! 志麻さんの献立の作り方』『志麻さんの気軽に作れる極上おやつ』『志麻さんの魔法のソースレシピ』など著書多数。
料理教室やイベントの講師、食品メーカーのレシピ開発など多方面で活動中。
フランス人の夫、息子2人、娘1人と暮らしている。
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著者：ポール・ボキューズ出版社：柴田書店サイズ：単行本ISBN-10：4388055948ISBN-13：9784388055944
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著者：島 静代出版社：主婦の友社サイズ：単行本ISBN-10：4072236519ISBN-13：9784072236512
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著者：白水社出版社：白水社サイズ：大型本ISBN-10：4560039747ISBN-13：9784560039748
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＜p＞パンに具材を挟めば、できあがり。
サンドイッチには、使用するパンにも、挟む具材にも、決まりごとはありません。
アイデア次第で、どこにもない、新しいサンドイッチをつくることができ、それがサンドイッチの魅力でもあります。
＜/p＞ ＜p＞本書は、今人気のベーカリーとサンドイッチ専門店18店の、143品のサンドイッチを紹介。
卵・チキン、ビーフ＆ポーク、魚介、野菜、フルーツなど、主役となる素材ごとに分けて掲載しています。
掲載商品は、すべて詳細なレシピ付き。
各店のスペシャルなレシピから、今のサンドイッチのトレンドを読み取ってください。
＜br /＞ ＜ポイント＞サンドイッチ1品を1頁で紹介。
大きな写真で143品それぞれの魅力を余すことなく伝えます。
仕上がり写真とともに、サンドイッチの断面写真と、使用しているパンの写真も掲載しているので、ソースや具材の組合せ、パンのセレクトなど、商品開発の参考になること間違いなし。
また、143品のうち、30品は組み立てのプロセス写真も掲載。
食べやすく、見栄えのするサンドイッチのつくり方を、わかりやすく解説します。
＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。

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著者：高橋忠之出版社：柴田書店サイズ：単行本ISBN-10：4388055565ISBN-13：9784388055562
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田村良雄 柴田書店シニア ノ タメノ ライト フレンチ タムラ,ヨシオ 発行年月：2004年08月 ページ数：175p サイズ：単行本 ISBN：9784388059584 田村良雄（タムラヨシオ） 1953年、群馬県生まれ。
1971年、東京電力に入社。
6年間のサラリーマン生活に終止符を打ち、24歳の年にフランス料理の世界に飛び込む。
東京アメリカンクラブ勤務を経て、本場のフランス料理を修得するため渡仏する。
「エルミタージュ・ドゥ・メッソニエ」「アンリ・キャトル」「ネグレスコホテル」で4年間の修業を積む。
帰国後、1986年に東京・千鳥が淵「フェヤーモントホテル」の総料理長に就任。
1990年東京・西麻布に「ラフェドール」を開店し、オーナーシェフとなる。
2000年、豊かな自然を求めて、東京を後にし、長野県軽井沢町に移住。
同年4月、同地にフランス料理店「エルミタージュ・ドゥ・タムラ」を開店し、現在に至る。
地産の素材を使った田村氏の料理の評判は、軽井沢に住む人々の間だけにとどまらず、東京など遠方から訪れるお客様で店はいつも賑わいをみせている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） LIGHT　SAUCE／VEGETABLES＋FRUITS＋NUTS＋BERRIES／GRAINS＋SOYBEAN＋BEANS／SEAFOOD＋SEAWEED／MEAT＋CHICKEN／PACOJET　etc．／シニアのための栄養学と調理の基本 味、量ともに大満足、そして身体のためにも爽快なフレンチがあったなら…。
本書は自然豊かな軽井沢でフレンチレストラン「エルミタージュ・ドゥ・タムラ」を営む田村良雄シェフが、シニアの健康を考えた低カロリーで栄養バランスのとれた美味しい料理を紹介する。
巻頭には脂肪分を極力控えた軽い口当たりのソースを併載。
フレンチには、スープやムース、ピューレなどのように、嚥下しやすく消化がよい、機能性に優れた手法が多数ある。
この手法は、フレンチだけでなくすべての料理に応用していただきたい。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

商品情報年間200件超の出張料理をこなしてきたママ料理人、あやシェフが教えるベストレシピ。
インスタで超人気のレシピ＋未公開レシピを含む56レシピを惜しみなく収録しました。
プロのコツを取り入れた簡単レシピで、いつもの料理がグレードアップ。
スーパーに売っている食材や冷蔵庫にあるものだけで、レストランのような味を出すことができます。
毎日の食卓からおもてなし料理まで活躍する最高のレシピ本です。
〈レシピ例〉【Part1】人気レシピベスト10まぐろとアボカドのタルタルツナとトマトの背高キッシュビーフストロガノフ簡単パテ・ド・カンパーニュ【Part2】前菜とサラダカリフワラーとほたてのサラダ　オレンジドレッシングディルサーモンクリチの丸太ディップふわふわサーモンテリーヌじゃがいもとベーコンの型なしパイ【Part3】スープセロリとチーズのクリームスープきのこのポタージュズッキーニのポタージュ【Part4】メインチキンカレーのクリーム煮フライパンブイヤベース白菜のかにかまグラタン野菜たっぷりローストビーフ【Part5】パスタとごはんえびのレモンクリームパスタさば缶とルッコラのパスタ簡単シーフードリゾット【Part6】デザートハニーレモンのクリームダンジェヌガーグラッセ黄桃タルト【特別な日の3つの食卓】クリスマスの食卓／洋風おせち／大切な日の食卓深沢 あや栄養士。
調理師学校卒業後、国内外ホテルやビストロで料理人として約10 年勤務。
2020年、コロナ禍をきっかけに休職。
独立し、出張料理を始める。
1年で200軒のお宅で料理提供や料理教室を開催。
現在はSNSを通じてレシピ動画を発信し総フォロワー数約40万人。
企業向けレシピ開発、自治体関連の仕事も請け負うなど、「食」の分野で精力的に活動。
オンラインスクール「Plaisir」主宰。
ワインソムリエ。
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中村 和成 株式会社 世界文化社フレンチシェフノヒキザンレシピ ナカムラ カズナリ 発行年月：2025年04月17日 予約締切日：2025年04月16日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784418253074 中村和成（ナカムラカズナリ） 大学卒業後、調理師専門学校に入学し、フランス料理の道へ。
「シェ松尾」などで腕を磨き、西麻布の「サイタブリア」へ。
同店が「レフェルヴェソンス」としてリニューアル。
2012年、スーシェフに昇格。
2014年、「LA　BONNE　TABLE」のオープンとともにシェフに就任。
2023年、「le　bistrot　des　bleus」料理監修（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　日常の食事から休日のごちそうまで　最速フレンチ（王道のフレンチを最速で格上げする／ラタトゥイユ／ベーコンとチーズのキッシュ　ほか）／第2章　野菜ひとつで主役級　前菜のレシピ（旬の野菜が持つポテンシャルを最大限に引き出す／春　PRINTEMPS／夏　´ET´E　ほか）／第3章　肉・魚をおいしくする　主菜のレシピ（肉・魚の特徴を見極めて絶妙な仕上がりの火入れをする／ビーフステーキ／チキンステーキ　マッシュルームソース　ほか）／番外　フレンチシェフが作る抜群においしいパスタ、ごはん おうちごはんが最速でプロの味！20分で10時間煮込んだようなおいしさの「オニオングラタンスープ」、煮込まない「ラタトゥイユ」、野菜ひとつで作るごちそう「パプリカの丸ごとロースト」…etc．時間・材料・手間、省くからおいしい60品。
SNS人気シェフ初の著書！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

＜p＞一生に一度かもしれない美食の国への旅で食べたいものはなんでしょう？　それは、流行や話題性にとらわれない、フランスらしい、しみじみおいしいごちそう！　現地在住14年のフードライターが、食べまくり生活でつかんだ知識と感動のすべてをお届けします。
肉、魚介、ジビエ＆モツ、野菜、スイーツから高級店まで、絶対にハズさないオススメ店を厳選してご紹介！　撮影：日置武晴　主婦と生活社刊＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。

アバの最適な火入れを知る。
ワンオペならではの調理テクニック 廣瀬 亮 誠文堂新光社フランスノナイゾウリョウリ ヒロセ リョウ 発行年月：2021年04月13日 予約締切日：2021年04月12日 ページ数：216p サイズ：単行本 ISBN：9784416520888 廣瀬亮（ヒロセリョウ） 1976年生まれ。
栃木県出身。
宇都宮「オーベルジュ」、中目黒「コム・ダビチュード」等を経て、2002年に渡仏。
ブルゴーニュ、アルザス、パリで2年半の修業を経て帰国し、2011年、中目黒にビストロ「TATSUMI」をオープン。
内臓料理を中心とした独自の料理にファンが多い。
『フランス内臓料理』（旭屋出版）に参加するほか、雑誌やメディア出演も多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　内臓処理の基本／第2章　シャルキュトリー／第3章　プリプリ／第4章　トロリ／第5章　コリコリ／第6章　ジューシー／第7章　フワフワ／第8章　オリジナル／食肉解体とと蓄の今 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

著者：エリオット ゆかり出版社：宝島社サイズ：単行本ISBN-10：4796666664ISBN-13：9784796666664
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■ フランス料理 イラスト・調理方法・手順付き 改訂 / 印藤 吉信 / 辻学園調理製菓専門学校 [単行本]
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■ネコポスで送料は1?3点で298円、4点で328円。
5点以上で600円からとなります。

著者：小野正吉出版社：講談社サイズ：単行本ISBN-10：4061282891ISBN-13：9784061282896
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レイチェル・クーのキッチンノート おいしい旅レシピ

三つ星シェフダニエル・マルタンの料理法 ダニエル・マルタン サンマーク出版フライパン イッポン デ デキル オテガル フレンチ マルタン,ダニエル 発行年月：2008年06月 ページ数：111p サイズ：単行本 ISBN：9784763198501 マルタン，ダニエル（Martin,Daniel） 1952年、フランスのオーベルニュ地方に生まれる。
15歳から本格的に料理を学び、フランス各地で腕を磨く。
80年には、パリの「マキシム」（当時三つ星）で副料理長を務める。
83年、パリの「ホテルリッツ」（二つ星）の副料理長を経て、87年に銀座「マキシム・ド・パリ」の総料理長として来日。
MOF（フランス国家最優秀料理人賞）では、ファイナリストになるほどの実力の持ち主。
91年には、「ル・コルドン・ブルー東京校」の校長にして主任教授に。
96年、「ロティスリー　ダニエル・マルタン」をオープンし、02年には麻布十番にてフランス料理教室「エコール　ダニエル・マルタン」を開く。
06年、麻布台にレストラン「レスパドン」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 「一品」がきわ立つオードブル（フランス料理の前菜は“軽く”ない！／たらの白子グルノーブル風　ほか）／「食感」を楽しむ肉料理（ステーキは「かたい」のがお約束！？／鶏肉のピカタ　コルドン・ブルー　ほか）／「盛りつけ」で魅せる魚料理（日本は世界一の魚の宝庫！／いとよりのアンティーブ風　ほか）／「お手軽感No．1」のデザート（「舌」がよろこぶデザートの食べ方／さくらんぼのロワイヤル風　ほか） メイン料理はもちろん、オードブルも、デザートも、「スーパーの食材」だけであっという間にでき上がり！一度はつくってみたかった、夢のフランス料理40レシピ。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

日本放送協会 新日本出版社キッチン ガ ハシル ニホン ホウソウ キョウカイ 発行年月：2012年11月 ページ数：255p サイズ：単行本 ISBN：9784406056496 1　山里でフレンチ巨匠が渾身料理！ー三國清三さん（山梨・南アルプス）／2　「薩摩っ子魂」と融合料理ー坂井宏行さん・小枝絵麻さん（鹿児島・薩摩半島）／3　東京のオアシス奥多摩　山里の幸でイタリアンー神保佳永さん（東京・奥多摩）／4　早春の浜辺で華麗なフレンチー工藤敏之さん（静岡・御前崎）／5　“御林”の漁師町で、さわやかイタリアンー佐志原佑樹さん（神奈川・真鶴） NHKの人気番組が楽しい読み物になりました。
杉浦太陽くんと名シェフが旅して生産者とふれあって料理で表現された感動が鮮やかによみがえる。
番組では語り尽くせなかった感動秘話も満載。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

著者：谷 昇出版社：主婦の友社サイズ：ペーパーバックISBN-10：4076021991ISBN-13：9784076021992
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5点以上で600円からとなります。

【中古】辻　静雄　フランス料理 2　舌びらめ・ひらめ・たい・すずき。
発行所：柴田書店。
編著者：辻静雄。
1982年発行。
サイズ：27.2×19.3×2.4 cm。
195p。
【コンデション＝良い】函ケースに経年感がございます。
中身は見た限り書き込みはありません。
【中古】辻　静雄　フランス料理 2　舌びらめ・ひらめ・たい・すずき。
発行所：柴田書店。
編著者：辻静雄。
1982年発行。
サイズ：27.2×19.3×2.4 cm。
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著者：島 静代出版社：主婦の友社サイズ：単行本ISBN-10：4072236519ISBN-13：9784072236512
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目黒浩太郎 旭屋出版ギョカイフレンチノシンエン メグロコウタロウ 発行年月：2021年06月14日 予約締切日：2021年06月13日 ページ数：200p サイズ：単行本 ISBN：9784751114377 目黒浩太郎（メグロコウタロウ） 1985年神奈川県生まれ。
服部調理師学校卒業後、都内のフランス料理店で修業したのちに渡仏。
マルセイユにある三つ星の魚介レストラン「ル・プティ・ニース」で研鑽を積む。
このとき、日本の魚介類が世界でもトップクラスであると確信し、そこに特化したレストランを開くことを決意。
帰国後は「ミシュランガイド東京」の三つ星店「カンテサンス」で岸田周三シェフの右腕として活躍する。
2015年、懇意にしていた川手寛廉シェフから「フロリレージュ」の跡地を譲り受け、南青山で「アビス」をオープン。
オープンから1年を待たずして「ミシュランガイド東京」で一つ星を獲得する。
19年にさらなる飛躍を目指し、代官山に移転（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 3月（蛤／春子鯛　ほか）／4月（伊佐木／ツブ貝　ほか）／5月（真鰺／雲丹　ほか）／6月（木もずく／甘海老　ほか）／7月（毛蟹／新イカ　ほか）／8月（スッポン／イシガキガイ　ほか）／9月（イクラ／ムール貝　ほか）／10月（カマス／鰹　ほか）／11月（牡丹海老／唐墨　ほか）／12月（墨烏賊／真鯛　ほか）／1月（毛蟹／アオリイカ　ほか）／2月（細魚／赤ナマコ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

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笑顔を忘れた日本の素材への語りかけ ドゥニ・リュッフェル 椎名真知子 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画ドゥニ リュッフェル フランス リョウリ カンドウ ノ アジワイ リュッフェル,ドゥニ シイナ,マチコ 発行年月：2015年07月 ページ数：239p サイズ：単行本 ISBN：9784901490337 リュッフェル，ドゥニ（Ruffel,Denis） 1950年生まれ。
元パリ「パティスリー・ミエ」シェフパティスィエ。
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ顧問。
パティスィエ、コンフィズール、グラスィエのフランスにおけるBM（上級資格）取得。
料理にも情熱を傾け、CAPキュイズィニエ取得。
日本での講習会も2015年で30回を迎えた 椎名眞知子（シイナマチコ） 山梨県甲府市生まれ。
短大卒業後料理学校へ。
料理学校での助手を経て弓田亨のフランス菓子と出会い、イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの教室1期生として菓子を学ぶ。
1995年より教室スタッフに。
ドゥニ・リュッフェル氏の講習会では共に試作を行い、絶大な信頼を得ている。
現在は教室副校長として真のフランス菓子・料理を教えることに奔走する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　生地を使ったトゥレトゥール（トマトとシャンピニオンのクルスタッドゥ／ポロねぎのフラミッシュ　ほか）／2　前菜アラカルト（スープ・オ・ピストゥー／シャンピニオンとレタスのクリームスープ　蛙のもも肉をガルニチュールに　ほか）／3　フランス各地の郷土料理（若鶏のフリカッセ　粒マスタードソース／ポトフ　ほか）／付録（フォン・ドゥ・ヴォライユ／家庭用少量で作るフォン・ドゥ・ヴォライユ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

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著者：辻静雄出版社：講談社サイズ：単行本ISBN-10：4061293915ISBN-13：9784061293915
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著者：高橋 忠之出版社：柴田書店サイズ：単行本ISBN-10：4388055573ISBN-13：9784388055579
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