きょうから始める　おいしい手作り こてら みや 株式会社 世界文化社マイニチ オツケモノ コテラ ミヤ 発行年月：2024年06月20日 予約締切日：2024年06月19日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784418243037 こてらみや（コテラミヤ） フードコーディネーター・料理家。
京都・祇園生まれ。
子どもの頃より京料理やおばんざいに接して育つ。
実家は西洋骨董店を営み、器やグラスをこよなく愛す。
現在はレシピ制作からスタイリングまで、食の総合的なコーディネーターとして活躍中。
CBCテレビ「キユーピー3分クッキング」の講師を2018年から担当。
スパイスや香味野菜など香りを生かした料理、保存食、常備菜の著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　塩と基本調味料でかんたん漬け（塩漬け／しょうゆ漬け／焼酎漬け・みそ漬け・からし漬け・甘酒漬け・ゆずこしょう漬け／甘酢漬け／梅酢漬け）／2章　きょうからぬか漬け（食卓が賑わい、ごはんの時間が楽しみに／ぬか床を仕込む／ぬか漬け“基本の漬け方”　ほか）／3章　洋のピクルス　アジアのお漬けもの（ピクルス／韓国のお漬けもの／中国のお漬けもの） からだも暮らしもととのうサラダみたいなお漬けもの。
塩漬け、ぬか漬け、キムチなど発酵でおいしくなるお漬けものから、甘酢漬け、ピクルス、野菜の保存食まで。
基本の漬け方45レシピとアレンジ料理。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

お値打ち和食の一品料理 柴田書店 柴田書店カッポウアラカルト シバタショテン 発行年月：2017年11月30日 予約締切日：2017年11月29日 ページ数：296p サイズ：単行本 ISBN：9784388062775 第1章　割烹の定番ー刺身盛合せとポテトサラダ／第2章　割烹の一品料理（「築地竹政」／「おわん」／「星火」／「酒膳蔵四季」／「稲水器あまてらす」／「三鷹和食日なた」／「目白待つ宵」／「鈴しろ」／「ゆき椿」／「根津たけもと」） 価値ある一品、リーズナブルな価格。
人気割烹店、繁盛の理由。
激戦の東京で連日予約で埋まる割烹の「一品料理」と少人数で切り盛りできる「店づくり」を公開。
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日本料理のお値打ちコースと一品料理 柴田書店 柴田書店カジュアル カッポウ シバタ ショテン 発行年月：2015年08月31日 予約締切日：2015年08月28日 ページ数：327p サイズ：単行本 ISBN：9784388062157 板前心　菊うら／和食　きんとき／いふう／くおん／和創作　太／有いち／高輪台　いま井／幸せ三昧／旬菜　おぐら家／お料理　春草／いまゐ／いまここ 手軽な価格で連日満席！人気割烹料理店の料理と店づくりがよくわかる。
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旭屋出版アタラシイサシミリョウリヲツクル 発行年月：2021年03月25日 予約締切日：2021年02月03日 ページ数：180p サイズ：単行本 ISBN：9784751114414 鶴林　美味旬菜／Cuisine　FrancoーJaponaise　Matsushima／Ristorante　Ogawa／京料理　よこい／レ・サンス　Le　Sens／日本料理　よし邑／金裕美韓国料理教室／中国食酒坊　まつもと 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

オザワエイコ ブロンズ新社ダカラ ツクル チョウミリョウ オザワ,エイコ 発行年月：2016年02月24日 ページ数：127p サイズ：単行本 ISBN：9784893096142 オザワエイコ 手づくり調味料研究家。
編集者。
自家製調味料の仕込み教室「かもしラボ」主宰。
2008年から家庭菜園をスタート。
実用書籍の企画、編集、執筆に25年以上携わり、100冊以上の書籍をプロデュースしてきた（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　じっくり醸す定番調味料（みそ／しょうゆ／塩みりん／塩麹／柿酢）／2　旬を楽しむ季節の調味料（山椒／そら豆／梅／トマト／ゆず／唐辛子／牡蛎）／3　いつでもつくれるおなじみ調味料（マスタード／バター／マヨネーズ／醤／たれ／アンチョビとナンプラー／シロップ・みつ） まぜるだけの簡単レシピからじっくり発酵熟成まで、手づくり調味料の決定版。
ここまでできる！101調味料。
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【毎日発送】 商品状態 著者名 出版社名 旭屋出版 発売日 2012年02月 ISBN 9784751109601

忙しい人でもすぐに作れる 大原千鶴 家の光協会サメテモ オイシイ ワ ノ オカズ オオハラ,チズル 発行年月：2015年09月29日 ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784259564810 大原千鶴（オオハラチズル） 料理研究家。
奥京都、花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれる。
二男一女の母として子育て、家事に加え、雑誌、テレビ、講演、ケータリング等で活躍。
季節感と旬の食材の持ち味を生かした、シンプルで美しい和食を紹介。
忙しい主婦の気持ちに寄り添った、無駄のない合理的で作りやすいレシピも好評（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　冷めてもおいしい　翌日もおいしいふだんのおかず（煮る／炒める／ひたす／和える）／第2章　肉と魚の作りおきおかず（ゆで豚／ゆで豚と大根のスープ／かぶとゆで豚の煮もの／ゆで鶏／コラーゲンゆで鶏　ほか） 覚えておくと本当に役立つ。
テレビ、雑誌で活躍する京都の大原さんが教える少ない素材で、あっという間にできるふだんのおかずと常備菜。
できたても、翌日もおいしい。
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野菜＋雑穀で作る簡単おいしいナチュラルレシピ 大谷ゆみこ 学陽書房ツブツブ ザッコク スープ オオタニ,ユミコ 発行年月：2006年06月 ページ数：87p サイズ：単行本 ISBN：9784313871120 大谷ゆみこ（オオタニユミコ） 暮らしの探検家・食デザイナー。
1995年、「ピースフードアクションnet．いるふぁ」の設立を呼びかけ、いのちを輝かせるおいしさを伝えるさまざまな活動を展開。
「未来食サバイバルセミナー」の運営に力を入れている。
雑穀を社会現象にするための新しいアプローチとして、2003年3月に雑穀料理と暮らしの専門誌「つぶつぶ」を発刊、2006年からは「つぶつぶカフェ　世界の街角計画」推進中。
東京と長野で「つぶつぶカフェ」を運営（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　スプーン2杯の雑穀と一緒に煮込むだけ／2　油で炒めるとコクとうま味がアップ／3　しょう油をプラスして香味とうま味をアップ／4　味噌をプラスして風味とうま味をアップ／5　雑穀を大さじ3に増やすとシチューになる／6　つぶつぶコンビネーション／7　巷の人気メニューをつぶつぶで／8　つぶつぶポタージュスープ カラダもココロもぐんぐん元気になるシンプルつぶつぶスープ。
驚くようなうま味と栄養がつまった簡単シンプルのつぶつぶスープレシピがいっぱい。
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サカイ優佳子 田平恵美 コモンズカンブツ エブリデイ サカイ,ユカコ タビラ,エミ 発行年月：2012年05月 ページ数：110p サイズ：単行本 ISBN：9784861870880 サカイ優佳子（サカイユカコ） フードコンサルタント。
2002年に、五感を重視した食育ワークショップ「食の探偵団」を立ち上げる。
「おいしく楽しく食べ続ける」をキーワードに、ワークショップ、レシピ提案、料理教室、講演、食のコラム執筆など、食に関するさまざまな活動を行っている。
2011年から、乾物の可能性を広めるDRY　AND　PEACEプロジェクトを開始 田平恵美（タビラエミ） フードコンサルタント。
2002年に、五感を重視した食育ワークショップ「食の探偵団」を立ち上げる。
「おいしく楽しく食べ続ける」をキーワードに、ワークショップ、レシピ提案、料理教室、講演、食のコラム執筆など、食に関するさまざまな活動を行っている。
2011年から、乾物の可能性を広めるDRY　AND　PEACEプロジェクトを開始（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 乾物は地味じゃない！（ドライドトマトと干し椎茸のケークサレ／雑穀とナッツとレーズンのキッシュ　ほか）／乾物は面倒じゃない！（ブラウンレンティルと発芽玄米の中近東風ピラフ／レッドレンティルのスープ　ほか）／段取る力で調理はラクに（ドンコ・オー・ヴァン（干し椎茸と鶏肉の赤ワイン煮）／山くらげの黒酢和え　ほか）／包丁いらず、ごみなし素材（干しゴーヤのチャンプルー／干し竹の子のピリ辛うま煮　ほか）／乾物だけでここまでできる（里の乾物カレー／2種の干しきのこのパスタ　ほか）／乾物いろいろ（パパセカのスウェーデン風グラタン／干し肉とパパセカの煮込み　ほか） 非常食でも大活躍。
乾物は地味でも面倒でも、和食だけでもない。
キッシュやサラダ、カレー、パスタ、煮込み…色鮮やかで、手軽に調理できるメニュー。
常温で保存でき、軽くてエコな乾物食の新提案。
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牛尾 理恵 池田書店オソウザイサラダノホン ウシオ リエ 発行年月：2019年04月23日 予約締切日：2019年01月29日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784262130439 牛尾理恵（ウシオリエ） 料理研究家。
フードコーディネーター。
栄養士。
食材のおいしさと栄養を生かしたメニュー提案と、家庭で即実践できるわかりやすいレシピが好評。
整理収納アドバイザー2級の資格も持つ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　キャベツ・トマト・じゃがいも・にんじん・玉ねぎで作りおきと使いきりサラダ（キャベツのきほん／トマトのきほん／じゃがいものきほん　ほか）／2　肉や魚介で献立の主役に！主菜サラダ（鶏肉で／豚肉で／牛肉で　ほか）／3　豆・雑穀・フルーツでバランスサラダ（豆サラダ／雑穀サラダ／フルーツサラダ） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

福光佳奈子 食べもの通信社コトシカラハテヅクリ　ハヤサシイウメシゴト フクミツカナコ 発行年月：2024年05月07日 予約締切日：2024年01月17日 ページ数：120p サイズ：単行本 ISBN：9784772677196 福光佳奈子（フクミツカナコ） 漬け込み酒マイスター／野菜ソムリエプロ／薬膳インストラクター。
札幌市生まれ。
大学卒業後、広告会社やメーカーへ勤務。
会社員時代の2005年頃より梅しごとを始め、2008年野菜ソムリエの資格を取得する。
その後も趣味で野菜や果物などの知識を深めていき、2017年よりセミナーを開催。
2020年独立。
2023年ベトナムドンア大学にて「野菜薬膳」の特別講義実施。
現在は食や健康に関する執筆や監修、セミナー講師、ECサイト運営などをしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　おいしさ満点　梅干し（梅干しについて／赤ジソ梅干しと白梅干しについて　ほか）／第2章　スッキリ・さわやか　梅シロップ（梅シロップについて／材料　ほか）／第3章　じっくり味わう　梅酒（梅酒について／材料　ほか）／第4章　かんたん・絶品　梅レシピ（おつまみ／養生ごはん　ほか） いまある道具で少量から作れる。
梅シロップ11種、梅酒11種、梅アレンジ＆レシピ36種！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

ずっと使い続けたい、私のお気に入り タサン 志麻 山端 朱美 家の光協会オイシイウツワノアルクラシ タサン シマ ヤマハタ アケミ 発行年月：2022年11月16日 予約締切日：2022年09月21日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784259567439 タサン志麻さん（家政婦・料理家）家族の「食べたい」を引き出す器／引田かおりさん（ギャラリーオーナー）自分の格を引き上げる器／植松良枝さん（料理研究家）旅の記憶を呼び覚ます器／平井かずみさん（フラワースタイリスト）人生を豊かにする、“見立て”の器／山端朱美さん（アンティークバイヤー）往年の空気をとどめる器／池水陽子さん（スタイリスト）好きな器が、いい器／器のいろいろな使い方／私の収納法／お手入れについて／私の好きな器のお店／私のお店 料理家、ギャラリーオーナー、スタイリスト、フラワースタイリスト、アンティークバイヤーの器と私のストーリーと愛用の器たち。
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京町家・杉本家の味 NHKきょうの料理 杉本節子 日本放送出版協会キョウ ノ オバンザイ レシピ スギモト,セツコ 発行年月：2011年06月 ページ数：111p サイズ：単行本 ISBN：9784140332719 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

プロが教えるうどんの基礎と定番・創作60品 柴田書店 柴田書店ウドン オ ウツ シバタ ショテン 発行年月：2012年03月 ページ数：91p サイズ：単行本 ISBN：9784388061358 1　うどんの基礎（うどんの基本の食べ方／麺打ちを学ぶ　ほか）／2　トッピングで広がるメニューバラエティ（うどんにのせて一体感を楽しむ／「別盛り」「後のせ」天ぷらで賑やかに）／3　変わりつゆ・たれメニュー（ごま汁うどん（にはち）／ごまだれ肉味噌うどん（谷や）　ほか）／4　カレー、味噌煮込み、鍋焼きうどん（カレーうどん／味噌煮込みうどん　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

齋藤菜々子 ワン・パブリッシングカラダニイイニコミオカズ サイトウナナコ 発行年月：2021年12月02日 予約締切日：2021年10月29日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784651201467 齋藤菜々子（サイトウナナコ） 飲食店経営の両親の元に育ち、大学卒業後一般企業に就職。
忙しい日々の中で食事が心身の充実につながることを実感し、料理の道を志す。
料理家のアシスタントを務めながら日本中医食養学会・日本中医学院にて中医学を学び、国際中医薬膳師資格を取得。
身近な食材のみを使った作りやすいレシピにこだわり、家庭で毎日実践できる薬膳を提案している。
書籍・雑誌・web・企業へのレシピ提供、イベント出演など多方面で活動。
2021年、「基本調味料で作る体にいいスープ」が第8回料理レシピ本大賞で料理部門「入賞」「プロの選んだレシピ賞」のW受賞を果たした（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　平日ささっと煮込み（ひき肉となすのトマト煮／豚こま団子ときのこのチーズクリーム煮／ビーフストロガノフ／バジルミートボールの煮込み／鶏とアスパラガスのコーンバター煮　ほか）／2　休日ことこと煮込み（豚と彩り野菜のトマト煮／ソーセージと白菜のスープ煮／塩豚とキャベツ、豆の煮込み／煮込みハンバーグ／ハンガリー風ロールキャベツ　ほか） 食材による健康効果で不調知らずの体に整う。
本 美容・暮らし・健康・料理 健康 家庭の医学 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

お買い得食材で簡単＆時短 Nadia　Books　ONE　COOKING　MOOK あみん ワン・パブリッシングアミン ノ ラクスル オイシイ セツヤク オカズ アミン 発行年月：2021年12月13日 予約締切日：2021年11月26日 ページ数：127p サイズ：ムックその他 ISBN：9784651201368 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

ラクに作れる献立とおかず 横山 タカ子 家の光協会ナナジュウヨンサイヨコヤマタカコノカラダニイイゴハン ヨコヤマ タカコ 発行年月：2022年08月19日 予約締切日：2022年06月14日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784259567347 横山タカ子（ヨコヤマタカコ） 長野県大町市生まれ。
長年にわたり信州の郷土料理や行事食の研究を重ね、食材のよさを生かした家庭料理にアレンジ。
その料理は簡単でおいしく、体にいいものばかりと人気を博している。
長野や東京で料理教室を開催するほか、全国で「食と健康」をテーマに講演を行い、NHK「きょうの料理」講師としても活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 煮物の献立／焼き物の献立／蒸し物の献立／どんぶりの献立／めんの献立／鍋の献立／作りおき副々菜／汁物／ごはん 信州在住の郷土料理研究家が夫とふたり、元気に暮らすためのふだん着の食卓を紹介します。
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日本のスローフード×ファーストフード Oak　mook arigato．kitchen オークラ出版オチャズケ アリガト ドット キッチン 発行年月：2016年12月 ページ数：128p サイズ：ムックその他 ISBN：9784775526262 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

全集　伝え継ぐ　日本の家庭料理 日本調理科学会 農山漁村文化協会サカナノオカズジザカナカイカワザカナナド ニホンチョウリカガクカイ 発行年月：2020年11月13日 予約締切日：2020年06月26日 ページ数：130p サイズ：全集・双書 ISBN：9784540191879 鮭・たら（石狩鍋ー北海道／鮭とたけのこのすしー青森県　ほか）／河口や干潟、磯でとれる魚（いさざの卵とじー石川県／ぼらの洗いー茨城県　ほか）／沿岸部でとれる魚（どんこののぼり焼きー岩手県／はたはたの一匹ずしー秋田県　ほか）／沖合でとれる魚（きんきの塩焼きー秋田県／めひかりのから揚げー福島県　ほか）／貝・うに・ほや（としるの貝焼きー岩手県／ばい貝の含め煮ー富山県　ほか）／川魚・川えび（小ぶなの甘露煮ー長野県／ふなの子つけなますー滋賀県　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

大庭英子 成美堂出版マイニチ タベタクナル ゼッピン ナベ オオバ,エイコ 発行年月：2015年11月 ページ数：143p サイズ：単行本 ISBN：9784415320274 大庭英子（オオバエイコ） 料理研究家。
福岡県出身。
新聞や雑誌、テレビの料理番組監修などで活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　人気の三大鍋（豚しゃぶ／トマト豚しゃぶ　ほか）／2章　たれで食べる鍋（湯豆腐／鶏の水炊き　ほか）／3章　今夜はどんな味？（しょうゆ味の鍋／塩味の鍋　ほか）／4章　2アイテムのシンプル鍋（豚バラとごぼうのしゃぶしゃぶ／大豆もやしと手羽先の鍋　ほか）／5章　スタンバイ！おまかせ鍋（鶏肉とトマトの鍋／牛肉と玉ねぎの鍋　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

旭屋出版ニンキビストロノワザアリギョカイリョウリ 発行年月：2023年03月14日 予約締切日：2023年01月23日 ページ数：150p サイズ：単行本 ISBN：9784751114933 テンキ　東京・渋谷／YOSHIDA　HOUSE　東京・広尾／Fresh　Seafood　Bistro　SARU　東京・代々木上原／yerite　東京・豪徳寺／mille　東京・東日本橋／La　gueule　de　bois　東京・中目黒／PEZ　東京・渋谷／Umbilical　東京・三軒茶屋／BISTROーCONFL．　東京・駒澤大学 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

井手勝茂 旭屋出版テイオンチョウリノギジュツ イデカツシゲ 発行年月：2022年06月28日 予約締切日：2022年05月24日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784751114728 井手勝茂（イデカツシゲ） 福岡生まれ。
地元の和食店を経て、ステーキ＆洋食の店、フレンチレストランで修業。
1997年、東京・荻窪でカリフォルニアワインをメインにした『Wine　Restaurant　Dominus』を開業し、オーナーシェフを勤める。
日本ソムリエ協会認定シニアソムリエ。
様々なワインプロモーションで受賞多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 低温調理とは（低温調理の機器の特徴、基本の調理法とリスク／低温調理における、一次殺菌と二次殺菌）／だしと低温調理（フォンドヴォライユ（鶏のだし）／鶏のコンソメスープ　ほか）／野菜類の低温調理（皮付きフライドポテト／マッシュポテト　ほか）／魚介の低温調理（真鯛の炙りコールドスモークのカルパッチョ／ヒラメ（白身魚）の低温オイル煮　ほか）／肉の低温調理（温度玉子／鶏肉の低温調理　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

どんな肉も最高においしくなる。
樋口 直哉 グラフィック社テイオンチョウリノ ニクノキョウカショ ヒグチ ナオヤ 発行年月：2022年03月08日 予約締切日：2022年02月15日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784766136166 樋口直哉（ヒグチナオヤ） 作家・料理家。
1981年生まれ。
服部栄養専門学校卒業後、料理教室勤務や出張料理人などを経て、2005年『さよならアメリカ』で群像新人文学賞を受賞し、デビュー。
同作は芥川賞候補になる。
作家として作品を発表する一方、全国の食品メーカー、生産現場の取材記事を執筆。
料理家としても活動し、地域食材を活用したメニュー開発なども手掛ける。
小説から料理書まで多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） CHICKEN（鶏むね肉のマスタードソース、りんごとセロリのサラダ／鶏むね肉のパン粉焼き、トマトといちごのヴィネグレットソース、マッシュルームのサラダ　ほか）／PORK（ポークチョップアップルソース、ケールのサラダ／ポークチョップバーボンウイスキー風味、桃とさやいんげんのソテー　ほか）／BEEF（サーロインステーキきのこのソース、ラディッシュのバター煮／牛ヒレ肉のステーキスパイシーブロッコリーソース、トレビスのサラダ　ほか）／LAMB＆DUCK（ラムチョップロメスコソース、カリフラワーのサラダ／ラムチョップのパン粉焼きタプナードソース、木の芽添え、舞茸のグリル　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

コスミックムック コスミック出版ラクシテレンチン フクサイレシピ 発行年月：2023年05月11日 予約締切日：2023年04月20日 ページ数：112p サイズ：ムックその他 ISBN：9784774742625 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

120％で旬をとじ込める、かんたんで、あたらしいフルーツの楽しみ方 藤野貴子 学研プラスザフルーツストック フジノタカコ 発行年月：2022年03月11日 予約締切日：2022年01月15日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784058017746 藤野貴子（フジノタカコ） 菓子料理研究家。
フランス料理のシェフの父と、料理研究家の母の影響で幼い頃からお菓子作りに興味を持ち、小学生の頃より父の店「カストール」で製菓の手伝いを始める。
大学卒業後は渡仏し、老舗レストランでパティシエールを務めながら、フランス各地をまわり本場の郷土菓子も学ぶ。
帰国後、「本格フランス菓子」「家庭のおやつ」の2つのアプローチで、お菓子教室を主宰。
雑誌やテレビなどにもレシピを提供し、活躍の場を広げている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　QUICK　JAM　さっと煮（基本の作り方／作ってみよう！（いちご・バナナ・オレンジ）　ほか）／2　FRUITS　COMPOTE　シロップ漬け（基本の作り方／作ってみよう！（いちご・みかん・巨峰）　ほか）／3　FROZEN　FRUITS　冷凍フルーツ（基本の作り方／作ってみよう！（りんご・柿・メロン）　ほか）／BAKED　FRUITS　そのままフルーツの温かいおやつ（パイナップルロースト／りんごの丸焼き　ほか） さくっと煮るだけ、さっと煮。
フレッシュさ倍増、シロップ漬け。
かんたんで万能、冷凍フルーツ。
使いやすいフルーツを厳選！そのままよりもフレッシュな魔法のストック。
アレンジお菓子レシピもたくさん！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

西尾了一 旭屋出版ラーメンタイゼンカンゼンバン ニシオリョウイチ 発行年月：2022年01月27日 予約締切日：2021年12月01日 ページ数：1152p サイズ：単行本 ISBN：9784751114551 西尾了一（ニシオリョウイチ） （株）凪スピリッツジャパン副社長。
ラーメン凪の創業メンバー（2006年6月創業、2021年5月現在日本16店舗、海外39店舗、合計55店舗）。
1976年埼玉県狭山市生まれ。
亜細亜大学経営学部、エコールキュリネール国立卒業。
16歳よりラーメンを食べ始め、18歳より飲食のアルバイトをはじめ、21歳よりラーメンの仕事に従事。
2006年にラーメン凪を生田悟志と夏山宣明とともに3人で創業する。
2009年には3．5坪、7席の小さな店舗「西尾中華そば」をつくり、1人で1日最大180人のお客様が訪れる行列店をつくる。
同年「dancyu　東京醤油十選」、2年連続「東京Walker　3位」など2年間でメディアや官庁（北区）より20以上の賞を受賞。
2012年から業務を海外中心に移す。
100席規模の大きな店舗で1日にお客様が1000名を超える旗艦店をはじめ、多くの店舗を繁盛させている。
台湾では2012年「台北Walker1位」、中国では2017年「世界旅行レストラン1位」、シンガポールでは2017年「トップラーメンレストラン」、フィリピンでは2014年〜2018年と連続で「ベストラーメン1位」、アメリカでは2019年、2020年「ベストシリコンバレーラーメン」などを受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　ラーメンへの想い（ラーメンは簡単である／ラーメンを記録する　ほか）／第2章　ラーメンとは（ラーメンについて／ラーメンの歴史　ほか）／第3章　ラーメンのレシピ（ラーメンづくりのアイデア・考え方／麺の知識　ほか）／第4章　むすびにかえてーラーメンを勉強する人たちへ（ラーメン／店を作る　ほか） 1317レシピ＆ラーメンのすべて。
スープ・麺・タレ・具材と全47都道府県＋世界。
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?屋武蔵 旭屋出版メンヤムサシ メンヤムサシ 発行年月：2021年12月27日 予約締切日：2019年12月05日 ページ数：300p サイズ：単行本 ISBN：9784751113677 麺屋武蔵の真髄ー変化と挑戦（エビベジタンメン／玉露ら〜麺）／麺屋武蔵ーここだけの味（創始　麺屋武蔵／麺屋武蔵　二天／麺屋武蔵　武骨　ほか）／金乃武蔵ー金乃武蔵とは。
（葱鮪ら〜麺／獺祭　酒芳る河豚ら〜麺／金乃（こしょう）ら〜麺　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

宮崎 千尋 柴田書店ソラノイロミヤザキチヒロノラーメンリロン ミヤザキ チヒロ 発行年月：2021年07月24日 予約締切日：2021年05月29日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784388063406 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

全集　伝え継ぐ　日本の家庭料理　全16巻　第1期全6冊 日本調理科学会 農山漁村文化協会ヤサイノオカズアキカラフユ ニホンチョウリカガクカイ 発行年月：2019年11月12日 予約締切日：2019年09月10日 ページ数：130p サイズ：全集・双書 ISBN：9784540191909 大根・干し大根／にんじん・ごぼう・れんこん／葉物・ねぎ／秋冬野菜いろいろ／かんぴょう・ずいき・かぼちゃ／菊・きのこ・種実／漬物を使って／「伝え継ぐ日本の家庭料理」読み方案内／調理科学の目1　根菜の味と食べ方をめぐって／調理科学の目2　野菜の調理は「硬化」をうまく利用する 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

旭屋出版ジカセイメンラーメンテンノチョウリギジュツ 発行年月：2021年06月29日 予約締切日：2021年05月25日 ページ数：176p サイズ：単行本 ISBN：9784751114445 ラハメンヤマン　東京・新桜台／戸越らーめんえにし　東京・戸越銀座／人類みな麺類東京本店　東京・恵比寿店／地球の中華そば　神奈川・伊勢崎長者町／MENクライ　東京・浜松町／麺恋処いそじ　東京・代々木／麺屋はやしまる　東京・高円寺／らーめん藪づか　東京・御徒町／豚骨清湯・自家製麺かつら　神奈川・横浜市／自家製麺火の鳥73　東京・高円寺〔ほか〕 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

旭屋出版ジカセイメンラーメンテンノチョウリギジュツ 発行年月：2021年06月29日 予約締切日：2021年05月25日 ページ数：176p サイズ：単行本 ISBN：9784751114445 ラハメンヤマン　東京・新桜台／戸越らーめんえにし　東京・戸越銀座／人類みな麺類東京本店　東京・恵比寿店／地球の中華そば　神奈川・伊勢崎長者町／MENクライ　東京・浜松町／麺恋処いそじ　東京・代々木／麺屋はやしまる　東京・高円寺／らーめん藪づか　東京・御徒町／豚骨清湯・自家製麺かつら　神奈川・横浜市／自家製麺火の鳥73　東京・高円寺〔ほか〕 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず