なめらかな味噌肌とすっきりした味わい、辛口のお味噌 【なめらか越後みそ　1kg】 辛口ですっきりした味わいと、まろやかな香りが特徴のこし味噌です。
強目のお出汁でお味噌汁を作れば、上品なお味噌汁に仕上がります。
繊細なお出汁の味も具材の美味しさも引き出す、まろやかでスッキリ辛口の「なめらか越後みそ」です。
またたいへんなめらかなお味噌ですので、和える、混ぜるなど調理にも使いやすいお味噌です。
ぬたや和えごろもなどの和食だけでなく、味噌バターやクリームチーズあえ、ディップやドレッシング、焼肉のタレなどにもとても使いやすくお薦めです。
合わせ味噌にも向いており、他のお味噌とブレンドする時にも混ざりやすく重宝します。
使い勝手がよく、お手元にあればたいへん便利なお味噌です。
お味噌汁に、お料理に、ぜひご利用ください。
●商品名 なめらか越後みそ（こし味噌） ●名　称 米味噌 ●商品内容 なめらか越後みそ 1kg ●お召し上がり目安 お味噌汁約50杯分 ●原材料 大豆（遺伝子組み換えを含まず）・米・塩・酒精 ●　味 辛口 ●原産地 新潟県 ●賞味期限 当店発送より約6ヶ月 ●保存方法 通常、常温で発送しておりますが、商品到着後は冷蔵庫で保存してください。
お味噌の過発酵や変色を抑えることができます。
●お届け この商品は宅配便またはクール便でお届けする商品です。
いずれか、お好きな配送方法をお選びいただけます。
■出荷予定■ 配達日のご指定がない場合、原則3営業日以内に当店より発送致します。
到着日などは当店からのメールをご確認ください。
■宅配便の場合■ ヤマト運輸の宅配便にて常温でお届けします。
［同梱○／時間指定○／代引○］ ■クール便の場合■ ヤマト運輸のクール便にてお届けします。
［同梱○／時間指定○／代引○］ ●送料 790円(1,010円)：関東、信越、北陸、中部 870円(1,090円)：東北、中・四国 1,170円(1,390円)：北海道、九州 1,300円(1,520円)：沖縄 ※カッコ内はクール便ご利用時の配送料です。
詳しくは「配送について」をお読みください。
●ラッピング ご贈答用などに、箱詰めラッピングも可能です。
詳しくは→［ラッピング］ ［味噌／味噌汁／みそ汁／みそ／ミソ］［赤味噌／赤みそ／こし味噌／漉し味噌／濃し／越し］［糀味噌／麹味噌／こうじ］ ［化学調味料不使用／合成保存料不使用／アミノ酸不使用／調味料］［朝食／朝ごはん／夕食／晩ごはん］ ［えちご／エチゴ／越後味噌／越後みそ／新潟味噌／新潟みそ］［新潟／にいがた／ニイガタ］［味噌バター／和えごろも／ディップ／味噌ドレッシング／焼肉のたれ］ ［東京／中野区／新井薬師／あいロード／坂本商店］ ▲上に戻る ■原材料に含まれるアレルギー情報：大豆

会津喜多方の美味しい水を使った味噌 茜味噌 900g×2 星 醸 造 会津味噌ならではの赤みの濃い味噌です。
じっくり熟成されているので、きれいなてりがあり、味も十分塩慣れした深い味わいです。
てりがあり、赤味の強い味噌です。
味噌汁や和え物、お料理のソースにもどうぞ。
■商品名…茜味噌 ■内容量…900g×2 ■主な原材料…大豆・米・食塩・アルコール ■塩分…12％ ■賞味期限…6ヶ月星醸造株式会社の創業は明治時代になります。
現在の社長で5代目です。
地元では「会津かねじょう」として親しまれています。
その星醸造がラーメン店「蔵々亭」を始めたのは昭和62年のことです。

会津喜多方の美味しい水を使った味噌 雅味噌 900g×2 星 醸 造 塩分を抑えて甘みのある美味しい味噌です。
■商品名…雅味噌 ■内容量…900g×2 ■賞味期限…6ヶ月 塩分を抑えて甘みのある美味しい味噌です。
　 商品説明 名称 雅味噌 内容量 900g×2個 原材料 大豆・米・食塩・アルコール 賞味期限 6ヶ月 保存方法 常温 製造元 星醸造　福島県喜多方市北町 備考星醸造株式会社の創業は明治時代になります。
現在の社長で5代目です。
地元では「会津かねじょう」として親しまれています。
その星醸造がラーメン店「蔵々亭」を始めたのは昭和62年のことです。

地産地消の推進から、広島の特産品を当社のみそ作りに活用できないか！ 広島県産の牡蠣を弊社の得意分野であるだし入りみそに利用すれば よりおいしいみそが出来上がらないか？広島県産の牡蠣からかきエキスを抽出。
そのエキスとかつお、昆布エキスを調合し、まろやかでコクのあるみそに仕上げました。
だし入りだから、そのままお湯に溶かすだけで簡単においしい味噌汁が出来上がります♪ みそ汁を作るとき、味噌を濾さなくても良い様に摺りタイプ！ 商品詳細 内容量：500g×6 原材料：大豆(遺伝子組み換えでない)、米、食塩、かきエキス(広島県産)、かつおエキス、かつお節粉末、昆布エキス、調味料(アミノ酸等)、酒精 塩分濃度：10.9％（100g当り） ※アレルギー物質：大豆 ◆夏場の時期など、高温で保存するとみその色が濃くなることがありますが、品質に問題はありません。
冷蔵庫で保管すると着色現象を抑制することができます。
◆開封後は冷蔵庫にて保管して下さい。
※沖縄・離島は別途送料がかかります。
豊かな自然のもと最新の工場システムと85年の伝統の職人技を融合し 原材料の大豆・米・塩それぞれの良さを引き立たせるよう、独自の配合と技術で、みそづくりを行っています。

地産地消の推進から、広島の特産品を当社のみそ作りに活用できないか！ 広島県産の牡蠣を弊社の得意分野であるだし入りみそに利用すれば よりおいしいみそが出来上がらないか？広島県産の牡蠣からかきエキスを抽出。
そのエキスとかつお、昆布エキスを調合し、まろやかでコクのあるみそに仕上げました。
だし入りだから、そのままお湯に溶かすだけで簡単においしい味噌汁が出来上がります♪ みそ汁を作るとき、味噌を濾さなくても良い様に摺りタイプ！ 商品詳細 内容量：500g×4 原材料：大豆(遺伝子組み換えでない)、米、食塩、かきエキス(広島県産)、かつおエキス、かつお節粉末、昆布エキス、調味料(アミノ酸等)、酒精 塩分濃度：10.9％（100g当り） ※アレルギー物質：大豆 ◆夏場の時期など、高温で保存するとみその色が濃くなることがありますが、品質に問題はありません。
冷蔵庫で保管すると着色現象を抑制することができます。
◆開封後は冷蔵庫にて保管して下さい。
※北海道・沖縄・離島は別途送料がかかります。
豊かな自然のもと最新の工場システムと85年の伝統の職人技を融合し 原材料の大豆・米・塩それぞれの良さを引き立たせるよう、独自の配合と技術で、みそづくりを行っています。

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そのエキスとかつお、昆布エキスを調合し、まろやかでコクのあるみそに仕上げました。
だし入りだから、そのままお湯に溶かすだけで簡単においしい味噌汁が出来上がります♪ みそ汁を作るとき、味噌を濾さなくても良い様に摺りタイプ！ 商品詳細 内容量：500g×2 原材料：大豆(遺伝子組み換えでない)、米、食塩、かきエキス(広島県産)、かつおエキス、かつお節粉末、昆布エキス、調味料(アミノ酸等)、酒精 塩分濃度：10.9％（100g当り） ※アレルギー物質：大豆 ◆夏場の時期など、高温で保存するとみその色が濃くなることがありますが、品質に問題はありません。
冷蔵庫で保管すると着色現象を抑制することができます。
◆開封後は冷蔵庫にて保管して下さい。
※北海道・沖縄・離島は別途送料がかかります。
豊かな自然のもと最新の工場システムと85年の伝統の職人技を融合し 原材料の大豆・米・塩それぞれの良さを引き立たせるよう、独自の配合と技術で、みそづくりを行っています。

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冷蔵庫で保管すると着色現象を抑制することができます。
◆開封後は冷蔵庫にて保管して下さい。
※北海道・沖縄・離島は別途送料がかかります。
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だし入りだから、そのままお湯に溶かすだけで簡単においしい味噌汁が出来上がります♪ みそ汁を作るとき、味噌を濾さなくても良い様に摺りタイプ！ 商品詳細 内容量：500g×6 原材料：大豆(遺伝子組み換えでない)、米、食塩、かきエキス(広島県産)、かつおエキス、かつお節粉末、昆布エキス、調味料(アミノ酸等)、酒精 塩分濃度：10.9％（100g当り） ※アレルギー物質：大豆 ◆夏場の時期など、高温で保存するとみその色が濃くなることがありますが、品質に問題はありません。
冷蔵庫で保管すると着色現象を抑制することができます。
◆開封後は冷蔵庫にて保管して下さい。
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内容量天然醸造味噌:2kg(1kg×2袋)消費期限6ヶ月 ・天然醸造ですので、季節や発酵の進み具合の違いで色や香りが変わります。
・冷蔵保存しても発酵は継続しております。
冷凍保存すると発酵の進み具合はゆるやかになります。
・到着後は、密閉容器などへ移しての保管をお勧めします。
アレルギー大豆事業者島田糀店管理番号0006-0038申込期日通年 各月50個まで(限定数に達し次第終了)発送期日ご入金確認後1?3週間で発送配送冷凍／のし対応可／時間指定可／別送明治より100年続く糀屋さん趣のある店先の様子。
米糀の木箱が並ぶ糀室。
冷蔵ではなく｢冷凍｣でお届けいたします明治より100年続く糀屋さん。
四代目の島田さんに大切に育てられた手作り米糀と国産大豆で造られた｢天然醸造味噌｣をお届けします。
米糀は、鴨川のブランド米「長狭米」を使用。
お店の味噌蔵で自然の状態のまま一年間じっくりと熟成させました。
保存料無添加なので、その年の気温によって味噌の熟成度が違ってきます。
ここ2?3年の猛暑で熟成が進んで、若干色が濃い場合がありますが、味は変わりません。
自然な状態で熟成した手作り味噌の証拠。
大豆の香ばしさと糀の甘さが調和した、毎日お味噌汁を飲んでも飽きない、昔ながらの味のお味噌です。
日本の食卓に欠かせないお味噌こそよいものを選んで、おうちごはんを充実させてみてはいかがでしょうか。
　 ◇のし対応承ります◇ お中元・お歳暮・お年賀の3種類からお選びいただけます。
備考欄にご希望の種類を必ずご記入ください。
尚、名入れは対応しておりません。
自慢の手作り米糀鴨川のブランド米「長狭米」を使った米糀を手作り。
季節や温度により、手の感覚で調整します。
代々受け継がれてきた糀室は、現代では珍しい土壁を漆喰で覆ったもの。
温度管理が難しく、目が離せません。
国産の材料と、手作りに徹底的にこだわった味噌です原材料は、国産大豆、自家製米糀、塩だけ。
大きな樽で丁寧に混ぜていきます。
お店の味噌蔵の自然の気候の中で1年間じっくり熟成させます。
大豆の香ばしさと糀の甘さが調和した、昔ながらの味のお味噌です。
毎日お味噌汁を飲まれる方に好まれます。
保存料不使用のため、お買い上げ後も気温により自然な発酵が進みます。
夏場は冷蔵より冷凍保存をお勧めいたします。
寄附者の皆様より嬉しい感想をお寄せいただいております台風にも負けず、味噌を守る！令和元年の台風15号の影響で、鴨川市では農作物や農業施設が大きな被害を受けました。
島田糀店でも、味噌蔵の屋根に穴が開くほどの被害がありました。
災害にも負けず島田さんご夫婦が丹精込めて作ったお味噌、ぜひご賞味ください。
計量・袋入れ・梱包まで全て手作業です。
冷凍でもカチカチになることはありません。
関連商品はこちら【ふるさと納税】【島田糀店】天然醸造...6,000円【ふるさと納税】【島田糀店】天然醸造...10,000円【ふるさと納税】【島田糀店】米糀あま...6,000円【ふるさと納税】【島田糀店】米糀あま...10,000円

◆品名　　：米みそ ◆原材料名：米（秋田県産）、大豆、食塩 ◆内容量　：1kg ◆大きさ　： ◆保存方法：直射日光を避け冷暗所にて保存 ◆賞味期間：ラベルに記載　製造日より1年間 ◆製造者　：安藤醸造　秋田県仙北市角館町下新町27 ※この商品は冷蔵商品のため、常温・冷凍商品とは別口でのお届けとなり、別途送料が加算されます。
創業嘉永六年 味噌・醤油・漬物の老舗 安藤醸造は、秋田角館で味噌・醤油・漬物を無添加・天然醸造で作っています。
安藤醸造元の蔵歳月味噌は、お味噌の味わいはそのままで、塩分濃度が二割低くなっています。
塩分の取りすぎが気になりる方も安心してお使いになれます。

昔から愛され続ける味噌道楽 栽培期間中に農薬・化学肥料不使用のお米と大豆で仕込んだ甘口みそ。
【品質表示】 塩分濃度：12.5％ 麹歩合：15 歩 賞味期限：7ヶ月 保管方法：直射日光を避け、冷暗所保管。
〔原材料〕 ・米（平成27年度秋田県産）　 ・大豆（平成27年度北海道産産） ・食塩（天日湖塩と塩田結晶塩）　 〔こちらの味噌について〕 ・蔵付き麹菌 ・生味噌 ・木桶仕込み ・天然醸造 ・地下水仕込み ・海水塩 ※ 麹歩合（こうじぶあい）とは？ 原材料に麹歩合と書かれていますが、麹歩合（こうじぶあい）とは味噌のレシピで麹の割合がどれくらい占めるのか？というのを表したものでございます。
例えば味噌を仕込む前の大豆が10キロで麹が8キロのお味噌があるとします。
そうすると、麹歩合は8歩（はちぶ）となります。
非常に通な言い方で、ワンランク上のお味噌が好きな方が好んで使います。
麹歩合が22歩とかですと、仕込む前の大豆10キロに対して麹が22キロのレシピになります。
麹歩合でお味噌の大まかな特徴と風味がわかる 麹歩合でお味噌の何の目安がわかるか？といいますと2点ございます。
・お味噌の風味の目安がわかる点 ・お味噌のレシピがわかる点 上記の2つでございます。
　 お味噌の風味の目安がわかる点について　 お味噌は甘口タイプや辛口タイプ、中辛タイプを大まかに3つのタイプにわかれます。
お味噌屋さんはどういうふうに甘みのあるお味噌や辛口タイプのお味噌を表現するのか？といいますと麹の割合でコンセプトを決めます。
大抵、麹が多く入っていると、お米の甘みや、麹の香りが強くなる傾向にあります。
麹の割合（麹歩合）が少なく、大豆の量が多いと、大豆の旨味や食塩の塩味、大豆の力強い香りが強くなる傾向にあります。
また、甘口や辛口という表現でございますが、甘口と言っても、お味噌がお菓子のように甘いわけではなく、日本酒のように口当たりがよかったり、辛口タイプのお味噌は『キレ』があったりなかったりの『良し悪し』表現で甘口or辛口と表現します。
たいてい甘口タイプのお味噌は女性の方や育ち盛りのお子様、甘党でお菓子などの甘いものが好きなお客様に好まれます。
辛口タイプのお味噌は、働き盛りの男性の方や、お酒が好きな方、汗をかいたり、代謝が比較的大きい方に好まれる傾向のございます。
お味噌のレシピが分かることについて　 麹歩合によって、麹がどれくらい入っているのか？が分かります。
そのため、手造り味噌の目安になったり、このお味噌はどんな感じのお味噌なのかな？というのがわかりやすくなります。
お味噌屋さんはもともと積極的な意見交流、技術交換の多くなかった業界です。
閉鎖的なお味噌屋さんにとって、麹のレシピなどをお伝えするのはお客様に少しでも情報をしっていただきたいなと思いまして、麹の割合を表記しております。
皆様のお味噌を買う時のポイントにされたり、手造り味噌の時の参考にしていただければ幸いでございます。
※大豆の風味マルカワみその代表取締役の河崎宏が味噌屋をすると決意した時にできた商品がこの味噌道楽でした。
マルカワみその屋台骨をず〜〜と守り続けて来た商品でございます。
主に福井県でマルカワみその商品を買ってくださるお客様はこの味噌道楽をお買い上げいただくことが圧倒的でございます。
また、米どころの福井では米をたくさん使ったお味噌が好まれる傾向にございますので、こちらのお味噌は麹歩合が15歩と大豆10キロに対して米麹を15キロ使用している、お米の美味しさを十二分に感じることの出来るお味噌でございます。
マルカワみその変わらぬ伝統の味をこの味噌道楽もまた受け継いでいる商品です。
【福井のお住まいの方や北陸地方の方には味噌道楽がオススメ！】 古くから地元福井で親しまれて来た、味噌道楽は傾向として、冬の時期は寒くなる北陸地方で好まれる傾向にございます。
理由は30年以上前からあるお味噌はリピーターの方がたくさんいらっしゃるからです。
お味噌は使用頻度と購買動機がある程度決まっている商品でございます。
そのため、定着すると、そのかたのライフスタイルが変わらない限り、お味噌も変わることが少ない商品でございます。
ですので、福井地方などで、馴染みがある商品でもあります。
90年以上も蔵に自生している麹菌を、大 豆を用いて自家採種しました。
純粋培養ではない『自然種付け』の麹菌で米麹を作ってあります。
マルカワみそ独自の技術で醸造している『蔵つき麹菌』仕込みの有機みそです。
素材は有機大豆と有機米、すべて国産の物を使用。
塩はモンゴル地方で採取された天日湖塩を使用。
自然の醗酵速度に任せて、一年間木桶でゆっくりと熟成しております。
　 マルカワみその味噌の選び方：みそ香り・コク分布図です。
その日の料理の献立やお好みに合わせて自然絆ショップでお探しください! 　自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい！これが国産・オーガニック・無添加のコンセプトです。
マルカワみその商品は『国産原料、オーガニック、無添加の原料を使用する』というのが基本方針です。
（国産有機原料を目指すうえでゴマなど一部原料確保が困難な商材もございます。
） また製品には添加物などを一切使用しておりません。
それはなぜか？理由は簡単です。
「自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい」からです。
そういう商品を自分の家族や従業員、未来の子どもたちにご提供したいからです。
よく巷で食品加工会社の従業員や経営者、また一部の農家さんが『自社で作ったものを自分達は食べない』『自家用と出荷用を分けて作っている』と言う逸話を耳にします。
もし自分ならそんな味噌を作りたいだろうか？そんな会社で働きたいだろうか？そのような仕事でやりがいがあるだろうか？ 自問自答の答えはハッキリしています。
その答えは『自分が食べたい商品を作りたい』です。
「食物」という文字は「人に良いもの」と書きます。
本当に人に良い食べ物を作っていきたい…。
そんな思いから『国産、オーガニック、無添加』この方針で味噌作り、そして会社作りに努めて参ります。
『たった一杯のみそ汁が日本の未来を変えていく！』これは確信です！　 味噌1kg作るのに約3平方メートルの大豆と米の農地が必要です。
一般的な農法ですと、この農地に192gの農薬・化学肥料・除草剤が使用されます。
有機栽培や自然農法ですと上記の化学物質が使用されません。
マルカワみそでは年間150トンのオーガニックのお味噌を作っております。
もちろん食品添加物も使用しません。
つまり、年間約28トン分の農薬や化学肥料が散布されない計算になります。
オーガニックの味噌作りを通じて食品添加物がつかわれることなく、農地にも約28トン分の農薬や化学肥料が散布されません。
そして、その味噌作りからマルカワみその理念、お客様の考え方、消費のあり方、そういうことが広まっていることに喜びを感じております。
　 私たちは“「農薬がいけない」と100回議論するより無農薬大豆一粒に価値がある”と思っています！ 【大豆栽培圃場】 圃場を営み始めたのは安永二年（1774年）ですから、 耕作地は230年もの年月を経て受け継がれてきたことになります。
百の議論より一の実践。
その先祖代々の農地を農薬や化学肥料を散布せず、昔ながらの土で、そして、持続可能な農業の仕組みを作り上げて次世代にもバトンパスするのも平成の世で味噌屋を営んでいる私共の使命なのでは？？と考えております。
マルカワみそは良質な水を使用しています！　 味噌の原料は米麹、大豆、塩の三つに加えてもう一つ、仕込みの際の水がとても大切です。
味噌の水分値は約50％、つまり半分を占めています。
マルカワみそではこの水にもこだわりました。
味噌や甘酒の仕込みには福井県と岐阜県との境界付近に位置する夜叉ヶ池（やしゃがいけ）を水源とする日野川の伏流水、そして雪国ならではの美しい雪解け水。
これらが幾多もの層によって自然にろ過された地下水を使用しています。
もちろん指定された一年毎の水質調査もクリアしており、カルキ臭や塩素消毒とも無縁の自社汲み上げです。
お客様から『美味しい！』とありがたい評価を頂けるのは、この地下水仕込みによるところも大きいと思います。
マルカワみその味噌の選び方：みそ香り・コク分布図です。
その日の料理の献立やお好みに合わせて自然絆ショップでお探しください!　　　

★塩分濃度：12.5％　 ★麹歩合8 歩 (麹歩合とは) ★賞味期限：7ヶ月 保管方法直射日光を避け、冷暗所保管 ★原材料： ・大豆（平成26年度秋田産）　 ・有機米（平成26年度秋田県産） 　 ・食塩（天日湖塩） ※ 麹歩合（こうじぶあい）とは？ 原材料に麹歩合と書かれていますが、麹歩合（こうじぶあい）とは味噌のレシピで麹の割合がどれくらい占めるのか？というのを表したものでございます。
例えば味噌を仕込む前の大豆が10キロで麹が8キロのお味噌があるとします。
そうすると、麹歩合は8歩（はちぶ）となります。
非常に通な言い方で、ワンランク上のお味噌が好きな方が好んで使います。
麹歩合が22歩とかですと、仕込む前の大豆10キロに対して麹が22キロのレシピになります。
麹歩合でお味噌の大まかな特徴と風味がわかる 麹歩合でお味噌の何の目安がわかるか？といいますと2点ございます。
・お味噌の風味の目安がわかる点 ・お味噌のレシピがわかる点 上記の2つでございます。
　 お味噌の風味の目安がわかる点について　 お味噌は甘口タイプや辛口タイプ、中辛タイプを大まかに3つのタイプにわかれます。
お味噌屋さんはどういうふうに甘みのあるお味噌や辛口タイプのお味噌を表現するのか？といいますと麹の割合でコンセプトを決めます。
大抵、麹が多く入っていると、お米の甘みや、麹の香りが強くなる傾向にあります。
麹の割合（麹歩合）が少なく、大豆の量が多いと、大豆の旨味や食塩の塩味、大豆の力強い香りが強くなる傾向にあります。
また、甘口や辛口という表現でございますが、甘口と言っても、お味噌がお菓子のように甘いわけではなく、日本酒のように口当たりがよかったり、辛口タイプのお味噌は『キレ』があったりなかったりの『良し悪し』表現で甘口or辛口と表現します。
たいてい甘口タイプのお味噌は女性の方や育ち盛りのお子様、甘党でお菓子などの甘いものが好きなお客様に好まれます。
辛口タイプのお味噌は、働き盛りの男性の方や、お酒が好きな方、汗をかいたり、代謝が比較的大きい方に好まれる傾向のございます。
お味噌のレシピが分かることについて　 麹歩合によって、麹がどれくらい入っているのか？が分かります。
そのため、手造り味噌の目安になったり、このお味噌はどんな感じのお味噌なのかな？というのがわかりやすくなります。
お味噌屋さんはもともと積極的な意見交流、技術交換の多くなかった業界です。
閉鎖的なお味噌屋さんにとって、麹のレシピなどをお伝えするのはお客様に少しでも情報をしっていただきたいなと思いまして、麹の割合を表記しております。
皆様のお味噌を買う時のポイントにされたり、手造り味噌の時の参考にしていただければ幸いでございます。
・地下水仕込み ・有機栽培 ・天然醸造 ・木桶仕込み ・生味噌 ・蔵付き麹菌 ★こちらの味噌について ※大豆の風味 　◆自然栽培とは 自然栽培は、有機栽培とはまた異なります。
農薬や化学肥料を使わないのは同じなのですが、育て方がまた違うのです。
今回、自然栽培とは何なのかについて紹介します。
◆自然栽培とは？ 無肥料・自然栽培とは？いろんな実践されている方がいらっしゃいますが基本的に3つの事が特徴に上げられます 。
・農薬は一切使わないこと ・肥料を与えないこと ・種は自家採種を行うこと ※大きく分けてこの3点でございます。
どの生産者の方々も土作りに魂を込めて農作物を育てております。
　 ◆生みそタイプのお味噌について　　 マルカワみそでは、チューブタイプ味噌を除いてはすべて、生みそとなっております。
生みそは珍しく、通常お店で売っているものは加熱されているもので『生みそ』ではありません。
それでは生みそについて解説させていただきます。
◆　生みそタイプのお味噌とは？ みそタイプのお味噌とは味噌が生きていることを言います。
味噌桶から掘り出したままのお味噌をカップに詰めた状態のことです。
お味噌は麹菌の働きによって熟成が深まります。
しかし、麹菌の働きはいいことばかりではございません。
食べごろの出荷時期になっても醗酵が進むために、お味噌の品質が変化することがしばしばございます。
そのため、品質の均一化を重点に置くならば、ある程度の熟成後は発酵菌の働きが止まった方がいい場合がございます。
そこで、発酵菌の働きを無くすために、酒精などのアルコール成分や、お味噌を加熱殺菌処理をします。
発酵菌が死んでしまうと、確かに品質の均一化をすることができますが、そのかわりに、発酵菌が活きたまま、取り入れることができなくなります。
お味噌にこだわりがある方ならば、お味噌が生きている桶から取り出したままの生みそタイプの方がオススメでございます。
お味噌の個性と毎日風味と香りが深まってく様子をお楽しみ下さいませ。
◆蔵付き麹菌について　 蔵付き麹（くらつきこうじきん）とは日本の醸造製法の一つで昔は当たり前に存在していた製法でございます。
空気中には腐敗する菌もいますが、醗酵する菌も存在します。
マルカワみその味噌蔵では100年近くお味噌造りをしているために仕込み場の醗酵の麹菌の濃度が濃くなっております。
そのため、大豆などの穀物を用いて味噌蔵の中に置いておくと、醗酵の菌が付着しております。
その付着した菌でお味噌や醗酵食品を作っております。
純粋培養や薬剤処理とは無縁の麹菌でございます。
　　 ◆地下水仕込みとは 自然にろ過された地下水 北陸福井では雪国であり、冬には雪が積りますその雪解け水が地下水となり、味噌蔵に来るときには自然にろ過されて、仕込み水として最高の品質になります。
たいてい良質な水を求めて、蔵元さんなどは山奥の麓や水がキレイな場所へ拠点を構えます。
発酵食品の風味を決定ずけかねない水にはそれだけの価値がございます。
その理由は、日本酒などはほとんどが水分でございます。
そしてお味噌の場合は味噌約1キロ仕込むのに5倍にあたる5キロのお水が必要になります。
また、お味噌の水分は50％程でございます。
そのため、味噌蔵として良質な仕込み水はマルカワみその原点でございます。
カルキ臭や塩素消毒とは無縁な水であり、もちろん毎年検査機関へ水質検査を実施しております。
毎年厳しい冬が来て、その雪が春にとけて良質な水になってお味噌が仕込むことができます。
このお水にいつも感謝の気持ちを込めて味噌作りに励みます。
　 　国産みそ日本 マルカワみその思いがこもったみそ『日本』 マルカワみそ伝統のレシピで仕込んだ辛口みそ。
初めての方は一度お試し下さい。
『有機みそ日本』に対する思い 　 　 90年以上も蔵に自生している麹菌を、大 豆を用いて自家採種しました。
純粋培養ではない『自然種付け』の麹菌で米麹を作ってあります。
マルカワみそ独自の技術で醸造している『蔵つき麹菌』仕込みの有機みそです。
素材は有機大豆と有機米、すべて国産の物を使用。
塩はモンゴル地方で採取された天日湖塩を使用。
自然の醗酵速度に任せて、一年間木桶でゆっくりと熟成しております。
　 マルカワみその味噌の選び方：みそ香り・コク分布図です。
その日の料理の献立やお好みに合わせて自然絆ショップでお探しください! 　自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい！これが国産・オーガニック・無添加のコンセプトです。
マルカワみその商品は『国産原料、オーガニック、無添加の原料を使用する』というのが基本方針です。
（国産有機原料を目指すうえでゴマなど一部原料確保が困難な商材もございます。
） また製品には添加物などを一切使用しておりません。
それはなぜか？理由は簡単です。
「自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい」からです。
そういう商品を自分の家族や従業員、未来の子どもたちにご提供したいからです。
よく巷で食品加工会社の従業員や経営者、また一部の農家さんが『自社で作ったものを自分達は食べない』『自家用と出荷用を分けて作っている』と言う逸話を耳にします。
もし自分ならそんな味噌を作りたいだろうか？そんな会社で働きたいだろうか？そのような仕事でやりがいがあるだろうか？ 自問自答の答えはハッキリしています。
その答えは『自分が食べたい商品を作りたい』です。
「食物」という文字は「人に良いもの」と書きます。
本当に人に良い食べ物を作っていきたい…。
そんな思いから『国産、オーガニック、無添加』この方針で味噌作り、そして会社作りに努めて参ります。
『たった一杯のみそ汁が日本の未来を変えていく！』これは確信です！　 味噌1kg作るのに約3平方メートルの大豆と米の農地が必要です。
一般的な農法ですと、この農地に192gの農薬・化学肥料・除草剤が使用されます。
有機栽培や自然農法ですと上記の化学物質が使用されません。
マルカワみそでは年間150トンのオーガニックのお味噌を作っております。
もちろん食品添加物も使用しません。
つまり、年間約28トン分の農薬や化学肥料が散布されない計算になります。
オーガニックの味噌作りを通じて食品添加物がつかわれることなく、農地にも約28トン分の農薬や化学肥料が散布されません。
そして、その味噌作りからマルカワみその理念、お客様の考え方、消費のあり方、そういうことが広まっていることに喜びを感じております。
　 私たちは“「農薬がいけない」と100回議論するより無農薬大豆一粒に価値がある”と思っています！ 【大豆栽培圃場】 圃場を営み始めたのは安永二年（1774年）ですから、 耕作地は230年もの年月を経て受け継がれてきたことになります。
百の議論より一の実践。
その先祖代々の農地を農薬や化学肥料を散布せず、昔ながらの土で、そして、持続可能な農業の仕組みを作り上げて次世代にもバトンパスするのも平成の世で味噌屋を営んでいる私共の使命なのでは？？と考えております。
マルカワみそは良質な水を使用しています！　 味噌の原料は米麹、大豆、塩の三つに加えてもう一つ、仕込みの際の水がとても大切です。
味噌の水分値は約50％、つまり半分を占めています。
マルカワみそではこの水にもこだわりました。
味噌や甘酒の仕込みには福井県と岐阜県との境界付近に位置する夜叉ヶ池（やしゃがいけ）を水源とする日野川の伏流水、そして雪国ならではの美しい雪解け水。
これらが幾多もの層によって自然にろ過された地下水を使用しています。
もちろん指定された一年毎の水質調査もクリアしており、カルキ臭や塩素消毒とも無縁の自社汲み上げです。
お客様から『美味しい！』とありがたい評価を頂けるのは、この地下水仕込みによるところも大きいと思います。
マルカワみその味噌の選び方：みそ香り・コク分布図です。
その日の料理の献立やお好みに合わせて自然絆ショップでお探しください!　　　

「国産農林産品利用部門」において農林水産大臣賞を頂きました!会津こしひかり米・会津産の地大豆を原料に天日塩と仕込みました。
芳醇な香りと旨みのある中辛口味噌。
すべての材料にこだわって、平成15年度優良ふるさと食品中央コンクール「国産農林産品利用部門」において農林水産大臣賞をいただきました。
内容量500gサイズ個装サイズ：22×32.5×9.5cm重量個装重量：3600g仕様賞味期間：製造日より180日生産国日本栄養成分100g当たりエネルギー:178Kcalたんぱく質:11.4g脂質:4.4g炭水化物:23.2g食塩相当量:12.0g(推定値)原材料大豆(会津産)、米(会津産)、食塩保存方法直射日光・高温を避けて常温保存してください。
製造（販売）者情報【製造者】会津天宝醸造株式会社　福島県会津若松市神指町東城戸202番地【製造所】神指工場　福島県会津若松市神指町東城戸202番地fk094igrjs

国産の原料を使い、職人の手仕事で仕込んだ、 無添加の麹の生きたおみそをお届けします。
出汁なし、具なし、そのままお湯に溶くだけの “misoボウル” がおすすめです。
塩味と深い甘みある味わいを 毎朝のトーストと手軽に楽しめます。
国産の原料を使い、職人の手仕事で仕込んだ、 無添加の麹の生きたおみそをお届けします。
出汁なし、具なし、そのままお湯に溶くだけの “misoボウル” がおすすめです。
塩味と深い甘みある味わいを 毎朝のトーストと手軽に楽しめます。

濃口しょうゆ、蔵出し米麹生味噌と飛騨の味小鉢が2個。
毎日使える調味料はもらってもうれしい。
本物志向のあの方へ!!こいくち醤油 極穣1本と飛騨みそ(米麹・生みそ)800gカップ入、そして、飛騨の味小鉢2個を詰め合わせました。

商品情報名称やさしいMISO 圓原材料米（大分県産自然栽培米）、大豆（福岡県産自然栽培大豆、遺伝子組換えではない）、食塩（鹿児島県産天然塩）内容量380g賞味期限6カ月保存方法10℃以下で冷蔵保存してください。
製造者大分県宇佐市閤47はちどり味噌　服部仁商品説明ご注文を受けてから袋詰め致します。
2年以上熟成させた、長期熟成クラフト味噌となります。
原材料、製法にこだわり、丁寧に仕込んでおります。
使いやすいスパウトパウチ入り。
【大分発】 やさしいMISO 圓 米みそ 手造り 自然栽培の原材料（栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用） 380g 生みそ みそ 味噌 生麹 米糀多め 天然醸造 無添加 添加物不使用 甘め 塩分控えめ 減塩 熟成みそ 長期熟成 2年熟成 自然栽培の原材料で仕込んだクラフトみそ。
長期熟成タイプで、味とコクに深みが。
自然栽培米 自然栽培大豆 無添加 5

商品情報名称やさしいMISO 圓原材料米（大分県産自然栽培米）、大豆（福岡県産自然栽培大豆、遺伝子組換えではない）、食塩（鹿児島県産天然塩）内容量1kg賞味期限6カ月保存方法10℃以下で冷蔵保存してください。
製造者大分県宇佐市閤47はちどり味噌　服部仁商品説明ご注文を受けてから袋詰め致します。
2年以上熟成させた、長期熟成クラフト味噌となります。
原材料、製法にこだわり、丁寧に仕込んでおります。
お得なパッケージフリー商品です。
【大分発】 やさしいMISO 圓 米みそ 手造り 自然栽培の原材料（栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用） 1kg 生みそ みそ 味噌 生麹 米糀多め 天然醸造 無添加 添加物不使用 甘め 塩分控えめ 減塩 熟成みそ 長期熟成 2年熟成 自然栽培の原材料で仕込んだクラフトみそ。
長期熟成タイプで、味とコクに深みが。
自然栽培米 自然栽培大豆 無添加 5

会津こしひかり米・会津産の地大豆を原料に天日塩と仕込みました。
芳醇な香りと旨みのある中辛口味噌。
すべての材料にこだわって、平成15年度優良ふるさと食品中央コンクール「国産農林産品利用部門」において農林水産大臣賞をいただきました。
内容量500gサイズ個装サイズ：22×32.5×9.5cm重量個装重量：3600g仕様賞味期間：製造日より180日生産国日本栄養成分100g当たりエネルギー:178Kcalたんぱく質:11.4g脂質:4.4g炭水化物:23.2g食塩相当量:12.0g(推定値)原材料大豆(会津産)、米(会津産)、食塩保存方法直射日光・高温を避けて常温保存してください。
製造（販売）者情報【製造者】会津天宝醸造株式会社　福島県会津若松市神指町東城戸202番地【製造所】神指工場　福島県会津若松市神指町東城戸202番地fk094igrjs

◆品名　　：米味噌 ◆原材料名：米（秋田県産）、大豆、塩 ◆内容量　：1kg ◆大きさ　： ◆保存方法：直射日光を避け冷暗所にて保存 ◆賞味期間：製造から1年 ◆製造者　：安藤醸造　秋田県仙北市角館町下新町27 ※この商品は冷蔵商品のため、常温・冷凍商品とは別便でのお届けとなり、別途送料が加算されます。
創業嘉永六年 味噌・醤油・漬物の老舗 安藤醸造は、秋田角館で味噌・醤油・漬物を無添加・天然醸造で作っています。
安藤醸造元の家伝粒味噌は秋田県産大豆と自社農場産あきたこまちの麹を使用し、丁寧な仕込みと伝統の技が詰まったお味噌です。

JANコード：4531408025990 秋田県産白目大豆とコシヒカリ米を使用した国産大豆コシヒカリ米味噌！ 食品添加物や遺伝子組換え原料は使用してない天然醸造100%の無添加味噌！ 天然醸造とは温度管理をせず期間をかけて、自然熟成させたものです。
商品詳細 名称 米みそ 内容量 750g 原材料 大豆(秋田県産)、米(主に茨城県産)、食塩 賞味期限 180日 保存方法 直射日光を避けて保存してください 製造者 山高味噌株式会社(長野県茅野市)お届け方法・ご注意事項 配送形態 常温便 同梱 産地直送品・冷凍便以外すべて同梱可能。
日時指定 ご注文日の7日後からお届け日を指定できます。
時間帯指定可能。
お届け時期 ご注文日より1週間前後でお届け致します。

国産の原料を使い、職人の手仕事で仕込んだ、 無添加の麹の生きたおみそをお届けします。
出汁なし、具なし、そのままお湯に溶くだけの “misoボウル” がおすすめです。
塩味と深い甘みある味わいを 毎朝のトーストと手軽に楽しめます。

国産の原料を使い、職人の手仕事で仕込んだ、 無添加の麹の生きたおみそをお届けします。
出汁なし、具なし、そのままお湯に溶くだけの “misoボウル” がおすすめです。
塩味と深い甘みある味わいを 毎朝のトーストと手軽に楽しめます。
国産の原料を使い、職人の手仕事で仕込んだ、 無添加の麹の生きたおみそをお届けします。
出汁なし、具なし、そのままお湯に溶くだけの “misoボウル” がおすすめです。
塩味と深い甘みある味わいを 毎朝のトーストと手軽に楽しめます。

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出汁なし、具なし、そのままお湯に溶くだけの “misoボウル” がおすすめです。
塩味と深い甘みある味わいを 毎朝のトーストと手軽に楽しめます。
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出汁なし、具なし、そのままお湯に溶くだけの “misoボウル” がおすすめです。
塩味と深い甘みある味わいを 毎朝のトーストと手軽に楽しめます。

決済確認から1週間〜1ヶ月程度 ※申込が集中した場合は、プラス1〜2ヶ月お待たせすることがございます。
淡色米こうじ（白）500g 3個のセットです。
宮城県産の大豆と米を原料にして製造した粒味噌です。
県内では生産量が少ない淡色系タイプの味噌です。
※画像はイメージです。
事業者：高長醸造 【お申し込み前に必ずご確認ください】 ・配達日の指定はお受けできません。
・不在日がある場合は、申込時に備考欄に記載または申込後3日以内に問合せ窓口へご連絡をお願いいたします。
・長期不在などお受取人様の都合によりお届けができなかった場合、再送およびキャンセルはいたしかねます。
・万が一発送困難な場合は、当自治体の別のお品（同一金額以下）をお選びいただくことがございます。
内容量淡色米こうじ味噌500g×3個 賞味期限210日 アレルギー表示 （特定原材料）大豆 地場産品理由当該自治体内において返礼品等の製造、加工その他の工程のうち主要な部分をおこない相応の付加価値が生じているものであるため 配送方法常温 事業者高長醸造 ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。
味噌 淡色米こうじ味噌 500g × 3個 計 1.5kg 淡色米こうじ（白）500g 3個のセットです。
宮城県産の大豆と米を原料にして製造した粒味噌です。
県内では生産量が少ない淡色系タイプの味噌です。
※画像はイメージです。
事業者：高長醸造 【お申し込み前に必ずご確認ください】 ・配達日の指定はお受けできません。
・不在日がある場合は、申込時に備考欄に記載または申込後3日以内に問合せ窓口へご連絡をお願いいたします。
・長期不在などお受取人様の都合によりお届けができなかった場合、再送およびキャンセルはいたしかねます。
・万が一発送困難な場合は、当自治体の別のお品（同一金額以下）をお選びいただくことがございます。

商品名ひかり味噌 有機円熟こうじみそ 1.8kg原材料名有機大豆（輸入）、有機米、食塩内容量1.8kg原産国名（製造者）ひかり味噌賞味期限（ご購入時期により変動致します）商品説明「有機円熟こうじみそ」は、有機栽培大豆、国産米、天日塩のみを使用し、添加物や保存料を一切使用していない無添加の味噌です。
糀の自然な甘味とうま味を楽しめる、バランスの取れた味わいが特徴です。
内容量は1.8kgで、コストコ限定商品です。
ひかり味噌は2022年中央アルプスの麓に環境保全に配慮し、最新鋭の技術を駆使した味噌熟成庫「未来蔵」を構えました。
次世代につなぐ、サステナブルで、美味しい味噌造りにひたすら励むひかり味噌から最高品質の有機味噌をお届けします。

商品名山本醸造 米こうじ味噌 550g×3原材料名大豆（輸入）、米（国産）、食塩/酒精、（一部に大豆を含む）内容量1.65kg（550g×3）製造者山本醸造株式会社賞味期限（ご購入時期により変動致します）商品説明山本醸造の米こうじ味噌は、富山県の良質な水で仕込み、北陸産米100%、国産塩100%を使用しています。
米こうじをふんだんに使用した甘い香りが特徴で、こうじの食感が残る粒タイプの味噌です。
山元醸造の米こうじ味噌は、地元北陸ではおなじみの主力商品で、「越中みそ」の代表格として知られています。

名称 みそ 内容量 2.4kg（800g×3個） 2ヶ月ごと計3回お届けします。
原材料 大豆（国内産100％）、米（国内産100％）、食塩（国内産100％）、酒精 アレルギー 大豆 消費期限 11ヶ月（別途ラベルに記載） 保存方法 直射日光を避け、涼しい場所で保存し、開封後は冷蔵で保存してください。
配送方法 常温配送 事業者 有限会社　糀屋本藤醸造舗 備考／注意事項 ※寄附金のご入金確認の翌月から、隔月計3回のお届けとなります。
※本製品は全て天然醸造で造っております。
保存状態によっては発酵が進み袋が脹れることがありますが、品質には問題ありませんのでご安心ください。
※画像はイメージです。
※沖縄県、離島への発送はお受けできません。
※長期不在のご予定がある場合は事前にご連絡お願い致します。
出来る限り配送日の対応をさせて頂きます。
※発送日のご指定はしていただけません。
万が一ご指定された場合にも、ご指定日に届かない場合もございます。
ご了承下さい。
・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。
【ふるさと納税】【定期便】《2ヶ月ごと計3回お届け》信州蔵出しみそ 3個入り（800g×3個）《有限会社　糀屋本藤醸造舗》 長野県産原料を中心とする国産原料を使用した信州味噌。
甘味と塩味のバランスにすぐれた、どんな食材にも良く合うおすすめの種類です。
毎日のお味噌汁だけでなく、和え物や煮物など様々なお料理にお使いください。
創業当時より代々受け継がれた製法で手造り糀を製麹し、信州の豊かな四季がもたらす自然の温度変化を経てゆっくりと発酵させる「天然醸造」で熟成しています。
時代は変わっても、受け継いだ知恵や技術を守っていきたい。
工場を自動化して生産量を伸ばすより、目が届く範囲で自分たちの手で責任を持って造りたい。
?本物の味を手造りで醸し続ける蔵?として私たちは原料購入から製造・販売までいっさいを家族で切り盛りし、味噌をはじめとする発酵食品を手の届く範囲で丹精込めて造っています。
※寄附金のご入金確認の翌月から、隔月計3回のお届けとなります。
※本製品は全て天然醸造で造っております。
保存状態によっては発酵が進み袋が脹れることがありますが、品質には問題ありませんのでご安心ください。
寄附金の用途について まちづくり 産業振興 子どもは宝プロジェクトの推進 須坂市におまかせ 受領証明書及びワンストップ特例申請書のお届けについて 入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所にお送りいたします。
発送の時期は、入金確認後2〜3週間程度を目途に、お礼の特産品とは別にお送りいたします。

色が若干濃くなっている場合がございますが、 品質には問題ございません。
＜保存方法＞ 直射日光・高温多湿を避け常温で保存して下さい。
開封後はお早めにお召し上がり下さい。
日本海みそ(日本海味噌醤油株式会社) 富山県の味噌メーカーです。
石川県でもほとんどのスーパーで取扱いのある 大変人気のある、そして昔から多くの石川県民が慣れ親しんだお味噌です。
キダ・タロー氏作曲のCMソングが有名です。

【商品説明】マルダイ味噌「無添加 歳月」の750gタイプ。
よりお求めやすくなりました。
原料米は国産米を100%使用。
香り高い風味と豊かな味わいが特長です。
商品区分: 加工食品保存方法: 常温原材料(アレルギー表記含む): 大豆（遺伝子組み換えでない）、米、食塩メーカー名: マルダイ味噌販売（株）生産国・加工国: 日本賞味期限: 別途パッケージに記載 ※賞味期限は出荷元の規定により半分以上残っている商品のみ出荷致します。
内容量: 750g【代引きについて】こちらの商品は、代引きでの出荷は受け付けておりません。
【送料について】沖縄、離島は送料を頂きます。

【商品説明】マルダイ味噌「無添加 歳月」の750gタイプ。
よりお求めやすくなりました。
原料米は国産米を100%使用。
香り高い風味と豊かな味わいが特長です。
商品区分: 加工食品保存方法: 常温原材料(アレルギー表記含む): 大豆（遺伝子組み換えでない）、米、食塩メーカー名: マルダイ味噌販売（株）生産国・加工国: 日本賞味期限: 別途パッケージに記載 ※賞味期限は出荷元の規定により半分以上残っている商品のみ出荷致します。
内容量: 750g【代引きについて】こちらの商品は、代引きでの出荷は受け付けておりません。
【送料について】沖縄、離島は送料を頂きます。