生産地域 ：ペネデス。
ランク： CV 。
生産者： マス デ モニストロル 。
葡萄品種：チャレロ、マカベオ、パレリャーダ。
　　 熟成：12ヶ月間　　残留糖度：8．90g／l　　酸度：6．2 g／l 「12ヶ月間熟成させます。
輝きのある淡い黄色、新鮮ではつらつとしたアロマがあります。
いきいきとした泡立ちがあり、適度な果実味が感じられるバランスの良い味わいです。
」「モニストロルとは、とても小さな修道院に由来しています。
バルセロナから東へ約60km、高速道路を利用して約1時間のところにMMのワイナリーはあります。
このエリアには700年間活動してきた修道院があり、その修道僧が各地に修道院を建設し、葡萄を造り始めました。
9世紀のことです。
宗教改革を機にマルケス　デ　モニストロルの所有となりました。
葡萄は全て300の契約農家から買っており、長期間に渡って契約を結んでいます。
4人のアグノロミスト（農学者）が契約農家を訪問し、指導しています。
総面積は1,200haです。
収穫は全て手摘みで行います。
また、セラーにはエノロゴが2人いて、世界基準の認定を受けたラボがあります。
醸造責任者は、MMに25年勤務しているアントニオ　オリベで、全ての行程を見守り、ブレンドの決定も行っています。
ちなみに彼の父もカバの醸造家でした。
カバ熟成用のセラーは地下30mで、フロアーが4階あります。
1700万本のカバが保存され、その内プレミアム　キュベが500万本ストックされています。
瓶熟は最低12ヶ月間、その間に2回ポジションを変え、3回目は立てて寝かせます。
温度管理はせず、自然の温度に任せています。
マス　デ　モニストロルは、昔の古い畑からの葡萄で、しかも品質の良いものだけを使って造られます。
その中で品質に満たないものはマルケス　デ　モニストロルにブルンドされ、さらに葡萄が良くても熟成が良くなければブレンドしてしまいます。
生産量は、マス　デ　モニストロルが約70万本、マルケス　デ　モニストロルは約4000万本です。
」

Cuvee Vendemiaire Brut / Doyard ヴェルテュとコート・デ・ブランの4つグラン・クリュのブレンド。
平均樹齢は40年。
非常にピュアでフレッシュなシトラスフルーツにクリアなミネラル、そこにブリオッシュやアーモンドのヒントを感じる表現力豊かなアロマ。
タイプ：スパークリングワイン 産地：フランス / シャンパーニュ / 主要ブドウ品種：シャルドネ 口の中ではエレガントでピュアな果実味に小麦やバター、砂糖漬けのフルーツが混ざることで素晴らしいフィネスと複雑性を生み出している。
エネルギッシュで見事な張りのある非常に長い余韻が楽しめる。
偉大な熟成ポテンシャルを持つ、驚くほど品質の高いスタンダードキュヴェ。
タイプ：スパークリングワイン セパージュ：シャルドネ100% ヴィンテージ：NV 容量：750ml 熟成方法：40%バリック、60%ステンレスタンクで発酵、10ヶ月熟成後、瓶熟50ヶ月以上。
ヴェルテュとコート・デ・ブランの4つグラン・クリュのブレンド。
平均樹齢は40年。
非常にピュアでフレッシュなシトラスフルーツにクリアなミネラル、そこにブリオッシュやアーモンドのヒントを感じる表現力豊かなアロマ。
口の中ではエレガントでピュアな果実味に小麦やバター、砂糖漬けのフルーツが混ざることで素晴らしいフィネスと複雑性を生み出している。
エネルギッシュで見事な張りのある非常に長い余韻が楽しめる。
偉大な熟成ポテンシャルを持つ、驚くほど品質の高いスタンダードキュヴェ。
生産者の概要 シャルドネの聖地として名高いコート・デ・ブランはシュイィに始まりル・メニル・シュール・オジェ(以後メニル)まで綺羅星のごとく特級畑が連なるが、さらに南下するとこのエリアで最大の村であるヴェルテュに着く。
この村の特徴は南部に位置しているというだけでなく、北に連なる特級畑が北からの冷風を受ける北東-東向きの斜面がメインであるのに対し、メニルを過ぎたあたりから畑の向きが南を向くようにカーブする。
そのためブドウたちは、冷気を避けながら南向き由来のたっぷりとした日照を浴びることができ、メニルのそばであっても強固な酸や鋼鉄のようなミネラルが出すぎることはなく、暖かみのある柔らかさが魅力の外交的なスタイルとなる。
こうした理由により、約500haに広がる畑は最上のプルミエ・クリュの一つと数えられている。
デュヴァル・ルロワやラルマンディエ・ベルニエといった優良な生産者が拠点を置くこの村で、知る人ぞ知る素晴らしいクラフト・シャンパーニュを造るのが家族経営のレコルタン・マニピュラン、ドワイヤールである。
ドワイヤールはドイツの著名なワイン評論家アイヒェルマン氏より、ジェローム・プレヴォ―やセドリック・ブシャール、ブノワ・ライエらと並ぶ4つ星評価を受け、またWAからは「コート・デ・ブランにおいてこの価格帯でこれほどの品質のプルミエ・クリュはほとんど皆無といってよい」と称賛を受ける。

果実の余韻が長く続くバランスのよいワイン 【インポーターコメント】 トレントの山々とシャルドネ、この2つの要素がフェッラーリ社の歴史的トレントDOCを構成する必要不可欠な要素です。
ファーストヴィンテージは1902年、4年後には世界万博で金賞を受賞。
2016年度世界No.1ブラン・ド・ブランに選ばれたフェッラーリ社を象徴するスプマンテです。
（メトド・クラッシコ製法／シャンパーニュ製法）
■テイスティング 緑色の輝きを持つ麦わら色、きめ細かい豊かなペルラージュ。
熟れたゴールデンデリシャスのりんご、野の花の濃い香り、ほのかにイーストを感じさせるフレーバー。
フレッシュで、軽く心地よい熟れた果実の余韻が長く続くバランスのよいワインです。
■製造方法 9月初旬に手摘みにて収穫されたブドウは、温度管理されたステンレスタンクで自社培養酵母を使用し、12日間発酵（発酵温度20℃）。
最低24ヶ月間の瓶内熟成。
（メトド・クラッシコ製法）
■料理 アペリティフとして、前菜、また軽めの料理、和食など タイプ 白　泡 品種 シャルドネ 100％ 産地 イタリア アルコール分 12.5度

ワイン名Dauby　Cuvée Rosé Brutワイン種別発泡ワイン・ロゼブドウ品種ピノノワール60%、シャルドネ40%のブレンドしたBrut R?serve87%に、プルミエ・クリュ村のヴァントゥイユ産ピノノワール（自家醸造した赤ワイン）を13%ブレンド生産者マダム・フランシーヌ・ドビ産地フランス・シャンパーニュ原産地呼称AOCシャンパーニュアルコール度数容量750mlその他備考【レコルタン(RM)】Dauby　Cuvée Rosé Brut
■ロゼ・シャンパンを愛する方にぜひお試しいただきたい作品です。
Blanc de Noirs87%に、同じくプルミエ・クリュ村のヴァントゥイユ産ピノノワール（赤ワイン）を13%ブレンドした、ピノノワール100%のロゼ ドザージュは10g/l。
平均樹齢25年ロゼ・シャンパンを愛する方にぜひお試しいただきたい、抜群に美味しいロゼです。
■ぶどう品種の「Blanc de Noirs」はグランクリュ・アイ産40%、アイに隣接するプルミエ・クリュ村、マルイユ・シュル・アイとミュティニー産60%ブレンドのピノ・ノワール100％で造られたシャンパンの事です。
　　 アイ村はグラン・クリュ格付けで高級クラスのシャンパン生産地の一つです。
いち早くこの格付けに認定された村の一つ、最高のピノ・ノワールを生む土地として古くから王侯貴族や法皇の寵愛を受けてきたとか。
このアイ村のレコルタン・マニピュラン、ドビは生粋の貴族であるマダム・フランシーヌ・ドビによって運営されてきました。
長年にわたってその生産量のほとんどをフランスのシャンパン愛好家達に買い占められてきたのです。
新世代らしい価値観を持つ娘フロール・ドビが家業を継ぎ、アイとその周辺のテロワールの素晴らしさを世界に広めました。
彼女はアヴィーズの醸造学校で自然環境についての教鞭を執っていただけあって、シャンパン造りにおいても化学肥料の使用を止め、農薬も必要最小限度に抑えたリュット・レゾネ栽培を行ったことで知られています。
樽熟成させたヴァン・ド・レゼルヴの比率を高めたり、ブラン・ド・ノワールやブラン・ド・ブランを造り始めたりといった改革も行いました。
この色鮮やかなラベルの花は、「コクリコ（ひなげし）」でこのメゾンのシンボルなのだとか。
木製垂直式プレス機を使用して、マロラクティック発酵を行います。
エノローグにはあのジェームズ・ダルザンヴィルを起用。
彼はジャック・セロス等多くのトップRMのエノローグも務める第一人で知られています。
レモンやライム風味のさっぱり魚介類のグリルやお肉のグリルや赤果実のフルーツタルトやフルーツクランブルのデザートのお供に。
「夕食時だけでなく、休日の午後にも心から楽しんでいただけるようなシャンパンを造りたい。
」と醸造家のフロール・ドビも言うように、サーモンピンクの美しいドビを飲みながら優雅な午後を過ごしてみてはいかがでしょうか。

製品仕様 商品名 安心院スパークリングワイン 極果 内容量 安心院スパークリングワイン 極果(熟成白) 2013：750ml×1本 保存方法 常温 提供元 有限会社　時枝酒店 商品説明 2013年ビンテージ。
　

プルミエクリュ「シャムリー」の柔なナチュラルシャンパーニュ！ 「モンターニュ・ド・ランス」の北西側の麓にある、1級格付けの村「Chamery＝シャムリー」で、トーマ・ペルスヴァル氏は、2.5haのブドウ畑から年間12000?14000本のシャンパーニュを生産しています。
この村には30人弱の生産者がおりますが、ビオロジックを実践しているのは彼含めてわずか4人です。
代々、ブドウ栽培の他に約60haの穀物（小麦やとうもろこし）を育てる複合経営の農家です。
1960?1970年代、トーマの祖父の時代は協同組合の一員でブドウは同組合に売っておりました。
1986年彼の父の代になり協同組合から抜けて初めて自社でシャンパン作りを始めます。
ちなみに現当主トーマは、小麦畑を50haもっており、この畑ももちろんビオロジックで、協同組合に売っているそうです。
アヴィズ村の農業学校を出たトーマ氏は、ブルゴーニュ地方のビオロジック栽培を行うワイナリーで経験を積み、2004年に蔵に戻って父を手伝い始めます。
まず初めに小型のトラクターと、ブドウかぶの周りに生える雑草を刈る道具を買って土を耕し、除草剤を使わないブドウ栽培を開始。
2008年からは、調剤500番と501番を用いたビオディナミ農法も導入しました。
「シャンパーニュ プルミエ・クリュ シャムリー アール・テール」は、フランス語の「Artere=動脈」と語呂を合わせたキュヴェ名で主に北東向きの緩やかに勾配した斜面の畑で育つ3品種を木樽で発酵・熟成、20年8月にティラージュし瓶内二次発酵・熟成しデゴルジュマンしました。
淡いピンクゴールド色、クリーミーな泡、カリンや完熟みかん、洋梨のアロマ、しっかりと拡がるたっぷりの旨味ととがりのない酸にまろやかな丸みが印象的です。
■テクニカル情報
■ 栽培/認証：ビオロジック/エコセール 土壌：泥灰土・砂・粘土石灰、標高・向き：160m・北東、面積・収量：0.65ha・45hl/ha 品種（収穫/樹齢）：ピノ・ノワール40%、ピノ・ムニエ40%、シャルドネ20%（手摘み/平均40年）【2019年100%】 酵母：自生酵母、ガス圧：6.3気圧、SO2：収穫後：15mg/L、デゴルジュマン時：10mg/L 発酵・熟成：9月下旬収穫/全房で垂直式圧搾（キュヴェ（一番搾り）80%・タイユ（二番搾り）20%）、228Lと400Lの3?10年落ちの古樽で10ヶ月間発酵・熟成/ティラージュ：2020年8月、瓶内二次発酵・熟成/ルミアージュ1日1回、ノンドザージュ/デゴルジュマン：2022年12月/無濾過・無清澄 Thomas Perseval Champagne 1er Cru Art Terre トーマ・ペルスヴァル シャンパーニュ プルミエ・クリュ アール・テール 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 40%、ピノ・ムニエ 40%、シャルドネ 20% アルコール度数：12.5% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口Thomas Perseval　/　トーマ・ペルスヴァル 繊細で上品なナチュラルワイン！ 「モンターニュ・ド・ランス」の北西側の麓にある、1級格付けの村「Chamery＝シャムリー」で、トーマ・ペルスヴァル氏は、2.5haのブドウ畑から年間12000?14000本のシャンパーニュを生産しています。
この村には30人弱の生産者がおりますが、ビオロジックを実践しているのは彼含めてわずか4人です。
代々、ブドウ栽培の他に約60haの穀物（小麦やとうもろこし）を育てる複合経営の農家です。
1960?1970年代、トーマの祖父の時代は協同組合の一員でブドウは同組合に売っておりました。
1986年彼の父の代になり協同組合から抜けて初めて自社でシャンパン作りを始めます。
ちなみに現当主トーマは、小麦畑を50haもっており、この畑ももちろんビオロジックで、協同組合に売っているそうです。
アヴィズ村の農業学校を出たトーマ氏は、ブルゴーニュ地方のビオロジック栽培を行うワイナリーで経験を積み、2004年に蔵に戻って父を手伝い始めます。
まず初めに小型のトラクターと、ブドウかぶの周りに生える雑草を刈る道具を買って土を耕し、除草剤を使わないブドウ栽培を開始。
2008年からは、調剤500番と501番を用いたビオディナミ農法も導入しました。
月日をかけて土をじっくりと観察したところ、地中数cmの根の部分で雑草を刈った結果、草を完全に枯らしてしまい土が乾きミミズや小さな昆虫が減っていく事に気づきました。
その後、その刈り方を変え、土の湿気を保つために地上15cmくらいの高さで雑草を刈り取る方法に変更します。
雨が少ない夏は、草刈を控えて、草が地面を覆うようにコントロールするなど、土が適度に湿り気を蓄えた「活きた土作り」を心がけて丁寧な栽培を行っております。
その後、イラクサ、トクサやタンポポを用いてビオディナミを強化していきます。

商品説明 商品名 オレンジスパークリング エクストラブリュット 2017 ヴィンテージ 2017年 内容量 750ml 原産国 イタリア 作り手 Marchesi di Montalto（マルケージ・ディ・モンタルト） タイプ オレンジスパークリング 味のタイプ 爽やかな飲み心地。
飲み頃温度 6~8℃ 添加物 酸化防止剤（亜硫酸塩）含有 アルコール 12.5% ぶどう品種 リースリング、ピノ・ノワール 特徴 ロンバルディア州 - オルトレポ県北部 海抜390メートルのモンタルト・パヴェーゼのコスタデルヴェントの石灰質粘土質のブドウ畑で生産されます。
90%のリースリングと10%のピノ・ノワールからなるワインのバッチ全体は、長時間の発酵のために瓶詰めされています。
澱の上で少なくとも36ヶ月熟成した後 それは取り除かれ、さらに6ヶ月間熟成されます。
ブドウの収穫から、お手元に届くまで最低3年間熟成して販売されます。
キーワード オレンジスパークリング オレンジワイン WINE イタリアワイン イタリア 2017年 アルコール お酒 洋酒

関連商品はこちら 【ワイン】一覧 【お取り寄せグルメ】一覧 いきいきとした柔らかな香りで、フルーツや酵母の香りも感じます。
心地の良く、フレッシュで調和のとれた味わいです。
明らかに特徴的な繊細な風味もあります。
内容量・重量750ml ぶどう品種シャルドネ60%、ピノ・ネロ40％ 度数12.5度 原産国イタリア 備考

【商品名】Mercedes-Benz VALDOBBIADENE col del Sas BRUT PROSECCO SUPERIORE ヴァルドッビアーデネ【容量】750ml【度数】アルコール度数11％【詳細情報】未開栓の新古品です。

ワインデータ ワイナリーマルスワイン 産地山梨県 度数11% 適温5〜7℃ 相性の良いお料理 チキンカレーや酢豚、ドライフルーツやクッキー等 香りカリンや白桃、青リンゴ等の果実香 味わいやや甘口 色白 容量750ml ↓↓ギフト包装はこちらへ↓↓マルスワイン
■デラウェア スパークリング
■JAN：4976881416567

魅力度の高さは半端ない素晴らしいシャンパン！ 推薦グラス フルーリー・ペール・エ・フィス / ブリュット・ナチュール・フルール・ド・リューロップ 1500ml Fleury pere & fils / Brut Nature - Fleur de l’Europe 1500ml セパージュ: 【ピノ・ノワール85%、シャルドネ15%】 国地域: フランス / シャンパーニュ 飲み頃情報: 今から インポーター: ラシーヌ ラシーヌの合田さんが一昨年から新しいシャンパーニュの生産者を輸入しています。
その中でも大本命とされているのがこのフルーリー。
今までも日本に輸入されていましたが、コンディションの差が明確な上に、素晴らしいキュヴェだけを厳選して輸入しています。
フルーリーは1992年にヴィオ・ディナミに転向し現在ではすでに19年経過しているために完全な土壌を保っています。
このような土壌から生まれる葡萄を精魂込めて作りあげることによってとてつもなく魅力的なシャンパンが出来るのです。
ラシーヌが輸入するようになってから徐々にスタイルがかわりつつあり、繊細になってきています。
以前のようなふくよかな姿ではなくスタイル自体に変化が見られます。
【cs】【champagne】 【wakaumaawa】 【nature】

こちらは猫好きの方にもおすすめの特別な名入れスパークリングワインです。
スペイン産オーガニック・スパークリングワインをベースに、サンドブラスト技法でお名前やメッセージに加え、猫のシルエットを丁寧に彫刻いたします。
愛らしい猫の姿がボトルに美しく映え、個性と温かみを添えた特別な一本に仕上がります。
彫刻の色は、上品なゴールド、高級感のあるシルバー、可愛らしいピンクの3色から選べるので、プレゼントされる方のイメージに合わせてお選びいただけます。
ワインには、スペインの有機栽培されたブドウが使用され、自然の恵みを活かした上質なスパークリングワインです。
フレッシュでフルーティーな香りが広がり、爽やかな酸味とバランスのとれた味わいが特徴です。
猫を愛する方にも、お祝いのひとときを一層楽しく、華やかに彩ること間違いありません。
名入れスパークリングワインは、誕生日や記念日、結婚祝い、新築祝いなど、幅広いシーンでの贈り物として人気です。
飲み終わった後も、猫の彫刻が施されたボトルはインテリアとして飾ることができ、特別な思い出が長く心に残ります。
大切な人へのギフトや、自分へのご褒美にも最適なこのスペシャルなスパークリングワインを、ぜひお試しください！ おすすめのシーン 誕生日や結婚記念日のプレゼント 退職祝いや送別会の贈り物 両親や友人への感謝の気持ちを込めたギフト 自由な彫刻で想いを刻み、心を伝える一品。
ラッピングにもこだわったこの名入れ日本酒で、大切な人との特別なひとときを演出してください。
様々な用途にプレゼントとしてご利用いただけます。
誕生日 結婚祝い 還暦 お中元 長寿 入学 就職 卒業 退職 引っ越し 新築祝い 会社設立記念 社内表彰 就任記念 店舗用 表彰品 記念品 ノベルティ 父の日 母の日 敬老の日 クリスマス 母の日 父の日 【ご寄附時に、フォント、日付、名前、メッセージをご指定ください。
】 名称 オーガニックスパークリングワイン 名入れ 猫 内容量 ディグニタット ブリュットナチュレ オーガニックカバ 原産国:スペイン 容量:750ml 酒類:スパークリングワイン 白 発泡 アルコール度数:11.50% シトラスや桃などのフルーツのアロマと酸のバランスがよく取れたスペイン産スパークリングワインです。

Bouzyの南向きの斜面の畑からなるシャルドネとピノ・ノワールを使用。
南向きの畑に植わるシャルドネとピノ・ノワールを使用。
フレッシュなチェリー、砂糖漬けのジンジャーに、柑橘果実さえ感じさせるクリアーでピュアなアロマ。
クランベリーやラズベリーのチャーミングな果実味を溌剌とした酸が支える洗練された口当たり。
エレガンスとフィネスを見事に兼ね備えたロゼ。
熟成：36ヶ月以上 アルコール度数：12.5％

女性を中心に大人気のシャンパン「ヴーヴ・クリコ(ブーブクリコ)」。
サーモンピンクがロマンティックな雰囲気を演出する、ノン・ヴィンテージのロゼ・シャンパーニュです。
赤い果実の魅力的な爽やかさを兼ね備えたまろやかな味わいです。
食前酒に、また魚介料理にも良く合います。
■容量：750ml
■アルコール分：12．5％

地方名フランス シャンパーニュ タイプシャンパン 味わい辛口 アルコール度数12.5度

Le Vacanze Chardonnay Frizzante 750ml 100％シャルドネから造られたフリッツァンテ（弱発泡性）ワインです。
“レ・ヴァカンツェ”＝バカンスという名前にふさわしい軽やかで若々しい味わいが特徴です
■容量：750ml
■産地：イタリア ヴェネト
■品種：シャルドネ 100％
■格付：I.G.T.(I.G.P.)
■飲み口：辛口
■ボディ：ライト

商品情報 彫刻ボトル 彫刻ボトルは当店でご用意いたします。
ボトル代と彫刻代が表示価格です。
ボトル彫刻の注意点をご覧ください。
彫刻箇所 ボトル表面のラベル部分 彫刻内容
■デザイン商品ページのサンプルデザイン(D-DSP)からお選びください。

ヴェルズネとヴェルジーの2つの村に5.5ヘクタールのグラン・クリュ畑を所有する家族経営のシャンパーニュハウス！ 1885 年に家族経営の小さなブドウ園としてヴェルズネに設立。
2つの世界大戦で全てを失うものの再建し、現在6代目当主のポール・フロワサールが家族の伝統と歴史を引き継ぎながら経営を指揮しています。
ヴェルズネとヴェルジーの2つの村に5.5ヘクタールのグラン・クリュ畑を所有し、オーガニックとビオディナミによる持続可能な農業を実践しています。
石灰岩土壌がワインに繊細さとフレッシュさを、粘土土壌が丸みを与え、エレガントで独特な香りと個性をもつ美しいシャンパーニュを生み出します。
アイテム名の数字は畑の土地登録番号を表しています。
「キュヴェ108 エクストラ・ブリュット」は、フレッシュな白い果実のリッチなアロマ。
豊かなミネラルが骨格を与え、フィニッシュには塩味を感じる芳醇なシャンパーニュです。
■テクニカル情報
■ ヴェルズネのグラン・クリュ リューディ：レ・ショフール 熟成：24ヶ月瓶熟成 ソレラシステムのリザーヴワイン：15％ ドザージュ：5g/L Lafalise Froissart Cuvee 108 Extra Brut ラファリス・フロワサール キュヴェ108 エクストラ・ブリュット 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 100% アルコール度数：12.5% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 ジェームス・サックリング：94 ポイント Lafalise Froissart Champagne Grand Cru Cuvee 108 Extra Brut Tuesday, August 6, 2024 Country France Region Champagne Vintage No Vintage Score 94 Austere nose of grapefruit and bitter orange. Lifted fruit and a restrained, buttery note. Super-zesty attack, balanced by amazing finesse of bubbles. Power with grace. Full body with a strawberry and lemon-curd finish. 100% pinot noir. Disgorged in 2022. Dosage 5g/L. Drinkable now, but best from 2025.Lafalise Froissart　/　ラファリズ・フロワサール ヴェルズネで極上のピノ・ノワールを栽培するレコルタン・マニピュラン！ 1885年に家族経営の小さなブドウ園としてヴェルズネに設立。
2つの世界大戦で全てを失うものの再建し、現在6代目当主のポール・フロワサールが経営を指揮しています。
ポールは、アンリオ、レミ・コワントローで販売や生産管理の経歴を持ちます。
その後祖父母がヴェルズネに所有していた5haの畑を引き継ぎ、家族の伝統と歴史を引き継ぎながらシャンパーニュづくりへまい進することとなります。
彼のシャンパーニュの特徴は、ピノ・ノワール、ビオディナミ、100%グラン・クリュ、シングルヴィンヤード、パーペチュアルブレンド、樽発酵・熟成。
グラン・クリュ、ヴェルズネの土壌条件の異なる区画を所有しており、それぞれの土地の特徴を表現したワインを作り出します。
ヴェルズネはモンターニュ・ド・ランスに位置するグラン・クリュ。
北東向きの緩やかな斜面にチョークの土壌が広がっており、西側に広がる森が西風を和らげる関係で、天候は比較的安定しており、ミネラル感や生き生きとした果実をもたらすピノ・ノワールがとれる産地として知られています。
同じくピノ・ノワールで有名なアイ村などと比べると、涼やかで透明感のあるピノ・ノワールの産地です。
■ヴェルズネ グラン・クリュ
■ ワイナリーはこのグラン・クリュにLes Rochelles、Les Longues Raiesという二つの小区画を所有し、それぞれのプロット名を冠したワインを造っています。
栽培はビオディナミ、馬耕による鋤き込みを行い土地が圧縮されるのを防ぎ、土壌中にも空気を循環させることで、豊かな生態系を築いています。
アイテム名の数字は畑の土地登録番号を表しています。
■樽発酵・熟成
■ ワインメイキングの上での特徴は樽の使用。
自然酵母を用いて、新樽での発酵・熟成に加え3年という長い熟成期間を取ります。
出来上がるワインはシュガートースト、シナモン等、豊かな熟成香が生き生きとした果実やミネラル感と共に感じられます。
■パーペチュアルブレンド
■ ラファリーズ・フロワサールでは20%ほどのブレンドが、パーペチュアルブレンドになっています。
パーペチュアルブレンドを例えるのであれば、焼き鳥屋さんの秘伝のたれ方式といえるでしょうか。
毎年一定量のワインを熟成タンクから抜き、収穫したワインでタンクを補填する方式のことです。
これを毎年繰り返すことにより、若いフレッシュなワインと何十年もさかのぼった熟成ワインが混じった、複雑かつフレッシュなワインができます。
昨今のシャンパーニュで注目されているスタイルです。